生鲜商品陈列全解

散
袋
装
装
蔬
南
菜
北
干
货
制
散 装 调 味 品 类
品
顾客动 线
散
装
散
炒
装
果
果
、
脯
干
、
果
蜜
饯
散
散
装
装
米
杂
面
粮
南北货、五谷杂粮假想布局图
蔬果商品陈列 小组商品群按小分 类、颜色、大小陈列
局部陈列
烟台梨 酥梨 梨 鸭梨
幸水梨 黄冠梨 香梨
沙果 黄香蕉 苹 国产嘎娜
果
水果相关联陈列
秦冠 青苹果 富士
油桃 久保
桃水蜜桃 有
立风柜相关联陈列 一、小分类：精品水果+热带水果+水果切片+沙拉+菇菌+精品蔬 菜+包装加工菜。
局冷部藏陈立列风柜陈列次序：二、按商品外形大小。 三、不同颜色穿插陈列。
四、陈列方向感一致。
蔬果商品陈列 小组商品群按小分 类、颜色、大小陈列
袋装干货：
其陈列次序是：
一、按小分类垂直陈列。 小
二、商品按由上到下,由
三、不同颜色穿插
陈列。
四、陈列方向感一致。
蔬果商品陈列 小组商品群按小分 类、颜色、大小陈列
小黄瓜 苦瓜 豇豆
扁蒲 西葫芦 扁豆
佛手瓜 丝瓜 彩椒
花
柿子椒
花
果 西红柿 圆茄 小红椒
果
小青椒
长茄 玉米 青椒
红椒
南瓜
萝卜
根 茎 土豆
洋葱 牛蒡
冬瓜
胡萝卜
红薯 莲藕 山药
西兰花 花 椰菜
结球莴苣
卷心菜 紫甘蓝 大白菜
青蒜
叶 大葱
菜 调
韭菜花
味 韭菜
生姜 瓣蒜 青葱
韭黄
小白菜 空心菜 菜心
红蓊菜 白苋菜
叶 菜
油麦菜
红苋菜 青江
菜 芥菜
蔬菜相关联陈列
局部陈列
蔬果陈列架陈列次序：
一、小分类：叶菜+叶菜调 味（茴香+芹菜+香菜+韭菜+ 蒜+葱）+根茎调味（大蒜+ 姜）
二、按商品外形大小。
三、不同颜色穿插陈列。
四、陈列方向感一致。
生鲜商品陈列
蔬果商品陈列 水果特性
蔬菜水果特性 一、保质期短。 二、保值期短，随着商品卖相变次，价值逐
渐降低。 三、安全库存天数为0.5～1天。 四、保证品质。 五、要提高商品回转、加快商品销售速度，
要注重促销品及畅销品的陈列位置和 所有商品的陈列量感。 六、因竞争及清仓要机动性调整售价。 七、满意的服务和推销。
蔬果商品陈列 商品按大组分区陈列
•
水果区
蔬菜区
蔬菜、水果假想布局图
蔬果商品陈列 大组按小组分类陈列
• 精 品 、热带水 果
水果切片 沙 拉 菇 菌
有机蔬菜
有
梨
核 水
果
苹
浆
果
果
香蕉 椰子
柑 桔
花 果
瓜
果
根
茎
花 果
结球 叶菜
加工菜 调味根茎
调 味 叶 菜
叶 菜
顾客动线
蔬菜、水果假想布局图
蔬果商品陈列 大组按小组分类陈列
致。
蔬果商品陈列 小组商品群按小分类、 颜色、大小陈列
香蕉 香蕉 木瓜
椰子
椰子 柚子
柑 桔
水果相关联陈列
胡柚 脐橙 冰糖 芦 柑
赣南桔 沙糖桔 青桔
香瓜 伊丽莎白 白兰瓜
网纹瓜 丰雷瓜 哈密瓜 瓜
类
黑美人瓜 无子西瓜
特小凤 小玉西瓜 麒麟瓜
局部陈列
蔬果陈列架陈列次序：
一、小分类：柑桔+椰子 +木瓜+香蕉+瓜类（西 瓜+蜜瓜） 二、按商品外形大小。
• 蔬果商品陈列 蔬果陈列原则
蔬菜水果的陈列原则 基于蔬果特性，陈列时有以下要点： 一、注重促销品及畅销品的陈列位置。(主销
售性) 二、商品按属性分类，依类别陈列商品。(方
便性) 三、注重商品品质及陈列量感。(信任性) 四、因价格变化、临时促销、销售实况，机动
调整上述商品陈列位置。(时效性) 五、注重季节商品的陈列。(季节性)
包 装
左而右的顺序陈列。
A
A
菇类 木耳 粉 干果
香 香 茶 牛白白黑 黑 红 枣 枣
菇
B
菇
树 菇
A
肝 菇
木 耳
木 耳
木 耳
B
A
B
木 耳
薯 粉 条
子
子
B C
A
香 茶牛 白白黑 黑 红 枣
香 菇 树肝 木木木 木 薯 子
菇
B
菇菇 耳耳耳 耳 粉
B
A
B
A
条
三、包装大小由下而上
香 菇
C
依次为大包装/中包 中
装/小包装。 四 、售价是依据客人动
包 装
C
香 菇
花白 菇木
耳 花白 菇木
耳
C
C
C
C
黑冬枸 木粉杞 耳 黑 冬枸枸 木 粉杞杞 耳
B
A
C
线，由高价到低价。
香 香 猴竹 白 白 黑 黑 蕨 桂
大
D
菇菇
E
头荪 菇
D
E
木木木 耳耳耳
D
E
木 耳
菜 粉 条
A
圆
包 香 香 猴竹 白白黑 黑 蕨 桂 桂
装
D
E
菇 菇 头荪 木木木 木 菜 圆 圆 菇 耳耳耳 耳 粉
蔬果商品陈列 小组商品群按小分类、 颜色、大小陈列
进口精 进口 进口 热带 水果 沙拉
菇菌： 结球 叶菜： 花果： 根茎： 加工：
品水果：精品 精品 进口 切片： 和配
香菇. 叶菜： 一般 辣椒.豆 萝卜. 笋类.
苹果类 水果： 水果： 水果 自制 菜：
鸡腿菇. 紫甘 叶菜. 类.瓜果. 土豆. 菇菌
三 、同品群的商品依形 状、外观，集中陈列。
四、不同颜色穿插陈列 。
五、陈列方向感一致。
蔬果商品陈列 小组商品群按小分类、 颜色、大小陈列
炒果 果脯
散炒
装果
Biblioteka Baidu
炒
果
、 干 果
干 果
干 果
果散
脯装
果
脯
蜜 饯
、 蜜 饯
蜜 饯
局部陈列
散货陈列次序：
一、按小分类陈列：散装干 果、炒果+散装果脯、蜜饯。 二、按小分类垂直陈列。 三 、同品群的商品依水果小 组分类，集中陈列。 四、不同颜色穿插陈列。
蟠桃
核
水
布林 西 果
梅 枣子
杏人
参果 柿子
石榴 猕 猴桃
浆
巨峰 玫 果 瑰香
无子葡萄 红提
蔬果陈列架陈列次 序：
一、小分类：苹果+ 梨+有核水果（桃+ 李+杏+梅+枣+龙眼 +荔枝+人参果+柿子 +樱桃）+浆果（石 榴+葡萄+草莓+猕猴 桃等）。
二、按商品外形大 小。
三、不同颜色穿插 陈列 。
四、陈列方向感一
B
C
E
D
E
D
条
蔬果商品陈列 小组商品群按小 分类、颜色、大小陈列
粉 条
料
调 味
散制 装品
蔬
蔬 菜 干
菜
干 制 品
木 耳
调
味散
料
装 调
调 味
味 品 类
料
菇 菌
面
辣 椒
南北货相关联陈列
局部陈列
散货陈列次序：
一、按小分类陈列：散 装蔬菜干（菇菌+蔬菜干 +粉条）+散装调味品类 （调味料+辣椒面）
二、每个小分类垂直陈 列。
结球 叶菜
水果相关联陈列
局部陈列
蔬果陈列架陈列次序：
一、小分类：根茎+花果 （冬瓜、南瓜）+花果（ 果）+花果（瓜）+花果 （豆）+花果（椒）+花 果（花）+结球叶菜。
二、按商品外形大小。
三、不同颜色穿插陈列 。
四、陈列方向感一致。
蔬果商品陈列 小组商品群按小分 类、颜色、大小陈列
根茎 老姜
调味 独头蒜
梨类 有核 浆果 ：
水果 成品
金针菇. 蓝.美 调味 果类.南 花生. 类.掬
类
热带 榴莲 切盘 进货.
木耳等 生菜. 叶菜. 瓜.冬瓜 洋葱. 搦等
柑桔 进口
和水 自制
甘蓝. 调味
莲藕. 的袋
类
水果
果切
大白 根茎。
山药等 装成
精 品 、热带水 果
水果瓣。切片沙拉配菜 菇菌类 菜
精品 蔬 菜
加品工菜