虾蟹类增养殖学

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开机方法：30只/m²，白天可以不开机，晚上开；50~60只/m²
白天也要开；投饵时停机，小虾停2~3hr，大虾停1~2hr；
注意底栖生物群落浮起，其死亡沉淀后，产生大量的氨，一
个月后会引起虾死亡；
养殖池水色，要稳定，透明度30~45cm，pH值7.5（晨）~8.5
（下午），调节时使用脱水石灰（HY）、白云石（Dolomite）、
虾蟹类增养殖学
绪论
虾蟹类增养殖学：研究虾蟹类增养殖原理与应用技术的一门学科
以增加水产资源为目的，研究经济虾蟹生存、生长、繁殖等
内在规律及与环境条件的关系、人为满足这些条件的技术措施。
一、开展增养殖的意义
1.食用价值
高蛋白 15~20%
低脂 1~3%
低糖 1~5%
多维 Va、Vb₁、Vb₂、尼克酸
矿物质 Ca、P、Fe等。
2.工业原料
壳的主要成分：聚氨基葡萄糖，即2-乙酰胺葡萄糖缩合物
（C32N54H4O21），作为工业原料，其应用广泛。
（1）可溶性甲壳质
经过去钙、脱脂、漂白、脱乙酰基化学处理制成，溶于1%
稀醋酸成透明胶体溶液，黏度高，与水稀释不起沉淀。应用于纺
织、印染、造纸、医药、食品工业。
在2003年的虾产量中：
南美白对虾60万吨（海、淡水养殖产量各50%），该虾等渗
点约20
斑节对虾5万吨、日本对虾4万吨
中国对虾、蓝对虾（细角滨对虾 Peanuts stylirostris）、新对
虾6万吨
全国出口产值10.7亿美圆。
1991年全国河蟹产量8400吨
2000年
23.2万吨
2002年
1.经济价值高，能承受高成本，具备采用新技术和新设备的条件， 可提高养殖技术，促进生产发展（工厂化养殖，预防疾病）。
2.市场供求关系，自由换汇。
3.适应能力强，养殖方法多样化，易于管理和推广。
4.生长快、周期短、资金周转快。
5.食性广，饵料易解决，向配合饲料方向发展
6.苗种来源有保证 由于科技的发展进步，许多种类可按需要大 批量生产，为规模发展增养殖奠定基础。
水交换：放苗一个月不换水，第二个月补水，尽量少换水。 蓄水池养水不一定消毒，但pH值要尽量一致。在不换水的情况下，
每3天可投放一次石灰，每次15kg/Rai；
增氧机：水车式，使水旋转，将脏物集于中间，通过底排水 排出。 增氧机的数量可随对虾的生长加多及加叶片，通常>8/Rai。
池水溶解氧标准>3ppm；
种中的抗病因子，抗病虫害，并能增加木质素的生成，抗倒伏，
提高产量。
从甲壳中提取的天然色素虾青素，添加到配合饵料中养殖鲑
鱼，能大大改观鱼肉的色度。
饲料添加剂 乳清富含蛋白质，但不易被消化。加入几丁质
可使动物（牛）获得消化乳清的能力。
益力素（低聚糖） 作为添加剂与Vc配合使用，前者与饲料
比1：1200、后者与饲料比1：2000。8d为一个服用周期，连续服
对虾。
5.印度、菲律宾、马来西亚、越南
近些年发展速度较快，自然条件优越，年产量数万吨至几十
万吨。 越南是全球第三大养虾国，2007年产量38万吨。
6.泰国
养殖面积120万亩，1992年18万吨
1993年21万吨
1994年24万吨，及至目前，产量较稳定，
2007年养殖虾产量50万吨，世界第二大养虾国。
通常产量越高，风险越大，600kg/亩是比较适宜的。
年份 1984年 1985年 1986年 1987年 1988年 1989年 1990年 1991年 1992年 1993年 1994年 2007年
7.可利用养殖的地域、水域面积大，向海洋要粮食。
其他如：劳动力资源、水产技术力量、饵料资源、可供养殖
种类、自然条件和社会因素等。
三、虾蟹类增养殖发展概况
世界虾类捕捞量 1958年 44 养殖产量 1985年 22
（万吨） 1968年 68 （万吨） 1988年 60
1974年 124
1991年 70
南部：濒临印度洋，潮差3m，养殖产量高
养虾病害防治措施：
改善进排水渠道；
苗种、种虾质量（PL15苗种，旋转水淘汰弱苗，养殖成活率
60~80%；亲体主要采自印度洋，采捕水深20~30m，种质好，体
长10.5~11吋，切眼柄，二周产卵，可用2~3次）；
饲料质量（配合饲料为主，收获前20天集中用优质鲜活饵料）
用间隔15d。可提高大黄鱼血液中粒细胞、单核细胞、淋巴细胞
的数量和白细胞的吞噬功能。
甲壳中还含有少量的葡聚糖（1，3/1，6葡聚糖），能激活吞
噬细胞，促进先天淋巴组织的发育。该物质在酵母的细胞壁中含
量较多。酵母的菌株不同，其细胞壁结构、物质含量也有很大的
不同。该产品，美国于21世纪初开始使用。
壳聚糖的提纯方法和应用是我国21世纪海洋高科技产业之一：
单茬比较稳定的产量在10万尾/ m³，高产的可达50万尾/ m³。
上述育苗水平系指中国对虾。除此之外，还进行了斑节对虾、日 本对虾、南美白对虾、长毛对虾等多种虾类的人工育苗。
年份 养殖面积（万亩） 养殖产量（吨）单位产量（kg/亩）
1978年
2
450
1983年
30
10000
30
1988年
1981年 130
1993年 100
1983年 160
1995年后200
1990年后180~200
2006年 328
2006年 311
2007年 325
2007年 327
2007年的养虾产量中白虾230万吨、草虾60万吨。
黄渤海中国对虾高产年份达到3万多吨，低产年份数千吨，
资源量变化较大。虽然捕捞力量增强，但资源有限，同时过度捕
2.日本
1964年突破人工育苗关
水泥池养殖（鹿儿岛）20~30t/ha
拦网式养殖（天草地区）
年产量2000~3000t
技术高，但地域有限。
3.印度尼西亚
1992年产量13万吨
2004年产量24万吨
2005年产量30万吨
4.厄瓜多尔
位于南美洲，有良好的自然地理条件，河口、港湾众多，雨
量充沛，海域肥沃。养殖对虾年产量10万多吨，养殖种类南美白
1260000
90年代以前池养单产最高是1吨/亩（连云港水产局），养殖
产量绝大部分是由半精养提供的。进入21世纪后，养殖产量大多
由精养提供。
1992年，我国的对虾产量达到24万吨。其后由于病害原因，
养殖陷于低谷，经过数年的努力和探索，又得到了恢复和发展。
2001年，养殖对虾产量30万吨。2003年达到80万吨，其中海水50 万吨、内陆河口地区30万吨。海南、广东、广西占总产的61%， 平均产量5000kg/ha。海南达到8000kg/ha。而山东、辽宁、河北 平均只有700kg/ha。
虾蟹类的养殖发展，可以说是一业兴，百业旺，带动了许多
相关行业的共同发展，如饲料、加工机械、冷冻、贸易、制药、
环保、检疫检验等。
美国是虾产品消费大国，87%依赖进口。2003年进口虾约50
万吨，从中国进口8万多吨。2003年出口虾产品11.9万吨，6.9亿
美圆，出口量和出口额分别占全国水产品出口量和出口额的5.6%
（2）医药
缓释药物胶囊
隐形镜片（对氧气是半渗透膜）
外科缝线 与尼龙线比较，可减少疤痕、可自体吸收、在碱
性环境中稳定，避免引起排斥反应，即过敏，尤其是在尿殖系统
方面的手术
聚安康（β（1，4）聚D—葡萄糖胺） 降血糖、降血压、降
血脂；
活化淋巴细胞、强化人体免疫等
（3）农业
美国路易斯安娜州立大学科学家用壳聚糖处理麦种，激活麦
34万吨
2004年
41.5万吨
江苏省养殖面积600万亩,产量占全国总产量的70%。
我国的台湾对虾养殖稍早于大陆，1977年开始进入规模化养
殖。早期较多养殖日本对虾，之后养殖斑节对虾。1987年总产量
即达到12万吨，而1988年跌落至3万吨 。造成这种局面主要原因
是养殖对虾大面积感染斑节对虾杆状病毒（MBV），使台湾的
经济发达程度—劳动力成本、环境保护、产业结构、可持续发展
能力等。
1.中国
1999年我国渔业产量即达4212万吨，捕捞1800万吨、养殖
2400万吨，2004年达到4500万吨。虽然我国的渔业产量世界第一，
但入世以后，水产品的出口受到一定的影响，尽管原因很多，但
能出口的精品少也是其中原因之一。因此，发展精品，提高规格，
和12.7%。2004年1~6月出口虾6.2万吨，3亿美圆。2004年下半年
后，由于西方国家的反倾销，使出口受到一定的影响。
4.恢复和增加水域虾蟹资源的重要手段
由于发展水利事业，阻碍了某些种类洄游通道；而工农业污
染，使繁殖场受到破坏，资源减少，典型的如中华绒螯蟹，因此
必须进行增殖放流。
二、发展虾蟹类增养殖的有利条件
特定病原（SPR）苗种。开展高新技术育种，选育种中国对虾
“黄海一号”正在推广；中国对虾三倍体、四倍体育种接近规模
化。
目前全世界水产品人均年消费量16.2kg，第一位马尔代夫191
Kg，第二位马来西亚58.5kg。虾类消费除美国外，日本是第二消 费进口大国，人均虾年消费量3kg，每年约进口30万吨，1500亿 日圆，占日本水产品进口总值的17%。2004年主要从印度、中国 进口。
捞又破坏了资源，限制了可捕资源量。
当前世界养虾业主要分布在亚洲，其次是拉美国家，养殖种
类30多种。
上个世纪80年代以前养殖方式多为粗养，以后 随着养殖技术
的发展，逐渐发展了半精养和精养。
养殖发达地区通常与下列条件有关：
自然条件—温度（纬度高低）、海岸线、地域大小、可养种类
（在某一养殖地域选择余地大）、饵料资源等。
系统研究了中国对虾幼体发育的生物学、生态学，奠定了人工育
苗的理论基础。80年代，突破了中国对虾工厂化育苗技术难关，
掌握了各个环节的关键技术，使我国的对虾养殖业得到迅速发展。
育苗能力：1980年 育苗水体6万m³ 出苗量0.6万尾/ m³
1984年 育苗水体10万m³ 出苗量8万尾/ m³
1988年 育苗水体70万m³ 出苗量14万尾/ m³
精养面积占51%，产量占总产量的90%，1000~1200kg/Rai·2
茬（Rai≈ 2.38亩，用于养虾的面积约½）
半精养面积占21%，单产300~500kg/Rai
粗养面积占28%，单产50~250kg/Rai
泰国养虾主要位于三个地区：
中部：中国海，早期很好，现在污染，产量只占5%
东部：近中国海，养殖产量高
240
200000
85
1992年
240
240000
100
1994年
240
83000
1995年
240
60000
1996年
240
100000
97~99年 240
150000
2000年
240
210000
2001年
240
300000
2003年
800000
2006年
1080000
2007年
扩大出口规模是今后一段时间内应对国际市场变化的工作重点。
我国的对虾养殖业从70年代末期开始兴起，随着经济和科学
技术的发展，走过了十几年的光辉历程，在海水养殖业的发展史
上书写了辉煌的一章。
我国的对虾养殖业历史悠久，20世纪50年代开始进行对虾生
物学的研究及养殖试验。60年代中期，黄海水产研究所的赵法箴
对虾养殖业从此一蹶不振。由于台湾的特殊政治地理位置 及经济
势力、技术水平，开始资金、技术的大量出口，此举对东南亚的
虾类养殖业发展起到了积极的推动作用。
目前对虾养殖主要危害的病毒
WSSV（白斑综合症病毒）
TSV（桃拉病毒）
YHA（黄头杆状病毒）
IHHNV（传染性皮下造血组织坏死病毒）
针对上述病毒，有目的的生产无特定病原（SPF）苗种和抗
海洋生物化工技术重点发展方向的一部分。
3.重要的出口换汇物资，海洋经济发展的重要组成部分
海水养殖是海洋经济的重要组成部分，是沿海经济发展的重
要产业之一。虾蟹类由于价格高，养殖经济效益高，成为一些沿
海乡镇经济发展的支柱产业。上世纪90年代中期，大连瓦房店交
流岛乡水产总产值达2亿元，占农业总产值的85%。
Agricultural Lime、生石灰等。透明度大摄食差，生长慢。
池中有些藻类，如微囊藻属、颤藻属的藻类多，养殖虾的虾
肉有泥土味，售价将降低。
泰国内陆开始发展养殖Peanuts monodon，盐度3~5‰，封闭
式，慢慢加淡水，密度25~30只/m²，2.5t/Rai。
养殖效果好的，10个Rai一季（120~150d）可赚30万港币。
化学药品、有毒物值质的控制；
抗生素残留量鉴定；
污水处理要求、排放标准、控制环境；
池塘改造和清池（晾干池底，清淤并运出池外，补充新土）
病虾池的消毒处理。
基本的养殖技术：
PL15上市，养殖密度24~45尾/m²，成活率60~80%；
养殖周期3.5~4个月，规格30只/kg，产量600kg/亩；
F=1.2~1.4，养殖成本1.2~1.4$/kg；