西餐番茄汁的做法
番茄汁，主要是起源于西方国家。番茄汁的制作方法是多种多样的，你知道西餐里番茄汁的做法吗?下面是爱汇网小编精心为大家搜集整理的西餐番茄汁的做法，大家一起来看看吧。
材料：番茄3个(在冰箱冰镇过的最好)
做法：
1、将番茄洗净，沥干表面水分，去蒂切成块
2、将干净纱布铺在一个大碗上，把切好的番茄块倒进去
3、将纱布四周提起来，用力将汁水挤到碗里即可。留在纱布中的果肉可以做菜用。
备注：番茄汁的味道，可根据口味来选择
1、喜欢原味的就直接饮用
2、喜欢甜味的，就调入一点蜂蜜或白糖搅拌均匀。
3、另外，可以放入极少一点盐和胡椒粉，有一点若无右无的味道即可，口感非常特殊而美味
1、番茄汁中除含有丰富的维生素、碱性元素、纤维素、果胶外，还富含番茄红素，番茄红素是较强的抗氧化剂，可改善老年性黄斑病变;人体血浆中番茄红素的含量越高，癌症、冠心病的发病率就越低;
2、番茄汁含有多种有机酸，有机酸除了保护维他命C不被破坏外，还可软化血管、促进钙、铁元素的吸收，帮助胃液消化脂肪和蛋白质，这是其他蔬菜所不及的;
3、番茄汁中还含有一种抗癌、抗衰老的物质称为谷胱甘肽，研究发现，番茄汁对于
一些类型的癌有预防效果，对乳癌、肺癌、子宫内膜癌具有抑制作用，亦可对抗肺癌和结肠癌;
4、番茄红素有利尿及抑制细菌生长的功效，是优良的抗氧化剂，能清除人体内的自
由基;
5、番茄汁还具有养颜美容、增进食欲、提高对蛋白质的消化、减少胃胀食积的功效;
其特性介于水果与蔬菜间，含有丰富的维他命A与C，由于有机酸的保护，可使番茄在烹调中维他命C不被破坏。
一、糖拌西红柿
熟透的西红柿切片，有适量白糖或红糖凉拌，酸甜可口，富含VC。
二、西红柿炖豆腐
原料：西红柿两三个(可以多加)，豆腐一块，油盐稍许。
1)将西红柿洗净切片，锅底坐油少许，下锅扁炒，注意火候不可太大，约7、8分钟，到西红柿炒成汤汁状
2)豆腐切条，下西红柿原汤中，添适量水，加盐，加火炖开，改中小火慢炖，约30
分钟左右，收汤既可。
关键操作：西红柿炒汤火候;豆腐放入西红柿汤后，先要注意加水不要太多，适量，其次要注意多次去翻搅，避免豆腐沾锅。
三、西红柿面
1)西红柿拌凉面：将西红柿切片，如上之法炒熬成汤汁状，(注意不可以添水)加盐;然后将煮熟面条捞出入盘，将熬成的西红柿汁浇面上搅拌成凉面，可口爽滑，有营养。
2)西红柿汤面：西红柿炒熬成汤后，加适量水，下面条，加盐，连汤带面食用。
西红柿的个数一般需两三个，根据个人口味可以多加。
四、西红柿酱
将西红柿炒熬成汤后，小火再熬，约需要40分钟，直至西红柿成果酱状，加盐，可
以做果酱使用，或凉拌菜所有。
此做法尤为实用，即将放熟过头的西红柿，不能浪费而可以熬成酱食用。
五、法国名菜红汁黄瓜
嫩黄瓜500克，鲜西红柿2个，酸奶油25克，酸奶酪25克，青蒜25克，辣酱油
30克，小茴香5克，白糖、胡椒粉、盐各适量。
【制作过程】1、黄瓜洗净，去蒂，消毒，切丁;鲜西红柿去皮，切块;青蒜摘洗干净，切末;小茴香炒熟、压碎。
2、将酸奶酪放碗内搅拌均匀，放酸奶油、小茴香末、黄瓜丁、西红柿块、青蒜末，
胡椒粉、辣椒油、白糖、盐拌匀，调好口味，放入冰箱中保存。随吃随取。
六、炒西红柿
【原料】西红柿一斤;食油三钱;酱油二钱;葱花一钱;蒜三瓣切片;大料几粒;白糖三钱;盐
二钱
【制作过程】将西红柿去蒂洗净，在开水中烫过去皮，直刀切在两瓣，再滚刀切成菱形块。把炒锅置旺火上，烧热油，炸入大料出味，再炸入葱花、蒜瓣稍炸，倒入西红柿翻炒，最后加入酱油，白糖、盐炒匀即成。
七、西红柿炒鸡蛋
【原料】：西红柿500克，鸡蛋2个，植物油50克，白糖25克，精盐5克，水淀粉15克。
【制法】： 1.把西红柿洗净，去蒂，切成象眼块;鸡蛋打入碗内，加入精盐，少许搅匀，用热油炒散。
2.将炒锅放入油，烧热后放入西红柿、鸡蛋，搅烽均匀加入白糖、精盐、再搅炒几下，开后勾芡即成。
八、软炸番茄
【原料】西红柿250克，鸡蛋3个，豆油750克(实耗50克)，精盐2克，右粉25克，酱油30克，淀粉25克，芝麻面6克(焙好)，黑胡椒粉5克，大葱15克，芝麻油
16克
【制作过程】 1、把酱油、芝麻面、黑胡椒、大葱末和芝麻油放入瓷碗中，搅拌均匀
成渍汁，待用
2、再把西红柿洗净，用开水烫后，去皮，去蒂，剖开去籽，切成2厘米厚的片，然
后在西红片逐片挂上渍汁糊，下入炒锅内，炸至呈微黄色时，用漏勺捞出，控油
3、如拌匀的渍汁内打入鸡蛋清，加入余下的淀粉和面粉，搅拌均匀成渍汁糊
4、炒锅烧热放入豆油，旺火烧至三四成热时，将粘好面粉的西红柿片逐片挂上渍汁糊，下入炒锅内，炸至呈微黄色时，用漏勺捞出，控油
5、食用时，趁热上盘，配一碟辣椒酱同食，即可
九、西红柿黄焖牛肉
【原料】西红柿250克、熟牛肉200克、面酱5克、猪油20克、大料少许、葱末、姜末各5克，酱油15克、白糖25克、料酒10克，水淀粉15克、高汤100克。
【制作过程】 1.先将牛肉切成长3.5厘米、宽3厘米左右的块，西红柿洗净、去蒂、
切块。
2.炒锅内放底油，将大料炸至枣红色，放葱、姜炝锅，炒面酱，加高汤、盐、放牛肉，炒4分钟左右，再放西红柿，白糖，再焖一会儿，用水淀粉勾芡，炒均匀后出锅。
十、锅塌番茄
【原料】西红柿500克，鸡蛋2个，面粉50在我，豆油100克，精盐2克，白糖
10克，味精2克，芝麻油5克，大葱10克，生姜5克，料酒15克，鸡汤250毫升，
芝麻(焙好)
【制作过程】 1、把西红柿洗净，用开水烫约2分钟后，去皮，切开，去蒂，去籽，
然后切成2厘米厚的片，撒上少许精盐，腌渍入味
2、大葱、生姜去皮，洗净，切成碎末，待用
3、再把鸡蛋打入碗内，抽打起泡。将炒锅净后，烧热，放入豆油，待油烧至四五成
热时，把西红柿两面蘸上面粉，再蘸匀鸡蛋液，逐片下入油锅中，将两面均煎成金黄色
4、炒锅中，取放入葱末、姜末、鸡汤、精盐、白糖盖上锅盖，用旺火将汤烧开，放
入煎西红柿片，改小火煨塌片刻，加入料酒、味精，当汤汁收干时，淋入芝麻油，入盘，
撒上焙好的芝麻，即可。
