山西鸡肉深加工项目可行性研究报告
规划设计/投资方案/产业运营
报告摘要说明
在肉制品中鸡肉与牛肉、猪肉相比，鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，鸡肉
中含有丰富的营养物质，具有广泛的功效，如温中益气、补精添髓、强筋
健骨、活血调经，对虚劳、消瘦、水肿、病后虚弱、久病体虚、健康调理、产妇补养等功效都很显著。我国的禽肉制品人均消费量低于世界平均水平，因此，禽肉制品的发展空间很大。鸡肉作为禽肉中极为重要的部分，鸡肉
结缔组织柔软，脂肪分布均匀，富含人体不可缺少的维生素、微量元素和
肌苷酸（IMP）等鲜味物质，具有高蛋白质、低脂肪、低热量、低胆固醇的
营养特点，被称为“营养之源”。鸡肉现已成为世界上仅次于猪肉的第二
大肉品。但我国鸡肉的平均深加工程度仅为 5.8%，与世界的20%差距较大。因此，发展鸡肉制品对加快我国肉类工业的发展有着重要的作用。
鸡肉是指鸡身上的肉，肉质细嫩，滋味鲜美，适合多种烹调方法，并
富有营养，有滋补养身的作用。在鸡肉制品行业产业链中，上游主要是养殖、饲料行业，是各种鸡肉类原材料的来源；行业中游包括速冻鸡肉、熟
食鸡肉和腌熏类鸡肉制品的加工与生产；行业下游主要应用于餐饮行业、
农贸批发以及商场超市等领域，最终销往终端消费者。
该鸡肉制品项目计划总投资4538.12万元，其中：固定资产投资3559.77万元，占项目总投资的78.44%；流动资金978.35万元，占项
目总投资的21.56%。
本期项目达产年营业收入7354.00万元，总成本费用5629.71万元，税金及附加78.22万元，利润总额1724.29万元，利税总额
2040.34万元，税后净利润1293.22万元，达产年纳税总额747.12万元；达产年投资利润率38.00%，投资利税率44.96%，投资回报率
28.50%，全部投资回收期5.01年，提供就业职位146个。
近十年世界鸡肉消费量和贸易量一直保持增长，2006-2010年增速较快，鸡肉出口量从800多万吨增长到近1200万吨，增长了50%左右。近几年世
界鸡肉出口量稳定在1300万吨上下，2014年达到1391万吨的历史最高值，2015年出口量为1339万吨，出口额为220亿美元。同时世界鸡肉制品出口量也保持逐年增长，2010-2015年从141万吨增长至174万吨，2015年出
口额为66亿美元。
不少业内人士认为，未来消费者将更加关注分割制品，他们希望直接
或进行简单的加热即可食用。分割制品如鸡肉串、鸡肉火腿肠、鸡肉脯、
鸡脖子等已在北京、大连、武汉、石家庄、潍坊等大城市崭露头角，有较
好的市场前景，广东则以盐焗鸡尤为闻名。
山西鸡肉深加工项目可行性研究报告目录
第一章项目总论
第二章产业调研分析
第三章主要建设内容与建设方案
第五章土建工程
第六章公用工程
第七章原辅材料供应
第八章工艺技术方案
第九章项目平面布置
第十章环境保护
第十一章安全卫生
第十二章项目风险
第十三章节能可行性分析
第十四章项目进度方案
第十五章投资方案说明
第十六章项目盈利能力分析
第十七章项目招投标方案
附表1：主要经济指标一览表
附表2：土建工程投资一览表
附表3：节能分析一览表
附表4：项目建设进度一览表
附表5：人力资源配置一览表
附表6：固定资产投资估算表
附表7：流动资金投资估算表
附表8：总投资构成估算表
附表9：营业收入税金及附加和增值税估算表附表10：折旧及摊销一览表
附表11：总成本费用估算一览表
附表12：利润及利润分配表
附表13：盈利能力分析一览表
第一章项目总论
一、项目建设背景
不少业内人士认为，未来消费者将更加关注分割制品，他们希望
直接或进行简单的加热即可食用。分割制品如鸡肉串、鸡肉火腿肠、
鸡肉脯、鸡脖子等已在北京、大连、武汉、石家庄、潍坊等大城市崭
露头角，有较好的市场前景，广东则以盐焗鸡尤为闻名。
广东省饶平当地就探索出了一条盐焗鸡制品深加工的新路子。企
业选取养殖时间超一年以上的老鸡为原料，采用独特盐焗配方等多道
工序，通过现代工艺，加工成方便休闲的食品，如鸡翅、鸡腿、鸡爪、鸡米等，不但提高了产品风味，而且提高产品货架期（达12个月），
丰富全省鸡肉产品市场，增加鸡肉产业效益。饶平食品行业商会会长
洪波说：“目前，市场上的鸡肉产品结构仍不合理，整鸡加工产品多，分割鸡加工产品少；初加工产品多，精深加工产品少,为适应市场的需求，无穷、好味来、无尽等企业充分利用新技术和新工艺，发展深精
加工产品，开发出多品种、差别化，多风味、小包装的产品，而且还
创下了品牌。”据了解，饶平盐焗鸡销量占全国同类产品八成的市场
份额，在禽流感疫情流行期间，加工企业熟食制品受的影响比活鸡销
售相对小得多，市场前景可见一斑。
禽类制品加工在饶平钱东历史悠久，特色明显，以禽类制品为主
的食品工业，是饶平近年来迅速发展壮大起来的一大特色支柱。虽然
禽流感疫情的不确定性给产业发展带来了风险，但是，当地政府认为
这也可能是市场提供给禽类制品加工产业的另一种机遇。近年来，当
地政府还确立了“打造中国盐焗鸡食品之乡”的发展目标，委托高校
研究编制了产业发展战略规划，规划、引导、扶持、服务等多措并举，扎实推进盐焗鸡食品产业发展壮大。
目前，我国的家禽产业由于缺乏对生产、加工、消费环节全盘的
考虑和引导，生产规模没有得到有效控制，未能与市场需求相一致，
家禽市场处于不稳定时期，大起大落现象时有发生，而我国的禽产品
加工业发展滞后，更成为制约家禽业健康发展的瓶颈。如何因地制宜
地发展加工业，改变活禽消费方式，使禽产品种类、数量和质量更好
地迎合市场需求，是当前家禽行业和企业迫切需要解决的问题。
二、报告编制依据
1、《产业结构调整指导目录》。
2、《建设项目经济评价方法与参数》（第三版）。
3、《建设项目经济评价细则》（2010年本）。
4、国家现行和有关政策、法规和标准等。
