1农产品质量安全管理讲座

专题一农产品质量安全问题解读教学目标：掌握农产品、农产品质量安全的概念、质量安全农产品的种类教学重点：（1）农产品、农产品质量安全的概念；（2）质量安全农产品的种类。

教学难点：我国当前农产品质量发展的限制问题及主要对策。

教学时数：6教学方法：讲授、演示教学内容：一、农产品、食品质量安全产生的背景（一）农产品、食品质量安全产生的国际背景（二）农产品质量安全产生的国内背景二、农产品质量安全的主要内容及农产品质量安全问题可能带来的影响（一）农产品概述（二）农产品质量安全含义（三）.农产品质量安全问题可能带来的影响三、质量安全农产品种类（一）有机产品（二）绿色食品（三）无公害农产品（四）质量安全农产品的共性和区别四、农产品质量安全发展中的限制因素及对策（一）我国农产品质量安全发展的主要解决的问题（二）我国农产品质量安全发展的限制因素（三）加速发展农产品质量安全的对策教学内容一、农产品、食品质量安全产生的背景（一）农产品、食品质量安全产生的国际背景1、可持续发展思想的产生20世纪，特别是第二次世界大战以后，地球上发生了三种影响深远的变化：一是发达国家率先采用现代科技和现代工业武装农业，显着提高了社会生产力，促进了农业的发展，创造了前所未有的物质财富，大大推进了人类文明的进程；二是随着人口急剧增长、食物供需矛盾增大；三是人类不合理的社会经济活动加剧了人与自然的矛盾，对社会经济的持续发展和人类自身的生存构成了新的障碍，也影响子孙后代的延续和发展。

这些变化给世界带来了八大问题：臭氧层破坏、温室效应、酸雨危害、海洋污染、热带雨林减少、野生动植物减少（有的已经或濒临灭绝）、土地沙漠化、毒物及有害废弃物扩散；进而给工农业生产和人类的日常生活、身体健康带来危害。

人类不合理的社会活动破坏了环境和资源，已经危及人类自身的生存和发展。

由于急于发展经济、增加物质财富，而造成的环境污染和资源破坏所产生的危害具有隐蔽性、累积性和扩散性，因此长期未被人们重视。

农产品质量安全规范管理的内容与方法一．农产品质量安全1，概念农产品是指来源于农业的初级产品，即在农业活动中获得的植物、动物、微生物及其产品。

农产品质量安全是指农产品质量符合保障人的健康、安全的要求。

2，基本原则国家引导、推广农产品标准化生产，鼓励和支持生产优质农产品，禁止生产、销售不符合国家规定的农产品质量安全标准的农产品。

二，农产品质量安全规范管理的内容1，农产品质量安全标准1）国家建立健全农产品质量安全标准体系。

农产品质量安全标准是强制性的技术规范。

农产品质量安全标准的制定和发布，依照有关法律、行政法规的规定执行。

2）制定农产品质量安全标准应当充分考虑农产品质量安全风险评估结果，并听取农产品生产者、销售者和消费者的意见，保障消费安全。

3）农产品质量安全标准应当根据科学技术发展水平以及农产品质量安全的需要，及时修订。

4）农产品质量安全标准由农业行政主管部门和有关部门组织实施。

2，农产品产地1）县级以上地方人民政府农业行政主管部门按照保障农产品质量安全的要求，根据农产品品种特性和生产区域大气、土壤、水体中有毒有害物质状况等因素，认为不适宜特定农产品生产的，提出禁止生产的区域，报本级人民政府批准后公布。

2）县级以上人民政府应当采取措施，加强农产品基地建设，改善农产品的生产条件。

县级以上人民政府农业行政主管部门应当采取措施，推进保障农产品质量安全的标准化生产综合示范区、示范农场、养殖小区和无规定动植物疫病区的建设。

3）禁止在有毒有害物质超过规定标准的区域生产、捕捞、采集食用农产品和建立农产品生产基地。

4）禁止违反法律、法规的规定向农产品产地排放或者倾倒废水、废气、固体废物或者其他有毒有害物质。

农业生产用水和用作肥料的固体废物，应当符合国家规定的标准。

5）农产品生产者应当合理使用化肥、农药、兽药、农用薄膜等化工产品，防止对农产品产地造成污染。

3，农产品生产1）国务院农业行政主管部门和省、自治区、直辖市人民政府农业行政主管部门制定保障农产品质量安全的生产技术要求和操作规程。

农产品质量安全知识讲座《农产品质量安全那些事儿》嘿，朋友们！咱今天就来唠唠农产品质量安全这个重要的话题。

你说咱每天吃的那些蔬菜水果、粮食肉类，那可都得是安全可靠的呀，不然吃坏了肚子可咋整。

就好比你买了个西瓜，满心欢喜地抱回家，切开一看，居然是坏的，那心情，别提多糟糕了。

所以啊，农产品质量安全太重要啦！咱先说说这种植养殖的过程。

农民伯伯们在地里辛苦劳作，可不能随便用些不好的农药化肥啥的。

就像咱家里打扫卫生，你不能用那些刺鼻难闻还对身体有害的清洁剂吧，得用安全环保的呀。

农民伯伯们得精心照料那些农作物和家畜家禽，让它们健康成长。

要是用了不好的东西，最后倒霉的不还是咱消费者嘛。

还有啊，这运输和储存也很关键呢。

你想想，要是那些蔬菜水果在运输的过程中被磕了碰了，或者储存的条件不好，变质了，那不就浪费了嘛。

就跟咱自己买了好吃的放家里，结果忘了吃，等想起来都坏了，多可惜呀。

所以运输和储存的环节也得把好关，让我们能吃到新鲜的农产品。

咱去市场买菜的时候也要多个心眼儿。

别看着好看就买，得仔细瞅瞅，有没有啥问题。

比如说有的水果看着特别光鲜亮丽，说不定就是打了蜡的，那可不能买。

咱得挑那些自然生长、看着就很实在的农产品。

就像找对象似的，不能光看外表好看，还得看内在美呀。

我记得有一次我去买鸡蛋，有两种鸡蛋，一种价格便宜点，但是看着不咋新鲜；另一种价格稍微贵点，但是个大又新鲜。

我犹豫了一下，还是买了贵点的那种。

回家一吃，那味道就是不一样，香得很呢。

这就说明呀，咱不能光图便宜，还是得注重质量。

咱国家现在对农产品质量安全可重视了，有各种严格的检测标准和监管措施。

这就好比给我们的农产品上了一道保险，让我们吃得放心。

咱老百姓也要积极配合，发现有问题的农产品就及时举报，大家一起努力，让我们的餐桌更安全。

总之呢，农产品质量安全关系到我们每个人的身体健康和生活质量。

我们要从自己做起，从每一顿饭做起，选择安全可靠的农产品。

让我们吃得健康，吃得开心，这样生活才会更美好呀！。

农产品加工与质量安全管理方案随着人们对食品安全和食品质量的关注度不断提高，农产品加工与质量安全管理成为了一个重要的话题。

本文将从农产品加工的意义、质量安全管理的重要性、现有问题及挑战、制定农产品加工与质量安全管理方案的步骤等十个方面展开回答写作，旨在探讨如何加强农产品加工与质量安全管理。

一、农产品加工的意义农产品加工指的是将原始农产品进行加工处理，转变为可食用的食品或具有更高附加值的产品。

农产品加工的意义在于满足人们对多样化食品的需求、延长农产品的保存期限、提高产品的附加值及农民的收入等。

二、质量安全管理的重要性质量安全是食品加工的核心要素。

质量安全管理的重要性体现在以下几个方面：1. 保障消费者的食品安全。

优质的农产品加工与质量安全管理方案能够确保产品不受污染、合格率高，从而保障消费者的健康。

2. 保障企业的发展和竞争力。

一个有营养、新鲜、安全的食品产品能够吸引更多的消费者购买，提高企业的市场竞争力。

3. 增加农民的收入。

质量安全的产品价格更高，农民能获得更好的经济效益，提高生活水平。

三、现有问题及挑战农产品加工与质量安全管理面临着一些现有问题与挑战：1. 农产品质量不稳定。

由于农产品种植条件的不一致、农业管理水平的差异以及运输与储存条件等原因，农产品的质量经常存在波动。

2. 食品安全问题频发。

饮食安全问题对人们的健康产生了重大影响，一些农产品加工过程中出现的问题，如添加非法添加剂、超标等，也给人们带来了安全隐患。

3. 加工技术落后。

一些农产品加工企业的加工设备陈旧落后，不能满足现代食品加工的需求，影响产品质量的提升。

四、建立农产品加工与质量安全管理方案的步骤要制定农产品加工与质量安全管理方案，需要经过以下几个步骤：1. 研究与数据收集。

了解当前食品市场需求、农产品的种植和加工情况，收集相关的数据和信息。

2. 风险评估和问题诊断。

根据已有的研究和数据，对加工过程中存在的风险和问题进行评估与诊断。

幻灯片40农产品中的农药残留及安全问题4、那些农产品的残留风险更大一些？一般有机农产品、绿色食品和无公害农产品，因为对所用的农药以及使用方法都有严格的规定，农药残留相对较小，超标的情况少，相对比较安全。

小麦、水稻和玉米等粮食作物，由于生长期长，储存期也长，大部分农药残留会降解掉，而且又要经过加工和烹调，残留会进一步去除和降解，相对比较安全。

幻灯片41农产品中的农药残留及安全问题蔬菜和水果由于大部分是鲜食的，农药残留降解少，因此国家对蔬菜和水果使用的农药管理较严，除禁止使用高毒农药外，对允许使用的农药严格规定使用技术和安全间隔期，正常的生产不会出现安全问题。

对于一些连续采收的鲜食蔬菜和水果，残留风险可能相对大一些。

农产品都有农药残留，由于各国对农药及其残留进行严格的管理，符合农药残留标准的农产品是安全的，因此，对于农产品的残留和安全性应当正确认识。

要增强安全意识，但也不必谈药色变。

农药残留的量是非常少的，其危害远小于一些环境和空气中的污染物和病原微生物。

幻灯片42农产品中的农药残留及安全问题5、目前我国农产品农药残留的状况如何？目前我国农产品农药残留现状，可以用三句话来概括，即近年不断好转，总体现状较好，但仍存在隐患。

一是全国每年3-5次的农产品质量安全例行监测显示逐年好转和大为改善的结果，不仅表现于农药残留超标率逐年持续下降，已从十年前的超过50%到目前的10%以下；而且表现在残留检出值也是明显降低，十年前检出超过1mg/kg农药残留量的蔬菜数量较多。

二是目前农产品农药残留监测合格率总体较高，如稻米和水果高达98%以上，蔬菜和茶叶也达95%以上。

幻灯片43农产品中的农药残留及安全问题三是目前农药残留状况尚不稳定，仍然存在着一些风险隐患，如南方地区或其他地区的夏季由于病虫害发生重、农药使用量大、易造成农产品农药残留超标，又如在设施反季节栽培情况下由于农药用量大并且不易降解、也易引起农药残留超标，还有随着国内外残留限量标准的提高或监测农药种类的增加、原来不超标的农产品变成了超标；特别是由于我国农业生产的产业规模太小，有众多千家万户的农民分散生产和经营，加上生产技术较为落后，基地准出和市场准入难以真正做到，造成监管更加困难。

农产品质量安全工作会议发言稿农产品质量安全工作会议发言稿第一篇：农产品质量安全工作会议发言稿同志们：这次会议的主要任务是为了深入贯彻全省农产品质量安全工作会议精神，全面部署全市当前和今后一个时期农产品质量安全工作。

为进一步加强农产品质量安全，确保我市不发生一起重大农产品质量安全事件，下面我提三点意见：一、认清三大形势，增强农产品质量安全工作的责任感和紧迫感近年来，市委市政府高度重视农产品质量安全工作，成立了市食品药品安全放心工程领导小组，组建了工作专班，大力宣传贯彻《农产品质量安全法》，在“三品”认证、农业标准化、行政执法等方面成效明显。

但是我市农产品质量安全工作任重道远，必须清醒地认清到当前面临的严峻形势。

（一）认清国内安全事件频发的形势。

近年来，一些地方出现了生猪“瘦肉精”、水产品孔雀石绿及硝基呋喃等问题，特别是今年海南毒豇豆事件更是给我们敲响了警钟。

（二）认清市场准入门槛不断抬高的形势。

近年来，国内北京、上海、武汉等一些大中城市相继实行了严格的市场准入制度，欧盟一些国家和地区对农产品质量标准要求越来越高，这些对我市特色农产品“走出去”挑战不小。

毛坝乡在茶叶农残控制方面取得了一定成绩，但今年我市的茶叶出口又受到了农残超标的影响，这一方面说明购货方要求越来越苛刻，另一方明说明我们的标准化生产和监管还不完全到位。

（三）认清我市农产品质量安全忧大于喜的形势。

在看到成绩的同时，我们应该清醒地看到：我市农产品生产、加工、销售各个环节，部分从业人员安全意识、自律意识和法律意识仍然不强，由于资金、技术、设备、人员等投入不足，监管盲区和漏洞仍然存在，从而导致我市农产品质量安全存在一定隐患。

二、加强四大监管，开创农产品质量安全工作新局面农产品质量安全是一项系统工程，涉及农产品生产、加工、流通各环节，必须坚持“标本兼治、着力治本”的原则，实施“从田间到餐桌”全程监管，确保各环节监管的无缝对接。

（一）加强农产品投入品监管。