1. 简述肝脏在糖、脂类、蛋白质等代谢中的作用
(1)肝脏在糖代谢中的作用:通过肝糖原的合成,分解与糖异生作用来维持血糖浓度的恒定,确保全身各组织,特别是脑组织的能量来源.
(2)肝脏在脂类的消化,吸收,分解,合成及运输等过程中均起重要作用.如肝脏生成的胆汁酸盐是乳化剂;酮体只能在肝中生成;VLDL, HDL只能在肝中合成;促进血中胆固醇醋合成的酶(LCAT)由肝脏生成分泌入血.
(3)肝脏能合成多种血浆蛋白质,如清蛋白,凝血酶原,纤维蛋白原等;通过鸟氨酸循环,肝脏将有毒的氨转变成无毒的尿素,这是氨的主要去路,也只能在肝中进行.
⑷肝脏对于维生素的消化,吸收,储存,转化等方面均起作用,.
⑸肝脏在激素代谢中的作用主要是参与激素的灭活.
中文名称：
高能磷酸化合物
英文名称：
energy-rich phosphate
定义：
生物体内具有高能键的化合物。ATP水解时自由能变化较大(约
34.54kJ/mol)，为典型的高能化合物。体内各种磷酸化合物水解时释出的
能量大于或等于ATP水解时释放的能量者均属此类，如磷酸肌酸。
高能磷酸化合物（energy rich phosphate compounds）
定义：水解自由能在20.92kj/mol以上的磷酸化合物。
机体内有许多磷酸化合物如ATP，3—磷酸甘油酸，氨甲酰磷酸，磷酸烯醇式丙酮酸，磷酸肌酸，磷酸精氨酸等，它们的磷酰基水解时，可释放出大量的自由能，这类化合物称为高能磷酸化合物。ATP是这类化合物的典型代表。ATP水解生成ADP及无机磷酸时，可释放自由能7.3千卡（30.52千焦）。一般将水解时释放自由能在5.0千卡（20.9千焦）以上的称为高能化合物。5.0千卡以下的称为低能化合物，化学家认为键能是指断裂一个键所需要的能量，而生物化学家所指的是含有高能键（酸酐键）的化合物水解后释放出的自由能。高能键用“～”表示。
温度对酶促反应速率影响的双重性
酶是生物催化剂,温度对酶促反应有双重影响。升高温度一方面可以加怏酶促反应速率。但是,因为大多数酶是蛋白质大分子,常态下,因分子链中各种基团的相互吸引,使酶蛋白构象呈稳定的“线团”状,而活性中心就在其线团的凹穴表面。提高温度会破坏基团间的相互吸引,严重时会使酶变性失活,所以过分提高温度反会使酶变性失活,并不可逆转。
大多数酶在温度60℃以上时开始变性；8O℃时多数酶的变性就不可逆转。综含考虑这两个因素,人们把酶促反应速率最高时的温度,称为该酶促反应的最适温度（optimum temperature).当反应体系的温度低于最适温度时,温度每提高10℃,酶促反应速率可加快1-2倍。如温度高于最适温度时,反应速率会因酶变性而降低直至酶失活。
酶的最适温度不是酶的特性常数,因为它随反应进行的时间有关。酶可以在较短时间内承受较高的温度。相反,随着反应时间延长,最适反应温度也会降低。低温虽会
降低酶的活性,但不会破坏酶,在温度回升后,酶的活性又会恢复。
(四)pH对酶促反应速率的影响
酶蛋白是两性的高分子电解质,在不同pH条件下,酶分子的酸性基团和碱性基团将发生不同的离解〈特别是处于活性中心的基团),只有当这些基团处于一定的离解状态下,才对底物有最大的亲和力。同时pH也会改变某些底物(蛋白质、氨基酸等)和辅酶的离解程度,从而影响它们与酶和底物的结合。
大多数酶的活力都会受环境pH的影响。只有在某一pH时,酶的反应速率最大,这是酶的最适pH(optimum pH)。高于或低于此pH,反应速率下降。最适pH会随底物种类、浓度和缓冲体系不同而不同,而且常与酶的等电点不一致。因此最适pH不是酶的特征常数,只有在一定条件下才有意义。pH过低或过高都会影响酶的构象,甚至导致酶的变性和失活。
