栽培技术：
1、育苗：
培育适龄壮苗是获得丰产的基础，也是目前我县生产中存在的主要问题。
壮苗标准为：定植前苗子株高20－25厘米，茎杆粗壮，有9－12片叶，且多数现蕾。
⑴整地、作畦、施基肥：甜椒育苗畦要求疏松、细臻，做成长6.67米，宽1.67米的标准畦，每畦施腐熟有机肥100公斤，磷二铵0.5公斤。
⑵浸种催芽：
a、浸种：先用1%高锰酸钾溶液浸种15分钟后，反复用清水冲洗种子，之后再浸种，以消除种皮带菌。
将甜椒种子浸入55℃温水中，并不断搅拌，待水温降至30℃时停止搅拌，浸泡12－24小时。
B、催芽：种子经浸泡，吸足水分，用湿麻包片包好，放于30℃条件下催芽，每天淘洗种子1－2次，翻动种子，使受热均匀，出芽整齐，4－5天后出芽率60－70%时即可播种。
⑶播种：
亩用种量：150－200克，一个阳畦播种子150－175克，可分3－4个畦，可栽1亩地。
播种前，畦内先浇水，水渗透到30厘米土层，水渗后撒一层过筛细土，随后将种子均匀撒于苗床，播后复土1厘米。
⑷播后管理：
A、分苗前管理：种子发芽出土时期维持较高温度，为此，盖严薄膜，晚上加盖草帘，保温保湿，加速出苗。
白天30℃，夜间18－20℃，幼苗出齐，子叶展开后要降温防徒长，逐渐加大放风量，白天25－27℃，夜间17－18℃，直至撤掉薄膜，分苗前3－4天进一步降低温度，白天加强放风，日温25℃，夜温15℃。
播种到分苗，一般不宜再浇水。
B、分苗：甜椒长到3－4片真叶时，进行分苗，分苗畦施肥同育苗畦，一般早春采用暗水分分苗，即按7－8厘米行距开3－4厘米深沟，然后用壶浇水，按8厘米株距摆苗，最后封垄，要求每穴双株，大小苗分级。
C、分苗后管理：分苗后一周内，为促进根系生长，需保持较高温度，盖严薄膜，新叶长出，浇缓苗水，逐渐撤膜，定植前一周进行低温炼苗，白天15－20℃，夜间5－10℃，分苗后，新根尚未大量生出，不宜浇大水，应小水勤浇，定植前15－20天，苗弱可每畦随水冲尿素0.25和。
D、囤苗：在定植前一周，在苗床内充分浇水，第二天将苗带索挖起，码放苗床之间，用土弥缝，以备定植。
2、定植：
⑴整地、施基肥、作畦：选择肥沃，排灌良好的壤土或沙土种植，定植前翻地15－20厘米，每667平方米施入腐熟有机肥5000公斤，60%撒施，40%沟施，磷二铵10公斤，或用可控缓释肥，每亩50公斤，做成宽100厘米，高10－15厘米的小高畦，
畦上覆盖地膜，要求畦上打除草剂，48%氟乐灵乳油，每亩100－150毫升，兑水10－20公斤喷雾，浅混土。
⑵定植密度：行距50厘米，株距25厘米，每穴双株，每667平方米可栽10000株，要求定植浓度以把土索全部埋严为宜，定植后用土将定植孔封严，防止土壤中的湿垫气从定植孔溢出，而使甜椒发生生理病害。
3、定植后管理：
前期促根发秧，中期壮根攻秧攻果，后期保秧保果。
⑴定植后至盛果期的管理：露地甜椒定植后要浇定植水，水量不宜太大，以免降低地温，影响缓苗，定植水浇后及时中耕松土，增加地温，促进根系生长。
8－10天后再浇缓苗水，并进行深中耕，之后控水蹲苗。
直至70%植株门椒达2－3厘米大小时，意味着果实已加速生长，要及时浇水追有机肥。
肥料：尿素和硫酸钾10公斤/亩或随水冲粪稀水，之后仍需中耕，以改善土壤通透性。
⑵盛果期管理：盛果期发秧和结果同时进行，为防止早衰。
要及时采收下层果实，并加紧追肥浇水，以利植株继续生长和开花结果。
同时要进行培土，以防倒伏。
培土后仍需浇水追肥。
肥料：尿素和硫酸钾15公斤/亩，促进发秧，争取高温到来之前封垅。
7月正值高温多雨季节，地表温度高达50℃以上，掏了根系生长，此时应保持土壤湿润，勤浇水轻浇水，雨后排水，甜椒根系积水数小时后就可窒息死亡。
⑶结果后期管理：入8、9月份，气候凉爽，光照充足，适合甜椒生长，这是第二次开花座果的高峰，要加强管理，促进发新枝，多结果，增加后期产量。
具体方法是将第三层果以上枝条留两节后剪去，追肥浇水交替进行，每浇1－2次水，追施一次肥。
肥料：和硫酸钾15公斤/亩，另外结合打药进行叶面喷肥，尿素＋磷酸二氢钾，浓度0.3－0.5%连喷2－3次。
4、病虫害防治：
⑴病害：甜椒主要病害有病毒病、炭疽病、疫病、日灼病等。
甜椒病毒病防治：
①选用抗病耐病品种，如甜杂2号、中椒11号、通椒1号、大辣椒3号。
②适当密植、及早遮严地面降低地温，能减轻病害。
③培育壮苗，加强栽培管理，增强抗病力。
④盖地膜彩银灰色膜，达到避蚜作用。
定植前后选用苦参素植物杀虫剂1000倍液防治蚜虫，也可用辟蚜雾、康福多、天王星防治，可减轻病害。
⑤喷洒NS83增抗剂，定植前后各喷一次50倍液，或喷洒抗毒剂1号300倍液，在发病初期边连续喷二次。
甜椒炭疽病防治：
①选用抗病品种。
②从无病株上采种留种。
③实行3年以上轮作。
④种子消毒。
种子在55℃温水中浸10分钟后移入冷水中，然后催芽播种。
或硫酸铜液浸种，种子先用冷水预浸6－15小时，再用1%硫酸铜液浸种5分钟，浸好后捞出拌以适量的生石灰或草木灰，然后再进行播种。
⑤发病初期喷洒1：1：200的波尔多液，或47%加瑞农可湿性粉剂500－700倍液或炭特灵800－1000倍液。
甜椒疫病防治：
①与十字花科、豆科蔬菜轮作。
②先用无病菌新土育苗，发现病苗及时拔除。
③发病初期喷洒0.1%高锰酸钾，0.2%木醋液，或47%加瑞农可湿性粉剂800－1000倍液。
必要时隔7－10天再喷药一次。
甜椒日灼病防治：大椒日灼病是生理病害，采取合理密植，防止早期落叶，促进枝叶繁茂等农业措施防治。
⑵甜椒害虫主要有蚜虫、烟青虫、棉铃虫、红蜘蛛。
蚜虫防治同前。
注意防治烟青虫和棉铃虫，一定要做好虫情预报，在卵峰期，幼虫刚孵化蛀果前喷药。
必要时也可选用0.5%Tt200－300倍液防治，桃小灵800倍液，40%菊杀乳油3000倍，901生物杀虫剂200倍，高效氯氰1000倍防治。
另外，甜椒地彩杨树枝把诱杀或采用200亩地一个高压尔灯诱杀。
5、采收：采收前10天停止用药，生长期施过化学农药的甜椒，采摘前1－2天必须进行农药残留生物检测。
及时采摘，分级包装上市。
