茉莉花茶的品质特征讲解

茉莉毛尖
外形细紧卷曲、多毫，匀整，色嫩黄润泽； 香气鲜灵、浓郁、纯正、鲜爽、持久； 汤色嫩黄明亮；滋味醇厚甘爽； 叶底嫩厚成朵，嫩绿明亮。
其它产品
根据外形命名：茉莉绣球，茉莉虾针、茉莉银芽，
茉莉玉环。
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茉莉花茶的品质特征
浙江农业商贸职业学院 黄藩
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花茶，又叫熏制茶，香片。 区别于花草茶、果粒茶。 花茶属于再加工茶。 用于窨制花茶的茶坯主要是烘青， 还有部分长炒青，现在有玫瑰红茶，桂花龙 井。
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• 总体品质特征是：芬芳的花香加上醇厚的茶味。 • 花引茶香，增益茶味。 • 茉莉花茶的审评术语“透兰”“透素” • 茉莉花茶是花茶中最主要的产品，在北方销量 很大。
• 用于窨制花茶的鲜花有茉莉花、白兰花、 珠兰花、玳玳花，柚子花、桂花、玫瑰花。 • 茉莉花茶因所采用窨制的茶坯原料不一， 有茉莉烘青、茉莉炒青、花龙井、 花大方等。茉莉花茶的等级好坏和 茶坯有直接关系。
• 冰心曾经在《我的家事》中写道“我的家乡，福 州，也是茉莉花茶的故乡。” • 广西、福建、广东、湖南、四川、云南、重庆 等地均有生产。 • 广西横县 • 福建福州 复兴之路 • 四川犍为 后起之秀
特种茉莉花茶
指茉莉花茶中加工特别精细，采用原料明显高于特级茶坯， 经过“五窨一提”至“七窨一提”窨制而成的茉莉花茶。 品种有福建的茉莉大白毫、茉莉龙团。 浙江的茉莉龙珠、湖南的茉莉毛尖。
茉莉银针
外形全芽、肥壮、披毫，匀整，色嫩黄润泽； 香气鲜灵、浓郁、纯正、鲜爽、持久； 汤色嫩黄明亮；滋味甘醇爽口； 叶底全芽、肥、厚、实，嫩绿明亮。
• 根据国家标准《茉莉花茶》，茉莉花茶分 茉莉烘青与茉莉炒青（半烘炒），其中茉 莉烘青是茉莉花茶中的主要产品，分特级、 一至六级。
• 高档茶，外形条索紧细匀整、平伏，色泽 绿带褐油润；内质香气浓郁芬芳、鲜灵持 久、纯正；滋味醇厚；汤色淡黄，清澈明 亮。 • 低端花茶中有夹杂花瓣，高档花茶中 剔花干净。