炊事员岗位职责及工作标准
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炊事员岗位职责及工作标准
岗位职责:
1.负责员工和部门负责人及以上领导的早、中、晚餐和接待餐的烹制,并按烹饪技术要求,把主、副食原料加工成品种多样、味美可口、符合卫生标准的食品,适时研发新的菜色。
2.负责倒班员工夜霄的计划、烹制和送餐。
3.协助后勤管理负责每天用餐食材的采购,做到货比三家,保证质量的同时,降低成本。
4.负责清理炊具、机具的卫生和炊具、机具的保管、维护保养工作及卫生、安全隐患的整改。
5.负责降低食品原材料的消耗,减少食品原材料、成品的浪费。
6.负责操作间的防火、防爆、防食物腐变质、防投毒、防食物中毒工作。
7.完成主任和后勤管理交给的其他工作任务。
工作标准: