糖醋排骨的做法步骤

基本材料：
排骨500g，话梅3粒，料酒2大勺，生抽1.5大勺，香醋3大勺，冰糖30g，姜片5片，葱花1小勺，熟白芝麻1小勺
步骤：
1、1，将排骨斩成3cm长的'小段
2，将话梅、料酒、生抽和香醋混合，倒入一碗清水（约300ml），混合后静
置片刻
3，在一锅冷水中放入2片姜，倒入排骨，大火烧开后捞出排骨沥干待用
4，起油锅，倒入敲碎的冰糖，中火加热至冰糖融化呈现金黄色
5，倒入排骨迅速翻炒上色
6，将调味汁连话梅一起倒入锅里，大火煮开后盖上锅盖，转小火焖煮约30
分钟
7，待排骨煮软后，开盖转大火收汁，起锅前烹入几滴醋拌匀
8，撒上白芝麻翻匀，起锅后撒上葱花即可
小窍门：
1、因为调味料很少，排骨要充分去除异味，用冷水煮开可以最大程度的去除
血沫。

有时间的可以事先将排骨在清水中浸泡几个小时去除血水。

2、话梅很咸，不用再额外加盐。

也可以换成日式酸梅，但是不要用过甜的梅
子蜜饯。

如果不用话梅，则要适量增加生抽、醋和糖的用量。

3、炒糖色时要密切关注不要烧焦，最后收汁的时候成品颜色会显著加深，所
以此刻糖色只要达到金黄色即可。

4、这道菜的成败在于最后1分钟，一定要耐心地把汤汁完全收干才算成功。

判断标准是最后锅里的汤汁像是炒糖色时一样冒泡，完全粘附在排骨上没有任何多余水分，并且略有牵丝。

最后半分钟要密切注意不要烧焦。

5、醋酸在加热过程中会挥发掉，所以起锅前加几滴醋可以强化酸味。

怎样烧糖醋排骨最好吃糖醋排骨是一种十分受欢迎的菜肴，无论是在家庭烹饪中，还是在外聚餐时，糖醋排骨都是一道出现频率比较高的菜式。

很多地区都有吃糖醋排骨的习惯，而不同地区的糖醋排骨制作方法也不一样。

那么，哪些方法做糖醋排骨比较好吃呢?下面就为大家介绍糖醋排骨的三种做法!做法一基本材料：肋排500克，香葱1棵，生姜1块，大蒜2瓣，淀粉适量，食用油500克(实耗45克)，酱油1/2大匙，香醋1大匙，精盐1/2小匙，白糖1大匙，味精1/2小匙。

基本步骤：1、排骨洗净剁成小段2、姜、蒜洗净切片3、香葱洗净切末，4、锅内放油，烧至五成热时，将排骨炸至表面呈焦黄色时捞起沥油，5、锅内留底油，加入盐、酱油、味精、姜片、蒜片，与排骨同炒，倒入没过排骨面的温水，大火烧开，改小火炖煮30分钟，6、排骨入味香软时，加糖、醋、香葱末，用水淀粉勾芡，大火收浓汁即可。

做法二基本材料：小肋排适量、料酒1大匙、酱油2大匙、白糖(也可替换成冰糖，色泽更加诱人)3大匙、醋4大匙、清水5大匙、大蒜2个、葱段、姜片各适量、盐(可不放，随意)1小匙。

基本步骤：1、汤锅注入清水→小排骨入锅→开火→开锅后撇去浮沫、血沫→放葱段，姜片，大蒜→转小火炖制30-60分钟→排骨煮好后捞出控水。

2、调味汁：1勺料酒、2勺酱油、3勺醋、4勺糖、5勺清水，可适当加盐、花椒、辣椒等3、炒锅开火→倒入适量的油→油热后倒入排骨→用小火慢慢煸炒，待排骨表面呈淡淡的金黄色即可→倒入刚才调好的味汁，味汁应该可以刚刚好没过排骨→大火煮开后转小火慢慢让它炖至入味→待汤汁快收干时，开大火收干，临出锅前可再烹入一些醋，炒匀后就可以盛出了。

做法三基本材料：猪排骨500克、酱油、红糖(或白糖)、红醋、葱、姜、植物油等。

基本步骤：小排骨一斤，剁成三四公分见方的小块儿，洗净后下滚水氽去血沫，再洗净，沥干水，用料酒、细盐、生粉、胡椒粉、味精腌制。

精白面粉半碗，敲入一个鸡蛋，加清水少量(大约是面粉量的二分之一)，调成均匀的面粉糊，并在面粉糊里加少量细盐。

写糖醋排骨的作文
糖醋排骨是一道家常菜，口味酸甜可口，深受人们喜爱。

今天我就来介绍一下我家的糖醋排骨的做法。

首先，准备食材。

我们需要500克排骨、适量的盐、料酒和生粉，以及适量的葱姜蒜和干辣椒。

此外，还需要准备适量的白醋、白糖和番茄酱。

接下来，将排骨洗净沥干水分，加入适量的盐、料酒和生粉腌制片刻。

然后，将葱姜蒜切成末，干辣椒切段备用。

接着，将腌制好的排骨放入锅中煎炸至金黄色，捞出沥干油备用。

将葱姜蒜末和干辣椒放入锅中炒香，然后加入适量的白糖炒至焦黄色，再加入番茄酱炒匀。

然后，将炒好的酱汁倒入煎好的排骨上，翻炒均匀，让排骨均匀裹上酱汁。

最后，加入适量的白醋，煮至汁水收干，即可出锅装盘。

这样做出来的糖醋排骨，外酥里嫩，酸甜可口，香气扑鼻，回味无穷。

每一口都让人回味无穷，让人食指大动。

糖醋排骨是一道经典的家常菜，不仅味道鲜美，而且营养丰富，富含蛋白质和钙质，对身体健康有益。

因此，糖醋排骨是很受人们欢迎的一道菜肴。

在家庭生活中，烹饪一顿美味的饭菜，是一种幸福的享受。

而糖醋排骨就是一个不错的选择，它不仅美味可口，而且制作简单，适合家庭厨房。

希望大家也可以尝试一下，在家里做一道美味的糖醋排骨，给家人带来一份美味和幸福。

糖醋排骨材料
糖醋排骨是一道经典的家常菜，制作简单、味道酸甜可口，深受人们的喜爱。

下面是制作糖醋排骨所需要的材料：
主料：
1. 排骨500克（最好选择瘦肉多一些的）
2. 葱姜蒜适量
辅料：
1. 生抽适量
2. 料酒适量
3. 盐适量
4. 白糖适量
5. 醋适量
6. 淀粉适量
7. 清水适量
8. 食用油适量
步骤：
1. 排骨切块洗净，放入开水锅中焯水，气泡浮起后捞出。

用清水冲洗干净备用。

2. 锅中放适量的食用油，加入葱姜蒜煸炒出香味。

3. 加入焯水过的排骨煸炒均匀，将排骨炒成微黄色。

4. 加入适量的料酒去腥。

5. 加入适量的生抽，炒匀上色。

6. 加入适量的白糖，炒至糖溶化均匀，使排骨表面呈现一层薄薄的焦糖色。

7. 加入适量的清水，没过排骨。

8. 大火煮开，转小火慢炖20分钟至排骨变软烂。

9. 加入适量的盐，调味。

10. 加入适量的醋，翻炒均匀，待醋味充分融入排骨中。

11. 加入适量的淀粉勾芡，使酱汁变得浓稠。

12. 最后，加入适量的食用油，翻炒均匀后即可出锅。

糖醋排骨糖分酸分共存，口感酸甜可口，肉嫩糯香。

这道菜适合搭配米饭一同食用，不仅增加了口感的层次感，还能增加大量的蛋白质和维生素。

制作糖醋排骨只需简单几个步骤，非常适合家庭厨房。

排骨是糖醋排骨的核心食材，它含有丰富的蛋白质、脂肪和微量元素。

糖醋排骨的做法作文500字说明文作文一小朋友们，你们吃过糖醋排骨吗？那酸酸甜甜的味道，可好吃啦！今天我来教你们怎么做。

我们要先准备好材料哟。

排骨是一定要有的，还要有白糖、醋、生姜、葱、料酒、生抽、老抽、盐和食用油。

然后就可以开始炒啦。

锅里倒上油，等油热了，把排骨放进去煎，煎到两面都有点金黄的时候，就差不多啦。

这时候，加上白糖，白糖会慢慢融化，变得有点焦糖色，可好看啦。

再倒上醋，醋的酸味一出来，哎呀，口水都要流出来了。

接着加上生抽、老抽和盐，翻炒均匀。

加上一点水，盖上锅盖，小火煮一会儿，让排骨更入味。

等汤汁变得浓稠，撒上葱花，香喷喷的糖醋排骨就做好啦！小朋友们，快来试试吧！作文二嘿，小朋友们！今天我要和你们分享糖醋排骨的做法，超级简单哟！做糖醋排骨，材料很重要。

我们需要新鲜的排骨、白白的白糖、酸酸的醋、香香的葱、辣辣的姜，还有一些料酒、生抽、老抽和盐，当然还有炒菜用的油。

第一步，把排骨剁成小块，放在水里洗干净。

然后在锅里加水，把排骨放进去，再放姜和料酒，煮一会儿，把脏东西煮出来。

第三步，放白糖，白糖化了就变成甜甜的糖水啦。

再倒醋，那味道，闻着就流口水。

然后加上生抽、老抽和盐，继续炒。

第四步，加点水，盖上盖子，小火慢慢煮，让排骨把味道都吸进去。

等到汤变得黏黏的，撒上葱花，糖醋排骨就大功告成啦！小朋友们，自己动手做，吃起来更香哟！作文一小朋友们，我知道你们都爱吃好吃的，今天我来教你们做糖醋排骨。

先去买些排骨，要挑那种肉多骨头小的。

再准备好糖、醋、葱、姜、盐。

把排骨洗干净，切成一小段一小段的。

然后在锅里加上水，把排骨放进去，再放上几片姜，煮一会儿，这是为了把脏东西煮出来。

煮好了捞出来，锅烧热倒油，油热了把排骨放进去煎。

看着排骨变得金黄金黄的，可好看啦。

这时候，放一勺糖进去，糖会慢慢化掉，变成黄色。

接着倒醋，醋一进去，那股酸酸的味道就飘出来啦。

然后再放上一点盐，让味道更好。

加上一碗水，盖上锅盖煮一会儿。

煮的时候，香味会越来越浓，等水变得少少的，汤汁变得浓浓的，就可以出锅啦。

糖醋排骨的烹饪时间一般要多久？
糖醋排骨的烹饪时间一般需要30分钟左右，具体时间根据排骨的大小和火候而定。

以下是糖醋排骨的烹饪步骤：
1.准备材料：排骨、糖、醋、生抽、老抽、料酒、葱姜蒜、八角。

2.焯水：将排骨放入开水中焯水，去除血水和杂质，捞出沥干水分备用。

3.爆炒：锅中加入适量油，放入葱姜蒜和八角炒香，然后加入排骨翻炒均匀。

4.炒糖色：锅中加入少量油，放入冰糖，小火加热不停搅拌至糖融化变成棕色，加入排骨翻炒均匀
上色。

5.调味：加入生抽、老抽、料酒翻炒均匀，然后加入足够的水，水量要没过排骨。

6.炖煮：大火烧开后转小火炖煮约30分钟，直到排骨变得软糯。

7.收汁：开大火收汁，注意翻炒以免糊底，待汤汁浓稠时即可出锅。

厨房美食菜谱：江南常州-糖醋排骨的做法
酸酸甜甜可口排骨，老公的开胃菜！
食材
主料：
猪条排
番茄
陈醋一碗
冰糖
酱油
葱5根
姜5片
豆油3勺
盐3勺
甘草6片
茴香2个
桂皮3个
鸡精3勺
淀粉半碗
步骤
1.排骨洗净，用盐腌10-20分钟，再洗净下锅煮半小时
2.记得在煮排骨时放入：桂皮、茴香、甘草（味甜，记得高血压的不能吃）、生姜，盐少许，很香哦！
3.记得要加入料酒哦
4.番茄切碎煮烂，成泥，把番茄皮捞出来，再加入冰糖，熬成番茄汁，加日酱油、陈醋
5.倒入烧制好的排骨，搅拌，加鸡精、盐、汤等
6.淀粉加水搅拌，不能有结块哦！倒入锅中，不断搅拌，不能粘锅，小火烹饪！
7.看，美味烧好了，酸酸甜甜很可口哦！
小贴士：糖醋排骨不能太多汤，番茄皮得拿去。

糖醋排骨的做法∙ 1 小排500克焯水后，煮三十分钟，肉汤可以煮面条，别倒掉了。

∙ 2 用一汤匙料酒，一汤匙生抽，半汤匙老抽，二汤匙香醋（不是白醋）腌渍20分钟。

∙∙ 3 捞出洗净控水备用，炸制金黄，油别放多，可以省油，只要翻身的勤就好了。

∙ 4 锅内放排骨，腌排骨的水，三汤勺白糖（大胆的放糖吧，三汤匙，别怕多）。

半碗肉汤大火烧开，调入半茶匙盐提味。

∙∙ 5 小火焖十分钟大火收汁，收汁的时候最后加一汤匙香醋，那个酸甜口就出来了。

∙ 6 临出锅撒葱花芝麻，少许味精。

∙小贴士∙1，如何外酥里嫩——煮30分钟，这样再大火热油炸到外面焦黄，就外酥里嫩了。

如果用生排骨直接炸，容易老∙2，为啥要腌渍，因为热锅热油迅速封住了肉外表，做糖醋汁的时候不容易吸收进去，排骨里面有肉腥味∙3，怎么炸排骨？——大火猛催，反正已经煮了三十分钟，早熟了，所以只要保证外面脆就可以了。

红烧排骨红烧排骨的做法∙ 1 1、把排骨洗净切好∙ 2 2、锅里放油，热后放入糖（白糖，冰糖都可）一勺（可多放点），炒到糊为止（俗称焦糖。

这时候锅里应该在冒烟，别怕）。

排骨是先在开水里焯2分钟捞出来，去腥臊味的∙∙ 3 3、倒入切好的排骨和调料（厚片的姜、蒜、葱），大火爆炒三分钟，这时肉变成了深红色。

∙ 4 4、加入盐适量、老抽一勺、糖半勺、冷水至淹没排骨，大火煮沸（开始冒香味了）。

∙∙ 5 5、小火闷半小时左右吧，此时汤应很少且呈粘稠状，然后尝一下咸淡，少量生粉勾芡。

再装扮一下就行了小贴士∙糖色有慢慢煮哦排骨莲藕汤∙菜系: 粤菜∙口味: 家常∙难度: 高级∙烹调时间: 60-90分钟∙人数: 1人份∙排骨500g∙莲藕500g∙大葱4段∙姜片4大片∙料酒10ml∙盐10g∙胡椒粉10g∙鲜香菜适量排骨莲藕汤的做法∙ 1 猪肋排用流水清洗干净，剔去多余的油脂、血块，用厚背厨刀剁成6cm左右的小段。

∙ 2 莲藕切去两头的蒂，纵向刨开成两半，清洗干净，检查藕眼内有无残余泥沙，再切成长边约6cm的滚刀块。

糖醋排骨怎么做啊糖醋排骨这道菜是非常经典的，是大众比较喜欢吃的一道美味菜肴，糖醋排骨的主要食材就是排骨，可以选择小排，小排的肉比较多，在吃的时候也比较方便，另外主要的食材就是糖和醋，在做这道菜的时候要调糖醋汁，而且糖醋汁的比例一定要有所注意，我们来看一下这方面的内容。

糖醋排骨怎么做啊材料肋排750克，料酒1大匙，酱油2大匙，白糖3大匙，醋4大匙，清水5大匙，盐1小匙，大料2朵，葱段，姜片;做法1、锅中放入清水，将排骨冷水下入锅中，开锅后撇去浮沫、放入葱段，姜片，大料，转小火炖50分钟;2、排骨煮好后捞出，控干水分;3、制作调味汁，1勺料酒、2勺酱油、3勺糖、4勺醋、5勺清水，调匀;你只要按照12345的比例根据自己所用的排骨量调就可以了;4、炒锅上火，倒入适量的油，油热后倒入排骨，用小火慢慢煸炒，炒至排骨表面金黄;5、排骨煸炒好后，倒入调味汁，没过排骨，大火煮开后转小火慢慢让它炖10分钟至入味，加入少许盐，开大火收干汤汁即可。

做法二材料主料：小排，油麦菜配料：桂皮，大料，香叶，姜片，白糖，生抽，白醋，盐，鸡粉，料酒做法1、锅内放水放桂皮、大料、香料、料酒、适量盐，放入小排焖煮30分钟。

2、小排出锅后晾凉，油麦菜过水汆熟。

3、另起锅，热锅下油，下糖，开小火炒糖色，接着放入姜片。

4、锅里有姜糖味后放入小排，快速翻炒，放入生抽、料酒、少许盐。

5、小火焖五分钟后下白醋，翻炒均匀后出锅，摆盘。

做法三材料猪肋排500g，葱，姜，酱油，醋，白糖，料酒，熟白芝麻少许做法1、排骨洗净沥水，斩成小块待用。

2、锅中足量水加料酒、葱、姜片烧沸，下入排骨焯烫过捞出再次冲洗备用。

3、排骨放入蒸锅，大火隔水蒸30分钟取出。

4、将1勺料酒、2勺酱油、3勺糖、4勺醋、少许蒸排骨的汤汁调成味汁待用。

5、锅置火上适量油烧热，倒入排骨小火煸炒。

6、待排骨表面呈淡淡的金黄色即可盛出沥油。

7、另起锅将兑好的味汁倒入锅中，倒入排骨没过即可。

精简做法;轻松五步——糖醋排骨今天这个糖醋排骨是我儿子的最爱;这做法绝对不能算是正宗..可是;由于方法简单便捷;省油省时间..味道还一样的美味..糖醋排骨的精简做法一;糖醋排骨制作图1解析：主要食材：精排500g;剁成小节;加盐;料酒;香葱;姜块码味约20分钟
主要配料：
每500g排骨按如下比例调制调料
一勺酒;两勺酱油;三勺醋;四勺糖;五勺水加入小碗中搅匀备用..为防止
不熟：块要剁小些;水可多加点
二;糖醋排骨制作图2解析：1;开火;下入已码味的排骨稍稍煸干水气..
2;轻轻翻炒至排骨变成微白..
3;将配制好的五部曲调料搅匀加入排骨中..
4;用大火烧开
5;将码味用的姜和香葱用筷子挑出来不要..
6;汤汁烧开后;转小火;加盖闷烧约30分钟;收水亮油即可.. 美食小体会：
1;排骨一定要选精排骨;刴小一点;这样容易入味;
2;码味时;只放少量的盐即可..
3;这次用的酱油;烧出来的排骨颜色稍稍有点偏黑;品相稍差..
4;按比例来说;清水五勺就可以了..我稍稍多加了点;让水可以刚刚浸泡
到排骨..这样烧好后的排骨肉质松软;化渣易消化..特别适合老年人及小孩子吃..
5;起锅前一定要多翻炒;以免糊锅..。

糖醋排骨做法菜谱名称：糖醋排骨1制作主料：猪小排制作辅料：盐,葱,姜,料酒,生抽,老抽,米醋,白糖制作步骤：1.将肋排切成4cm长的小块，放入大碗中，调入料酒，1汤匙生抽搅匀后，盖上盖子，或保鲜膜，腌制20分钟。

姜去皮切成片。

大葱切成段备用2.平底不粘锅中倒入油（比平时炒菜多一倍），大火加热，待油7成热时改成中火，倒入排骨块，用筷子边翻动边煎。

煎至排骨变熟，颜色为浅棕色后，将排骨捞出3.锅中再倒入少许油，大火加热后，把姜片和葱段放入煸出香味后，放入排骨，调入剩余的2汤匙生抽，老抽，加入开水没过排骨表面。

再倒入米醋和白糖搅匀，盖上盖子改成小火焖30分钟4.30分钟后，锅中的汤汁渐少，此时尝尝咸淡，如果不够咸，就加入盐搅匀。

然后，改成大火收汤，待汤汁粘稠，可以包裹在排骨上即可。

装盘后，撒一些熟的白芝麻装饰菜谱名称：糖醋排骨2制作主料：猪大排制作辅料：色拉油,盐,姜,料酒,白糖,陈醋,芝麻制作步骤：1.把排骨洗净，过热水，放入姜和一些绍兴老酒2.过了热水后的排骨，再稍微地冲洗下，把过水过程中凝结的血块洗掉3.将排骨再次放入开水中，放入几片生姜，煮大约40分钟，基本全熟后，捞起，晾干4.开油锅，等油到达6成热的时候，将已经沥干的排骨放入油里炸至金黄香脆，大约用时15-20分钟5.将沥出油锅的排骨静置，同时准备调汁儿6.3勺醋，4勺糖，3勺水，1勺姜末，搅拌均匀后，放入油锅中调汁儿，3分钟后即可现汁儿状出现7.快速放入炸好的排骨，与汁儿一同翻炒，让排骨全部裹上汁儿，可加少许盐提鲜味，同时撒上白芝麻，裹匀后，即可出锅菜谱名称：糖醋排骨3制作主料：猪大排制作辅料：淀粉,青椒,红椒,鸡蛋,植物油,盐,鸡精,姜,番茄酱,白醋,白糖制作步骤：1.小排骨一斤洗净切成3厘米左右的小块。

淀粉适量，青红椒各一支（甜椒也可），姜一小块，鸡蛋一个2.把20克打散的鸡蛋液加入适量盐，鸡精，和一点米酒拌匀，再加入排骨中拌匀，腌10分钟入味。

糖醋排骨熬糖怎么熬熬糖用水还是油中午去市场买了一些排骨，打算学做一道糖醋排骨，而糖醋排骨熬糖要怎么熬呢？熬糖的时候用水还是油好呢？下面我们一起看看吧！一、糖醋排骨熬糖怎么熬糖醋排骨熬糖的步骤如下：1、将锅烧热，无水之后放入两大勺植物油。

2、等油温3-5成热后，放入冰糖，转为小火。

3、然后用锅铲一边炒一边搅拌，直至糖色由白色转化为淡黄色，然后变为金黄色。

4、最后糖色就好了，放入排骨上色即可。

二、熬糖用水还是油都可以。

在熬糖时，常有人纠结用水熬糖还是油熬糖呢？其实用水和油都是可以的，并不会有很大的区别，若要说最终效果的话，一般建议水油温和更好，这样的糖粘稠物不容易糊，色泽会更加金黄，也会有酥脆的口感，具体的水油混合熬糖方法如下：1、在锅中倒入水5勺、油5勺，和50克白糖。

2、开小火不断的搅拌，慢慢的熬至白糖融化，锅中开始冒泡。

3、水分蒸发后，糖色便会浅棕色，用勺子去一点糖浆放入凉水中，若立马凝固，且食用口感脆硬，那么证明熬好了。

三、糖醋排骨太甜了怎么补救放一些米醋。

一般来说，正宗的糖醋排骨味道酸甜、肉质口感酥脆，而在制作糖醋排骨时，不小心放多了白糖，是会出现过甜情况的，这时建议将排骨再次放入锅中，加入一些清水和米醋重新焖3-5分钟，这样能够对甜味有所中和，从而降低甜度，使口感适中。

四、家庭最简单糖醋排骨糖醋排骨食材：排骨500克、冰糖50克、生抽一勺、味精半勺、米醋一勺、老抽半勺、芝麻适量。

做法：1、将排骨清洗干净切块，放入锅中焯水后捞出。

2、控干水分后用生抽、盐、老抽、米醋腌制15-20分钟。

3、然后在锅中倒入适量的油和水，加入冰糖翻炒糖色。

4、当糖色金黄后，放入排骨上色，最后加入适量的盐、味精、生抽，收汁10分钟。

5、最后捞出排骨，撒上芝麻即可食用。

糖醋排骨做法[糖醋排骨的家常做法]最正宗的糖醋排骨做法原料准备面筋克，莲藕克，面粉适度，水适度，番茄酱适度，酱油1大匙，白醋一大匙，糖适度，盐少许，泡打粉适度。

方法步骤1、准备工作黑面筋2—3块，莲藕一节。

2、骨头的制作：把莲藕洗净去皮，切成小段。

3、肉的制作：黑面筋表面冲洗，切开大小光滑的长方形。

(整体大小类似肋排块的大小)。

4、取一块面筋，用刀在面筋上下两端各划一个小口，然后用筷子轻松穿过。

(注意不要把面筋左右两端弄破)，调一碗用面粉、泡打粉、水制成的稀面糊，面糊能裹在排骨表面即可。

5、把排骨缠上一层薄薄的叶唇柱面团水泵，也可以边缠面团边下锅蒸。

油温略低时，再杨瑾缠了面团的排骨，这样难于粘锅，面团也难于开裂。

6、把煎制成金黄色的排骨盛入盘中备用，碗中放入酱油、白醋、少许糖、盐，加入适量番茄酱，调一碗糖醋汁。

另起锅，把糖醋汁倒入锅中，把排骨下锅，翻炒上色。

7、关上火盛盘就是。

原料准备排骨克，盐少许，生抽2勺，老抽1勺，香醋3勺，白糖2勺，芝麻少许，调料适度。

步骤方法1、排骨斩杀小块，用清水晒干。

2、将橙子切成两半，一半挤入果汁至排骨中，橙皮刨去白芯，切小块。

3、将排骨放进锅中，将准备好的生抽、老抽和香醋、白糖装进。

4、取适量料酒及约g清水，大火烧开，加盖转中小火焖15分钟。

5、提少许食盐，放进橙皮，炒熟前抛进白芝麻即可。

原料准备大肋排在适度，调料一大匙，酱油2大匙，白糖3大匙，醋4大匙，清水5大匙，大料2个，葱段适度，姜片适度，盐一小匙。

方法步骤1、通常超市买的外包装不好的肋排在都比较短，买回来最出色剁一下，剁一半就可以了，也可以卖那种还没切的，使超市的工作人员帮忙你剥得块小点。

2、取来汤锅，注入清水，小排骨冷水下入锅中，开锅后撇去浮沫、血沫，放入葱段，姜片，大料，转小火炖制30-60分钟，看你的时间了，只焯一下也行，这样炖一下还可以顺便喝到排骨汤。

3、排骨煮好后捞起，放到一边控控水分。

这时我们搞一碗调味汁，1勺调料、两勺酱油、三勺糖、四勺醋、5勺清水，按照这个比例搞好味汁就可以了。

糖醋排骨的做法步骤糖醋排骨是一道非常经典的中式菜肴，它以酸甜口味和香脆口感深受人们喜爱。

今天，我们就来为大家介绍一下糖醋排骨的做法步骤。

原料准备：1. 猪排骨500克2. 食用油适量3. 酱油30毫升4. 白糖50克5. 醋30毫升6. 料酒15毫升7. 淀粉适量8. 盐适量9. 姜适量10. 葱适量11. 大蒜适量12. 辣椒适量（可根据个人口味添加）步骤一：准备工作1. 将猪排骨洗净切块，用开水焯水去腥，沥干备用。

2. 将姜、葱、大蒜、辣椒分别切末备用。

步骤二：炸糖醋排骨1. 在一个容器中加入料酒、酱油和盐，将排骨块放入腌制10分钟，待入味后均匀放入淀粉，使排骨均匀裹上一层淀粉。

2. 热锅加入适量的食用油，待油热后，将裹上淀粉的排骨块放入锅中，炸至金黄色捞出备用。

步骤三：糖醋汁的制作1. 另起锅，加入适量的食用油，放入姜末、蒜末翻炒出香味。

2. 加入白糖，小火慢慢炒化至糖溶化成焦糖色。

3. 倒入酱油、醋、辣椒，翻炒均匀。

4. 加入适量的水，煮沸后转小火煮约5-10分钟，直至汤汁浓稠。

步骤四：糖醋排骨的炖煮1. 将炸好的排骨倒入糖醋汁中，翻煮均匀。

2. 加入适量的水，煮沸后转小火炖煮30-40分钟，使排骨变得酥烂。

步骤五：出锅上盘1. 煮好的糖醋排骨捞出放入盘中，用刀将排骨切成合适大小。

2. 锅中的酱汁煮浓后，撒入适量的盐调味。

3. 最后将调好味道的酱汁倒在切好的糖醋排骨上即可。

糖醋排骨是一道色香味俱佳的菜肴，它酸甜可口，入口酥烂。

无论是家庭聚餐还是宴请客人，都非常适合。

希望大家通过这个做法步骤的介绍，可以轻松地在家里做出美味的糖醋排骨。

祝您烹饪愉快，享受美食！。

糖醋排骨-糖醋排骨的做法：1、糖醋排骨之准备工作。

1斤左右排骨洗净，（不要太多，据分析，一般家用锅以及火的大小，能够做出的最佳味道的排骨重量在1斤2两，那2两是考虑到排骨会缩水，）滤干水装盘，撒上盐，芡粉，充分搅拌，一定用手操作，使劲把芡粉捏在排骨表面这是洗净的排骨，还没和芡粉跟盐2、糖醋排骨之焯水。

开始用水煮的时候，这个水是有讲究的，不能用白水煮，在冷水的时候，就要放入干辣椒、花椒、八角、非常少量的茴香，水多放点，通常是刚刚够超出排骨半节指头的一倍，然后一直让水少开，等减少到一半的时候，放排骨下锅。

再等排骨7层熟，同时锅的水要变成淡淡的黑色时候，（必须用铸铁炒锅，嘿嘿，不然少个味道。

）关火，将排骨用筷子捞出，只要排骨，别的任何东西都不要捞出来。

这是焯水后的排骨，7成熟，还能看见肉里的鲜红3、糖醋排骨之油炸。

这个时候把锅洗净，然后酌情放猪油，切记不要使用别的油。

等油烧到冒烟，就把去掉水的排骨下锅，这个时候马上用最小的火，慢慢的炸，到了9层熟，再捞出。

这是炸后的排骨，肉比较瘦，没有炸太久，如果肉比较肥的话，建议多炸一下，并且可以少放点猪油4、倒出多余猪油，一定把锅洗干净，再放少量水，少热后，放入微量的盐，放入正宗的陕西老陈醋一、二勺，放入5勺白糖、再放入2勺红塘，等煮冒泡后，放入排骨一起煮，这个时候切记，必须不停的用铲，在铲的过程中，尝尝味道，适当调整糖醋符合自己的口味，通常是闻着有醋味，吃着就甜酸的。

这个时候才放入适量四川产的新鲜辣椒粉，少量的红花椒粉，然后一起炒，等完全快干的时候，糖可以拉出丝了，这个时候撒入白芝麻，量也自己决定。

这是做成功的糖醋排骨，因为没有白芝麻，只有用黑芝麻代替真的可以拉出丝哦，本来应该照下来的，奈何我只有一人，不好照相PS：生的白芝麻不能用，须先用小文火，被炒后，才可以，炒芝麻，要炒到你站在锅边就能闻到芝麻香。

这道菜做成功后，能从骨头里也吃出酸、甜、酥、辣、麻、咸，而且排骨肉不会塞牙缝、同时也口感鲜嫩，有空的时候大家可以尝试一下，愿各位都有好胃口。

[糖醋排骨的简单做法] 100种简单好吃晚餐做法原料准备排骨400克酱油1勺醋一勺糖2勺白芝麻少许方法步骤1、把排骨倒入锅内煮至七成熟后捞出锅。

2、放入油锅中炸至金黄后捞出，把多余的油滤掉。

3、把酱油，醋，糖放入锅中熬制呈糖浆状，倒入排骨，让排骨裹上糖浆，起锅前加入白芝麻即可。

原料准备肋排2斤冰糖一大块醋适量盐适量开水适量蒜5瓣姜5片油适量方法步骤1、排骨用清水洗净，锅里放冷水，排骨放进去用中火烧开，煮到排骨发白，出现浮沫，然后捞出浮沫用热水把排骨洗干净控水。

锅里放比炒菜多一倍的油，下排骨一边煎一边炒，同时放一点姜蒜片，直到表面有焦焦的感觉就可以了，盛出来，油另外倒出来。

2、锅里放少量的油，大概两汤勺，这时候把冰糖放进去，大约半个柠檬那么大一块吧，然后小火烧，不停地用铲子炒，糖化了以后继续不停地搅，直到烧成暗红色，这时盖上锅盖，露一个缝，把开水倒进锅里，小心操作，因为会炸锅的。

3、放入排骨，加几片姜，两勺料酒，和糖的量差不多的醋，盐，大火煮开然后再用小火慢炖约1小时。

4、肉已经煮烂，开始大火收汁，经过慢炖，醋的酸味可能不太重了，可以根据自己的喜好再加一点醋，因为肉先煎过，口感是会有点硬的。

5、收汁，这里不需要勾芡。

6、撒点熟芝麻，出锅，好吃又简单的糖醋排骨就做出来了。

原料准备肋排500克香葱一颗生姜一块大蒜两半淀粉适量食用油适量酱油半大匙香醋1大匙精盐半小匙味精半小匙步骤方法1、排骨洗净剁成小段，也可以在买的时候叫卖家帮忙剁好。

2、姜、蒜洗净切片;香葱洗净切末。

3、锅内放油，烧至五成热时，将排骨炸至表面呈焦黄色时捞起沥油。

4、锅内留底油，加入盐、酱油、味精、姜片、蒜片，与排骨同炒，倒入没过排骨面的温水，大火烧开，改小火炖煮30分钟。

5、排骨入味香软时，加糖、醋、香葱末，用水淀粉勾芡，大火收浓汁即可。

看过糖醋排骨的简单做法的人还看了：1.简易版糖醋排骨的做法2.简单的糖醋排骨怎么做3.简易糖醋排骨的做法4.糖醋排骨的简单做法5.糖醋排骨怎么做感谢您的阅读，祝您生活愉快。

您的位置：美食天下> 菜谱> 糖醋排骨的做法∙菜谱∙我的菜谱∙我收藏的∙所有菜谱∙菜谱导航∙发布新菜谱糖醋排骨标签：热菜苏菜老杨的厨房发表于2010-09-08 15:37∙∙更多菜谱物语——糖醋排骨酸甜适中，不油不腻，口感丰富细腻，不会觉得任何一种调料的突兀。

颜色呈糖稀色，不浓不淡。

就是拿汁水拌米饭也是一样好吃15442044次阅读┊ 2920 个评论共有3441 喜欢∙收藏到：∙想做∙做过∙常做共61592 人收藏∙酸甜菜品口味∙烧主要工艺∙三刻钟所需时间∙普通制作难度∙炒锅所用厨具食材明细∙小排500克∙料酒一汤匙∙生抽一汤匙∙老抽半汤匙∙香醋三汤匙分两次放∙糖三汤匙∙盐半茶匙∙味精半茶匙∙芝麻半茶匙菜谱精灵：不在电脑前也能看菜谱，免费下载>>制作步骤1. 小排500克焯水后，煮三十分钟，肉汤可以煮面条，别倒掉了。

2. 用一汤匙料酒，一汤匙生抽，半汤匙老抽，二汤匙香醋（不是白醋）腌渍20分钟。

3. 捞出洗净控水备用，炸制金黄，油别放多，可以省油，只要翻身的勤就好了。

4. 锅内放排骨，腌排骨的水，三汤勺白糖（大胆的放糖吧，三汤匙，别怕多）。

半碗肉汤大火烧开，调入半茶匙盐提味。

5. 小火焖十分钟大火收汁，收汁的时候最后加一汤匙香醋，那个酸甜口就出来了。

6. 临出锅撒葱花芝麻，少许味精。

糖醋排骨做法小贴士备注——窍门三个：1，如何外酥里嫩——煮30分钟，这样再大火热油炸到外面焦黄，就外酥里嫩了。

如果用生排骨直接炸，容易老2，为啥要腌渍，因为热锅热油迅速封住了肉外表，做糖醋汁的时候不容易吸收进去，排骨里面有肉腥味3，怎么炸排骨？——大火猛催，反正已经煮了三十分钟，早熟了，所以只要保证外面脆就可以了。

排骨两吃-糖醋排骨2012-11-191452104 浏览| 4577收藏分享到收藏用手机看标签：家常菜难度：切墩(初级) 时间：1小时以上主料排骨辅料葱姜蒜八角花椒盐糖醋料酒酱油冰糖芝麻排骨两吃-糖醋排骨的做法步骤1.排骨切小块，冷水下锅，水开后撇去浮沫，加入葱姜蒜，八角，花椒，加少许盐，几滴醋，转小火炖1小时左右2.捞出排骨，沥干水分3.盛出一小碗排骨汤备用4.锅中热油，加适量糖炒出糖色5.放入排骨，炒至上色后加入料酒，酱油，醋6.加入排骨汤，转小火闷20分钟左右，然后开大火收汁7.收汁过程中加入少许冰糖，汁收干后沿锅边再倒入少许醋8.出锅，撒上白芝麻零厨艺也能成功的硬菜---可乐鸡翅2012-01-181680234 浏览| 2865收藏分享到收藏用手机看标签：老少皆宜美食私家菜朋友聚餐拿手好菜家常菜大众菜四季美食可乐鸡翅可乐健康食谱难度：切墩(初级) 时间：10-30分钟主料鸡翅中8根可乐一罐辅料蒜两瓣姜两片干辣椒两根零厨艺也能成功的硬菜---可乐鸡翅的做法步骤1.在翅中的正反面分别斜刀剌几下。