认识实习体会与总结
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一、前言
实习是学生大学学习中的实践环节。实习是每一个大学毕业生必须拥有的一段经历，它使我们在实践中了解社会，让我们学到了很多在课堂上根本就学不到的知识,也打开了视野，增长了见识，为我们以后进一步走向社会打下坚实的基础。通过实习使我第一次更直接接触企业，进一步了解企业实际。期一周的专业认识实习，很快就落下帷幕了。在这次实习中，我学到了许多在课堂上无法了解的知识，也看到了很多课本上的知识在现实社会企业中的应用，体会颇深。我们这次的认识实习，参观了河南郑州的几家比较著名的企业：河南中烟郑州卷烟厂、郑州金星啤酒厂和河南花花牛乳业。
二、参观地介绍
1. 郑州卷烟厂坐落于素有“绿城”美称的河南省郑州市，地理位置优越，交通便利，环境优雅，占地面积11.12万㎡，固定资产20亿元，年卷烟生产能力60万大箱，是国家大型二类企业。企业现有主业职工1160人，平均年龄38岁，中级以上职称78 人，大专以上学历占55.2％，多经企业职工800人，离退休职工2730人。郑州卷烟厂位于陇海、京广铁路交汇处的河南省省会郑州。它北临黄河，南依嵩岳，环境优美，交通便利。具有50年的生产历史，经过半个世纪的艰苦创业，已发展成为拥有固定资产6.6亿元，职工两千余人，占地28.9万平方米,从事卷烟生产、卷烟辅助材料生产、制版、印刷、机械制造等多元化经营的现代化大型企业，是全国500家最大工业企业之一，全国烟草29家大型骨干企业之一。
郑州卷烟厂始建于1944年，位于河南省省会郑州，具有50年的生产历史，经过半个世纪的艰苦创业，已发展成为拥有固定资产6.6亿元，职工两千余人，占
地28.9万平方米,从事卷烟生产、卷烟辅助材料生产、制版、印刷、机械制造等多元化经营的现代化大型企业，是全国500家最大工业企业之一，全国烟草29家大型骨干企业之一。郑州卷烟厂现有主要卷烟设备100余台，其中引进英、法、意等国家先进设备51台，年生产卷烟能力60万大箱。其主要产品有：“黄金叶”、“红旗渠”、“彩蝶”三大系列产品，选料讲究，配方科学，工艺先进，吸味纯正，可满足广大消费不同需求，曾多次荣获全国、省、市优质产品称号，并多次获奖，享誉全国。这次实习是唯一一次戴着耳机跟着讲解员的，眼见机器转动，闻着香香的烟丝味，看到一根根烟如此快的就生产出来了，自动化程度如此之高很是震撼。
2. 金星啤酒的前身是东风啤酒，上世纪80年代村办企业东风啤酒厂实行承包经营，从未接触过啤酒生产的张铁山一举中标。当时，该啤酒厂年产量只有2000吨，濒临倒闭，张铁山接手的最大资产是仓库里100多吨不合格啤酒。24年后的金星啤酒厂金星成长为一个年产30万吨、在河南省排名第一的啤酒企业。但是张铁山丝毫没有停顿，他的眼光时刻盯着更大的市场。金星啤酒有限公司创建于1982年，啤酒年生产能力达200万吨，居河南省第一、全国四是全国食品行业重点企业和河南省工业综合实力百强企业。公司是集工、贸、科研一体化的全重点企业。2000年以来连续被评为河南省工业百强企业和郑州市工业20强企业。金星总结出了“独资建厂，自我复制、小步快跑”的扩张模式。这种模式也被业内人士称为“第三种扩张模式”。“既要经济效益，又要白云绿水”，公司非常注重环境的绿化和美化工作，建立了花园式企业，并于2004年6月正式通过了国家工业旅游示范点的验收工作，成为中西部啤酒行业旅游示范点。企业拥有麦芽、动力、玻璃、化工等10余个配套公司，金星独资建厂、自我复制、小
步快跑的扩张模式，被称为中国啤酒行业第三种扩张模式。金星新一代啤酒成为全国品牌。企业和产品先后荣获全国食品行业重点企业、中国食品综合实力百强企业、博士后科研工作站、中国名牌产品、绿色食品、中国驰名商标等140多项国家级殊荣。
3．河南花花牛集团隶属于河南省畜牧局，是集奶牛养殖、良种推广、乳制品加工、食品加工、兽药制剂及原料药制造为一体的综合性集团企业。公司拥有河南花花牛乳业有限公司、河南花花牛乳业股份有限公司、河南亚卫动物药业有限公司、花花牛集团牧业有限公司、河南中荷奶业科技发展有限公司、郑州花花牛饮水科技有限公司、河南众鑫焊管有限公司、郑州今日动物药品有限公司、郑州惠邦生物科技有限公司、河南省DHI测定中心和物业公司等十一个子公司，现有员工三千多人。截止2007年底，集团总资产达4.1亿元，实现销售收入5.2亿元，利税2000万元。
三、实习过程
跟着带队的姐姐参观金星啤酒厂，进而不但近距离的看到了生产设备，而且还是第一次看到生产线。啤酒生产大致可分为麦芽制造﹑啤酒酿造﹑啤酒灌装3个主要过程。大麦经过一系列的过程使之成为麦芽，存放在混凝土或金属贮仓中贮存。啤酒酿造有五道工序，主要是糖化、发酵、贮酒后熟3个过程。原料粉碎：将麦芽、大米分别由粉碎机粉碎至适于糖化操作的粉碎度。糖化：将粉碎的麦芽和淀粉质辅料用温水分别在糊化锅﹑糖化锅中混合，调节温度。将糊化锅中液化完全的醪液兑入糖化锅中，以制造麦醪。发酵：冷却后的麦汁添加酵母送入发酵池或圆柱锥底发酵罐中进行发酵，用蛇管或夹套冷却并控制温度。发酵过程分为起泡期、高泡期、低泡期，
一般发酵5～10日。发酵成的啤酒称为嫩啤酒，苦味犟，口味粗糙，CO2含量低，不宜饮用。后酵：为了使嫩啤酒后熟，将其送入贮酒罐中或继续在圆柱锥底发酵罐中冷却至0℃左右，调节罐内压力，使CO2溶入啤酒中。贮酒期需1～2月，在此期间残存的酵母、冷凝固物等逐渐沉淀，啤酒逐渐澄清，CO2在酒内饱和，口味醇和，适于饮用。过滤：为了使啤酒澄清透明成为商品，啤酒在-1℃下进行澄清过滤。对过滤的要求为：过滤能力大、质量好，酒和CO2的损失少，不影响酒的风味。过滤方式有硅藻土过滤、纸板过滤、微孔薄膜过滤等。啤酒灌装是啤酒生产的最后一道工序，对保持啤酒的质量，赋予啤酒的商品外观形像有直接影响。灌装后的啤酒应符合卫生标准，尽量减少CO2损失和减少封入容器内的空气含量。瓶装啤酒为了保持啤酒质量，减少紫外线的影响，一般采用棕色或深绿色的玻璃瓶。空瓶经浸瓶槽浸泡，然後通过洗瓶机洗净，再经灌装机灌入啤酒，压盖机压上瓶盖。经杀菌机巴氏杀菌后，检查合格即可装箱出厂。
在卷烟厂，我们首先参观了制丝车间，在卷烟生产过程中，制丝的工艺流程最长、工序最为复杂、设备种类也最多。边参观，工作人员边给我们讲香烟的生产流程，通过他们的讲述我了解到：香烟的制作过程大致要经过切片（将包装烟片按规定切成四片）、真空回潮（提高烟叶的含水率和温度，减少烟叶中的青杂气）、定量喂料、筛分、松散回潮（提高烟片的耐加工性，是烟片松散，改善烟片的感官质量）、烟片预备（是各品种、等级的烟片初步掺配均匀）、筛分、切叶丝（将烟片切成一定宽度的叶丝）、叶丝烘干（去除叶丝的多余水分，满足后续加工）、烟丝烟梗比例掺配、加香料（按比例准确、均匀的添加香液）、储丝。接着参观了卷包车间，车间干净整洁，共好多台机车，每台机车划分为卷接机和包
