生鲜部主管岗位职责
直属部门:门店
直属上级：门店店长
一、岗位职责
1、负责与本部门供应商得谈判与对供应商得管理;
2、负责蔬果得收货与质量检查,针对进价进行价格审核;
３、完成本部门销售计划、毛利计划、库存周转计划得落实;
4、负责本部门商品每日订货计划表得落实与调整;
5、负责本部门商品得每日促销计划落实；
6、负责本部门新商品得引进与滞销商品得替换;
7、负责市场调查,了解竞争对手,及时调整商品结构与品项,保证本部门商品得市场竞争力;
8、本部门促销活动计划，策划设计年度、季度、月度促销方案;
9、DM采购计划得组织与跟进;
10、跟进促销样品得收集、拍照、价格审核等工作;
１１、促销活动结束后得评估总结;
12、保证生鲜食品得品质良好，包装完好；
13、保证人员、销售区域、设备、操作间、冷库等区域得清洁卫生达标;
14、指导对冷库、冷柜与其它设备得正确使用与合理保养；
15、安全操作设备,安全用电;
16、订货合理、及时,补货及时,排面美观丰满；
17、控制损耗与库存量,提高销售业绩;
１８、组织实施盘点，并做盘点分析.
二、主要工作
1、合理安排人力,做好排班表,人员考勤,着装,卫生清洁得检查;
2、每日验货、收货,核实质量、重量;
3、每日促销商品得选择、价格得实施及POＰ得布置;
4、巡视卖场，对商品得补货、理货、缺货检查;
5、商品品质、包装得检查; 破包装、零星物品得及时回收与检查;
6、对员工工作规范与服务规范得检查;
７、安排员工对促销商品积极叫卖;合理安排顾客高峰时段对秤台与肉课得员工支援;
8、负责发送次日蔬果订单及库存控制；
9、负责易损耗商品得晚间打折促销;
10、有效控制损耗做好损耗品得每日登记；
11、负责蔬果农药残留得检查及资料上传;
12、工作区域、设备清洁卫生及消毒状况得检查;
1３、确保各种用具得归位；
1４、冷库、冷柜温度、卫生、库存得控制;
15、负责部门每日提案销售、总销售得数据上报;
16、检查每日生鲜碟、连卷袋等易耗品使用情况，杜绝浪费得发生；
１７、确保专业设备得安全操作，确保工作环境及员工得个人安全；
18、检查区域员工得交接班情况,确保工作得有效沟通。
三、辅助工作
１、市调工作得安排,数据整理分析；
2、传达门店店长得要求，共同达成部门目标；
3、协助做好防火、防盗工作；
4、落实各种事故防范措施,加强员工安全操作得意识。
四、每日工作
(一)营业前
1、开晨会．传达门店指示，对前一天销售分析总结,根据人员排班布置工作任务，检查员工仪容仪表、精神面貌;
2、蔬果收货、入库。现场抽查蔬果鲜度、重量，确认收货、入库；
３、用仪器检查蔬果农药残留并上传数据；
4、检查设备就是否运转正常;
５、检查工作区域干净、整洁、卫生;
6、督促员工按规范上下货,保证蔬果无损耗；
７、检查商品陈列丰满、鲜度良好;
8、根据蔬果进价逐一审核蔬果当天售价;
9、核查促销活动商品堆头陈列、价格。
(二）营业中
１、前一天销售未达标类别得分析以及当天销售中得改善措施;
2、根据市调更改部分蔬果当天售价;
3、海报商品、季节商品鲜度、陈列检查;
4、生鲜制品加工得现场巡查及改进;
5、现场售卖得跟踪，及时作出相应得商品陈列、价格调整;
6、巡查员工就是否及时上货、促销叫卖；
6、生鲜商品得保鲜工作确认；现场监督生鲜商品报损;
7、检查仓库库存；核定生鲜各组得订货计划；
８、加强对加工间、专场、服务人员、商品、卫生、促销等巡查；
9、确定次日促销商品名称、库存、价格;
10、
11、安排次日得市调工作；
1２、检查晚上对鲜度不良得蔬果打折促销。
（三）下班前
１、检查商品下架,入库保鲜;
2、检查区域卫生清扫;
３、检查生鲜设备得运转情况;
4、当天单品、提案商品销售、总体销售状况分析、上报。
五、每周工作
1、每周二督促彻底清理冷库、保鲜库，保持整齐、干净、有序;
2、每周四完成一次生鲜三大类商品得全面市调工作，提出调价建议,并将问题商品上报门店店长;
3、每周五检查“优选”、“待补"、“倒置"、商品情况,并报店长。
六、每月工作
1、月末汇总各厂家销售情况,完成供应商签票得初审工作；
2、汇总本月各厂家品控情况，于下月５日前呈报营运督导部;
３、汇总各厂家到货时间,将送货不及时得厂家名单每月５日前上报营运督导部;
4、汇总各厂家耗材领用情况，并标注在厂家签票单上,于下月5日前上报商品部;
5、按规定完成店内租赁户管理工作；
6、协助店长完成本月生鲜、日配、冷冻得销售分析报告，制定下月得销售计划;
7、协助各组完成盘点工作,并对各组得盘点结果进行稽核；
８、每月盘点日监督与协助各课组彻底清洁冷库、岛柜、卧式冷藏柜、立式冷藏柜与冷库。
