日本部分海味干货

北海道海參
北海道海參2.1
海 參
自1695年開始，幹海參、幹鮑魚、 魚翅是出口中國的高級食材，合稱 “俵物三品”。江戶時代除了作為 朝廷的禦饌、伊勢神宮的供奉品、 藩侯的奉上品，以及長崎通商口岸 大名與豪商宴席上的佳餚，幹海參 很少出現在日本平民百姓家裡。
青
產 自
森
日 本 東
海
北 地
參
區 青 森
日本からの 禦禮
目錄
壹 吉品鮑
產自日本東北部岩手縣的鮑魚才是 正中吉品鮑。比網鮑、禾麻鮑更優。
貳 北海道海參
產自北海道周邊海域的海參。其中 以日本海海域的北海道海參更優。 比太平洋海域、噴火灣等更好。
目錄
CONTENTS
叁 青參海參
產自日本東北部青森縣。刺比北海道 海參稍遜。
肆 沖子海參
產自日本深海海域，30米以下海域才 可以捕撈。
縣Βιβλιοθήκη Baidu
青森海參3
厚身比的是森日青 。色北交本縣本森
青
較海界州周東海
森
黑道處與邊北參 ，海。北海地， 肉參刺海域區產
海 參
質少針道，青自
，
青森海參3.1
青森
價格比北海道海參更經濟實惠。
沖 子 海 參
30
域全 世
米界 以只 下有 地日 方本 才的 有深 。海
海
沖子海參4
沖子 海參
壹
厚下產 ，。自
貳
口比日
整個耗時約1.5-2個月。
吉品鮑魚1.1
等 鮑 鮑 宴國 等 魚 汁 席宴
搭
扣 扣 常， 鵝鮑見
配
掌魚菜 式
廣
：
泛
北 海 道 海 參
—
海道級質日 道周別最本 海邊的優海 參海當。參 。域選其，
的為中世 海產，界 參自愛公
北馬認 北海仕品
北海道海參2
北 海 道 海 參 北海道日本海海域的海參，比太平洋海域以及噴火灣海域的海參更優。
更結體邊極
佳實型刺品
吉
。，完比， 光整南營產
品
下，非養自 通色鮑價日
鮑
透澤少值本 無均，最東
陰勻顏高北
影有色。岩
，光是外手
稍澤深形縣
有，咖像。
白乾色小鮑
霜燥。船中
，
吉品鮑魚1
吉品鮑魚產地
日本東北地區—岩手縣。鄰近世界3大漁港之一 宮城漁港。
吉品鮑魚1.2
吉品鮑
選肉厚活鮑魚，經過天然陽光 預曬3天后，用棉繩穿成串，或 放置在竹格上，置於陰涼通風處 陰乾。在晾曬得過程裡，鮑魚的 外層變得堅硬，內芯因未完全幹 透而發生緩慢的發酵，從而擁有 狀若瓊脂，豐腴鮮美的“溏心”。
感其本
豐他深
腴國海
甜家海
美的域
。海，
參
肉米
質以
Q 30
石天 灰然
三
肉 質
粉白
厚
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，
。為 浸主 泡（
彈 。
後並
自非
然雜
脫參
落的
。
沖子海參4.2
沖子海參
源自深海海域的魁寶
感謝聆聽