第二节微生物的营养、代谢和生长
一微生物的营养
教学目的
1．微生物所需的碳源、氮源、生长因子等营养物质的主要来源和功能（D：应用）。2．培养基的种类和培养基配制的原则（D：应用）。
重点和难点
1．教学重点
（1）微生物所需的碳源、氮源、生长因子的来源和功能。
（2）培养基配制的原则。
2．教学难点
培养基配制的原则。
教学过程
【板书】
微生物所需的营养物质及功能：如碳源、氮源、生长因子等
微生物培养基配制的原则
的营养
培养基的种类
【注解】
（一）所需的营养物质及功能
1．碳源
（1）概念：能为微生物提供所需碳元素的营养物质
（2）常用：糖类最常用（葡萄糖）
无机碳源：CO2、NaHCO3
有机碳源：糖类等
（3）功能：构成细胞和一些代谢产物；同时也是异养型生物的能源。
2．氮源
（1）概念：能为微生物提供所需氮元素的营养物质
（2）常用：铵盐、硝酸盐最常用
无机氮源：N2、NH3、NH4+、NO3—
有机氮源：尿素、牛肉膏、蛋白胨
（3）功能：合成蛋白质、核酸、含氮的代谢产物
（4）有些含C．H、O、N的有机物既可作氮源，也可作碳源
3．生长因子
（1）概念：微生物生长不可缺少的微量有机物，包括维生素、氨基酸、碱基等，一般是酶和核酸的组成成分
（2）补充原因：微生物缺乏合成这些物质所需的酶或合成能力有限
（3）常用：酵母膏、蛋白胨、动植物组织提取液等
4．水和无机盐
【例析】
．可以作为硝化细菌碳源、氮源及能量来源的物质依次是（D）
A．含碳有机物、氨、光B．含碳无机物、氮、氮
C．含碳有机物、氨、氨D．含碳无机物、氨、氨
（二）培养基配制的原则
1．目的要明确：培养微生物的代谢类型
2．营养要协调：注意各种营养成分的浓度和比例。最重要的是碳源和氮源的比例。
如C∶N=4∶1时，菌体大量繁殖，产谷氨酸很少；而C∶N=3∶1时，菌体繁殖受抑制，但谷氨酸产量大增。
3．PH要适宜：细菌6．5～7．5、放线菌7．5～8．5
（三）培养基的种类
1．根据物理性质划分：液体（工业生产）、半固体（观察运动）、固体培养基（分离、鉴定）2．根据培养基的化学成分划分：天然培养基（成分不明，用于工业生产）、合成培养基（成分明确，用于分类、鉴定）
3．根据用途划分
（1）选择培养基：加入某种化学物质，以抑制不需要的微生物生长，促进所需要的微生物的生长。如青霉素抑制细菌、放线菌的生长，不抑制酵母菌和霉菌；高浓度食盐可抑制多种微生物生长，但不影响金黄色葡萄球菌。
（2）鉴别培养基：加入某种指示剂或化学药品配制而成，用于鉴别不同种类的微生物。如加入伊红-美蓝，可鉴别是否有大肠杆菌，有则菌落呈深紫色。
【同类题库】
微生物所需的碳源、氮源、生长因子等营养物质的主要来源和功能（D：应用）
碳源
1．绝大多数的细菌属于（A）
A．腐生B．寄生C．共生D．自养
2．微生物需要的营养要素物质中需要最大的是（A）
A．碳源B．氮源C．生长因子D．无机物和水
3．碳源是为微生物提供所需碳元素的营养物质，最常用的碳源物质是（D）
A．二氧化碳B．碳酸氢钠C．脂肪酸D．糖类
4．作为自养微生物唯一碳源的是（C）
A．糖类B．石油C．二氧化碳D．花生粉饼
5．自养型微生物所需的碳源和能源为不同的物质，而异养型微生物作为碳源和能量的是（D）A．二氧化碳B．碳酸氢钠C．碳酸盐D．含碳有机物
氮源
6．作为微生物氮源的营养物质中最常用的是（B）
A．分子态氮和氨B．铵盐和硝酸盐C．尿素和胺D．牛肉膏蛋白胨7．为异养型微生物既供给氮源又作为碳源的是（D）
A．糖类B．脂肪酸C．核酸D．氨基酸
8．含C、H、O、N的某种大分子化合物可以作为（D）
A．异养型微生物的氮源、能源B．异养型微生物的碳源、能源
C．自养微生物的碳源、氮源、能源D．异养微生物的碳源、氮源、能源
9．可以作为硝化细菌碳源、氮源及能量来源的物质依次是（C）
A．二氧化碳、氨、光B．葡萄糖、氮气、氨
C．二氧化碳、氨、氨D．葡萄糖、氨、氮气
10．可以作为自氧微生物氮源的是（D）
A．N2 、尿素B．牛肉膏、蛋白胨C．尿素、酵母粉D．铵盐、硝酸盐11．下列物质中，能为根瘤菌提供碳源、氮源的是（C）
A．大豆粉和蛋白B．二氧化碳和氮气C．葡萄糖和氮气D．碳酸盐和氨气
生长因子
12．下列关于生长因子的叙述不正确的是（C）
A．生长因子是微生物生长不可缺少的微量有机物
B．一般是酶、核酸的组成部分
C．自身不能合成，必须由外界补充（不能合成或合成能力有限）
D．主要包括维生素、氨基酸和碱基等
培养基的种类和培养基配制的原则（D：应用）
13．对下列培养基的叙述正确的是（C）
A．制作固体培养基必须加入琼脂B．加入青霉素可得到放线菌
C．培养自生固氮菌不需氮源D．发酵工程一般用半固体培养基14．要从多种细菌中分离某种细菌，培养基要用（A）
A．固体培养基B．液体培养基
C．加入青霉素的培养基D．加入高浓度食盐的培养基
15．为了培养和分离出酵母菌，淘汰细菌和放线菌，常在培养基中加入（C）
