糖醋排骨正宗的做法

糖醋排骨的材料
糖醋排骨是一道家常菜，口味酸甜可口，深受人们喜爱。

要做一道美味的糖醋
排骨，首先需要准备好各种食材。

下面就让我们来看看糖醋排骨的材料有哪些吧。

首先，我们需要准备500克的排骨。

排骨要选择新鲜肥瘦相间的肉质紧实的部位，这样煮出来的排骨才会更加鲜嫩可口。

其次，我们需要准备一些调味料。

首先是盐，我们需要适量的盐来提升排骨的
鲜味。

然后是料酒，料酒可以去腥增香，让排骨更加美味。

接着是生抽，生抽可以增加排骨的鲜味和颜色。

再然后是白糖，白糖可以让糖醋排骨的口感更加酸甜可口。

最后是醋，醋可以提升糖醋排骨的酸味，让整道菜更加开胃。

除了这些主要的调味料之外，我们还需要准备一些辅料。

比如葱姜蒜，可以去
腥增香。

还有一些辅料如干辣椒、香叶等，可以根据个人口味适量添加。

最后，我们需要准备一些食用油。

食用油可以用来炸排骨和炒配料，让菜肴更
加美味可口。

以上就是糖醋排骨所需要的所有食材。

通过合理的。

炸糖醋排骨的做法步骤
第一步：准备材料
1.排骨：500克；
2.生姜：适量；
3.大葱：适量；
4.料酒：适量；
5.盐：适量；
6.淀粉：适量；
7.鸡蛋：适量；
8.面粉：适量；
9.油：适量；
10.醋：适量；
11.白糖：适量；
12.生抽：适量；
13.酱油：适量。

第二步：准备工作
1.排骨处理：将排骨切成小段，约3-4厘米长；
2.调料准备：将姜、葱切成细块备用；
3.腌制排骨：将排骨加入料酒、盐，腌制10-15分钟，待沥干水分。

第三步：炸制排骨
1.准备炸粉：将适量淀粉、蛋液、面粉分别放入三个碗中；
2.加热油锅：将油倒入锅中，油温达到180度左右；
3.炸制排骨：将腌制好的排骨均匀地沾上淀粉，再裹上蛋液，最后再
贴上面粉；
4.下锅炸制：将裹好面粉的排骨逐个放入热油中，炸制至金黄酥脆，
捞出沥干油。

第四步：制作糖醋酱
1.烧开酱汁：将锅放在火上，加入适量的醋、白糖、生抽、酱油，用
中小火加热搅拌至糖完全溶化；
2.加入葱姜：继续加热搅拌，将切好的姜、葱放入锅中，释放出香气；
3.放入排骨：将炸好的排骨放入锅中，翻煮均匀，让排骨完全裹上糖
醋酱；
4.上色收汁：用中火继续翻煮，等待糖醋酱浓稠，同时排骨变得焦黄
上色。

第五步：出锅装盘
1.盛盘装饰：将炸好的糖醋排骨装盘，可以选择在盘子周围铺上生菜
等蔬菜作为装饰；
2.撒上芝麻：在排骨上撒上适量的白芝麻，增加香气和口感；
3.上桌享用：炸糖醋排骨完成后，可以即刻上桌享用，与家人一起品
味美食的美好。

糖醋排骨不够甜怎么补救糖醋排骨糖和醋的比例喜欢吃酸甜口味的人，一定爱吃糖醋排骨这道菜，不仅带有肉的鲜香，而且口味酸甜，独具风味，但做糖醋排骨也是一项技术活，一不小心就放不对调味料，那下面就来具体说说糖醋排骨的正宗做法，如何把握糖醋放的比例，赶紧来学学吧。

一、糖醋排骨不够甜怎么补救加糖、蜂蜜、少量盐补救。

糖醋排骨的味道是酸甜味的，如果尝着不够甜的话，可继续放入适量白糖增加甜味，另外排骨味道偏淡的话，放入适量的盐，也可以提升舌头对甜味的敏感度，会让整道菜吃着更甜一些，如果是不想返锅继续炒的话，家里有蜂蜜的，也可以放入适量蜂蜜增加甜味。

二、排骨做得太甜了怎么办适量放些水和醋。

一般中和甜味适量放些水，然后倒掉部分糖水，之后在加入少量醋，增加酸味，这样吃起来就是酸甜的口感，不至于甜的齁人，如果家里有柠檬、百香果的话，放入这些酸味的水果汁也是不错的做法，有酸的菠萝放入其中会更好，不仅菜肴颜色会变得更好看，而且风味比糖醋汁调的味更胜一筹。

三、糖醋排骨不够酸怎么办继续加入酸味调料品。

喜欢吃偏酸一些的糖醋排骨，在做之前，可少放些糖，多放些醋，这样醋酸味就会重一些，另外除了增加白醋量可以提高酸味以外，生活中还有柠檬汁、酸梅、酸李、青菠萝等酸味食物，放入菜肴中不仅可以解腻助消化，增加食物美观性，还可提升酸味、去除食物腥味，一举多得。

四、糖醋排骨糖和醋的比例糖醋比例一般为1:1，也可以是10:12。

糖醋排骨的色泽是来自于炒糖色的红亮，而不是用酱油上色，如用酱油上色排骨就会黑，而且不会亮，建议炒糖色最好是用冰糖，不仅甜度高，而且容易成汤汁，具体做法为：1、锅里放几滴油等糖炒起泡沫的时候加入开水。

2、然后把排骨放入进行收汁。

3、再放入适量的盐和白砂糖，看到汁收得差不多的时候放香醋翻炒均匀就可以起锅了。

4、盐醋糖比例为1:10:12，如果担心炒焦的新手，在炒糖色的时候可不需要等到糖完全溶掉变成金黄色，这样会很容易焦糊掉，建议从糖还没溶掉的时候就可以开始炒了。

四川糖醋排骨的做法关于《四川糖醋排骨的做法》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。

糖醋排骨是一种十分火爆的大菜，其主要材料为猪排骨。

糖醋排骨不但口感好，营养成分也非常丰富，能够为身体出示发热量、蛋白等多种多样营养元素。

此外，做为一种肉制品，糖醋排骨还能够为身体出示很多的动能，供大家开展耗费。

那麼，糖醋排骨怎么做呢?下边就为大伙儿详细介绍糖醋排骨的三种作法!作法一原材料：猪大骨400克、熟芝麻25克、盐2克、麻椒2克、米酒15克、姜10克、葱10克、素油500克、酸菜鱼火锅150克、醋50克、白砂糖100克、芝麻油10克。

作法：1、猪大骨斩发展约5公分的节，入开水内出水量;2、捞起来装进蒸盆里，放盐、麻椒、米酒、姜、葱、酸菜鱼火锅入笼蒸至肉离骨时，取下猪排骨;3、锅置灶火上，下油烧开至180℃放进猪排骨炸呈橙黄色捞起来;4、下素油烧开，炒糖汁，加酸菜鱼火锅，下猪排骨、白砂糖用微火炒糖色，料汁将干时，放醋，待亮油出锅，浇上芝麻油，摆盘放凉，撤上白芝麻翻拌即成。

作法二糖醋排骨是四川一道很知名的凉拌菜，用的是炸收的烹调方法，归属于糖酷口味，琥铂光亮，干香滋养，酸甜醇正，是一款很好的下酒小菜或者开胃小菜。

先去销售市场买回来猪排骨适当，(我们做糖醋排骨的情况下一次做的许多，一是喜欢吃，二是做的多方便，三是这菜归属于量大质更优质的种类。

)让老总帮你剁碎小段，以防自身回家了不便，并且伤刀。

再提前准备一些葱姜、麻椒、盐、糖、醋等调味料。

锅内烧开，放猪排骨入锅煮，加葱姜、麻椒、米酒，煮沸后拨通白沫子，再次改成中文火煮至猪排骨上的肉能出骨就可以捞出来控干水份了(餐馆一般无需煮，只是焯水后蒸，那样肉味更浓，可是要有标准——用笼屉长期蒸)随后锅置火上，加点油烧到七成热(油位刚开始冒白烟)，下猪排骨炸至枣红捞起来。

把油倒入，锅清洗，随后加汤并且用盐、糖调料(略微咸清甜味)，炒糖色色调(用白砂糖给油炒至枣红放水做成，假如不容易，能够加生抽(但是变黑)或者可口可乐)，放进猪排骨，用中小型火烤至料汁速干时，放醋煸炒至炒糖色亮油，淋入少量芝麻油翻匀就可以其锅了。

本文整理于网络，仅供阅读参考
糖醋排骨的作法是什么
糖醋排骨是我国一道比较传统的美食，一些小孩子都比较喜欢糖醋排骨酸酸甜甜的味道。

但是糖醋排骨的制作方法确是经过了复杂的工序。

还要讲解一定的方法和技巧的，下面我们就讲解一下糖醋排骨的作法是什么。

1.排骨切小块，冷水下锅，水开后撇去浮沫，加入葱姜蒜，八角，花椒，加少许盐，几滴醋，转小火炖1小时左右
2.捞出排骨，沥干水分。

3.盛出一小碗排骨汤备用。

4.锅中热油，加适量糖炒出糖色。

5.放入排骨，炒至上色后加入料酒，酱油，醋。

6.加入排骨汤，转小火闷20分钟左右，然后开大火收汁。

7.收汁过程中加入少许冰糖，汁收干后沿锅边再倒入少许醋。

8.出锅，撒上白芝麻。

9.配上之前做好的冬瓜排骨汤，一份排骨两道菜。

以上就是糖醋排骨的作法。

我们都知道排骨对伤口的愈合，身体的恢复有很好的帮助作用，糖醋排骨的味道，比较特殊，大人小孩子都比较喜欢，而且不仅仅可以促进小孩子的骨骼发育，还可以提高老人的自身免疫力。

平时多吃一些排骨还是有很大的好处的。

《我的拿手好菜——糖醋排骨》糖醋排骨是我最拿手的一道菜，每次家庭聚餐或是朋友聚会，我都会亲自下厨，为大家烹饪这道美味佳肴。

糖醋排骨不仅口感鲜美，色泽诱人，而且制作过程相对简单，只要掌握几个关键步骤，就能做出让人垂涎三尺的美味。

首先，选材是关键。

糖醋排骨的主角当然是排骨，选择新鲜的猪小排是最好的，因为猪小排肉质鲜嫩，骨头较小，更适合做糖醋排骨。

购买排骨时，最好选择带有少许肥肉的，这样烹饪出来的排骨更加香醇。

接下来是准备工作。

将排骨洗净后，切成均匀的小段，放入清水中浸泡半小时，去除血水。

然后，将排骨捞出沥干水分，加入适量的料酒、生抽、姜片和葱段，腌制半小时，这样可以去腥增香。

正式烹饪开始了。

首先，热锅凉油，将锅烧热后，倒入适量的食用油，油温五成热时，放入腌制好的排骨，中小火慢煎，直到排骨两面金黄，微微焦黄时捞出备用。

煎排骨的过程中，要注意翻动，以免粘锅或受热不均。

接着，锅中留少许底油，放入适量的冰糖，小火慢慢熬化，熬至红色且有泡沫冒出时，迅速倒入煎好的排骨，快速翻炒，使每一块排骨都均匀地裹上糖色。

这一步是糖醋排骨颜色的关键，糖色熬得好，成品的色泽就会非常漂亮。

然后，倒入适量的醋和生抽，再加入一些热水，水量没过排骨即可。

大火烧开后，转小火慢慢炖煮，期间要时不时翻动，防止粘锅。

炖煮约20分钟，待汤汁变稠，排骨软烂入味时，即可关火。

最后，撒上一些葱花和白芝麻，增加色彩和香味。

一道色香味俱全的糖醋排骨就完成了。

看着大家品尝后露出的满足笑容，我心里总是充满了成就感。

糖醋排骨不仅是一道美味的菜肴，更是我与家人、朋友之间情感的纽带。

每次看到他们开心的样子，我都觉得所有的努力都是值得的。

这就是我的拿手好菜——糖醋排骨，希望你们也能喜欢。

糖醋排骨做法小作文宝子们！今天我来给你们分享一道超级无敌好吃的糖醋排骨的做法，学会了这道菜，保证能让你的家人和朋友对你的厨艺赞不绝口。

首先呢，咱得去菜市场挑一块上好的排骨。

这排骨啊，要选那种新鲜的，肉多一点的，看起来色泽红润的。

你就跟卖肉的师傅说：“师傅，给我来块适合做糖醋排骨的好排骨，可别坑我哟。

”哈哈。

把排骨买回家后，就开始处理啦。

把排骨切成一小段一小段的，大概每段3 4厘米长就很合适。

切好的排骨放在清水里浸泡个半小时左右，这一步可重要了，就像给排骨洗个舒服的澡，把血水都泡出来，这样做出来的排骨就不会有腥味啦。

泡好之后呢，把排骨捞出来，沥干水分。

接着在锅里加冷水，冷水里放上姜片、葱段和一点料酒，再把排骨放进去。

开小火慢慢煮，你会看到水面上慢慢浮起一些白沫，这都是脏东西，得用勺子把这些白沫都撇掉。

等到排骨变色了，没有新的白沫冒出来了，就可以把排骨捞出来啦。

这时候的排骨已经初步去腥，而且煮过的排骨肉会更紧实哦。

然后呢，我们开始炒糖色。

这可是糖醋排骨颜色好看的关键。

在锅里放一点点油，再加入适量的冰糖。

小火慢慢地炒，你得一直盯着，这时候可不能分心。

冰糖会慢慢融化，从白色变成淡黄色，再变成深琥珀色，就像魔法一样。

当糖色变成深琥珀色的时候，赶紧把煮好的排骨倒进去翻炒，让每一块排骨都裹上漂亮的糖色。

不过要小心哦，糖色很容易糊，一糊就前功尽弃啦。

排骨裹好糖色后，就可以加入调料啦。

先放两勺生抽提提鲜，再放一勺老抽上个色，然后加入适量的醋。

醋的量可以根据自己的口味来调整，如果喜欢酸一点的就多放一点。

我一般会放三大勺醋，这样酸味够足，吃起来特别过瘾。

再加入一点盐、一小勺白糖（别担心，有了前面的冰糖和醋，不会太甜的），还有一些胡椒粉，最后加入没过排骨的热水。

大火烧开后，盖上锅盖，转小火慢慢炖。

小火炖大概一个小时左右，这时候你就能闻到满屋子的香味啦。

打开锅盖，看看排骨的肉是不是已经变得很软烂了。

如果还不够软，就再炖一会儿。

正宗糖醋排骨的做法步骤图解且糖醋排骨这种菜的最大特点就是酸酸甜甜，又可以帮助我们补充很多营养物质。

下面由店铺为大家介绍糖醋排骨的做法，希望能对你有所帮助。

糖醋排骨食材清单糖醋排骨的制作步骤1.猪肋排剁成4CM左右长的小块，洗净2.准备其他的调配料：冰糖+醋(米醋和陈醋，我都试过，都蛮好吃的)+老抽，熟白芝麻+生粉3.排骨凉水入锅4.焯水后，将水倒掉，排骨用清水洗净，待用5.锅内重新下适量的水，下排骨6.下少量的盐7.盖锅，大火煮开8.改中小火煮至排骨熟，可轻松脱骨9.煮好的排骨10.取一碗，按1斤猪小排，2勺醋3勺酱油4勺糖的比例(我不喜欢太甜，糖下少了点)11.倒入煮好的排骨汤汁12.适量的生粉，搅拌均匀13.锅烧热，下少量的油14.大火，入排骨迅速翻炒至排骨金黄15.倒入调好的酱汁，中小火，继续翻炒至汤汁水气收干均匀裹满排骨16.最后大火收汁17.撒上白芝麻，开吃。

小贴士1.酱汁调配比例：按1斤猪小排，2勺醋3勺老抽4勺糖。

2.白糖和冰糖都可以。

3.用排骨汤当酱汁，味道特别浓郁。

余下的排骨汤还可以拿去当高汤做其他的菜品。

4.排骨的肉很软，老人小孩都能吃。

广式糖醋排骨的做法主材：肋排、洋葱半个、红椒、黄椒、木瓜半个。

配料：高浓度白酒1/2汤匙、蛋黄1个、盐1茶匙、生粉适量。

味汁：茄汁3-4汤匙、糖2-3汤匙、鸡汁2汤匙、醋1汤匙、老抽1汤匙。

制作方法：1、排骨洗净后，用清水净泡半小时，泡出血水，中途要翻翻身。

2、将木瓜用压蒜器压成木瓜泥放入排骨中，抓拌匀后腌制1小时，中途必须翻翻身。

3、用清水冲洗净排骨，再用厨房纸吸干水份，将盐、高浓度白酒、生粉、蛋黄放入排骨中，抓拌匀后腌制30分钟。

4、洋葱、红椒和黄椒切成片，味汁调配好。

5、将排骨依次均匀裹上生粉。

6、干锅下油烧至油温5成热时(冒泡)，放入排骨炸约10秒，然后改用小火炸至排骨表面凝固浮在油面上后捞出(大约5分钟)。

7、再用中高温热油复炸一次，然后沥净油份盛入碗中。

糖醋排骨到底放盐么
糖醋排骨因其诱人的色泽和酸甜爽口的味道，吸引了不少人。

小至社区小饭店，大至酒店酒席，糖醋排骨都是人们喜欢选择的一道佳肴。

不少人也会选择在家里，自己尝试做糖醋排骨。

既然是糖醋排骨，那么，究竟要放盐吗？看看下面的制作过程，让小编来回答你，糖醋排骨要放盐的么？
想要做好糖醋排骨的糖醋汁，只要记住一个口诀：54321，即5份水，4份醋，3份糖，2份生抽，1份料酒，这是糖醋排骨糖醋汁的黄金比例，一定要记好。

下面来详细介绍下，怎么制作糖醋排骨。

所需要的原料：
排骨、水、醋、糖、生抽、料酒、盐、姜、葱、油
具体的做法：
1、做好调糖醋汁，备用。

比例：5：4：3：2：1＝水：醋：糖：生抽：料酒
2、将排骨洗干净放入冷水中，连同排骨，用大火将水煮开，撇出血沫，然后将大火改为小火，将排骨炖到8成熟左右，捞出排骨入盘备用。

3、在炒锅里放入一片姜擦下锅，这是为了防止排骨沾锅。

然后再放入油，油烧热后加入排骨翻炒。

排骨炒到微黄，加入调好的糖醋汁，大火炖排骨、收汁，根据口味选择加盐调味即可。

出锅后撒一些葱花，装饰又提味儿。

糖醋排骨要放盐的么？看了上面糖醋排骨的制作过程，你是不是已经找到答案了呢？糖醋排骨是可以放盐的！根据个人的口味喜好，可以在制作过程的最后一步，放入适量的盐来加以调味哦！所以糖醋排骨，并不是只有糖和醋的啦！。

糖醋排骨做法关于《糖醋排骨做法》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。

糖醋排骨是糖酷菜中具备象征性的一道传统式菜，猪排骨不但美味，更有很高的营养成分，排骨炖煮后，其可溶的钙、磷、钠、钾等，绝大多数溢入汤中。

钙、镁在酸碱性标准下易被分析，冰醋酸能够使猪排骨中钙、镁的后造成醋酸钙，能够更强的被身体消化吸收运用。

糖醋排骨能够提升煮排骨的营养成分消化率，特别适合给老年人小孩和孕妇补钙补锌。

但因为生猪肉中胆固醇成分较高，故肥胖人群及血糖较多者不适合多食。

下边就一起来掌握糖醋排骨的作法。

作法1原材料：猪大骨500克，葱末、生姜沫、生抽、食用油、白砂糖、醋、米酒、盐各适当。

制做：血压将猪排骨清洗剁碎3公分长段，用沸水氽一下，捞起来放盆内，添加盐、生抽腌进味。

血液炒菜锅滴油烧至六成热，下猪排骨炸至浅黄色捞起来;水温加温至八成，再入锅炸至橙黄色捞起来。

补充炒菜锅留少量油烧开，放入葱段，生姜沫进行爆香，添加适量冷水、生抽、醋、白砂糖、米酒、倒进猪排骨，煮沸后用温火煨至料汁浓，猪排骨熟，浇上热锅冷油，起锅就可以。

作法2仔猪猪排骨1斤、老冰糖(白砂糖还可以)75克、生抽25克(在其中生抽酱油15克，酱油10克)、醋50克、米酒25克、葱段15克、熟芝麻5克、生姜片15克、油、盐适量1.猪大骨剁碎5公分长的段(可让肉档工作人员进行)，放开水中氽去鲜血2.氽过猪排骨加蒜、生抽酱油、葱姜沾汁20分钟3.猪排骨上锅蒸酥烂(约30-40分钟)原材料：4.蒸熟的猪排骨拣出备用，骨头汤取下葱姜备用5.锅中下油烧至7成热将猪排骨放进炸至金黄色(用火灾，時间不必过长以防肉质地变硬)6.锅中留底油，将老冰糖放进煮化，添加蒸排骨的骨头汤(火要小，糖不必熬糊了，加汤时从锅边添加以防迸溅)、酱油、醋、盐，放进猪排骨烧十多分钟7.待料汁收浓时滴少量醋出锅，撒上白芝麻就可以，作法31.先提前准备带豆豆肥的猪排骨(我认为全瘦的没这美味)，爱吃是多少就提前准备是多少，可吆喝肉老师傅替你剁好;2.猪排骨放水加适当盐煮至八完善，時间充裕得话能用电饭堡煮;3.捞起来猪排骨(汤预留)，控干后放进锅中(不必过多油了，由于炸排骨还会继续冒油的)煸炒，先倒进米酒炒成香醇，再加生抽炒成酱香型，随后往锅中浇汤，一次不必浇过多，再炒，多浇炒几回，最后一次炒至汁风干时，添加合你口感的红豆糖水和醋，炒成汁速干服装盘。

糖醋排骨12345比例一个人午餐只有一荤一素。

今天上班自带午饭，做了糖醋排骨和水煮豇豆，打开饭盒。

同事说闻到就会流口水。

作为一个职场妈妈，上班要照顾家人的饮食，早上要帮孩子和老公做早餐，还要赶紧给自己做个盒饭，因为中午上班吃饭，对外卖的卫生不放心。

同时觉得饭菜干净实惠，所以每天早上早早起来自己准备午饭。

虽然是家常菜，但是我吃的很开心。

每次做盒饭，中午的时候，提前10分钟插上电源，热一些热腾腾的饭菜。

同事每次都叫外卖，也每天和我一起吃午饭。

他们看到我的饭盒就说太好吃了，让人止不住流口水。

还是家里最好吃的。

基本上，我午餐吃两个菜。

我能吃饱。

如果我煮的太多，一次就来不及了，另一次就浪费了。

还是要综合考虑家里的生活，杜绝不该浪费的地方。

其实我的盒饭很有营养，特别适合上班族。

所有的热量和营养都很充足，吃起来很自然很特别。

今天荤菜是糖醋排骨，最近天天追剧《以家人之名》，李爸爸的糖醋排骨做得太诱人了，忍不住跟风做一次，用糖醋汁拌饭吃都是很香的，所以蔬菜我也不炒了，直接白灼后装入饭盒到时候加热后沾着酱吃就够了。

准备材料的时候，我提前准备了蒸饭。

洗好的米饭直接放入电饭煲，22分钟左右米饭就可以当主食了。

期间做了糖醋排骨。

最好选择软筋排骨做糖醋排骨，吃起来嫩嫩的。

另外，我提前腌好了。

晚上睡觉前，我用蒜、蚝油、酱油、糖、胡椒粉抓起来，放进冰箱冷藏腌制。

第二天就方便处理了。

煎之前，在腌制好的排骨中加入少许淀粉，抓匀，然后放入锅中加热，尽可能多的放油。

然后等油温六成左右，把排骨放进去，然后转小火煎。

最好是用铲子翻一下，炸到表面金黄酥脆，然后捞出沥干油。

做糖醋排骨，酱料是灵魂。

我准备的这个比例是:1勺料酒，2勺酱油，3勺白糖，4勺醋，5勺水。

当然，如果你喜欢甜的，你可以把它变成3勺醋和4勺糖。

按照这个比例，基本上准备好的糖醋美味都不会难吃。

糖醋排骨12345比例 2排骨煎好后，就该走最好的步骤了。

锅里留点底油，然后倒入糖醋汁，小火加热，再倒入炸好的排骨，用铲子翻炒几下。

糖醋排骨材料
糖醋排骨是一道经典的家常菜，制作简单、味道酸甜可口，深受人们的喜爱。

下面是制作糖醋排骨所需要的材料：
主料：
1. 排骨500克（最好选择瘦肉多一些的）
2. 葱姜蒜适量
辅料：
1. 生抽适量
2. 料酒适量
3. 盐适量
4. 白糖适量
5. 醋适量
6. 淀粉适量
7. 清水适量
8. 食用油适量
步骤：
1. 排骨切块洗净，放入开水锅中焯水，气泡浮起后捞出。

用清水冲洗干净备用。

2. 锅中放适量的食用油，加入葱姜蒜煸炒出香味。

3. 加入焯水过的排骨煸炒均匀，将排骨炒成微黄色。

4. 加入适量的料酒去腥。

5. 加入适量的生抽，炒匀上色。

6. 加入适量的白糖，炒至糖溶化均匀，使排骨表面呈现一层薄薄的焦糖色。

7. 加入适量的清水，没过排骨。

8. 大火煮开，转小火慢炖20分钟至排骨变软烂。

9. 加入适量的盐，调味。

10. 加入适量的醋，翻炒均匀，待醋味充分融入排骨中。

11. 加入适量的淀粉勾芡，使酱汁变得浓稠。

12. 最后，加入适量的食用油，翻炒均匀后即可出锅。

糖醋排骨糖分酸分共存，口感酸甜可口，肉嫩糯香。

这道菜适合搭配米饭一同食用，不仅增加了口感的层次感，还能增加大量的蛋白质和维生素。

制作糖醋排骨只需简单几个步骤，非常适合家庭厨房。

排骨是糖醋排骨的核心食材，它含有丰富的蛋白质、脂肪和微量元素。

糖醋排骨的做法材料：小肋排适量、料酒1大匙、酱油2大匙、白糖（也可替换成冰糖，色泽更加诱人）3大匙、醋4大匙、清水5大匙、大料2个、葱段、姜片各适量、盐（可不放，随意）1小匙。

做法：1、糖醋排骨的做法有很多，有的步骤多些，有的调料有所不同，我家这样做，先将买来的小排洗净，一般超市卖的包装好的肋排都比较长，买回来最好剁一下，剁成一半就可以了，也可以买那种还没切的，让超市的工作人员帮你剁得块小点，总觉得吃糖醋排骨块小了好，这是我的喜好，你都随意：）2、取来汤锅，注入清水，小排骨冷水下入锅中，开锅后撇去浮沫、血沫，放入葱段，姜片，大料，转小火炖制30-60分钟，看你的时间了，只焯一下也行，这样炖一下还可以顺便喝到排骨汤~3、排骨煮好后捞出，放在一边控控水分。

这时我们做一碗调味汁，1勺料酒、两勺酱油、三勺糖、四勺醋、5勺清水，按照这个比例做好味汁就可以了，调味汁的多少要根据你的排骨多少来调整。

喜欢不同口味的也要根据自己的需要增减调料。

4、取来炒锅，倒入适量的油，如果你的炒锅不是不粘锅，那丢两三片姜下去，用锅铲压着姜片在锅内擦一擦，这样一会倒入排骨煸炒得时候就不会粘锅了。

5、油热后倒入排骨，用小火慢慢煸炒，待排骨表面呈淡淡的金黄色即可。

有的做法在这时要油炸，有的开始炒糖色，我嫌油炸麻烦不炸了，因为我们自己另做了酸甜调味汁，所以也不炒糖色了。

6、排骨煸炒好后，倒入刚才调好的味汁，味汁应该可以刚刚好没过排骨，大火煮开后转小火慢慢让它炖至入味，随后也可根据自己的需要加入少许的盐，待汤汁快收干时，开大火收干，临出锅前可再烹入一些醋，炒匀后就可以盛出了。

椒盐排骨的做法原料：排骨、大蒜瓣、青椒、生姜、椒盐、鸡蛋一个。

1、排骨用水冲洗干净后，倒入酱油、白糖、黄酒、水淀粉，放入蒜瓣，腌制2～3个小时入味；2、鸡蛋打散、加入少许淀粉拌匀成鸡蛋糊，锅中倒油（多一点哦，因为是炸排骨），至7成热后，将排骨在鸡蛋糊中裹一下后入油锅炸，看差不多熟了以后，沥油捞起待用；3、青椒、生姜切丝、入油锅翻炒爆香；4、放入之前炸好的排骨，加适量的椒盐一起翻炒片刻，至椒盐均匀的铺满排骨表面，即可。

糖醋排骨熬糖怎么熬熬糖用水还是油中午去市场买了一些排骨，打算学做一道糖醋排骨，而糖醋排骨熬糖要怎么熬呢？熬糖的时候用水还是油好呢？下面我们一起看看吧！一、糖醋排骨熬糖怎么熬糖醋排骨熬糖的步骤如下：1、将锅烧热，无水之后放入两大勺植物油。

2、等油温3-5成热后，放入冰糖，转为小火。

3、然后用锅铲一边炒一边搅拌，直至糖色由白色转化为淡黄色，然后变为金黄色。

4、最后糖色就好了，放入排骨上色即可。

二、熬糖用水还是油都可以。

在熬糖时，常有人纠结用水熬糖还是油熬糖呢？其实用水和油都是可以的，并不会有很大的区别，若要说最终效果的话，一般建议水油温和更好，这样的糖粘稠物不容易糊，色泽会更加金黄，也会有酥脆的口感，具体的水油混合熬糖方法如下：1、在锅中倒入水5勺、油5勺，和50克白糖。

2、开小火不断的搅拌，慢慢的熬至白糖融化，锅中开始冒泡。

3、水分蒸发后，糖色便会浅棕色，用勺子去一点糖浆放入凉水中，若立马凝固，且食用口感脆硬，那么证明熬好了。

三、糖醋排骨太甜了怎么补救放一些米醋。

一般来说，正宗的糖醋排骨味道酸甜、肉质口感酥脆，而在制作糖醋排骨时，不小心放多了白糖，是会出现过甜情况的，这时建议将排骨再次放入锅中，加入一些清水和米醋重新焖3-5分钟，这样能够对甜味有所中和，从而降低甜度，使口感适中。

四、家庭最简单糖醋排骨糖醋排骨食材：排骨500克、冰糖50克、生抽一勺、味精半勺、米醋一勺、老抽半勺、芝麻适量。

做法：1、将排骨清洗干净切块，放入锅中焯水后捞出。

2、控干水分后用生抽、盐、老抽、米醋腌制15-20分钟。

3、然后在锅中倒入适量的油和水，加入冰糖翻炒糖色。

4、当糖色金黄后，放入排骨上色，最后加入适量的盐、味精、生抽，收汁10分钟。

5、最后捞出排骨，撒上芝麻即可食用。

糖醋排骨做法[糖醋排骨的家常做法]最正宗的糖醋排骨做法原料准备面筋克，莲藕克，面粉适度，水适度，番茄酱适度，酱油1大匙，白醋一大匙，糖适度，盐少许，泡打粉适度。

方法步骤1、准备工作黑面筋2—3块，莲藕一节。

2、骨头的制作：把莲藕洗净去皮，切成小段。

3、肉的制作：黑面筋表面冲洗，切开大小光滑的长方形。

(整体大小类似肋排块的大小)。

4、取一块面筋，用刀在面筋上下两端各划一个小口，然后用筷子轻松穿过。

(注意不要把面筋左右两端弄破)，调一碗用面粉、泡打粉、水制成的稀面糊，面糊能裹在排骨表面即可。

5、把排骨缠上一层薄薄的叶唇柱面团水泵，也可以边缠面团边下锅蒸。

油温略低时，再杨瑾缠了面团的排骨，这样难于粘锅，面团也难于开裂。

6、把煎制成金黄色的排骨盛入盘中备用，碗中放入酱油、白醋、少许糖、盐，加入适量番茄酱，调一碗糖醋汁。

另起锅，把糖醋汁倒入锅中，把排骨下锅，翻炒上色。

7、关上火盛盘就是。

原料准备排骨克，盐少许，生抽2勺，老抽1勺，香醋3勺，白糖2勺，芝麻少许，调料适度。

步骤方法1、排骨斩杀小块，用清水晒干。

2、将橙子切成两半，一半挤入果汁至排骨中，橙皮刨去白芯，切小块。

3、将排骨放进锅中，将准备好的生抽、老抽和香醋、白糖装进。

4、取适量料酒及约g清水，大火烧开，加盖转中小火焖15分钟。

5、提少许食盐，放进橙皮，炒熟前抛进白芝麻即可。

原料准备大肋排在适度，调料一大匙，酱油2大匙，白糖3大匙，醋4大匙，清水5大匙，大料2个，葱段适度，姜片适度，盐一小匙。

方法步骤1、通常超市买的外包装不好的肋排在都比较短，买回来最出色剁一下，剁一半就可以了，也可以卖那种还没切的，使超市的工作人员帮忙你剥得块小点。

2、取来汤锅，注入清水，小排骨冷水下入锅中，开锅后撇去浮沫、血沫，放入葱段，姜片，大料，转小火炖制30-60分钟，看你的时间了，只焯一下也行，这样炖一下还可以顺便喝到排骨汤。

3、排骨煮好后捞起，放到一边控控水分。

这时我们搞一碗调味汁，1勺调料、两勺酱油、三勺糖、四勺醋、5勺清水，按照这个比例搞好味汁就可以了。

，酸酸甜甜的，是小朋友们比较喜欢吃的一道菜，妈妈们为了小朋友也是经常做，而正宗的糖醋排骨可是不是用番茄酱炒的，而是用厨房里的糖盐醋酱油做的。

可在炒之前，是需要下锅焯水的，到底是用热水还用冷水呢？今天小编就教你做，用冷水焯排骨的糖炒排骨。

第一步，把排骨清洗干净。

第二步，入凉水锅中煮开，然后夹出备用。

第三步，半棵葱切段、姜切片、八角一颗。

第四步，与排骨同入砂锅中，小火焖煮，煮到排骨十分熟。

第五步，排骨捞出做糖醋排骨用，剩下的汤煮汤做面都可以，不要浪费。

第六步，盐1勺，白糖3勺，淀粉1勺，酱油适量，醋适量，一小碗凉水能没过排骨量就成，倒入锅中煮开。

第七步，将排骨入锅中，盖盖子，小火慢炖5-10分钟，直到；临出锅前再淋少许醋，糖醋味
才浓郁。

第八步，出锅后撒香葱末或者白芝麻均可。

酸酸甜甜的糖醋排骨恐怕没有几个人能抵挡得住，在小编我看来，做糖醋排骨，想吃甜的多放点糖，想吃酸的多放点醋。

但不管怎么样，糖醋味还是最关键，这倒醋的顺序有讲究。

要分两次，临出锅前淋一点儿，那糖醋味儿才叫正宗。

还有就是，排骨要用冷水焯水，在排骨煮熟后再用糖醋汁小火慢炖，肉嫩而且味足。

糖醋排骨-糖醋排骨的做法：1、糖醋排骨之准备工作。

1斤左右排骨洗净，（不要太多，据分析，一般家用锅以及火的大小，能够做出的最佳味道的排骨重量在1斤2两，那2两是考虑到排骨会缩水，）滤干水装盘，撒上盐，芡粉，充分搅拌，一定用手操作，使劲把芡粉捏在排骨表面这是洗净的排骨，还没和芡粉跟盐2、糖醋排骨之焯水。

开始用水煮的时候，这个水是有讲究的，不能用白水煮，在冷水的时候，就要放入干辣椒、花椒、八角、非常少量的茴香，水多放点，通常是刚刚够超出排骨半节指头的一倍，然后一直让水少开，等减少到一半的时候，放排骨下锅。

再等排骨7层熟，同时锅的水要变成淡淡的黑色时候，（必须用铸铁炒锅，嘿嘿，不然少个味道。

）关火，将排骨用筷子捞出，只要排骨，别的任何东西都不要捞出来。

这是焯水后的排骨，7成熟，还能看见肉里的鲜红3、糖醋排骨之油炸。

这个时候把锅洗净，然后酌情放猪油，切记不要使用别的油。

等油烧到冒烟，就把去掉水的排骨下锅，这个时候马上用最小的火，慢慢的炸，到了9层熟，再捞出。

这是炸后的排骨，肉比较瘦，没有炸太久，如果肉比较肥的话，建议多炸一下，并且可以少放点猪油4、倒出多余猪油，一定把锅洗干净，再放少量水，少热后，放入微量的盐，放入正宗的陕西老陈醋一、二勺，放入5勺白糖、再放入2勺红塘，等煮冒泡后，放入排骨一起煮，这个时候切记，必须不停的用铲，在铲的过程中，尝尝味道，适当调整糖醋符合自己的口味，通常是闻着有醋味，吃着就甜酸的。

这个时候才放入适量四川产的新鲜辣椒粉，少量的红花椒粉，然后一起炒，等完全快干的时候，糖可以拉出丝了，这个时候撒入白芝麻，量也自己决定。

这是做成功的糖醋排骨，因为没有白芝麻，只有用黑芝麻代替真的可以拉出丝哦，本来应该照下来的，奈何我只有一人，不好照相PS：生的白芝麻不能用，须先用小文火，被炒后，才可以，炒芝麻，要炒到你站在锅边就能闻到芝麻香。

这道菜做成功后，能从骨头里也吃出酸、甜、酥、辣、麻、咸，而且排骨肉不会塞牙缝、同时也口感鲜嫩，有空的时候大家可以尝试一下，愿各位都有好胃口。

糖醋排骨的做法最正宗的做法用料猪肋排500g大葱1根糖4勺醋3勺料酒5勺老抽1勺生抽1勺盐适量姜1块水淀粉适量鸡蛋1个花椒10粒八角，桂皮，香叶适量干辣椒5个白芝麻2克做法排骨切成小块，冷水下锅加姜片，葱段，花椒，料酒焯两次水，第一次焯掉大部分血渍，第二次进一步将杂质更多的排出来。

（这样即使凉吃，既没有腥味，也不会腻）步骤1葱姜入油锅，煸炒出香味，再下桂皮，八角，香叶，干辣椒，花椒，炒出香味后，放入焯好的排骨再翻炒几下，加入开水，半勺盐，两勺料酒。

步骤2倒入高压锅压制8分钟后去除排骨，沥干水分。

（没有高压锅可以小火焖煮半个小时）步骤3排骨用鸡蛋清和淀粉裹匀，高油温下油锅炸两分钟，炸至两面金黄。

（鸡蛋清和淀粉可以很好的锁住排骨内的水分，吃的时候里边有汁，不至于太干）步骤4炒糖色：水炒糖色糖水1：1，锅中加水放白糖，炒至糖浆枣红色起大泡，加开水熬制1分钟倒出备用。

（油炒糖色糖油10：3，锅中放油，放白糖，炒至颜色接近棕红色时有泡泡冒出，加开水熬制一分钟）步骤5放入炸好的排骨，四勺糖，一勺料酒，一勺老抽，一勺生抽，炒好的糖色，适量的盐（加入适量的盐，可以提味增香，而且不腻口），三勺醋收汁。

步骤6加入适量水淀粉勾芡，使排骨均匀得裹上糖醋汁，加点明油，起锅撒点芝麻和葱花。

步骤7小贴士1，炒糖色，火不要太大，变色就可以加水，炒过了有苦味，很难吃。

2，糖醋比例，我用的4：3，可以根据自己口味调整。

醋尽量后边放，放早了，醋挥发后酸味不足，也可留一勺醋起锅时淋锅边醋。

3，可以用番茄酱和红醋，这样做出来的排骨相当红亮。

用了番茄酱，糖就要比醋多放些。

2，最后建议用水淀粉勾芡，使糖醋汁更好的裹在排骨上。

糖醋排骨的5种家常做法排骨炖煮后，其可溶性的钙、磷、钠、钾等，大部分溢入汤中。

钙、镁在酸性条件下易被解析，遇醋酸后产生醋酸钙，可以更好地被人体吸收利用，因而糖醋排骨可以提高煮排骨的营养吸收率，非常适合给老人孩子补钙。

你想了解好吃美味的糖醋排骨要怎么做吗?接下来店铺给你推荐糖醋排骨的5种家常做法。

糖醋排骨的家常做法一糖醋排骨的材料500g猪排骨，油、盐、葱末、姜末、酱油、白糖、醋、料酒、番茄酱、香油各适量糖醋排骨的做法1、将排骨洗净，剁成3厘米长段。

2、将排骨放入锅煮至八成熟，捞出放盆内，加入盐、酱油腌入味。

3、锅中放油烧至六成热，下排骨炸至淡黄色捞出。

4、油温加热至八成，再下锅炸至金黄色捞出。

5、炒锅留少许油，烧热，下入葱花、姜末爆香，放入番茄酱。

6、加入由适量清水、酱油、醋、白糖、料酒调成的汁。

7、再放入排骨，烧开后用慢火煨至汤汁浓。

8、待排骨熟，淋上熟油即可出锅。

糖醋排骨的家常做法二糖醋排骨的材料两斤排骨醋酱油白糖(最好冰糖)姜片1-2片糖醋排骨的做法1、排骨过水。

2、清洗过水后的排骨后，加水漫过排骨为适。

3、重点口诀“54321”5勺酱油4勺子醋3勺白糖(建议用冰糖) 2片姜 1个小时。

4、初期大火加盖煮，40分钟后开盖煮，根据汤汁收的程度，改中火。

5、等汤汁变少后，改小火反复翻动避免糊锅。

6、出锅撒芝麻等，就OK了!糖醋排骨的家常做法三糖醋排骨的材料材料：排骨600G，姜适量调料：料酒1汤匙，生抽1汤匙，老抽1汤匙，香醋4汤匙，盐1茶匙，糖3汤匙，淀粉1汤匙糖醋排骨的做法1、排骨入冷水锅煮开稍煮几分钟，去尽血水。

2、焯好的排骨用温水冲洗干净，重新入锅加没过排骨的水及姜片煮开转小火煮半小时左右。

3、煮好的排骨捞出备用。

4、除淀粉以外的所有调料调成糖醋汁，倒入锅内烧至冒泡。

PS：这样可以把调料的香味激发出来。

5、倒入排骨，并加入一碗煮排骨的汤煮开，盖上盖子转小火煮15分钟左右。

PS：一定要加些排骨汤，这样后面勾芡的就有厚厚的汤汁包裹排骨了。