生皮：没有经过鞣制的皮的统称。
牛皮：牛皮的统称，目前以菜牛为主。
公牛皮：已成年的公牛皮。
母牛皮：已成年或生过小牛的母牛皮，而乳牛也属其中，乳牛皮适用于衣饰皮及手套皮。
中母牛皮：这种牛是未满三年的母牛，且未生过小牛。
中牛皮：这种皮之大小乃介于大牛于小牛之问，不分公母牛均可称呼。
小牛皮：通常是指出生未满一年的牛皮，不分性别的通称。
小羊皮：是小的山羊皮，通常大小在二到五平方公尺，而大山羊皮是五平方尺以上而毛孔粗大羊的通称，绵羊皮，是相当柔软的皮，通常用在衣饰较多。
水牛皮：大部分为热带地区所产，而皮革纹路大而粗糙，较适合做家具类皮，而小水牛则用在高级鞋类。再配合上植物丹宁处理，是近年来非常流行的品种，如打腊皮。
由于动物成长过程中，其表面难免会受擦伤及病变，所以想找十全十美的皮身，非常困难。而小水牛小羊由于生长时间短且纹路细致，在皮身完美程度较大牛大羊为佳，但价格贵，裁剪损失大，所以除了高级鞋外，很少有人能承担这种皮料成本。
以皮革表面处理方法不同，皮革也有很多名称。一般常以苯染皮或半苯染皮及涂料皮做分类。
苯染皮是指皮革表面用染料上色，而未带有覆盖性的涂料，此种皮料是以酪蛋白或树脂做表面涂饰，由于不具遮盖性，故而在挑选皮身时，如有太多的疤痕及擦伤就不能做苯染皮，由于染色常有色差情形发生，在纯苯染皮上是不可避免的。目前国内生产的纯染皮比例并不大，使用在高级绅士鞋、工作鞋上有一些，但是苯染皮与一般称之为鼓染皮还是要经过表面涂饰，而直接用在鞋上。由于皮革强调的是天然，所以苯染皮的天然花纹及细腻表现，更显出皮革的美感，价值上自然高于涂料皮。
涂料皮是目前世界上产量最多的一种皮类，涂料皮有相当多的优点，首先即颜色一致，而有很好的物理特性，容易保管不易损伤，缺点是皮革表面涂饰较重，自然感觉不如苯染皮，涂料皮不意味是低档皮，由于多种鞋类非要使用涂料皮，才能达到鞋类要求的物理条件，比如运动鞋的要求的耐磨、耐水洗等。以涂料搭配树脂就可做到。
半苯染皮是介于苯染皮和涂料皮之间。这种做法对于皮身条件稍差，做纯苯染可能遮盖不住轻微瑕疵，而不若涂料皮有太重的覆盖感。不管是纯苯染或涂料做表面处理，皮革共同的物理性不会有太大的差异。
以皮革表面纹路来分，通常分成珠面皮，磨面皮及压花皮。
珠面皮是皮身原有之花纹相当好，在苯染皮及半苯染皮之中大多数属于珠面皮，不需要经过磨革过程。
磨面皮顾名思义表面就需要经过磨平使其一些擦伤及瑕疵消失，如果客户要求特别花纹，通常以毛细孔纹路为最多的压花皮，磨面皮及压花皮大都属于涂料皮。
坯革：未经过表面处理的皮。这种皮是经过水场处理后成为制鞋类及皮饰的材料，如绒面皮及反毛皮，这种皮经过细砂磨过，表现有好的手感，就如同绒布表面是主要用在注重温暖感鞋类的重要材料。如登山鞋，而猪皮的绒面皮几乎可使用在各种鞋类，女鞋及运动鞋占一半，绒面皮在衣饰上是相当重要的材料，从人类有文字记载以来，就是生活中的一部分。
油皮：有些健行鞋或船上用鞋，经常使用油感甚重的皮料，这种皮料以指甲或手撑开，颜色就变浅或变深些，但以手抚平后又回复正常，而这种带有些粘腻油感的皮料就叫油皮。
打蜡皮：植鞣或半植鞣后经过抛光产生变色烧焦效果的皮革，称之打蜡皮。这种皮料风行很久，至今不衰。
擦色皮：是以表面涂饰方法，将皮革表面喷成较深的颜色，但底色用浅色，经过布轮磨擦后，即可产生美丽的双色效果。打光皮：用传统的皮革处理方式，用酪蛋白做表面涂饰，然后机器以玻璃滚筒，重复的磨光皮面，以产生优雅的透明光泽，这类皮料叫做打光皮，目前在高级的小牛皮、小羊皮、蛇皮上仍然沿用此种方式处理的皮料，适用于高级鞋，这种皮耐水性较差，不适合做户外鞋，尤其不适合便鞋类。在欧洲的高级鞋生产商，仍然偏爱打光皮，因为其色泽鲜明而自然。
一般生产的皮以半边皮为主，由于牛皮整张有大到四、五十平方英尺，如果不从中切开，则操作的机器及场所都要增大，所以一般所见的牛皮都是半边皮，但有一部分用于家具上的牛皮，则不切开，以增加其利用面积，至于小牛及小羊皮，原来整张面积就不大，所以没必要从中切开。
底革：是经过植物鞣后使皮革胶原组织变性成革，底革计价方式与一般皮革不同，通常以公斤为计算单位，而厚度与价格关系也大，近来也有很多工厂，使用二层皮或再生皮做底，这种经过铬鞣处理的材料，有厚达3mill，虽不似植物鞣革耐磨，但价钱便宜很多，也是以面积为计算单位。
加工的成品皮革，不仅要做到柔软手感自然，色彩流行，还不能损及皮革原有的优良特性。譬如日光坚牢度、耐磨度、耐曲折性等等。
苯染皮革：采用染料（手染）经由皮革表面渗透至里部，其表面没有覆盖任何涂料，因此透气性极（佳约100%）。一般嗣育环境比较好的牛，通常肤质较佳，原皮价格较高，适合制成苯染皮，通常高级沙发会选用此种材料。
保养方式：一般都会建议使用苯染皮革专用保养剂，方能保持毛细孔不阻塞。
半苯染皮革：原皮表面肤质不尽理想时，需经染色后,再采用少许的涂料修饰表面的缺陷，提高皮革使用率，透气性约80%。一些嗣育环境不好的牛，皮肤肤质不佳，原皮价格较便宜，大多制成半苯染皮及磨面皮等，作为中级沙发材料。
保养方式：一般都会建议使用苯染皮革专用保养组,方能保持毛细孔不阻塞。
珠面透心牛皮：皮肤表层毛细孔依稀可见，透气佳、弹性好，及柔软的触感。因采用牛皮第一层皮制成，所以必须筛选无虫斑无伤痕的牛皮方得制作。一般使用在高级沙发上，一般家具卖场不会提供此种牛皮供挑色，要价昂贵。
马鞍皮：大约分为两种
一种为比较高档的做法，且厂商没做同色系的合成皮，所以每组高档马鞍皮每组皆售价超出十五万以上。马鞍皮本身也是牛皮，但由于用途是用在马背的鞍桥上，故称之马鞍皮。表皮层经过油染处理所以表面较有光泽度，且因为特殊的制造过程，使得马鞍皮本身使用寿命比一般的牛皮更为持久。
保养方式：使用马鞍皮专用保养组，可增加皮面之油脂含量，使其寿命更加持久。
一种为因应消费者对马鞍皮的向往而制成平价系的马鞍皮，通常以牛皮出产国打掉的次级皮(虫斑、受伤牛只之皮革)，加硬加亮处理，厂商并有供应同色合成皮，所以可制成半牛皮沙发。耐用度大不如高档马鞍皮，耐磨系数比一般染料皮来的好，但表面染料附着力较不佳，常用过湿抹布擦拭染料会与牛皮分离玻落。
保养方式：此种马鞍皮的保养只能使用干海棉擦拭，也不得使用一般牛皮保养剂，得用马鞍皮专用保养剂，依这种方式保养使用年限可达三年以上。
二榔皮：取下表皮层所剩的真皮组织，透气差、触感较硬无弹性。
保养方式：建议使用一般皮革保养组即可，汔车座椅用的保养油也行。
涂料皮革：因原皮肤质不佳，虫斑多，故采用多涂料着色掩盖其缺点，以提高皮格使用率，透气性约50%！
保养方式：建议使用一般皮革保养剂即可，汔车座椅用的保养油也行。
人造皮：种类约为乳胶皮、透气皮、奈米皮、仿牛皮等等。虽然也是有等级上的区分，但都无法拥有真皮与身俱来的特性，大部份都着重于耐热性及耐摩性的提升。
全牛皮：整组沙发的皮革全部都使用牛皮，沙发皮革色泽不会有色差。但价格上较半牛皮来
