中餐厅规章制度

酒店中餐厅规章制度第一章总则第一条为了规范酒店中餐厅的经营秩序，保障员工权益，提升服务质量，特制定本规章制度。

第二条酒店中餐厅规章制度是酒店中餐厅的管理准则，对酒店中餐厅的所有员工具有法律约束力。

第三条酒店中餐厅员工应当严格遵守本规章制度，并依法履行工作职责，维护酒店中餐厅的形象和声誉。

第四条酒店中餐厅应当根据实际情况灵活运用本规章制度，切实做到科学管理，合理制度，健康发展。

第二章岗位职责第五条各岗位员工应当认真履行本职工作，保证服务质量。

第六条中餐厅服务员应当礼貌待客，热情服务，详细解答客人的疑问，确保客人的满意度。

第七条中餐厅厨师应当熟悉菜单，严格按要求烹饪，保证口感美味。

第八条中餐厅清洁工应当认真清洁卫生，保持餐厅环境整洁。

第九条中餐厅经理负责全面管理餐厅工作，制定各项工作计划，确保工作顺利进行。

第十条酒店中餐厅员工应当遵守员工守则，服从管理，听从指挥。

第三章工作制度第十一条酒店中餐厅营业时间为每天早晨7:00至晚上10:00。

第十二条酒店中餐厅员工应当按时到岗上班，不得擅离职守。

第十三条酒店中餐厅员工应当遵守工作纪律，服从管理，不得擅自请假。

第十四条酒店中餐厅员工应当相互尊重，合作共事，不得互相攻击，诋毁。

第十五条酒店中餐厅员工应当保持工作环境整洁，不得乱扔垃圾，破坏公共设施。

第十六条酒店中餐厅员工应当保护公共财产，不得挪用酒店财物。

第四章奖惩制度第十七条酒店中餐厅员工工作表现突出，服务态度好，工作成绩优秀者，将给予奖励。

第十八条酒店中餐厅员工擅离职守，服务不到位，工作失职者，将给予严重的惩罚。

第十九条酒店中餐厅员工严重违纪触法者，将依法予以处理。

第二十条酒店中餐厅员工如有违纪行为，将受到警告、记过、降级、开除等处罚。

第五章安全保障第二十一条酒店中餐厅员工应当认真学习安全常识，熟悉安全操作规程，严格遵守安全制度。

第二十二条酒店中餐厅员工应当保障食品安全，不得使用变质、过期食材，确保食品卫生安全。

第一章总则第一条为确保酒店中餐厅的正常运营，提高服务质量，保障员工权益，特制定本规章制度。

第二条本规章制度适用于酒店中餐厅全体员工，包括厨师、服务员、管理人员等。

第三条酒店中餐厅员工应严格遵守国家法律法规、酒店规章制度及本规章制度，以提供优质服务为宗旨。

第二章员工守则第四条员工应热爱祖国，拥护中国共产党的领导，遵守国家法律法规，服从酒店工作安排。

第五条员工应具有良好的职业道德，尊重领导，团结同事，爱护公物，自觉维护酒店声誉。

第六条员工应努力学习业务知识，提高自身素质，确保服务质量。

第七条员工应按时上下班，不得迟到、早退、旷工，如有特殊情况需请假。

第八条员工应保持仪容整洁，穿戴统一的工作服，佩戴工号牌。

第九条员工应遵守餐厅卫生规定，保持餐厅环境卫生，杜绝食品卫生事故。

第十条员工应遵守餐厅安全规定，确保餐厅及顾客安全。

第三章工作要求第十一条厨师应严格按照菜谱要求制作菜品，保证菜品质量，做到色、香、味、形俱佳。

第十二条服务员应热情接待顾客，主动服务，耐心解答顾客疑问，确保顾客满意。

第十三条员工应保持餐厅整洁，做到“三轻”（说话轻、操作轻、走路轻）。

第十四条员工应保持微笑服务，树立良好的服务形象。

第十五条员工应做好餐前准备、餐中服务、餐后清理工作。

第十六条员工应掌握餐厅菜品、酒水知识，做到有问必答。

第十七条员工应严格遵守餐厅操作流程，确保食品安全。

第四章考勤与奖惩第十八条员工考勤按酒店考勤制度执行，迟到、早退、旷工等行为按相关规定处理。

第十九条对表现优秀的员工给予表彰和奖励；对违反规章制度的员工进行批评教育，情节严重的予以处罚。

第五章附则第二十条本规章制度由酒店人力资源部负责解释。

第二十一条本规章制度自发布之日起实施。

第二十二条本规章制度如有未尽事宜，由酒店管理层根据实际情况予以补充和完善。

中餐厅规章制度1. 引言本文档旨在规范中餐厅的日常运营，确保餐厅的工作秩序和服务质量。

中餐厅作为一家专业的中式餐饮机构，应当建立合理、严格的规章制度，以确保员工的工作效率和客户的满意度。

2. 工作时间2.1 餐厅的工作时间为每天从早上8点开始，到晚上10点结束。

2.2 员工应当遵守工作时间，准时到岗，不得迟到、早退或者缺勤。

2.3 假期安排应提前向管理层提交申请，并得到批准。

3. 员工着装3.1 员工着装应整洁、工整，符合中餐厅的形象要求。

3.2 男性员工应穿着整齐的工作服，裤子应保持整洁，不得破洞。

3.3 女性员工应穿着整齐的工作制服，裙子应保持整洁，不得过短。

3.4 员工应注意个人卫生，保持良好的个人形象，不得在工作中穿戴过于花哨的饰品。

4. 服务规范4.1 员工应以微笑和礼貌的态度对待顾客，给予耐心、热情的服务。

4.2 员工应熟悉餐厅的菜单和各种菜品的特点，能够向顾客推荐并解答相关问题。

4.3 员工应及时上菜、主动询问客人需求，并提供相应的服务。

4.4 在服务过程中，员工应保持餐桌整洁，及时清理餐具和桌面。

4.5 员工不得与顾客发生争执或产生不愉快的对话，如遇此类情况应立即向上级报告。

5. 卫生安全5.1 员工在工作前应进行必要的个人卫生保护，如洗手、穿戴口罩等。

5.2 员工应按照规定的流程和方法进行食品加工和处理，确保食品的卫生安全。

5.3 员工在工作中应保持工作区域的清洁整洁，及时清理垃圾和污渍。

5.4 员工应遵守厨房用具的使用规定，合理使用和保存厨房设备。

5.5 如遇突发情况，如火灾、漏电等，员工应立即报警并采取相应措施确保安全。

6. 员工纪律6.1 员工应遵守中餐厅的内部纪律，不得在工作场所吸烟、喝酒或吃零食。

6.2 员工应保护公司的财产和利益，不得私自带走厨房设备、食材或其他财物。

6.3 员工应以团队合作的精神工作，不得损害团队的利益。

6.4 员工应保守商业秘密，不得向外泄露公司的经营信息。

中餐厅规章制度范本第一章：总则第一条本规章制度旨在规范中餐厅的运营管理，维护就餐秩序，保障食品安全，提高服务质量，为顾客提供良好的就餐环境。

第二条中餐厅的管理人员、员工和顾客均应遵守本规章制度。

第二章：运营管理第三条中餐厅的营业时间为每日三餐，早餐7:00-8:30，中餐11:30-13:00，晚餐17:30-19:00。

如有特殊情况需调整营业时间，应提前通知。

第四条员工应按时上下班，不得迟到、早退、旷工。

如有特殊情况需提前请假。

第五条中餐厅工作人员应统一着装，保持良好的形象。

第六条员工在工作中应保持积极主动的态度，遵守工作纪律，不嬉笑打闹，不干私活，不吃零食，不看电视，不玩手机。

第七条中餐厅应确保食品的质量和安全，不得出售变质、过期、有毒、有害的食品。

第八条中餐厅应建立健全的卫生管理制度，保证餐厅环境的清洁卫生。

第九条中餐厅应定期对员工进行食品安全培训，提高员工的食品安全意识和卫生习惯。

第十条中餐厅应建立健全的顾客投诉处理机制，及时处理顾客的投诉，提高顾客满意度。

第三章：就餐秩序第十一条顾客应按照规定的就餐时间进入餐厅，自觉排队就餐，不得插队、拥挤。

第十二条顾客在就餐过程中应保持安静，不得大声喧哗、吸烟、喝酒。

第十三条顾客在就餐完毕后，应将餐具、座椅摆放整齐，并将垃圾倒入指定的垃圾桶内。

第四章：员工管理第十四条员工应遵守公司的考勤管理制度，按时上下班，不得迟到、早退、旷工。

第十五条员工应遵守公司的薪酬福利制度，不得私自克扣、挪用顾客的消费款项。

第十六条员工应遵守公司的培训制度，参加公司组织的各项培训活动。

第十七条员工在工作中应遵守公司的保密制度，不得泄露公司的商业秘密。

第五章：罚则第十八条违反本规章制度的员工，公司将根据情况给予警告、罚款、停职、解除劳动合同等处罚。

第十九条违反本规章制度的顾客，公司将有权拒绝为其提供服务，并有权追究其法律责任。

第六章：附则第二十条本规章制度自发布之日起生效，如有未尽事宜，公司将根据实际情况予以补充。

中餐厅规章制度一、总则中餐厅作为一种特殊的行业，为了保证食品安全、服务质量和员工管理等方面的规范，制定了以下规章制度，以确保中餐厅的正常运营和顺利发展。

二、食品安全1.食材采购规定：（1）采购食材必须严格按照相关规定进行，不得购买过期、变质或者无合法手续的食材；（2）采购食材必须与供应商签订正式合同，并保留合同副本备查；（3）食材入库前必须进行检验，检验合格后方可入库，并登记相关信息。

2.食品加工规定：（1）食品加工必须按照相关操作规程进行，保证食品卫生安全；（2）严禁使用超过保质期的食材，严禁食品交叉污染；（3）加工过程中必须进行必要的食品留样，以备日后检验。

3.餐厅卫生规定：（1）餐厅每日开门前必须进行彻底清洁，保证卫生清洁；（2）餐厅卫生设施必须保持良好状态，定期检查和维护；（3）餐厅员工必须佩戴清洁卫生的工作服，并按照相关规定进行个人卫生保护。

三、服务质量1.服务态度规定：（1）餐厅员工必须以友好、礼貌、耐心的服务态度对待顾客；（2）餐厅员工不得进行任何歧视或侮辱性言行。

2.服务流程规定：（1）餐厅员工必须遵守规定的服务流程，包括顾客接待、点单、上菜等环节；（2）餐厅员工应及时处理顾客的投诉和建议，并举行相应的改善措施。

3.服务质量监督：（1）餐厅将定期组织满意度调查，以获取顾客的反馈意见；（2）餐厅领导团队将组织例会，就顾客反馈意见进行分析和改善。

四、员工管理1.员工招聘规定：（1）员工招聘必须按照相关法规进行，不得有性别、种族、年龄等歧视性做法；（2）员工招聘必须保证人员的品行和素质，无犯罪记录，并经过面试及试用期的考核。

2.员工工作规定：（1）员工必须遵守工作纪律，遵守岗位职责，不得有迟到早退、离岗等行为；（2）员工必须遵守休假制度，无故不得擅自请假。

3.员工培训规定：（1）餐厅将定期组织员工培训，提升员工的业务水平和服务意识；（2）新员工入职时，必须进行新员工培训，使其快速融入团队。

中餐厅管理规章制度第一章总则第一条为了规范中餐厅的管理秩序，提高服务质量，优化顾客体验，制定本规章制度。

第二条中餐厅的管理人员和员工必须遵守本规章制度，并且严格执行。

第三条对于违反本规章制度的行为，将依法给予处罚。

第四条中餐厅管理人员应当指定专人负责监督和检查本规章制度的执行情况。

第五条中餐厅应当定期制定和完善本规章制度，并向员工进行宣讲教育，确保员工了解并能够执行相关规定。

第六条中餐厅应当对员工进行培训，提高员工的职业素质和服务意识。

第二章服务秩序管理第七条中餐厅的工作人员在服务过程中应当遵循以下原则：1.热情友好：面带微笑，友好热情地服务每一位顾客。

2.敬业敬岗：认真对待自己的工作，恪尽职守，高效完成工作任务。

3.注意卫生：保持个人卫生和工作环境的整洁，确保厨房和餐厅的卫生清洁。

4.服务细致：细致入微地为顾客提供服务，满足顾客的需求。

第八条中餐厅的工作人员禁止在服务过程中进行以下行为：1.拒绝服务：不得因为顾客的身份、长相、衣着等歧视顾客，拒绝提供服务。

2.发表不当言论：不得在工作时间内发表不当言论，包括恶言相向、挑起争端等。

3.接受回扣：不得接受顾客的回扣，严禁以此影响服务质量和公正性。

第九条中餐厅的工作人员应当保守顾客的隐私信息，不得泄露或滥用。

第三章用餐管理第十条中餐厅的工作人员应当做好以下用餐管理工作：1.用餐环境：确保用餐区域的整洁干净，餐桌摆放整齐，食品、餐具、杯具等卫生可靠。

2.用餐时间：准确掌握用餐时间，及时将食品送至顾客餐桌，确保顾客的用餐享受。

3.食品质量：保障食品的新鲜、卫生和安全，严格按照食品加工操作规程制作。

第十一条顾客应当遵守以下用餐管理规定：1.按时用餐：严格按照预定用餐时间用餐，避免浪费。

2.文明用餐：保持良好的用餐礼仪，不大声喧哗，不乱扔餐具，不滥用食物。

3.食品保管：不带走剩余食物，不在用餐环境外食。

第四章突发事件处置第十二条中餐厅的工作人员应当在突发事件发生时，能够高效、迅速地做出正确的处置和决策。

中餐厅规章制度款式第一章总则第一条中餐厅规章制度是为了规范员工的行为，保障餐厅的经营秩序，提升服务质量，确保顾客的用餐体验，是中餐厅的管理基础。

第二条中餐厅的规章制度适用于所有工作人员，包括厨师、服务员、收银员等所有岗位的员工。

第三条本规章制度由中餐厅总经理负责制定和颁布，员工应当认真遵守，不得擅自修改或违反。

第四条中餐厅员工应当遵守国家法律法规，遵守中餐厅的规章制度，不得有违法乱纪行为。

第五条中餐厅员工应当保护中餐厅的商业机密，不得泄露中餐厅的经营秘密。

第二章工作岗位第六条中餐厅设有多个工作岗位，包括厨师、服务员、收银员等，各岗位的员工应当根据工作要求，认真履行职责。

第七条厨师是中餐厅的核心岗位，负责烹饪菜品，保证菜品的口感和品质，厨师应当具备一定的厨艺和卫生知识，严格按照菜谱和工艺要求制作菜品。

第八条服务员是中餐厅的形象代表，负责接待顾客，提供优质的服务，服务员应当有良好的沟通能力和服务意识，礼貌待人，努力满足顾客的需求。

第九条收银员是中餐厅的财务岗位，负责收银结账，保证账目准确无误，收银员应当具备良好的数学能力和认真细致的工作态度，确保营业额的安全。

第十条不同岗位的员工应当相互配合，协作顺畅，共同为中餐厅的发展做出贡献。

第三章工作纪律第十一条中餐厅员工应当遵守工作纪律，服从管理，不得迟到早退，不得擅自离岗，不得玩忽职守。

第十二条中餐厅员工应当保持个人卫生，保持工作服装整洁，不得穿着拖鞋、露脚趾的凉鞋等不符合卫生标准的服装。

第十三条中餐厅员工应当爱护公共设施和财物，不得私自使用餐厅的厨房设备和餐具，不得私吞餐厅的食材和酒水。

第十四条中餐厅员工应当尊重顾客，不得对顾客说脏话，不得对顾客进行侮辱和歧视，不得因个人情绪影响工作。

第十五条中餐厅员工应当遵守交接制度，准确记录营业额和顾客用餐情况，确保接班员工能够准确了解当班情况。

第四章处罚措施第十六条中餐厅员工如违反本规章制度，将受到相应的处罚措施，包括扣发工资、记过处分、降职等。

餐饮中餐店规章制度一、门店规定1.中餐店门店须为正规店面，并装有灭火器。

2.中餐店门店内部应保持干净整洁，避免出现赃、乱、差现象，不得存放易燃、易爆、有毒的物品。

3.中餐店门店应当于每日开门前保持到比较整洁的状态，以便迎接顾客。

4.中餐店门店内部餐饮场所须与其他经营场所隔离，且各个场所不得相互干扰影响。

5.中餐店应保证从业人员妥善保管店内物品，严禁将物品带出店面。

二、服务规定1.中餐店应为消费者提供合理的餐饮服务，并与消费者保持善意互动。

2.中餐店员工应该有礼貌、热心、用语清晰、态度热情，如果发现问题应积极解决。

3.中餐店应定期为员工进行业务培训，以增强业务技能。

4.中餐店应该尽最大的努力为消费者提供舒适、便捷、安全、卫生、快捷、高水平的适宜餐饮服务。

5.中餐店应在店内公示服务标准、卫生标准并向消费者进行充分宣传。

三、卫生规定1.中餐店应定期检查餐饮场所的卫生情况，要求从业人员洗手、工具消毒、食物存储在符合要求的环境下等。

2.中餐店应经常对食材的保存及从业人员做出相应的卫生处理。

3.中餐店应当配齐消毒设备和卫生用品，并在就餐区域的醒目位置张贴卫生公约，督促从业人员做好卫生工作，保证顾客的健康安全。

4.中餐店禁止在就餐区吸烟，并应当设置专门的吸烟区域。

四、食品安全规定1.中餐店应制定食品安全管理制度，实行食品安全责任制，针对食品安全问题全面调查、治理。

2.中餐店严禁使用过期食品、变质食品、有毒有害食品，应确保使用的原料食品符合国家有关食品安全标准，保证餐饮产品质量安全。

3.中餐店应设专职负责人，合理配置设施、器具，实现从餐前、餐后、废弃物清理到贮存食品全过程的生产线式管理。

4.中餐店应对所有生产环节的风险进行预警、监控、控制，及时处理食品卫生问题，消除隐患。

五、员工管理规定1.中餐店经营者要定期为员工进行业务培训，保证员工专业知识和工作能力的提升。

2.中餐店应为员工缴纳社会保险。

3.中餐店应合理设置员工岗位和薪酬待遇并且严格按照相关的用工法律法规行事，彻底防范农民工的欺骗、侵害、虐待等问题。

中餐厅公司规章制度第一章总则第一条为规范中餐厅公司的管理制度，确保公司的正常运转，本规章制度制定。

第二条中餐厅公司规章制度是中餐厅公司的基本管理制度，是公司员工必须遵守的行为准则。

第三条公司全体员工应当严格遵守本规章制度，任何违反本规章制度的行为都将被公司严肃处理。

第四条公司全体员工应当爱岗敬业，以高度的责任感和工作热情履行自己的工作职责，为公司的长远发展做出积极贡献。

第五条公司全体员工应当秉承“以人为本、诚实守信、团结协作、持续创新”的企业理念，努力营造和谐、稳定、和睦的工作氛围。

第二章员工管理第六条公司全体员工应当遵守公司的工作纪律，严格按照公司规定的工作时间和工作内容完成工作任务。

第七条公司全体员工应当遵守公司的考勤规定，按时打卡上班，不得迟到早退。

第八条公司全体员工应当按照公司的工作要求认真完成工作任务，不得擅自请假或旷工。

第九条公司全体员工应当保护公司的公司财产，杜绝浪费，提倡节约。

第十条公司全体员工应当维护公司的正常秩序和良好声誉，不得从事违法违纪行为。

第十一条公司全体员工应当遵守公司的保密规定，不得泄露公司的商业机密。

第十二条公司全体员工应当遵守公司的纪律规定，不得参与公司内部的政治活动。

第三章岗位管理第十三条公司全体员工应当按照公司安排的岗位要求进行工作，不得跨岗工作。

第十四条公司全体员工应当认真遵守公司的操作规程，不得擅自修改公司的操作流程。

第十五条公司全体员工应当遵守公司的产品质量标准，确保产品质量和安全。

第十六条公司全体员工应当严格遵守公司的食品安全规定，确保食品卫生。

第十七条公司全体员工应当遵守公司的卫生规定，保持工作环境的清洁整洁。

第十八条公司全体员工应当遵守公司的服务规范，热情待客，提高服务质量。

第四章奖惩管理第十九条公司将根据员工的表现给予奖励，并设立优秀员工奖励计划。

第二十条公司将对违反规章制度的员工进行惩罚，包括扣发工资、停职、辞退等处罚措施。

第二十一条公司将对员工进行定期考核，对表现良好的员工进行晋升，对表现不佳的员工进行培训或调整。

[规章制度]中餐规章制度
【规章制度】中餐规章制度。

一、餐厅内禁止吸烟，保持餐厅内空气清新。

二、进入餐厅需整洁干净，不得穿着拖鞋、污秽衣物进入。

三、在餐厅内保持安静，不得大声喧哗，以免影响其他顾客用餐。

四、用餐完毕后，将餐具摆放整齐，不得随意丢弃食物残渣。

五、禁止在餐厅内私自调制食物或饮料，以免造成餐厅环境混乱。

六、禁止将餐厅内的餐具、餐具用具私自带出餐厅。

七、禁止在餐厅内随意挪动桌椅，如有需要请向服务员提出。

八、禁止在餐厅内吸食毒品或者酗酒，以免影响其他顾客用餐。

九、如有特殊需求或者投诉，请向服务员提出，不得在餐厅内
大声争吵。

十、遵守餐厅的所有规章制度，共同维护餐厅的良好用餐环境。

以上规章制度若有违反，餐厅有权拒绝提供服务或者要求顾客
离开。

希望各位顾客能够理解并遵守，共同营造一个和谐愉快的用
餐环境。

中餐厅规章制度范本一、食品安全规范1. 厨房管理1.1 厨房内禁止吸烟、饮酒，严禁私自带食品进入厨房。

1.2 厨房内工作人员必须穿着整洁、统一的厨师服，佩戴帽子、口罩和手套。

1.3 厨房内操作人员严格按照操作规程操作，确保食品安全。

1.4 厨房内应定期清洁，保持环境整洁卫生。

2. 食材管理2.1 进货食材必须具有合法的检疫证明和质量检测报告，严禁使用过期、变质的食材。

2.2 食材应储存于干燥、清洁、通风的环境中，避免阳光暴晒。

2.3 食材应按照不同种类进行分类存放，避免交叉污染。

2.4 食材管理人员应定期检查、清点食材，发现问题及时处理。

3. 餐具管理3.1 餐具使用前必须经过洗涤和消毒处理，保证清洁卫生。

3.2 餐具应分类存放，避免交叉污染。

3.3 餐具使用完毕后应及时清洗、消毒，妥善存放，以备下次使用。

4. 卫生管理4.1 餐厅内设有专门的卫生人员，负责日常卫生清洁工作。

4.2 餐厅每日进行清洁，对桌椅、地面、厕所等部位进行定期消毒处理。

4.3 厨房内应保持清洁干净，垃圾及时清理，确保无害处理。

4.4 餐厅内空气流通良好，保持通风透气，避免异味扩散。

5. 废弃物处理5.1 餐厅内产生的废弃物必须分类，液体废弃物要放入专用桶中。

5.2 废弃物必须进行分类处理，有害废弃物需送往指定处理单位。

5.3 废弃物妥善处理后，由专人负责清运，保证环境卫生。

二、服务规范1. 服务态度1.1 服务员必须穿着整洁、统一的服务制服，举止文明有礼。

1.2 服务员应主动为客人提供周到、细致的服务，主动询问客人需求。

1.3 服务员应在为客人提供服务时保持微笑，语言文明，声音宜低，不宜喧哗。

1.4 服务员应及时补充餐具、餐巾纸等服务用品，保持餐桌整洁。

2. 食品服务2.1 服务员在为客人上菜时，务必注意菜肴的摆盘，确保精美可口。

2.2 服务员上菜时要向客人说明菜品名称、口味和做法等相关信息。

2.3 服务员应及时为客人续茶、加水、换碗筷等，确保服务周到。

中餐厅厨房管理制度（3篇）中餐厅厨房管理制度（精选3篇）中餐厅厨房管理制度篇1一、在就餐者中推选或指定伙食委员5-7人，公推其中1人为召集人。

二、伙食委员应随时掌握实际情况，监督改进伙食。

三、伙食承办衽个包方式，外包招标事宜由总务处主持进行。

四、伙食承包人应随时接受伙食委员们的改进意见和监督。

五、用餐时一律凭餐券入席。

六、每位员工固定用餐位置，6人为一桌，施行对号入座。

七、为外单位来宾临时安排客饭的单位，应于距开饭至少一个半小时前到总务处登记并购买餐券。

中餐厅厨房管理制度篇2御天大酒店厨房奖罚管理制度为了增长餐馆的利益,履行厨房员工守则,自觉奠定各项规章制度,必须做到以下几点:1、热爱本职工作,注重职业道德,自觉维护餐厅的声誉,爱护酒店公共财产,必须服从厨师长的工作分配。

2、按时上下班,不迟到、不早退、不离岗、不串岗,正常上班时间上午9点,下午4:30分,迟到5分钟之内罚5元,5分钟后每分钟罚2元,半小后根据情况待遇高低处罚。

3、工作服穿戴整齐(工衣、工帽)保持干净、整洁,如发现不戴帽子的每次给予5元的罚款(厨师长另外),工作服特脏不讲究的第一次通知,第二次警告,第三次加倍罚10元。

4、厨房员工一律不准穿短裤、拖鞋上班,如发现每次给予10元的罚款。

5、厨房重地严禁抽烟,如发现一次每次罚5元,不准进入大厅逗留、闲聊、吸烟等(厨师长除外)。

6、所有厨房员工必须节约用水、用电、油、燃料等,注意消防安全,特别是值班员工要做到人走灯灭、水停、门关,所有厨房燃料关好阀门,各种菜式收捡好方可下班,如发现菜品误捡,油阀没关等现象,值班人员和主配一起处罚每人次罚20元(主配罚10元),严重影响工作正常操作的加倍处罚。

7、不准吵闹、打架、拉帮结派,影响厨房整体的团结友好,不得偷窃或私拿餐厅或他人的财产,如发现每人次罚20-200元(严重者交给公安部门处理)。

8、各种成品或上桌的菜品除了打荷员和厨师长品尝外,其它的厨房人员不得随便品尝,如发现一次给予20元的罚款。

[规章制度]中餐规章制度
中餐规章制度。

第一条，餐厅营业时间。

1. 餐厅正常营业时间为每天早上7:00至晚上10:00，特殊情况下可根据实际情况调整。

第二条，用餐规定。

1. 顾客在餐厅用餐时应保持文明礼貌，不得大声喧哗，不得在餐厅内吸烟。

2. 顾客应按照餐厅规定的座位就坐，不得擅自更换座位。

3. 顾客应在规定的用餐时间内用餐，不得长时间占用座位。

第三条，食品安全。

1. 餐厅严格按照食品安全卫生标准进行食品加工和制作，确保
食品质量安全。

2. 餐厅定期对食品原料进行检验，发现问题及时处理，保证食
品安全。

第四条，服务规定。

1. 餐厅服务员应穿着整洁，礼貌待客，主动为顾客提供用餐服务。

2. 服务员应及时清理餐桌，保持餐厅内环境整洁。

3. 服务员应根据顾客需求，提供热情周到的服务。

第五条，投诉处理。

1. 顾客如对餐厅服务或食品质量有异议，可向餐厅管理人员提
出投诉，餐厅将及时处理并给予回复。

2. 餐厅将对顾客的投诉建议进行认真分析，不断改进服务质量。

第六条，违规处理。

1. 对于违反用餐规定的顾客，餐厅有权要求其离开，情节严重者将报警处理。

2. 对于违反食品安全规定的员工，将按照餐厅规定进行处罚。

第七条，其他规定。

1. 餐厅保留对规章制度进行调整的权利，调整后将提前通知顾客。

2. 顾客在餐厅内如有任何疑问或需求，可随时向服务员或管理人员咨询。

以上规章制度自发布之日起生效。

对违反规定的行为，餐厅将依据规章制度进行处理。

中餐厅规章制度奖罚第一条为了保障中餐厅的正常经营秩序，提升服务质量，营造良好的工作环境，特制定本规章制度。

第二条中餐厅员工应遵守以下规定：1.服从管理，听从领导安排，做好本职工作。

2.工作期间，不得擅离岗位，不得迟到早退。

3.不得私自接待客人，必须按照规定程序为客人服务。

4.遵守中餐厅的服务流程和规范，保障顾客用餐体验。

5.不得在工作期间对顾客、同事或上级领导进行侮辱、辱骂等行为。

6.保持工作场所的清洁整洁，保护公共设施和设备，爱护餐具和厨房用具。

第三条中餐厅管理人员应当：1.严格执行员工管理制度，保证员工的工作秩序和纪律。

2.制定合理的工作安排和人员调配，确保每个岗位配备足够的人员。

3.对员工进行不定期的培训和考核，提高员工的服务技能和水平。

4.及时处理员工的纠纷和投诉，保持团队的凝聚力和稳定性。

5.定期进行设备维护和安全检查，保障员工和客人的安全。

第四条中餐厅的顾客应当：1.文明用餐，遵守就座秩序，不得大声喧哗、乱扔杂物。

2.尊重服务员和其他员工，不得无理取闹或恶意投诉。

3.支付消费款项，不得拒付或逃票。

4.对食物和服务提出合理建议和意见，维护消费者权益。

第五条中餐厅对于违反规章制度的员工将采取以下惩罚措施：1.口头警告：对轻微违规行为，可以口头警告，提醒员工及时纠正。

2.书面警告：对重复违规或严重违规行为，将给予书面警告，记录员工不良行为。

3.罚款：对严重违规行为，可根据情节轻重对员工进行罚款处罚。

4.停职：对严重违规行为或不听劝告的员工，可暂时停职反省，并进行相应处理。

5.辞退：对严重违规或多次违规的员工，将予以辞退处理。

第六条中餐厅对于优秀员工将给予以下奖励措施：1.表扬信：对表现突出的员工，将发放表扬信，鼓励其再接再厉。

2.奖金：对表现优秀的员工，将发放相应奖金作为奖励。

3.晋升：对在工作中表现特别出色的员工，将考虑给予晋升机会。

4.集体活动：对在团队合作中发挥领导作用的员工，将组织各种集体活动以示表彰。

中餐厅的规章制度表一、工作时间1.1中餐厅的工作时间为每天早上8:00至晚上10:00，员工需按时到岗上班。

1.2若因特殊情况需要调整工作时间，员工需提前向主管领导申请并获得批准。

1.3加班需提前向主管领导申请，经批准后方可加班。

1.4迟到、早退、旷工等行为将受到相应处罚。

二、员工着装要求2.1员工着装必须整洁，工作服务需按规定穿戴。

2.2员工禁止穿着拖鞋、短裤、露背装等不得体的服装。

2.3如有特殊情况需要调整着装要求，需提前向主管领导请示。

三、员工行为规范3.1员工需严格遵守中餐厅的各项规章制度，不得擅自违反。

3.2员工需尊重领导及同事，做到言行得体，不得发生言语或行动冲突。

3.3员工需爱岗敬业，认真工作，不得懒惰、消极。

3.4员工需保持工作区域整洁，保护好中餐厅的设施和设备。

四、食品安全与卫生4.1中餐厅食品生产需要符合相关的卫生标准，员工需遵守食品安全规定，做到洁净卫生。

4.2员工在工作时应当保持自身卫生，注意个人卫生习惯。

4.3食品的储存、加工、烹饪等过程中，需遵守相关操作规范，保证食品质量。

五、客户服务规范5.1员工需热情服务客户，礼貌待人，解答客户疑问，提供满意的服务。

5.2员工应当保持良好的服务态度，不得对客户发脾气或态度恶劣。

5.3如遇客户投诉或意见，员工应当及时向领导汇报并协助解决。

六、安全防范6.1员工需加强安全意识，注意安全防范，做到严格遵守安全规定。

6.2发现安全隐患或有安全事故发生，员工需立即向主管领导汇报并协助处置。

6.3员工在使用厨房设备或工具时需谨慎小心，避免发生意外事故。

七、奖惩制度7.1中餐厅将建立健全的奖惩制度，对表现优秀的员工将给予奖励，对违规者将进行相应处罚。

7.2员工的奖励方式包括但不限于表彰、奖金、晋升等。

7.3员工的处罚方式包括但不限于警告、罚款、停职、开除等。

八、其他8.1中餐厅规章制度表如需调整，需经主管领导批准。

8.2员工在遵守规章制度的基础上，还需遵守国家法律法规及相关行业规定。

中餐厅各岗位规章制度第一章总则第一条为规范中餐厅各岗位工作秩序，保障顾客用餐体验，促进中餐厅的持续发展，特制定本规章制度。

第二条本规章适用于中餐厅所有岗位的员工，包括但不限于厨师、服务员、收银员、清洁工等。

第三条中餐厅所有员工都应当严格遵守本规章制度，确保工作效率和服务质量。

第四条中餐厅管理层负责制定、执行和监督本规章制度的落实情况。

第五条所有员工对于本规章制度的执行有异议或建议，应当及时向主管提出，并得到合理解决。

第二章餐厅经理岗位规章制度第六条餐厅经理是中餐厅的主要管理者，必须具备较高的管理水平和责任感，全面负责中餐厅的日常经营管理工作。

第七条餐厅经理应当保持良好的工作态度，带领员工团队，确保中餐厅的正常运营。

第八条餐厅经理应当定期开会，及时了解员工工作情况，制定合理的工作计划和目标。

第九条餐厅经理应当严格控制餐厅成本，确保餐饮原料采购质量，提高利润水平。

第十条餐厅经理应当定期组织员工培训，提升员工的服务意识和专业技能。

第十一条餐厅经理应当积极处理员工之间的纠纷，保持员工之间的良好关系。

第三章厨师岗位规章制度第十二条厨师是中餐厅的核心岗位，必须具备较高的烹饪技能和良好的工作态度。

第十三条厨师应当认真遵守食品安全卫生法规，保障食品质量和食品安全。

第十四条厨师应当按照菜谱要求，准确制作菜品，确保口感和菜品质量。

第十五条厨师应当积极配合服务员，根据客人要求及时调整菜品的口味。

第十六条厨师应当保持良好的工作环境，定期清洁卫生，保证厨房整洁。

第十七条厨师应当严格控制原料用量，避免浪费和造成成本增加。

第四章服务员岗位规章制度第十八条服务员是中餐厅的重要岗位，必须具备良好的服务意识和沟通能力。

第十九条服务员应当主动接待顾客，热情服务，及时解决顾客的问题。

第二十条服务员应当熟悉菜单和菜品特点，根据客人需求提供合适的推荐。

第二十一条服务员应当保持工作环境整洁，确保餐桌清洁，餐具干净。

第二十二条服务员应当及时为顾客奉送菜品，确保顾客用餐顺利进行。

餐饮中餐店内规章制度范本第一章总则第一条为了规范餐饮中餐店的管理，提高服务质量，保障顾客权益，依据相关法律法规，制定本规章制度。

第二条本规章制度适用于餐饮中餐店的经营管理人员、服务人员和其他从业人员。

第三条餐饮中餐店应当遵循合法经营、公平竞争、诚信服务、顾客至上的原则，提供优质服务。

第二章人员管理第四条餐饮中餐店应当建立健全员工管理制度，对员工进行培训、考核和激励，提高员工的服务水平和业务能力。

第五条员工应当具备良好的职业道德和个人素质，遵守店内规章制度，服从管理，不得有损害店誉的行为。

第六条员工应当按时到岗，着装整洁，保持良好的工作状态，如需请假或离职，应提前向上级管理人员申请。

第七条员工在工作中应当遵守操作规程，注意安全，防止意外事故的发生，如发生问题应立即报告上级管理人员。

第三章服务管理第八条餐饮中餐店应当提供热情、周到、专业的服务，尊重和满足顾客的需求，保护顾客的隐私和权益。

第九条员工在与顾客交流时，应使用礼貌用语，态度友好，耐心解答顾客的疑问，不得与顾客发生争执。

第十条餐饮中餐店应保证食品的质量和安全，严格执行食品卫生法规，确保顾客用餐安全。

第十一条员工在工作中不得私拿店内物品，不得私自使用店内设备，不得泄露店内商业秘密。

第四章环境管理第十二条餐饮中餐店应保持环境整洁卫生，定期进行消毒和清洁，提供良好的用餐环境。

第十三条员工应爱护店内设施和设备，合理使用，防止损坏，如有损坏应照价赔偿。

第十四条餐饮中餐店应建立健全消防安全制度，加强消防安全管理，确保店内安全。

第五章营业管理第十五条餐饮中餐店应按照相关法律法规和店内规章制度开展经营活动，合理定价，明码标价，不得有价格欺诈行为。

第十六条餐饮中餐店应建立健全财务制度，合理使用资金，保证财务状况良好。

第十七条餐饮中餐店应加强供应链管理，选择合格的供应商，确保食品质量和安全。

第六章违纪处理第十八条员工违反店内规章制度的，应当根据情节轻重给予相应的纪律处分，如警告、罚款、停职、解雇等。

中餐厅厨房规章制度【篇一: 餐厅厨房管理制度】餐厅厨房管理制度第一章:厨房基础管理制度(1)按时上下班,不旷工,不迟到,不早退.(2)工作服要洁净,穿戴要整齐.(3)上岗后不得在厨房接待好友及大声喧哗.(4)厨房不得存放私人物品及乱吃东西.(5)设备,设施由各主管负责定时检修保养.(6)采购要有计划,验收人员要认真负责.(7)注意节省,降低费用及能源控制.(8)各卫生区域保持地面洁净,无积水,墙面无油渍.(9)开档要有序,当日工作必需当日完成,收档要仔细洁净.(10)做好各项规章统计.(11)生熟分离,预防交叉感染.(12)不准将厨房用具私自带出个人使用.(13)下岗后不准着便装进入厨房.(14)服从领导安排及完成随机性任务.第二章:菜肴出品管理制度(1)大厨应该按技术专长分配自己烹制菜品,每一个菜品均粘贴烹制该菜品厨师号码,实施菜品大厨负责制.(2)不合格菜品所造成损失,由各大厨自己负担,由厨师长填写不合格菜品记录表,并按日常考评减扣责任厨师对应分值.(3)大厨工作量按月进行出品菜品数量统计,出品数量和奖金分配挂钩.第三章:厨师长工作考评制度(1)厨师长天天要对本厨房职员分别在上,下午进行两次点名,月底要对每个职员出勤天数及出勤情况进行汇总.(2)厨师长应该按日常工作考评标准,要对属下职员按要求项目逐一进行考评统计,每七天小结,月底总汇.(3)日常工作考评标准内容关键分为仪容仪表,工作质量,工作态度,卫生质量等四个方面.(4)厨师长按月对每个月工考评统计进行月底汇总,并折合成对应分值进行累计,以作为本月奖金分配依据.第四章:厨房违规处罚管理制度1.一类事故(1)菜品有腐烂变质现象,被客人退回.(2)菜品烹制有严重质量问题,被客人退回.(3)职员偷吃偷拿厨房食品,原料。

厨房行政管理由厨师长负责, 必需实施厨师长合理指示, 认真完成厨师长下达各项任务, 严格实施一句、一个指令标准, 不得顶撞, 违者罚款50元, 严重者开除。

[规章制度]中餐规章制度
为了规范中餐饮行业的经营秩序，保障消费者的合法权益，制定以下中餐规章制度：
一、食品安全。

1. 中餐餐厅必须遵守食品安全法律法规，保证所使用的食材符合卫生标准，确保食品安全。

2. 厨房操作人员必须具备相关健康证明，严格遵守食品加工卫生操作规范，保证食品的卫生安全。

二、服务质量。

1. 中餐餐厅应提供优质的服务，保持餐厅环境整洁，服务态度热情有礼。

2. 服务员应具备相关的服务技能和知识，为顾客提供专业的点餐建议和服务。

三、价格透明。

1. 中餐餐厅应在餐厅明显位置公示菜单和价格，不得擅自变更
价格或收取未经说明的额外费用。

2. 餐厅应提供发票，并按照税法规定开具合规的发票。

四、环境卫生。

1. 餐厅应定期进行卫生清洁，保持餐厅内外环境整洁卫生。

2. 餐具、餐桌、餐椅等用具应定期进行清洁消毒，确保食品安全。

五、消费者权益保护。

1. 餐厅应保障消费者的合法权益，如实提供食品信息，不得欺
诈消费者。

2. 对于消费者的投诉和意见，餐厅应及时处理并给予合理解释。

六、员工管理。

1. 餐厅应依法签订劳动合同，保障员工的合法权益。

2. 厨房操作人员应定期进行健康体检，确保健康状况符合食品安全要求。

七、宣传广告。

1. 餐厅宣传广告应真实合法，不得夸大虚假宣传。

2. 广告宣传内容应符合食品安全法规，不得违法违规。

以上规章制度将于发布之日起正式生效，中餐餐厅必须严格遵守，如有违反将受到相应的处罚。

同时，消费者也可根据以上规章制度来监督和维护自己的合法权益。

[规章制度]中餐规章制度
【规章制度】中餐规章制度。

第一条，餐厅规章制度的目的是为了保障顾客用餐安全，提供优质的服务，维护餐厅的良好形象。

第二条，餐厅员工应该穿着整洁，佩戴工作牌，保持良好的仪容仪表。

第三条，餐厅员工应该热情周到地接待顾客，为顾客提供优质的服务。

第四条，餐厅员工应该遵守食品安全和卫生规定，保证食品的新鲜和卫生。

第五条，餐厅员工应该严格遵守工作时间，不得迟到早退，不得私自离岗。

第六条，餐厅员工应该保持工作环境的整洁和卫生，定期清洁餐具、桌椅和地面。

第七条，餐厅员工应该遵守餐厅的管理制度，服从领导的安排和指挥。

第八条，餐厅员工应该保护餐厅的财产，不得私自使用或挪用餐厅的物品。

第九条，餐厅员工应该遵守消防安全规定，保证餐厅的消防设施完好并定期进行检查。

第十条，餐厅员工应该严格遵守餐厅的经营规定，不得擅自接受顾客的小费或私下交易。

第十一条，餐厅员工应该尊重顾客的意见和建议，积极改进服务质量。

第十二条，餐厅员工应该严格遵守餐厅的安全规定，保证顾客用餐的安全。

以上规章制度如有违反，将受到相应的处罚。

希望所有员工能够严格遵守，共同维护餐厅的良好形象。