第二章细胞的化学组成
第二节细胞中的生物大分子
——脂质的种类和功能
一、教学目标
1、尝试检测生物组织中的脂肪，探讨细胞中脂质的种类
2、认同生命的物质性
二、教学重难点：
教学重点：举例说出脂质的种类和作用
教学难点：尝试检测生物组织中的脂肪
三、教学课型新授课
四、教学方法观察、讨论、讲解
五、教学过程
（一）课前预习
1、脂质的化学元素
主要是，有些脂质还含有，所不同的是脂质分子中含量远远少于糖类，而的含量更多。1克糖原氧化分解释放约17kJ的能量，而1克脂肪可以放出约的能量，可见脂肪是细胞内良好的物质。
2、种类、功能
脂肪：是所需能量的储存形式和运输形式
脂质类脂：是构成的重要物质
固醇：如、和，在细胞的，和中具有重要功能。
3、鉴定脂肪实验中的注意事项
取材（取新鲜的洋葱根尖放在洁净的载玻片上）→染色（加苏丹Ⅲ染液一滴，进行固色和染色）→压碎（用玻璃棒一端轻轻压碎，使根尖细胞均匀分散）→干燥（放在酒精灯火焰上烘烤）→脱色（乙醇）→观察（显微镜观察脂肪颗粒）
[典型例题1]在细胞的脂质中，对生物体的正常代谢和生殖过程起着积极调节作用的是（）A、脂肪B、磷脂C、固醇D、维生素
[典型例题2]骆驼被人们称做“沙漠之舟”，是沙漠中不可缺少的交通工具。骆驼体内储存有大量的某物质，一个月不吃不喝也能照常活动，该物质是（）A、淀粉B、脂肪C、蛋白质D、核酸
[典型例题3]在用洋葱根尖作实验材料鉴定脂肪的存在时，正确的实验操作顺序是（）A、取根尖→切片→染色→漂洗→观察B、取根尖→漂洗→切片→染色→观察
C、取根尖→染色→切片→漂洗→观察
D、取根尖→浸泡→染色→切片→漂洗→观察
[典型例题4]脂质普遍存在于生物体内，在细胞中具有独特的生物学功能，下列叙述与脂质相符的是（）
A、构成脂质的主要化学无素为C、H、O、N四种
B、磷脂是构成生物膜的重要物质，但并不是所有的细胞膜中都含有磷脂
C、脂肪是细胞内的主要能源物质
D、固醇类物质对生物的生命活动起营养、调节等作用
六．反馈练习
1、维持高等动物第二性征的物质属于以下哪类物质（）
A、核酸
B、糖类
C、蛋白质
D、脂质
2、糖类一定不含有而脂质可能含有的元素为（）
A、C
B、H
C、O
D、N
3、下列物质中属于固醇类的物质是（）
A、维生素D
B、磷脂
C、菜油
D、猪油
4、某幼儿家庭食物中并不缺钙，但其身体明显表现出缺钙症状，这是由于该幼儿体内什么引起的（）
A、脂肪
B、磷脂
C、维生素D
D、胆固醇
5、下列有关生物体化学成分的叙述正确的是（）
A、精瘦肉中含量最多的蛋白质
B、组成细胞壁主要成分的基本单位是氨基酸
C、与精子形成相关的雄激素属于脂质
D、脂肪细胞中含量最多的物质是脂肪
6、某小儿患佝偻病发烧时就会抽搐，医生建议他平时要补充（）
A、新鲜水果和蔬菜
B、钙和维生素D
C、谷物种皮和胡萝卜
D、蛋白质和糖类
7、下列关于脂质的叙述，正确的是（）
A、脂质的组成元素与纤维素完全相同
B、维生素D是类脂中一种
C、任何细胞都含有类脂
D、胆固醇过高易引起高血脂、高血压等疾病，所以胆固醇对人体是有害的
8、脂肪与糖类都是能源物质，两者在线粒体内氧化分解时，相同质量的脂肪与糖类相比，脂肪
（）A、放能多、脱氢多、产水多、耗氧多B、放能多、脱氢少、产水少、耗氧少
C、放能少、脱氢多、产水少、耗氧多
D、放能少、脱氢少、产水多、耗氧少
9、下列有关脂肪的叙述中，揭示其化学组成上区别于糖类的主要特点是（）
A、主要是由C、H、O三种元素组成
B、分子中
C、H原子的比例特别高
C、分子中O的数量比C、H多
D、脂肪有减少热量散失作用
第二节细胞中的生物大分子 第1课时生物大分子的基本骨架、糖类与脂质的种类和功能 目标导航 1.结合教材P13，说出生物大分子以碳链为骨架。2.结合教材P14～15，概述糖类的种类、功能和检测方法。3.结合教材P16～17，举例说出脂质的种类、功能和检测方法。 一、生物大分子的基本骨架(阅读P13) 1.碳原子之间可以通过单键相结合，也可以通过双键或三键相结合，形成不同长度的链状、分支链状、环状结构，这些结构称为有机物的碳骨架。 2.碳骨架的结构、长短以及与碳骨架相连接的原子团，决定了有机化合物的基本性质。 二、糖类的种类和功能(阅读P14～15) 1.元素组成：由C、H、O三种元素组成。 2.种类 3.功能 (1)生物体维持生命活动的主要能量来源。 (2)生物体重要的结构物质。 (3)与蛋白质等物质结合形成的复杂化合物，能参与细胞识别、细胞间物质运输和免疫功能的调节等生命活动。 4.糖类的鉴定 单糖、麦芽糖、乳糖是还原性糖，它们与斐林试剂反应可以产生砖红色沉淀，蔗糖、淀粉是非还原性糖，它们不能发生上述颜色反应。 三、脂质的种类和功能(阅读P16～17) 1.脂质的元素组成：主要由C、H、O三种元素组成。 2.种类和功能 (1)类脂：类脂中的磷脂是构成细胞膜的重要物质。 (2)脂肪：是细胞内重要的储能物质。 (3)固醇：包括维生素D、性激素和胆固醇等，在细胞的营养、代谢中具有重要功能。
一、生物大分子的基本骨架 1.生物大分子的结构层次 2.生物大分子结构图示 1.为何说“碳元素是生命的核心元素”？ 答案碳原子的4个价电子可与许多原子结合，也可以与其他碳原子以共价键的形式形成不同长度的链状、分支链状或环状结构，从而构成有机物的基本骨架。由于碳原子在形成生物大分子中的重要作用，所以说“碳是生命的核心元素”。 2.上图中的淀粉、糖原和纤维素的基本单位都是葡萄糖，为什么它们在化学性质上有很大差异？ 答案三种多糖的基本单位都是葡萄糖，但葡萄糖连接的方式不同，使它们具有了不同的化学性质。 3.碳骨架是如何决定有机化合物的基本性质的？ 答案是通过碳骨架的结构、长短以及与碳骨架相连接的原子团，决定了有机化合物的基本性质的。 1.生物大分子在生物体的生命活动中具有重要的作用。碳原子本身的化学性质，使它能够通过化学键连接成链或环，从而形成各种生物大分子。以上事实可以说明( ) A.C元素能组成各种各样的化合物 B.C元素是最基本的元素 C.C元素是各种大分子中含量最多的元素 D.C元素比其他元素重要 问题导析(1)在组成生物体的化学元素中，C是一种主要元素，它能够通过化学键连接成链或环，从而形成各种生物大分子，如蛋白质、核酸，这些化合物是生物体生命活动的物质
第5课时脂质的种类和功能 目标导航 1.举例说出脂质的种类和功能。2.尝试检测生物组织中的脂肪。 一、脂质的种类、组成和特点 1．常见的脂质有________、________和________(如____________)等。组成脂质的化学元素主要是____、____和____，有些脂质还含有P和N。脂质通常都不溶于水，而溶于脂溶性有机溶剂。 2．脂质分子中________的含量远远高于糖类，而________的含量低于糖类。 二、脂质的作用 1．磷脂的作用：________________________________，所有细胞都含磷脂。 2．脂肪的作用：______________________________________。 3．固醇类物质包括____________、____________、________________等。在细胞的________、________和________中具有重要功能。 三、实验：鉴定生物组织中的脂肪 1．问题与假设 (1)提出问题：________________________________？ (2)假设：________________________________。 2．实验操作 取根尖细胞，用物质的量浓度为________________进行解离(使细胞分离开来，便于观察)。再用________________染色。一段时间后，用________________洗去染液，用____________进行观察。 知识点一脂质的种类和功能 1．脂质在细胞中具有独特的生物学功能，下面有关脂质的生物学功能中，属于磷脂的生物学功能的是( ) ①是生物膜的主要成分②是储能的分子③构成生物体表面的保护层④是很好的绝热体，具有保温作用⑤具有生物学活性，对生命活动起调节作用 A．①③B．⑤ C．①D．②④ 2．下列图示中关于动植物糖类、脂质的分类与比较，正确的是 ( )
脂类 脂类是人体需要的重要营养素之一，供给机体所需的能量、提供机体所需的必需脂肪酸，是人体细胞组织的组成成分。人体每天需摄取一定量脂类物质，但摄入过多可导致高脂血症、动脉粥样硬化等疾病的发生和发展。 中文名 脂类 外文名 Lipid 相关词组 脂肪脂粉 分类 油脂和类脂 溶解性 一般不溶于水 物质组成 化合物 定义 编辑 脂类 英语名词：Lipid 不溶于水而能被乙醚、氯仿、苯等非极性有机溶剂抽提出的化合物 脂类分子式 ，统称脂类。 脂类包括油脂（甘油三酯）和类脂（磷脂、固醇类）。 对脂类的理解，主要有2个方向：1、食物中的脂类：医学、营养学、运动与健康领域较关注，主要是考虑饮食与人类/动物疾病的关联；2、人体/动植物体内的脂类：生理学、病理学关注，主要是研究它们在生理/病理状态下，脂类起到何种作用。 脂类是油、脂肪、类脂的总称。食物中的油脂主要是油、脂肪，一般把常温下是液体的称作油，而把常温下是固体的称作脂肪. 脂类是人体需要的重要营养素之一，它与蛋白质、碳水化合物是产能的三大营养素，在供给人体能量方面起着重要作用。脂类也是人体细胞组织的组成成分，如细胞膜、神经髓鞘都必须有脂类参与。 【补充信息】脂类与脂肪、酯类的语义区别—— 脂类所指代的一类物质较脂肪更广。而酯类则是从化学角度来看物质世界，有不少是化工原料。
有些酯类是脂肪的构成成分。 如上所述，脂类包括脂肪酸（多是4碳以上的长链一元羧酸）和醇（包括甘油醇、硝氨醇、高级一元醇和固醇）等所组成的酯类及其衍生物。包括单纯脂类、复合酯类及衍生脂质。． 脂肪是指人体或动物体内的、由一分子甘油和三分子脂肪酸结合而成的甘油三酯。 酯类是指酸（羧酸或无机含氧酸）与醇起反应生成的一类有机化合物。低分子量酯是无色、易挥发的芳香液体，如：如乙酸乙酯CH3COOC2H5、乙酸苯酯CH3COOC6H5、苯甲酸甲酯C6H5COOCH3等；高级饱和脂肪酸单酯常为无色无味的固体，高级脂肪酸与高级脂肪醇形成的酯为蜡状固体。所以，酯类与脂类不可替代使用。[1] 分类 编辑 1.油脂 油脂（Fat）即甘油三酯或称之为脂酰甘油(triacylglycerol)，是油和脂肪的统称。一般将常温下呈液态的油脂称为油，而将其呈固态时称为脂肪。 脂肪是由甘油和脂肪酸脱水合成而形成的。脂肪酸的羧基中的—OH 与甘油羟基中的—H 结合而失去一分子水，于是甘油与脂肪酸之间形成酯键，变成了脂肪分子。 脂肪中的三个酰基(无机或有机含氧酸除去羟基后所余下的原子团)一般是不同的，来源与碳十六、碳十八或其他脂肪酸。有双键的脂肪酸称为不饱和脂肪酸，没有双键的则称为饱和脂肪酸。、 动物的脂肪中，不饱和脂肪酸很少，植物油中则比较多。膳食中饱和脂肪太多会引起动脉粥样硬化，因为脂肪和胆固醇均会在血管内壁上沉积而形成斑块，这样就会妨碍血流，产生 脂类漫画 心血管疾病。也由于此，血管壁上有沉淀物，血管变窄，使肥胖症患者容易患上高血压等疾病。油脂分布十分广泛，各种植物的种子、动物的组织和器官中都存有一定数量的油脂，特别是油料作物的种子和动物皮下的脂肪组织，油脂含量丰富。人体内的脂肪约占体重的10%~20%。人体 内脂肪酸种类很多，生成甘油三酯时可有不同的排列组合方式。因此，甘油三酯具有多种存在形式。 贮存能量和供给能量是脂肪最重要的生理功能。1克脂肪在体内完全氧化时可释放出38kJ(9.3kcal)的能量，比1克糖原或蛋白质所释放的能量多两倍以上。脂肪组织是体内专门用于贮存脂肪的组织，当机体需要能量时，脂肪组织细胞中贮存的脂肪可动员出来分解供给机体的需要。此外，高等动物和人体内的脂肪，还有减少身体热量损失，维持体温恒定，减少内部器官之间摩擦和缓冲外界压力的作用。[1] 2.类脂 类脂（lipids）包括磷脂(phospholipids)，糖脂(glycolipid)和胆固醇及其酯(cholesterol and cholesterol ester)三大类。 ①磷脂是含有磷酸的脂类，包括由甘油构成的甘油磷脂(phosphoglycerides)与由鞘氨醇构成的鞘 磷脂(sphingomyelin)。在动物的脑和卵中，大豆的种子中，磷脂的含量较多。
脂质化学 （江南大学粮食、油脂与植物蛋白研究所） 脂质化学，顾名思义是关于脂质的化学。那么什么是脂质？脂质与酯、脂肪、类脂是否是同一个概念？它们相互之间有什么区别和联系？不知道大家对这几个概念是否有一个明确的界定。也许有的同学是只可意会不能言传，而有些同学却可能是比较模糊的，甚至连意会都做不到。希望通过本课程的学习，大家能对脂质有所了解和认识。 课程内容： 第一章脂质的介绍和分类 第二章脂肪酸的化学性质 第三章甘油三酸酯的化学性质 第四章脂质的分析和鉴定 第五章脂质的氧化和抗氧化剂 第六章油脂煎炸中的化学反应 第七章同质异晶（同质多晶） 第八章氢化 第九章酯交换 参考书目： 1、外文书目 ⑴Food Lipids Casimir C. Akoh, David B. Min, Marcel Dekker, Inc. New York, NY.1998 ⑵Bailey's Industrial Oils and Fat Products Y.H. Hui Wiley Interscience. New York, NY. 1996 ⑶Food Chemistry, O. Fennema, Marcel Dekker, Inc. New York, NY.1998 2、外文期刊 ⑴Journal of the American Oil Chemists Society ⑵Journal of Food Science ⑶Lipids
⑷Inform 3、中文书目 ⑴《油脂化学》，汤逢 ⑵《油脂化学》，韩国麒 ⑶《油脂化学》，张根旺 ⑷《油脂化学》，徐学兵 ⑸《油脂化学》，陈文麟 4、中文期刊 ⑴中国油脂 ⑵中国粮油学报 ⑶粮食与油脂 5、课外读物 ⑴《生命与脂肪》，(英)卡萝琳.M.庞德著，林森等译；复旦大学出版社 ⑵《我们住在皮肤里》，箫春雷，百花文艺出版社 ⑶《人体使用手册》，吴清忠，花城出版社 ⑷《生命的要素》，埃里克?P?维德迈尔，上海科技教育出版社 第一章脂质的介绍和分类 1、脂质的定义 目前对于脂质，还没有一个确切的定义，但是我们可以试着去给它下定义。基于溶解度，有很多人尝试着给出了脂质的定义，举例如下： ?Christie A wide variety of natural products including fatty acids and their derivatives, steroids（类固醇）, terpenes（萜烯）, carotenoids（类胡萝卜素）and bile acids （胆汁酸）, which have in common a ready solubility in organic solvents such as diethyl ether（乙醚）,hexane（正己烷）, benzene（苯）,chloroform（氯仿）or methanol （甲醇）。 此定义列举了很多具体的例子（但所有的脂质无法在定义中一并罗列），可是也有其不足，只将溶于有机溶剂的部分脂质包含了进去，而排除了低水溶性的部分。 ?Kates
生物一轮复习导学提纲(2) 必修一：糖类的种类和功能，脂质的种类和功能 班级______ 学号_____ 姓名____________ 1.鉴定生物组织中的糖类 ⑴鉴定淀粉用的试剂是__________；鉴定还原性糖所用的试剂是_____________，它主要是由质 量浓度为0.1g/mL的___________和质量浓度为0.05 g/mL的__________混合配制而成的。 ⑵利用斐林试剂鉴定还原性糖实验所用的原理是_______________________________。能否利 用该原理鉴别果实中是否含有还原性糖？ ⑶某些单子叶植物，如韭菜、鸢尾的叶子内含有大量的可溶性还原糖，但这些单子叶植物的叶 子不宜作实验材料，原因是___________________________________________________。 2.鉴定生物组织中的脂肪 ⑴脂肪鉴定的原理是______________________________________________________________。 ⑵本实验为什么选取花生种子作实验材料？__________________________________________。 ⑶在脂肪鉴定的实验中，用苏丹Ⅲ染液染色时，要用___________________________________ 冲洗浮色，是因为_____________________________________。但冲洗浮色的时间又不能太长，原因是______________________________________________。 ⑷做鉴定细胞内脂肪实验时，实验材料滴加试剂后的时间不能过长，否则将观察不到脂肪滴， 其原因是________________________________________。 3.某人持续进行中等强度的运动，下图是运动前、运动中和运动后血糖和血液中游离脂肪酸浓度的测定结果。据图分析回答： ⑴运动开始时，血糖下降是由于血糖大量进入细胞， 经过______________分解成____________，同时 合成____________。 ⑵运动过程中，6分钟后血糖保持在相对稳定的状 态，主要直接依赖于____________分解供应。 ⑶运动初期，血液中脂肪酸浓度也下降，表明 ________________________________________。 ⑷运动6分钟后，随着运动时间的持续，脂肪酸浓度反而上升，其原因是________________ ____________________________________。
脂质的种类和功能 脂质是生物体的重要组成部分，包括脂肪类脂固醇 特点：分子结构差异大不溶于水，溶于有机溶剂 （一）脂肪（C .H. O）（P .N） 1.分布：动物的皮下。内脏的周围 植物（成液态）一般种子 2作用：（1）细胞代谢所需要能量的主要储存形式，细胞内良好的储能物质 （2）保湿保护缓冲减压 （二）类脂 1 磷脂的分布：脑卵细胞肝脏及大豆种子 2 磷脂的作用：构成细胞膜的重要成分 （三）固醇 1 胆固醇:构成细胞膜的重要成分参与脂质运输 2 性激素:促进人和动物生殖器官的发育和生殖细胞的形成激发并维持第二性征 3 维生素D:促进肠道对Ca P 的吸收 综上：固醇在细胞的营养。调节和代谢中具有重要功能 鉴定脂肪：脂肪可被苏丹Ⅲ染液染成橘黄色（苏丹Ⅳ红色） 蛋白质是细胞的结构与功能物质（绝大多数酶细胞中重要的结构物质某些激素） 1组成元素：C H O N (S) 2细胞中含量最多的含氮化合物一般也是细胞中含量最多的有机化合物 3基本组成单位：氨基酸 （1）种类：组成蛋白质的氨基酸大约20多种 （2）氨基酸结构通式：H O NH2一C 一C一OH R(侧链基团) 结构特点：a.都含有一个氨基（一NH2）和一个羧基（一COOH）并连同一个碳原子上 b.且这个碳原子还分别与一个氢原子和R基相连 4 蛋白质是生物大分子许多氨基酸分子（n个）通过脱水缩合形成肽键（一CO一NH一）相连而成多肽链 （1）要脱去n—1个水分子，n—1个肽键 （2）至少氨基羧基各一个 （3）该化合物叫n肽n≥3时可叫多肽 （4）氨基一NH2(一N一H) 肽键一NH一CO一羧基一COOH一 5 蛋白质可由一条或多条肽链形成 设n个氨基酸形成m 条肽链的蛋白质 脱水数 = 肽键数 = n – m 若每个氨基酸的平均相对分子质量为a 形成的蛋白质的相对分子质量 = na –18(n –m) 至少有m 个氨基和 m个羧基 鉴定蛋白质：在双缩脲试剂中的NaOH溶液形成的碱性条件下，蛋白质分子中的肽键与 CuSO4溶液产生紫色的颜色反应 双缩脲试剂：0.1g/ml NaOH溶液（2ml先）和0.01g/ml的硫酸铜溶液(3~4滴后) 6 蛋白质的多样性：取决于种类数目排列顺序上的不同
生物人版1：第二章第二节第1讲生物大分子的基本骨架糖类、脂质的种类和功能课时功课 ①碳元素参与生物体内所有化合物的组成 ②地球上的生命是在碳元素的基础上建立起来的 ③碳元素是各种大分子化合物中含量最多的元素 ④碳元素是组成生物体内有机化合物的最基本元素 A、①③④ B、②③④ C、②④ D、③④ 解析：选C。地球上的生命是在碳元素的基础上建立起来的，碳元素参与自然界中有机物的组成，是有机物最基本的元素。 2．(2019·扬州一中高一质检)篮球运动员姚明的〝佳得乐〞运动饮料广告词：〝解口渴，更解体渴，佳得乐〞。其中的〝解体渴〞主要是指( ) A、佳得乐饮料中含有大量水，补充剧烈运动散失的水分 B、佳得乐饮料中含有葡萄糖，补充剧烈运动散失的能量 C、佳得乐饮料中含有大量水和少量无机盐，补充剧烈运动散失的水分和无机盐 D、佳得乐饮料中添加的葡萄糖和无机盐，能补充剧烈运动散失的能量和无机盐 解析：选D。口渴主要是指剧烈运动时人体散失大量水分导致的，而体渴主要是指剧烈运动时体内无机盐散失和能源物质不足导致的，因此解体渴是指饮料中含有葡萄糖和无机盐，能补充剧烈运动散失的能量和无机盐。 3．以下表达中，是淀粉、纤维素和糖原的共同特征的是() A、都是细胞内储存能量的主要物质 B、都含有 C、H、O、N四种元素 C、基本组成单位都是五碳糖 D、基本组成单位都是六碳糖
解析：选D。糖类都是由C、H、O三种元素构成，纤维素是植物细胞壁的主要成分，不是储存能量的主要物质，多糖的组成单位都是葡萄糖，为六碳糖。 4．以下哪一项表示的是对多糖功能的分类() 解析：选C。糖原是动物细胞的贮能物质，淀粉是植物细胞的贮能物质，二者功能一致。纤维素是植物细胞壁的组成成分，是结构物质。 5．青苹果果汁遇碘溶液显蓝色，熟苹果果汁遇斐林试剂出现砖红色沉淀。这说明() A、青苹果中含淀粉，不含糖类 B、熟苹果中只含糖，不含淀粉 C、苹果转熟时，葡萄糖合成淀粉 D、苹果转熟时，淀粉水解为还原性糖 解析：选D。淀粉属于糖类，故A、B项说法均错误。青苹果果汁遇碘溶液显蓝色，说明青苹果中含淀粉较多；熟苹果果汁遇斐林试剂出现砖红色沉淀，说明熟苹果中含有较多的还原性糖。即苹果转熟过程中，淀粉含量逐渐减少，还原性糖含量逐渐增多，故说明苹果转熟时淀粉水解为还原性糖。 6．糖尿病患者可以用尿糖试纸化验自己的尿糖情况。尿糖试纸中含有葡萄糖氧化酶，它可以催化葡萄糖形成葡萄糖酸和过氧化氢，过氧化氢可以将试纸中一种无色化合物氧化成为有色化合物。试纸颜色的变化情况就可以显示尿中葡萄糖含量的高低。以下为上述作用机理的表达式，有关表达错误的选项是() a b＋c c＋d―→e 葡萄糖――→ A、表达式中，a的基本组成单位为葡萄糖 B、表达式中，b为葡萄糖酸 C、表达式中，c为过氧化氢 D、表达式中，e为有色化合物 解析：选A。从题干信息推出：a应为葡萄糖氧化酶，为蛋白质，b为葡萄糖酸，c为过氧化氢，d是试纸中的一种无色化合物，e为有色化合物。
脂类是一类存在于动植物组织中，不溶于水，但溶于乙醚、苯、氯仿等有机溶剂的物质。它能量价值高，是动物营养中重要的一类营养素，其种类繁多，化学组成各异。常规饲料分析中将这类物质统称为粗脂肪。 脂类可按营养或营养辅助作用及组成结构分类，见表1 。 表1 动物营养中脂类的分类、组成和来源 分类名称组成来源（一）可皂化 脂类 1 ．简单脂类 2 ．复合脂类（1 ）磷脂类 （2 ）鞘脂类（3 ）糖脂类 （4 ）脂蛋白 质 （二）非皂化 脂类 1 ．固醇类 2 ．类胡萝卜 素 3 ．脂溶性维 生素 甘油酯 蜡质 磷脂酰胆碱 磷脂酰乙醇胺 磷脂酰丝氨酸 神经鞘磷酯 脑苷酯 半乳糖甘油酯 乳糜微粒等 胆固醇 麦角固醇 β - 胡萝卜素等 维生素A ，D ， E ，K 甘油＋3 脂肪酸 长链醇＋脂肪酸 甘油＋2 脂肪酸＋磷酸＋胆碱 甘油＋2 脂肪酸＋磷酸＋乙醇 胺 甘油＋2 脂肪酸＋丝氨酸＋磷 酸 鞘氨醇＋脂肪酸＋磷酸＋胆碱 鞘氨醇＋脂肪酸＋糖 甘油＋2 脂肪酸＋半乳糖 蛋白质＋甘油三酯＋胆固醇＋ 磷酯＋糖 环戊烷多氢菲衍生物 环戊烷多氢菲衍生物 萜烯类 见维生素的营养相关内容 动植物体特别是脂 肪组织 植物和动物 动植物中 动植物中 动植物中 动物中 动物中 植物中 动物血浆 动物中 高等植物、细菌、藻 类 植物中 动植物中 简单脂类是动物营养中最重要的脂类物质，它是一类不含氮的有机物质。甘油三脂主要存在于植物种籽和动物脂肪组织中，蜡质主要存在于植物表面和动物羽、毛表面，某些海生动物体内也沉积蜡质。 复合脂类属于动植物细胞中的结构物质，平均占细胞膜干物质（DM ）一半或一半以上。叶中脂类含量占总DM 3-10 ％，其中60 ％以上是复合脂类。动物肌肉组织中脂类60-70 ％是磷脂类。 非皂化脂类在动植物体内种类甚多，但含量少，常与动物特定生理代谢功能相联系。脂类是一类存在于动植物组织中，不溶于水，但溶于乙醚、苯、氯仿等有机溶剂的物质。它能量价值高，是动物营养中重要的一类营养素，其种类繁多，化学组成各异。常规饲料分析中将这类物质统称为粗脂肪。 脂类可按营养或营养辅助作用及组成结构分类，见表1 。
《脂质的种类和功能》教学设计 渭南高级中学高一生物许慧 【教学目标】 1、知识与技能 1.1、列举脂质的主要类别 1.2、概述脂质在生命活动中的作用 1.3、简述鉴定脂肪的试验原理、材料、方法 2、过程与方法 2.1、通过引导学生观察分析实验现象，使学生初步学会怎样科学、合理的认识脂肪的存在。 2.1、学生通过对脂肪的实验过程，体会科学的研究方法在生物研究中的重要作用。 3、情感、态度与价值观 3.1、认同生命的物质性，探讨组成细胞的脂质的重要作用。 3.2、认同生物界在物质组成上的统一性。 【重难点】 1、重点：举例说出脂质的种类和作用 2、难点：尝试检测生物组织中的脂肪 【教学方法】 讨论法、问题驱动法。 【教学过程】 1、创设情景、引入主题 教师活动：多媒体展示向日葵、花生、植物油以及肥胖的人和肥肉的图片。以及脂质的定义，脂质（lipid，也译为脂类或类脂），是一类低溶于水而高溶于非极性溶剂的生物有机分子。大多数脂质的化学本质是脂肪酸和醇所形成的酯类及其衍生物。 设计意图：从感性和理性双重角度来对脂质由一个印象，但是学生最大的问题是没有有机化学的基础，对脂质的本质不能理解。 2、任务驱动、操作探究 教师活动：阅读课本19页，第一二自然段完成任务1
任务1：脂质的元素组成： 主有 有的含有 。 种类分为 分子结构差异 、不溶于 、溶于 。 任务2：完成下列5个问题。 1、为什么说脂肪是体内主要的储能物质？ 学生活动：脂肪储存的能量多：1克脂肪能储存39KJ 的能量，同质量的脂肪储存的能量是糖类（17KJ ）的2倍多，其储能多的原因是因为脂肪中含有的C 、H 原子数比O 原子数要多。 脂肪所占的体积较小：相同质量的脂肪和糖原相比，脂肪所占的体积是糖原的1/5。 教师活动：骆驼被人们称做“沙漠之舟”，是沙漠中不可缺少的交通工具，骆驼体内储存有大量的某物质，一个月不吃不喝也能照常活动，该物质是什么？ 学生活动：脂肪，主要储存在骆驼的驼峰中。 教师活动：胖人怕热，瘦子怕撞，你能知道原因吗？ 学生活动：胖人脂肪层厚，不易散热，瘦人脂肪层薄，一碰易伤及内脏。 2、磷脂的主要作用是什么？展示细胞膜的图片。 学生活动：构成细胞膜的重要成分 3、性激素的作用是什么？ 学生活动：促进生殖细胞的形成和生殖器官的发育，激发并维持第二性征 设计意图：多媒体展示人妖图片，加深学生对性激素作用的理解。 4、胆固醇是人体必须的化合物，可由食物中获得，也可由人体内合成，由于其具有不导电的性质，因此是神经传导，产生冲动的神经结构的良好绝缘物。他还参与血浆脂蛋白合成，参与脂肪代谢，但这样人体必须又很重要的物质，为什么现代人对它会很“惧怕”？ 学生活动：若含量过高，会在血管中沉积，引起高血压、心脏病 设计意图：通过利弊的对比，使学生学会辨证的看待问题。 5、某幼儿家庭食物中并不缺钙，但其身体明显表现出缺钙症状，这是什么原因？如果不及时治疗，会怎么样? 学生活动：缺乏维生素D ，若不及时治疗，会导致佝偻病。 设计意图：这是一个生活实际应用题，使学生明白幼儿晒太阳的生物学机理。并出示佝偻病儿童的图片，加深感性作用的认识。 胆固醇（表皮） 维生素D 紫外线 促进钙、磷吸收
脂肪也有好坏之分 人们对脂肪可谓爱恨有加。爱者是因为人的美味和能量来自脂肪，人们也离不开脂肪；恨者是若脂肪过多，则容易让人肥胖，并同时让人们在拥有“三高”（高血糖、高脂肪、高血压）的同时患上多种“富贵病”，如糖尿病、心脑血管病。 不过，总体而言，脂肪是个好东西。因为，脂肪的益处大于坏处。而且，即使脂肪过多让人患病，那也不是脂肪的错，而且脂肪还可以分为好脂肪和坏脂肪，人们可以区别对待脂肪，并在一定条件下，可以把坏脂肪转变成好脂肪。 好脂肪和坏脂肪
人体内的脂肪并非都是同一种，而是有多种类型，并且功能和角色不同。例如，研究人员早就发现，人体内有两种明显不同的脂肪。一种是白色脂肪，另一种是棕色脂肪。白色脂肪实际上就是脂肪的储存器，能让身体各部位，尤其是一些重要部位，如腰、臀部位的脂肪堆积，从而造成肥胖。而另一种脂肪是棕色脂肪，它的主要功能是燃烧（消耗）脂肪，供给机体以热能。从它们对人的利弊大小来看，棕色脂肪理所当然地被视为“好脂肪”，而白色脂肪被视为“坏脂肪”。 这两种脂肪的差异缘于它们的结构和大小。棕色脂肪组织的细胞体积较小，细胞中的脂肪颗粒也较小，但含有大量线粒体。线粒体是细胞的一种细胞器，或称为供能器，为组织和细胞提供能量。能量供应分为多种，如一种是供给生物运动和营养的能量，另一种是供给生物热能，即维持体温。 线粒体内有一种解耦联蛋白1（UCP1），能使葡萄糖和脂肪酸分解产生的能量只转化为热能，以维持体温，但不能转化为生物体运动的直接供能物质三磷酸腺苷（ATP）。由于棕色脂肪只把葡萄糖和脂肪酸分解产生的能量转化为热能，棕色脂肪也有维持能量平衡的功能，既不让人发胖，又可以消耗能量。
第二章细胞的化学组成 第二节细胞中的生物大分子 ——脂质的种类和功能 一、教学目标 1、尝试检测生物组织中的脂肪，探讨细胞中脂质的种类 2、认同生命的物质性 二、教学重难点： 教学重点：举例说出脂质的种类和作用 教学难点：尝试检测生物组织中的脂肪 三、教学课型新授课 四、教学方法观察、讨论、讲解 五、教学过程 （一）课前预习 1、脂质的化学元素 主要是，有些脂质还含有，所不同的是脂质分子中含量远远少于糖类，而的含量更多。1克糖原氧化分解释放约17kJ的能量，而1克脂肪可以放出约的能量，可见脂肪是细胞内良好的物质。 2、种类、功能 脂肪：是所需能量的储存形式和运输形式 脂质类脂：是构成的重要物质 固醇：如、和，在细胞的，和中具有重要功能。 3、鉴定脂肪实验中的注意事项 取材（取新鲜的洋葱根尖放在洁净的载玻片上）→染色（加苏丹Ⅲ染液一滴，进行固色和染色）→压碎（用玻璃棒一端轻轻压碎，使根尖细胞均匀分散）→干燥（放在酒精灯火焰上烘烤）→脱色（乙醇）→观察（显微镜观察脂肪颗粒） [典型例题1]在细胞的脂质中，对生物体的正常代谢和生殖过程起着积极调节作用的是（）A、脂肪B、磷脂C、固醇D、维生素 [典型例题2]骆驼被人们称做“沙漠之舟”，是沙漠中不可缺少的交通工具。骆驼体内储存有大量的某物质，一个月不吃不喝也能照常活动，该物质是（）A、淀粉B、脂肪C、蛋白质D、核酸 [典型例题3]在用洋葱根尖作实验材料鉴定脂肪的存在时，正确的实验操作顺序是（）A、取根尖→切片→染色→漂洗→观察B、取根尖→漂洗→切片→染色→观察 C、取根尖→染色→切片→漂洗→观察 D、取根尖→浸泡→染色→切片→漂洗→观察 [典型例题4]脂质普遍存在于生物体内，在细胞中具有独特的生物学功能，下列叙述与脂质相符的是（） A、构成脂质的主要化学无素为C、H、O、N四种 B、磷脂是构成生物膜的重要物质，但并不是所有的细胞膜中都含有磷脂
2014—2015学年第一学期主备人：康志意审核人：学科组教务领导：编号：04 第二章：细胞的化学组成 第二节细胞中的生物大分子——脂质 班级：学习小组：姓名：小组评价：教师评价： 学习目标： 1、举例说出脂质的种类和作用。 2、尝试进行生物组织中脂肪的鉴定试验。 学习重难点： 教学重点：举例说出脂质的种类和作用 教学难点：尝试检测生物组织中的脂肪 【自主学习-基础知识梳理】阅读课本16-17页内容，梳理基础知识，并完成下列内容。 脂质的种类和功能 1、脂质的组成元素：主要由构成，有的还含有_________. 2、种类和功能 3、脂质的共性________________________ 合作探究：小组讨论，归纳综合，将自己的观点展示给全班同学。 1、在日常生活中，你所知道的含脂肪较高的植物有哪些？脂肪主要在这些植物的什么器官？ 2、在人和动物体内，脂肪主要分布在哪些部位？举例说明植物中有脂肪吗？ 3、试分析等质量的脂肪和糖类，彻底氧化分解后谁释放的能量多？为什么？ 4、鉴定脂肪的试剂是什么？现象如何？ 5、如何鉴定植物细胞中的脂肪？（完成下列内容） 取材：花生种子（浸泡），将子叶削成薄片 制片：①取最理想的薄片（厚薄均匀）；②在薄片上滴2～3滴__________（染色2min～3min）； ③用_________________________洗去浮色；④制成临时装片。 观察：在低倍镜下寻找到已着色的圆形小颗粒，然后用高倍镜观察 结果：圆形小颗粒呈______（说明脂肪存在） 脂肪鉴定实验的知识补充： 实验材料、试剂与器材：①实验用的花生种子，必须提前浸泡3～4小时，若时间过短，不易切成片；若时间过长，组织太软，切下的薄片不易成形。②显微镜：先在低倍镜下找到观察的对象，将其移至视野中央，然后换成高倍镜，通过调节细准焦螺旋进行观察。③双面刀片：可将两个双面刀片捏在一起，然后切花生，在两个刀片之间的薄片较为理想。④体积分数为50％的乙醇：其目的是洗掉多余的苏丹Ⅲ染液，避免影响实验的观察。 注意事项：①制作切片时，切片要薄且均匀，若切片较厚会导致观察不清楚。②用乙醇洗掉浮色之后的过程要快，防止乙醇将花生种子中的脂肪溶解掉，看不到实验的现象。③乙醇能够洗去苏丹Ⅲ染液的原因是苏丹Ⅲ溶于乙醇。 ④在观察的过程中，要注意显微镜的正确使用方法。
第二节细胞中的生物大分子 ——脂质的种类和功能 【学习目标】 1、概述脂质的种类和作用。 2、尝试检测生物组织中的脂肪 【学习重难点】 1、脂质的种类和作用。 2、尝试检测生物组织中的脂肪 【自主预习】 一、细胞中脂质的种类和功能 1、脂质的化学元素主要是___、___和___，有些脂质还含有___和___。常见的脂质有______、 ______和________等。 2、脂肪：是最常见的脂质。组成脂肪的化学元素只有________。作用：（1） ______________________；（2）________ ；（3）____________________。 3、磷脂：是构成的重要成分，也是构成多种的重要成分。 4、固醇：包括_________、_________和_________等。它们的作用分别是：胆固醇是构成________的重要成分，在人体内还参与血液中_____________；（但是饮食中如果过多地摄入胆固醇，会在血管壁上形成沉积，造成血管________。）；性激素能促进人和动物________________以及__________________；维生素D能有效地促进人和动物肠道对_______的吸收。维生素D能有效地促进人和动物肠道对_______的吸收。 三、尝试鉴定脂肪 （一）实验原理： 苏丹III染液可将脂肪染成色或者被苏丹Ⅳ染液染成色。（二）实验步骤： 1、选材 2、制片 3、加苏丹III染液（或苏丹Ⅳ染液）染色 4、漂洗 5、观察 （三）分析、讨论： 1、鉴定脂肪是选取材料要注意什么？ 2、实验中漂洗（洗去浮色）用的是什么试剂，作用是什么？ 3、实验中观察到的结果是什么？ 【自我检测】 1、维持高等动物第二性征的物质属于以下哪类物质（） A、核酸 B、糖类 C、蛋白质 D、脂质 2、糖类一定不含有而脂质可能含有的元素为（） A、C B、H C、O D、N
脂质种类及化学结构 脂质(Lipids)又称脂类,是脂肪及类脂的总称.这是一类不溶于水而易溶于脂肪溶剂(醇、醚、氯仿、苯)等非极性有机溶剂。并能为机体利用的重要有机化合物。脂质包括的范围广泛，其分类方法亦有多种。通常根据脂质的主要组成成分分为：简单脂质、复合脂质、衍生脂质、不皂化脂类。 一、简单脂质 简单脂质是脂肪酸与各种不同的醇类形成的酯，简单脂质包括酰基甘油酯和蜡。 （一）酰基甘油酯 酰基甘油酯又称脂肪是以甘油为主链的脂肪酸酯。如三酰基甘油酯的化学结构为甘油分子中三个羟基都被脂肪酸酯化，故称为甘油三酯（triglyceride）或中性脂肪。甘油分子本身无不对称碳原子。但它的三个羟基可被不同的脂肪酸酯化，则甘油分子的中间一个碳原子是一个不对称原子，因而有两种不同的构型（L-构型和D-构型）。天然的甘油三酯都是L-构型。酰基甘油酯分为甘油一酯、甘油二酯、甘油三酯、烷基醚（或α、β烯基醚）酰基甘油酯。 表1-1 机体几类重要的甘油三脂 （二）蜡 蜡（waxes）是不溶于水的固体，是高级脂肪酸和长链一羟基脂醇所形成的酯，或者是高级脂肪酸甾醇所形成的酯。常见有真蜡、固醇蜡等。 真蜡是一类长链一元醇的脂肪酸酯。 固酯蜡是固醇与脂肪酸形成的酯，如维生素A酯、维生素D酯等。 二、复合脂质 复合脂质（complx lipids）即含有其他化学基团的脂肪酸酯，体内主要含磷脂和糖脂两种复合脂质。 （一）磷脂 磷脂（phospholipid）是生物膜的重要组成部分，其特点是在水解后产生含有脂肪酸和磷酸的混合物。根据磷脂的主链结构分为磷酸甘油反和鞘磷脂。 1．磷酸甘油酯（phosphoglycerides）主链为甘油-3-磷酸，甘油分子中的另外两个羟基都被脂肪酸所酯化，噒酸基团又可被各种结构不同的小分子化合物酯化后形成各种磷酸甘油酯。体内含量较多的是磷脂酰胆碱（卵磷脂）、磷脂酰乙醇胺（脑磷脂）、磷脂酰丝氨酸、磷脂酰甘油、二磷脂酰甘油（心磷酯）及磷酯酰肌醇等，每一磷脂可因组成的脂肪酸不同而有若干种，见表1-1。 从分子结构可知甘油分子的中央原子是不对称的。因而有不同的立体构型。天然存在的磷酸甘油酯都具有相同的主体化学构型。按照化学惯例。这些分子可以用二维投影式来表示。D-和L甘油醛的构型就是根据其X 射线结晶学结果确定的。右旋为D构型，左旋为L构型。磷酸甘油酯的立化化学构型及命名由此而确定。2．鞘磷脂（sphingomyelin）鞘磷脂是含硝氨醇或二氢鞘氨醇的磷脂，其分子不含甘油，是一分子脂肪酸以酰胺键与鞘氨醇的氨基相连。鞘氨醇或二氢鞘氨醇是具有脂肪族长链的氨基二元醇。有疏水的长链脂肪烃基尾和两个羟基及一个氨基的极性头。其化学结构式为： 鞘磷脂含磷酸，其末端痉基取代基团为磷酸胆碱酸乙醇胺。人体含量最多的鞘磷脂是神经鞘磷脂，由鞘氨醇、脂肪酸及磷酸胆碱构成。神经鞘磷酯是构成生物膜的重要磷酯。它常与卵磷脂并存细胞膜外侧。 （二）糖脂 糖脂（glycolipids）这是一类含糖类残基的复合脂质化学结构各不相同的脂类化合物，且不断有糖脂的新成
课时规范练2 糖类、脂质的种类和功能 一、选择题 1.(2019山东济南外国语期中)蔗糖是植物细胞中常见的化合物之一,下列有关叙述正确的是( ) A.蔗糖的水解产物是构成淀粉和纤维素的单体 B.蔗糖是植物特有的二糖,人与动物的细胞内不含蔗糖,也不能利用蔗糖 C.若保存的蔗糖能与斐林试剂反应生成砖红色沉淀,则可能是蔗糖受到了微生物污染 D.植物根尖分生区细胞置于质量分数为30%的蔗糖溶液中,能发生质壁分离,但不能自动复原 2.生物体进行生命活动的主要能源物质和细胞内良好的储能物质分别是( ) A.蛋白质、脂肪 B.糖类、脂肪 C.脂肪、糖类 D.糖类、蛋白质 3.下列关于哺乳动物体内脂质与糖类的叙述,错误的是( ) A.固醇在动物体内可转化成性激素 B.C、H、O、P是构成脂质和糖原的元素 C.脂肪与糖原都是细胞内储存能量的物质 D.胆固醇是细胞膜的组分,也参与血脂运输 4.糖类是生物体的重要构成物质和能源物质,下列有关糖类的叙述,正确的是( )
A.在ATP、RNA、质粒和叶绿体中均含有核糖 B.葡萄糖是构成麦芽糖、纤维素、淀粉和糖原的基本单位 C.在细胞膜上糖类均与蛋白质结合形成糖蛋白 D.所有糖类都是生物体的主要能源物质 5.(2019福建厦门外国语学校第二次月考)下列关于生物中化合物的叙述,正确的是( ) A.蔗糖的水解产物和淀粉的彻底水解产物均有还原性 B.脂肪酸、丙酮酸和核苷酸所含化学元素完全相同 C.DNA中相邻的碱基之间均通过氢键连接 D.病毒的核酸中嘌呤碱数量与嘧啶碱数量一定相同 6.糖类和脂质是细胞中两种重要的有机物,下列相关叙述错误的是( ) A.动物细胞膜上的脂质包括磷脂、胆固醇等 B.糖类中的淀粉、纤维素和糖原都完全由葡萄糖缩合而成 C.淀粉和脂肪水解的终产物是二氧化碳和水 D.质量相同的糖类和脂肪被彻底氧化分解时,糖类耗氧少 7.下列概念除哪项外,均可用下图来表示?( ) A.①表示固醇,②~④分别表示脂质、磷脂、性激素 B.①表示核糖核苷酸,②~④分别表示含氮碱基、核糖、磷酸
课时3 糖类、脂质的种类和作用 【考点扫描】 1．说出糖类的组成元素和种类 2．认同糖类是生命活动主要的能源物质 3．说出脂质的种类及元素组成 4．举例说出脂肪是生物体内良好的贮能物质 5．认同碳是生命的核心元素 【知识梳理】 1．糖类的元素组成：都是由C、H、O三种元素构成。 2．糖类的功能：构成生物体的重要成分，是细胞的主要能源物质。 4．脂质的元素组成：主要是C、H、O，有些脂质还含有P和N。 5．脂质的种类及功能 （1）脂肪：最常见的脂质，只含有C、H、O三种元素，是细胞内良好的储能物质。还具有保温、减少器官之间摩擦、缓冲外界压力等作用。 （2）磷脂：是构成细胞膜及各种细胞器膜的重要成分。 （3）固醇：是一类物质，包括胆固醇、性激素、维生素D等。 胆固醇参与细胞膜的形成，参与血液中脂质的运输； 性激素促进生物生殖器官的发育和生殖细胞的形成； 维生素D促进人和动物肠道对钙和磷的吸收。 6．检测生物组织中的还原糖 （1）实验原理：利用特定的颜色反应，斐林试剂和可溶性还原糖（葡萄糖、果糖、麦芽糖）水浴共热，能产生砖红色沉淀。 （2）材料选择：应挑选富含还原糖且颜色尽量浅的生物组织，如梨、苹果。 （3）斐林试剂：由0.1g/mLNaOH溶液和0.05g/mLCuSO4溶液组成。使用时要先把两种溶液混合，然后加入组织样液中水浴加热，观察颜色的变化。 7．检测生物组织中的脂肪 （1）实验原理：利用特定的颜色反应，脂肪可以被苏丹Ⅲ染液染成橘黄色或被苏丹Ⅳ染液染成红色。 （2）实验步骤：制备花生子叶的徒手切片→制作成临时装片（挑选最薄的，染色，洗去浮色等）→低倍镜镜检→在高倍镜下观察被染成橘黄色的脂肪颗粒 第 1 页·共 4 页
《脂质的种类和功能》同步习题 1．下列关于脂质的说法，不正确的是() A．脂质存在于所有的细胞中 B．植物细胞中也可存在脂肪类物质 C．脂质不溶于水，而溶于有机溶剂 D．相等质量的脂质分子中的氧远远多于糖类，而氢则较少 2．关于脂肪作用的说法，错误的是() A．分布在皮下的脂肪具有保温作用 B．分布在内脏器官周围的脂肪具有缓冲和减压的作用 C．是生物体的主要能源物质 D．为冬眠动物在冬眠期间的生命活动提供能量 3．生物体内脂肪的生理功能包括() ①生物膜的严重成分②储能物质③缓冲和减压、保护内脏器官④具有生物学活性，对生命活动具有调节作用⑤促进人和动物肠道对钙和磷的吸收⑥隔热，保温作用A．①②⑥ C．③④⑤B．②③⑥ D．①②③④⑤⑥ 4．(多选)俗话说“胖子怕热，瘦子怕撞”，以下解释合理的有() A．胖瘦与脂肪的含量密切相关 B．脂肪能减少热量散失，所以“胖子怕热” C．脂肪具有缓冲和减压作用，所以“瘦子怕撞”
D．怕不怕“热”，怕不怕“撞”与体内所含化合物的量无关 5．根据下列生物学事实回答问题： 材料一熊在入冬之前要吃大量的食物，在体内转化为脂肪储存起来，冬眠时，进行分解利用，维持生命活动。 材料二生活在南极凉爽环境中的企鹅，体内脂肪可厚达4cm。 材料三幼儿常晒太阳，可以使皮肤表皮细胞内的胆固醇转化为维生素D，预防佝偻病。 (1)材料一说明脂肪是________。分布在动物内脏器官周围的脂肪还具有 ________和________的作用。 (2)材料二说明脂肪具有_______________________________________作用。 (3)材料三说明维生素D具有____________________。该物质属于________类物质，除此之外，该类物质还包括________和________等。参考答案： 1．答案：D 2．答案：C 3．解析：磷脂是生物膜的严重成分；具有生物学活性，对生命活动具有调节作用的是激素；能促进人和动物肠道对钙和磷吸收的维生素D，属于固醇类。 答案：B 4．解析：胖子体内脂肪含量较多，而脂肪是很好的绝热体，能减少身体内热量散失，所以说“胖子怕热”。脂肪具有缓冲和减压的作用，瘦子体内脂肪含量少，缓冲和减压的作用减弱，受到撞击，内脏器官就简易受损伤，所以说“瘦子怕撞”。 答案：ABC
课时规范练2糖类、脂质的种类和功能 一、选择题 1.(2019山东济南外国语期中)蔗糖是植物细胞中常见的化合物之一,下列有关叙述正确的是() A.蔗糖的水解产物是构成淀粉和纤维素的单体 B.蔗糖是植物特有的二糖,人与动物的细胞内不含蔗糖,也不能利用蔗糖 C.若保存的蔗糖能与斐林试剂反应生成砖红色沉淀,则可能是蔗糖受到了微生物污染 D.植物根尖分生区细胞置于质量分数为30%的蔗糖溶液中,能发生质壁分离,但不能自动复原 2.生物体进行生命活动的主要能源物质和细胞内良好的储能物质分别是() A.蛋白质、脂肪 B.糖类、脂肪 C.脂肪、糖类 D.糖类、蛋白质 3.下列关于哺乳动物体内脂质与糖类的叙述,错误的是() A.固醇在动物体内可转化成性激素 B.C、H、O、P是构成脂质和糖原的元素 C.脂肪与糖原都是细胞内储存能量的物质 D.胆固醇是细胞膜的组分,也参与血脂运输 4.糖类是生物体的重要构成物质和能源物质,下列有关糖类的叙述,正确的是() A.在ATP、RNA、质粒和叶绿体中均含有核糖 B.葡萄糖是构成麦芽糖、纤维素、淀粉和糖原的基本单位 C.在细胞膜上糖类均与蛋白质结合形成糖蛋白
D.所有糖类都是生物体的主要能源物质 5.(2019福建厦门外国语学校第二次月考)下列关于生物中化合物的叙述,正确的是() A.蔗糖的水解产物和淀粉的彻底水解产物均有还原性 B.脂肪酸、丙酮酸和核苷酸所含化学元素完全相同 C.DNA中相邻的碱基之间均通过氢键连接 D.病毒的核酸中嘌呤碱数量与嘧啶碱数量一定相同 6.糖类和脂质是细胞中两种重要的有机物,下列相关叙述错误的是() A.动物细胞膜上的脂质包括磷脂、胆固醇等 B.糖类中的淀粉、纤维素和糖原都完全由葡萄糖缩合而成 C.淀粉和脂肪水解的终产物是二氧化碳和水 D.质量相同的糖类和脂肪被彻底氧化分解时,糖类耗氧少 7.下列概念除哪项外,均可用下图来表示?() A.①表示固醇,②~④分别表示脂质、磷脂、性激素 B.①表示核糖核苷酸,②~④分别表示含氮碱基、核糖、磷酸 C.①表示糖类,②~④分别表示单糖、二糖、多糖 D.①表示真核细胞的结构,②~④分别表示线粒体、叶绿体、细胞核 8.下图所示的图解表示构成细胞的元素、化合物及其作用,a、b、c、d、e代表不同的小分子物质,A、 B、C、E代表不同的大分子物质,下列分析不正确的是()