食品原料采购管理制度

学校食堂食品原材料采购的管理制度（7篇）学校食堂食品原材料选购的治理制度（精选7篇）1一、食堂原料选购必需由专人负责并把握食品卫生学问和选购常识。

二、定点选购食品及食品原料，选购定型包装食品时要索取食品的卫生许可证、食品检验合格证或化验单等，选购肉、禽类食品要索取检疫证明，选购非定型包装食品时要检查食品的色、香、味、形等感官性状。

三、建立索证档案，索取的证明要分类并按时间挨次存档治理。

四、每次选购食物均要向货主索要收据，并保存收据至食品进食后无特别。

五、食堂食品选购采纳公开、公正、定期（2年）招标3家以上供给商的方式进展，通过比质量、比价格、比效劳的方式供货。

六、食堂食品选购的价格在一般状况下应低于市场零售价。

七、选购的食品必需是新奇、无变质、无污染的食品。

八、食品的选购由食堂厨师组组长配好每周所需原料的品名、数量、质量要求，交食堂治理员，治理员初核后报行政后勤科负责人审核，审核通过后做好记录并通知送货人，送货人必需按品名、数量、按质、按时送货到食堂。

大型会议、活动制定的菜品规划要报分管领导审签前方可选购。

九、食堂食品的验收鲜货类采纳两名食堂验收员、一名值班厨师同时验收的方式进展；干货类采纳两名食堂验收员、一名库管员同时验收的方式进展。

验收食物时肯定要坚持“一看二闻三手感”的原则，有问题的食物坚决不能验收入库或使用。

十、定性包装食物的验收。

（一）检验包装上内容是否与检验报告内容相符；（二）检验生产日期、保质期，假如保质期只剩余三分之一或已超过保质期的决不能收；（三）检验包装是否有厂家、厂址；（四）检验食物外观：有无破损、污汁、变形、杂物、霉变等；（五）嗅气味，是否有异味；（六）手感，是否有异样。

十一、非定型包装食物的验收。

（一）看：是否有腐烂、霉变的食物；（二）闻：是否有异味；（三）手感有无异样；（四）蔬菜是否新奇。

十二、验收人员必需对每天食堂所需的食品进展质量、数量、单价等方面的验收，杜绝变质、霉烂的食品进入食堂，验收合格后双方签字确认，严禁验收后不签字。

餐厅食品原料采购验收管理制度三篇篇一：餐厅食品原料采购验收管理制度为规范餐厅食品原料定价、采购、验收和结算流程，确保采购的原料物美价廉，加强对各个环节的监督和审核，特制定本制度。

一、供应商管理1、餐厅原料供应商由餐厅负责人进行初步甄选，部门经理、品质主管进行资格审查，对送货品种、质量、规格进行约定。

2、如发现有供应商短斤少两、以次充好等不诚信的行为，一律拒收、重送或补足份量，如发现3次以上类似情况的，餐厅负责人有权可对该供应商进行清退及更换供应商。

3、餐厅不得私自从未经经理、主管审核合格的供应商处购买食品原料。

二、原材料定价1、通过网上询价，餐厅经理、主管、厨师等相关工作人员每日进行现场价格调查、询价，确定当日食品原料价格，并留文字记录。

2、根据市场询价，对比供应商所送原料价格，同等质量情况下，报价高时餐厅负责人可直接将按照餐厅询价标准进行改价。

三、采购和验收1、每周五由餐厅负责人、厨师制定下周的食谱，根据食谱各班组制定原材料采购计划，并填写原料申报单，注明所需品种、数量，由餐厅负责人或专人通知供应商按时派送。

2、餐厅调味品、餐食辅料做到数量合适，不能造成浪费或库存积压，主食、粮油等存放在餐厅仓库保管。

3、原料的派送由供应商随货开具送货单，送货单一式两联，必须填写清晰，总金额以大写表示（价格高时以餐厅改价后为准），并签字确认。

4、由餐厅出纳兼库管、主管、厨师长（或者厨师、面点）负责对采购来的原料进行验收，出纳兼库管核对品种、数量，食品有效期等，主管、厨师等负责检查原料的规格和质量，逐件核对，逐一过磅，凡不符合要求的物品应予以拒收或退换。

5、验收完毕，由餐厅出纳兼库管、验收人员在送货单上共同签字确认。

6、餐厅负责人、出纳兼库管、品质主管、经理应轮流了解和熟悉市场行情，至少每周一次，积极建立货源点，勤跑、勤问、勤联系，掌握信息，货比三家，保证采购物品物美价廉，保证餐厅正常运转。

7、遵纪守法，采购中不违反国家政策，讲究职业道德，增加透明度，积极开拓采购渠道，不营私舞弊，不假公济私，不搞不正之风。

学校食堂食品原料采购管理制度一、总则为了规范学校食堂的食品原料采购工作，确保食品安全和食堂运营的正常进行，特制定本管理制度。

二、采购范围食堂食品原料采购的范围包括食品、原料、调料、牲畜及禽类等。

三、采购程序2.需求审批：食堂根据食品的需求量，由相关负责人进行审批，并填写需求单。

3.供应商选择：食堂负责人根据食品的需求量和质量要求，选择合适的供应商，并与供应商签订采购合同。

4.采购订购：食堂负责人将选定的供应商信息和采购清单填写到采购订单中，并加盖相关部门的章。

5.供应商评估：食堂负责人应设置供应商评估标准，对供应商进行定期评估，并记录评估结果。

6.送货验收：食堂负责人在收到货物后，应进行验收工作，确保原料的质量和数量与合同要求相符，并填写验收单。

7.发票报销：食堂负责人将验收单、采购订单和供应商开具的发票一并交给财务部门，进行发票报销。

四、采购合同2.采购合同应具备法律效力，并保留至少两年的备案。

五、退货与索赔2.食堂应保存相关的退货与索赔记录，并定期进行复查，确保供应商及时处理问题。

六、供应商管理1.食堂应定期评估供应商的经营状况、产品质量、服务水平等，并记录评估结果。

2.食堂应组织供应商培训，提高供应商的服务意识和质量管理水平。

3.食堂应建立供应商违约管理机制，对违约供应商进行相应的惩罚措施，并记录相关信息。

七、文化建设1.食堂应加强食品安全教育与培训，提高员工的食品安全意识和知识水平。

2.食堂应建立健全的食品安全管理制度和食品卫生安全预警机制。

3.食堂应定期组织员工进行食品安全演练和应急演练，提高应急处理能力。

八、违规处理1.对于违反本管理制度的人员，食堂将按照相关规定进行处理，包括责令整改、暂停采购权限、解除工作合同等。

2.对于供应商违约或提供不合格产品的，食堂将停止与其的合作，并依法追究其法律责任。

九、附则1.本管理制度适用于学校食堂的日常运营工作。

2.本管理制度的解释权归学校食堂负责人和相关部门所有。

学校食堂食品原料采购管理制度第一章总则第一条为规范学校食堂食品原料采购管理，保障师生的饮食安全和营养需求，提高食堂的服务质量，特制定本管理制度。

第二条学校食堂食品原料采购管理制度适用范围包括学校食堂的各个环节，涉及食品原料采购、入库管理、验收、储存、使用等。

第三条学校食堂应依据食堂的实际需求，合理制定采购计划，确保食品原料的品质和数量。

第二章采购程序第四条学校食堂应指定专门负责采购工作的人员，负责采购计划的制定和执行。

第五条食堂在制定采购计划时，应充分考虑市场行情，进行市场调研，确定合理的采购量和采购价格。

第六条食堂采购人员需根据采购计划编制采购合同，并在采购合同中明确食品原料的名称、规格、数量、价格、供货商等相关信息。

第七条食堂采购合同应签署正式合同，并保存备查。

第三章采购控制第八条食堂采购人员在采购食品原料时，应严格遵守食品卫生法律法规，优先选择合规的供货商。

第九条食堂采购人员应与供货商签署食品原料质量安全协议，确保所采购的食品原料符合国家标准和食品安全要求。

第十条食堂采购人员应及时更新食品原料供应商的供货资质，并对供货商定期进行巡查和评估。

第十一条食堂采购人员应加强与供货商的沟通和协调，及时处理并落实供货商提出的意见和问题。

第十二条食堂采购人员应建立完善的食品原料供应商管理制度，对供货商进行分类管理，并与供货商保持密切合作关系，确保供货的稳定性和质量。

第四章入库管理第十三条食堂采购人员在食品原料到货后，应及时进行验收，确保其质量完好。

第十五条食品原料验收人员应将验收结果进行登记，并组织入库操作。

第五章储存和使用管理第十六条食品原料应按照不同种类和特点进行分类储存，遵循分区分层原则。

第十七条食品原料储存区域应保持整洁、干燥、通风良好，防潮、防鼠虫。

第十八条食堂食品原料的使用应按照先进先出的原则进行，确保食品原料的使用周期。

第六章监督检查与责任追究第十九条学校食堂应建立食品原料采购的监督检查制度，对食品原料采购全过程进行监管。

食品原料采购查验管理制度1. 简介食品原料采购查验管理制度是指为了确保采购的食品原料符合规定的质量和安全标准，保障食品生产的质量和安全，制定的一套规范化管理流程和操作规范。

本制度适用于食品生产企业的原料采购环节。

2. 采购流程2.1 采购需求确认在采购食品原料之前，企业应当制定采购计划并明确采购需求。

采购需求确认包括确定采购原料的种类、数量、质量要求等。

2.2 原料供应商评估和选择在确定采购需求后，企业应当对潜在的供应商进行评估，并选择符合质量和安全要求的供应商。

评估供应商的标准包括供应商的资质、生产能力、质量管理体系等。

2.3 采购合同签订选择合适的供应商后，企业应与供应商签订采购合同，并明确双方的权利和义务。

采购合同应包括采购的原料种类、数量、质量要求、交货日期、价格等。

2.4 原料采购检验在接收到采购的原料后，企业应进行原料的采购检验。

采购检验的内容包括原料的外观、气味、口感、温度等方面的检查，以及对原料进行化验、微生物检测等。

2.5 原料验收与入库采购检验合格的原料，应进行验收并及时入库。

验收时应与采购合同进行核对，确保原料的种类、数量等与合同一致。

3. 验收标准3.1 外观检查对原料的外观进行检查，包括外观是否干净整洁、无异物、无霉变等。

3.2 气味检查对原料的气味进行检查，包括气味是否正常、无异味、无霉味等。

3.3 口感检查对部分原料的口感进行检查，包括是否有异物、是否过硬、是否过软等。

3.4 温度检查对需要冷藏的原料进行温度检查，确保温度符合要求。

3.5 化验检测对原料进行必要的化验检测，检测项目包括营养成分、添加剂残留、重金属含量等。

3.6 微生物检测对易受微生物污染的原料进行微生物检测，确保微生物指标符合要求。

4. 异常处理4.1 发现问题原料的处理如果在采购检验中发现有原料不符合质量和安全要求的情况，应及时通知供应商，并要求供应商进行退换货或其他补救措施。

同时，企业应记录并追踪问题原料的处理过程，确保问题得到有效解决。

食品原料采购管理制度（实用版）编制人：__________________审核人：__________________审批人：__________________编制单位：__________________编制时间：____年____月____日序言下载提示：该文档是本店铺精心编制而成的，希望大家下载后，能够帮助大家解决实际问题。

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学校食堂食品原材料采购管理制度1. 引言为了确保学校食堂的食品安全和质量，规范食品原材料的采购流程，保障学生和教职工的健康，订立本《学校食堂食品原材料采购管理制度》。

2. 适用范围本制度适用于学校食堂的全部食品原材料采购活动。

3. 规定原则3.1 采购原则：依照合理、公正、公平和高效的原则进行采购活动。

3.2 食品安全原则：优先选择合格供应商，确保采购的食品原材料符合食品安全标准。

3.3 供应商管理原则：建立供应商评估制度，定期审核供应商的资质和业绩，保证供应商的稳定性和可靠性。

4. 管理标准4.1 食品原材料采购计划4.1.1 食品原材料采购应依据食堂的实际用量和需求进行计划，确保供应的及时性和合理性。

4.1.2 食品原材料采购计划应由食堂管理员和厨师上进行讨论和订立，并报经法务部门审核。

4.2 供应商选择和评估4.2.1 选择供应商时，应优先选择具备食品生产经营许可证的正规供应商，确保食品原材料的质量和安全。

4.2.2 新供应商应经过资格审核、现场考察和样品测试等环节，确定合格供应商。

4.2.3 已合作供应商应建立档案，定期审核供应商的生产设备、操作流程和质量掌控体系。

4.3 食品原材料采购流程4.3.1 食堂管理员在食品原材料采购计划确定后，向法务部门提出采购申请。

4.3.2 法务部门依据采购申请，编制采购方案，包含采购内容、采购数量、预算等，并报经学校领导批准。

4.3.3 采购方案获得批准后，法务部门负责发布采购公告，并向合格供应商发送采购邀请。

4.3.4 供应商依照规定的时间和要求提交报价，并附上相应的资质证明及食品原材料品质检测报告等。

4.3.5 法务部门组织对供应商的报价进行评审，并依据评审结果确定中标人。

4.3.6 确定中标人后，法务部门与中标供应商签订采购合同，并商定供应商应供应的食品原材料的交货时间和质量要求。

4.3.7 食堂管理员应及时向法务部门报送食品原材料实际采购情况，更新采购档案，并定期检查食品原材料的到货情况和质量。

食品原料采购管理制度
1、不得采购违反《食品安全法》第二十八、第四十八、第五十、第
六十条规定食品。

2、进货前查验供货商资质，不得采购无《食品生产许可证》、《食品
流通许可证》（或食品卫生许可证）的食品生产经营者供应的食品。

3、做好进货查验，查验采购食品及原料是否符合相关食品安全法规
或标准要求，不得采购腐败变质、掺杂掺假、发霉生虫、有毒有害、质量不新鲜的食品及原料，以及无产地、无厂名、无生产日期和保质期或标识不清以及超过保质期限的食品。

4、采购肉类应查验是否为定点屠宰企业屠宰的产品并查验检疫合格
证明；不得采购没有检疫合格证明的肉类。

进口食品及原料应具有检验检疫机构出具的检验合格证书。

5、采购食品、食品原料、食品添加剂和食品相关产品均应严格索证
索票，包括供应商资质证明、产品合格证明、发票、收据、供货清单、信誉卡等。

不得采购使用无包装、无标识、无生产厂、无生产日期、无保质日期、无票证等假冒伪劣和来源不明的使用油脂。

6、建立食品采购索证和进货验收台帐记录，分类并按时间顺序存档
管理，指定专（兼）职人员负责。

采购记录应当如实记录产品名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容，或者保留载有上述信息的进货票证。

7、台帐存放应方便查验，记录、票证的保证期限不得少于2年。

学校食堂食品原料采购管理制度学校食堂食品原料采购管理制度1为加强学校食堂管理，规范食堂采购制度，提高学校食品卫生安全，保障师生健康，特制定本制度。

一、采购原则1、学校食堂的食品，必须购买新鲜、保健食品和食品辅料，杜绝购买食品或食品卫生法等法规禁止的原料。

2、食品必须从持有有效卫生许可证的食品生产单位购买。

购买粮油、肉类、调味品和其他定型包装食品，必须从供应商处获得营业执照、卫生许可证和产品检验检疫证书或检验报告的复印件，并存档备查。

3、学校食堂购买的食物、蔬菜、原料等。

供应商必须填写采购收据文件。

二、采购系统1、学校成立了15个采购团队，每个团队由一名校级领导、一名中层领导和一名教师组成，依次进行采购。

2、食堂劳务承包商指定一名专职人员提前一天将第二天要采购的菜肴和原材料的品种、数量和单价通过短信发送给第二天轮换采购团队的成员。

采购团队成员负责确定采购地点和批准单价。

3、由食堂劳务承包商指定的'专职人员和学校的轮换采购小组成员当天共同采购菜品和原材料。

4、当日菜品和原材料到达食堂时，轮换采购小组成员应到场亲自检查数量和重量，并在采购文件上签字。

5、对于学校食堂的大宗食品采购，应进行招标。

三、托管系统1、当当天在食堂购买的所有物品进出仓库时，必须有两名店主同时在场。

2、学校在食堂仓库和操作室的每个可接近的地方安装监控设备，并将监控终端连接到采购团队成员的手机上。

轮换采购团队负责当天的监控。

3、食堂仓库中的物品在特殊情况下需要带出仓库时，必须经学校总务部门报告后才能带出。

学校食堂食品原料采购管理制度2为了加强学校食品卫生管理，落实采购食品原料__x，提高学校食品卫生安全，保障师生身体健康，特制定本制度。

一、指定专（兼）职人员负责食品索证及台账记录等工作。

二、学校食堂采购食品、蔬菜、原料等均须让供方完整填制采购回执单据。

三、进行采购进货验收的食品包括：①食品及食品原料（如食用油、调味品、米面及其制品等）；②食用农产品（如蔬菜、水果、豆制品、猪肉、禽肉等）；③食品添加剂（如酵母、色素等）；④其他产品。

食品原料采购管理制度第一条总则根据《中华人民共和国合同法》和相关法律法规的规定，为规范我公司的食品原料采购行为，保障食品生产安全和质量，特制定本管理制度。

第二条采购主体我公司对食品原料采购的主体为供应链部门，负责统一组织、协调和管理相关采购事务。

第三条采购程序1.采购立项：供应链部门根据实际需求提出采购计划。

2.采购准入：供应链部门根据招标、竞争性谈判等方式确定供应商，并签署采购合同。

3.采购执行：供应链部门监督供应商履行合同，并确保按时交付食品原料。

4.采购结算：供应链部门审核供应商的发票和结算单，完成付款流程。

第四条供应商管理1.供应商准入：供应商必须符合国家食品安全标准，具备相关资质，并签署《食品原料采购合同》。

2.供应商评估：对供应商进行定期评估，评估内容包括质量、服务、信誉等因素。

3.供应商奖惩：根据评估结果给予供应商奖励或处罚。

第五条质量管理1.采购部门负责对食品原料实施质量检验，确保符合国家标准和公司质量要求。

2.如发现质量问题，供应链部门应及时与供应商沟通协商，督促解决问题。

第六条合同变更任何一方如需修改《食品原料采购合同》，需书面通知对方并经对方同意后方可生效。

第七条争议解决本制度产生的争议，双方应协商解决；协商不成的，可向有关部门申请调解或提起诉讼解决。

第八条生效和终止本制度自颁布日起生效，经双方协商一致可对制度进行修订；如终止需提前书面通知对方。

本制度自颁布日起开始执行，若与其他合同或协议存在冲突，以本制度规定为准。

第一条总则根据《中华人民共和国合同法》和相关法律法规的规定，为规范我公司的食品原料采购行为，保障食品生产安全和质量，特制定本管理制度。

第二条采购主体我公司对食品原料采购的主体为供应链部门，负责统一组织、协调和管理相关采购事务。

第三条采购程序1.采购立项：供应链部门根据实际需求提出采购计划。

2.采购准入：供应链部门根据招标、竞争性谈判等方式确定供应商，并签署采购合同。

食品原材料采购管理制度1. 概述本食品原材料采购管理制度的目的是为确保公司采购的食品原材料符合卫生安全规定和法律法规要求，保障公司食品生产的质量和安全。

2. 适用范围本制度适用于公司食品原材料的采购和入库管理，包括所有涉及到采购和入库环节的部门和人员。

3. 采购责任3.1 采购人员采购人员应该有足够的专业知识和实践经验，熟知相关法律法规和企业标准，了解供应商的经营情况和产品质量，制定适当的采购计划和采购合同，履行采购程序，并按照规定对原材料进行验收和接收。

3.2 采购主管采购主管是采购人员的直接上级，应确保采购程序得到严格遵守，采购合同符合企业的质量和安全管理要求，对采购人员的工作进行审核和监督，保证采购活动的合法性、合规性和规范性。

3.3 供应商评价为了确保从供应商处获取符合质量要求的原材料，企业应设置供应商评价标准，并在评价标准中考虑以下因素：产品质量、价格、交货期、售后服务等。

采购主管应对各供应商的绩效进行评价和跟踪，从而确定最可靠的供应商，并将供应商的绩效评估结果作为招标评审的其中一项考核指标。

4. 采购程序4.1 采购计划采购计划是指为满足公司生产和销售需要，经过预算和分析后，制定的采购计划和计划采购清单。

采购计划应根据公司的实际需要和市场情况，确定采购的数量、质量、价格、供货期限和交货方式等。

4.2 采购招标为了保证公平竞争和最佳价格，企业应以公开、透明、竞争的方式进行采购招标，除非存在特殊情况，如有特殊情况应得到公司高层管理人员的批准。

在招标过程中，应严格遵守相关法律法规和企业内部程序，制定详细招标文件，明确供应商应提供的信息和要求。

4.3 合同签订在确定供应商后，采购人员应制定采购合同，并经供应商确认签署。

合同应包括供应商名称、地址、产品名称、数量、价格、供货期限及其它条件等必要条款。

4.4 验收和入库在原材料到达企业仓库时，采购人员应进行原材料的验收，确认原材料的数量、质量是否符合合同约定和企业内部标准，并出具《进货验收单》。

食品原料采购管理制度三篇篇一：食品原料采购管理制度一、采购食品，应当查验供货者的许可证照和食品合格的证明文件。

二、采购食品必须符合国家有关食品安全的标准和规定。

精致采购下列食品：（1）有毒、有害、腐烂变质、酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或其他感官性状异常的食品。

（2）无检验合格证明的肉类食品。

（3）超过保质期限及其他不符合食品标签规定的定型包装食品。

（4）无食品生产许可证的食品生产经营者供应的食品。

三、采购食品车辆专用，盛装容器清洁卫生，生熟分开，运输过程采取防蝇、防尘、防晒、防雨措施；装卸食品轻拿轻放，讲究卫生，食品不直接接触地面，不在人行道、路边堆放直接入口食品。

四、采购肉类食品等必须索要检验合格证或化验单；采购蔬菜，要向菜农了解农药喷施情况。

五、采购食品及其原料等索证必须做到如下要求：1、采购定型包装食品及其原料向供应商索取“五证一票”（生产厂商的《食品生产许可证》、《营业执照》、同批次食品检验《合格证》、供应商的《食品流通许可证》、《营业执照》和进货票据“一票通”）。

2、采购散装食品及其原料时进行色泽、气味、滋味和形态等感官性状检查，并索取“五证一票”。

3、索取的“五证一票”与采购食品名称、商标、批号或生产日期相一致。

六、采购人员应保管好采购食品的来源相关资料，落实电子台账管理制度；注意个人卫生并随时接受相关人员检查。

1、不得采购违反《食品安全法》第二十八、第四十八、第五十、第六十条规定食品。

2、进货前查验供货商资质，不得采购无《食品生产许可证》、《食品流通许可证》的食品生产经营者供应的食品。

3、做好进货查验，查验采购食品及原料是否符合相关食品安全法规或标准要求，不得采购腐败变质、掺杂掺假、发霉生虫、有毒有害、质量不新鲜的食品及原料，以及无产地、无厂名、无生产日期和保质期或标识不清以及超过保质期限的食品。

4、采购肉类应查验是否为定点屠宰企业屠宰的产品并查验检疫合格证明；不得采购没有检疫合格证明的肉类。

学校食堂食品原料采购管理制度学校食堂食品原料采购管理制度1为了加强学校食品卫生管理，落实采购食品原料来源，提高学校食品卫生安全，保障师生身体健康，特制定本制度。

一、指定专（兼）职人员负责食品索证及台账记录等工作。

二、学校食堂采购食品、蔬菜、原料等均须让供方完整填制采购回执单据。

三、进行采购进货验收的食品包括：①食品及食品原料（如食用油、调味品、米面及其制品等）；②食用农产品（如蔬菜、水果、豆制品、猪肉、禽肉等）；③食品添加剂（如酵母、色素等）；④其他产品。

四、到证照齐全的生产经营单位或市场采购，并现场查验产品的卫生状况和包装、标识，购买符合国家相关法律、法规、规定的产品。

不采购不符合食品卫生标准、无卫生许可证的`食品、蔬菜及原材料。

五、尽可能实行定点采购，严把食品采购质量关，杜绝腐烂、变质、变味、发霉、过期等不卫生食品流入学校食堂。

六、采购生猪肉时，查验确认为定点屠宰的产品及检疫检验合格证明，并索取购物凭证。

采购其他肉类查验检疫检验合格证明，并索取购物凭证。

学校食堂食品原料采购管理制度2为了加强学校食品卫生管理，落实采购食品原料来源，提高学校食品卫生安全，保障师生身体健康，特制定本制度。

一、指定专（兼）职人员负责食品索证及台账记录等工作。

二、学校食堂采购食品、蔬菜、原料等均须让供方完整填制采购回执单据。

三、进行采购进货验收的食品包括：①食品及食品原料（如食用油、调味品、米面及其制品等）；②食用农产品（如蔬菜、水果、豆制品、猪肉、禽肉等）；③食品添加剂（如酵母、色素等）；④其他产品。

四、到证照齐全的'生产经营单位或市场采购，并现场查验产品的卫生状况和包装、标识，购买符合国家相关法律、法规、规定的产品。

不采购不符合食品卫生标准、无卫生许可证的食品、蔬菜及原材料。

五、尽可能实行定点采购，严把食品采购质量关，杜绝腐烂、变质、变味、发霉、过期等不卫生食品流入学校食堂。

六、采购生猪肉时，查验确认为定点屠宰的产品及检疫检验合格证明，并索取购物凭证。

食品企业原辅料采购管理制度一、采购计划与预算1. 根据企业生产和销售计划，制定原辅料的采购计划，明确原辅料的品种、规格、质量要求和数量。

2. 采购计划应考虑合理库存和市场需求，避免原辅料短缺或积压过多。

3. 定期进行预算，包括原辅料采购所需资金、采购周期、运输成本等，确保采购过程的合理性和经济性。

二、供应商管理1. 筛选合格供应商，建立供应商档案，包括供应商的基本信息、资质、信誉等。

2. 与供应商建立长期合作关系，定期评估供应商的表现，包括产品质量、交货期、价格、服务等方面。

3. 定期对供应商进行审计，确保其符合企业的质量要求和生产标准。

三、采购执行1. 根据采购计划和预算，与供应商签订采购合同，明确原辅料的品种、规格、质量要求、数量、价格、交货期等内容。

2. 执行采购合同，按照合同要求进行付款、收货等操作。

3. 在采购过程中，及时与供应商沟通，确保原辅料的质量和交货期符合要求。

四、验收与入库1. 对采购的原辅料进行验收，核对品种、规格、数量是否符合采购要求。

2. 对原辅料的质量进行检验，确保其符合生产质量和安全标准。

3. 验收合格的原辅料办理入库手续，记录入库时间、数量、质量状态等信息。

五、储存与保管1. 按照原辅料的特性选择合适的储存场所，确保储存环境符合要求。

2. 对原辅料进行分类存放，避免混杂和污染。

3. 定期检查原辅料的储存情况，防止过期、变质、损坏等情况发生。

4. 严格执行出库和入库手续，确保库存准确。

六、发货与销售1. 根据销售计划和客户订单，核对库存后安排发货。

2. 确保销售的产品符合食品安全法和市场标准，提供合格证明和检验报告。

3. 定期与客户沟通，了解销售情况，及时调整销售策略。

4. 做好销售记录和统计，及时上报销售数据。

5. 严格执行销售政策，确保企业利益和客户满意度。

食品原料采购管理制度一、必须严格执行《食品安全法》的有关规定。

二、采购食品或食品原料要认准“QS”标志，必须向供方索取检验合格证、化验单和其它相关证件。

严禁采购无生产厂址、无生产日期、无质量检验单的“三无”产品。

三、采购的食品原料必须新鲜、无污染，符合应有的营养要求，并具有相应的感官性状。

四、禁止采购下列食品：1、有毒有害、腐烂变质、油脂酸败、霉变生虫、混有异物或其它感官性状异常的食品。

2、无检验合格证或化验单的食品及其原材料。

3、超过保质期及其它不符合食品标签规定的定型包装食品。

4、无卫生许可证的食品生产经营者供应的食品。

五、采购食品添加剂必须选购国家允许使用的食品添加剂。

六、运输食品的工具应当保持清洁，运输冷冻食品须有保温设施。

食品原料采购管理制度（2）1. 引言- 本制度旨在规范食品原料采购活动，确保采购的原料符合质量标准、符合安全要求，以保障产品质量和消费者的健康安全。

2. 适用范围- 适用于公司内所有涉及食品原料采购的部门和岗位。

3. 采购流程- 采购需求确认：各部门根据生产计划和销售情况确认所需原料种类、数量和质量要求。

- 供应商评估：采购部门对供应商进行评估，包括供应商的信誉度、质量控制体系、交货能力等方面。

- 报价和谈判：采购部门向供应商发出询价邀请，并与供应商进行谈判，确定最终价格和供货条件。

- 合同签订：双方达成采购意向后，采购部门与供应商签订正式采购合同，并明确交货时间、质量要求等事项。

- 交货验收：采购部门根据合同要求对原料进行验收，包括外观、质量、标签等方面的检查。

- 入库管理：验收合格的原料按照规定的存储方法和条件，送入仓库进行存储管理。

4. 供应商管理- 供应商评价：采购部门定期对供应商进行评价，根据供货质量、交货准时率等指标进行评估，并及时向供应商反馈评价结果。

- 供应商开发：采购部门寻找新的合格供应商，并进行评估和谈判，规定其进货条件和要求。

5. 质量管理- 进货验收：采购部门对每批次的原料进行验收，包括外观检查、质量检测等。

食品原料采购管理制度食品原料采购管理制度在日新月异的现代社会中，制度起到的作用越来越大，制度是指在特定社会范围内统一的、调节人与人之间社会关系的一系列习惯、道德、法律(包括宪法和各种具体法规)、戒律、规章(包括政府制定的条例)等的总和它由社会认可的非正式约束、国家规定的正式约束和实施机制三个部分构成。

想必许多人都在为如何制定制度而烦恼吧，以下是店铺帮大家整理的食品原料采购管理制度，希望对大家有所帮助。

食品原料采购管理制度篇1一、食堂采购员职责1、必须讲原则，责任心强，正直诚实，不谋私利。

2、负责食堂所需食品原料辅料的采购，保障食品的卫生、安全、质优、价廉。

同时负责食堂所需的除食品原料辅料以外的其他物资的采购，此类采购，必须遵循相关规定，同时提请园长审批。

3、根据经营情况，及时提出采购申请并负责采购。

分析食品原料辅料的品种、数量、质量、价格，提出改进意见和建议。

4、负责供应商的筛选，确定合格供应商，并经常对供应商进行考核评价。

5、对供应商所配送的食品进行验收，必须严格把关。

6、调研市场价格，定期或不定期进行调查了解市场价格浮动行情。

7、保管进货单据，根据进货统计和约定时间，对单据进行审核后，申请付款。

8、监督食品原料辅料的出入库及库存情况，提出改进意见和建议。

二、采购原则1、应遵循“货比三家”的原则，同等质量比价格，同等价格比质量，同等价格质量比服务，追求质优价廉。

2、实行“定点采购”，坚决杜绝从流动摊贩手中采购的行为，以确保食品的质量、卫生、安全。

根据“货比三家”的原则，再结合供应商的规模、诚信等因素，综合评价后最终确定一家为定点采购的合格供应商。

另外再选择来两家作为备份供应商，以备急需。

三、供应商管理规定合格供应商必须具备的条件：1、具备合法从事经营活动的相关证照：营业执照、组织机构代码证、税务登记证、负责人身份证，其复印件必须提交本公司备案。

2、特别是大米、面粉、菜油、调料、肉类五大宗食品的供应商，还必须同时具备国家规定的必须具备的相关资质、证书：卫生许可证、产品质量监督检验报告、动物检疫合格证等等。

食品与原材料采购管理制度一、引言随着市场经济的发展，食品安全问题成为人们关注的焦点，因此食品与原材料的采购管理愈加重要。

在现代企业管理中，制定一套科学合理的采购管理制度，可以提高企业采购效益，保证企业的健康稳定发展。

下面就详细介绍食品与原材料采购管理制度。

二、采购管理制度的必要性1.节约成本合理采购可以降低采购成本，在保证产品质量的情况下，节约成本，提高企业竞争力。

2.保证品质品质稳定是保证产品品质的重要保障，采购部门应按照严格的可靠性评估标准进行选材，保证原材料和食品的质量和安全性。

3.规范采购行为有了采购管理制度，可以避免一些不规范的采购行为，如利用职务上的便利谋求个人利益导致的货款问题等。

4.方便产品追溯严格的采购管理能够保证原材料和食品质量安全，并且方便产品追溯。

在食品安全问题出现时，追溯系统可以通过生产批次，追溯产品源头。

三、采购管理制度的主要内容1.采购流程采购流程是采购管理制度的重要组成部分。

可以制定采购计划，先后确定需要采购的原材料和食品种类和数量，制定供应商名单和需求清单等上述内容，具体的流程有：询价——招标——议标——定货——接货——验货——付款。

这样做能够保证采购流程的科学有效性。

2.供应商管理供应商的选择，可以关系到产品品质成本的两大方面。

企业应建立并健全供应商库，建立供应商档案，年度考核供应商合格等级，对供应商分类管理，以便于有针对性地加强管理。

与供应商沟通应注重的是公开公正，双方要有诚信的原则，减少采购过程中的处罚和垄断行为。

3.采购指标考核采购指标考核是采购管理制度的重要组成部分。

应不断完善采购指标体系，采用绩效考核和目标管理等方法，进行采购科学化和规范化管理。

另外，还应不断持续改进和扩展采购评价方法，提高评价的准确性和有效性。

4.质量控制原材料和食品质量是企业存活的基础，为了达到企业的发展战略，采取完善的质控措施是必要的。

这其中，重要的是选择合适的合作伙伴，建立起随同到达的质量管理体系，调查评估合作供货商的实力、评分及表彰奖励，掌握采购质量情况，加强质检管理，进一步提高采购质量水平。

食品原材料采购管理制度1、原材料采购管理方案原材料采购在确保质量合格、价格合理、供应及时、信誉良好，能持久合作的原则进行采购。

现有资源以我方现有采购资源进行利用，我方公司现有分店40多家全部原材料由公司采购部统一采购、统一配送，统一结算方式进行。

1、优势：江西最大的蔬菜农产品批发地即为深圳农产品贸易市场；最大的干货、调味品、粮油、冻品批发地为深圳农产品贸易市场。

批量采购与普通采购在价格上有一定优势，食堂采购时所大宗物品及日常原材料与我方现有分店同时采购，享受批量采购政策。

2、采购原料途径（1）干货、调味品、禽蛋、冻品粮油、易耗品、由我方现有采购部配送，价格不高于同类市场批发价格。

（2）蔬菜、瓜果、径类、农副产品由我方现有采购部配送，价格不高于同类市场批发价格。

（3）肉类鲜货、水产、水果、饮料类在当地采购。

我采购部在价格上指导建议。

2、食材采购管理制度为了进一步加强和规范食堂经营服务的物资采购工作，确保物资采购做到“公开、公平、公正、廉洁、安全、卫生”，特制订本管理制度。

一、采购部的组成人员采购部负责食堂的物资采购，其人员由厂长（店长）、生产主管、采购主管、采购员组成。

（厂长/店长，主管负责监督作用）二、采购部的基本任务采购部负责采购餐厅所需的粮油、荤食、蔬菜副食、调味品、设备、低值易耗品、办公用品、劳保用品、卫生用品、燃料等。

其中大米、面粉、食用油、猪肉等大宗物资的采购在选取供应商时须由管理部、厨务部、采购部、财务部、仓管部集体研究确定，并按相关要求进行采购。

其它大批量物品如燃料等的采购须由采购部集体商量后定夺，小批量物品或日常一般性的物品如蔬菜、调味品等由厨务部各小组做计划，报行政主厨、采购部主管同意，由采购员按计划采购，经仓管员验收后，由食堂各小组按需领取。

2.2各班组每天急需的极少量主副食品，由采购员负责选择和确定供货单位。

在选择供货单位时，采购员主要核实原料来源渠道是否地正规、加工条件是否具备、卫生状况是否符合要求、质量是否达到标准、价格是否公道、证照是否齐全等。

餐饮企业食品原材料采购管理制度一、引言为提供安全、健康、符合规定的食品给消费者，餐饮企业需建立健全的食品原材料采购管理制度。

本制度旨在规范餐饮企业的食品原材料采购过程，确保采购食品原材料的质量、安全、价格和供应可靠性。

二、适用范围适用于餐饮企业中涉及采购食品原材料领域的所有环节。

三、采购流程1. 采购需求确认(1) 餐饮企业根据菜品开发计划和销售预测，确定食品原材料的采购需求，并编制采购计划。

(2) 采购计划需经相关部门审批，并将采购需求及计划上报给采购部门。

2. 供应商评估与选择(1) 采购部门负责对潜在供应商进行评估，包括对其生产能力、产品质量、卫生条件、合法合规性等方面的考核。

(2) 评估通过后，经过综合比较，采购部门选择与其需求相符的供应商，并与供应商签订合同。

3. 采购合同签订(1) 采购部门与供应商协商确定采购合同的具体条款，包括采购品种、数量、价格、交货期限等。

(2) 双方确认无误后，正式签订采购合同，并留存备查。

4. 采购订单发布(1) 根据采购合同的具体要求，采购部门发出采购订单给供应商。

(2) 采购订单应明确标注采购品种、数量、价格、交货地点、时间等信息，并确保及时传达给供应商。

5. 供应商货物送达(1) 供应商按照采购订单的要求及时送达货物，并由验收人员核实货物的数量和质量。

(2) 如发现货物有质量问题或不符合要求，应及时与供应商协商并处理后续事宜。

6. 入库管理(1) 验收合格的食品原材料，采购部门进行入库操作，并及时录入仓库管理系统。

(2) 入库后的食品原材料需留存样品，以备质检等需要。

7. 供应商绩效评估(1) 采购部门定期对供应商进行绩效评估，包括供货及时性、货品质量、售后服务等方面的考核。

(2) 根据评估结果，对供应商进行奖惩和调整。

8. 采购记录和档案管理(1) 采购部门应建立健全的采购记录和档案管理制度，确保采购过程的完整性和可追溯性。

(2) 采购记录和档案应按照要求保留并妥善保存，以备日后审计和监督检查。