饭店员工管理制度——全套

餐馆员工管理制度餐厅奖惩制度一.服务员的岗位职责与奖罚制度1、上班必须严格遵守工作时间，不迟到、不早退、不旷工，不准擅自离岗;服从工作安排，按时按规范标准完成任务，不无故拖延、拒绝或终止工作。

2、女员工：上班不准浓妆艳抹，长发要盘起，短发不过肩，留海不超过眼睛，不准梳过于夸张的发型;不准留长指甲，不得涂有色指甲油。

不准用刺激性很强的香水;上班时间不准戴手镯、耳环、项链等饰物。

3、男员工：头发不准染发，不留胡须，不留长指甲，勤修面。

4、衣服要整洁，无油渍、无皱痕。

5、大堂服务员在为客人服务过程中要掌握轻重缓急：先帮客人就座，客人入座后先送上例汤;然后到客人面前点餐，有良好的酒水推销意识。

6、大堂服务员要面向就餐客人;不要背对客人、倚窗往外望或聊天等，要时刻注意客人就餐状态，随时随地为客人提供服务;如有客人抽烟，及时为客人送上烟灰缸。

如有客人要茶水的，及时为客人送上茶壶、茶杯等。

7、不要忽视每一位潜在客人。

不要放过来本店的每一位客人，哪怕他只要了一盘青菜或是与熟人就座，也可及时送上一个例汤，并可向他(她)推介本店特色。

8、当上菜速度较慢、客人等了较长时间才上菜时，服务员在报完菜名后要对客人说“先生(小姐)或靓仔(靓女)，对不起，让您久等了，您的饭菜，请慢用。

”9、对突发事件和客人投诉能灵活应变，巧妙使用语言与沟通技巧，处理不了时，及时汇报。

避免人员的转换，时间的拖延，而使投诉的性质和发展恶劣化。

10、所有员工要做到分工不分家：该帮忙时要帮忙，该出手时要出手，协同作战，互相帮助。

11、不能当着客人的面做不雅观的动作，如抓痒、抠鼻子、挖耳朵、梳头发、剔牙、大呵欠、喂奶、喂小孩等，打喷涕应适当遮掩。

12、检查仪容，仪表应到卫生间或客人看不到的偏僻处。

13、凡违反以上规定一次视情节轻重扣款____元，一月内无出现差错者奖励____元。

二.卫生工作制度A、个人卫生1、勤洗澡、勤换衣、勤洗头、不能有头屑、身体不能有异味。

第一章总则第一条为加强饭店管理，提高服务质量，保障饭店的合法权益，维护饭店和员工的共同利益，根据国家有关法律法规，结合饭店实际情况，特制定本制度。

第二条本制度适用于饭店全体员工，包括但不限于前台服务、客房服务、餐饮服务、工程维护、安保等岗位。

第二章基本要求第三条员工应具备良好的职业道德和职业素养，热爱本职工作，服从工作安排，团结协作，为饭店创造良好的工作氛围。

第四条员工应遵守国家法律法规，遵守饭店各项规章制度，维护饭店形象，不得有损害饭店利益的行为。

第五条员工应积极参加饭店组织的各项培训和学习，不断提高自身业务能力和服务水平。

第三章工作制度第六条工作时间与休息6.1 饭店实行标准工作时间，员工需按时上下班，不得迟到、早退。

6.2 员工每月享有国家规定的休息日，具体安排由饭店根据实际情况制定。

6.3 员工因特殊情况需请假，应提前向部门主管申请，经批准后方可离岗。

第七条考勤制度7.1 员工需遵守考勤制度，每日打卡上下班，不得代打卡。

7.2 迟到、早退、旷工等行为，按饭店规定予以处罚。

7.3 员工请假期间，工资待遇按饭店规定执行。

第八条工作纪律8.1 员工在工作期间，应保持仪容整洁，佩戴工牌，文明礼貌，热情服务。

8.2 员工应爱护饭店财产，不得随意损坏或浪费。

8.3 员工应维护饭店环境卫生，保持工作区域整洁。

第四章培训与考核第九条饭店定期对员工进行业务技能、服务意识等方面的培训，提高员工综合素质。

第十条饭店设立考核制度，对员工的工作表现进行考核，考核结果作为员工晋升、奖惩的依据。

第五章奖惩制度第十一条员工在工作中表现突出，为饭店创造显著效益的，给予表彰和奖励。

第十二条员工违反饭店规章制度，影响饭店正常运营的，给予处罚。

第十三条奖惩措施包括：13.1 表彰：颁发荣誉证书、奖金等。

13.2 罚款：根据违规程度，扣除一定数额的工资。

13.3 惩戒：警告、记过、降职、解除劳动合同等。

第六章附则第十四条本制度由饭店人力资源部负责解释。

第一章总则第一条为加强饭店员工管理，提高员工工作效率和服务质量，确保饭店的良性运营，特制定本制度。

第二条本制度适用于饭店全体员工，包括管理人员、服务员、厨师、客房服务员等。

第三条本制度遵循公平、公正、公开的原则，以提升员工素质、优化工作流程、提高饭店整体竞争力为目标。

第二章工作时间与考勤第四条饭店实行标准工作时间制，每日工作时间根据饭店实际运营情况合理安排。

第五条员工应按照规定的时间上下班，不得擅自迟到、早退、旷工。

第六条员工请假需提前向主管申请，经批准后方可离岗。

请假期间，员工应按照相关规定办理手续。

第七条员工如有迟到、早退、旷工等违规行为，将按照饭店相关规定进行处罚。

第三章工作纪律与行为规范第八条员工应遵守国家法律法规，遵守饭店规章制度，维护饭店形象。

第九条员工在工作中应礼貌待人，热情服务，做到文明用语，尊重顾客。

第十条员工应严格遵守操作规程，确保工作安全，预防事故发生。

第十一条员工不得在工作时间内饮酒、吸烟，不得在工作场所打闹、喧哗。

第十二条员工应保持工作场所的整洁，爱护公共设施，节约用水、用电。

第四章培训与考核第十三条饭店定期对员工进行业务技能和职业素养培训，提高员工综合素质。

第十四条员工应积极参加培训，认真完成培训任务。

第十五条饭店对员工进行定期考核，考核内容包括工作态度、业务技能、服务态度等。

第十六条考核结果作为员工晋升、奖惩的重要依据。

第五章奖惩制度第十七条饭店设立奖励基金，对在工作中表现突出、成绩显著的员工给予奖励。

第十八条员工有下列情况之一的，给予奖励：（一）在工作中提出合理化建议，对饭店发展有突出贡献的；（二）在紧急情况下，勇于承担责任，保护饭店利益和顾客安全的；（三）在工作中表现优秀，连续三个月被评为优秀员工的。

第十九条员工有下列情况之一的，给予处罚：（一）违反国家法律法规，给饭店造成严重损失的；（二）在工作中严重违反饭店规章制度，影响饭店形象和经营秩序的；（三）在工作中存在重大失误，给饭店造成经济损失的。

餐饮员工管理制度1、遵守考勤制度，上岗前检查个人仪容仪表，以饱满精神状态投入工作。

2、了解例会内容，及当天工作安排，熟记当天菜品酒水供应情况，急推、沽清与特色菜品等。

3、餐前检查各区域的设施、照明系统，餐桌、餐椅是否损坏，硬件设施是否运转正常。

4、值早班人员按单中数量领用补充本区域低值易耗品，以备开餐使用。

5、餐前整理检查本区域台面、餐具等卫生，并按标准把餐具摆放整齐。

6、按照所定工作岗位，面带微笑，标准站姿热情迎客，无论何时何地只要见到客人必须点头微笑亲切致意。

7、客到时，必须请客人出示导购卡，在餐中应将导购卡插在餐位的台卡上，不可随意乱放;餐中不得将台卡拿下餐台，必须放在相应的餐台上。

8、餐中不可扎堆聊天，不可倚靠在服务台，始终保持正确的站姿。

9、客到后根据情况，为客人套放椅套，并做相应示意与提醒。

10、有针对性的运用推销语言介绍建议客人点茶点酒。

11、餐中要求值台人员为客进行热情周到、灵活的服务，具有良好的与客亲情沟通意识以及员工之间相互协助的团队意识。

A、无论餐中服务还是为客结账，只要值台人员离开本区域，必须与邻台人打招呼，并进行相应的工作交接(客情或菜品情况)B、作为邻台前来协助其值台的人员，在其回来后，一定要进行必要的交接，以免延误时机或客情等12、上菜前，要求先整理台面摆撤菜盘，上菜必须报菜名。

13、能够根据不同的情况，为客人提供分菜服务。

14、席间服务中，应先征询客人意见，再为客人撤换菜盘、骨碟等餐具。

15、餐中保持台面整洁，桌面杂物(纸巾、壳、骨、刺等)应及时用夹子、托盘清理。

16、对客人勤问勤添酒水，有良好的酒水推销意识。

(抓住任何机会和永不放弃最后的推销机会)17、餐中值台人员应勤巡台，加强眼神服务意识，观察客人需求，对客人的需求必须有应答声。

(随时与客人进行必要的眼神沟通，通过客人细微的动作或表情以发现客人的需求，并立即上前主动询问或进行及时的服务)。

18、值台人员应保持良好的上菜划单习惯，及时发现错菜、漏菜以及所须催的菜品。

餐饮小店员工管理制度餐饮小店员工管理制度（通用8篇）在生活中，很多地方都会使用到制度，制度具有合理性和合法性分配功能。

想学习拟定制度却不知道该请教谁？以下是小编整理的餐饮小店员工管理制度（通用8篇），希望对大家有所帮助。

餐饮小店员工管理制度11、员工制度1）店长迟到罚款20元、员工迟到罚款10元2）如不佩带胸牌、头花者罚款5元3）不可佩带过多的首饰4）工装要整齐，脏了就要洗5）老员工要带新近的员工2、员工准则1）员工应具有强烈的服务意识与服务观念，以自身的良好表现来建立品牌的形象2）员工应遵守公司的各项制度，遵守店铺的管理制度，及其安排3）如遇不明事项应遵从领导，同事之间要和睦相处，要对新近员工以友善的态度4）员工应爱惜公司的财务5）员工要对待工作要有满腔的热情，对顾客要以友善的态度，不可以对顾客提出的要求刻意刁难3、员工的仪容仪表1）头发要整齐、清洁、头饰要与工服、发型搭配得当。

2）要按公司化妆标准化妆，不可留长指甲，涂重颜色指甲。

3）制服要干净、整洁，不能有异味。

4）店员不能穿拖鞋。

4、工装、工牌佩带情况1）工服是公司的形象，是店铺的形象。

在规定穿工服的时间内，员工必须统一穿工服。

2）工作时间内必须佩带工牌，要注意个人的仪容仪表。

3）凡利用工牌在外做不正当的事，将视情节严重给予处罚4）未按公司或店铺要求穿着工服的，罚款5元5、店铺卫生1）橱窗、通道、展厅需打扫干净2）试衣间、镜框、模特、地面、挂钩、椅子均需打扫6、店铺制度1）工作时需严格遵守公司仪容仪表着穿规定，提供优良的服务，以客为先。

2）不准无故迟到、早退、旷工。

如需请假，须提前一天向店长申请经批准后方可生效。

3）工作时，要保持口腔卫生，不准喝酒和吃有异味的食物，营业中不准吸烟、吃零食。

4）不准以任何理由拒绝上司合理的工作安排，必须尊重上司。

5）工作时间严禁在工作场所说笑、打闹、争吵、赌博、吸咽、酗酒、追逐、大声渲哗、当堂整理着装、化妆及一切有损公司或店铺形象的行为。

篇一：餐饮员工管理制度餐饮员工管理制度1、遵守考勤制度，上岗前检查个人仪容仪表，以饱满精神状态投入工作.2、了解例会内容，及当天工作安排，熟记当天菜品酒水供应情况，急推、沽清与特色菜品等。

3、餐前检查各区域的设施、照明系统，餐桌、餐椅是否损坏，硬件设施是否运转正常.4、值早班人员按单中数量领用补充本区域低值易耗品,以备开餐使用。

5、餐前整理检查本区域台面、餐具等卫生，并按标准把餐具摆放整齐。

6、按照所定工作岗位,面带微笑,标准站姿热情迎客，无论何时何地只要见到客人必须点头微笑亲切致意。

7、客到时，必须请客人出示导购卡，在餐中应将导购卡插在餐位的台卡上，不可随意乱放；餐中不得将台卡拿下餐台,必须放在相应的餐台上.8、餐中不可扎堆聊天，不可倚靠在服务台,始终保持正确的站姿。

9、客到后根据情况，为客人套放椅套，并做相应示意与提醒。

10、有针对性的运用推销语言介绍建议客人点茶点酒.11、餐中要求值台人员为客进行热情周到、灵活的服务，具有良好的与客亲情沟通意识以及员工之间相互协助的团队意识。

a、无论餐中服务还是为客结账，只要值台人员离开本区域,必须与邻台人打招呼,并进行相应的工作交接（客情或菜品情况）b、作为邻台前来协助其值台的人员，在其回来后，一定要进行必要的交接,以免延误时机或客情等12、上菜前,要求先整理台面摆撤菜盘,上菜必须报菜名。

13、能够根据不同的情况，为客人提供分菜服务。

14、席间服务中，应先征询客人意见,再为客人撤换菜盘、骨碟等餐具.15、餐中保持台面整洁，桌面杂物（纸巾、壳、骨、刺等）应及时用夹子、托盘清理.16、对客人勤问勤添酒水，有良好的酒水推销意识.（抓住任何机会和永不放弃最后的推销机会）17、餐中值台人员应勤巡台，加强眼神服务意识，观察客人需求，对客人的需求必须有应答声。

（随时与客人进行必要的眼神沟通，通过客人细微的动作或表情以发现客人的需求,并立即上前主动询问或进行及时的服务)。

餐馆员工管理制度第一章总则第一条为规范餐馆员工的行为，提高服务质量，制定本制度。

第二条本制度适用于餐馆所有员工。

第三条餐馆员工必须遵守本制度，否则将承担相应的法律责任。

第二章员工招聘与录用第四条餐馆将按照招聘规定，通过面试和试用期方式录用员工。

第五条招聘人员需提供真实的个人信息和经历，不得提供虚假材料。

如发现虚假情况，将取消录用资格。

第六条员工在录用前需签署劳动合同，明确工作职责、工作时间、休假制度等事项。

第三章工作规范第七条员工需按照餐馆的工作安排，准时上班，不得旷工、迟到或早退。

如有特殊情况需请假，需提前向主管汇报。

第八条员工需保持工作区域的整洁，不得乱丢垃圾或擅自改变工作区域的摆设。

第九条员工需穿着整洁、得体的工作服，并按要求佩戴工作证件。

第四章工作纪律第十条员工需严格遵守餐馆的管理规定和工作纪律，不得吸烟、闲聊、打牌或擅自离开工作岗位。

第十一条员工需保护餐馆的商业机密，不得将餐馆的商业信息泄露给外部人员。

第十二条员工需尊重上级领导和同事，遵守职业操守，不得进行言语或行为上的侮辱、歧视或骚扰。

第五章奖惩措施第十三条餐馆将根据员工的工作表现和奉献精神，采取奖励措施，如发放奖金、提供晋升机会等。

第十四条员工如违反本制度、规则或规定，将受到相应的纪律处分，包括口头警告、书面警告、停职、解雇等。

第六章附则第十五条对于本制度中未尽事宜，餐馆将根据实际情况进行补充和解释。

第十六条本制度将于颁布之日起生效，并适用于全体员工。

第十七条餐馆保留对本制度进行修改或废止的权利，并将及时通知员工相关变更。

餐馆员工管理制度（二）第一章总则第一条为规范餐馆员工的行为，提高工作效率，保障顾客满意度，根据国家相关法律法规，特制定本制度。

第二条餐馆员工包括正式员工、临时员工、兼职员工等。

正式员工需按照正式员工管理制度执行。

第三条餐馆员工应遵守公司规章制度，服从管理，配合工作，提高专业素质和服务水平。

第四条餐馆员工应保护公司利益，遵纪守法，诚实守信，严禁从事违法违规行为，对公司形象、名誉等造成损害者，将承担相应的法律责任。

餐馆员工管理制度范文一、引言餐馆是一个独特的工作环境，要实现高效管理和顾客满意度，必须建立健全的员工管理制度。

本文将介绍餐馆员工管理制度的范本，旨在指导餐馆管理层有效管理员工，提高工作效率和服务质量。

二、入职管理1. 招聘a) 选定招聘渠道，如发布招聘广告、利用招聘网站或社交媒体等。

b) 制定招聘标准，明确所需技能和资历。

c) 面试候选人，评估其能力和适应酒店环境的程度。

d) 进行背景调查和参考人员检查，确保候选人的可靠性。

e) 确定录用条件，如薪资、福利等。

f) 发放录用通知并提供合同。

2. 入职培训a) 提供员工手册，详细介绍餐馆规章制度、职责和权益。

b) 进行职业道德培训，培养员工端正的工作态度和服务意识。

c) 提供岗位培训，确保员工掌握所需技能。

d) 安排实地考察和带教，让员工熟悉工作环境和流程。

e) 对于特定职位，如服务员或厨师，进行相关操作技能培训。

3. 入职手续a) 填写入职表格，包括个人信息、紧急联系人等。

b) 办理社会保险和公积金等相关手续。

c) 颁发员工工牌和制服。

三、工作管理1. 工作安排a) 制定工作班次表，包括排班、休假和调休等。

b) 根据餐厅繁忙程度和员工能力，合理分配工作任务。

c) 保证足够人员覆盖各个工作岗位。

2. 工作规范a) 详细规定员工的工作职责和权益。

b) 建立准时准点上班的制度，加强员工时间管理能力。

c) 要求员工保持良好的个人形象，包括穿着整洁和言行举止。

3. 绩效管理a) 设立绩效考核标准，根据员工的工作成果进行评估。

b) 定期进行绩效评估和面谈，了解员工的工作情况和职业发展需求。

c) 根据绩效评估结果，奖励表现优秀的员工或提供培训和辅导。

四、培训管理1. 岗前培训a) 对新员工进行岗位培训，确保他们能够胜任工作。

b) 提供标准化的操作规程，帮助员工掌握正确的工作流程。

2. 在职培训a) 根据员工需求和职业发展计划，提供相关培训机会。

b) 定期举办技能培训和团队建设活动，提高员工的综合素质。

餐厅员工管理规章制度（20篇）餐厅员工管理规章制度（通用20篇）餐厅员工管理规章制度篇1为了创建一支高素质、高水平的团队服务于每一位客户公司制定了以下严格的管理规章制度，望各位员工自觉遵守!一基本要求1.1、全体员工要团结一致，各尽其职，献出真诚服务，做好本职工作。

1.2、全体员工按照本店编排时间表，准时上下班、休息，不得迟到、早退、旷工，病、事假应办理请假手续;上班时间要衣冠整齐干净，穿工作服，佩工作卡，保持整洁。

上班前不吃刺激性、有异味的食物，保持口腔卫生。

1.3、上班时间未经批准，不得离开工作场所;不长时间会客;严禁在工作场所内做与工作无关的活动。

1.4、不准私自带他人进入工作地点，不得私自将本店物品带出或赠予他人。

1.5、保守本店经营机密。

二.工作要求2.1、敬业，积极进取，努力学习专业知识，不断提高业务水平和工作能力，提高服务质量。

2.2、不因自己心情而影响工作质量。

不要把任何不愉快的心情带入本店，不要把不愉快心情强加于顾客、同事身上，给别人带来不愉快。

2.3、切实服从上司的工作安排和督导，按照要求完成本职任务。

不得顶撞上司，不得无故拖延、拒绝或终止上司安排的工作，如不满可向上一级投诉，寻求合理的解决途径。

2.4、有合作精神，做好本职工作的同时，还要为同事创造条件，注重服务质量，使客人对服务无可挑剔。

2.5、工作要认真负责，力求准确无误地完成工作任务，如遇有疑难问题要报告上级，请示处理;因责任心不强，不按服务规范操作而造成的人为错误或影响发型效果，当事人要受到经济处罚。

三.对待顾客3.1、记住顾客是我们的老板;在店里，顾客是最重要的，不要忽视顾客的需求，不要给顾客出难题;任何情况下，均不得与顾客发生争执。

3.2、做好客人进来的接送工作，要做到“一带二送三介绍”(即带位、送茶、介绍产品、发质知识)。

在顾客进店前应及时把门拉(推)开，侧身喊一声“欢迎光临”，千万注意不要把顾客的路挡住。

在带入后，要很小心的问顾客需要什么服务;在服务中要通过拉家常、谈工作、天气等找到顾客感兴趣的话题，多用赞美、佩服的语气与顾客沟通;在介绍服务时注意运用专业语言，当顾客很烦，对你语言过重时，不能露出不满表情，应婉转而得体地把话题引向别处。

公司员工餐厅管理制度第一章总则第一条为了完善公司员工餐厅管理，给员工营造一个温馨、整洁、干净的用餐环境,提高员工餐厅的管理水平和服务质量,结合员工餐厅实际用餐情况,特制定本规定。

第二条本规定适用于公司每位员工。

第二章餐厅岗位设立及岗位职责第三条员工餐厅设立餐厅领班兼厨师____名、厨师____名、粗加工员____名。

第四条餐厅领班岗位职责1、吃苦耐劳，端正服务态度，听从后勤部经理的安排。

2、搞好个人卫生，衣着整洁，勤理发、勤洗头、勤洗手、勤剪指甲，不得染指甲，不得留长指甲。

工作前及便后必须洗手消毒。

3、每天参加原料的验收，严格把关，发现质量问题要坚决退回并上报后勤部经理，不得营私舞弊，谋取个人利益。

4、配合后勤部经理调剂员工餐伙食，虚心听取员工的意见或建议，不断改善伙食质量。

5、根据季节行情实际，控制成本，妥善制定员工餐食谱。

6、监督指导厨师认真执行操作规程，根据不同原料、要求进行烹调制作，保证菜肴和面食的质量，适合员工需要。

7、监督指导厨师搞好食品卫生，生熟分开，用具要定期消毒。

第五条厨师岗位职责1.负责厨房烹调制作，增加花色品种。

2.计划用料，精工细作，提高烹调技术，改善制作方法，做到色、香、味俱佳。

3.做好厨房工作，参与每周菜谱的制定。

4.虚心听取员工对伙食的意见，研究改善伙食的措施。

5.保证员工能按时开饭。

6.原材料的验收、核对数量及品质，并由两个厨师和组长一起在发票上签字。

7.搞好饮食卫生，定期检查食堂仓库物品质量，防止食物中毒。

8.协助组长一起做好安全防范工作，定期消毒。

9.完成后勤部经理临时交办的其他任务。

第六条粗加工员岗位职责1.负责蔬菜类原材料的挑选、清洗。

2.负责餐具的清洗、消毒。

3.负责餐厅的卫生工作。

4.协助厨师搞好厨房的卫生。

5.按照后勤部经理的安排，完成临时性工作。

第七条录入员岗位职责1.负责员工餐卡的录入;2.负责餐厅卫生的保洁;3.负责公用餐具的清洗及消毒;4.负责餐厅座椅的摆放。

餐饮员工的管理制度规章制度15篇餐饮员工管理制度规章制度【篇1】餐厅前厅管理制度及岗位职责为配合前厅各项工作的顺利进行，规范员工的工作行为，特制定此制度。

1、诚实，是员工必须遵守的道德规范，以诚实的态度对待工作是每位同事必须遵守的行为准则,也是职业道德。

2、同事之间团结协作、互相尊重、互相谅解是搞好一切工作的基础。

3、以工作为重，按时、按质、按量完成工作任务是每位同事应尽的职责。

以上三条是每位服务人员必须遵循的行为准则。

一、考勤制度1、按时上下班点到、报离，做到不迟到，不早退。

2、事假必须提前一天通知经理，说明实际情况，经部门批准后方可休假。

3、病假须持医务室或医院证明，经批准后方可休假。

4、严禁私自换班，换班必须写申请单、换班人、领班、经理签字批准。

5、严禁电话请假，托人带假。

二、仪容仪表1、上班必须按酒店规定统一着装，深色裤子、鞋子，工服必须干净、整齐，头发盘起。

2、酒店要求保持个人仪容仪表，站、立、行姿势要端正、得体。

3、严禁私自穿着便衣上岗，在厅中逗留。

三、劳动纪律1、严禁携带私人物品到工作区域。

（例提包、外套)食品等一切私人物品。

2、严禁携带酒店物品出店(剩饭，包括客人留下的物品)。

3、严禁在酒店范围内粗言秽语，散布虚假或诽谤言论，影响酒店、客人或其他员工声誉，更不许对客人评头谈足。

4、工作时间不得无故窜岗、擅离职守，下班后不得擅自在工作岗位逗留。

5、上班时间严禁打私人电话，干与工作无关的事情。

6、严格按照规定时间吃饭,除用餐时间外，不得在当值期间吃东西，吃饭时大家要积极统一。

7、严禁在工作时间聚堆闲聊、会客和擅自领人参观酒店。

8、上班时间内严禁上qq、聊微信、上网及看任何书报杂志。

9、严禁在上班时间在厅坐，不准用餐厅的水杯、酒杯等。

10、严禁在公共场所大声喧哗、打闹、追逐、嬉戏。

四、工作方面：1、严禁私自下楼。

2、除经理外，其余人员不得擅自到后厨区域。

3、当班期间要认真仔细，点菜单严禁出现错误。

餐饮员工管理制度全套每一个行业的员工,都有着需要遵从的管理条例,都需要遵守相应的管理制度。

大家知道制度的格式吗?下面是由作者给大家带来的餐饮员工管理制度全套7篇，让我们一起来看看！餐饮员工管理制度全套篇1为了培养员工的良好素质，规范员工的行为，更好地适应公司的良性发展，特制定公司员工规章制度。

本规章制度中规定的一切条文，适用于本公司的所有管理人员及员工;除部分条文外，也适用于本公司的所有临时工。

第一章、总则第一、人事规章1、建立并维护公司与员工之间的和谐关系。

2、使每位员工对公司的政策、服务和发展感到自豪。

3、尊重每位员工，维护其尊严，注重其发展。

4、选择优秀员工担任各级管理职务。

5、为每位员工安排完善的培训，以提高其技能和效率。

6、确保公司员工在安全、整洁、舒适的环境中工作。

7、给予每位员工合理的报酬和奖励。

8、为员工服务、解决员工的后顾之忧。

第二、工作规则建立一个结构合理、职责分明组织，并制定和完善各项规章制度，把适当的人安排到合适的工作岗位，建立：一、更衣柜制度1、每位员工配有一个更衣柜，由员工使用。

2、衣柜钥匙由人事部统一发放，如丢失不得擅自更换锁，统一由人事部安排并照价赔偿。

3、个人物品一律存入更衣柜，不得带入工作区。

4、不得与他人私自更换更衣柜。

5、保持更衣室清洁。

破坏更衣柜或更衣室内其它设施的，照价赔偿。

6、离店时应将衣柜钥匙交还公司。

二、出入通道制度1、员工上、下班必须走员工通道。

2、非工作需要不得乘坐客用电梯。

3、不得在宾客活动区域随意来往。

4、不得在宾客活动区域休息和睡觉。

三、用餐制度1、公司实行定额工作餐制度，人事部每月制作与发放员工餐券。

2、工作餐用餐时间为________分钟，所有员工必须在指定的时间范围内文明用餐。

3、员工用餐时间严禁喝酒，任何食物不得带入或带出公司。

四、个人仪容规范1、头发：不染夸张颜色，梳洗整齐。

男性头发标准为前不遮眼，后不盖领，两侧不过耳;女性长发要盘好，统一用发网固定，不得戴太夸张的发饰。

饭店员工守则和的规章制度饭店员工守则和的规章制度（精选10篇）在不断进步的时代，制度使用的情况越来越多，制度是要求成员共同遵守的规章或准则。

想必许多人都在为如何制定制度而烦恼吧，下面是小编帮大家整理的饭店员工守则和的规章制度，供大家参考借鉴，希望可以帮助到有需要的朋友。

饭店员工守则和的规章制度篇11、餐厅日常工作制度一、遵守工作纪律，按时上下班，做到不迟到、不早退。

二、按规定着装，保持良好形象。

三、工作中不准嬉笑打闹，不准聊天、干私活、吃零食、看电视、打手机。

四、不准与顾客发生纠纷。

五、工作中做到“三轻”(动作轻、说话轻、走路轻)、“四勤”(眼勤、嘴勤、手勤、腿勤)。

六、工作中按规定用餐，不准吃、拿出售的成品。

七、休事假或公休要提前请假，按服务区《考勤和请销假制度》执行。

八、爱护设施、设备，人为损坏，照价赔偿。

九、落实例会制度，对工作进行讲评。

2、餐具卫生管理制度一、餐具经消毒后必须存放在保洁柜内。

二、员工不准私自使用餐厅各种餐具。

三、保洁柜内不得存放个人餐具和物品。

四、餐具要干净、卫生，无手印、水迹、菜渍、灰尘。

五、经常检查餐具的完好状况，对残损餐具要及时更换。

3、餐厅个人卫生管理制度一、服务人员必须有本人健康证明，持证上岗。

二、按规定着装，工作服必须干净，无污渍。

三、工作时不许戴首饰和各种饰品。

四、工作前按要求洗手，始终保持手部清洁。

五、不准在食品区或客人面前打喷嚏、抠鼻子等。

六、上班前不准吃异味食品，不准喝含酒精饮料。

4、餐厅设施设备保养制度一、餐厅的设施、设备按规定要求定期进行保养。

二、保温台每班要及时加水，避免干烧情况发生。

三、定时清洗空调虑网。

四、调整保温台温度要轻扭开关，避免用力太猛，造成损坏。

五、保温台换水要先关电源，后放水，再清除污垢。

六、对设施、设备出现异常情况及时报告餐厅主管。

5、后厨日常工作制度一、检查工具、用具情况，发现异常情况及时汇报。

二、按岗位要求规范操作，保证质量。

第一章总则第一条为加强饭店员工的规范化管理，提高饭店的服务质量和工作效率，保障饭店的持续健康发展，特制定本制度。

第二条本制度适用于饭店全体员工，包括但不限于前台接待、客房部、餐饮部、安保部、工程部等。

第三条本制度旨在建立公平、公正、公开的员工管理制度，激发员工的工作积极性，提高员工的职业素养。

第二章基本要求第四条员工应具备良好的职业道德和敬业精神，遵守国家法律法规，尊重顾客，团结同事，维护饭店的形象。

第五条员工应具备较强的服务意识，能够熟练掌握本职工作所需的专业知识和技能。

第六条员工应自觉遵守饭店的各项规章制度，服从管理，接受监督。

第三章工作时间与考勤第七条饭店实行标准工作时间，员工应按时上下班，不得迟到、早退、旷工。

第八条员工因特殊原因需请假，应提前向主管申请，并经批准后方可休假。

第九条员工请事假、病假、年假等，应按饭店规定办理手续，并按规定扣发工资。

第十条员工考勤以打卡为准，如出现特殊情况无法打卡，应及时向主管说明情况。

第四章工作纪律第十一条员工应严格遵守饭店的保密制度，不得泄露饭店的经营信息、顾客隐私等。

第十二条员工在工作期间，应保持仪容整洁，不得穿着、佩戴与工作无关的物品。

第十三条员工应保持工作场所的整洁、卫生，不得乱扔垃圾、破坏公共设施。

第十四条员工在工作中，应主动热情、耐心细致，不得对顾客无理取闹、态度恶劣。

第五章培训与晋升第十五条饭店应定期组织员工进行培训，提高员工的业务水平和综合素质。

第十六条员工应积极参加培训，努力学习，不断提升自己的业务能力。

第十七条员工晋升应根据工作表现、业绩和综合素质等因素进行综合评定。

第六章奖惩制度第十八条饭店设立奖惩制度，对表现优秀、成绩突出的员工给予奖励；对违反纪律、工作不力的员工给予处罚。

第十九条奖励分为精神奖励和物质奖励，具体奖励办法由饭店根据实际情况制定。

第二十条处罚分为警告、记过、降职、辞退等，具体处罚办法由饭店根据实际情况制定。

第七章附则第二十一条本制度由饭店人力资源部负责解释。

餐馆员工管理制度(优秀8篇)餐馆员工管理制度篇一一、工作态度1、按餐厅操作规程，准确及时地完成各项工作。

2、员工对上司的安排有不同意见但不能说服上司，一般情况下应先服从执行。

3、员工对直属上司答复不满意时，可以越级向上一级领导反映。

4、工作认真，待客热情，说话和气，谦虚谨慎，举止稳重。

5、对待顾客的投诉和批评时应冷静倾听，耐心解释，任何情况下都不得与客人争论，解决不了的问题应及时告直属上司。

6、员工应在规定上班时间的基础上适当提前到达岗位作好准备工作。

工作时间不得擅离职守或早退。

在下一班员工尚未接班前当班员工不得离岗。

员工下班后，无公事，应在30分钟内离开餐厅。

7、员工不得在任何场所接待亲友来访。

未经部门负责人同意，员工不得使用客用电话。

外线打入私人电话不予接通，紧急事情可打电话到各部门办公室。

8、上班时严禁串岗、闲聊、吃零食。

禁止在餐厅、厨房、员工通道等公共场所吸烟，不做与本职工作无关的事。

9、热情待客，站立服务，使用礼貌语言。

10、未经部门经理批准，各级管理人员不准利用职权给亲友以各种特殊优惠。

二、制服及名牌1、员工制服由餐厅发放。

员工有责任保管好自己的制服，员工除工作需要外，穿着或携带工作衣离店，将受到失职处分。

2、所有员工应佩戴作为工作服一部分的名牌。

不戴名牌扣人民币10元，员工遗失或损坏名牌需要补发者应付人民币20元。

3、员工离职时须把工作服和名牌交回到办公室，如不交回或工作服破损，须交付服装成本费。

三、仪表、仪容、仪态及个人卫生1、员工的精神面貌应表情自然，面带微笑，端庄稳重。

2、员工的工作衣应随时保持干净、整洁。

3、男员工应修面，头发不能过耳和衣领。

4、女员工应梳理好头发，使用发夹网罩。

5、男员工应穿男色皮鞋、深色袜，禁穿拖鞋或凉鞋。

女员工应穿黒鞋，肉色统补袜其端不得露于裙外。

6、手指应无烟熏色，女员工只能使用无色指甲油。

7、只允许戴手表、婚戒以及无坠耳环。

厨房员工上班时不得戴戒指。

最新饭店员工规章制度（精选21篇）最新饭店员工篇11、财务管理制度：各项收支要做到日清月结，总台每天要与饭店结清当天帐目，各员工予支资金，不得超过当月工资的一半，员工工资在一般情况下按月发放(特殊情况可适当推迟，但不得超过一个月)。

学习管理制度：每星期日下午集中学习两小时，学习内容包括事时政治、业务训练和文体活动，根据具体情况可交替进行安排。

2、奖惩责任制：建立检查考试奖惩责任制，每月15日下午进行各项制度落实情况的检查和各项业务技术的考试，检查考试合格者奖现金5元，不合格者罚款2元。

3、财产物资管理：各员工要爱护管理好饭店所有财产物资，各类工器具、餐具、工作服等物品，谁损坏谁照价赔偿，用当月工资抵扣，如不够者用下月工资继续抵扣，直至扣完为止。

4、劳动管理制度：饭店员工每月休息两天(厨师、配菜人员除外，一般安排在周六周日)，有事请假(不发工资)回店销假，书写请假条，经批准后方可离岗，否则安旷工论处，旷工一天扣发基本工资的百分之两百。

5、卫生管理制度：每星期六下午为集中打扫除时间，各员工按照自己分管的卫生责任区认真进行打扫清理，不许出现卫生死角。

做到墙壁干净、地面整洁、无灰尘废弃物；门窗玻璃干净明亮无污垢斑迹；洗手间无蚊蝇异味。

6、工作管理制度：全体员工必须要服从安排，听从指挥，当天工作必须要当天高标准地完成，上班时间不许会客、接打电话、看电视、做私活。

饭店一般采用的管理方法有：组织图表、工作种类、工作规范、工作时间表等等。

(1)组织图表组织图表表示了岗位和职责的基本分类和关系，是组织形式的机构图，但有某些局限性，如各层次的职权范围和职责，地位相同的两个职员之间的非直线关系或不同部门的职员之间的间接关系皆不明显。

由于这个原因，各种工作的描述和组织手册是对组织图标的重要补充说明。

(2)工作种类工作，种类是反映所需技能和职位职责的说明。

对员工的定向培训，对完成工作评估，对制定工资等级，对确定职权和职责的范围都有帮助。

第一章总则第一条为加强饭店管理，提高服务质量，确保饭店正常运营，特制定本制度。

第二条本制度适用于饭店全体员工，包括管理人员、服务人员、后勤保障人员等。

第三条本制度遵循公平、公正、公开的原则，确保员工权益，促进饭店和谐发展。

第二章岗位职责第四条各岗位员工应明确自身职责，熟悉业务流程，提高工作效率。

第五条管理人员负责饭店的全面管理工作，包括员工招聘、培训、考核、奖惩等。

第六条服务人员负责为顾客提供优质服务，包括迎宾、客房服务、餐饮服务等。

第七条后勤保障人员负责饭店的后勤保障工作，包括设备维护、清洁卫生、物资采购等。

第三章员工招聘与培训第八条饭店招聘员工应遵循公开、平等、竞争、择优的原则。

第九条新员工入职前，应参加饭店组织的岗前培训，了解饭店文化、规章制度、服务标准等。

第十条饭店定期组织员工进行业务培训，提高员工业务技能和服务水平。

第四章工作时间与考勤第十一条饭店实行标准工作时间，具体工作时间根据饭店实际情况确定。

第十二条员工应按时上下班，遵守劳动纪律，不得迟到、早退、旷工。

第十三条员工请假需提前向管理人员提出申请，经批准后方可离岗。

第十四条饭店对员工考勤进行严格管理，考勤结果作为绩效考核的重要依据。

第五章绩效考核与奖惩第十五条饭店实行绩效考核制度，考核内容包括工作态度、业务技能、服务质量等。

第十六条绩效考核结果分为优秀、良好、合格、不合格四个等级。

第十七条对表现优秀的员工给予表彰和奖励，对表现不合格的员工进行批评教育，必要时予以辞退。

第十八条员工在工作中违反饭店规章制度，造成经济损失或不良影响的，将根据情节轻重给予相应处罚。

第六章员工福利与待遇第十九条饭店为员工提供具有竞争力的薪酬待遇，包括基本工资、绩效工资、奖金等。

第二十条饭店为员工提供社会保险、医疗保险等福利待遇。

第二十一条饭店定期组织员工体检，关心员工身体健康。

第七章附则第二十二条本制度由饭店人力资源部负责解释。

第二十三条本制度自发布之日起施行，原有规定与本制度不一致的，以本制度为准。

第一章总则第一条为加强饭店员工的规范化管理，提高饭店服务质量，确保饭店的顺利运营，特制定本制度。

第二条本制度适用于饭店全体员工，包括但不限于前台接待、客房部、餐饮部、安保部、工程部等。

第三条饭店员工应严格遵守国家法律法规，遵守饭店的各项规章制度，维护饭店的形象和利益。

第二章组织架构第四条饭店设立人力资源部，负责饭店员工的管理工作，包括招聘、培训、考核、奖惩等。

第五条饭店各部门设立部门经理，负责本部门的日常管理工作，并协助人力资源部进行员工管理。

第三章员工招聘第六条饭店员工招聘应遵循公开、公平、公正的原则，通过面试、笔试、实操等方式选拔合适人才。

第七条饭店优先招聘具备相关工作经验、技能和良好职业素养的人员。

第四章培训与发展第八条饭店应定期对员工进行岗前培训，使其了解饭店文化、规章制度、服务流程等。

第九条饭店鼓励员工参加各类职业技能培训，提高自身综合素质。

第十条饭店建立员工晋升机制，为员工提供良好的职业发展平台。

第五章工作纪律第十一条员工应按时上下班，不得迟到、早退、旷工。

第十二条员工在工作期间应保持仪容整洁，着装规范，举止文明。

第十三条员工应严格遵守操作规程，确保工作安全。

第十四条员工应积极协助同事，共同完成工作任务。

第十五条员工应保护饭店财产，不得私自占用、损坏或变卖。

第六章考核与奖惩第十六条饭店实行定期考核制度，考核内容包括工作态度、工作效率、服务质量等。

第十七条对表现优秀的员工给予奖励，包括物质奖励和精神奖励。

第十八条对违反规章制度、影响饭店声誉的员工，根据情节轻重给予警告、记过、降职、辞退等处分。

第七章工资与福利第十九条饭店实行岗位工资制，根据员工的工作岗位、工作绩效等因素确定工资。

第二十条饭店为员工提供国家法定节假日、年假、婚假、产假等福利待遇。

第二十一条饭店为员工购买社会保险，确保员工的合法权益。

第八章附则第二十二条本制度由饭店人力资源部负责解释。

第二十三条本制度自发布之日起实施，原有相关规定与本制度不一致的，以本制度为准。

第一章总则第一条为加强饭店管理，提高员工素质，确保饭店经营目标的实现，特制定本制度。

第二条本制度适用于饭店全体员工。

第三条本制度遵循公平、公正、公开的原则，保障员工的合法权益。

第二章组织架构与职责第四条饭店设立总经理室、各部门、各岗位，形成完整的管理体系。

第五条各部门职责：（一）总经理室：负责饭店整体运营管理，制定饭店发展战略，协调各部门工作。

（二）人力资源部：负责员工招聘、培训、考核、薪酬、福利等工作。

（三）客房部：负责客房卫生、客房服务、客房用品管理等工作。

（四）餐饮部：负责餐饮服务、菜品研发、餐饮成本控制等工作。

（五）前厅部：负责迎宾、接待、预订、行李服务等工作。

（六）安保部：负责饭店安全保卫、消防、门禁等工作。

（七）财务部：负责饭店财务管理、成本控制、财务报表等工作。

第三章员工招聘与培训第六条饭店招聘员工应遵循公开、平等、竞争、择优的原则。

第七条新员工入职前，需参加饭店组织的入职培训，包括企业文化、岗位职责、服务规范等内容。

第八条饭店定期对员工进行岗位技能培训，提高员工综合素质。

第四章工作时间与考勤第九条饭店实行标准工作时间制，员工应按照规定时间上下班。

第十条员工请假需提前向直属上级申请，经批准后方可休假。

第十一条员工迟到、早退、旷工等违反考勤规定的行为，将按饭店规定进行处理。

第五章员工薪酬与福利第十二条饭店实行岗位工资制，根据员工岗位、绩效、工作年限等因素确定薪酬。

第十三条饭店为员工提供国家规定的法定福利，包括养老保险、医疗保险、失业保险、工伤保险、生育保险等。

第十四条饭店根据国家规定和饭店实际情况，为员工提供带薪年假、婚假、产假、丧假等福利。

第六章员工行为规范第十五条员工应遵守国家法律法规，维护饭店声誉。

第十六条员工应尊敬领导，团结同事，积极参加饭店组织的各项活动。

第十七条员工在工作中应严格遵守服务规范，确保服务质量。

第十八条员工应保持良好的职业道德，不得泄露饭店商业秘密。

第七章奖惩制度第十九条饭店设立奖惩制度，对表现优秀、贡献突出的员工给予奖励；对违反规定的员工进行处罚。