太平一中食堂餐饮人员培训记录表
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食堂工作人员岗前培训内容 从采购、保管、加工、销售等环节科学管理食堂体现“以生为本”的工作理念，免费加饭例汤窗口严格按照国家食品卫生法、单位集体用餐管理等规定，投入六十多万元对五所学校原有食堂按贮藏、粗细加工进行功能分区改造和标准化建设，操作间添置了不锈钢蒸饭柜、保温车、餐具消毒柜，修建了蔬菜和肉类浸泡、清洗池，学生餐厅按就餐人数的三分之一配备不锈钢餐桌椅等，同时托管公司对食堂工作人员进行上岗前培训，从采购、保管、加工、销售等环节科学管理食堂一）把食堂员工岗位责任制，各负其责、相互配合，共同监督。 （二）原材料采购 1.周期菜单计划：根据厨师科学搭配，提前一周交付厂方核定。 2.做到新鲜质优达到国家食品卫生标准，首先所有食品原材料都采购于正规厂家、进行原料选择，油类来自大卖场的正规品牌、肉类跟正规宰场洽购、并每天提供检疫证明，蔬菜采购蔬菜基地，并每天提供检疫证明。 大米、调料品来自符合有关标准的单位。食品实行" 四不" 制度； A.采购员不买腐烂变质、过期或三无原料； B.保管验收员不收腐烂、过期或三无原料；
C.加工人员不用、过期或三无原料； D.服务人员不卖、过期或三无食品。 （三）食品验收 每天由主管人员专门验收，确保不短斤少两，蔬菜感观好、新鲜；荤菜不变质；调料符合规格要求，保质期内。 （四）食品置放加工与清洗 1.食品置放 蔬菜、荤菜全部上架，不直接落地。荤菜放进冰箱，未加工食品和已加工食品分开摆放，并定点、整齐。按照卫生标准，有明显标识登记，生产日期。食品存放实行" 三隔离" A.生熟隔离 B.食品与杂物、药物隔离 C.成品与半成品隔离 1)肉等易腐食品的保存必须低温冷藏，食品化冰之后严禁二次冷冻。 2)大米、南北货货等易霉食品的储存注意干燥防潮。 3)油盐酱醋等调味品，加盖加罩。 4)食品储存按入库次序、生产日期和类别，按" 先进先出" 原则摆
. 食堂员工培训记录 一、食堂各岗位职责及工作流程 1.食堂现场管理员 1.1.岗位职责 1.1.1.全面负责食堂的经营管理工作，带领全体食堂员工完成公司交给的各项工作任务。 1.1. 2.制定食堂工作计划和食堂各项规章制度，并检查落实情况。1.1. 3.认真抓好食堂的饮食、环境、炊事人员个人卫生的管理工作，贯彻执行《食品卫生法》，公用餐具做到每餐消毒，防止流行疾病和食物中毒事件的发生。认真抓好食堂的安全教育和治安消防工作，经常检查用电、机械设备运行情况，明确岗位责任，发现事故隐患，及时采取措施整改，杜绝各类事故发生；食堂管理员是食堂安全工作第一责任人。 1.1.4.加强食堂员工的教育管理，经常进行业务技能、生产安全的培训，注意发挥和调动员工的积极性。 1.1.5.负责食堂伙食的成本核算，要降低伙食成本，提高伙食质量；
扩大服务项目，增加花样品种、风味特色；把热情周到为员工服务作为根本宗旨，不断改进食堂各项管理工作。 1.1.6.保持食堂内外的环境卫生，要经常对餐具用具进行清洁消毒，专业资料 . 多项操作区域要明确分开管理。 1.1.7.认真做好防盗、防火、防毒、用电安全，确保食堂各项工作按规范操作。 1.1.8.每年对食堂人员至少进行一次体检，对不符合健康要求的人员，及时调离工作岗位，体检情况要保存记录。 1.2.工作流程 1.2.1.每天对《食品进货单》审核签字，监督食堂把好食品入库关。 并不定期抽查入库食品的数量和质量。 1.2.2.每周四审查食堂下周食谱，周五上午及时报后勤主管和公司领 导审核后公布。 1.2.3.每日经常对食堂各工作进行巡查，了解员工的工作及设备运行 状况。 1.2.4.随时抽查食堂的饭菜质量和服务质量，抽查饭菜留样及记录。1.2.5.每周主持召开一次食堂工作例会，对前段工作进行总结，根据 存在问题提出改进意见和做好今后重点工作安排。 1.2.6.每月对食堂的服务态度、操作规程、食品质量、食品卫生、伙
食堂从业人员培训记录 山枣九年制学校食堂从业人员培训记录 时间: 年月日主持人: 参训人员: 培训主题:食品卫生安全小食品卫生安全小常识 食品原料采购索证制度 一、由学校行政主管和现场采购人员严格把好食品的采购关。食堂采购员必须到持有卫生许可证的经营单位采购食品，并索取三证(卫生许可证、营业执照和产品检验合格证);应到相对固定食品采购的场所建立合同关系，以保证产品质量。 二、在采购定型包装食品时应注意厂名、厂址、品名生产日期、保质期限等，采购人员在采购时，应对食品进行必要的感官检查，食堂不得外购熟食制品。 三、禁止采购以下食品: 1、腐烂变质，油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其他感官状况异常，可能对人体健康有害的。 2、含有毒、有害物质或已被有毒，有害物质污染，可能对人体健康有害的。 3、含有致腐性寄生虫、微生物的，或者微生物毒素含量超过国家限定标准的。 4、未经兽医卫生检验或检验不合格的肉类及其他制品。 5、病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物等。 山枣九年制学校食堂从业人员培训记录 时间: 年月日 主持人: 参训人员:
培训主题:食品卫生安全小食品卫生安全小常识 6、容器包装污秽不洁，严重破损或者运输工具不洁造成污染的。 7、掺假、掺杂、伪造，影响营养、卫生的。 8、用非食用原料加工的。 9、超过保存期限的。 10、为防病等特殊需要，国务院卫生行政部门或者省市人民政府专门规定禁止出售的。 11、含有未经国务院卫生行政部门批准使用的添加剂、农药(残留)的。 12、其他不符合食品卫生标准、卫生规定的。 四、在验收食品、食品原辅料时，应按食品安全法的要求向供货方索取同批产品的卫生检验合格证，在验收有定型包装食品时，应注意厂名、厂址、品名、生产日期、保质期限等。 五、验收人员在验收食品时，除注意严格按照以上条款执行，同时还要填写好食品验收登记表。 山枣九年制学校食堂从业人员培训记录 时间: 年月日 主持人: 参训人员: 培训主题:食品卫生安全小食品卫生安全小常识 库房管理制度 一、库房要由专职管理人员负责库房物资的验收、出入库、储存、保管和物资进出建帐登记等日常工作。 二、库房物资实行“先进先出”的工作原则，并按类别决定物资的储存方式及摆放位置。
信息技术教研活动记录
信息技术教研活动记录 时间 3.15 地点微机室参加人员全体综合组人员 简要过程 一、宣布本周业务学习的主题内容：学习本学期的教研计划 二、加强信息技术学科建设，以深入学校听课、加强理论学习为工作中心任务，加强新的教育理论、教育思想的学习，特别是《中小学信息技术课程指导纲要（试行）》和《综合实践活动指导纲要》中有关信息技术的内容，提高对课程改革意义的认识，努力提高教育教学理论水平。 三、具体工作 （1）利用培训的机会，使信息技术教师对国家课程改革的进一步了解，对教材进行重点的介绍，使教师能对教 材有比较全面的了解。 （2）与学科教师一起研究解决由于信息技术发展迅速导致的教材内容陈旧和无法完成的部分内容的问题，适当 增减和更改相关的内容。 （3）组织教师在日常教学中注意“反思”自身的情况，积累资料。
信息技术教研活动记录时间 4.13 地点微机室参加人员全体综合组人员 简要过程 中心主题：Photoshop专业知识学习 1、讨论photoshop教学的重要性，怎样选择和制作一些生动有趣的例子，以及相关知识的学习，观看ps视频教程。 2、网上有些例子很形象，很能引起学生的兴趣，但是，我们虽然了解相关知识点，但是却也无法及时做出这样的效果，所以观看这样的视频教程是很有用的。 3、这个ps虽然知识点就那么几个，并且我们也都会，但是怎样利用这些知点来制作出各种有趣的作品，却是我们欠缺的，所以学习这方面的知识很有用处。 小结：Ps教学时下学期的重点内容之一，作为教师必须对ps的各个知识了如指掌，能因应对学生的各种问题，并且能利用ps来创作一些有趣的作品来吸引学生，而本次活动的开展恰好达到了这个目的。
从业人员安全教育培训记录三篇 篇一：从业人员安全教育培训记录 培训主题综合教育培训培训对象全体员工召集部门或安技部、办公室主讲人整理人 培训时间年月日地点公司会议学时24 培训内容： 1.《中华人民共和国安全生产法》 2.《中华人民共和国职业病防治法》 3.《中华人民共和国劳动法》 4.《危险化学品管理条例》 5.《特种设备安全监察条例》 6.岗位生产责任制 7.物体打击、触电、机械伤害、中毒的事故案例 参加培训教育人员考核记录 姓名考核结果姓名考核结果姓名考核结果
培训考核意见办公室：安技部： 员工安全教育培训记录表 培训主题岗位操作规程及其他操作规培训对象全体员工召集部门或安技部、办公室主讲人整理人 培训时间年月日地点公司会议学时24 培训内容： 1.乙炔气瓶内残液（残气）处理操作规程 2.气瓶充装前、后检查操作规程 3.充装岗位安全操作规程 4.乙炔气气体分析操作规程 5.压缩机安全操作规程 6.发生器安全操作规程 7.乙炔净化岗位安全操作规程 8.乙炔瓶检验岗位安全操作规程 9.丙酮补加安全操作规程
10.乙炔气瓶置换安全操作规程 11.静电安全检查规程 12.乙炔设备检修安全技术操作规程 13.突发事故应急处理安全操作规程 14.高压干燥器管理规程 参加培训教育人员考核记录 姓名考核结果姓名考核结果姓名考核结果 培训考核意见办公室：安技部： 员工安全教育培训记录表 培训主题安全事故案例分析培训培训对象全体员工
召集部门或安技部、办公室主讲人整理人 培训时间年月日地点公司会议学时24 培训内容： 1.理解并牢记公司安全生产方针、目标及其涵义 2.要做到“三不伤害”，不伤害自己，不伤害他人，不被他人伤害 3.安全事故分类、产生的危害以及原因分析 4.案例分析：不用插头触电身亡、旋转作业带手套手指掉、违规拆卸气瓶附件身亡、电焊时触焊钳口身亡、加料不按规定造成爆炸等 5.安全事故综合救援预案培训 参加培训教育人员考核记录 姓名考核结果姓名考核结果姓名考核结果培训考核办公室：
食品原料采购索证制度 一、由学校行政主管和现场采购人员格把好食品的采购关。食堂采购员必须到持有卫生可证的经营单位采购食品，并索取三证(卫生可证、营业执照和产品检验合格证)；应到相对固定食品采购的场所建立合同关系，以保证产品质量。 二、在采购定型包装食品时应注意厂名、厂址、品名生产日期、保质期限等，采购人员在采购时，应对食品进行必要的感官检查，食堂不得外购熟食制品。 三、禁止采购以下食品： 1、腐烂变质，油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其他感官状况异常，可能对人体健康有害的。 2、含有毒、有害物质或已被有毒，有害物质污染，可能对人体健康有害的。 3、含有致腐性寄生虫、微生物的，或者微生物毒素含量超过限定标准的。 4、未经兽医卫生检验或检验不合格的肉类及其他制品。 5、病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物等。
6、容器包装污秽不洁，重破损或者运输工具不洁造成污染的。 7、掺假、掺杂、伪造，影响营养、卫生的。 8、用非食用原料加工的。 9、超过保存期限的。 10、为防病等特殊需要，国务院卫生行政部门或者省市人民政府专门规定禁止出售的。 11、含有未经国务院卫生行政部门批准使用的添加剂、农药（残留）的。 12、其他不符合食品卫生标准、卫生规定的。 四、在验收食品、食品原辅料时，应按食品安全法的要求向供货索取同批产品的卫生检验合格证，在验收有定型包装食品时，应注意厂名、厂址、品名、生产日期、保质期限等。 五、验收人员在验收食品时，除注意格按照以上条款执行，同时还要填写好食品验收登记表。
库房管理制度 一、库房要由专职管理人员负责库房物资的验收、出入库、储存、保管和物资进出建帐登记等日常工作。 二、库房物资实行“先进先出”的工作原则，并按类别决定物资的储存式及摆放位置。 三、库房管理人员每对库房的物资进行检查，发现霉变、破损、过期等物资要立即进行处理，月末要对库存物资进行盘存登记。 四、入库干杂调料要分类整理，禁食品与非食品混放，库房所有的货架、货墩、货柜都必须贴上标签。 五、库房管理人员要及时做好货物入库登记，坚持货物领用签字登记制度，及时清除过期变质食品。 六、库房禁存放任有毒有害、易燃易爆、易污染的物品及原材料。 禁止在库房抽烟、酗酒及从事与库房贮藏无关的活动。
食品原料米购索证制度 一、由学校行政主管和现场采购人员严格把好食品的采购关。食堂采购员必须到持有卫生许可证的经营单位采购食品，并索取三证 （卫生许可证、营业执照和产品检验合格证）;应到相对固定食品采购的场所建立合同关系，以保证产品质量。 二、在米购定型包装食品时应注意厂名、厂址、品名生产日期、保质期限等，米购人员在米购时，应对食品进行必要的感官检查，食堂不得外购熟食制品。 三、禁止采购以下食品： 1、腐烂变质，油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其他感官状况异常，可能对人体健康有害的。 2、含有毒、有害物质或已被有毒，有害物质污染，可能对人体健康有害的。 3、含有致腐性寄生虫、微生物的，或者微生物毒素含量超过国家限定标准的。 4、未经兽医卫生检验或检验不合格的肉类及其他制品。 5、病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物等。
6、容器包装污秽不洁，严重破损或者运输工具不洁造成污染的。 7、掺假、掺杂、伪造，影响营养、卫生的。 8用非食用原料加工的。 9、超过保存期限的。 10、为防病等特殊需要，国务院卫生行政部门或者省市人民政府专门规定禁止出售的。 11、含有未经国务院卫生行政部门批准使用的添加剂、农药（残留）的。 12、其他不符合食品卫生标准、卫生规定的。 四、在验收食品、食品原辅料时，应按食品安全法的要求向供货 方索取同批产品的卫生检验合格证，在验收有定型包装食品时，应注意厂名、厂址、品名、生产日期、保质期限等。 五、验收人员在验收食品时，除注意严格按照以上条款执行，同时还要填写好食品验收登记表。
库房管理制度 一、库房要由专职管理人员负责库房物资的验收、出入库、储存、保管和物资进出建帐登记等日常工作。 二、库房物资实行“先进先出”的工作原则，并按类别决定物资的储存方式及摆放位置。 三、库房管理人员每周对库房内的物资进行检查，发现霉变、破损、过期等物资要立即进行处理，月末要对库存物资进行盘存登记。 四、入库干杂调料要分类整理，严禁食品与非食品混放，库房内所有的货架、货墩、货柜都必须贴上标签。 五、库房管理人员要及时做好货物入库登记，坚持货物领用签字登记制度，及时清除过期变质食品。 六、库房内严禁存放任何有毒有害、易燃易爆、易污染的物品及原 材料。禁止在库房内抽烟、酗酒及从事与库房贮藏无关的活动。
信息技术教育培训活动记录 内容课件制作 时间地点 参加对象培训人员 培训过程 记录 <一>制作课件的完整过程： ◇围绕主题准备资源（文字、图片、图形、视频、音乐、动画、几何画板等格式的）→◇根据教学策略确定流程→◇使用软件制作课件→◇播放调整修改→◇上课操作使用→◇课后评价再作修改→◇保存积累课件资源 <二>课件制作要防止出现以下几种现象： 1、过分注重动画，色彩和音响的效果，过分运用视频、音频技术，冲淡了主题，分散、干扰了学生的注意力。 （不要过分追求形式，制作的华而不实，紧密围绕教学内容，制作可操作性强，使用方便的教学课件。） 2、课件的页面中插入了一些花哨的图片或动画，背景色彩对比太过强烈，都干扰了正常的教学。 （课件界面不要太过花哨，要关注细节。） 3、画面充满整个屏幕，输入的内容有错误。 （内容不要占满屏幕，最好加上合适的背景边框。即使下载现成的课件，也要查看有没有错误） 4、计算机操作不熟练，课件演示过程中出现差错。 （课件作的不要太大太长，上课前多演练几次，达到得心应手程度。） <三>制作软件介绍 在线或下载教材视频进行自学，可以相互讨论研究，获得课件制作软件操作技能。比如ppt、flash、几何画板等，可上“千源网”自学（打开IE，地址栏中输入“so138”，再键入Ctrl+Enter，自动形成完整地址“”），在资源搜索框中输入软件名称即可查到视频教材，也可上百度网直接搜索。 <四>PPT中插入flash动画 简单方法就是制作课和教学播放的电脑中都安装“flash插件和助手”，操作起来很方便。 1、下载“flash插件和助手”； 2、安装“flash插件”； 3、安装“flash
食堂从业人员管理培训记录 培训人员 签到 、从业人员卫生要求 外露。不得吸烟。 洗净。操作直接入口食品时手部应消毒 。 时应洗手：开始工作前；处理食物前； 上厕所后；处理生 1穿戴清洁的工作服、工作帽，头发不得 2、 操作时手部应保持清洁，操作前手部应 3、 操作直接入口食品从业人员有下列情况
培训记录 食物后；处理弄污的设备或饮食用具后；咳嗽、打喷嚏、或擤鼻子后；处理动物或废物后；触摸耳朵、鼻子、头发、口腔或身体其他部位后；从事其他可能会污染双手的活动后。 4.个人卫生“四勤”、“四不”分别是勤洗手剪指甲、勤洗澡理发、勤洗衣服被褥、勤换工作 服；不留长指甲、不涂指甲油、不戴戒指、不吸烟。 、环境卫生要求 1每天营业结束后应及时打扫地面、台面 2、在产生蒸气的房间，要有良好的排风装品污 染。 ，不留死角。有条件的做到专人打扫。置并 正常使用，防止墙壁、屋顶发霉、脱落、滴水造成食 3、垃圾处理 4、厨房内产生的废料、废弃物或餐具中残理运 走。 5、废水池、明沟内的食物残渣等要重点清 6、防蝇防鼠 （1）消除室内外各种滋生条件，妥善存放 （2）防蝇防尘设施要确保完好无损。各种 （3）使用杀虫剂时必须特别注意防止污染 留的食品等各种垃圾应存放在带盖的垃圾桶内，并及时清 理。 、及时清运垃圾，特别要注意打扫卫生死角。 食品存放在封闭的容器内。 食品，应把食品移走，放入冰箱或其他隐蔽的地方。已被杀死的昆虫要及时清扫，防止混入食品中。 培训效果评价:
食堂从业人员管理培训记录 培训效果评价:
食堂从业人员管理培训记录 1、 食物中毒的含义 毒有害物质当作食品 腹痛、腹泻等胃肠道 2、 食物中毒的种类 食物中毒，指摄入了含有生物性、化学性 有毒有害物质的食品或者把有 摄入后出现的非传 染性（不属于传染病） 的急性、亚急性疾病。恶心、呕吐、 症状是许多食物中毒的共有症状。 可分为五类：（1）细菌性食物中毒，摄入含有细菌或细菌毒素的食品引 毒素污染的食品引 起，常见霉变甘蔗、 霉变甘薯；（3） 起；（2）真菌性食物中毒，摄入真菌及其 动物性食物中毒，如 大麻油、木署、苦杏 食品原料当作食品或 3、 食物中毒的特点 有大致相同的中毒表 人不直接传染。 4、 发生食物中毒时的处理 （1）要保护好现场；（2）对中毒患者积级组 织急救治疗；（3）立 即向当地卫生部门报 告；（4）搜集可疑中毒食品 及患者呕吐物、粪便、洗胃液等 送验或留样交给卫 生部门调查人员。 5、 发生食物中毒时急救 摄入河豚鱼、蟾蜍等含有有毒成分的动物 引起；（4）植物性食 物中毒，如桐油、 仁，发芽马铃薯等。⑸化学性食物中毒，如有机 磷农药中毒，或者把非食品、 食品添加剂使用引起。 （1）潜伏期较短，即很多人在短时 间内同时或相继发病；（2）病人都 现，症状相似；（3）发病和吃某种中毒 食品有关；（4）食物中毒病人对健 康 （2）阻滞体内毒物的吸收，保护胃粘膜； 要 视病情适当处理， 及葡萄糖，或一些透 最好是 就近去医院救 6、食物中毒的预防 叉污染，吃剩的食品 种 工具和容器要清洗 混有异物、感官性状 禽、兽 及其制品；（ （6）不吃含有有毒有害物质或被有毒有害 （1 ）要立即排出毒物，可以催吐 、洗胃、清肠、导泻、灌肠等方法； （3）促进已吸收毒物的 排泄； 家庭发现食物中毒 时, 主要方法有：补充体液，防止因上吐下泻 引起的电解质失衡，如开水、钾、钠 明液体；避免酸制剂；体内毒素排出后再 止泻；饮食要清淡。发生食物中毒时， 治。 （1）食物要烧熟煮透，尤其是肉、禽、蛋类食品；（2）食品应避免生、熟交 应及时冷藏； （3）注意清洁卫生，蔬 菜水果要彻底清洗干净，加工食物用的各 干净，保持洁净；（4）不吃超过 保质期限、腐败变质、霉变、生虫、污秽不洁 异常等对人体健康有害的食品，以及病死 、毒死或死 因不明、未经检验的畜、 5）不吃用非食品原料 力口工的、掺假、掺杂、伪造、影响营养 卫生的食品； 物质污染的食品； （7）及时向卫生部门反 映情况。
黄官镇中心幼儿园食堂人员培训内容 一、从业人员卫生要求： 1、穿戴清洁的工作服、工作帽，头发不得外露。不得吸烟。 2、操作时手部应保持清洁，操作前手部应洗净。操作直接入口食品时手部应消毒。 3、操作直接入口食品从业人员有下列情况时应洗手：开始工作前；处理食物前；上厕所后；处理生食物后；处理弄污的设备或饮食用具后；咳嗽、打喷嚏、或擤鼻子后；处理动物或废物后；触摸耳朵、鼻子、头发、口腔或身体其他部位后；从事其他可能会污染双手的活动后。 二、环境卫生要求： 1、每天营业结束后应及时打扫地面、台面，不留死角。有条件的做到专人打扫。 2、在产生蒸气的房间，要有良好的排风装置并正常使用，防止墙壁、屋顶发霉、脱落、滴水造成食品污染。 3、垃圾处理：厨房内产生的废料、废弃物或餐具中残留的食品等各种垃圾应存放在带盖的垃圾桶内，并及时清理运走。 4、废水池、明沟内的食物残渣等要重点清理。 5、防蝇防鼠 （1）消除室内外各种滋生条件，妥善存放、及时清运垃圾，特别要注意打扫卫生死角。 （2）防蝇防尘设施要确保完好无损。各种食品存放在封闭的容器
内。 （3）使用杀虫剂时必须特别注意防止污染食品，应把食品移走，放入冰箱或其他隐蔽的地方。已被杀死的昆虫要及时清扫,防止混入食品中。 三、采购卫生要求： 1、应到超市、大型农贸市场等规范场所进行采购，尤其要防止采购未经兽医卫生检验或者检验不合格的肉类及其制品、无证地下加工作坊生产的豆制品等。采购时要注意察看是有卫生许可证，肉制品检疫章，上海市豆制品送货单，上海市熟食送货单等凭证。 2、采购食品原料时尽量索取购货凭证，做好采购记录，以备一旦发生食源性疾患调查和索赔之需。购货凭证包括发票、收据或者其它凭证。贮存卫生要求 3、食品贮存场所要清洁，不得接触有毒有害物质，不得与个人生活用品同场所存放。存放食品的场所要通风防潮，食品分类离墙离地存放，同一场所内不得存放有毒有害物品。 4、根据要求温度进行冷藏、冷冻，生、熟食品分开存放。 四、粗加工及切配卫生要求： 1、加工前认真检查待加工食品，发现有腐败变质迹象或其它感官性状异常的，不得加工和使用。 2、各种食品原料在使用前应洗净，肉制品、蔬菜、水产品分池清洗。 3、易腐食品应尽量缩短在常温下的存放时间，加工后应及时使用
员工培训内容 关于员工素质 关于现场服务 关于企业文化 关于食品留样 关于卫生及个人卫生 一、餐饮服务食品安全操作规范 1、总则（手册第2页） 2、术语与定义 3、8、供餐、用餐与配送（手册第25页） 4、10、清洗消毒（手册第29页） 5、14、人员要求（手册第38页） 二、员工行为规范 职务:热菜厨师 直接上级:厨师长 直接下属:无 岗位提要:负责各类菜肴的烹制，保证可口、卫生、标准一致、风味纯正的菜肴。 一、具体职责: 1.服从热菜间厨师主管的工作安排，遵守公司相关的规章制度。 2.熟悉菜单，负责蒸笼、油锅、烤箱、炒灶等各岗位的烹调准备工作。 3.负责原料焯水、过油等初步熟处理工作，并负责各糊的制作工作，做好开餐前
各项准备工作，确保开餐的顺利进行。 4.及时按规格烹制各类菜肴，保证出品符合菜肴应有的风味和公司规定的要求。 5.随时保持个人、工作岗位及卫生包干区的卫生整洁。 6.负责所用炉灶等设备的清洁保养工作，发现问题及时报请维修。 7.严格遵守公司的安全生产规范，避免发生安全事故。 8.自觉遵守餐厅及公司的有关规章制度。 9.在烹制菜品过程中不得离开正在加热的油锅。 10. 完成主管交办的各项工作。 二、任职条件: 1.工作勤恳，认真负责。 2.熟悉烹调原理，具有一定的烹调基础知识。 3.具有熟练的炉灶烹调技术。 4.具有两年以上烹调工作经历，已达中级以上中餐烹饪厨师水平。 5.身体健康，精力充沛。 职务:面点厨师 直接上级:厨师长 直接下级:无 岗位提要:负责面点类食品的制作与出品工作；保证及时提供符合质量要求的各类主食、面食、点心。 1、具体职责: 1.负责面点间原料的领用和加工工作。 2.按规定的操作程序和质量标准，制作各式面点，保证及时出品。 3.根据计划量，适时制作各类面点食品，保证早、午餐顺利开餐，节约使用原料，控制面点成本。 4.负责开餐前各项原料、盛器的准备工作，保证出品及时准确，负责餐后面点食品收藏、用具整理、原料保管、设备清洁等收尾工作。 5.负责面点间所有厨具设备、用具的维护保养工作。对面点生产所需设备、器具的添补和维修提出建议。 6.随时保持个人、工作岗位及责任区的卫生整洁。
食堂员工培训记录 一、食堂各岗位职责及工作流程 1. 食堂现场管理员 1.1. 岗位职责 1.1.1. 全面负责食堂的经营管理工作，带领全体食堂员工完成公司交给的各项工作任务。 1.1. 2. 制定食堂工作计划和食堂各项规章制度，并检查落实情况 1.1.3. 认真抓好食堂的饮食、环境、炊事人员个人卫生的管理工作，贯彻执行《食品卫生法》，公用餐具做到每餐消毒，防止流行疾病和食物中毒事件的发生。认真抓好食堂的安全教育和治安消防工作，经常检查用电、机械设备运行情况，明确岗位责任，发现事故隐患，及时采取措施整改，杜绝各类事故发生；食堂管理员是食堂安全工作第一责任人。 1.1.4. 加强食堂员工的教育管理，经常进行业务技能、生产安全的培训，注意发挥和调动员工的积极性。 1.1.5. 负责食堂伙食的成本核算，要降低伙食成本，提高伙食质量；扩大服务项目，增加花样品种、风味特色；把热情周到为员工服务作为根本宗旨，不断改进食堂各项管理工作。 1.1.6. 保持食堂内外的环境卫生，要经常对餐具用具进行清洁消毒，多项
操作区域要明确分开管理。 1.1.7. 认真做好防盗、防火、防毒、用电安全，确保食堂各项工作按规范操作。 1.1.8. 每年对食堂人员至少进行一次体检，对不符合健康要求的人员，及时调离工作岗位，体检情况要保存记录。 1.2. 工作流程 1.2.1. 每天对《食品进货单》审核签字，监督食堂把好食品入库关。并不定期抽查入库食品的数量和质量。 1.2.2. 每周四审查食堂下周食谱，周五上午及时报后勤主管和公司领导审核后公布。 1.2.3. 每日经常对食堂各工作进行巡查，了解员工的工作及设备运行状况。 1.2.4. 随时抽查食堂的饭菜质量和服务质量，抽查饭菜留样及记录。 1.2.5. 每周主持召开一次食堂工作例会，对前段工作进行总结，根据存在问题提出改进意见和做好今后重点工作安排。 1.2.6. 每月对食堂的服务态度、操作规程、食品质量、食品卫生、伙食盈亏等进行一次全面小结，并向领导汇报。 1.2.7. 每周回访员工意见，及时改进工作。 1.2.8. 每天下班后检查一遍食堂门窗关锁等安全情况。 1.2.9. 做好食堂人员的每天考勤记录。 2. 仓管员 2.1. 岗位职责 2.1.1. 负责仓库主副食及其它物资的保管和验收工作，保证在库物资不变
从业人员经常性继续再教育培训记录
公司培训签到表
培训有效性评价表
从业人员经常性继续再教育培训试题 单位：姓名：分数： 一、选择题：请选择一项或多项正确答案将序号填入括号内 （每题1分共35分） 1、《中华人民共和国安全生产法》和国务院第344号令《危险化学品安全管理条例》是哪一年公布并实施的（）。 （1）2002年（2）2003年（3）2004年 2、我国安全生产工作的基本方针是（） （1）安全第一，预防为主，综合治理（2）安全第一，以人为本 （3）安全第一，人人有责（4）安全生产重于泰山 3、重大危险源是指生产、运输、使用、储存危险化学品或者处置废弃危险化学品，且危险化学品数量等于或者超过（）的单元（场所和设施）。 （1）临界量（2）危险量（3）安全量（4）储存量 4、发生危险化学品事故，单位主要负责人应按照本单位制定的应急救援预案，立即组织救援，并立即报告当地（）部门。 （1）安监（2）质检（3）公安（4）环保 5、危险化学品生产经营单位的主要负责人，依照《中华人民共和国安全生产法》规定，受刑事处分或者撤职处分的，自刑罚执行完毕或者受处分之日起，（）年内不得担任任何生产经营单位的主要负责人。 （1）二（2）三（3）四（4）五 6、生产经营单位的主要负责人在本单位发生重大生产安全事故时，不立即组织抢救或者在事故调查处理期间擅离职守或者逃匿的，给予降职、撤职处分，对逃匿的处（）日以下拘留；构成犯罪的，依照刑法有关规定追究刑事责任。 （1）15 （2）20 （3）30 7、伪造、变造、买卖、出借或者以其他方式转让剧毒化学品购买凭证，准购证以及其他有关证件，或者使用作废的上述有关证件的，由公安部门责令改正，处（）罚款；触犯刑律的，依法追究刑事责任。 （1）1万元以下（2）1万元以上5万元以下（3）5万元以上 8、通过公路运输剧毒化学品，托运人应当向目的地的县级人民政府（）部门申请办理剧毒化学品公路运输通行证。 （1）安监（2）公安（3）质检（4）工商 9、重复使用危险化学品包装物、容器在使用前应进行检查，并做出记录；检查记录应当至少保存（）年。 （1）一（2）二（3）三 10、生产、储存、使用剧毒化学品的单位，应当对本单位的生产、储存装置（）年进行一次安全评价。 （1）一（2）二（3）三 11、公众上交的危险化学品，由（）部门接受。
本次信息技术培训的内容很实用，培训结束后，我要把培训中获得的知识运用于教育教学工作实践中。以下是由聘才网小编为大家整理的相关内容，欢迎阅读参考。 信息技术应用能力提升培训总结反思 近两个月的中小学教师信息技术应用能力提升工程培训现以接近尾声。通过培训和学习，让我对教育现代化的发现有了新的认识，当今以计算机和网络技术为核心的现代技术正飞速的发展着，并且改变着我的学习方式。信息的获取、分析、处理、应用的能力将作为现代人最基本的能力和素质的标志。同时对我各方面的能力有了很大提高，特别是对信息技术的综合运用能力，现在已不只停留在课件的制作上。此次信息技术的运用的培训，使我在观念上有了更全新的更新。使我认识到作为一名教师应积极主动吸纳当今最新的技术，在这短短的培训中我收获颇多。 一、观念新颖 此次信息技术应用能力提升培训者培训，虽然时间短暂，但是每一天紧张有序的培训都使我在观念上有一个更新。在平时我都停流在基本应用上，然而通过此培训，才真正的认识到自我在专业方面还有许多的不足，在今后的业务提升方面还有大量的知识要学习，只有这样随时的自我更新、自我补充、从根本上提升才能和专业素质。 随着信息化快速发展，作为一名美术教师，必须具备良好的信息素养是终生学习、不断完善自身的需要。应具有现代化的教育思想、教学观念，掌握现代化的教学方法和教学手段，熟练运用信息工具(网络、电脑等)对信息资源进行有效的收集、加工、组织、运用;这些素质的养成就要求教师不断地学习，才能满足现代化教学的需要。
二、有力提升专业知识 通过远程网络聆听专家教授对“中小学教师信息技术能力的标准解读”，“信息化教学环境的专题报告和案例分析”的学习。让自己充分认识到教师作为孩子们的领导者，首先要具备最基本的信息技术的素养、掌握信息技术的操作的基本能力和应用处理信息技术的综合能力。深刻认识到深刻的认识到教育信息的重要性，明白什么是教育信息化发的发展情况，真正理解了信息化教学环境在教育教学中的作用使我真正的知道了什么是办公软件强大的功能，平时我只会对办公软件进行简单的应用，没有更进一步去学习，听了教授老师的解析与演示操作，深刻的认识到什么专业知识，我将在今后的工作中不断学习来丰富自我专业知识。 这些教学手段和方法的引入，无一不丰富了课堂，让原本沉闷的讲座充满生机和人气。这些，也为我们今后在培训老师和日常教学中提供了更多的方法和手段。 总之，在信息技术能力提升工作中，我们的培训应该牢固树立应用为本的观念，培训老师不应该追求大而全，而应该尽量追求实用，根据老师的年龄结构、任教学科与学段进行有针对性的学习，让每一次的学习能在老师自己的实际教学中起到一定作用，这样培训就真正起到实效了。 信息技术应用能力提升培训总结反思 今年寒假我有幸参加了中小学教师教育技术能力中级远程培训的学习。通过学习，我明白了网上学习的重要和快捷。在培训学习中，我对新课程改革的理念有了更深刻的认识，明确了厚实文化底蕴、提高专业素养的重要性，提高了思想认识、提升了学习理念、丰富了专业理论，现总结如下:
食堂人员培训内容 一、食堂从业人员职责 细读树一中学食堂、食品安全管理制度 二、卫生方面工作要求 1、从业人员卫生要求 1）穿戴清洁的工作服、工作帽，头发不得外露。 2）操作时手部应保持清洁，操作前手部应洗净。操作直接入口食品时手部应消毒。 3）操作直接入口食品从业人员有下列情况时应洗手：开始工作前；处理食物前；上厕所后；处理生食物后；处理弄污的设备或饮食用具后；咳嗽、打喷嚏、或擤鼻子后；处理动物或废物后；触摸耳朵、鼻子、头发、口腔或身体其他部位后；从事其他可能会污染双手的活动后。 4）个人卫生“四勤”、“四不”分别是勤洗手剪指甲、勤洗澡理发、勤洗衣服被褥、勤换工作服；不留长指甲、不涂指甲油、不戴戒指、不吸烟。 2、环境卫生要求 1）每天下班前应及时打扫地面、台面，不留死角。 2）在产生蒸气的房间，要正常使用排风装置，防止墙壁、屋顶发霉、脱落、滴水造成食品污染。
3）厨房内产生的废料、废弃物或餐具中残留的食品等各种垃圾应存放在带盖的垃圾桶内，并及时清理运走。 4）废水池、明沟内的食物残渣等要重点清理。 5、防蝇防鼠 1）消除室内外各种滋生条件，妥善存放、及时清运垃圾，特别要注意打扫卫生死角。 2）防蝇防尘设施要确保完好无损。各种食品存放在封闭的容器内。 3）使用杀虫剂时必须特别注意防止污染食品，应把食品移走，放入冰箱或其他隐蔽的地方。已被杀死的昆虫要及时清扫,防止混入食品中。 3、采购卫生要求 1）应到超市、大型农贸市场等规范场所进行采购，尤其要防止采购未经兽医卫生检验或者检验不合格的肉类及其制品、无证地下加工作坊生产的豆制品等。采购时要注意察看是有卫生许可证，肉制品检疫章等凭证。 2）采购食品原料时尽量索取购货凭证，做好采购记录，以备一旦发生食源性疾患调查和索赔之需。购货凭证包括发票、收据或者其它凭证。 4、贮存卫生要求 1）食品贮存场所要清洁，不得接触有毒有害物质，不得与个人生活用品同场所存放。存放食品的场所要通风防潮，食
启航幼儿园食堂从业人员培训记录表 时间2013年8月25日会议记录 参会人员孙玉巧严水治 会议主要议题（或学习、培训内容） 《学校（托幼机构）餐饮具消毒管理规范要求》；《食堂餐具消毒方法、卫生要求及记录台帐》；《食堂管理制度》。培训中，食堂从业人员对餐饮具的消毒、管理、登记，对食品的鉴别、采购、加工管理，对“安全食品”、“三无食品”及“有毒有害食品”的基本常识有了进一步的了解，熟悉食品中毒事件的应急处置与预 防知识，明白食堂的安全任务之一是保证食品卫生，防止食物中毒事件的发生。 说明：食堂安全会议每月一次，对从业人员的学习、培训每季 度一次。 时间2013年9月27日会议记录 参会人员孙玉巧严水治 会议主要议题（或学习、培训内容） 《学校（托幼机构）餐饮具消毒管理规范要求》；《食堂餐具消毒方法、卫生要求及记录台帐》；《食堂管理制度》。培训中，食堂从业人员对餐饮具的消毒、管理、登记，对食品的鉴别、采购、加工管理，对“安全食品”、“三无食品”及“有毒有害食品”的基本常识有了进一步的了解，熟悉食品中毒事件的应急处置与预 防知识，明白食堂的安全任务之一是保证食品卫生，防止食物中毒事件的发生。 说明：食堂安全会议每月一次，对从业人员的学习、培训每季 度一次。 物业安保培训方案 为规范保安工作，使保安工作系统化/规范化,最终使保安具备满足工作需要的知识和技能，特制定本教学教材大纲。
一、课程设置及内容全部课程分为专业理论知识和技能训练两大科目。 其中专业理论知识内容包括：保安理论知识、消防业务知识、职业道德、法律常识、保安礼仪、救护知识。作技能训练内容包括：岗位操作指引、勤务技能、消防技能、军事技能。 二．培训的及要求培训目的 1）保安人员培训应以保安理论知识、消防知识、法律常识教学为主，在教学过程中，应要求学员全面熟知保安理论知识及消防专业知识，在工作中的操作与运用，并基本掌握现场保护及处理知识2）职业道德课程的教学应根据不同的岗位元而予以不同的内容，使保安在各自不同的工作岗位上都能养成具有本职业特点的良好职业道德和行为规范）法律常识教学是理论课的主要内容之一，要求所有保安都应熟知国家有关法律、法规，成为懂法、知法、守法的公民，运用法律这一有力武器与违法犯罪分子作斗争。工作入口门卫守护，定点守卫及区域巡逻 为主要内容，在日常管理和发生突发事件时能够运用所学的技能保护公司财产以及自身安全。 2、培训要求 1）保安理论培训 通过培训使保安熟知保安工作性质、地位、任务、及工作职责权限，同时全面掌握保安专业知识以及在具体工作中应注意的事项及一般情况处置的原则和方法。 2）消防知识及消防器材的使用 通过培训使保安熟知掌握消防工作的方针任务和意义，熟知各种防火的措施和消防器材设施的操作及使用方法，做到防患于未燃，保护公司财产和员工生命财产的安全。 3) 法律常识及职业道德教育 通过法律常识及职业道德教育，使保安树立法律意识和良好的职业道德观念，能够运用法律知识正确处理工作中发生的各种问题；增强保安人员爱岗敬业、无私奉献更好的为公司服务的精神。 4) 工作技能培训 其中专业理论知识内容包括：保安理论知识、消防业务知识、职业道德、法律常识、保安礼仪、救护知识。作技能训练内容包括：岗位操作指引、勤务技能、消防技能、军事技能。 二．培训的及要求培训目的 安全生产目标责任书 为了进一步落实安全生产责任制，做到“责、权、利”相结合，根据我公司2015年度安全生产目标的内容，现与财务部签订如下安全生产目标：
食堂人员培训内容(2) 古蔺镇中学陈天霞 一、从业人员卫生要求 1、穿戴清洁的工作服、工作帽，头发不得外露。不得吸烟。 2、操作时手部应保持清洁，操作前手部应洗净。操作直接入口食品时手部应消毒。 3、操作直接入口食品从业人员有下列情况时应洗手：开始工作前；处理食物前；上厕所后；处理生食物后；处理弄污的设备或饮食用具后；咳嗽、打喷嚏、或擤鼻子后；处理动物或废物后；触摸耳朵、鼻子、头发、口腔或身体其他部位后；从事其他可能会污染双手的活动后。 4. 个人卫生“四勤”、“四不”分别是勤洗手剪指甲、勤洗澡理发、勤洗衣服被褥、勤换工作服；不留长指甲、不涂指甲油、不戴戒指、不吸烟。 二、环境卫生要求 1、每天营业结束后应及时打扫地面、台面，不留死角。有条件的做到专人打扫。 2、在产生蒸气的房间，要有良好的排风装置并正常使用，防止墙壁、屋顶发霉、脱落、滴水造成食品污染。 3、垃圾处理 4、厨房内产生的废料、废弃物或餐具中残留的食品等各种垃圾应存放在带盖的垃圾桶内，并及时清理运走。 5、废水池、明沟内的食物残渣等要重点清理。 6、防蝇防鼠 （1）消除室内外各种滋生条件，妥善存放、及时清运垃圾，特别要注意打扫卫生死角。 （2）防蝇防尘设施要确保完好无损。各种食品存放在封闭的容器内。 （3）使用杀虫剂时必须特别注意防止污染食品，应把食品移走，
放入冰箱或其他隐蔽的地方。已被杀死的昆虫要及时清扫,防止混入食品中。 三、采购卫生要求 1、应到超市、大型农贸市场等规范场所进行采购，尤其要防止采购未经兽医卫生检验或者检验不合格的肉类及其制品、无证地下加工作坊生产的豆制品等。采购时要注意察看是有卫生许可证，肉制品检疫章。 2、采购食品原料时尽量索取购货凭证，做好采购记录，以备一旦发生食源性疾患调查和索赔之需。购货凭证包括发票、收据或者其它凭证。 贮存卫生要求 3、食品贮存场所要清洁，不得接触有毒有害物质，不得与个人生活用品同场所存放。存放食品的场所要通风防潮，食品分类离墙离地存放，同一场所内不得存放有毒有害物品。 4、根据要求温度进行冷藏、冷冻，生、熟食品分开存放。 四、粗加工及切配卫生要求 1、加工前认真检查待加工食品，发现有腐败变质迹象或其它感官性状异常的，不得加工和使用。 2、各种食品原料在使用前应洗净，肉制品、蔬菜、水产品分池清洗。 3、易腐食品应尽量缩短在常温下的存放时间，加工后应及时使用或冷藏。 4、切配好的半成品应避免污染，与原料分开存放，并应根据性质分类存放。 5、切配好的食品应按照加工操作规程，在规定时间内使用。已盛装食品的容器不得直接置于地上，以防止食品污染。 6、加工用容器、工具应生熟分开使用并有明显标志。 五、烹调加工卫生要求 1、烹调前应认真检查待加工食品，发现有腐败变质或者其他感官性状异常的，不得进行烹调加工。 2、不得将回收后的食品经烹调加工后再次供应。
谢坊镇小学 营养餐食堂 员工培训资料 2018年春
谢坊镇小学营养餐食堂员工培训记录． 时间： 地点： 培训主讲： 受训人员签名： 培训内容：食堂从业人员卫生要求 1、食堂从业人员应持有效的健康证明和食品安全知识培 训合格证上岗。 2、学校要建立从业人员基础信息档案，定期开展食品安 全知识培训，做好培训记录。 3、凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病(包括病原携带者)、活动性结核、化脓性或渗出性皮肤病以及其 他有碍食品卫生疾病的，不得从事接触直接入口食品的工作。 4、食堂从业人员有发热、腹泻、皮肤伤口或感染、咽部 炎症等有碍食品卫生病症的，应立即脱离工作岗位。待查明原因，排除有碍食品卫生病症或治愈后方可重新上岗。 5、食堂从业人员应保持良好的个人卫生，坚持做到“四勤”即勤洗手和剪指甲、勤洗澡、勤理发、勤洗工作衣帽。 6、食堂从业人员操作时穿戴清洁的工作衣帽，头发不得
外露，不得留长指甲、涂指甲油、不吃零食、不佩戴饰物。 7、从业人员工作服(包括衣、帽、口罩)宜用白色(或浅色)布料制作，也可按其工作的场所从颜色或式样上进行区分。 8、工作服应有清洗保洁制度，定期进行更换，保持清洁，接触直接入口食品的工作服应每天更换，上厕所前应在食品处理区内脱去工作服，每天从业人员应有两套或以上工作服。、操作前手部应洗净，操作时手部应保持清洁，接触直9 接入口食品时，手部还应进行消毒并佩戴一次性手套。 10、接触直接入口食品的操作人员在有下列情形应洗手： A、开始工作前; B、处理食物前; C、上厕所后; D、处理生食物后; E、处理弄污的设备或饮食用具后; F、咳嗽、打喷嚏或擤鼻子后; G、处理动物或废物后; H、触摸耳朵、鼻子、头发、口腔或身体其他部位后; I、从事任何可能会污染双手活动。