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2024微生物基础知识培训课件
2023REPORTING 2024微生物基础知识培训课件•微生物概述与分类•细菌基础知识•真菌基础知识•病毒基础知识•微生物检测技术与方法•微生物在医学领域应用•微生物在环境保护中应用•总结与展望目录20232023REPORTINGPART01微生物概述与分类010405060302微生物定义：微生物是一类形体微小、结构简单、必须借助光学显微镜或电子显微镜才能看到的微小生物的总称。
微生物特点体形微小，需借助显微镜观察；结构简单，多为单细胞或非细胞结构；繁殖迅速，代谢旺盛；种类繁多，分布广泛。
微生物定义及特点微生物分类与命名微生物分类根据微生物的形态、生理生化特性、生态习性、细胞组成等特征进行分类，主要分为细菌、真菌、病毒、原生动物和藻类等几大类。
微生物命名采用双名法，即属名和种名，如大肠杆菌（Escherichia coli）。
物质循环环境净化生物防治工业应用微生物在自然界中作用01020304微生物参与自然界的物质循环，如碳循环、氮循环等，促进生态系统的平衡和稳定。
微生物能够降解有机污染物，净化环境，如污水处理、土壤修复等。
利用微生物或其代谢产物来防治病虫害，具有环保、安全等优点。
微生物在食品、医药、化工等工业领域有广泛应用，如发酵工程、生物制药等。
2023REPORTINGPART02细菌基础知识010204细菌形态与结构细菌的基本形态：球菌、杆菌、螺旋菌细菌的特殊结构：荚膜、鞭毛、菌毛、芽孢细菌细胞壁的结构与组成：肽聚糖、磷壁酸、外膜等细菌细胞膜的结构与功能：物质转运、能量转换等03营养物质温度酸碱度气体环境细菌生长繁殖条件水、碳源、氮源、无机盐、生长因子最适pH值范围最适生长温度、最低生长温度、最高生长温度需氧菌、厌氧菌、兼性厌氧菌葡萄球菌属、链球菌属等，引起化脓性感染、毒素性疾病等革兰氏阳性菌肠杆菌科细菌、绿脓杆菌等，引起肠道感染、呼吸道感染等革兰氏阴性菌破伤风梭菌、产气荚膜梭菌等，引起厌氧环境感染如破伤风、气性坏疽等厌氧菌结核分枝杆菌、麻风分枝杆菌等，引起结核病、麻风病等其他致病菌常见致病菌及其危害2023REPORTINGPART03真菌基础知识真菌的形态多样，包括单细胞酵母、菌丝体、子实体等。
微生物相关基础知识ppt课件
微生物相关基础知识
微生物学在日常生活及制药行业中的应用
1
微生物的定义
在自然界中除了常见的动植物外， 还存在着一个十分庞杂的、形体微 小、结构简单的生物类群。这些生 物个体微小，肉眼无法看见，必须 借助光学显微镜或电子显微镜放大 几百倍、几千倍，甚至几万倍才能 看见，我们将这类微小的生物类群
统称为微生物（microorganism）
4
⑶微生物较易发生变异，适应性强。 微生物在外界环境发生剧烈变化时， 大多数个体被淘汰而死亡，而发生 了变异的个体则适应了新的环境条 件而生存下来；一般生物无法生存 的高温或低温、酸、碱、高盐的条 件下都有微生物的踪迹。
5
⑷微生物种类多，分布广，数量大。
微生物按其生物学特征所划分的大
的类群就包括：病毒、衣原体、立 克次体、支原体、螺旋体、细菌、 蓝细菌、古细菌、放线菌、真菌、 藻类和原生动物；而与医药关系密 切的是除蓝细菌、古细菌、藻类和 原生动物外的其他八大类微生物。 微生物广泛分布于土壤、空气和水 等自然环境中，动植物和人的体表 以及某些腔道中也存在有微生物的 活动。
19
毒素：外毒素和内毒素
外毒素：化学成分为蛋白质，毒性 作用较强，抗原性强，但不稳定， 对热和某些化学物质敏感，如用 0.3～0.4%甲醛液作用后，可脱毒 而不影响其抗原性，即成类毒素。 产生外毒素的细菌主要是革兰氏阳 性菌，如白喉棒状杆菌、破伤风梭 菌、肉毒梭菌；少数革兰氏阴性菌， 如痢疾杆菌、霍乱弧菌等。
20
内毒素：革兰氏阴性细菌细胞壁成 分。大多数细菌都有内毒素。内毒 素毒性比外毒素低，抗原性较弱， 不被甲醛脱毒，不形成类毒素。
2
微生物的特点
⑴微生物多以独立生活的单细胞或 细胞群体而存在，细胞没有明显的 分化。
微生物学在日常生活及制药行业中的应用
1
微生物的定义
在自然界中除了常见的动植物外， 还存在着一个十分庞杂的、形体微 小、结构简单的生物类群。这些生 物个体微小，肉眼无法看见，必须 借助光学显微镜或电子显微镜放大 几百倍、几千倍，甚至几万倍才能 看见，我们将这类微小的生物类群
统称为微生物（microorganism）
4
⑶微生物较易发生变异，适应性强。 微生物在外界环境发生剧烈变化时， 大多数个体被淘汰而死亡，而发生 了变异的个体则适应了新的环境条 件而生存下来；一般生物无法生存 的高温或低温、酸、碱、高盐的条 件下都有微生物的踪迹。
5
⑷微生物种类多，分布广，数量大。
微生物按其生物学特征所划分的大
的类群就包括：病毒、衣原体、立 克次体、支原体、螺旋体、细菌、 蓝细菌、古细菌、放线菌、真菌、 藻类和原生动物；而与医药关系密 切的是除蓝细菌、古细菌、藻类和 原生动物外的其他八大类微生物。 微生物广泛分布于土壤、空气和水 等自然环境中，动植物和人的体表 以及某些腔道中也存在有微生物的 活动。
19
毒素：外毒素和内毒素
外毒素：化学成分为蛋白质，毒性 作用较强，抗原性强，但不稳定， 对热和某些化学物质敏感，如用 0.3～0.4%甲醛液作用后，可脱毒 而不影响其抗原性，即成类毒素。 产生外毒素的细菌主要是革兰氏阳 性菌，如白喉棒状杆菌、破伤风梭 菌、肉毒梭菌；少数革兰氏阴性菌， 如痢疾杆菌、霍乱弧菌等。
20
内毒素：革兰氏阴性细菌细胞壁成 分。大多数细菌都有内毒素。内毒 素毒性比外毒素低，抗原性较弱， 不被甲醛脱毒，不形成类毒素。
2
微生物的特点
⑴微生物多以独立生活的单细胞或 细胞群体而存在，细胞没有明显的 分化。
微生物基础知识培训ppt课件
食品添加剂
部分微生物或其代谢产物 可用作食品添加剂，如酵 母粉、酶制剂等，用于改 善食品品质和加工工艺。
益生菌
益生菌是一种对人体有益 的微生物，可以添加到食 品中，调节肠道菌群平衡 ，提高人体健康水平。
农业领域
生物肥料
利用微生物的固氮、解磷、解钾等作用，可以制作出各种生物肥 料，提高土壤肥力和作物产量。
孢子繁殖
真菌的菌丝体
营养菌丝、气生菌丝、生殖菌 丝
病毒形态与结构
病毒的基本形态
球形、杆形、蝌蚪形等
病毒的繁殖方式
复制增殖
病毒的结构
核酸、蛋白质外壳、包膜等
病毒的感染过程
吸附、注入、合成、装配、释放
其他微生物形态与结构
原生动物的形态与结构 藻类的形态与结构
支原体的形态与结构
其他微生物形态与结构
衣原体的形态与结构
长。
02
CATALOGUE
微生物形态与结构
细菌形态与结构
01
02
03
细菌的基本形态
球菌、杆菌、螺旋菌等
细菌的结构
细胞壁、细胞膜、细胞质、核 质等
细菌的繁殖方式
二分裂繁殖
04
细菌的特殊结构
鞭毛、菌毛、荚膜等
真菌形态与结构
真菌的基本形态
酵母菌、霉菌等
真菌的结构
细胞壁、细胞膜、细胞质、细 胞核等
真菌的繁殖方式
CATALOGUE
微生物培养与保藏技术
培养基制备和灭菌操作要点
培养基成分选择
01
根据微生物种类和生长需求，选择适当的碳源、氮源、无机盐
、生长因子等。
培养基pH值调整
02
确保培养基的pH值适合微生物的生长，一般细菌生长适宜的pH
微生物基础知识培训(常用微生物知识)ppt课件
呼吸作用
主要通过氧化磷酸化途径进行 ，少数真菌可通过无氧呼吸产 生能量。
物质代谢
能分解纤维素、木质素等复杂 有机物，同时合成自身所需的 营养物质。
生长发育
包括菌丝的生长、孢子的形成 和萌发等过程。
常见真菌种类及其特性
酵母菌
单细胞真菌，可发酵糖类产生酒精和二氧化 碳，广泛应用于食品、酿造等领域。
蘑菇
流感病毒、冠状病毒、艾滋病病毒、疱疹病毒等。
病毒的危害
导致人类和动植物疾病，如流感、艾滋病、口蹄疫等，严重危害人类健康和生 命安全。同时，病毒也对社会经济和生态环境造成巨大影响。
05 微生物在自然界 中的作用
微生物在土壤中的作用
促进土壤形成
微生物通过分解有机物和 矿物质，促进土壤的形成 和发育。
微生物的收多 、转化快和生长旺等特点。
功能
微生物在自然界中发挥着重要作用， 如参与物质循环、维持生态平衡、促 进动植物生长等。
微生物与人类的关系
01
02
03
有益关系
微生物在食品、医药、农 业等领域有着广泛应用， 如制作面包、酿造啤酒、 生产抗生素等。
有害关系
属于担子菌门，是一种大型真菌，具有食用 和药用价值。
霉菌
多细胞真菌，菌落呈绒毛状、絮状或蜘蛛网 状，可引起食品、衣物等物品的霉变。
青霉
属于半知菌类，是一种广泛分布的真菌，可 引起水果、蔬菜等农产品的腐烂。
04 病毒
病毒的结构与分类
病毒的基本结构
由核酸（DNA或RNA）和蛋白质外壳组成，无细胞结构。
某些微生物能引起人类和 动植物的病害，如细菌引 起的痢疾、病毒引起的流 感等。
中性关系
许多微生物与人类和平共 处，不引起疾病，也不产 生明显的益处或害处。
主要通过氧化磷酸化途径进行 ，少数真菌可通过无氧呼吸产 生能量。
物质代谢
能分解纤维素、木质素等复杂 有机物，同时合成自身所需的 营养物质。
生长发育
包括菌丝的生长、孢子的形成 和萌发等过程。
常见真菌种类及其特性
酵母菌
单细胞真菌，可发酵糖类产生酒精和二氧化 碳，广泛应用于食品、酿造等领域。
蘑菇
流感病毒、冠状病毒、艾滋病病毒、疱疹病毒等。
病毒的危害
导致人类和动植物疾病，如流感、艾滋病、口蹄疫等，严重危害人类健康和生 命安全。同时，病毒也对社会经济和生态环境造成巨大影响。
05 微生物在自然界 中的作用
微生物在土壤中的作用
促进土壤形成
微生物通过分解有机物和 矿物质，促进土壤的形成 和发育。
微生物的收多 、转化快和生长旺等特点。
功能
微生物在自然界中发挥着重要作用， 如参与物质循环、维持生态平衡、促 进动植物生长等。
微生物与人类的关系
01
02
03
有益关系
微生物在食品、医药、农 业等领域有着广泛应用， 如制作面包、酿造啤酒、 生产抗生素等。
有害关系
属于担子菌门，是一种大型真菌，具有食用 和药用价值。
霉菌
多细胞真菌，菌落呈绒毛状、絮状或蜘蛛网 状，可引起食品、衣物等物品的霉变。
青霉
属于半知菌类，是一种广泛分布的真菌，可 引起水果、蔬菜等农产品的腐烂。
04 病毒
病毒的结构与分类
病毒的基本结构
由核酸（DNA或RNA）和蛋白质外壳组成，无细胞结构。
某些微生物能引起人类和 动植物的病害，如细菌引 起的痢疾、病毒引起的流 感等。
中性关系
许多微生物与人类和平共 处，不引起疾病，也不产 生明显的益处或害处。
微生物基础知识 ppt课件
微生物基础知识
ppt课件
1
一、微生物概述
（一）微生物的概念
微生物是指广泛存在于自然界， 体形微小，具有一定形态结构，并且 能在适宜的环境中生长繁殖以及发生 遗传变异的一大类微小生物。
ppt课件
2
精品资料
• 你怎么称呼老师？ • 如果老师最后没有总结一节课的重点的难点，你
是否会认为老师的教学方法需要改进？ • 你所经历的课堂，是讲座式还是讨论式？ • 教师的教鞭 • “不怕太阳晒，也不怕那风雨狂，只怕先生骂我
ppt课件
18
三、引起药品腐败的各类微生物
（一）细菌 芽胞抵抗力强的原因： ①芽胞含水量少，蛋白质受热不易变性。 ②芽胞具有多层致密的厚膜结构（特别是芽胞壳）通透性低
，能阻止化学物质等的渗入。 ③芽胞形成时合成一些较繁殖体有更大抗热性的酶。 ④芽胞内含有大量特有的吡啶二羟酸钙，它是在芽胞形成过
程中合成的，同时芽胞也获得耐热性。
ppt课件
21
三、引起药品腐败的各类微生物
病毒粒子的三个主要特征 ①只有一种核酸，DNA或RNA。 ②大部分病毒没有酶，所以不能独立进行代谢作用。 ③均为专性寄生，只能在适合的其他生物活细胞内生长繁殖。
ppt课件
22
三、引起药品腐败的各类微生物
（三）病毒 理化因素对病毒的影响： （1）物理因素
温度：大多数病毒耐冷不耐热，50℃~60℃30min可使多数 病毒灭活。
ppt课件
6
一、微生物概述
（三）微生物的种类 2．原核细胞型 细胞核分化程度
低，仅有原始核质，没有核膜与核仁 ；细胞器不很完善。
ppt课件
7
一、微生物概述结
构，亦无产生能量的酶系统，只能在 活细胞内生长繁殖。
ppt课件
1
一、微生物概述
（一）微生物的概念
微生物是指广泛存在于自然界， 体形微小，具有一定形态结构，并且 能在适宜的环境中生长繁殖以及发生 遗传变异的一大类微小生物。
ppt课件
2
精品资料
• 你怎么称呼老师？ • 如果老师最后没有总结一节课的重点的难点，你
是否会认为老师的教学方法需要改进？ • 你所经历的课堂，是讲座式还是讨论式？ • 教师的教鞭 • “不怕太阳晒，也不怕那风雨狂，只怕先生骂我
ppt课件
18
三、引起药品腐败的各类微生物
（一）细菌 芽胞抵抗力强的原因： ①芽胞含水量少，蛋白质受热不易变性。 ②芽胞具有多层致密的厚膜结构（特别是芽胞壳）通透性低
，能阻止化学物质等的渗入。 ③芽胞形成时合成一些较繁殖体有更大抗热性的酶。 ④芽胞内含有大量特有的吡啶二羟酸钙，它是在芽胞形成过
程中合成的，同时芽胞也获得耐热性。
ppt课件
21
三、引起药品腐败的各类微生物
病毒粒子的三个主要特征 ①只有一种核酸，DNA或RNA。 ②大部分病毒没有酶，所以不能独立进行代谢作用。 ③均为专性寄生，只能在适合的其他生物活细胞内生长繁殖。
ppt课件
22
三、引起药品腐败的各类微生物
（三）病毒 理化因素对病毒的影响： （1）物理因素
温度：大多数病毒耐冷不耐热，50℃~60℃30min可使多数 病毒灭活。
ppt课件
6
一、微生物概述
（三）微生物的种类 2．原核细胞型 细胞核分化程度
低，仅有原始核质，没有核膜与核仁 ；细胞器不很完善。
ppt课件
7
一、微生物概述结
构，亦无产生能量的酶系统，只能在 活细胞内生长繁殖。
微生物学基础知识课件
• 细胞质
• 细胞膜包裹的菌体内部，即细胞浆 • 内有多种重要结构，如核糖体、质粒
• 核糖体：细菌蛋白质合成的场所 • 质粒：双股环状的DNA，为染色体之外的遗传物质
细菌基本结构：核质
• 核质
• 细菌的遗传物质：染色体 • 功能：控制细菌的各种遗传性状、生长、繁殖、遗传和
变异。
主要内容
• 微生物简介 • 细菌的特点和结构 • 细菌的分类与命名 • 临床常见的致病菌介绍 • 细菌感染与人体防御 • 抗菌药物敏感性试验 • 细菌的耐药机制
• 流感嗜血杆菌：需要X、V因子、二氧化碳 • 肺炎链球菌：需要羊血、二氧化碳
• 溶血性链球菌：需要羊血
• 比较娇嫩、对干燥、对寒冷的抵抗力均较弱。
• 培养条件：5～10％CO2、35℃培养、24～ 48h • 呼吸道其他快生长细菌的覆盖使分离率非常低
• 非苛养菌
• 对营养要求不高，基础营养成分即可。
• 微生物包括： • 原核微生物：如细菌 • 真核微生物：如真菌、藻类和原虫 • 无细胞生物：如病毒
病毒
细菌
真菌
微生物的相对大小
可见范围 肉眼
光学显微镜 电子显微镜
微生物的相对大小 真核细胞型
原核细胞型
0.5-2m
病毒
微生物和人类的关系
• 维持自然界生态平衡 • 食品酿造 • 医疗制药 • 维持人体正常功能：肠道 • 特定情况下，某些微生物可以导致疾病
大肠埃希菌、伤寒沙门菌、肺炎克雷伯菌 、阴沟肠杆菌、变形杆菌 铜绿假单胞菌 鲍曼不动杆菌、洛菲不动杆菌 流感嗜血杆菌 嗜肺军团菌 脆弱拟杆菌、艰难梭菌 肺炎支原体、解脲脲原体 肺炎衣原体 、沙眼衣原体
革兰阳性球菌：葡萄球菌属
• 金黄色葡萄球菌
• 细胞膜包裹的菌体内部，即细胞浆 • 内有多种重要结构，如核糖体、质粒
• 核糖体：细菌蛋白质合成的场所 • 质粒：双股环状的DNA，为染色体之外的遗传物质
细菌基本结构：核质
• 核质
• 细菌的遗传物质：染色体 • 功能：控制细菌的各种遗传性状、生长、繁殖、遗传和
变异。
主要内容
• 微生物简介 • 细菌的特点和结构 • 细菌的分类与命名 • 临床常见的致病菌介绍 • 细菌感染与人体防御 • 抗菌药物敏感性试验 • 细菌的耐药机制
• 流感嗜血杆菌：需要X、V因子、二氧化碳 • 肺炎链球菌：需要羊血、二氧化碳
• 溶血性链球菌：需要羊血
• 比较娇嫩、对干燥、对寒冷的抵抗力均较弱。
• 培养条件：5～10％CO2、35℃培养、24～ 48h • 呼吸道其他快生长细菌的覆盖使分离率非常低
• 非苛养菌
• 对营养要求不高，基础营养成分即可。
• 微生物包括： • 原核微生物：如细菌 • 真核微生物：如真菌、藻类和原虫 • 无细胞生物：如病毒
病毒
细菌
真菌
微生物的相对大小
可见范围 肉眼
光学显微镜 电子显微镜
微生物的相对大小 真核细胞型
原核细胞型
0.5-2m
病毒
微生物和人类的关系
• 维持自然界生态平衡 • 食品酿造 • 医疗制药 • 维持人体正常功能：肠道 • 特定情况下，某些微生物可以导致疾病
大肠埃希菌、伤寒沙门菌、肺炎克雷伯菌 、阴沟肠杆菌、变形杆菌 铜绿假单胞菌 鲍曼不动杆菌、洛菲不动杆菌 流感嗜血杆菌 嗜肺军团菌 脆弱拟杆菌、艰难梭菌 肺炎支原体、解脲脲原体 肺炎衣原体 、沙眼衣原体
革兰阳性球菌：葡萄球菌属
• 金黄色葡萄球菌
《微生物基本知识》ppt课件
自然界中各类环境适应性分析
微生物在土壤中的分布与功能
包括氮循环、有机物分解等。
水体中的微生物生态
如淡水、海水中的微生物种类及其作用。
极端环境中的微生物
探讨高温、低温、高盐、低氧等极端条件下微生物的生存机制。
人体内外环境中共生关系探讨
01
人体正常菌群分布及其生理功能
如肠道菌群对消化、免疫的贡献。
02
在不同环境下，微生物的生理特性也会发生变化。例如，在缺氧条件下，一些微生物会进行厌氧呼吸，产 生乳酸或酒精等代谢产物；在高温条件下，一些微生物会产生耐热性酶和蛋白质，以适应高温环境。
04
微生物遗传与变异
遗传物质基础：DNA和RNA
1 2
DNA作为遗传物质 大多数微生物的遗传物质是双链DNA，它们携带 着微生物生命活动所必需的全部遗传信息。
转录过程
在转录过程中，DNA的遗传信息 被转录成mRNA，为后续的蛋白质 合成提供模板。
翻译过程
在翻译过程中，mRNA上的遗传信 息被翻译成蛋白质，这些蛋白质是 微生物生命活动的重要组成部分。
基因突变类型及影响因素
基因突变类型
基因突变包括点突变、插入突变、 缺失突变和倒位突变等，这些突 变都可能导致微生物的遗传特性
包括细胞壁、细胞膜、细胞质、细胞核等。与细菌相比，真菌的 细胞结构更为复杂，具有真正的细胞核。
真菌的繁殖方式
通过孢子进行繁殖，如芽殖、裂殖等。
病毒形态与结构
01
02
03
病毒的基本形态
球形、杆形、蝌蚪形等。 病毒是一种非细胞生物， 必须在活细胞内寄生并以 复制方式增殖。
病毒的结构
包括核酸（DNA或RNA） 和蛋白质外壳。部分病毒 还有包膜结构。
高中生物选修1微生物的实验室培养ppt(共54张PPT)
稀释涂布平板法
涂布平板的所有操作都应在火焰附近进行。结 合平板划线与系列稀释的无菌操作要求，想一想， 第2步应如何进行无菌操作？
应从操作的各个细节保证“无菌”。例如， 酒精灯与培养皿的距离要合适、吸管头不要接触 任何其他物体、吸管要在酒精灯火焰周围等等。
微生物的恒温培养
微生物的恒温培养
微生物的恒温培养
3类。
（5）不论何种培养基，在各种成分都溶化后
分装前，要进行的是
。 调整pH
（6）右表中各成分重量确定的原则
是 依微生物的生长需要确定 。 （7）若右表培养基用于菌种鉴定，应该
增加的成分
琼脂（或凝固。剂）
一、课题目标：
了解有关微生物及培养基的基础知识，进 行无菌技术的操作，进行微生物的培养。
二、课题重点和难点：
如图是酵母菌电子显微 镜下的形态结构
青霉
生殖 孢子生殖
直立菌丝 营养菌丝
腐生生活
（二）培养基
培养基（培养液）是由人工方法配制
而成的，专供微生物生长繁殖使用的混合营养
液。
1.培养基的类型
（1）按物理状态分：固体培养基和液体培养基、
半固体培养基。 （2）按功能分：选择培养基和鉴别培养基。
（3）按成分分：天然培养基和合成培养基。
芽孢又小又轻，可以随风飘散。
平板划线的操作方法
C是正确的，因为与发酵有关的所有设备和物质都要灭菌；
且体内一般不含有叶绿素.
寄生菌 大部分病原菌
消毒与灭菌的概念及两者的区别
（2）若不慎将过量NaCl加入培养基中。
有的碳源同时是能源，如葡萄糖；
掌握培养基的制备、高压蒸气灭菌和平板划线法等基本操作技术，熟练、规范地进行无菌操作，成功地培养微生物。
微生物基础知识ppt课件
微生物基础知识ppt课件目录CONTENCT •微生物概述•微生物的形态与结构•微生物的生长与繁殖•微生物的遗传与变异•微生物的生态与环境•微生物的分类与鉴定01微生物概述定义微生物是一类形体微小、结构简单、必须借助显微镜才能观察到的低等生物体的总称。
分类根据形态和结构，微生物可分为细菌、真菌、病毒、原生动物和藻类等几大类。
特点微生物具有体积小、比表面积大、代谢旺盛、繁殖快、易变异等特点。
功能微生物在自然界中发挥着重要作用，如参与物质循环、促进生物地球化学循环、降解有机污染物等。
微生物的研究历史与现状研究历史微生物学的发展经历了漫长的过程，从列文虎克用显微镜发现微生物到巴斯德提出疾病的微生物理论，再到科赫建立纯培养技术，微生物学逐渐发展成为一门独立的学科。
研究现状随着生物技术的不断发展，微生物学的研究领域不断扩大，涉及到环境、医学、农业、工业等多个领域。
同时，微生物资源的开发和利用也受到了广泛关注，如利用微生物生产抗生素、酶制剂、有机酸等。
02微生物的形态与结构细菌的基本形态球菌、杆菌、螺旋菌细菌的结构细胞壁、细胞膜、细胞质、核质特殊结构荚膜、鞭毛、菌毛、芽孢010203真菌的基本形态真菌的结构特殊结构酵母菌、霉菌、大型真菌菌丝、孢子、细胞壁、细胞膜、细胞质、细胞核菌丝体、菌核、子实体010203病毒的基本形态：球形、杆形、砖形、蝌蚪形等病毒的结构：核酸（DNA或RNA）、蛋白质外壳特殊结构：包膜、刺突03微生物的生长与繁殖80%80%100%提供微生物合成细胞物质和代谢产物的碳素来源。
主要用于合成蛋白质、核酸等含氮物质。
维持细胞渗透压、酸碱平衡及酶的活性等。
碳源氮源无机盐水分细胞的主要组成成分，参与代谢反应。
生长因子某些微生物生长所必需的微量有机物质。
温度影响微生物体内生化反应的速率和酶的活性。
pH值影响细胞膜的通透性和酶的活性。
氧气好氧微生物需要氧气进行呼吸作用，厌氧微生物则需要在无氧环境下生长。
微生物基础知识PPT课件
2019/6/15
37
芽孢
• 某些细菌到一定的生长阶段，在细胞内形成一个 圆形、椭圆形或圆柱形的、对不良环境条件具较 强抗性的休眠体，称为芽孢。
• 能形成芽孢的细菌均为 G+ 菌。
2019/6/15
38
芽孢
• 在条件适宜时，芽孢可形成新的菌体。一个细 菌只形成一个芽孢，一个芽孢也只能形成一个 菌体。芽孢的形成不是细菌的繁殖方式，而是 营养缺乏的一种反应，是细菌的休眠状态。
aureus
2019/6/15
大肠埃希菌 Escherichia coli
14
3.微生物的分类
真核细胞型微生物：多细胞生物，细胞核 分化程度较高，有细胞核和细胞器。
如：真菌（酵母菌、念珠菌、霉菌）、藻 类等
2019/6/15
15
3.微生物的分类
真核
原核
非细胞
类型
真菌
细菌
立克次 体
衣原体
枝原体
温度是细菌生长的重要因素之一，各 种细菌的适宜温度范围相差很大，
据此而有嗜热(52℃)、嗜温及嗜冷菌 之分。大多为嗜温菌(15～40℃)，
一般细菌的培养采用37℃。
1.细菌的生长的环境因素
气体 专性需氧菌：具有完善的呼吸酶系统，
仅能在有氧环境下生长。 微需氧菌：在低氧压（5%-6%）生长
最好。 兼性厌氧菌：兼有有氧呼吸和无氧
27
真菌：酵母菌
• 形态：通常有球状、卵圆状、椭圆状、柱 状和香肠状等。
• 结构：
2019/6/15
28
酵母菌
2019/6/15
29
酵母菌 繁殖方式
无性繁殖——芽殖(主要方式)、 裂殖
有性繁殖——产生子囊孢子
微生物学基础知识 PPT
• 3、700ppm能闻出气味，高浓度下会损伤黏膜， 眼睛、鼻部和咽喉不适，头晕目眩，虚脱和胸 部疼痛。一般认为在50ppm的环境下可以长时 间工作，工作环境良好通风。
车间常用的消毒剂
• 1、 醇类：乙醇——一般浓度 75%
• 手部消毒，设备表面及环境表面消毒。
•
地漏液封
• 2、 季铵盐类
•
新洁尔灭——一般浓度 0.1-0.2%
电消毒法——臭氧
• 臭氧—无声放电法产生的。在一对交流电极之 间隔以介电体。当空气或氧气通过高压电极 （6000-8000V）时，在具有足够动能的放电电 子中，使氧分子电离，一部分氧分子被聚合为 臭氧。臭氧有很强的杀菌力，高效，广谱。
• 机理：破坏细胞膜，酶，破坏新陈代谢，使微 生物死亡，灭菌速度快，降解不产生二次污染。
• 湿热：煮沸（100℃,5min繁殖体;2h芽孢）
•
流通蒸汽（水蒸气100℃,15-30min）
•
间歇蒸汽（流动蒸汽间歇）
•
巴氏消毒（62-65℃,30min,
•
75-90℃，15秒，杀灭致病菌）
• 蒸汽压力灭菌器（121℃,15-30min）
• 比较之下，湿热穿透力更强，蛋白质更易凝固。
紫外线消毒
造型简单，便于清洁，接缝应可靠密封。
• 5、操作台应光滑、平整。无缝隙、不脱落 尘粒和纤维，不积尘，便于清洗、消毒， 不可用木质或油漆台面。
• 6、洁净区水池、地漏不得对无菌医疗器具 产生污染，定期清洁、消毒、液封，防止 倒灌。
• 7、洁净区温湿度、压差要求：
• 温度：18-28℃；相对湿度：45%-65%
洁净区一些要求
• 1、设计、建设时应考虑便于清洁，内表面应 平整、光滑、无裂缝，接口严密，无颗粒物脱 落，能耐受清洗、消毒。墙壁与地面交界处呈 弧形或其他措施。防尘、防污染、防止昆虫和 其他动物的进入。
车间常用的消毒剂
• 1、 醇类：乙醇——一般浓度 75%
• 手部消毒，设备表面及环境表面消毒。
•
地漏液封
• 2、 季铵盐类
•
新洁尔灭——一般浓度 0.1-0.2%
电消毒法——臭氧
• 臭氧—无声放电法产生的。在一对交流电极之 间隔以介电体。当空气或氧气通过高压电极 （6000-8000V）时，在具有足够动能的放电电 子中，使氧分子电离，一部分氧分子被聚合为 臭氧。臭氧有很强的杀菌力，高效，广谱。
• 机理：破坏细胞膜，酶，破坏新陈代谢，使微 生物死亡，灭菌速度快，降解不产生二次污染。
• 湿热：煮沸（100℃,5min繁殖体;2h芽孢）
•
流通蒸汽（水蒸气100℃,15-30min）
•
间歇蒸汽（流动蒸汽间歇）
•
巴氏消毒（62-65℃,30min,
•
75-90℃，15秒，杀灭致病菌）
• 蒸汽压力灭菌器（121℃,15-30min）
• 比较之下，湿热穿透力更强，蛋白质更易凝固。
紫外线消毒
造型简单，便于清洁，接缝应可靠密封。
• 5、操作台应光滑、平整。无缝隙、不脱落 尘粒和纤维，不积尘，便于清洗、消毒， 不可用木质或油漆台面。
• 6、洁净区水池、地漏不得对无菌医疗器具 产生污染，定期清洁、消毒、液封，防止 倒灌。
• 7、洁净区温湿度、压差要求：
• 温度：18-28℃；相对湿度：45%-65%
洁净区一些要求
• 1、设计、建设时应考虑便于清洁，内表面应 平整、光滑、无裂缝，接口严密，无颗粒物脱 落，能耐受清洗、消毒。墙壁与地面交界处呈 弧形或其他措施。防尘、防污染、防止昆虫和 其他动物的进入。
微生物基础知识培训ppt课件
2、微生物的分类
（1）根据其进化水平和各种性状上的明显差别，可分为： ★原核类：仅有原始核质，无核仁或核膜，细胞器很不完善。
如细菌、放线菌、支原体、立克次氏体等。
★真核类：细胞核的分化程度较高，有核膜、核仁和染色体， 细胞器完整。如真菌（酵母菌和霉菌）、原生动物、藻类 等。
★非细胞类：体积微小，能通过除菌过滤器。如病毒和朊病 毒等。
9
大肠菌群
➢ 大肠菌群为人和动物肠道中的常居菌，在一定条件下可引 起肠道外感染。
➢ 生存环境：大肠菌群在自然界中分布广泛，在15～46℃均 可生长，最适生长温度为37℃。在水和土壤中大量存在， 对自然环境有较强的抵抗力。主要污染肉类、水产品、蔬 菜、药品等。
金黄色葡萄球菌
➢ 金黄色葡萄球菌在自然界中分布广泛，空气、水、地面、 物体表面、人和动物的体表、粘膜等处均有存在。能在 12～45℃生长繁殖，最适生长温度为37℃。
➢ 病毒与人类的关系极为密切，人类的传染病约75％是由病 毒引起的。有些病毒传染性强，可引起世界大流行（如流 感、艾滋病等）。
12
葡萄球菌
酵母菌（芽痕）
棒状杆菌
大肠杆菌
弧状菌
链球菌
13
14
菌落形成单位（cfu）
菌落就是在固体培养基上（内）以母细胞为中心而形成的 一堆肉眼可见的，具有一定形态、构造等特征的子细胞集 团，常以cfu（菌落形成单位）为计数单位。
过滤除菌法：用物理阻留的方法将液体或空气中的细
菌除去,以达到除菌目的。 ➢ 滤菌器含有微细小孔≤0.22微米,只允许液体或气体通过,
而大于孔径的细菌等颗粒不能通过 。
➢ 适用范围：血清、毒素、抗生素以及空气等的除菌。
20
化学消毒法法：一般化学药剂无法杀死所有的微生
（1）根据其进化水平和各种性状上的明显差别，可分为： ★原核类：仅有原始核质，无核仁或核膜，细胞器很不完善。
如细菌、放线菌、支原体、立克次氏体等。
★真核类：细胞核的分化程度较高，有核膜、核仁和染色体， 细胞器完整。如真菌（酵母菌和霉菌）、原生动物、藻类 等。
★非细胞类：体积微小，能通过除菌过滤器。如病毒和朊病 毒等。
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大肠菌群
➢ 大肠菌群为人和动物肠道中的常居菌，在一定条件下可引 起肠道外感染。
➢ 生存环境：大肠菌群在自然界中分布广泛，在15～46℃均 可生长，最适生长温度为37℃。在水和土壤中大量存在， 对自然环境有较强的抵抗力。主要污染肉类、水产品、蔬 菜、药品等。
金黄色葡萄球菌
➢ 金黄色葡萄球菌在自然界中分布广泛，空气、水、地面、 物体表面、人和动物的体表、粘膜等处均有存在。能在 12～45℃生长繁殖，最适生长温度为37℃。
➢ 病毒与人类的关系极为密切，人类的传染病约75％是由病 毒引起的。有些病毒传染性强，可引起世界大流行（如流 感、艾滋病等）。
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葡萄球菌
酵母菌（芽痕）
棒状杆菌
大肠杆菌
弧状菌
链球菌
13
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菌落形成单位（cfu）
菌落就是在固体培养基上（内）以母细胞为中心而形成的 一堆肉眼可见的，具有一定形态、构造等特征的子细胞集 团，常以cfu（菌落形成单位）为计数单位。
过滤除菌法：用物理阻留的方法将液体或空气中的细
菌除去,以达到除菌目的。 ➢ 滤菌器含有微细小孔≤0.22微米,只允许液体或气体通过,
而大于孔径的细菌等颗粒不能通过 。
➢ 适用范围：血清、毒素、抗生素以及空气等的除菌。
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化学消毒法法：一般化学药剂无法杀死所有的微生
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B：皮疽诺卡氏菌； D：游动放线菌； F：皱双孢马杜拉放线菌
产抗菌素的放线菌的菌落特征
A：卡特利链霉菌；
B：弗氏链霉菌；
C：吸水链霉菌金泪亚种；D：卡那霉素链霉菌；
E：除虫链霉菌；
F：生磺酸链霉菌
（三）霉菌（真菌）
真菌在微生物世界中可以称得上是个"巨人家族"，真菌 的个头较大，其中的许多成员对我们来说都是很熟悉的。例 如，在潮湿的天气里，常常发现粮食、衣服、皮鞋上长了霉 ，我们做酱、酱油、豆腐乳用的曲霉和毛霉等霉菌；发面、 酿酒用的酵母菌等都是真菌，就连人们爱吃的蘑菇、木耳等 蕈子，也都是真菌大家族的成员。真菌是微生物中的一大类 群，属于真核微生物，与人类关系非常密切。真菌是抗生素 （如青霉素、头孢霉素）、有机酸等多种发酵工业的基础， 在自然界中则扮演着各种复杂有机物分解者的角色。然而有 些真菌是病原菌，引起人类和动植物病害，有些真菌产生毒 素，使人、畜中毒，严重者引起癌症。如黄曲霉产生的黄曲
霉毒素毒害肝脏，易引发肝癌。
各 种 曲 霉 的 菌 落
各种病原真菌的菌落
青霉的菌落
青霉的菌落
（四）酵母菌
我们每天吃的面包和馒头、喝的啤酒就是有酵母菌 的参与制成的；酵母菌的细胞里含有丰富的蛋白质 和维生素，所以也可以做成高级营养品添加到食品 中，或用作饲养动物的高级饲料。喜欢在偏酸性且 含糖较多的环境中生长，例如，在水果、蔬菜、花 蜜的表面和在果园土壤中最为常见。
微生物概述
（二）微生物的特点
种类多、分布广：现在已经知道的微生物有十万种左右； 微生物在土壤中的数量最多，据统计，一克土壤中含有 几千万到几百亿的微生物。
个体小、胃口大：每毫克大肠杆菌细胞的表面积比每毫 克人细胞的面积大30万被左右；积极活动的大肠杆菌， 每小时能消耗它体重2000倍的乳糖；
在每毫升发酵液中只能分泌20单位左右的青霉素，通过 60多年来的不断育种，加上其他条件的改进，目前每毫 升已经超过10万单位。
微生物概述
（三）微生物的分类：
• 按微生物的作用分： 有用的 （污水外理）、无害的 （肠道 菌丛）、有害的（引起腐烂）、危险的（致病菌）。
• 按革兰氏染色反应分： • 按温度分：嗜冷菌、嗜温菌（金葡球菌）、嗜热菌（芽孢杆菌） • 按PH分：嗜酸菌（乳酸杆菌）、嗜中性菌（芽孢杆菌）、嗜硷菌（弧菌） • 按食物来源分：自养型和异养型 • 按对氧气的需求分类：需氧菌和厌氧菌 • 按形态人结构分：主要分细菌、真菌、病毒。人们研究得最多、也
各类细菌菌落图
粘质沙雷氏菌的菌落特征
沙门氏菌的菌落特征
铜绿假单孢菌的菌落特征
弗氏志贺氏菌的菌落特征 粘质沙雷氏菌的菌落特征
大家学习辛苦了，还是要坚持
继续保持安静
细菌的形态
细菌的形态 球菌
杆菌
弧菌、螺旋菌
螺 弧旋 菌菌
细菌的结构
基本结构：细胞壁、细胞膜、细胞质、细胞核 特殊结构：荚膜、鞭毛、菌毛、芽胞
链霉菌的一般形态和构造（模式图）
放线菌的菌落
放线菌菌丝相互交错缠绕形成质地致密的小菌落，干燥、不透明、难以挑取，当大量 孢子覆盖于菌落表面时，就形成表面为粉末状或颗粒状的典型放线菌菌落，由于基内 菌丝和孢子常有颜色，使得菌落的正反面呈现出不同的色泽。
放线菌的菌落特征 A：诺尔斯氏链霉菌； C：酒红指孢囊菌； E：小单胞菌；
病毒粒子是无法用光学显微镜观察的亚显微颗粒，但当
他们大量聚集在一起并使宿主细胞发生病变时，就可以用光
学显微镜加以观察。例如动、植物细胞中的病毒包涵体；有
酵母菌的细胞形态
酵母菌细胞结构的 显微照片
啤酒酵母的菌落
红酵母的菌落
各种酵母菌的菌落
（五）病毒
一、形态结构
病毒的形态基本可归纳为三种：杆状、球状和这两种形态结 合的复合型。没有细胞构造，病毒粒子的主要成分是核酸和 蛋白质，在宿主细胞协助下，通过核酸的复制和核酸蛋白装 配的形式进行增殖。病毒粒子通常形成螺旋对称、二十面体 对称和复合对称。
（二）放线菌
• 放线菌的形态、大小和结构 放线菌的形态比细菌复杂些，但仍属于单细胞。
在显微镜下，放线菌呈分枝丝状，我们把这些 细丝一样的结构叫做菌丝，菌丝直径与细菌相 似，小于1微米。菌丝细胞的结构与细菌基本 相同。 根据菌丝形态和功能的不同，放线菌菌丝可分 为基内菌丝、气生菌丝和孢子丝三种。链霉菌 属是放线菌中种类最多、分布最广、形态特征 最典型的类群，其形态如下图所示。
酵母菌是单细胞真核微生物。酵母菌细胞的形态通 常有球形、卵圆形、腊肠形、椭圆形、柠檬形或藕 节形等。比细菌的单细胞个体要大得多，一般为15微米×5-30微米。酵母菌无鞭毛，不能游动。
酵母菌具有典型的真核细胞结构,有细胞壁、细胞 膜、细胞核、细胞质、液泡、线粒体等，有的还具 有微体。
酵母菌的细胞形态
较深入的主要有细菌、放线菌、蓝细菌、枝原体、立克次氏体、古菌、 真菌、显微藻类、原生动物、病毒、类病毒和朊病毒等。现择要介绍：
细菌 放线菌 霉菌 酵母菌 病毒及其产物
各类微生物简介
• （一）细菌：
• 细菌是一类细胞细而短、结构简单、细 胞壁坚韧，以二等分裂方式繁殖的原核 微生物，分布广泛。
• 细菌菌落常表现为湿润、粘稠、光滑、 较透明、易挑取、质地均匀以及菌落正 反面或边缘与中央部位颜色一致等。细 菌的菌落特征因种而异。可作为鉴定细 菌种的依据。
微生物基础知识 PPT
微生物概述
（一）微生物（microorganism, microbe）的概念
微生物是指广泛存在于自然界，体形微小， 具有一定形态结构，能在适宜的环境中生长 繁殖以及发生遗传变异的一大类微小生物。
包括属于原核类的细菌、放线菌、支原体、立 克次氏体、衣原体和蓝细菌（过去称蓝藻或蓝绿 藻），属于真核类的真菌（酵母菌和霉菌）、原生 动物和显微藻类，以及属于非细胞类的病毒、类病 毒和朊病毒等。
繁殖速、转化快：细菌一般每20~30分钟既可分裂一
次；生产味精的谷氨酸短杆菌，在52小时内细胞数目增 加了32亿倍；乳酸菌每小时可产生为其体重 1000~10000倍的乳酸；一种产朊假丝酵母合成蛋白质的 能力是大豆的100倍，比食用公牛强10000倍；
适应强、变异易：一九四三年分离到的青霉素产生菌，