桶装饮用水卫生状况调查
发表时间：2010-08-26T08:49:16.717Z 来源：《中外健康文摘》2010年第16期供稿作者：王振江
[导读] 根据调查，我市目前市场流通的桶装饮用水有矿泉水、山泉水和纯净水三种类型共50余家。
王振江（黑龙江哈尔滨铁路局疾病预防控制中心 150001）
【中图分类号】R123.6 【文献标识码】A 【文章编号】1672-5085 (2010)16-0153-02
随着社会经济的不断发展和人民生活水平的提高。桶装饮用水作为方便、卫生的饮用水源，逐渐进入千家万户，桶装饮用水的卫生质量也成为了社会广泛关注的热点问题。为了解和提高我市桶装饮用水的卫生质量，加强卫生监督指导，确保广大消费者的身体健康.我们于2003～2005年对辖区内桶装饮用水生产厂家和我市流通领域的桶装饮用水进行了一次全面卫生学调查。
资料与方法
1.对象：制定统一调查表，随机抽取辖区内30家桶装饮用水生产企业，连续三年逐一进行现场卫生学调查，并于每年夏季随机对市场上流通的50余个品牌桶装饮用矿泉水、纯净水、山泉水抽样，进行微生物和部分理化指标检测。
2.方法：生产厂家按《食品企业通用卫生规范》、《饮用天然矿泉水厂卫生规范》要求检查；水质评价参考：矿泉水按GB8537—1995饮用天然矿泉水卫生标准、纯净水按GBl7324—1998瓶装饮用纯净水卫生标准、山泉水按CJ94—1999饮用净水水质标准；检验按GB5750—85《生活饮用水标准检验方法》进行。
结果与分析
1.生产厂家现场卫生状况
调查的30个厂家中，从工艺流程及布局、灌装方式、消毒灭菌、索证资料、产品自检等方面看，我市桶装饮用水生产企业卫生状况逐年好转，逐渐走上了规范化轨道。
2.流通领域桶装饮用水卫生质量
根据调查，我市目前市场流通的桶装饮用水有矿泉水、山泉水和纯净水三种类型共50余家。本次调查共抽检水样165个，合格水样109个，合格率66.06％。三年中。我市桶装饮用水水质监测合格率逐年上升。
桶装饮用水的不合格指标主要是微生物、耗氧量、亚硝酸盐。微生物指标中又以细菌总数超标最为明显。最高检测值达28000CFU／ml；仅山泉水中检出大肠菌群，但最高达每100ml无法计数。
讨论与建议
1.三年来，我市加大了对桶装饮用水生产企业的监管力度，同时加强流通领域成品水监测。使我市桶装饮用水生产企业卫生状况逐年好转，尤其是增设全自动灌装设备、建立产品自检等质量控制体系。使我市桶装饮用水检测合格率明显上升。提示我们，在今后的工作中，应进一步加强生产企业和流通环节桶装饮用水的卫生监督监测和技术指导。督促生产企业合理调整工艺布局，实行自动化全密闭的生产工艺；完善自检化验室，所有产品做到批次检验合格后出厂，确保广大市民饮用合格的桶装饮用水。
2.选择符合卫生要求的水源水是影响桶装饮用水合格率的关键因素。2001年5月我市一家山泉水厂未经卫生行政部门许可。擅自启用一生活区的水井作为水源水，而该水井周围不到10米范围内有一生活垃圾站，造成水源水及成品水中细菌总数和大肠菌群严重超标。因此，加强对桶装饮用水生产企业的预防性卫生监督审查尤为重要。同时，应严格把好发证关，作为桶装饮用水生产企业。必须具备基本的卫生条件，如厂房面积不少于100m2，有原料库(空桶存放间)、洗消间、制水间、封闭的灌装间、成品库、更衣室等基本功能用房，且布局合理。
3.微生物超标是影响我市桶装饮用水水质的重要指标，而微生物超标的原因是多方面的，如布局及工艺流程不合理、卫生设施不完善、桶及盖消毒不规范等。2003年8月，我市一家规模较大的山泉水厂曾发生因盖消毒不严而造成成品水细菌总数持续超标，经改进工艺，把好盖消毒关后，成品水细菌总数即达到国家卫生标准。因此，应加强从业人员卫生知识培训，严格遵守卫生规范和操作规程，确保桶、盖消毒效果。
4.我市桶装饮用水卫生状况逐年提高，是目前较为安全的饮用水之一。但由于桶装饮用水微生物动态污染严重，且饮水机存在二次污染，建议加强对广大市民的健康教育，定期对饮水机进行清洗、消毒，同时提倡桶装饮用水加热后饮用。
参考文献
[1]童贵忠，郑智军，郭好洁，桶装饮用水微生物动态污染检测结果分析，中国卫生监督杂志，2001，8(5)：210.
