学校食堂质量管理通
用记录表
-CAL-FENGHAI-(2020YEAR-YICAI)_JINGBIAN
学校食堂
质量安全管理通用记录表单
编制说明
《中华人民共和国食品安全法》及其实施条例对食品生产企业的生产条件、质量安全控制、产品检验和从业人员健康管理等制度都做出了明确规定。国家质检总局2009年第119号公告《食品生产加工企业落实质量安全主体责任监督检查规定》，对企业“进货查验、生产过程控制和产品出厂”等重要环节落实质量安全主体责任进行了规范。为指导帮助食品生产企业完善各项制度，使企业落实质量安全主体责任形成持续化和常态化，长春市质量技术监督局组织相关人员，编制了《食品生产加工企业质量安全管理通用表单》供各食品生企业参照使用。
表单样本31个，其中必用表单14个，择用表单17个。《通用记录表单》既是食品加工企业落实食品安全管理制度，规范生产行为的有效工具，也是企业配合履行法定义务、追溯食品安全责任的重要证据。《通用记录表单》引用了《食品生产许可证审查通则》的相关要求，应当纳入食品生产企业质量管理手册的一部分。各食品生企业要强化法律意识、责任意识和自律意识，自觉落实责任部门、责任人员，坚持做好各项工作记录，把好食品质量安全关。
《食品生产加工企业质量安全管理通用表单》是首次于大家见面，可能在使用过程中出现一些新的问题，诚请
广大食品生产企业对完善通用记录表单提出意见和建议，并在6月20日前由监管单位将反馈信息上报市局食品处。
食品生产加工企业质量安全管理通用表单使用信息情况反馈单
食品加工企业（盖章）：负责人：
年月日
学校食堂
质量安全管理通用记录表单
食品企业质量安全管理通用表单之一
供应商评价表
食品企业质量安全管理通用表单之二
合格供应商汇总表
9
二〇一年
合格供应商汇总表
10
食品企业质量安全管理通用表单之三
采购计划
11
编制：年月日审核：年月日批准：年月日
食品企业质量安全管理通用表单之四质量责任人：
食品加工企业原辅材料采购台帐
12
二〇一年
食品加工企业原辅材料采购台帐
13
食品企业质量安全管理通用表单之五质量责任人：
食品加工企业添加剂采购台帐
14
二〇一年
食品加工企业添加剂采购台帐
15
食品企业质量安全管理通用表单之六质量责任人：
食品加工企业添加剂使用台帐
16
二〇一年
食品加工企业添加剂使用台帐
17
食品企业质量安全管理通用表单之七质量责任人：
食品加工企业产品生产记录
18
二〇一年
食品加工企业产品生产记录
19
食品企业质量安全管理通用表单之八质量责任人：
食品加工企业产品销售台帐
20
二〇一年
食品加工企业产品销售台帐
21
食品企业质量安全管理通用表单之九质量责任人：
设备设施清洗消毒记录
22
二〇一年
设备设施清洗消毒记录
23
食品企业质量安全管理通用表单之十质量责任人：
设备设施维修（保养）记录
24
二〇一年
设备设施维修（保养）记录
25
食品企业质量安全管理通用表单之十一质量责任人：
生产过程关键控制点记录
26
二〇一年
生产过程关键控制点记录
27
食品企业质量安全管理通用表单之十二质量责任人：
生产过程产品感官检验记录
28
二〇一年
生产过程产品感官检验记录
29
食品企业质量安全管理通用表单之十三质量责任人：
产品出厂检验报告记录
30
二〇一年
产品出厂检验报告记录
31
食品企业质量安全管理通用表单之十四质量责任人：
委托出厂检验登记表
32
二〇一年委托出厂检验登记表
33
食品企业质量安全管理通用表单之十五质量责任人：
食品加工企业产品留样记录
34
二〇一年
食品加工企业产品留样记录
35
食品企业质量安全管理通用表单之十六质量责任人：
食品加工企业设备（计量器具）台账
36
二〇一年
食品加工企业设备（计量器具）台账
N
O
.
37
食品企业质量安全管理通用表单之十七质量责任人：
38
厂区环境卫生检查记录
二〇一年
厂区环境卫生检查记录
39
检查人：
40
食品企业质量安全管理通用表单之十八质量责任人：
生产场所及设备设施卫生检查记录表
二〇一年
生产场所及设备设施卫生检查记录表
增减。
食品企业质量安全管理通用表单之十九
食品加工企业进货查验记录
用。
食品企业质量安全管理通用表单之二十
出厂检验报告
化验员：审核：批准：
食品企业质量安全管理通用表单之二十一
不合格产品处理记录
停产 / 复产设备设施安全控制记录
