20. 白兰地是果酒，低度酒。 （ ）
佛山市南海区第一职业技术学校
2013-2014 学年第一学期
商品学》期末考试
考试形式：闭卷 ，本试卷共 5 页，共 100 分 ，考试时间： 90 分钟 、判断题：（每小题 1 分，共 20 分）
商品学是研究商品使用价值及其变化规律的科学。 （ ）
商品学的研究任务是指导商品使用价值的形成、评价、维护和实现。
感官检验不允许使用简单的器具，如放大镜、尺子等进行辅助检验。 10. 在任一商品分类体系中，只能采用一个分类标准。 （ ）
11. 层次性好是线分类法突出的优点。 （ ）
12. 我国尚无统一的商品分类编码标准。 （ ）
13. 呼吸作用对水果蔬菜的储存不利。 （ ）
14. 在商品储运期间，只要发生商品质量变化，就会导致商品质量下降。 15. 生物防虫就是利用微生物来防治害虫。
16. 食品中的自由水与普通水性质相同。
17. 糖类都能被人体直接吸收。 （ ）
18. 三大营养要素都能供给人体能量。 （
19. 存在于动物性食品内的维生素为脂溶性维生素。 （ ）
二、单项选择题：（每题 1 分，共 20 分）
班别
姓名 学号 成绩
1. 消费者购买商品，本质上市购买一种需要。 （ ）
2. 3. 4. 商品质量的本质是满足消费者需求的程度。 （ ）
5. 农副产品质量主要取决于品种和栽培、饲养方法。 （ ）
6. 因果分析图法主要用于找出影响商品质量的主要问题。 （ ）
7. 商品样本为被检验商品中抽取用于检验的单位商品的全体。 （ ）
8. 有了商品标准，商品质量就完全有了依据。 （ ）
9.
A .功能B.有用性C.价值性D.质量
2.商品使用价值的大小是用（）来衡量的
A .消费者的需要 B.商品属性 C.商品质量 D.商品价值
3.商品学研究的具体内容是（）
A.商品使用价值 B •商品质量 C.与商品质量密切相关的问题 D.商品
性能
4.不属于服用性质量指标的是（）
A. 起毛起球性
B. 抗静电性
C. 舒适性
D. 缩水性
5.用来区分上欧商品质量波动究竟是偶然原因还是系统原因引起的方法是
A.直方图法
B.控制图法
C.散布图法
D.排列图法
6.防止不合格品和伪劣假冒商品进入流通领域的关键是（
A. 采购质量管理
B. 储存质量管理
C. 销售质量管理
D. 运输质量管理
7.不适合感官检验的质量指标有（）
A. 气味
B. 弹性
C. 商品成分
D. 卫生性
8. 属于商品质量认证标志的有（）
A. 方圆标志
B. 商检标志
C. 绿色食品标志
D. 全羊毛标志
9. 仿冒者无法仿冒的防伪标识是（）
A. 激光标志
B. 条形码标志
C. 电码标识
D. 水印纸标志
10. 唯一性原则是在选择商品分类标志时必须遵循的原则之一，其含义主要是指在体系中的（）范围内只能用一种标志
A. 同一层级
B. 不同层级
C. 所有层级
D. 大类和中类
11. 商品分类和商品编码的关系是（）
A. 编码在前
B. 分类在前
C. 同时进行
D. 不分先后
12. 常用来表示空气湿度程度的是（）
A.绝对湿度
B.相对湿度
C.蒸汽压
D.饱和湿度
13. 多数霉菌属于（）
A. 低温型
B. 中湿性
C. 高湿性
D. 高温性
13. 多数霉菌属于（）
14. .在下列防老化措施中，对有效的是（ ）
5. 国家标准的代号是（ ）
A. 添加防老化剂
B. 控制温度
C. 妥善包装
D. 合理堆垛
15. 化学杀虫法按其作用于害虫的方式不同，主要有（ A. 熏蒸法 B. 触杀法 C. 充氮降氧法 D. 胃毒法 E. 低温法
16. 一下能被人体直接吸收的物质是（
17. 绿色食品是指（ ）
18. 食糖常见的变质现象是（
19. 茅台酒的香型是（ ）
20. 茶叶中含有最丰富的维生素是（ ）
A. 适用性
B. 坚固耐用性
C. 卫生安全性
D. 美观性
E. 吸湿透气性
PDCA 循环，PDCA 表示质量管理过程的（ ）阶段。
A. 计划
B. 检查
C. 执行
D. 奖励
E. 处理
A. ISO
B. GB
C. DB
D. QB
E. GB/T ）三种方法
A.淀粉
B. 蛋白质
C.蔗糖
D.葡萄糖
A .来自绿色植物的食品
B 无污染的安全、优质、营养类食品 C.通过残留农药检测的食品 D .无菌条件下加工出的食品
A. 走油
B.吸湿潮化
C.酸败
D.发烊
A.浓香型
B.清香型
C.酱香型
D.米香型
A.维C
B.维A
C. 维B
D.维K 三、多项选择题（每题 2 分，共 20 分）
1. 商品的基本属性有（
A ．商品的使用价值 B. 商品质量C.消费者的需要 D.商品的价值E.环
境保护
2. 社会调查法主要有（
A. 现场调查法
B. 直接面谈法
C. 对比分析法
D. 技术指标法
E. 定点统 计法 3. 日用工业品质量的基本要求是（ ）
4.
