酒类生产许可证审查详细介绍

黄酒生产许可证审查细则一、发证产品范围及申证单元实施食品生产许可证管理的黄酒产品是指以稻米、黍米、玉米、小米、小麦等为主要原料，经蒸煮、加曲、糖化、发酵、压榨、过滤、煎酒、贮存、勾兑等工艺生产的酿造酒。

其酒精含量大于等于8%（v/v）小于24%（v/v）。

申证单元为1个，即黄酒。

在食品生产许可证上应当注明获证产品名称即黄酒。

只进行黄酒加工灌装，不进行原酒加工的企业，食品生产许可证上注明的产品名称为黄酒（加工灌装）。

生产许可证有效期为3年，其产品类别编号为1504。

二、基本生产流程及关键控制环节（一）基本生产流程。

原料米→ 浸米→ 蒸饭→ 落缸（罐）→ 糖化发酵→ 压榨→ 调色↓曲、酒药、酒母、水↓成品黄酒←灌装封口←酒杀菌←过滤←勾兑←陈化贮存←煎酒↑↑容器清洗消毒酒坛清洗杀菌加工灌装的基本流程为：原酒→ 勾兑→ 过滤→ 酒杀菌→ 灌装封口→ 成品黄酒↑容器清洗消毒（二）关键控制环节。

1．发酵过程的时间和温度控制。

2．酒的勾兑配方控制。

3．容器清洗控制。

4．成品酒杀菌温度和杀菌时间的控制。

（三）容易出现的质量安全问题。

1．成品酸败问题。

2．成品感官及主要质量指标不合格。

3．成品中有异物残留。

4．成品微生物超标，以及出现浑浊等问题。

三、必备的生产资源（一）生产场所。

黄酒生产企业除必须具备必备的生产环境外，还应当有与企业生产能力相适应的原辅料库、生产车间、检验室和成品库。

生产区应设置原料处理、制曲（外购曲除外）、糖化发酵、压榨、勾兑、洗瓶（非瓶装酒除外）及灌装间。

制曲间应满足制曲过程中必要的温度、湿度、面积、空间、通风的要求。

严格控制培养温、湿度，保证曲种在无污染和良好环境中生长、繁殖。

黄酒企业如有废水、废气排放的，应有废水、废气处理系统，并经常维修，保持良好的工作状态。

废水、废气的排放应符合国家排放标准。

黄酒加工灌装企业生产区应设置勾兑、洗瓶（非瓶装酒除外）及灌装间，其他条件应等同于黄酒生产企业要求。

十五、酒类细则39：白酒生产许可证审查细则一、发证产品范围及申证单元实施食品生产许可证管理的白酒包括以淀粉原料或糖质原料加入糖化发酵剂（糖质原料无须糖化剂），经固态、半固态或液态发酵、蒸馏、贮存、勾调而制成的产品。

白酒的申证单元为1个。

在生产许可证上应当注明获证产品名称：白酒、白酒（液态）、白酒（原酒）。

白酒生产许可证有效期为3年，其产品编号为：1501。

二、基本生产流程与关键控制环节（一）基本生产流程。

原料处理→配料→蒸煮→糖化发酵→蒸馏→贮存→勾调→灌装→成品（二）关键控制环节。

1. 配料；2. 发酵；3. 贮存；4. 勾调。

（三）容易出现的质量安全问题。

1. 感官质量缺陷：如色泽、香气、口味、风格等与产品标识不符；2. 酒精度与包装标识不符；3. 固形物超标；4. 卫生指标超标：如甲醇、杂醇油超标。

三、必备的生产资源（一）生产场所。

1. 厂房总体布局要求要有与生产相适应的原料库、制酒车间、酒库、包装车间和成品库。

原料库应阴凉、通风、干燥、洁净，并有防虫、防鼠、防雀设施。

．（1）原料粉碎车间原料粉碎车间的设计与设施应能满足原料除杂(土杂物)、粉碎、防尘的工艺技术要求。

架空构件和设备的安装位置必须便于清理，防止和减少粉尘积聚。

（2）制酒车间白酒车间的设计与设施应能满足白酒配料、糖化发酵、蒸馏的工艺技术要求。

操作场所应有排气设施；场地坚硬、宽敞、平坦、排水良好。

采用地锅蒸酒的工厂，地锅火门和贮煤场地必须设在车间外。

发酵窖、池、缸、罐应按特定技术要求制作。

（3）酒库必须有防火、防爆、防尘设施，库内应阴凉干燥。

（4）包装车间包装车间必须远离锅炉房和原材料粉碎、制曲、贮曲等粉尘较多的场所，应能防尘、防虫、防蚊蝇、防鼠、防火、防爆。

灌酒间应与洗瓶间、外包装间分开。

（5）成品库成品库的容量应与生产能力相适应；库内应阴凉、干燥，并有防火设施。

2. 生产设备、工具、管道等的要求（1）所有接触或可能接触白酒的设备、管道、工器具和容器等，必须用无铅、无毒、无异味、耐腐蚀、易清洗、不与白酒起化学反应的材料制作。

白酒生产许可证审查细则（修订版）一、发证产品范围及申证单元实施食品生产许可证管理的白酒是以高粱等粮谷为主要原料，以大曲，小曲或麸曲及酒母等为糖化发酵剂，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿、勾兑而制成的蒸馏酒。

白酒的申证单元为1个。

在生产许可证上应当注明获证产品名称：白酒、原酒、白酒配制酒、原酒配制酒。

白酒生产许可证有效期为3年，其产品编号为：1501。

白酒主要分为以下四类：1.白酒：以高粱等粮谷为主要原料，以大曲，小曲或麸曲及酒母等为糖化发酵剂，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿、勾兑而制成的蒸馏酒。

2.原酒：原酒是经发酵蒸馏工序后得到的尚未按相关标准确定等级的半成品酒，不具有规定的包装形态，亦称基础酒或基酒。

3.白酒配制酒：以蒸馏酒和（或）食用酒精为酒基，加入可食用的辅料或食品添加剂，进行调配、混合或再加工制成的，以改变了其原酒基风格的饮料酒。

4.原酒配制酒：以原酒为酒基，加入可食用的辅料或食品添加剂，进行调配、混合或再加工制成的，以改变了其原酒基风格的饮料酒。

二、基本生产流程与关键控制环节（一）基本生产流程。

1.白酒原料处理→配料→蒸煮→糖化发酵→蒸馏→贮存→勾调→灌装→成品2．原酒原料处理→配料→蒸煮→糖化发酵→蒸馏→贮存3.白酒配制酒蒸馏酒基酒→勾调（调配、混合或再加工）→灌装→成品4.原酒配制酒原酒基酒→勾调（调配、混合或再加工）→灌装→成品（二）关键控制环节。

1.白酒的关键控制环节（1）配料；（2）发酵；（3）贮存；（4）勾调。

2.原酒的关键控制环节（1）配料；（2）发酵；（3）贮存。

3.白酒配制酒的关键控制环节（1）勾调。

4.原酒配制酒的关键控制环节（1）勾调。

（三）容易出现的质量安全问题。

1. 感官质量缺陷：如色泽、香气、口味、风格等与产品标识不符；（1）A级白酒应符合产品标识标准内容的优级感官要求；（2）B级白酒应符合产品标识标准内容的一级感官要求；（3）C级白酒应基本符合产品标识标准内容的一级感官要求；2. 酒精度与包装标识不符；3. 固形物超标；4. 卫生指标超标：如甲醇、氰化物超标。

白酒生产许可证审查细则白酒生产许可证是国家对白酒生产企业进行管理和监督的重要手段，它是企业合法从事白酒生产经营活动的准入凭证。

为了确保白酒生产企业的安全生产和产品质量，国家对白酒生产许可证进行了严格的审查和监管。

下面将详细介绍白酒生产许可证审查细则。

一、白酒生产企业资质审查二、人员资质审查白酒生产企业的主要负责人、技术负责人和生产管理人员需要具备相关的专业知识和经验。

在审查中需要提供相关的学历证书、职称证书和从业经验证明。

此外，企业还需要提供对应的人员岗位培训和考核记录。

三、生产设备和工艺流程审查白酒生产许可证审查还需要对企业的生产设备和工艺流程进行全面审查。

生产设备必须符合国家相关的安全生产和卫生标准，需要提供设备台账、购置发票或合同等相关证明材料。

工艺流程需要符合国家白酒生产标准，需要提供生产工艺流程图、生产操作规范等。

四、质量检测设备和管理体系审查白酒生产企业需要建立健全的质量检测设备和管理体系，确保产品质量合格。

审查中需要提供质量检测设备的购置发票或合同，以及仪器仪表的台账和校准记录。

同时还需提供企业的质量手册、标准操作程序和检验资料等，以证明企业具备质量管理能力。

五、原辅材料和产品溯源能力审查六、环境保护设施和管理审查白酒生产企业需要建立健全的环境保护设施和管理制度，确保生产过程不对环境产生污染。

审查中需要提供环境影响评价报告、环境保护设施验收证书等相关证明材料。

同时还需要提供企业的环境保护措施和管理制度文件。

七、质量追溯和产品抽检审查白酒生产企业需要建立健全的质量追溯和产品抽检制度，确保产品质量安全。

审查中需要提供产品追溯记录、产品抽检合格证明等。

为了加强监督，国家对企业的产品也会进行定期抽检，对检验结果不合格的企业进行处罚或撤销生产许可证。

综上所述，白酒生产许可证审查涉及多个方面的内容，包括企业资质审查、人员资质审查、生产设备和工艺流程审查、质量检测设备和管理体系审查、原辅材料和产品溯源能力审查、环境保护设施和管理审查、质量追溯和产品抽检审查等。

葡萄酒及果酒生产许可证审查细则一、申请资格1.申请人必须是法人或合法注册的企业，具备独立的法人资格。

2.申请人必须具备与酒类生产相适应的生产场所和设备，并符合相关的安全、环境等标准要求。

3.申请人必须具备专业的技术团队和生产管理团队，能够确保产品的质量和安全性。

4.申请人必须具备良好的信誉，没有违反相关法律法规的记录。

二、申请材料1.申请书：包括申请人的基本信息、申请产品的详细描述、生产设备和场所的情况介绍等。

2.法人资格证明：包括营业执照、组织机构代码证等相关证件的复印件。

3.产品资质证明：包括产品的检测报告、国际或国内著名奖项证书等。

4.生产场所和设备的验收报告：包括生产场所和设备的布局图、平面图等。

5.技术人员资质证明：包括技术人员的职称证书、教育背景证明等。

三、审查程序1.初审：对申请材料进行初步审核，检查是否齐全、是否符合相关要求。

3.技术评估：由专业人员对申请人的技术能力和生产管理能力进行综合评估。

4.审议：由相关部门组织专家对申请材料进行讨论，形成审议意见。

5.批准：根据审议意见，决定是否批准发放生产许可证。

四、审查要点1.生产设备：申请人的生产设备必须符合相关安全、卫生、环保等标准要求，同时对设备的保养和维修情况有规范的管理。

2.原材料和辅料：申请人必须具备稳定、可靠的供应渠道，确保原材料和辅料的质量可控。

3.技术团队：申请人必须拥有专业的技术团队，能够保证产品的品质和安全性，并拥有相关的技术改进和创新能力。

4.生产工艺：申请人必须具备完善的生产工艺流程，能够确保产品的稳定性、一致性和可追溯性。

同时要有有效的质量控制措施，确保产品符合相关标准。

5.质量管理体系：申请人必须建立完善的质量管理体系，包括质量检测、产品溯源、售后服务等环节的规范。

6.食品安全管理：申请人必须具备食品安全管理知识，能够有效预防和控制生产过程中可能产生的危害因素。

五、许可证有效期通过以上细则，可以确保葡萄酒及果酒生产企业具备必要的条件和能力，以生产出高质量、安全可靠的产品，同时也能保障消费者的权益和利益。

黄酒生产许可证审查细则2023确认有效1. 前言本文档旨在明确黄酒生产许可证审查的细则，并确认其在2023年的有效性。

黄酒是一种具有历史悠久和独特风味的传统中国酒类产品。

为了确保黄酒的生产安全和质量，相关政策与标准需要进行严格的审查。

本文档将规范黄酒生产许可证审查的程序与要求，以期有效管理黄酒生产行业，促进其可持续发展。

2. 审查范围本审查细则适用于申请或更新黄酒生产许可证的企业。

审查范围主要包括但不限于以下方面：- 生产设备与工艺流程- 原材料采购与质量控制- 生产环境与设施- 人员管理与技术人员资质- 产品质量与安全标准3. 审查要求为确保黄酒生产许可证的有效性，以下审查要求应得到满足：3.1 生产设备与工艺流程申请企业需提供生产设备清单，并确保设备正常运行。

工艺流程应经过合理设计与优化，确保生产过程的稳定性和高效性。

3.2 原材料采购与质量控制申请企业需建立原材料采购体系，确保原材料的来源合法且符合相关标准要求。

原材料的质量应经过严格检验和把控，确保产品的品质稳定与安全。

3.3 生产环境与设施申请企业需具备符合卫生要求的生产场所和设施。

生产环境应定期进行清洁与消毒，确保生产过程的卫生安全。

3.4 人员管理与技术人员资质申请企业需具备合格的人员管理体系，确保员工素质和工作纪律。

技术人员应具备相关专业知识和经验，能够确保生产过程的质量和安全。

3.5 产品质量与安全标准申请企业需符合国家关于黄酒产品质量和安全的相关标准，确保产品的合规性和可靠性。

同时，应建立完善的质量控制体系，通过实验室测试和检查，监控产品的质量。

4. 审查程序申请企业需按照以下程序进行黄酒生产许可证的审查：1. 提交申请：企业向相关部门提交黄酒生产许可证申请，并提供相关资料与证明文件。

2. 材料审核：相关部门对申请材料进行初步审核，核实是否满足基本要求。

3. 现场检查：根据申请资料和初步审核结果，相关部门进行现场检查，核查实际情况与申请资料的一致性。

白酒生产许可证审查细则(2006版)一、生产经营单位基本资料•生产经营单位基本情况：包括生产经营单位名称、法人代表或负责人、注册地址、组织形式等。

•生产经营场所及辅助设施：包括工厂、办公室、仓库和其它与生产经营有关的场所以及相关的一些辅助设施。

•生产经营企业的人员组成及数量：包括主要负责人、生产经营管理人员、技术人员和工人等。

二、使用原料及辅助材料及产品名称、规格•使用原料及辅助材料：–白酒生产所需原辅料及生产工艺应符合国家规定。

–原辅料应具有一定的质量保证，须有本生产厂家出具质量检验报告。

•产品名称、规格：应符合国家有关标准要求。

三、生产设备及检测仪器设备•生产设备：应符合生产工艺要求，设备必须使用正常、运行正常，且具有相应的维修与检修保养措施。

•检测仪器设备：应符合要求，必须经过国家相关机构或权威机构检测合格后方可使用。

四、生产经营操作规程及主要生产工艺流程•生产经营操作规程：包括生产、包装、储存、销售、运输等各项操作规程，规定应符合国家卫生标准和质量标准。

•主要生产工艺流程：应符合国家标准和质量标准，以及企业自身编制的生产工艺流程。

五、质量控制及检验•生产过程中的质量控制措施：包括原辅材料进厂检验、生产过程中的质量控制与检测等。

•产品检验：应建立检验部门，负责质量检验，符合国家相关标准和要求。

六、污染防治及安全保障•企业在生产过程中，应注意环境污染防治，确保生产空气、水源、土壤等不受污染。

•高度重视安全生产，建立完善的安全生产责任制，遵照国家和省级有关安全生产法律法规，认真进行安全管理和防护措施。

七、其他要求•申请生产许可证时，应向省级人民政府食品药品监督管理部门提交符合规定的申请表，并提供有关材料。

•每年应按规定向有权机构申请进行产品标准评定、检验检测等相关工作，以保证产品质量的稳定。

其他酒生产许可证审查细则(2019其他酒生产许可证审查细则（2019版）一、发证产品及申证单元实施食品生产许可证管理的其他酒包括配制酒、其他蒸馏酒和其他发酵酒。

配制酒是指以蒸馏酒、发酵酒或食用酒精为酒基，以食用动植物、食品添加剂作为呈香、呈味、呈色物质，按一定工艺加工而成，改变了其原酒基风格的饮料酒。

配制酒中包括露酒，主要产品例如：参茸酒、竹叶青、利口酒等。

其他蒸馏酒是指除白酒外的，以淀粉质、糖质或水果等为原料，加入糖化发酵剂，经发酵、蒸馏制成的产品。

主要产品例如：白兰地、威士忌、俄得克、朗姆酒、各种水果白兰地和水果蒸馏酒等。

其他发酵酒是指以淀粉质、糖质或水果等为原料，加入发酵剂(淀粉质原料需加糖化剂)，经发酵制成的产品。

主要产品例如：清酒、米酒（醪糟）、奶酒等。

其他酒的申证单元3个，在生产许可证上注明获证产品名称,即其他酒(配制酒、其他蒸馏酒、其他发酵酒)，生产许可证有效期3年，其产品类别编号1505。

二、基本生产流程及关键控制环节。

（一）基本生产流程。

1. 配制酒。

酒基提取→分离汁→调配→贮存→澄清处理→封装→成品原料→预处理也可经蒸馏后，再进行调配及以后的各工序。

如购入原酒加工的，可只进行调配及以后各工序。

酒精度≤20%vol的产品，应在封装前增加杀菌工序；但同时糖度≥18%或pH≤3.5的产品可没有杀菌工序。

如购入的是经过预处理的原料，可没有预处理工序。

根据不同的产品，分离汁和澄清处理的工序可不进行。

2. 其他蒸馏酒。

原料→预处理→发酵→蒸馏→贮存→调配→过滤→封装→成品白兰地和威士忌需经橡木桶贮存。

如以淀粉质为原料，需经糖化后再发酵。

如购入原酒加工的，可只进行蒸馏或调配及以后的各工序。

3. 其他发酵酒。

原料→预处理→发酵→分离→贮存→调配→除菌(杀菌)→封装→成品以淀粉质为原料的，需经糖化后再发酵。

如产品为澄清的，需经澄清处理。

杀菌工序也可放在装瓶后进行。

（二）关键控制环节。

1. 原材料的质量；2. 发酵或提取过程的控制；3. 贮存过程的控制；4. 稳定性处理；5. 调配（三）容易出现的质量安全问题。

黄酒生产许可证审查细则1. 引言黄酒生产是我国传统的饮品之一，具有悠久的历史和浓厚的文化底蕴。

为了确保黄酒生产的质量与安全，相关机构制定了黄酒生产许可证审查细则，以规范生产企业的经营行为并保障消费者的权益。

本文将介绍黄酒生产许可证审查细则的一般要求和具体内容。

2. 一般要求2.1 申请资格申请黄酒生产许可证的企业应具备以下资格：•有合法注册的企业法人资格；•具备符合卫生标准的生产场所和设施；•拥有稳定的生产工艺和质量控制体系；•有相关的生产设备和检测设施；•雇佣具备相关专业知识的员工；•按照国家规定报备生产规模和产品种类。

2.2 申请材料申请人应提交以下材料：•企业法人登记证明；•生产场所的使用证明；•产品配方和工艺流程文件；•检测设备的购置证明；•员工资格证明；•生产规模和产品种类的报备材料；•其他相关资料。

2.3 审查程序申请人应按照以下程序进行审查：1.提交申请材料；2.组织现场检查；3.技术评审和样品检验；4.正式发放许可证；5.随机监督和检查。

3. 审查细则3.1 生产场所和设施生产场所应满足以下要求：•场地应干燥、通风、无异味；•地板、墙壁、顶棚等应采用耐腐蚀、易清洁的材料；•生产区与非生产区要隔离；•废水排放要符合环保要求。

设施要求包括：•环境控制设备，如温度、湿度、通风设备；•生产设备，如发酵罐、蒸煮设备等；•检测设备，如pH计、酒精计等。

3.2 生产工艺和质量控制申请人应提供详细的生产工艺和质量控制流程，包括以下内容：•原料的选择和采购；•发酵工艺；•提取工艺；•酒液的处理和储存；•灌装和包装。

另外，申请人还需提供质量控制的相关文件，包括原料和成品的检验报告、生产记录和产品追溯记录等。

3.3 产品安全和卫生申请人必须确保产品的安全和卫生，包括以下方面：•原料的选择和质量控制；•清洁和消毒措施；•酒液的处理和过滤；•包装材料的无毒性。

3.4 人员素质和培训申请人应具备以下要求：•拥有相关的从业资格证书；•具备相关的技术和专业知识；•定期进行人员培训。

黄酒生产许可证审查细则黄酒是一种传统的中国酿造酒类，具有久贮不变质、口感独特等特点，而且是中国饮食文化中不可或缺的酒类。

然而，制作黄酒需要规范的监管和管理，以确保酒类的安全和质量。

因此，黄酒生产许可证审查细则作为黄酒行业的重要标准，要求黄酒生产企业制定严格的生产规范和品质标准，以确保生产出的黄酒质量符合国家相关规定。

一、黄酒生产许可证审查细则的背景及意义黄酒是我国酿造行业的代表之一，其生产需要一定的生产技术和工艺，尤其是需要规范的管理和监管。

酿酒企业如果想要生产黄酒，则必须要先申请并获得黄酒的生产许可证。

黄酒生产许可证审查细则，是为了保障消费者的食品安全，规范黄酒行业的生产和管理而制定的重要规范。

审查细则的制定对于黄酒行业的健康发展具有积极意义，其具体作用如下：1.保证生产质量安全：黄酒是一种食品类酒，直接与人们的健康息息相关。

黄酒生产许可证审查细则的实施可以强化企业对生产控制、食品安全和生产环保等方面的监控和管理，确保黄酒的质量安全。

2.促进消费者对黄酒的信任：黄酒生产许可证审查细则的实施可以让消费者对生产黄酒的企业和产品更加放心和信任，建立企业品牌形象，在市场竞争中更具有优势。

3.强化行业监管：黄酒行业是一个特殊的酒类行业，其生产需要高标准的管理和监管。

黄酒生产许可证审查细则的实施可以加强行业监管，规范市场秩序，推动行业的健康发展。

二、黄酒生产许可证审查细则的主要内容黄酒生产许可证审查细则是对黄酒生产企业的生产环节、质量管理、环境保护等方面的细致规定。

具体而言，黄酒生产许可证审查细则包括以下内容：1.生产条件：相关方面规定企业的生产场地应符合国家相关规定，生产区域应保持干净整洁，无污染。

生产设施、设备及器材应安全、卫生、可靠，符合相关标准。

2.原料管理：规定企业黄酒生产应该采用符合食品卫生安全标准的优质糯米、小麦、酱曲、高粱、玉米等特定原料。

此外，还需对原材料进行严格的检验和限量使用。

3.生产管理：制定了生产标准、操作规程、工艺流程、生产记录、货品存储和满足食品安全要求等方面的细致规范。

2020葡萄酒及果酒生产许可证审查细则文档Document Writing葡萄酒及果酒生产许可证审查细则文档前言语料：温馨提醒，公务文书，又叫公务文件，简称公文，是法定机关与社会组织在公务活动中为行使职权，实施管理而制定的具有法定效用和规范体式的书面文字材料，是传达和贯彻方针和政策，发布行政法规和规章，实行行政措施，指示答复问题，知道，布置和商洽工作，报告情况，交流经验的重要工具本文内容如下：【下载该文档后使用Word打开】葡萄酒及果酒生产许可证审查细则最新版全文一、发证产品范围及申证单元实施食品生产许可证管理的葡萄酒、果酒是指以葡萄、各种水果或浆果为原料，经发酵酿制而成的饮料酒。

葡萄酒及果酒的申证单元为1个：葡萄酒及果酒。

主要品种有葡萄酒、山葡萄酒、苹果酒、山楂酒等。

以浸泡或者蒸馏工艺生产的果酒不纳入发证范围。

葡萄酒或果酒的生产企业在生产许可证上注明的获证产品名称：葡萄酒及果酒(原酒、加工灌装);只进行葡萄酒或果酒原酒加工、不进行灌装的企业，生产许可证上注明产品名称：葡萄酒及果酒(原酒);只进行葡萄酒或果酒加工灌装、不进行原酒加工的企业(以下简称加工灌装)，生产许可证上注明的产品名称：葡萄酒及果酒(加工灌装)。

生产许可证有效期为3年，其产品类别编号为：1502。

二、基本生产流程及关键控制环节(一)基本生产流程。

1.葡萄酒及果酒的基本生产流程原料→破碎(压榨)→发酵→分离→贮存→澄清处理→调配→除菌→灌装→成品2.原酒加工的基本生产流程原料→破碎(压榨)→发酵→分离→贮存(澄清处理)→原酒3.加工灌装的基本生产流程原酒→澄清处理→调配→除菌→灌装→成品(二)关键控制环节。

1.原材料的质量。

2.发酵与贮存过程的控制。

3.稳定性处理。

4.调配。

(三)容易出现的质量安全问题。

1.超范围使用食品添加剂。

2.以调配酒冒充发酵酒。

3.葡萄汁或果汁含量不足。

4.微生物超标。

三、必备的生产资源(一)生产场所。

生产场所绿化带不宜种植有飞絮和有浓郁气味的植物。

酒精饮料生产许可证审查细则(2023版)1.引言本文档旨在规定酒精饮料生产许可证的审查细则，以确保酒精饮料生产符合相关法规、标准和安全要求。

这些细则适用于所有申请酒精饮料生产许可证的企业。

2.申请材料申请人需提交以下材料以进行酒精饮料生产许可证的审查：企业登记证明文件酒精饮料配方及生产工艺流程产品质量检测报告卫生许可证明文件厂房及设备平面图员工健康证明文件3.审查程序酒精饮料生产许可证的审查程序包括以下步骤：材料初审：审核提交的申请材料是否齐全、符合要求。

现场检查：对申请企业的厂房、设备、生产环境等进行实地检查。

工艺评估：评估申请企业的生产工艺是否符合卫生标准和环境保护要求。

检测验证：核查申请企业所提交的产品质量检测报告的真实性和准确性。

审查决定：根据初审、现场检查、工艺评估和检测验证结果，决定是否发放酒精饮料生产许可证。

4.审查标准酒精饮料生产许可证的审查将按照以下标准进行评定：企业登记合法、真实有效。

酒精饮料配方和生产工艺符合相关法规和标准。

厂房和设备符合卫生要求。

生产环境无污染、无危险因素存在。

产品质量符合卫生标准。

员工健康状况良好。

5.审查结果根据酒精饮料生产许可证的审查结果，将作出以下决定：通过审查并发放酒精饮料生产许可证。

暂缓审查并要求申请企业整改不符合标准的问题后再次申请。

拒绝审查并不发放酒精饮料生产许可证。

6.监督检查已发放酒精饮料生产许可证的企业需接受定期的监督检查，以确保持证企业仍然符合相关标准和要求。

7.结论本文档规定了酒精饮料生产许可证的审查细则，包括申请材料、审查程序、审查标准、审查结果和监督检查等内容。

通过严格审查和监督，可以确保酒精饮料生产企业符合法规、标准和安全要求，促进酒精饮料行业的健康发展。

其他酒生产许可证审查细则
一、酒类生产企业基本信息
审查时应对申请企业的基本信息进行核实，包括企业名称、法定代表人、注册资本、注册地址等，确保企业具备合法经营酒类生产的资质。

二、生产设备
1.设备配置：对企业申报的生产设备进行审查，检查其设备的类型、
规格、数量是否与申报内容一致，是否符合国家相关标准和规定。

3.生产能力：审查企业的生产能力，包括设备的产能、生产线的布局等，确认其是否满足酒类生产的需要。

三、生产工艺
1.酿造工艺：审查企业的酿造工艺流程，包括原料的选择、发酵工艺、蒸馏过程等，确保其符合相关食品安全、质量控制标准。

2.产品品质控制：核查企业的质量控制体系，包括产品检验、检测设备、质量控制标准等，确保产品品质的稳定性和合格性。

四、原料采购
审查企业的原料采购渠道和合规性，要求企业提供原料供应商的资质
证明、质量控制文件等，以确保原料的安全性和合规性。

五、库存管理
审查企业的库房管理制度和操作规范，确保酒类产品的存放、出入库
流程合规，防止偷漏税、偷漏货等违规行为发生。

六、环境保护
审查企业的环境保护措施，包括废气、废水、废物处理设备与技术，确保企业在酒类生产过程中不会对环境造成污染。

七、安全生产
审查企业的安全生产管理制度与操作规范，包括消防设施、应急救援措施等，以确保生产过程中的人员安全和设备安全。

八、财务状况
审查企业的财务状况，包括企业的盈利状况、现金流量状况等，以确保企业有足够的资金支持酒类生产活动。

以上是其他酒生产许可证审查细则的主要内容，审查的目的是确保酒类生产企业具备合法合规的经营条件，促进酒类市场的健康有序发展。

葡萄酒及果酒生产许可证审查细则一、发证产品范围及申证单元实施食品生产许可证管理的葡萄酒、果酒是指以葡萄、各种水果或浆果为原料，经发酵酿制而成的饮料酒。

葡萄酒及果酒的申证单元为1个：葡萄酒及果酒。

主要品种有葡萄酒、山葡萄酒、苹果酒、山楂酒等。

以浸泡或者蒸馏工艺生产的果酒不纳入发证范围。

葡萄酒或果酒的生产企业在生产许可证上注明的获证产品名称：葡萄酒及果酒（原酒、加工灌装）；只进行葡萄酒或果酒原酒加工、不进行灌装的企业，生产许可证上注明产品名称：葡萄酒及果酒（原酒）；只进行葡萄酒或果酒加工灌装、不进行原酒加工的企业（以下简称加工灌装），生产许可证上注明的产品名称：葡萄酒及果酒（加工灌装）。

生产许可证有效期为3年，其产品类别编号为：1502。

二、基本生产流程及关键控制环节（一）基本生产流程。

1．葡萄酒及果酒的基本生产流程原料→破碎（压榨）→发酵→分离→贮存→澄清处理→调配→除菌→灌装→成品2．原酒加工的基本生产流程原料→破碎（压榨）→发酵→分离→贮存（澄清处理）→原酒3．加工灌装的基本生产流程原酒→澄清处理→调配→除菌→灌装→成品（二）关键控制环节。

1．原材料的质量。

2．发酵与贮存过程的控制。

3．稳定性处理。

4．调配。

（三）容易出现的质量安全问题。

1．超范围使用食品添加剂。

2．以调配酒冒充发酵酒。

3．葡萄汁或果汁含量不足。

4．微生物超标。

三、必备的生产资源（一）生产场所。

生产场所绿化带不宜种植有飞絮和有浓郁气味的植物。

葡萄酒及果酒生产企业应具备原料加工、酿酒、贮酒、调酒、灌装、仓库等场所，原酒加工企业应具备原料加工、酿酒、贮酒、仓库等场所，加工灌装企业应具备贮酒、调酒、灌装、仓库等场所。

污水排放必须符合国家有关标准的规定，其他条件应满足食品质量市场准入审查通则的相关规定。

（二）必备的生产设备。

葡萄酒、果酒生产企业必备的生产设备有：1．原料处理设备：破碎机、压榨机、输送泵。

2．发酵设备：控温发酵罐。

3．贮酒设备：贮酒罐、输送泵。

其他酒生产许可证审查细则一、发证产品及申证单元实施食品生产许可证管理的其他酒包括配制酒、其他蒸馏酒和其他发酵酒。

配制酒是指以蒸馏酒、发酵酒或食用酒精为酒基，以食用动植物、食品添加剂作为呈香、呈味、呈色物质，按一定工艺加工而成，改变了其原酒基风格的饮料酒。

配制酒中包括露酒，主要产品例如：参茸酒、竹叶青、利口酒等。

其他蒸馏酒是指除白酒外的，以淀粉质、糖质或水果等为原料，加入糖化发酵剂，经发酵、蒸馏制成的产品。

主要产品例如：白兰地、威士忌、俄得克、朗姆酒、各种水果白兰地和水果蒸馏酒等。

其他发酵酒是指以淀粉质、糖质或水果等为原料，加入发酵剂(淀粉质原料需加糖化剂)，经发酵制成的产品。

主要产品例如：清酒、米酒（醪糟）、奶酒等。

其他酒的申证单元3个，在生产许可证上注明获证产品名称,即其他酒(配制酒、其他蒸馏酒、其他发酵酒)，生产许可证有效期3年，其产品类别编号1505。

二、基本生产流程及关键控制环节。

（一）基本生产流程。

1. 配制酒。

酒基↘提取→分离汁→调配→贮存→澄清处理→封装→成品原料→预处理↗也可经蒸馏后，再进行调配及以后的各工序。

如购入原酒加工的，可只进行调配及以后各工序。

酒精度≤20%vol的产品，应在封装前增加杀菌工序；但同时糖度≥18%或pH≤3.5的产品可没有杀菌工序。

如购入的是经过预处理的原料，可没有预处理工序。

根据不同的产品，分离汁和澄清处理的工序可不进行。

2. 其他蒸馏酒。

原料→预处理→发酵→蒸馏→贮存→调配→过滤→封装→成品白兰地和威士忌需经橡木桶贮存。

如以淀粉质为原料，需经糖化后再发酵。

如购入原酒加工的，可只进行蒸馏或调配及以后的各工序。

3. 其他发酵酒。

原料→预处理→发酵→分离→贮存→调配→除菌(杀菌)→封装→成品以淀粉质为原料的，需经糖化后再发酵。

如产品为澄清的，需经澄清处理。

杀菌工序也可放在装瓶后进行。

（二）关键控制环节。

1. 原材料的质量；2. 发酵或提取过程的控制；3. 贮存过程的控制；4. 稳定性处理；5. 调配（三）容易出现的质量安全问题。

啤酒生产许可证审查细则一、发证产品范围及申证单元实施食品生产许可证管理的啤酒产品包括所有以麦芽（包括特种麦芽）、水为主要原料，加啤酒花（包括酒花制品），经酵母发酵酿制而成的，含有二氧化碳的、起泡的、低酒精度的发酵酒。

不包括酒精度含量＜0.5%（V/V）的产品。

啤酒的申证单元为1个。

在生产许可证上应当注明获证产品名称即啤酒，并注明生产的产品品种（熟啤酒、生啤酒、鲜啤酒、特种啤酒），生产许可证有效期为3年。

其产品类别编号1503。

二、基本生产流程及关键控制环节（一）基本生产流程。

糖化→发酵→滤酒→包装（二）关键控制环节。

1．原辅料的控制。

2．添加剂的控制。

3．清洗剂、杀菌剂的控制。

4．工艺（卫生）要求的控制。

5．啤酒瓶的质量控制。

（三）容易出现的质量安全问题。

1．在原辅料的贮运过程中，出现污染。

2．食品添加剂的超范围使用和添加量超标。

3．清洗剂、杀菌剂等在啤酒中存在残留。

4．在啤酒生产中，清洗过程和杀菌过程不符合要求。

5．啤酒瓶的质量以及啤酒瓶的刷洗过程不符合要求。

三、必备的生产资源（一）生产场所。

啤酒生产企业应建在地势高、水源充足的地区。

厂区应设绿化带，应有良好的排水系统，必须设有废水、废气处理系统。

废水、废气的排放应符合国家排放标准。

（二）必备的生产设备。

1．原料粉碎设备；2．糖化设备；3．糊化设备；4．麦汁过滤设备；5．煮沸设备；6．回旋沉淀设备；7．麦汁冷却设备；8．酵母扩培设备；9．发酵罐；10．啤酒澄清设备；11．清酒罐；12．灌装设备；13．杀菌设备（熟啤酒应具备）；14．无菌过滤和无菌包装设备（生啤酒应具备）。

生啤酒的生产还应有全面的生产过程无菌控制。

特种啤酒的生产应有与特种啤酒生产工艺相适应的生产设备，如：冰啤酒的生产应有冰晶化处理设备。

四、产品相关标准GB4927-2001《啤酒》；GB2758-1981 《发酵酒卫生标准》；GB10344-1989 《饮料酒标签标准》；GB4544-1996《啤酒瓶》；备案有效的企业标准。