酒店餐饮业-采购部经理岗位职责

酒店餐饮经理岗位职责
酒店餐饮经理的岗位职责主要包括以下几个方面：
1. 管理和协调餐饮部门的日常运营，确保各项服务和操作符合酒店的要求和标准。

2. 制定餐饮部门的工作计划和预算，并严格控制成本，确保部门的运营能够以可持续的方式进行。

3. 负责招聘、培训和管理餐饮部门的员工，确保员工具备必要的技能和知识，提供高质量的服务。

4. 协调不同部门之间的合作，例如与前台、客房部和市场部等部门的沟通和协调，以确保客人的需求得到满足。

5. 负责制定和更新餐饮菜单，确保菜品的品质和口味符合酒店的要求和客人的期望。

6. 管理库存和采购，确保食材和物品的供应充足，并确保采购的品质和成本符合酒店的要求。

7. 监督餐厅和咖啡厅的运营和服务质量，包括服务流程、餐桌设置、食物的质量和味道等方面。

8. 负责解决客人的投诉和问题，确保客人得到满意的解决方案，提高客户满意度和酒店的口碑。

9. 研究市场和竞争对手的动态，提出改进和创新的建议，以增加餐饮业务的收入和盈利能力。

10. 遵守和执行酒店的法规和政策，确保餐饮部门的运营符合法律法规和行业标准。

这些是酒店餐饮经理的一般岗位职责，具体的职责还会根据酒店的规模和业务需求有所差异。

餐饮采购经理岗位职责餐饮采购经理是一个关键的职位，负责管理和监督餐饮企业的采购活动。

他们需要与供应商合作，确保餐饮企业的物品和设备的及时供应，并确保质量和成本的合理。

主要职责- 负责制定和执行餐饮采购策略、政策和流程，确保采购活动的顺畅运作。

- 负责与供应商建立和维护合作关系，开展供应商的选择、评估和考核工作。

- 跟进市场和行业发展动态，及时了解市场价格和供应情况，为餐饮企业提供市场情报和建议。

- 根据餐饮企业的需求和预算，制定采购计划并进行采购预测，确保物品和设备的及时供应。

- 跟踪和控制采购成本，与供应商进行价格谈判和合同管理，确保采购成本的控制和效益的最大化。

- 确保物品和设备的质量符合标准，并与供应商处理质量问题和纠纷。

- 协调餐饮企业内部各部门之间的采购需求和供应链，确保工作协调和沟通顺畅。

- 建立和维护采购数据库和档案，记录和跟进采购活动和相关信息。

- 定期向上级汇报采购活动的进展和绩效，提出改进措施和建议。

任职要求- 拥有相关的餐饮管理或供应链管理等专业背景，具备较强的采购管理和协商能力。

- 具备较强的市场分析和把握市场动态的能力，能够准确预测供应和价格变化。

- 具备良好的沟通、协调和团队合作能力，能够有效管理供应商关系和内部合作。

- 具备较强的谈判和合同管理能力，能够有效控制采购成本和风险。

- 具备高度的责任心和执行力，能够在压力下按时完成任务。

- 熟悉采购管理软件和办公自动化工具，具备良好的信息管理和数据分析能力。

以上是餐饮采购经理的岗位职责和任职要求，希望能够对您有所帮助。

采购经理岗位职责标准样本
1、按照公司的采购流程，负责生鲜、冻品、蔬菜等食材的采购工作及供应商管理工作;
2、监控食材的市场变化，采取必要的采购技巧降低采购成本;
3、及时协调解决食材采购、厂区使用、客户服务过程中所产生的供货及质量问题;
4、定期进行市场调研，开拓供应商渠道，组织进行供应商评估。

任职资格
1、大专或以上学历;能适应经常出差;
2、中小餐馆行业____年以上采购工作经验，____年以上的采购管理工作经验，具备中小餐服务工作经历者优先;
3、熟悉餐饮业相关质量标准及要求，精通采购业务，具备良好的沟通能力、谈判能力和成本意识，以及良好的供应商管理能力;
4、熟练操作计算机，懂erp系统操作更佳;
5、有良好的职业道德和敬业精神;
6、具有良好的团队建设能力。

采购经理岗位职责标准样本（二）
1、具有天津各大批发市场采购渠道或快消品生产商供应渠道。

2、负责生鲜供应商的筛选和相关产品的采购。

3、负责公司相关生鲜产品信息收集与实时更新。

4、关注市场行情，客观分析,控制好公司成本，规范、协调采购政策。

任职要求：
1、具备____年以上采购工作经验，有餐饮业连锁餐厅、连锁食堂及大型超市（家乐福、沃尔玛等）等企业生鲜采购经验着优先;
2、诚信可靠，工作热情，具有良好的人际沟通、团队合作能力。

3、具有电子商务从业经验者优先。

采购部经理岗位职责说明书一、岗位概述采购部经理负责领导和管理采购部门的日常运作，确保公司的采购活动高效、合规，并满足业务需求。

二、职责范围1.采购策略制定：-制定并执行采购战略，确保采购活动与公司目标一致。

-分析市场趋势，研究供应商，为公司提供采购建议。

2.部门管理：-管理和指导采购团队，分配工作任务，评估员工绩效。

-组织培训和发展计划，提高团队的专业能力。

3.供应商管理：-建立和维护与供应商的良好关系，确保供应的稳定性。

-定期评估供应商绩效，进行供应商的筛选和优化。

4.采购项目管理：-负责重大采购项目的策划、执行和监督。

-确保项目按计划进行，满足业务需求和预算限制。

5.成本控制与优化：-监控采购成本，寻找成本降低的机会。

-通过谈判和合同管理，实现成本效益最大化。

6.风险管理：-识别和管理采购风险，制定相应的风险应对措施。

-处理采购合同纠纷和索赔事宜。

7.合规与内部协调：-确保采购活动符合法律法规和公司政策。

-与其他部门协调合作，解决相关问题和提供支持。

8.报告与分析：-准备采购报告，分析采购数据，提供决策支持。

-定期向上级汇报采购部门的工作进展和业绩。

三、任职要求1.本科及以上学历，采购、供应链管理等相关专业优先。

2.至少5年采购管理经验，熟悉采购流程和市场情况。

3.具备良好的领导能力和团队管理经验。

4.拥有较强的谈判、沟通和协调能力。

5.熟悉相关法律法规，具备风险管理意识。

6.能够承受工作压力，具备解决问题的能力。

7.具备良好的职业道德和操守。

餐饮部经理岗位职责及任职要求1岗位职责1〕根据酒店的营销策略，制订餐饮部整体营销方案，根据酒店的主要目标市场，有针对性的开发新产品，满足客人需求，力争最正确的经济效益，全面和超额完成总经理下达的各项经济指标。

2〕负责制订本部门各类人员的岗位职责、操作程序和效劳规，并催促各层管理人员培训检查，催促落实，为客人提供合格产品和满意的效劳。

3〕负责员工的调整、考勤、评估、奖惩、培养、考核、定级及所属人员的管理、指导及推荐晋升。

4〕亲自组织、安排大型团体就餐和重要宴会，确保宴会产品和效劳质量。

5〕与厨师长一起，进展固定菜单和变动菜单的筹划与设计，积极开发新产品，不断推出新的菜肴品种。

6〕加强对各岗位的督查，并加强以餐饮采购、验收、储存的管理与控制，降低本钱，减少浪费，发现问题及时解决。

7〕催促厨师长对厨房生产进展科学管理，健全厨房组织，合理进展布局，保证菜肴质量，减少生产中的浪费，调动厨房工作人员的积极性。

8〕负责催促有关人员学习"食品卫生法"，认真执行"食品卫生法"的相关规定，严格消毒制度，掌握食物属性，严防食物中毒，确保用餐平安。

9〕建立客史档案，负责收集、处理宾客对餐饮质量的意见和投诉，想方设法满足宾客各种需求，提高社会效益和经济效益。

10〕加强对餐饮设备的维护与保养。

11〕每天主持召开部门晨会，了解目前经营情况，布置当日工作。

12〕参加酒店召开的部门经理例会，定期向总经理汇报工作。

13〕完成上级交给的其它工作。

2 任职要求1〕文化程度：具有大专以上学历。

2〕专业知识：具有旅游市场学、销售学、社会学、酒店管理、仪器原料学、烹调学、掌握食品营业卫生和饮食管理等知识。

3〕工作能力：具有较强的社会活动能力，组织领导能力和实际工作能力。

4〕熟悉饮食生产的全过程，善于安排各个环节的工作，掌握饮食各部门的岗位职责和工作程序。

5〕能够根据市场变化和客人需求，及时调整饮食经营策略，善于安排组织和开展各种食品展销活动。

篇一：餐饮部经理岗位职责1餐饮部经理岗位职责一、职权：1、对行政总厨、各餐厅经理、各出品部门大厨进行考勤、考绩。

根据他们管理的情况，有权进行表扬或批评，奖励或处罚。

2、有权向总经理建议任免上述管理干部，有权任免领班以下的管理人员.3、根据本部门的实际情况和工作需要。

有权增减员工和调动下属的工作。

4、有权向下级下达工作和生产任务，向他们发指示。

5、有权处理餐饮部内部的一切日常业务和事务工作。

二、职责：1、对总经理负责,负责餐饮部的全面工作。

2、贯彻执行总经理下达的各项工作任务和工作指示，对饮食的经营好差负有重要的责任。

3、制订饮食部的营业政策、计划。

4、主持日常饮食部的部务会议,协调部门内部各单位的工作,使工作能协调一致地顺利进行。

5、拟定餐饮部每年的预算方案和营业指标。

审阅餐饮部各单位每天的营业报表，进行营业分析，作出经营决策。

6、审阅和批示部属各单位和个人呈交的报告及各项申请.7、与行政总厨、大厨、宴会部研究如何提高食品的质量，创制新的花色品种；制定或修定年、季、月、周、日的菜单式餐牌;制定食品及饮料的成本标准.8、参加总经理召开的各部经理例会、及业务协调会议，建立良好的公共关系.、对部属管理人员的工作进行督导,帮助他们不断提高业务能力。

三、业务要求：1、餐饮部经理属酒店高层管理人员，要求对酒店业务的熟悉程度和管理水平同总经理一样.2、熟悉餐饮部门的业务，善于进行工作策划,善于进行业务推广和市场销售.3、餐饮部门在饭店里是直接对客人面对面服务的一个部门，客人流量大，口味和要求复杂，服务持续时间长，要求高，作为餐饮部经理要熟悉和掌握这项工作的规律和特点，认真督导管理人员和员工做好服务工作。

四、工作内容：1、了解和掌握下属各部门的情况，包括营业情况、员工的素质及技术情况, 有的放矢地搞好管理工作.2、制定所管部门的工作计划，对各部门的工作进行督导。

3、抓好服务质量:(1）巡查各餐厅及出品部门，进行工作指导，发现问题及时解决。

餐饮业经理岗位职责餐饮业经理岗位职责11、负责酒店西餐部餐饮出品和服务。

以及各项行政管理工作，并接受餐饮部经理的督导；2、制定本部月度、年度的营业计划，领导部门全体员工积极完成各项经营指标和接待任务，及时分析和总结月度、年度的经营情况。

3、根据不同时期的需要和市场情况，制定销售计划，包括有特色的食品、时令菜式和饮品的推广计划等；4、制订操作规程、服务规则的服务标准，检查管理人员和服务人员的工作质量和服务态度、出品部门的食品（饮品）质量及各项规章制度的执行情况。

发现问题及时解决；5、制订服务技能和烹任技术培训计划和考核制度。

定期与总厨研究新莱式及品种；6、建立物资管理制度，保管好餐厅的各种用品；7、制定餐饮出品的标准、规格和要求，掌握良好的毛利率，抓好成本核算；加强食品原料及物品的管理，降低费用，增加盈利，减少生产中的浪费；8、不定期地征求客人意见，听取客人对餐厅服务和食品的`评价，及时进行研究，调整相应对策，以便为客人提供良好的就餐环境。

9、督导各级业务管理人员进行业务知识及工作业绩考核，不断提高工作水平和业务能力；10、熟悉和掌握员工的思想情况、工作表现和业务水平。

抓好员工队伍建设。

开展经常性的礼貌礼仪教育和职业道德教育，注意培训、考核和选拔人才，通过组织员工活动，激发员工的工作积极性；11、参加酒店经理例会及各种重要的业务协调会议。

与酒店各部门建立良好的关系，互相协作，保证营业工作顺利进行；12、抓好设备、设施的维修保养。

提高完好率，加强日常管理。

以提高工作效率；13、抓好卫生工作及安全工作。

组织环境、操作方面的卫生检查，贯彻执行餐饮卫生制度，开展经常性的安全保卫、防火教育，确保安全。

餐饮业经理岗位职责2一、应负责任1、餐厅经理由上级总经理任命，直接对上级领导负责。

2、对餐厅的全盘工作负主要责任。

a、对内要领导全体员工完成各项经济指标及上级交给的任务。

b、对外要承担餐厅的各种责任。

3、及时贯彻党和政府和上级机关的各项方针、政策、法规并监督各岗位认真执行。

酒店采购部的职责
按照筹建酒店开业计划，拟定物资采购招标计划;
负责组织编写物资采购招标文件，组织实施招标过程，参与大宗招标;
监督计划执行，及时纠偏;
参与酒店经营物资定价、审价工作;
负责酒店经营物资、服务年度招标工作;
协助酒店管理部门确定各类物资合理库存量，确定各类物资定价周期、采购方式;
参与酒店采购相关会议;
处理材料质量事件和厂商服务投诉，供应商考评;
负责下属绩效考核，有针对性地对下属进行培训;
完成上级领导和公司交办的其他工作。

酒店采购部的职责（二）
1、负责酒店/项目各类物资的采购，制定合理采购计划，保障各类采购物资的及时供应。

2、负责各类采购合同的订立。

3、持续开发和维护采购供应商渠道，建立采购供应商库。

4、负责采购货款付款、对帐等单据整理。

5、指导、协助、监督检查酒店/项目库房物资管理员定期做好采购物资的出入库管理，做到帐物相符，保管有序。

6、协助做好保修、维修等售后服务工作。

餐饮部经理的岗位职责、工作内容和流程1. 岗位职责餐饮部经理作为一家餐饮企业中的重要职位，担负着管理整个餐饮部门的责任。

他们负责策划、组织、协调和监督餐饮部门的日常运营，确保餐厅以高效和高质量的方式提供优质的餐饮服务。

以下是餐饮部经理的主要岗位职责：1.1 制定餐厅的运营策略和目标，并确保实施和达成这些目标。

1.2 管理和监督餐饮部门的工作团队，包括服务员、厨师和其他支持人员。

1.3 负责招聘、培训和指导餐饮部门员工，确保他们具备必要的专业知识和技能。

1.4 监督餐厅的日常运营，包括预订、接待客人、点菜、餐食准备和上菜等工作。

1.5 确保餐厅遵守食品安全和卫生标准，并与相关部门合作，履行相关法规和监管要求。

1.6 关注顾客反馈和投诉，并积极采取措施解决问题，提高顾客满意度。

1.7 管理餐厅的供应链，与供应商协调订购食材和餐饮用品，并控制成本和库存。

1.8 负责制定和执行餐厅的预算，监控和优化餐饮部门的财务绩效。

1.9 与其他部门合作，协调餐饮服务与其他业务的配合，提升整体运营效率。

1.10 定期向上级领导汇报餐饮部门的运营情况，提出改进和发展建议。

2. 工作内容餐饮部经理作为餐厅中的管理者，承担着多样化的工作内容。

以下是餐饮部经理的主要工作内容：2.1 策划和组织餐厅的日常运营，包括制定菜单、协调厨房工作和服务流程等。

2.2 确保员工始终遵守员工手册中的操作规范和服务标准，提供优质的服务。

2.3处理客户投诉，并协调相关部门解决问题，确保客户满意度达到最高水平。

2.4 监控餐厅的销售情况和财务绩效，制定并执行提升销售和降低成本的策略。

2.5 确保餐厅严格遵守卫生和食品安全标准，协调与相关部门的合作，完成相关检查和审核。

2.6 跟进市场需求和竞争情况，及时调整餐厅的经营策略和运营模式。

2.7 协调员工的工作时间表和休假安排，确保餐厅正常运营。

2.8 维护餐厅的设备和设施，及时报修和更新设备，确保餐厅的正常运转。

采购经理岗位职责内容
采购经理的岗位职责主要包括以下内容：
1. 制定采购策略和计划：根据公司战略目标和需求，制定采购策略和计划，确定采购目标和相关预算。

2. 寻找并评估供应商：寻找可靠的供应商，与供应商建立合作关系，并评估他们的产品质量、价格、交货能力和售后服务等方面。

3. 管理采购过程：组织采购活动，制定采购合同和协议，跟踪订单进展，确保按时交货，并解决供应商提供的问题。

4. 控制采购成本：与供应商谈判，争取最佳采购价格和支付条件，通过集中采购和供应链管理等方式降低采购成本。

5. 优化供应链管理：建立健全的供应链管理系统和流程，确保供应链的顺畅运作，提高采购效率和响应速度。

6. 管理团队：指导和管理采购团队，制定工作计划和目标，培养团队成员的采购专业能力，提高团队绩效。

7. 与其他部门协调合作：与公司内部的其他部门进行沟通和协调，了解他们的需求，并提供采购支持和咨询服务。

8. 相关报告和分析：及时提交采购相关的报告和数据分析，对采购活动进行评估和改进，提供决策参考。

9. 风险管理：评估和管理采购过程中的风险，确保供应链的稳定性和业务的持续性。

总体而言，采购经理的主要职责是负责公司的采购活动，包括制定采购策略和计划、寻找供应商、管理采购过程、控制采购成本、优化供应链管理、管理团队等工作。

餐饮部经理岗位职责及任职要求
一、岗位职责：
1.制定餐饮部的战略和计划，以实现销售目标和提升餐饮服务的质量。

2.确保餐饮部的顺利运营，包括日常营运、人员管理和设备维护等。

3.开发和管理员工培训计划，提高员工的服务水平和技能。

4.领导、激励和管理餐饮部的团队，确保工作团队的高效合作和良好
的工作氛围。

5.监督餐饮部的库存管理、物资采购和成本控制，以确保利润的最大化。

7.合作和协调与其他部门的工作，确保整个酒店的顺利运营。

8.确保餐饮部的运营符合当地法规和标准，确保餐饮部的卫生和安全。

二、任职要求：
1.教育背景：具备相关的餐饮或酒店管理专业的学士或硕士学位。

2.工作经验：至少拥有5年以上的餐饮行业的管理经验，有相关的团
队管理经验。

3.业务知识：了解餐饮行业的最新趋势和发展动态，了解不同菜系和
餐饮文化。

4.领导能力：良好的团队管理和领导能力，能够激励和激发员工的潜能。

5.沟通能力：良好的口头和书面沟通能力，能够与不同层次和背景的人有效地沟通。

6.服务意识：具备优秀的客户服务技巧和服务意识，关注客户需求和满意度。

7.知识技能：具备餐饮管理、人力资源管理、财务管理和市场营销等方面的专业知识和技能。

8.解决问题的能力：善于分析和解决问题，能够迅速应对紧急情况和挑战。

9.灵活性：能够适应快节奏和有压力的工作环境，具备良好的时间管理和组织能力。

10.良好的职业道德：具备诚信、责任心和敬业精神，能够保持商业道德和行业标准。

餐饮部经理岗位职责及工作说明书岗位名称：餐饮部经理岗位职责：1. 制定餐饮部的工作目标和计划，并确保目标的实现。

2. 负责餐饮部的日常运营管理，包括店内服务质量、员工管理、预算控制、供应链管理等方面。

3. 确保餐厅运营符合卫生、安全和食品安全的标准和要求。

4. 确保员工遵守公司制定的各项规章制度和操作流程，并严格执行公司的相关政策和法规。

5. 负责招聘、培训和管理餐饮部的员工，确保员工能胜任工作并保持良好的工作状态。

6. 协调餐饮部与其他部门的合作，确保各项工作的顺利进行。

7. 组织协调餐饮部的市场营销活动，提高餐厅的知名度和业绩。

8. 对餐饮部的财务情况进行分析和评估，提出改进建议和措施以提高经营效益。

9. 及时解决顾客投诉和问题，并提供优质的售后服务，保持良好的顾客关系。

10. 监督餐饮部的设备设施的维护和保养，确保餐厅的设施运行正常。

工作说明书：1. 学历要求：本科及以上学历，餐饮相关专业优先考虑。

2. 工作经验：具有餐饮行业相关经验，有餐厅管理经验者优先考虑。

3. 技能要求：- 具备餐饮行业的相关知识和经验，熟悉餐厅运营管理流程。

- 具备良好的人员管理能力和团队协作精神，能有效带领团队达成业绩目标。

- 具备良好的沟通能力和服务意识，能有效处理客户投诉和问题。

- 具备财务分析和预算控制能力，能对餐饮部的经营情况进行评估和改进。

- 具备创新意识和市场营销能力，能组织和推动餐饮部的市场活动和促销策略。

4. 工作时间：根据餐饮行业特点，需要具备灵活的工作时间和工作强度，包括周末和节假日的工作。

5. 岗位隶属：直属于餐厅经理，协同其他职能部门进行工作。

6. 薪资待遇：根据个人能力和经验进行薪资面议，提供完善的福利待遇。

以上为餐饮部经理岗位的职责及工作说明书，希望对您有所帮助。

餐饮部经理岗位职责及工作说明书（二）餐饮部经理是负责酒店、餐厅或其他餐饮场所的日常运营管理工作的专业经理人员。

他们负责制定策略和目标，监督员工工作，确保高质量的食品和服务，提高顾客满意度。

采购部门经理岗位职责
采购部门经理的岗位职责通常包括以下方面：
1. 制定采购策略和计划：根据公司的需求和预算，制定采购策略和计划，并确保采购活动能够满足公司的业务需求。

2. 供应商管理：负责与供应商建立和维护良好的关系，评估和选择合适的供应商，并与供应商进行谈判以获得最优价值和质量。

3. 价格谈判和成本控制：与供应商进行价格谈判，确保获得最优价格，并对采购成本进行控制，使采购活动在预算范围内进行。

4. 采购合同管理：管理采购合同的签署和执行过程，确保合同条款的合法性和执行。

5. 采购流程和制度管理：制定和完善采购流程和制度，以确保采购活动的规范和高效进行。

6. 团队管理：管理和领导采购团队，分配任务和资源，并与其他部门密切合作，以实现良好的协作和协调。

7. 监督和评估：监督采购活动的执行情况，评估供应商的绩效，及时发现和解决问题，并提出改进建议。

8. 风险管理：识别和评估采购活动中的风险，并制定应对措施，降低风险对采购业务的影响。

9. 数据分析和报告：收集和分析采购数据，编制采购报告和分析，为决策提供相关数据支持。

10. 持续改进：对采购流程和工作方式进行持续改进，提高采购效率和质量。

以上是采购部门经理的基本职责，具体岗位职责可能会根据公司的需求和组织结构而有所不同。

酒店采购部岗位职责（经典版）编制人：__________________审核人：__________________审批人：__________________编制单位：__________________编制时间：____年____月____日序言下载提示：该文档是本店铺精心编制而成的，希望大家下载后，能够帮助大家解决实际问题。

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餐饮采购部部门岗位职责1、负责酒店饮食成本报告，控制饮食销售成本。

2、监督和检查采购供应渠道，收货程序以及原材料质量，了解和掌握市场原材料价格信息。

3、负责饮食收入、成本报告的审核工作，定期写出成本分析报告，为采购、储存和饮食管理人员的决策提供参考。

4、向饮食部经理和财务部经理提供饮食成本信息，配合厨师长随时编制出台新配方菜谱，并及时进行实施效益分析。

5、督导和参与厨房原材料，库房饮食材料的月末盘点工作，做到帐帐相符、帐物相符，负责解决盘盈盘亏的原因分析和帐务处理。

6、完成财务部负责人安排的其他工作。

一、食品采购：1、由仓管部根据各营业点需要，订出各类正常库存货物的月度使用量，交总经理审批，然后交采购部计划采购，另由仓管部根据食品部门的需要情况，定出各类物资的最高存量和最低存量；2、为了加强采购工作的计划性和提高工作效率，各类货物基本采取定期补给的方法；3、大米、面粉（含面粉干制品）、进口餐料、酒类、干货等可每月进货一次；4、糖、饮料可每15天进货一次；5、油类、调类品类、箱装冻品可每周进货一次；6、鲜活类及米面湿制品可不做库存，每天根据饮食部门之订货计划如数采购；二、食品请购：1、仓管部的正常库存补充计划，须根据该部制定并经总经理审批同意的月度计划而填写请购单，提前十天交采购部审批后进行采购；2、每日进货的鲜活类，由主厨于进货前一天的晚上8：00前填好的请购单送交采购部采购（特殊情况或特殊品种可由仓管部作出适当库存）；3、计划外的急购申请，须由使用部门向仓管部门填制请购单，由总厨签字批准后，交采购部及时办理；4、非采购部人员对供货商下达的采购指令，一律无效；三、定价：1、属于仓管部正常库存的货物采购，采购员须将三家以上报价（人民币）报酒店总经理审定后方可办理；2、干货、海味、糖、油、面及其制品等，每月一次定价，方法如上；四、采购：1、采购部根据仓管填制的各类品种、规格、数量的请购单进行购买；2、食品采购人员落实采购计划后，须将供货客户、供货时间、品种、数量、单价等情况通知仓管部，以便仓管部验收；3、验收手续按仓管部和管理细则办，仓管部应及时将验收情况通知采购部以便及时处理,保证供应；五、退、换货：4、仓管部人员须根据仓管验收细则严格验收进仓物料，如发现规格、数量、质量问题，应拒绝收货；5、如需退、换货的，由仓管员填写“商品验收报告”后交采购部办理退货手续，鲜活类货物如发现问题，应尽量在当天内提出，逾期由厨部、仓管部负责；6、所有物料验收合格并办妥进仓手续后，所发生的质量、数量、规格等问题，由仓管部负责处理；五、新货物料样品签定：1、总厨如需要其中一种新的货物或原料，须书面写明品名及规格、质量要求、使用起止日期，交仓管部批转采购部；2、总厨认可后，交采购人员办理；六、物资采购：1、由使用部门根据营业上的需要，提出购买物品的名称、规格、型号、数量，并说明此物品是一次性使用或今后长期使用计划情况；2、填写请购单，由部门经理签名后呈总经理审批转交采购部办理；3、定价、退、换货处理方法同食品采购相同。

酒店采购部经理岗位职责8篇1、根据业务部门的需要和酒店库存情况，编制物资采购计划以及季度、月度具体实施计划。

2、严格遵守采购制度，审核各部门物资采购计划，以及部门物资申购单；组织和督促下属员工做好物资采购工作。

3、熟悉和掌握酒店所需各类物资的名称、型号、规格等，检查购进物资是否符合质量要求；处理物料采购过程中发生的各类质量问题以及违约索赔。

4、熟练掌握供应链系统的基本操作，组织供应商做好餐饮原料的投标竞价工作，会同餐饮部，确定各种原料的价格。

1、直接对直管领导及酒店公司负责，全面主持酒店采购部工作，确保各项任务的顺利完成。

2、审核年度采购计划、二级计划、采购项目，审查各部门领用物资数量，合理控制，减少库存，减少损耗。

3、全面主持大宗商品的招标工作，订购的业务洽谈，督促协调财务收货的验收及质量把关，保证物资供应时间和品质。

4、教育属下员工在工作中，要遵纪守法，对工作认真负责，不贪污、不受贿。

5、按酒店计划完成各类物资采购及安全保管任务，尽可能在预算范围内做到节支降耗。

6、加强对下属员工素质培训，不断提高员工的业务水平和工作能力。

1、全面负责酒店筹备期各项物资的采购。

2、确保采购部门与其他部门密切合作，在给定的价格范围内，采购合适的物品。

3、参加服务合同的商讨。

4、识别和开发可靠的供货渠道。

5、每月开展市场调查。

6、竭尽全力去获取尽可能最合适的价格。

7、熟悉任何全国或全球的采购协议。

8、在采购物品前，确保所有的采购申请单/采购定单/市场采购单都完成并被批准。

9、确保酒店收到的所有物品都正确归档。

10、协助应付账款处理任何票据差异问题。

11、直接管理所有采购和固定资产项目。

12、跟进进口，省内采购物品定单。

13、任何时候使自己举止专业，体现集团及酒店的高标准形象。

14、与酒店所有部门和供应商保持良好的工作关系。

15、加入酒店的项目工作组时，认真履行相应职责。

16、完成酒店管理层交代的其他任务。

1、负责采购部的一切日常工作，确保各项采购供应任务的完成；2、认真监督检查各采购员的采购进度、质量及价格的控制；3、调查研究酒店各部门物资需求及消耗情况，熟悉各种物资的供应渠道和市场变化情况；4、熟悉和掌握酒店所需各类物资的名称、型号、规格、单价、用途及产地，检查购进物资是否符合质量要求；5、与供应商建立良好的协作关系，订立供货合同，确保以最合理的价格购到的物资；6、协助上级主持采购会议，及时解决存在的问题，协调内外关系。

餐饮服务公司采购经理岗位职责
1在总经理的领导下，负责收集汇总各食堂的物资采购计划，根据核定的采购计划组织货源，保质保量完成主、副食品等物质的供应任务。

2根据各餐厅班组每天用量计划，安排好采购员报单工作，确保各类物质准时送到点验收，及时跟踪物资供应情况，防止漏报错报，防止出现缺货，确保餐厅物资供应。

3负责组织采购员到批发市场蔬菜瓜果、蛋类等物资，每周二根据上期执行价、本期供应商的报价及自购批发价，组织有关人员讨论后，决定本周执行价，及时把价格表送仓库和使用部门。

4负责组织采购人员到市场调查肉类、干杂货等物质价格，每月30日组织召开物质质量价格听证会，商讨下月物资价格。

5按计划完成公司各类厨具、设备、低值易耗品、劳保用品的采购任务。

并完成食堂各类应急物资的采购。

6负责大型物资采购招（议）标的材料准备，公开公平公正组织大型物资招标工作。

定期召开采购员的工作会议，树立为食堂服务的思想，遵守交通安全规定，注意保养车辆，确保行车安全。

7自觉听取各部门对采购物资和采购工作的意见和建议，积极采取措施解决存在的问题。

8负责采购员的考勤考评，接受总经理的考评。

9完成总经理安排的其他工作任务。