香菇(冬菇)的功效与作用和营养价值

野菌功效与作用野菌是指在自然环境中生长的一类真菌。

野菌具有丰富的营养成分和多种功效，被广泛应用于医药、食品、保健品等领域。

本文将从野菌的分类、营养成分、功效与作用以及使用注意事项等方面进行详细介绍。

第一部分：野菌的分类野菌是真菌的一类，常见的野菌包括：香菇、松茸、牛肝菌、花菇、猴头菇等。

这些野菌在不同的自然环境中生长，具有不同的形态和特点。

1.1 香菇：香菇属于担子菌门，亦称为白姑菇、冬菇、草菇等。

香菇味道鲜美，肉质鲜嫩，富含多种维生素和矿物质，被誉为“植物肉”。

1.2 松茸：松茸属于毒牛肝菌科，它的营养价值很高，含有丰富的蛋白质、碳水化合物、维生素和矿物质。

松茸具有抗肿瘤、抗氧化、提高免疫力等功效。

1.3 牛肝菌：牛肝菌属于牛肝菌科，也称为石头菇、铜钱菌等。

牛肝菌富含维生素B、D及多项矿物质，具有防癌、抗肿瘤和抗氧化的功效。

1.4 花菇：花菇属于伞菌纲，俗称黑木耳、光球菌等。

花菇富含多种氨基酸和维生素，有保护肝脏、降低胆固醇、延缓衰老等作用。

1.5 猴头菇：猴头菇属于野蘑菇科，也被称为猴头菜、珍珠菇等。

猴头菇含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，具有抗氧化、提高免疫力、降血糖等功效。

第二部分：野菌的营养成分野菌富含多种营养成分，具有高蛋白、低脂肪、高纤维、低糖等特点。

以下是一些常见野菌的营养成分：2.1 香菇：香菇富含蛋白质、多糖、维生素B和矿物质等。

每100克香菇中含有蛋白质20克左右，脂肪0.3克，碳水化合物2克，纤维1.2克。

2.2 松茸：松茸富含蛋白质、脂肪、多糖和维生素等。

每100克松茸中含有蛋白质3-4克，脂肪0.5-1克，碳水化合物2-3克，纤维2-3克。

2.3 牛肝菌：牛肝菌富含蛋白质、脂肪、碳水化合物和矿物质等。

每100克牛肝菌中含有蛋白质3-4克，脂肪0.5-1克，碳水化合物2-3克，纤维2-3克。

2.4 花菇：花菇富含蛋白质、脂肪、碳水化合物和维生素等。

每100克花菇中含有蛋白质3-4克，脂肪0.5-1克，碳水化合物2-3克，纤维2-3克。

冬菇有什么功效与作用
冬菇，又名冬菰，是一种常见的食用菌类食材。

冬菇富含蛋白质、碳水化合物、脂肪、纤维素、维生素和矿物质等营养成分，具有多种功效与作用。

首先，冬菇具有增强免疫力的作用。

它含有丰富的多糖类物质，可以增强人体的免疫功能，提高机体抵抗疾病的能力。

其次，冬菇还具有抗氧化的功效。

它富含的维生素E和硒等
抗氧化物质可以帮助清除体内自由基，延缓细胞衰老，对预防癌症、心脑血管疾病等具有一定的保护作用。

此外，冬菇还对调节血脂、降低胆固醇有一定的效果。

它含有的膳食纤维可以帮助降低胆固醇的吸收，稳定血糖水平，有利于心血管健康。

另外，冬菇还被认为具有抗肿瘤的作用。

其成分中的多糖和多酚类化合物被认为对抑制肿瘤细胞的生长有一定的作用，有助于预防和辅助治疗肿瘤。

总的来说，冬菇不仅是一种美味的食材，其富含的营养成分和多种功效与作用使其成为一种备受青睐的健康食材。

冬菇的功效与作用冬菇也可以说是我们常说的香菇，不同地方的叫法总会有所区别。

常见的冬菇有新鲜和风干的冬菇两种。

相信大多数人都食用或冬菇，没有食用过冬菇的人可以说你真的错过了让身体增添活力的好食物，食用冬菇可是有不少的功效与作用。

冬菇的功效与作用下面看过你就知道。

冬菇的功效与作用冬菇你吃得多了，可是吃冬菇到底有什么用可能你还没有真正去了解过。

比了解过你可能真的还不知道食用冬菇对身体会有如此多的功效与作用。

下面一起来了解下冬菇的功效与作用。

1、不少古籍中记载香菇“益气不饥，治风破血和益胃助食”。

民间用来助减少痘疮、麻疹的诱发，治头痛、头晕。

2、经常食用冬菇对预防人体，特别是婴儿因缺乏维生素D而引起的血磷、血钙代谢障碍导致的佝偻病有益，可预防人体各种粘膜及皮肤炎病。

3、冬菇中的香菇多糖可提高可促进T淋巴细胞的产生，并提高T淋巴细胞的杀伤活性，提高机体免疫功能。

4、冬菇的水提取物对过氧化氢有清除作用，对体内的过氧化氢有一定的消除作用，能缓衰老。

5、冬菇中含有嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降血压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病。

6、冬菇菌盖部分含有双链结构的核糖核酸，进入人体后，会产生具有抗癌作用的干扰素，能癌抗癌。

7、冬菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用，又可用于消化不良、便秘等。

冬菇的家常做法在家常菜中，冬菇常和鸡一起搭配来烹饪，两者的搭配不但色香味俱佳，而且营养滋补，是一道健康又美味的菜式。

下面大家一起来学一下冬菇的家常做法中的冬菇焖鸡的做法。

材料：草鸡半只、冬菇10个、大葱2节、姜3片、八角1个、干辣椒1个、红椒半个、香葱少许、食用油适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、白糖适量、盐适量1、草鸡洗净，控干水份后切块。

2、冬菇用水冲洗下，放在温水中泡发。

3、姜切片，葱切段，红椒切菱形，泡好的冬菇去蒂在流动的水里揉搓清洗干净，泡冬菇的水过滤后备用。

香菇的功效和作用香菇,又名花菇、香蕈、香信、香菌、冬菇、香菰，为侧耳科植物香蕈的子实体。

香菇是世界第二大[1] 食用菌，也是我国特产之一，在民间素有“山珍”之称。

它是一种生长在木材上的真菌。

下面就由店铺为大家介绍下香菇,的功效和作用，希望对大家有帮助。

香菇的基本介绍香菇为真菌植物门真菌香蕈的子实体，属担子菌纲伞菌科，是世界上著名的食用菌之一。

它含有一种特有的香味物质——香菇精，形成独特的菇香，所以称为“香菇”。

由于营养丰富，香气沁脾，味道鲜美，素有“菇中之王”、“蘑菇皇后”、“蔬菜之冠”的美称。

不但位列草菇、平菇之上，而且素有“植物皇后”之誉，为“山珍”之一。

香菇菌盖伞形，直径3～6厘米，表现呈黄褐色或黑褐色，菌褶白色，菌柄黄色，并生有棉毛状的白色鳞片，干燥后不明显。

香菇生长在冬季(立冬后至来年清明前)。

主要产地在浙江、福建、江西、安徽等省的山林地带。

香菇味鲜而香，为优良的食用菌。

《吕氏春秋.本味》有“味之美者，越骆之菌”的记载。

相传庆元有一姑娘，因不堪地主迫害，逃到深山，整日以香菇充饥，竟活到百岁以上，故乡民称之为“长寿菜”。

又传，明代金陵大旱，明太祖朱元璋下谕吃素求雨，雨未求到，民不聊生，朱元璋也觉得茶饭无味。

适宰相刘伯温自家乡浙江龙泉回宁，带来土产香菇，命御厨浸发后烧好呈朱元璋品尝，朱从此胃口大开，体质见好，此菜也被列为宫廷美食。

香菇的功效与作用1.提高机体免疫功能香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能，还可促进T淋巴细胞的产生，并提高T淋巴细胞的杀伤活性。

2.延缓衰老香菇的水提取物对过氧化氢有清除作用，对体内的过氧化氢有一定的消除作用。

3.防癌抗癌香菇中含有的另外一种化合物——香菇嘌呤(也称赤酮嘌呤)可以降低胆固醇的水平。

香菇含有的抗氧化剂含量是麦芽的12倍，是鸡肝的4倍。

与松茸蘑菇和灰树花(又名贝叶多孔菌，俗称云蕈、栗蘑、莲花菌)相比，它的降低血压和抵御癌症的功效更强。

4.降血压、降血脂、降胆固醇香菇中含有嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降血压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病。

香菇的营养价值及功效有哪些香菇的功效
与作用
香菇全球的第二大的食用菌，所以说香菇还有山珍的美称，香菇是一种营养价值特别高的一种食物，现在就一起来了解一下吧。

香菇的营养价值及功效
1.香菇有着“植物皇后”美誉这正是因为香菇含有丰富的营养物质，香菇是一种含有丰富的香维生素b群的一种菌类食物，同时香菇还含有大量的铁、钾、钙等矿物质微量元素。

2.香菇的维生素d也是很丰富的，常吃香菇可以促进人体对钙质的吸收，减少缺钙的现像，同时香菇是一种味甘，性平的一种菌类食物，对于食欲不好和力气太少都是有好处的。

3.同时香菇还含有大量的蛋白质，还有白蛋白、谷蛋白、醇溶蛋白等物质，同时还含有多种氨基酸，还含有含香菇素、香菇酸等物质。

4.香菇还有很好的抗肿瘤成分，香菇多糖是一种可以降低血脂的，香菇很不错的一种保健类食物，同时香菇还含有很高的不饱和脂肪酸可以很好地增强抗疾病，可以预防感冒。

5.常吃香菇对于糖尿病人、肺结核病人、传染性肝炎病人和神经炎的病人都是有好处的，同时还可以治疗消化不良和便秘，同时也有很好的减肥作用。

香菇的功效与作用香菇，又名香菌、冬菇，“山珍”之一，有“植物皇后”的美誉。

它味道鲜美，营养丰富，有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点。

香菇富含谷氨酸及一般食品中罕见的伞菌氨酸、口蘑酸及鹅氨酸等，故味道特别鲜美。

香菇是食用菌中的一个珍贵品种。

每100克干品中含蛋白质20克、脂肪1.2克、碳水化合物30.1克、膳食纤维31.6克、维生素B1约0.19毫克、维生素B2约1.26毫克、尼克酸约20.5毫克、钙83毫克、磷258毫克、铁1.05毫克。

香菇内含可转化为维生素D的麦甾醇，能促进人体对钙的吸收，增强抵抗力。

多吃可预防感冒，消除腹部脂肪，防癌抗癌。

香菇性味甘、平、凉，有补肝肾、健脾胃、益智安神、美容驻颜的功效。

香菇汁还是无副作用的降血压剂。

此外，香菇还有以下五个药用功效。

1.治慢性胃炎：将水发香菇切成丝，猪瘦肉切成末，与洗净的大米入锅加水煮粥，趁热食用。

2.治肝癌：香菇50克，粳米250克，薏米50克，油豆腐3块，青豆半小碗，油、盐各适量。

薏米洗净浸透心；粳米淘净；温水发香菇，浸出液沉淀滤清备用；香菇、油豆腐切成小块。

将粳米、薏米、香菇、油豆腐、香菇浸出液等放入盆中混匀，加油、盐调味，撒上青豆入笼屉蒸熟即可。

作三餐主食，连食15天。

3.治胃癌：鲜香菇90克，用植物油适量、盐少许炒过，加水煮成汤食用。

4.治慢性肝炎：鲜香菇、猪瘦肉各100克。

将鲜香菇撕片，猪瘦肉切成薄片，二者共煮，加盐调味即可。

5.治便秘：鲜香菇500克，鲜桃仁200克，鸡汤250毫升。

先将鲜桃仁上锅蒸熟备用；取鸡汤加盐、料酒、白糖适量，下锅煮沸，再加入熟桃仁和鲜香菇共煮熟，用淀粉勾芡即可。

最后，提醒各位网友，食用香菇时，注意特别大的鲜香菇多用激素催肥，谨慎食用；还有发好的香菇如不立即食用，则需冷藏才不会损失营养。

冬菇是什么冬菇的功效与作用有哪些
大家知道冬菇是什么吗？冬菇是一种菌类食材，其营养价值特别高，为了让大家更好的了解它，今天我告诉大家冬菇是什么同时，也会告诉大家冬菇的功效与作用有哪些。

冬菇是什么冬菇的功效与作用有哪些
1、冬菇是什么
冬菇其实就是人们常吃的香菇，是人们对香菇的一种别称，它是菌类食材中的精品，可以鲜食，也可以加工成干货以后出售，人们食用干的冬菇时可以用清水泡发，然后再按自己的需要去具体烹调。

2、冬菇能延缓衰老
冬菇是一种可以延缓衰老的食材，它含有一些天然物质，对人体内的过氧化氢有很好的清除作用，而过氧化氢又是导致人类衰老的一个重要存在，因此平时食用冬菇，可以减少多种衰老症状的发生，也能延长寿命。

3、冬菇能降压防癌
降压防癌也是冬菇的重要功效之一，冬菇中含有要核糖核酸，它们都是天然的抗癌成分，能抑制癌细胞的生成与再生，平时食用能减少癌症的发生机率。

另外，冬菇中还含有酪氨酸和胆碱等多种微量物质，这些物质可以软化血管，也能清除胆固醇，能起到良好的降压和降脂作用，对中老年高发的中风和冠心病有出色的预防功效。

香菇入馔祛病延年香菇，又名香蕈、冬菇、香菌、香信、香菰，属提子菌纲伞菌（侧耳）科植物的子实体，学名香皮菌，形状宛如一把精致的撑开的小雨伞。

医学研究证明，香菇含有干扰素诱生剂，具有防治流感的作用，还含一种酸类物质，可抑制血清和肝脏中胆固醇增加。

有阻止血管硬化和降低血压的作用。

香菇中的麦角固醇，可转化为维生素D，能防治佝偻病和贫血。

香菇中含有抗癌物质香菇多糖、D葡萄糖苷酶，能提高机体抑制癌瘤的能力，间接杀灭癌细胞，阻止癌细胞扩散。

中医认为，香菇性味甘平，无毒，具有益气补虚、健脾胃等功效。

适于年老体弱、久病体虚、食欲不振、气短乏力、吐泻乏力、小便频数、痘疹不出、高血压、动脉硬化、糖尿病、佝偻病、高脂血症、便秘、贫血，肿瘤等病症患者用作辅助食疗。

香菇享有食用菌皇后的美称，还有素中之肉、健康食品的美誉。

由于香菇含有多量的谷氨酸和特有的香味物质――香菇精，形成独特的清香。

“芳香韵味，一发釜鬲，闻于百步”。

这是明李时珍形容香菇炖肉、煮鸡所闻到香味的赞美词。

新鲜香菇，肉厚肥嫩，不论素烧荤炒，滋味均十分鲜美。

香菇的食用方法很多，可以单独食用，也可与多种食物相配；可以通过炒、烧的方法烹调出美味的菜肴，也可用煮、炖的方法，做出鲜美可口的汤羹。

以香菇为原料的著名菜肴很多，如烧香菇盒、香菇扣三丝、香菇煲脯肉、香菇冬、冬菇鲍鱼、香菇蒸肉饼、香菇凤爪汤等，都是餐桌上的名菜。

美味香菇汤原料：新鲜香菇500克，新鲜肉500克，小葱。

制作：香菇洗干净，用剪刀剪去蒂子，留下香菇茎和香菇盖。

香菇的表面要仔细摸一遍，有砂砾感觉就要弄掉，将肉切块，用盐和味精拌匀―下，取大碗把香菇放进去，放平稍微压一下。

肉盖在香菇上，碗放进高压锅，盖上盖子开始蒸10分钟左右即可。

特点：汤鲜肉嫩，美味可口。

功效：健脾益肾，久服可防止动脉硬化等心脑血管疾病等。

双耳冬菇用料：水发银耳、木耳、冬菇各100克。

制法：将发好的银耳、木耳、香菇除蒂洗净，用适量鸡汤或精瘦肉汤煨炖上述3味至熟透。

几种常见食用菌营养价值介绍菌类是大家常吃的食物，是指供人类食用的真菌，菌类食物营养价值很高，富含蛋白质、多种维生素、矿物质和膳食纤维，并且其脂肪含量较低，为低热量食物，备受大众青睐。

菌类的种类很多，大约有500多个品种。

最为常见的是蘑菇、香菇、银耳、木耳等，当然木耳的种类多，其营养和吃法也大不相同。

【香菇】香菇又称为花菇、冬菇，香菇的味道很浓郁，营养价值很丰富，并富含多种活性物质，主要是多糖类。

具有降低血压、提高人体免疫力、治疗贫血、降低癌的发病率及预防佝偻病、感冒等功效。

干香菇因香味浓郁，适合鱼肉类一起烹调。

最常见的做法是香菇炖鸡肉，香菇可以去除鸡肉的腥味。

在制作时前，可先将香菇在30-40℃的温水中浸泡20分钟。

而浸泡后温水不要倒掉，在炖鸡时加进去，味道会更加香浓。

当然，我们在制作打卤面时，也可以加入适量的香菇，打卤面不止会添加更多营养，也更加美味可口。

而鲜香菇虽然没有干香菇味道浓郁，但其口感比较清爽，因此更适合与新鲜蔬菜搭配。

香菇炒油菜是最为常见的做法，油菜清脆可口，再加上，香菇清香脆爽，便是色香味俱全了。

【平菇】平菇是生活中最常见的食用菌,平菇中营养物质非常丰富,每百克干品含蛋白质20～23克,且氨基酸种类齐全,矿物质含量十分丰富。

动植物中的赖氨酸、亮氨酸大部分很缺乏,亮氨酸几乎没有。

赖氨酸对促进记忆,增进智力有独特的作用,对婴儿和老人的发育健康十分重要，亮氨酸促进人体易合成高级蛋白的重要组成物质。

平菇中还含有平菇多糖,其中的牛磺酸是胆汁酸的成分,对脂类的消化吸收以及溶解胆固醇起到重要作用，最适合腰酸背痛的老年人食用。

平菇的味道鲜嫩可口，更适合清炒，我们在制作的时候可以适当加入少量的葱、姜、盐来进行调味。

另外，由于平菇鲜香，也可以用来制作汤羹类，如制作平菇蛋花汤，在关火时可以加一些青蒜调味，味道会更加鲜美。

【金针菇】金针菇又称朴蕈、冬菇、绒柄金钱菌。

金针菇中含有金针菇素，经常食用可降低癌症的发病率并可以延长癌症患者的寿命。

香菇的功效与作用香菇素有”山珍之王”之称，是高蛋白、低脂肪的营养保健食品，不仅味道鲜美、香气沁人、营养丰富，还具有补肝肾、健脾胃、益气血、益智安神、美容颜之功效。

香菇的功效与作用【性味】甘、平、凉。

【归经】肝、胃经。

【功效】补肝肾、健脾胃、益气血、益智安神、美容养颜、化痰理气、益胃和中、解毒、抗肿瘤、托痘疹。

【主治】食欲不振、身体虚弱、小便失禁、大便秘结、形体肥胖、肿瘤疮疡等病症。

1、提高机体免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能，还可促进T淋巴细胞的产生，并提高T淋巴细胞的杀伤活性。

2、延缓衰老：香菇的水提取物对过氧化氢有清除作用，对体内的过氧化氢有一定的消除作用。

3、防癌抗癌：香菇中含有的另外一种化合物--香菇嘌呤(也称赤酮嘌呤)可以降低胆固醇的水平。

香菇含有的抗氧化剂含量是麦芽的12倍，是鸡肝的4倍。

与松茸蘑菇和灰树花(又名贝叶多孔菌，俗称云蕈、栗蘑、莲花菌)相比，它的降低血压和抵御癌症的功效更强。

4、降血压、降血脂、降胆固醇：香菇中含有嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降血压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病。

5、治疗疾病：香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用，又可用于消化不良、便秘等。

香菇的营养价值干香菇食用部分占72%，每100克食用部分中含水13克、脂肪：1.8克、碳水化合物：54克、粗纤维：7.8克、灰分：4.9克、钙：124毫克、磷：415毫克、铁：25.3毫克、维生素B1：0.07毫克、维生素B2：1.13毫克、尼克酸：18.9毫克。

鲜菇除含水85-90%外，固形物中含粗蛋白19.9%，粗脂肪4%，可溶性无氮物质67%，粗纤维7%，灰分3%。

1、香菇含丰富的维生素D原，但维生素C甚少，又缺乏维生素A及A原。

2、菇蛋白质里包含18种氨基酸，人体必须的8种氨基酸里，香菇就占了7种，并且多属L型氨基酸，活性高，易被人体吸收，消化率高达80%。

香菇功效香菇功效：1、降低胆固醇、降血压的作用。

香菇汁完全可以代替降压剂，而且没有副作用。

2、常吃能促进体内钙的吸收，并可增强人体抵抗疾病的能力。

3、多吃对于预防感冒等疾病有一定帮助。

4、多吃能起到防癌作用，癌症患者多吃能抑制肿瘤细胞的生长。

5、腹壁脂肪较厚的患者多吃香菇，有一定的减肥效果。

香菇的食用禁忌现在患有心血管方面疾病的朋友大多是一些年纪比较大的老年人，他们也是“三高”的重点关注对象，同时在饮食方面也是特别需要小心的。

很多朋友在挑选食物的时候都异常的谨慎，生怕会对自己的身体产生什么不好的影响。

那么香菇在食用的时候有哪些需要我们注意的地方呢?1、过敏者不宜食香菇除了是菌类之外，也是一种发物。

发物一般是指那些营养价值比较高或者刺激性比较强的食物，虽然普遍的十分美味，但是却容易引发某些疾病。

如果您患有皮肤方面的疾病，或者曾有患过，那么最好谨慎食用，以免旧疾复发。

2、脾胃虚者不宜食香菇中含有大量的膳食纤维，虽然这些膳食纤维对于大部分人来说是一种可以促进肠胃促动、食物消化的营养元素，但是相比于其它物质却不是那么容易被人体吸收。

往往需要在胃中停留很长一段时间才能被消化，这就间接增加了肠胃的负担。

对于脾胃虚弱的人来说，无疑会影响其健康。

3、患湿气者不宜食前面也讲到了香菇属于发物，传统中医认为发物有动风的效果，若人脾胃内有寒气，同时湿气也比较重，那么一味的食用香菇只会让湿气变得更加严重。

4、孕妇不宜食孕妇在生了孩子之后往往身体会比较虚弱，需要吃一些性质比较温和同时具有补益作用的食物，而香菇属于寒性，对于孕妇而言自然不宜多吃跟香菇相搭配的食物1、香菇+莴笋莴笋与香菇搭配食用，有利尿通便、降血脂降血压的功效。

适用于慢性肾炎、习惯性便秘、高血压病、高脂血症。

2、香菇+西兰花二者搭配可滋补元气，润肺，化痰，改善食欲不振、身体容易疲倦等状况。

3、香菇+荸荠荸荠性味甘寒，具有清热、化痰、消积等功效;香菇能补气益胃、滋补强身，具有降血压、降血脂的功效。

香菇的作用与功效香菇（学名：Lentinula edodes），又称为青头菇、香蕈、日本蘑菇、秸秆蘑菇等，是我国一种常见的食用菌。

它的味道鲜美，肉质细嫩，除了可供人们食用外，还具有多种保健功效。

近年来，香菇越来越受到人们的关注和喜爱。

本文将详细介绍香菇的作用与功效。

一、香菇的基本营养成分香菇的基本营养成分非常丰富。

100克鲜香菇中含有15-20克的蛋白质，而动物性蛋白质的含量在2.1-3.1克之间。

此外，香菇中还富含脂肪、碳水化合物、纤维素、维生素和矿物质等。

1. 蛋白质香菇是一种优质的蛋白质来源。

其中所含的氨基酸种类较全，且含量相对均衡。

人体所需的8种必需氨基酸，香菇都含有，并且含量丰富。

2. 脂肪香菇的脂肪含量较低，约为0.2-0.5%。

而且，它所含的大多数脂肪是多不饱和脂肪酸，对人体健康有益。

3. 碳水化合物香菇的碳水化合物含量较高，约为4-6%。

这些碳水化合物以多糖为主，具有较低的血糖响应。

4. 纤维素香菇富含纤维素，其含量约为2-4%。

这些纤维素对促进肠道蠕动和保持肠道健康非常有益。

5. 维生素和矿物质香菇含有丰富的维生素B族和微量元素。

其中，维生素B2和维生素B5的含量较高，分别为1.3-2.2毫克和9.5-10.8毫克。

此外，香菇还含有适量的维生素B1、维生素C和维生素D等。

在矿物质方面，钠含量较高，约为140-300毫克，而含钾量则较低。

二、香菇的作用与功效1. 提高免疫力香菇中含有多种免疫活性物质，如多糖、甾醇和多肽等。

这些物质能够增强人体的免疫功能，提高机体对各种疾病的抵抗力。

此外，香菇中还含有一种叫做β-葡聚糖的多糖物质，它具有抗肿瘤和抗病毒的作用。

2. 抗肿瘤作用香菇中含有多种具有抗肿瘤活性的物质，如多糖、甾醇、β-葡聚糖和香菇多肽等。

这些物质可以抑制肿瘤细胞的生长和扩散，从而起到抗肿瘤的作用。

香菇中的甾醇物质还能够刺激人体免疫系统，增强对肿瘤细胞的攻击能力。

3. 保护肝脏功能香菇具有保护肝脏功能的作用。

冬菇的药用价值到底怎么样冬菇是我们平常很常吃的一种食物。

冬菇可以做出很美味的菜肴来。

很多人都很喜欢吃冬菇。

其实冬菇除了能做出美味的菜肴外，还是有非常好的药用价值的。

我们的祖先很早就开始用食疗来进行预防和治疗疾病了。

所以我们生活中很多的食材都是具有这样的功效。

下面我们就介绍冬菇的药用价值。

营养健康 | 香菇的营养成分香菇营养比较丰富，含有我们人体必需的8种氨基酸。

干香菇食用部分占72%，每100克香菇中脂肪1.8克、含水13克、粗纤维7.8克、碳水化合物54克、灰分4.9克、钙124毫克、铁25.3毫克、磷415毫克、维生素B1 0.07毫克、维生素B2 1.13毫克、尼克酸18.9毫克。

所以常吃香菇对我们身体是有很多好处的。

营养健康 | 香菇的营养价值香菇的营养价值—延缓衰老、提高机体免疫力,香菇香气沁人，味道鲜美，营养价值丰富，因此被大家称为“植物皇后”。

香菇中的水提取物对体内的过氧化氢也有一定的消除作用，因此有延缓衰老的功效。

常吃香菇还可以提高机体免疫力，通过实验证明，香菇多糖可以有效提高小白鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能，还可以促进T淋巴细胞的产生，并且提高T淋巴细胞的杀伤活性。

香菇的营养价值—防癌抗癌、降血压香菇的菇盖部分含有大量双链结构的核糖核酸，当其进入人体以后，就会产生具有抗癌作用的干扰素；香菇中含有胆碱、氧化酶、酪氨酸以及某些核酸物质，能够有效的起到降胆固醇、降血压、降血脂的作用，还可以预防动脉硬化、肝硬化等疾病。

香菇对肺结核、糖尿病、神经炎、传染性肝炎等病症有非常好的食疗功效。

营养健康 | 香菇的食用方法香菇的营养价值有这么多，大家是不是还很想知道香菇的食用方法有哪些呢，那么下面就将香菇的食用方法也分享给大家吧，希望对你有帮助。

这里以黄花菜炒香菇为例，制作方法如下：材料：黄花菜150克，香菇2朵，胡萝卜1根，姜7克、盐、香油制作步骤：1、将黄花菜洗净，入开水锅中汆烫一下，捞出放入清水中浸泡；2、香菇泡软洗净，切丝；胡萝卜、姜洗净切丝以备用；3、油锅烧热，爆香姜丝，加入备好的香菇丝炒香，再放入胡萝卜丝和黄瓜菜，用大火快速翻炒，见黄花菜熟软后，根据个人口味加盐调味，出锅前滴几滴香油即可。

冬菇功效作用，原来这么强！
冬菇属于菌类食品，其丰富的营养价值对人体有极大好处，主要表现在可以健体益智、健胃助食、清热解毒、聪耳益寿、润肤美容、益气安神、预防感冒等。

生活中冬菇的吃法有很多，最常见的是煲汤、炖肉等。

★ 1、健体益智
香菇类食品有提高脑细胞功能的作用。

现代医学认为，香菇的增智作用在于含有丰富的精氨酸和赖氨酸，常吃，可健体益智。

香菇中的蛋白质，多种氨基酸对小儿的智力发育十分有利。

★ 2、健胃助食
《本草求真》中记载香菇大能益胃助食。

可治疗食欲不振，促进脾胃功能。

★ 3、清热解毒
香菇具有清热解毒的功效，民间常用香菇来辅助
治疗小儿天花、麻疹等疾病。

★ 4、聪耳益寿
香菇与鸡焖烧同吃，可以防治老年亏虚性耳聋，疗效不错。

香菇被称为延年益寿的天然保健品。

★ 5、润肤美容
香菇中所含微量元素及丰富的维生都是美容养
颜、护发养发的好原料。

能促进血液循环，抑制黑色素，滋养皮肤，可使肌肤红润光泽而更富有弹性，是健美中的佳品。

★ 6、益气安神
香菇还含有一种“香菇素”，可以使位于脑干部位的自律神经安宁。

★ 7、预防感冒
吃香菇能够提高机体免疫功能，预防感冒。

冬菇的功效与作用文章目录*一、冬菇的简介*二、冬菇的功效与作用*三、冬菇的市场信息1. 冬菇的价格2. 冬菇的选购方法3. 冬菇的保存方法冬菇的简介冬菇含有丰富的蛋白质和多种人体必需的微量元素。

冬菇嫩滑香甜,干菇美味可口,香气横溢,烹、煮、炸、炒皆宜,荤素佐配均能成为佳肴。

冬菇还是防治感冒、降低胆固醇、防治肝硬化和具有抗癌作用的保健食品。

冬菇的功效与作用1、提高机体免疫功能:香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能,还可促进T淋巴细胞的产生,并提高T淋巴细胞的杀伤活性;2、延缓衰老:冬菇的水提取物对过氧化氢有清除作用,对体内的过氧化氢有一定的消除作用;3、防癌抗癌:冬菇菌盖部分含有双链结构的核糖核酸,进入人体后,会产生具有抗癌作用的干扰素;4、降血压、降血脂、降胆固醇:冬菇中含有嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质,能起到降血压、降胆固醇、降血脂的作用,又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病。

5、冬菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用,又可用于消化不良、便秘等。

冬菇的市场信息1、冬菇的价格每斤10元左右。

2、冬菇的选购方法先闻,有些不良商贩为了给香菇保鲜,会用甲醛泡香菇,如果香菇有难闻的异味,则肯定不能买。

看菌盖,菇形圆整,菌肉肥厚,菌盖下卷的较好。

看大小,不能太大,也不能太小,菌盖以3~6厘米为好。

看菌褶,白色部分有规则整齐,表面不黏滑,没有霉斑者为上品。

看菌柄,菌柄短粗者为好,要求大小均匀,手握有坚硬感。

有些商家为了增加重量,故意不剪菌柄。

菌柄短对消费者来说则是比较实惠,毕竟吃的是菌盖部分。

3、冬菇的保存方法干燥贮存法。

冬菇吸水性强,不易贮存,当含水量高时容易氧化变质,发生霉变。

因此,冬菇必须干燥后才能进行贮存。

贮存容器内必须放入适量的块状石灰或干木炭等吸湿剂,以防反潮。

低温贮存法。

冬菇必须在低温通风处贮存,有条件的可把装香菇的容器密封后置于冰箱或冷库中贮存。

避光贮存法。

光线中的红外线会使香菇升温,紫外线会引发光化作用,从而加速香菇变质。