第一节 食物(1)食物中含有多种营养成分(上课用)备课讲稿

生长发育，组织更新的原料
连连看：
缺维生素A 缺维生素B1 缺维生素C 缺维生素D 缺含铁的无机盐 缺含碘的无机盐 缺含磷的无机盐
当堂练
A.厌食、贫血、肌无力 B.坏血病 C.贫血 D.脚气病 E.地方性甲状腺肿 F.夜盲症 G.骨质疏松症
探究竟*探究 P5
1、提出问题 哪些蔬菜或水果中含有较多的维生素C?
由20种氨基酸组成（其中有8种必
须从食物中获得，其他的氨基酸可以在体
内合成。）
蛋白质
主要食物来源有瘦肉、鱼、奶、蛋、豆类、谷类等。
含蛋白质较多的食物
豆子中含丰富的蛋白质
脂肪——人体贮存能源的物质
(备用的能源物质）
来源：食物油、豆类、
蛋黄、奶油等
脂肪
植物脂肪
动物脂肪 主要食物来源有猪油、 奶油、蛋黄、花生油、 芝麻、豆类、硬果类等
儿童缺钙易患佝偻病（鸡 胸、X形或O形腿）；中老 年人特别是妇女缺钙易患 骨质疏松症。
厌食、贫血、肌无力、骨 痛等
缺铁性贫血（乏力、头 晕等） 地方性甲状腺肿，儿童 的智力和体格发育出现 障碍。
生长发育不良、味觉发生 障碍。
食物来源
奶类、豆 类、虾皮
瘦肉、豆 类 血液、肝 脏、鸡蛋
紫菜、海带
鱼类、蛋 类
不同水果和蔬菜中维生素C的 含量是不同的。在不同种类的食物 中，各种营养成分的含量也不同。
有的食物含蛋白质较多(图1-1)，有的 含糖类较多(图1-2)，有的含维生素较 多(图1-3)。了解食物中的营养成分， 有利于合理搭配食物，实现科学膳食
青少年正处于第二个生
长发育高峰，需要充足的蛋 白质、钙、铁、锌、维生 素等营养物质，这一切都来
要成分，没有水就没有生命。人体内的 营养物质以及尿素等废物，只有溶解在 水中才能运输。
无机盐——
是组成人体的重要成分，还 参与人体内的代谢活动。
如：含钙、磷、锌、铁、碘 等元素的无机物。
几种无机盐的缺乏症状和食物来源
无机盐的种类 含钙的无机盐
含磷的无机盐 含铁的无机盐 含碘的无机盐
含锌的无机盐
缺乏时的症状
第一节 食物(1)食物中含有多种 营养成分(上课用)
第一节 食物
一、食物中含有多种 营养成分
讨论分析
为什么不吃早饭会头昏眼花，无力学习? 饭菜中含有哪些营养物质？
这些营养物质能起什么作用？
小调查
查看食品包装袋， 仔细阅读上面的说明 找到营养成分表，将 各种食品的营养成分 填写到第三页的表格 中。
歌 坏血C 谣
佝偻D
人体所需的六种营养成分：
连连看：
A.脂肪 B.糖类 C. 水
D.维生素
E.蛋白质
F.无机盐
当堂练
a.人体生命活动的主要能源物质 b.备用的能源物质 c.促进人体的正常的生长发育，
人体需要量很少 e.含有人体内不可缺少的营养成分，
如 钙，铁 d.组成细胞的主要物质，
同时具有运输功能 f.构成人体细胞的主要物质，
源于食物。 合理的饮食，充足的营
养，是青少年正常生长发育 的关键。
1、鸡蛋、牛奶和豆制品中富含蛋白质，
可提高大脑的活力，增强记忆力;
几种维生素缺乏时的症状和食物来源
维生素的 种类
维生素A
维生素B1
缺乏时的症状
夜盲症（夜晚看不清 东西）；干眼症；皮 肤粗糙等 神经炎；脚气病（维 生素B1缺乏症）；消 化不良、食欲不振等
食物来源
廋肉、肝脏、鱼 肝油、胡萝卜、 玉米、牛奶
糙米、廋 肉、麦麸
维生素C 维生素D
皮下和牙龈易出血，严 重时患坏血病；抵抗力 下降，易患感冒等
缺钙的症状：
佝偻病（软骨病）
缺碘的症状：
地方性甲状腺肿（俗称大脖子病）
地方性甲状腺肿
维生素—— 维持人体正常生命
活动，缺乏会引发各种疾病。
维生素A 维生素B 维生素C 维生素D 主要食物来源有动物肝脏、米糠、麦
麸、枣、辣椒、胡萝卜等蔬菜、水果。
新鲜的水果和蔬菜富含人体需要的多种维生素。 既不参与构成人体细胞，也不提供能量，而且人体 的需要量也很小，但它对人体的作用却很大。
4、常见的维生素有哪些种类？
维生素A、维生素B、维生素C、 维生素D、维生素E
* 糖类、脂肪、蛋白质有什么作用？
糖类、脂肪和wenku.baidu.com白质都是组成细胞的主
要有机物，并且能为生命活动提供能量。
它们合称为“三大供能物质”。
病人不能正常进食时，往往需要打点滴葡 萄糖注射液，这是因为葡萄糖能为人体提 供能量。
儿童易患佝偻病；成 人易患骨质疏松症等
山楂、橘子、 枣、辣椒
肝脏、鸡蛋、 牛奶
请你来当小医生
观察下面极为患者缺乏那种营养物质，应该多吃 什么食物。 1、李奶奶最近一到傍晚就看不清东西。 2、小红刷牙的时候经常牙龈出血。
3、李明得了脚气病。 4、王亮的爸爸患有骨质疏松。
不挑食不厌食
简 夜盲A 记 脚气B
含脂肪较多的食物
当堂练
1.人体中最主要的贮能物质是（ B ）
A.蛋白质 B.脂肪 C.糖类 D.无机盐
2.下列物质中，不属于糖类的是（ D ）
A.葡萄糖 B.蔗糖 C.淀粉 D.维生素
3.下列食物中，含脂肪比较多的是（ A ）
A.肥肉 B.纯牛奶 C.馒头 D.大米
水——占人体重量的2/3，是细胞的主
探究竟
调查
查看食品包装袋，总结食物中含有哪些营养成分
食品 名称
营养成分
我知道了：
食物中含有糖类、脂肪、蛋白质、
水、无机盐和维生素等六大营养素。
找一找 阅读P3-P4找出下列问题的答案。
1、糖类包括哪些种类?
葡萄糖、蔗糖、麦芽糖、淀粉等
2、蛋白质是由什么构成的？
氨基酸
3、脂肪包括哪几类？
脂肪包括动物脂肪和植物脂肪
2、作出假设 _____________________________ 3、设计实验（参照小词典） 4、完成实验 5、得出结论
小辞典
维生素C能使高锰酸钾溶液褪色。
小辞典
维生素C能使高锰酸钾溶液褪色。
根据高锰酸钾溶液完全退 色所需要果蔬汁液的多少，可 以粗略比较果蔬中维生素C的含 量。
探究竟*探究 结论：
糖类——人体的主要能源
(主要供能物质）
种类：葡萄糖、麦芽糖、蔗糖、
淀粉等。
来源： 食用糖、谷类、
豆类、根茎类
糖类
主要食物来源有食糖、谷类、豆类和根茎类等食物。
葡萄糖、果糖 麦芽糖、蔗糖、乳糖 淀粉（无甜味）
含糖类较多的食物
含糖类较多的食物
蛋白质——
构成细胞的基本物质
也是人体生命活动的物质基础。人体 的生长发育、组织更替都离不开蛋白质。