葡萄酒与西方文化第三学期期末考试
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2016第三学期期末考试??
一、单选题（题数：100，共?100.0?分）
1为什么凡带美洲种基因的葡萄品种都不适宜制作高档葡萄酒_____________？A、果实有显性的氨茴酸酯B、果实有高的白藜芦醇C、果实糖含量低D、果实花青素含量低正确答案：A我的答案：C答案解析：
2过去数千年中，葡萄酒酿造压榨主要依靠_____________?A、压榨机B、手捏C、脚踩D、木锤桩正确答案：C我的答案：D答案解析：
3葡萄枝蔓在水边生长，游牧民得到了_____________繁殖启示。A、播种B、扦插C、嫁接D、压条正确答案：B我的答案：B答案解析：
4“王朝”牌葡萄酒产自于_____________。A、北京B、上海C、天津D、重庆正确答案：C我的答案：C答案解析：
5欧美杂种葡萄果实不具备_____________特点。A、果皮与果肉易分离B、果皮与果肉不易分离C、果皮厚D、带狐臭(麝香)味正确答案：B我的答案：B答案解析：
6如果13亿中国人人均每年消费5瓶葡萄酒，每年共要消费多少万吨葡萄酒？A、352B、488C、555D、646正确答案：B我的答案：B答案解析：
7世界最知名的葡萄酒品尝家是_____________。A、法国人B、英国人C、美国人D、意大利人正确答案：C我的答案：C答案解析：
8赤霞珠葡萄品种Cabernet-Sauvignon被称为酿造红葡萄酒的头号品种，它起源于
_____________。A、意大利皮耶蒙B、西班牙巴塞罗那C、德国莱茵河谷D、法国波尔多正确答案：D我的答案：D答案解析：
9餐桌上一般饮用哪款葡萄酒_____________？A、香槟酒B、冰酒C、佐餐酒D、干邑酒正确答案：C我的答案：C答案解析：
10干邑酒产自_____________。A、法国B、澳大利亚C、荷兰D、英国正确答案：A我的答案：A 答案解析：
11巴克斯属于_____________时代的葡萄酒神。A、古埃及B、古希腊C、古罗马D、中世纪正确答案：C我的答案：C答案解析：
12葡萄grapevine属于_____________植物。A、热带B、亚热带C、温带D、寒带正确答案：C我的答案：C答案解析：
13葡萄酒酿造发酵中，大约多少糖（葡萄糖）能转化成一度酒精度的葡萄酒_____________？A、7克B、17克C、27克D、37克正确答案：B我的答案：B答案解析：
14“旧世界”葡萄酒瓶塞一般都采用。A、软木塞B、金属盖C、塑料盖D、都不是正确答案：A我的答案：A答案解析：
15葡萄酒中的涩味是由_____________造成的。A、酸B、花青素C、维生素D、单宁正确答案：D 我的答案：D答案解析：
16葡萄蔓上拴羊，游牧民发现了_____________技术。A、繁殖B、扦插C、环割D、嫁接正确答案：C我的答案：C答案解析：
17佐餐酒的饮用顺序是_____________。A、先红酒，后白酒B、先高度酒精，后低度酒精C、先清淡酒，后浓烈酒D、都可以正确答案：C我的答案：C答案解析：
18最甜的葡萄酒是_____________。A、冰酒B、贵腐酒C、香槟酒D、白葡萄酒正确答案：A我的答案：A答案解析：
19以下哪个地区属于地中海型气候_____________？A、中国山东半岛B、加拿大南部C、中国新疆D、澳大利亚北部正确答案：D我的答案：D答案解析：
20非法国香槟地区生产的含气葡萄酒被称为_____________。A、起泡葡萄酒B、平静葡萄酒C、香槟葡萄酒D、干邑葡萄酒正确答案：A我的答案：A答案解析：
21什么样的葡萄适宜制作葡萄干_____________？A、有籽葡萄B、天然无核葡萄C、人工无核葡萄D、酒用葡萄正确答案：B我的答案：B答案解析：
22葡萄酒开瓶最容易忽略的一步是_____________。A、不用开瓶器开瓶B、去掉酒帽C、点蜡烛D、乱扔瓶塞正确答案：B我的答案：C答案解析：
23哪种酒_____________有用马刀开瓶的仪式？A、干红B、威士忌C、干邑D、香槟正确答案：D 我的答案：D答案解析：
24冰葡萄酒诞生于_____________。A、英国B、法国C、德国D、加拿大正确答案：C我的答案：C答案解析：
25葡萄酒中哪种成分不具备保健作用_____________？A、花青素B、抗氧化剂C、白藜芦醇D、糖正确答案：D我的答案：D答案解析：
26如果说重庆人吃火锅选择啤酒，法国人吃“火锅”则更愿意选择_____________。A、香槟酒B、白葡萄酒C、红葡萄酒D、冰酒正确答案：C我的答案：B答案解析：
27以下哪个地区不属于地中海型气候_____________？A、西班牙B、美国加州C、中国宁夏D、智利正确答案：C我的答案：C答案解析：
28哪国种植酿酒葡萄需要埋土_____________？A、德国B、加拿大C、美国D、中国正确答案：D 我的答案：D答案解析：
29VS、XO、VSOP、VO、Reserve、Napoléon、XO、Extra、Horsd'Age、FineChampagne…都表示什么_____________?A、香槟酒等级B、干邑酒等级C、佐餐酒等级D、冰酒等级正确答案：B我的答案：B答案解析：
30普片认为“解百纳”是_____________。A、一款“张裕”葡萄酒B、赤霞珠C、品丽珠D、“三珠”品种的统称正确答案：D我的答案：D答案解析：
31香槟酒诞生于_____________。A、十六世纪B、十七世纪C、十八世纪D、十九世纪正确答案：B我的答案：B答案解析：
32冰葡萄酒中的糖来自于____________。A、发酵前添加B、发酵后添加C、葡萄果实本身D、都不是正确答案：C我的答案：C答案解析：
33全球葡萄酒大半产于_____________。A、美洲B、澳洲C、亚洲D、欧洲正确答案：D我的答案：D答案解析：
34中国当前最优质的葡萄产区分布于_____________？A、南方季风气候区B、北方寒冷大陆气候区C、北方海洋气候区D、北方沙漠干旱区正确答案：D我的答案：D答案解析：
35全球最大的蒸馏葡萄酒(烈性葡萄酒)生产国是_____________。A、法国B、意大利C、澳大利亚D、俄罗斯正确答案：A我的答案：A答案解析：
36法国哪个地区生产桃红葡萄酒_____________？A、波尔多B、勃艮第C、普罗旺斯D、阿尔萨斯正确答案：C我的答案：C答案解析：
37瓶装葡萄酒在存放时平着放置的目的是_____________。A、让瓶塞处于膨胀状态B、让葡萄酒更安静“睡觉”C、让葡萄更易于氧化D、让酒窖节省空间正确答案：A我的答案：B答案解析：
38以下哪项不属于法国生物学家巴氏德的研究成果_____________?A、艾滋病的发现B、微生物发酵原理C、巴氏德杀菌D、狂犬疫苗正确答案：A我的答案：A答案解析：
39以下哪种葡萄品种属酿酒葡萄_____________？A、巨峰B、玫瑰香C、赤霞珠D、意大利正确答案：C我的答案：C答案解析：
40一般哪种葡萄酒可加冰块饮用_____________？A、香槟酒B、冰酒C、天然甜酒D、干邑酒正确答案：D我的答案：D答案解析：
41文艺复兴“三大艺术巨匠”的达芬奇从意大利文艺复兴摇篮的佛罗伦萨移居到法国的
_____________地区。A、波尔多B、科西嘉岛C、布诺来D、卢瓦尔正确答案：D我的答案：D答案解析：
42酿酒葡萄果实有什么特点_____________？A、果穗松散B、果穗大C、肉质厚D、果粒小正确答案：D我的答案：D答案解析：
43葡萄酒“产地”取决于_____________因素。A、气候B、土壤C、品种组合D、都是正确答案：D我的答案：D答案解析：
44笛型杯的设计是为了_____________。A、防手触摸杯身B、温酒C、醒酒D、都不是正确答案：A我的答案：A答案解析：
45葡萄酒中含有哪种_____________物质？A、白藜芦醇B、花青素C、单宁D、都是正确答案：D 我的答案：D答案解析：
46一百万吨葡萄酒可折合为多少升葡萄酒_____________？A、1000万B、1亿C、10亿D、100亿正确答案：C我的答案：C答案解析：
47为何拿破仑的妻子约瑟芬喜欢喝波尔多酒_____________?A、她是法国波尔多人B、她是法国勃艮第人C、她丈夫喜欢D、童年的记忆正确答案：D我的答案：D答案解析：
48电影《云中漫步》讲述的是发生在哪个葡萄产区的爱情故事_____________？A、法国勃艮第B、西班牙巴塞罗那C、墨西哥墨西哥城D、美国加州正确答案：D我的答案：D答案解析：
49中国酿酒葡萄主要分布在_____________。A、亚热带地区B、干热沙漠地区C、高寒地区D、都是正确答案：B我的答案：B答案解析：
50哪种酒属于非蒸馏酒_____________？A、啤酒B、干邑C、白酒D、威士忌正确答案：A我的答案：A答案解析：
51因葡萄为攀缘生长植物，故栽培中需要_____________。A、修剪B、立支架C、建大棚D、摘心正确答案：B我的答案：B答案解析：
52人们常说的“干葡萄酒”是指_____________的葡萄酒。A、不含残余糖B、含残余糖≤4g/LC、含残余糖≤10g/LD、含残余糖≤30g/L。正确答案：B我的答案：B答案解析：
53一块每公顷产60百升(HL)葡萄酒的葡萄园，折合多少升/亩_____________？A、200B、300C、400D、500正确答案：C我的答案：C答案解析：
54“张裕”牌葡萄酒产自于_____________。A、山东B、河北C、吉林D、新疆正确答案：A我的答案：A答案解析：
55一瓶葡萄酒的容量一般为_____________毫升。A、375B、500C、750D、1000正确答案：C我的答案：C答案解析：
56一般葡萄酒瓶塞是利用橡树皮的哪个_____________特点来保持葡萄酒的通气性？A、茸毛B、表皮C、皮孔D、气孔正确答案：C我的答案：D答案解析：
57全球栽培最广的葡萄品种为_____________。A、鲜食葡萄B、酿酒葡萄C、制干葡萄D、制汁葡萄正确答案：B我的答案：B答案解析：
58一亩地产鲜葡萄3000斤，可酿造多少瓶葡萄酒_____________？A、1000B、1500C、2000D、2500正确答案：B我的答案：B答案解析：
59葡萄酒杯源于“圣杯”的依据出自于_____________。A、《希腊神话》B、《圣经》C、《伊索寓言》D、《拉封丹寓言》正确答案：B我的答案：B答案解析：
60法国、意大利、西班牙三国葡萄酒产量占全球的约_____________。A、五分之一B、四分之一C、三分之一D、二分之一正确答案：D我的答案：D答案解析：
61山羊肯吃葡萄枝叶后，葡萄植株会出现什么状况_____________？A、死亡B、繁茂生长C、繁花似锦D、结实正确答案：D我的答案：D答案解析：
62品尝_____________葡萄酒时，毋须摇动杯子。A、红葡萄酒B、白葡萄酒C、干邑酒D、香槟葡萄酒正确答案：D我的答案：D答案解析：
63以下哪种葡萄果实颜色属于"白色品种"_____________？A、紫色B、蓝色C、粉红色D、绿色正确答案：D我的答案：D答案解析：
64波尔多葡萄酒博览会或葡萄酒博览会VinExpo每多少年举办一次_____________？A、一年B、两年C、三年D、四年正确答案：B我的答案：B答案解析：
65每年布诺来新酒节最先在_____________开幕。A、美国B、日本C、中国D、法国正确答案：B 我的答案：B答案解析：
66最新考古发现，中国酿造啤酒的历史至少有_____________年。A、2000B、3000C、5000D、8000正确答案：C我的答案：C答案解析：
67那种酒是来自于葡萄原料酿造而成_____________？A、朗姆酒B、伏特加C、干邑D、威士忌正确答案：C我的答案：C答案解析：
68法语词“terroir”是指_____________。A、土壤B、气候C、生物D、都是正确答案：D我的答案：D答案解析：
69抗葡萄根瘤蚜的基因资源来自于_____________。A、欧洲B、美洲C、亚洲D、非洲正确答案：B我的答案：B答案解析：
70葡萄植株埋土的目的是为了_____________？A、分蘖繁殖B、防寒C、扩展根系D、防天旱正确答案：B我的答案：B答案解析：
71怎样的气候条件下_____________可生产天然甜葡萄酒（玫瑰香酒）？A、高纬度B、地中海型C、大陆型D、沙漠型正确答案：B我的答案：B答案解析：
72干邑酒的橙红色来自于_____________。A、葡萄果皮B、葡萄种子C、人工色素D、橡木桶正确答案：D我的答案：D答案解析：
73欧美杂种葡萄品种果实的特点包括_____________。A、带狐臭味B、皮厚C、皮与果肉易分离D、都是正确答案：D我的答案：D答案解析：
74山葡萄(Vitisamurensis)原产_____________。A、亚美尼亚B、美国C、法国D、中国正确答案：D我的答案：D答案解析：
75香槟酒诞生于_____________。A、法国B、瑞士C、意大利D、西班牙正确答案：A我的答案：A答案解析：
76赤霞珠Cabernet-Sauvignon属于_____________颜色葡萄品种？A、黑色B、紫色C、红色D、白色正确答案：A我的答案：A答案解析：
77法国南部生产的“天然甜葡萄酒”原料采收前受到一种真菌生物“贵腐病”的感染，这种病的病原又名_____________。A、葡萄灰腐病B、葡萄霜霉病C、葡萄白粉病D、葡萄黑痘病正确答案：A我的答案：D答案解析：
78西方人可能会把中国白酒作为_____________来饮用。A、餐前开胃酒B、佐餐酒C、消化酒D、都是正确答案：C我的答案：C答案解析：
79葡萄属于_____________植物。A、落叶B、常绿C、针叶D、单子叶正确答案：A我的答案：A 答案解析：
80葡萄根瘤蚜危害_____________。A、欧洲葡萄的叶片B、欧洲葡萄的根系C、美洲葡萄的根系D、亚洲葡萄的果实正确答案：B我的答案：B答案解析：
81烈性葡萄酒一般都在_____________中陈酿。A、不锈钢罐B、水泥池C、橡木桶D、陶罐正确答案：C我的答案：C答案解析：
82矮脚杯的设计是为了_____________。A、美观B、放置C、温酒D、防手触摸正确答案：C我的答案：C答案解析：
83哪种葡萄酒最涩口_____________?A、白葡萄酒B、红葡萄酒C、桃红葡萄酒D、香槟葡萄酒正确答案：B我的答案：D答案解析：
84葡萄酒瓶的瓶肩有什么功能_____________？A、区别酒的类型B、滗酒C、陈酿D、二次发酵正确答案：B我的答案：B答案解析：
85根据《圣经》记载，哪个种下了第一株葡萄_____________？A、耶和华B、亚当C、夏娃D、诺亚正确答案：D我的答案：D答案解析：
86古植物学考古在哪里发现了最早的栽培葡萄_____________？A、欧洲法国B、非洲南非C、美洲智利D、亚洲高加索正确答案：D我的答案：D答案解析：
87画家梵高的《红葡萄园》描写的是哪里的葡萄产区景色_____________？A、阿姆斯特丹B、巴黎C、波尔多D、普罗旺斯正确答案：D我的答案：D答案解析：
88全球最大的粉红酒(桃红酒)生产国是_____________。A、西班牙B、美国C、智利D、法国正确答案：D我的答案：D答案解析：
89生产白葡萄酒的工艺流程是_____________。A、先发酵后压榨B、先压榨后发酵C、边发酵变压榨D、只发酵不压榨正确答案：B我的答案：B答案解析：
90十八世纪法国启蒙运动法学家孟德斯鸠的故乡在_____________。A、香槟地区B、勃艮第地区C、普罗旺斯地区D、波尔多地区正确答案：D我的答案：D答案解析：
91冰酒产自于_____________。A、地中海气候区B、高纬度地区C、低纬度地区D、低海拔地区正确答案：B我的答案：B答案解析：
92近年来，中国南方地区正大量种植刺葡萄(Vitisdavidii)，它应属于_____________。A、欧亚种葡萄B、美洲种葡萄C、亚洲种葡萄D、欧美杂种葡萄正确答案：C我的答案：C答案解析：
93葡萄与葡萄酒的历史至少有_____________年。A、500B、1500C、3000D、8000正确答案：D我的答案：D答案解析：
94法国哪个地区以白葡萄酒最有名_____________？A、科西嘉岛B、法国南方C、波尔多D、阿尔萨斯正确答案：D我的答案：D答案解析：
95以下哪个词_____________不代表葡萄植株？A、GrapetreeB、GrapevineC、grapeplantD、Grape正确答案：A我的答案：A答案解析：
96葡萄酒瓶底的凹陷有什么功能_____________？A、减少装瓶量B、美观C、减少触摸面积D、增强瓶强度正确答案：C我的答案：C答案解析：
97全球最大的葡萄酒消费国是_____________。A、法国B、意大利C、德国D、美国正确答案：D 我的答案：D答案解析：
98中国“长城”牌葡萄酒产自于_____________。A、甘肃B、河南C、河北D、山东正确答案：C 我的答案：C答案解析：
99中国南方大多数地区种植鲜食葡萄为何没有葡萄根瘤蚜的为害？A、土壤中无葡萄根瘤蚜B、种植的欧美杂种品种C、采用了抗虫砧木嫁接D、水田土种植葡萄正确答案：B我的答案：B
100一吨葡萄酒可以装多少瓶葡萄酒？A、375B、750C、1333D、1500正确答案：C我的答案：C