高考圈题(新课标I卷)高考生物总复习题组训练17植物有效成分的提取

题组17 植物有效成分的提取

（一）考法解法

【命题特点分析】

本部分属于每年高考选考内容，近年来多以非选择题（选做题）的形式呈现，难度系

数在0.5-0.6之间；考查重点为不同芳香油的提取工艺。试题多以进行实验设计或者其他

考查，考查的内容多种多样。既注重对主干知识的考查，又重点考查“双基”和实验能

力。

【解题方法荟萃】

解决该部分试题，需要从以下几个方面着手考虑：

提取方法实验原理方法步骤适用范围

水蒸气蒸馏利用水蒸气将挥发性较强的

植物芳香油携带出来

①水蒸气蒸馏

②分离油层

③除水过滤

适用于提取玫瑰油、薄荷油等

挥发性强的芳香油

压榨法通过机械加压，压榨出果皮

中的芳香油

①石灰水浸泡、漂洗

②压榨、过滤、静置

③再次过滤

适用于柑橘、柠檬等易焦糊原

料的提取

有机溶剂萃取使芳香油溶解在有机溶剂

中，蒸发溶剂后就可获得芳

香油

①粉碎、干燥

②萃取、过滤

③浓缩

适用范围广，要求原料的颗粒

要尽可能细小，能充分浸泡在

有机溶液中

（二）真题剖析

【题干】（2013·全国新课标I卷理综·39）下列是与芳香油提取相关的问题，请回答：

（1）玫瑰精油适合用水蒸气蒸馏法提取，其理由是玫瑰精油具

有的性质。蒸馏时收集的蒸馏液（是、不是）纯的玫瑰精油，原因是。

（2）当蒸馏瓶中的水和原料量一定时，蒸馏过程中，影响精油提取量的主要因素有蒸馏时间和。当原料量等其他条件一定时，提取量随蒸馏时间的变化趋势是。

（3）如果蒸馏过程中不进行冷却，则精油提取量会，原因

是。

（4）密封不严的瓶装玫瑰精油保存时最好存放在温度的地方，目的

是。

（5）某植物花中精油的相对含量随花的不同生长发育时期的变化趋势如图所示。提取精油时采摘花的最合适时间为天左右。

（6）从薄荷叶中提取薄荷油时（能、不能）采用从玫瑰花中提取玫瑰精油的方法，理由是。

【答案】（1）消灭杂菌增加乳酸菌含量

（2）无氧呼吸细胞质

（3）温度、食盐用量、腌制时间

（4）乳酸菌数量增加，杂菌数量较少乳酸菌比杂菌更为耐酸

【解析】（1）植物有效成分的提取方法主要由提取物的性质和材料特点而定，由于玫瑰精油具有易挥发、难溶于水、化学性质稳定等性质，蒸馏时可以被水蒸气携带出来，所以常用水蒸气蒸馏法提取；蒸馏时收集的蒸馏液是水与玫瑰精油的混合物，不是纯的玫瑰油。

（2）影响精油提取量的主要因素有蒸馏所用的水和原料量，蒸馏时间和蒸馏温度等，蒸馏瓶中的水和原料量一定时，蒸馏过程中，影响精油提取量的主要因素有蒸馏时间和蒸馏温度；当原料量等其他条件一定时，提取量随蒸馏时间的变化趋势是：在一定时间范围内提取量随蒸馏时间的延长而增加，由于原料中的玫瑰精油的含量降低，玫瑰精油提取量增加的速率减慢，当原料中的玫瑰油几乎全部被携带出来后，随时间延长，玫瑰油的提取量不再增加。

（3）由于玫瑰油具有挥发性，温度较高时挥发性强，因此如果蒸馏过程中不进行冷却，部分精油会随水蒸气挥发而流失，从而使精油提取量下降。

（4）由于玫瑰油具有挥发性，温度高时挥发性强，温度低时挥发性若，密封不严的瓶装玫瑰精油保存时最好存放在温度较低的地方，以减少挥发。

（5）分析题图精油的含量与花期的关系曲线图可知，a时精油含量最高，因此提取精油时采摘花的最合适时间为a天左右。

（6）由于薄荷油与玫瑰油的性质相似，所以从薄荷叶中提取薄荷油时可以采用从玫瑰花中提取玫瑰精油的方法。

（三）高考圈题

【题干】下列是与芳香油提取相关的问题，请回答

(1)玫瑰精油适合用水蒸气蒸馏法提取，其理由是玫瑰精油具有的性质。蒸馏时收集的蒸馏液 (填“是”或“不是”)纯的玫瑰精油，原因是。

(2)当蒸馏瓶中的水和原料量一定时，蒸馏过程中，影响精油提取量的主要因素有蒸馏时间和。

(3)如果蒸馏过程中不进行冷却，则精油提取量会，原因

是。

(4)密封不严的瓶装玫瑰精油保存时最好存放在温度的地方，目的是。

(5)某植物花中精油的相对含量随花的不同生长发育时期的变化趋势如图所示。提取精油时采摘花的最合适时间为天左右。

【答案】(1)易挥发、难溶于水、化学性质稳定不是玫瑰精油随水蒸气一起蒸馏出来，所得到的是油水混合物

(2)蒸馏温度在一定的时间内提取量随蒸馏时间的延长而增加，一定时间后提取量不再增加

(3)下降部分精油会随水蒸气挥发而流失

(4)较低减少挥发(或防止挥发)

(5)a

(6)能薄荷油与玫瑰精油的化学性质相似

【圈题理由】本题考查植物有效成分的提取的有关知识，意在考查考生识记能力和理解所学知识的要点，把握知识间的内在联系的能力。

【解析】（1）水蒸气蒸馏法是植物芳香油提取的常用方法，它的原理是利用水蒸气将挥发性较强的植物芳香油携带出来，形成油水混合物，冷却后，混合物又会重新分出油层和水层。玫瑰精油的化学性质稳定，难溶于水，易溶于有机溶剂，能随水蒸气一同蒸馏，所以用水蒸气蒸馏法提取的玫瑰精油是油水混合物。（2）当蒸馏瓶中的水和原料量一定时，蒸馏过程中，影响精油提取量的主要因素有蒸馏时间和蒸馏温度。当原料量等其他条件一定时，提取量随蒸馏时间的变化趋势是在一定的时间内提取量随蒸馏时间的延长而增加，一定时间后提取量不再增加。蒸馏温度太高，产品的品质就比较差。（3）蒸馏过程中不进行冷却，部分精油会随水蒸气挥发而流失，导致精油提取量会下降。（4）为防止挥发，密封不严的瓶装玫瑰精油保存时最好存放在温度较低的地方。（5）曲线图表明，a天时植物花中精油的相对含量最高，最适合提取精油时采摘花。

【题干】回答下列有关植物有效成分提取的问题：

（1）提取玫瑰精油可用________法，对装有玫瑰花瓣和水的蒸馏瓶加热，可在锥形瓶中收集到油水混合物，再向油水混合物中加入________，可以使油水混合物分层，通过分液漏斗获取油层，此时油层中还有一定水分，一般还要加入一定量的_________吸水。

（2）用压榨法提取橘皮精油，防止压榨时滑脱，提高出油率，降低压榨液黏稠度，过滤不堵塞筛眼，可以将橘皮干燥去水后用_________浸泡再压榨；在压榨液中加入小苏打和