元宵节健康吃汤圆的6个原则

元宵节健康吃汤圆的6个原则

元宵节健康吃汤圆原则第一：热吃还是凉吃?

米饭放凉后会变得又硬又粗，让人难以下咽，而糯米做成的汤圆放凉后，却仍是柔软的。所以有些人会吃凉汤圆。凉汤圆虽然呼起

来仍是柔软美味，但相比热吃，确实要难消化一些。如果馅料是肉的，或是加入猪油的馅料，猪油在常温下会成为凝固状态，消化起

来就更加费劲了。所以凉吃汤圆，对大多数人来说，都是难以消化的。

说了这么多，汤圆和元宵到底好不好消化，是不是心中有数了呢?

马上到来的正月十五，是吃汤圆的正日了，当然要吃，但吃的时候稍加注意：尽量选择清淡的馅料，彻底煮熟，搭配其他菜肴，当

成主食，热吃，关键要控制量。就能让汤圆也吃得健康而舒服。

元宵节健康吃汤圆原则第二：元宵还是汤圆?

传统中北方吃元宵，南方吃汤圆。虽然都是糯米作皮，但制作方法截然不同。元宵是糯米干粉包裹馅料摇出来的，而汤圆是糯米汤

加水和成面团包出来的。从皮的制作方法就可看出，元宵比较干，

而且元宵的馅料通常也比较干;而汤圆水分含的比较多。自然，煮的时候，元宵不太易熟透，煮熟后外皮和馅心也会稍硬一点。而汤圆

的面皮则更容易煮熟煮软。

如果是半生不熟的元宵皮，再加上未煮透略硬的馅心，自然不太容易消化。所以元宵要多煮一会，从馅到皮彻底煮熟。

元宵节健康吃汤圆原则第三：主食还是甜点?

我们习惯把糯米食物当成甜点，待其他饭菜吃完后，再端上来当成饭后甜点来享用，尤其是汤圆。本来就已酒足饭饱了，而且进餐

中通常已经有肉类等高能量高脂肪的菜肴，再吃上一些饱感不明显

但能量脂肪相当高的汤圆，就太容易吃得过多，造成消化困难了。

要知道糯米做的汤圆皮元宵皮就是淀粉类食物，就是主食，如果是甜馅中的豆馅，豆子也是主食类食物，所以吃汤圆，一定要当成

主食来吃，和其他菜肴一起搭配着吃，并要减少其他主食的量。而

且记得，要多搭配些清淡的蔬菜。

元宵节健康吃汤圆原则第四：甜还是咸?

通常北方人无论吃元宵还是汤圆都是甜馅的，以豆沙、枣泥、黑芝麻、五仁、桂花、山楂等居多。而南方人多是咸馅的，通常是各

种肉馅。

甜馅用的基本都是植物性的食材，而且是建议平时应该适量食用的食物，像豆类、坚果等等。如果豆馅、枣泥不去皮，还会同时带

有很多膳食纤维，山楂则是是胶的良好来源，而黑芝麻和各种坚果

也是膳食纤维的好来源。从这个角度来说，这些素馅的元宵或汤圆

还是不错的。

咸馅通常是各种肉类，有鲜肉、有加工肉制品。和素食相比，肉食本身就更难消化一些，而且做汤圆的肉类，通常不会太瘦，想味

道好都会加入一些肥肉部分，这些较肥的肉消化起来就更慢一些了。

而不论是黑芝麻、五仁还是肉馅，所含能量都很高，糯米面皮加上大量高能量的馅料，你说能好消化吗?

元宵节健康吃汤圆原则第五：馅料中是否加入猪油?

无论甜馅还是咸馅，很多制作方法都有加入猪油制作的习惯。加入猪油会增加风味和口味，但同时也加入了大量的脂肪。会使和原

本比较低脂的豆馅和枣泥变身为高脂，还会使已经脂肪过高的咸馅

更加难消化。

而且咸馅中会加入相当的盐，甜馅中会加入大量的糖，都是加重消化负担的原因。

元宵节健康吃汤圆原则第六：吃多少?

前说了半天，其实，哪怕再不好消化，如果吃得足够少，也不会对肠胃产生太大的影响。怕就怕在一下子吃了太多。为什么会吃太

多呢?

这是因为糯米有一个特点：饱腹感特别差，饱感反应还慢。说白了就是吃下去后不觉得饱，很容易让人不知不觉就吃进去了特别多，等吃完过了一会才会发觉，原来已经吃得太多了，太多食物都堆在

胃里，开始难受，难以消化。所以平时说的糯米食物不好消化，其

实应该是“吃得太多不好消化”。如果把这些糯米食物换成等量的

其他食物，会更加不好消化。

所以，汤圆是否好消化，量也是关键。