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2022年南京工业大学浦江学院食品科学与工程专业《微生物学》期末试卷B(有答案）一、填空题1、芽孢的形成须经过7个阶段，它们是______、______、______、______、______、______和______。
2、烟草花叶病毒简称______，外形______状，外层衣壳粒以______时，针方向螺旋状排列成______，具有______功能；核心为______链______。
3、Calvin循环可分______、______和______3个阶段。
4、培养基应具备微生物生长所需要的六大营养要素是______、______、______、______、______和______。
5、酵母菌一般具有以下五个特点：① ______，② ______，③ ______，④ ______和⑤______。
6、1347年的一场由______引起的瘟疫几乎摧毁了整个欧洲，有1/3的人（约2500万人）死于这场灾难。
7、在生产实践中，为缩短微生物生长的延滞期，所采用的主要措施为______和______。
8、自然界的碳素循环主要包括______和______两个过程。
9、吖啶类染料常可引起DNA的______。
10、主要的免疫分子有八类，它们是______、______、______、______、______、______、______和______。
二、判断题11、芽孢杆菌必须处于不利的环境下才形成芽孢。
（）12、用白糖配制培养基能满足微生物对一般微量元素的需要。
（）13、反硝化作用是化能自养微生物以硝酸或亚硝酸盐为电子受体进行的无氧呼吸。
（）14、含朊病毒的肉制品，经加压灭菌法（121℃）处理1～2h后即可去除其传染性。
（）15、真核生物的细胞器，包括内质网、高尔基体、线粒体、叶绿体、溶酶体、核糖体和微体等，都是由膜包围着的。
（）16、碱基排列顺序差异越小，它们之间亲缘关系就越近，反之亦然。
2022年南京工业大学食品科学与工程专业《微生物学》期末试卷A(有答案）一、填空题1、链霉菌属的菌丝体有两种类型：一是______，具有______功能；二是______，可成熟后分化为______，其上产生的______具有______功能。
2、由一步生长曲线可获得病毒繁殖的两个特征性数据，即潜伏期和裂解量。
前者为______所需的最短的时间，后者为______的平均数目。
3、呼吸链在传递氢或电子的过程中，通过与______反应相偶联，产生了生物的通用能源______，其形成机制可根据英国学者______的______ 学说来解释。
4、在微生物研究和生长实践中，选用和设计培养基的最基本要求是______、______、______、______、______和______。
5、蕈菌典型肉质子实体的构造包括______、______、______、______ 和______五个主要部分。
6、微生物代谢类型的多样性表现在：① ______，② ______，③ ______，④ ______，⑤ ______，⑥ ______，⑦ ______。
7、抗生素的作用机制有______、______、______和______。
8、磷的生物地球化学循环包括3种基本过程：______、______、______。
9、微生物菌种保藏的原理是在______、______、______、______和______等环境条件下，使其处于代谢不活泼状态。
10、外毒素的种类很多，常见的如______、______、______和______ 等。
二、判断题11、存在于白喉棒杆菌和结核分枝杆菌等细胞中的异染粒，其生理功能是作为碳源或能源贮藏物。
（）12、有些假单胞菌可以利用多达90种以上的碳源物质。
（）13、环丝氨酸和青霉素抑制肽聚糖生物合成的机制，都属于代谢类似物对酶的活性中心发生竞争性抑制作用这一类。
（）14、TMV病毒是由约50%ssRNA核心和约50%蛋白质衣壳所组成。
南京工业大学微生物实验考试(理论部分)
一、填空题
1、镜检时首先用__低倍____镜调焦，然后再换____高倍____镜
进行观察。
2、观察细菌菌体时常用__光学显微镜观察。
3、革兰氏染色反应的主要操作步骤为：______结晶紫初染__、
___碘液媒染_____、___乙醇脱色_和__番红复染___;革兰氏
阳性菌呈_蓝紫___色，革兰氏阴性菌呈__红____色。
4、血球计数板有两种规格，但一般都有__400___个小格，其总
体积为____0.1mm3__。
5、有一酵母菌液，稀释100倍后，测得5个中格内的酵母菌数
为40个，则原酵母菌液的浓度为____200000000___cells/mL。
6、用油镜观察菌体时，将香柏油滴加于__染色标本___上，然后
下降镜筒使油镜___浸没___于香柏油中，用毕，用擦镜纸沾
少许______二甲苯_去除物镜上的香柏油。
二、问答题
在某一放大倍数下，转动目镜，使目镜测微尺的刻度与镜台测微尺的刻度平行。
利用标本移动器移动镜台测微尺，使两尺在左边某一区域内两线完全重合，然后向右找另外二尺相重合的线，分别数出两重合线之间镜台测微尺和目镜测微尺的格数，目镜测微尺20格，镜台测微尺15格。
用该放大倍数观察某种微生物，发现该种微生物长度为1.5倍，宽度为0.5倍。
请问：
1）在该放大倍数下，目镜测微尺每个代表的长度是多少？2）描述被测量的微生物的实际大小。
2022年南京工业大学食品科学与工程专业《微生物学》期末试卷B(有答案）一、填空题1、G－细菌的鞭毛是由基体以及______和______3部分构成，在基体上着生______、______、______和______4个与鞭毛旋转有关的环。
2、艾滋病全名为______，其病原体称为______，英文简写为______。
3、发酵的产能机制都是______，因而产能效率极低。
4、实验室常用的有机氮源有______和______等，无机氮源有______和______等。
为节约成本，工厂中常用______等作为有机氮源。
5、在真核微生物细胞质内存在着沉降系数为______S的核糖体，它是由______S和______S两个小亚基组成，而其线粒体和叶绿体内则存在着______S核糖体，它是由______S和______S两个小亚基组成。
6、在微生物促进人类医疗保健事业发展过程中，曾发生过“六大战役”，即______，______，______，______，______，______。
7、1971年，McCord和Fridovich提出了一个关于厌氧菌氧毒害机制的______学说。
其根据是厌氧菌缺乏______酶，一般也缺乏______酶，因此易受______等的毒害。
8、植物根际微生物对植物有害的方面有______和______等。
9、目前国际上有代表性的菌种保藏机构美国的ATCC仅使用两种保藏方法，即______和______。
10、T细胞在识别抗原的同时也识别自身______。
二、判断题11、固氮菌等的孢囊，除其形成方式与芽孢不同外，其功能（休眠、抗热性）与芽孢相同。
（）12、在分离化能无机自养细菌时，必须使用以硅胶作凝固剂的无机培养基平板。
（）13、在肽聚糖的合成过程中，各个肽聚糖单体间的交联仅靠转肽作用即可完成。
（）14、腺病毒是一种呈二十面体对称的DNA病毒，在其包膜上，长有12个刺突。
（）15、游动孢子只存在于鞭毛菌和子囊菌的无性世代中。
南京工业大学微生物实验课试题库及标准答案选择题：01.革兰氏染色的关键操作步骤是:A.结晶紫染色。
B.碘液固定。
C.酒精脱色。
D.复染。
答:(C)02.放线菌印片染色的关键操作是:A.印片时不能移动。
B.染色。
C.染色后不能吸干。
D.A-C。
答:(A)。
03.高氏培养基用来培养:A.细菌。
B.真菌。
C.放线菌。
答:(C)。
04.肉汤培养基用来培养:A.酵母菌。
B.霉菌。
C.细菌。
答:(C)。
05.无氮培养基用来培养:A.自生固氮菌。
B.硅酸盐细菌。
C.根瘤菌。
D.A,B均可培养。
E.A,B,C均可培养。
答:(D)。
06.在使用显微镜油镜时,为了提高分辨力,通常在镜头和盖玻片之间滴加:A.二甲苯。
B.水。
C.香柏油。
答:(C)。
07.常用的消毒酒精浓度为:A.75%。
B.50%。
C.90%。
答:(A)。
08.用甲醛进行空气熏蒸消毒的用量是:A.20ml/M3。
B.6ml/M3。
C.1ml/M3。
答:(B)。
09．高压蒸汽灭菌的工艺条件是:A.121℃/30min。
.B.115℃/30min。
C.130℃/30min。
答:(A)。
10．巴氏消毒的工艺条件是:A.62-63℃/30min。
B.71-72℃/15min。
C.A.B.均可。
答:(C)。
11．半固体培养基的主要用途是:A.检查细菌的运动性。
B.检查细菌的好氧性。
C.A.B.两项。
答:(C)。
12．半固体培养基的琼脂加入量通常是:A.1%。
B.0.5%。
C.0.1%。
答:(B)。
13.使用手提式灭菌锅灭菌的关键操作是:A.排冷气彻底。
B.保温时间适当。
C.灭菌完后排气不能太快。
D.A-C。
答:(A)。
14．目镜头上的"K"字母表示:A.广视野目镜。
B.惠更斯目镜。
C.补偿目镜。
答:(C)。
15.目镜头上的"P"字母表示:A.平场目镜。
B.广视野目镜。
C.平场补偿目镜。
答:(A)。
16.物镜头上的"PL"字母表示:A.正低相差物镜。
南京工业大学环境微生物答疑班内容整理题型：名词解释、选择、问答题绪论1.微生物的分类与命名2.原核生物与真核生物的差异及其类型★原核生物：没有核膜，核质裸露与细胞质没有明显界线，叫拟核或似核。
没有细胞器，只有由细胞质膜内陷形成的不规则的泡沫结构体系，如间体和光合作用层片及其他内折，也不进行有丝分裂。
包括：古菌、细菌、蓝细菌、放线菌、立克次氏体、支原体、衣原体和螺旋体。
真核生物：有发育完好的细胞核，核内有核仁和染色质。
有核膜将细胞核与细胞质分开。
具有高度分化的细胞器，如线粒体、中心体、高尔基体、内质网、溶酶体和叶绿体等。
进行有丝分裂。
包括：除蓝细菌以外的藻类、酵母菌、霉菌、伞菌、原生动物、微型后生动物等。
区别：有无核膜，有无分化的细胞器，是否有丝分裂3.微生物特点★（1）个体极小：（2）分布广，种类范围繁多（3）繁殖快（4）易变异（5）吸收快，转化快4.生化方法与物化方法区别生化优点：①成本小②处理规模大③处理效果好④处理方式多样化缺点：①微生物难养②处理时间长③存在潜在危害5.为什么微生物处理在环境污染防治中应用广泛？★①水体中的微生物在其生命活动中，吸收和转化某些污染物质，并将大量有机物分解成无机盐类，CO2，H2O，从而使水体自净，微生物分解和转化污水中的污染物是微生物处理水体的主因。
②微生物处理烟气脱硫，无需高温高压，设备要求简单，还可以去除气体中异味，挥发性物质和有害物质。
还可以固定CO2，实现资源化，用于处理有机废气时费用低，效率高。
③由微生物制成的微生物絮凝剂，具有生物分解和安全性，且高效无毒，低价。
④微生物对环境的适应力较强，具有足够的灵活遗传力去发展重组基因。
第一章1.病毒特点及化学组成结构特点：（1）不具有细胞结构（2）只含有一种核酸，DNA或RNA （3）大部分没有酶或酶系，极不完全（4）没有核糖体，没有个体生长，也不进行二均分裂，必须依赖宿主细胞（5）在电子显微镜下才能看见（6）对抗生素不敏感，对干扰素敏感化学组成结构：化学组成有蛋白质和核酸。
2022年南京工业大学浦江学院食品科学与工程专业《微生物学》期末试卷A(有答案）一、填空题1、立克次氏体是一类______、______的原核生物，它与支原体的区别是______和______，与衣原体的区别是______、______和______。
专性寄生于植物韧皮部的立克次氏体，称作______。
2、纯化的病毒制备物应保持其______和______。
3、发酵工业的生产菌种主要来源：______、______和______。
4、按照对培养基成分的了解，培养基可分为______、______和______。
5、真菌无性孢子主要包括______、______、______、______、______、______和______，有性孢子主要包括______、______、______ 和______。
6、细菌分类鉴定的主要文献是______。
7、常用的活菌计数法有______、______和______等。
8、微生物将空气中的N2还原为NH3的过程称为______。
该过程中根据微生物和其他生物之间相互的关系，固氮体系可以分为______、______ 和______3种。
9、检出营养缺陷型一般有四种方法：① ______，② ______，③ ______和④ ______。
10、生理上的屏障结构有______和______。
二、判断题11、G＋菌的细胞壁结构只有一层，通常含有磷壁酸；G－菌细胞壁结构有两层，不含磷壁酸。
（）12、基团移位是借助于酶或定向酶系统实现的主动输送，因此不需要消耗能量。
（）13、化能自养微生物的产能效率、生长速率和生长得率都很低。
（）14、利用噬菌斑的形态和特点，可进行噬菌体的鉴定、分离和计数。
（）15、真核微生物染色质中的组蛋白，都是以八聚体形式存在于核小体中。
（）16、菌株的概念与克隆的概念相差甚远。
（）17、细胞大小相同的同种微生物可用来进行同步培养。
（）18、大量服用抗生素的患者同时要服用维生素，这是为了补充因肠道微生物受抑制减少维生素的合成。
一、判断题1．原核微生物比真核微生物更能在高温下生长。
（√）2．路易·巴斯德年轻时完成的实验证实了肉变酸的缘由。
（√ ）3．病原菌学说最初是由科学家柯赫提出来的。
（√ ）4．病原菌学说建立之后，阻断流行病的发生成为可能。
（√ ）5．真菌是遗传工程中最喜欢使用的工具。
（×）6．微生物和其他各界生物中共有的特征是都有细胞器。
（×）7．真菌、原生动物和单细胞藻类都属于原核生物界。
（×）8．病毒是由一团缠绕的核酸和碳水化合物外壳所包围构成的。
（×）9．微生物的双名法是由属名加上种的加词构成。
（√ ）10．蘑菇、霉菌和酵母菌都属于原生动物界。
（×）11．细菌是缺少真正细胞核的原核生物。
（√ ）12．藻类是一群有点类似动物的微生物。
（×）13．麻疹、流行性腮腺炎和鼠疫都是由病毒造成的疾病。
（√ ）14．虎克用微动体这个术语，特指他所观察到的微生物。
（√ ）15．现公共健康事业中对付病毒已采用抗生素。
（×）16. 酵母菌进行有性生殖时产生的有性孢子是孢囊孢子。
（×）17. 大多数嗜热菌的G-C含量高于中温菌。
（√）18. 大肠杆菌属低等原核生物，所以其遗传物质只是一条松散的环状双链DNA，不存在DNA 高级结构。
（×）19. 当菌体生长、氧吸收和糖利用的比速度下降时，青霉素的合成达到最高值。
（√ ）20. 病毒对一般抗生素不敏感，但对干扰素敏感。
（√）21. 分批培养时，细菌首先经历一个适应期，此期间细胞处于代谢活动的低潮，所以细胞数目并不增加。
（×）22. 渗透酶属于诱导酶，而其它种类的酶往往属于组成酶。
（×）23. 恒化培养与恒浊培养的区别在于前者的培养物群体始终处于对数生长期。
（×）24. 将HR病毒的外壳蛋白与TMV病毒的RNA混合，去感染烟草，则会出现TMV型病灶。
若在感染前，用TMV抗体处理，则会钝化病毒，不出现TMV型病灶。
若受体细 生命科学与生物技术资料一、填空题1. ________________________________ 传统的物质生产模式是 ______________ ,而生态工艺的生产模式是 _____________________2. 将H 的基因片断从细胞内提取时采用 限制性内切 酶。
3.基因T 程屮常用的受体细胞为大肠杆菌，酵母菌及动植物细胞等。
4. 基因工程是指外源DNA 分子或片段被细菌细胞吸收，并整合进细胞染色体的遗传现象， 胞是动/植物细胞，通常称为变昱"5. 黑llll^pf 以用于生产淀粉酶、酸性蛋白酶、纤维素酶、果胶酶等等产品。
6. 发酵泛指所有通过培养邕生兹L 制得产物的过程。
7. 水解脂肪町生成甘油、脂肪酸°发酵匸程的一•般包括：初级代谢、次级代谢、基因工程 产物和 动植物细胞培养等四大过程。
&根据系统分类法，解可以分为6大类，分别是氧化还原酶、转移酶、水解酶、裂解酶、合 成一豪9.蛋白质英文名称Protein ,它的基木结构单位是氨基酸L ： DNA 的金称是脱氨核糖核苴 酸，组成单位是磷酸、脱氧核糖、碱基。
10.在医药丁业屮放线菌非•常匝要，II 前大部分抗生素都是利用真菌或放线菌发酵生产。
II. DNA 的一条链序列为GCCAATG,那么另一条链的序列为CGGTTAC 。
分。
13. 生物大分子有蛋自區卫酸等。
14. 孟徳尔的遗传学第一和第二定律分别指分匱定律_和Jt 曲组佥定竈。
15. 生活中常见的多糖有：葡萄糖、淀粉、几丁质。
16. 创立了微生物学，被称为微生物学之父的科学家是路易巴斯德17. 生命的基本功能自我调节、自我复制、选择性反应。
18. DNA 是生物遗传的基本物质。
19. 生殖细胞是生殖和遗传的基础与桥梁。
20. 生命科学主要有三大基石：细胞学说、进化论、遗传学。
21. 构成生命体的四种址主要的元素为 C 、H 、O 、N 。
复习思考题及答案第一章微生物与工业微生物学1.什么是微生物？广义的微生物和工业微生物主要包括哪几大类？答：微生物是指所有形体微小，单细胞或结构简单的多细胞，或没有细胞结构的一群最低等的生物。
整个微生物家族的成员包括三大类：(1) 非细胞类微生物(真病毒、亚病毒)；(2) 原核细胞类微生物(细菌、放线菌、蓝细菌、支原体、立克次氏体、衣原体)；(3) 真核细胞类微生物(酵母菌、霉菌、蕈菌、藻类、原生动物)。
以上三大类微生物中, 原核生物中的细菌、放线菌，真核生物中的酵母菌、霉菌和蕈菌, 以及非细胞生物中的噬菌体, 是在工业上有重要用途或关系密切的微生物。
2.微生物具有哪些主要特性？试简要说明之。
答：微生物, 除了具有一般大型生物的共性外, 还带来了以下这些任何其它生物所不能比拟的特性：(1)种类多到目前为止, 人们已经发现并已认识的微生物种类大约有20万种, 其中绝大多数为较容易观察和培养的真菌、藻类和原生动物等大型微生物。
据粗略估计, 微生物的种类约为几百万种。
人类已经开发利用的微生物则仅占已发现微生物种的约1%, 都是与人类的生活、生产关系最密切的那些种类。
此外，在现有环境中还存在着极其大量的“不可培养的”（unculturable）微生物。
微生物种类多, 一方面还表现在微生物的生理代谢类型多, 另一方面还表现在微生物能产生和积累的代谢产物种类繁多。
(2)分布广微生物因其形体微小、重量轻, 故可以随着风和水流到处传播。
在空气、水、土壤和动植物体表体内, 到处都充满了大量的各种微生物。
可以说微生物是无处不有, 无孔不入, 几乎到处都是微生物活动的场所。
只要环境条件合适, 它们就可以在那里大量地繁殖起来。
凡是有动植物生存的地方都有微生物存在, 而没有动植物生存的地方也有微生物存在。
因为一部分微生物具有特殊的抗逆性, 它们可以在某些恶劣的极端环境条件下生活, 被人们认为是生物圈上下限的开拓者和各种世界记录的保持者。
842 《环境微生物学》考试大纲一、考试的基本要求要求学生比较系统地理解和掌握环境中微生物的存在类别及其主要结构特点和功能，重点掌握细菌的生理生化特点、生长繁殖条件、遗传变异以及环境污染对环境微生物的影响，以及环境污染微生物防治的工艺原理、特点以及调控的运行参数，并了解现代的微生物技术在环境污染防治中的应用。
通过对微生物的观察、环境微生物的分离纯化、水中细菌总数及大肠菌群测定等实验的基本操作和实验结果的处理，培养学生综合运用所学的知识分析问题和解决问题的能力。
二、考试方式和考试时间闭卷考试，总分150，考试时间为3小时。
三、参考书目（仅供参考）1、《环境工程微生物学》（第四版），周群英主编，高等教育出版社，2008年2、《环境微生物学》（第二版），王家玲主编，高等教育出版社，2004年四、试题类型：主要包括填空题、选择题、是非题、名词解析、简答题、论述题等类型，并根据每年的考试要求做相应调整。
五、考试内容及要求第一部分绪论掌握：微生物的特点，命名、原核微生物与真核微生物的区别，以及环境与环境微生物的关系。
熟悉：目前存在的环境问题，弄清可持续发展与微生物的关系，环境微生物学的研究对象与任务。
第二部分非细胞结构的超微生物――病毒掌握：病毒的特点；物理化学因素对病毒的影响；污水不同处理级别对病毒的去除效果。
熟悉：病毒的化学组成和结构，及其繁殖过程。
第三部分原核微生物掌握：细菌的形态及细胞结构、细菌的培养特征及细菌的理化性质及其与污水处理效果的关系；蓝细菌与水体富营养化的关系。
熟悉：放线菌形态和大小和放线菌的菌落形态；以及各原核微生物与环境的关系第四部分真核微生物掌握：原生动物和后生动物的各类别在水体污染中的指示作用，藻类的各门与水体富营养化的关系，酵母菌、霉菌中某些属在环境污染治理中的作用。
熟悉：了解属于真核微生物的类别，原生动物的一般特征及其各类在水体污染中的指示作用，后生动物的类别及其特征，藻类的一般特征及其各门与水体富营养化的关系，各类真菌的形态及其在环境中的作用。
华南理工大学工业微生物复习试题及大纲复习题一一、名词解释菌落假根荚膜子实体中体质粒有性孢子菌胶团菌株原生质体噬菌体噬菌斑真菌兼性厌氧锁状联合气生菌丝营养缺陷型分生孢子孢囊孢子子囊孢子自养微生物性菌毛鞭毛基因同型乳酸发酵细菌微生物营养细胞病毒发酵有氧呼吸抗生素灭菌无菌巴斯德消毒曝气法分解代谢染色体互生大肠杆菌活性污泥生态平衡葡萄糖效应恒化法生长曲线基因重组转化突变率点突变感受态细胞光复活液泡溶菌酶革兰氏染色载片培养法稀释平板法悬滴法转换二、问答题1. 绘图并标注说明一般根霉和青霉的菌体形态。
2. 什么叫表型延迟现象？引起表型延迟现象的原因是什么？3. 营养物质透过微生物细胞进入细胞的方式包括哪几种类型？4. 溶源性细菌的基本特征如何？怎样检测某一菌种是否是溶源性细菌。
5. 举例说明温度、PH值对微生物的生长与代谢的影响。
6. 试述渗透压对微生物生长的影响。
7. 营养缺陷型筛选中，淘汰野生型的方法有哪两类？8. 试述紫外线对微生物细胞具有诱变与杀菌作用的机制。
9. 试述如何延长微生物的对数生长期？10. 试述高压蒸汽灭菌的操作步骤及其注意事项。
11. 利用物理或化学诱变剂对微生物进行诱变的目的有哪些？12. 筛选抗代谢结构类似物突变株的意义是什么？13. 什么是烈性噬菌体，其生活史包括几个过程？14. 什么叫生长曲线？单细胞微生物的典型生长曲线可分几期。
15. 大肠菌群检测作为食品卫生学检测指标之一的意义是什么？16. 简述缩短延滞期可采取哪些措施？17. 为什么在进行诱变处理时，要把成团的微生物细胞或孢子制成充分分散的单细胞或单孢子悬浮液？18. 简述噬菌体的侵染过程（烈性和温和性噬菌体）并画出草图。
19. 菌种保藏的主要原理是什么？并举例说明。
20. 试述营养缺陷型的定义, 筛选的一般步骤，并举例说明如何检出缺陷型？复习题二一、名词解释无性孢子真酵母假菌丝菌膜子实体Ｓ型菌落单倍体型粘液层支原体立克次氏体裂解量溶源化寄生好氧免疫免疫原性抗原生长因子原养型基内菌丝内毒素厚垣孢子担孢子异养微生物螺旋藻三域学说菌毛外显子产能代谢基因工程异型乳酸发酵放线菌固氮作用反硝化作用亚病毒无氧呼吸消毒抑菌无菌操作生物膜法核小体致死剂量拮抗大肠菌群诱发突变转染移码突变暗修复糖酵解表达载体底物水平磷酸化光合磷酸化蜗牛酶划线法水浸片法颠换温和噬菌体基因重组原核微生物选择培养基基因突变烈性噬菌体病原微生物芽孢连续培养延迟期光复活现象二、问答题1. 概述制作细菌生长曲线的操作程序、各阶段的特点。
考试形式：填空8道，共20分，判断10道，共10分。
名词解释5道，每道4分，每道里面又细分出两个相对应的名词。
问答题7道，共50分填空题:1.微生物工程的工业生产水平由三个要素决定，即生产菌种的性能，发酵及提纯工艺条件和生产设备。
2．谷氨酸发酵的菌种：棒杆菌属，短杆菌属、节杆菌属或小杆菌属的棒型细菌，产生其他氨基酸的生产菌有大肠杆菌，枯草杆菌。
3.能产生抗生素等次级代谢产物的菌种有放线菌，真菌以及产芽孢的一些细菌。
这些微生物共同的特点是代谢途径比较清楚、代谢途径比较简单。
4.产生α-淀粉酶的菌种：黑曲霉、米曲霉、米根霉、枯草芽孢杆菌和地衣芽孢杆菌。
5. 选择菌种遵循的原则：材料的来源越广泛，越有可能获得新的菌种。
6.微生物适宜生活的土壤深度是5-25CM7.富集菌种的方法有物理法：加热和膜过滤法和培养法：液体，固体培养。
8. 纯种分离的方法有划线分离法、稀释分离法。
9.革兰氏阳性菌用溶菌酶去除细胞壁，革兰氏阴性菌用乙二胺四乙酸（EDTA）去除细胞壁10. 物理诱变剂：紫外线、快中子、X射线、β射线、γ射线、激光。
化学诱变剂：烷化剂（如亚硝基胍—强致癌物），碱基类似物，移码诱变剂（如丫啶类化合物），脱氨基诱变剂（如亚硝酸）。
生物诱变剂：噬菌体，转座子11. 常用的菌种保藏方法有斜面冷冻法、菌丝速冻法、真空冷冻干燥保藏法、液氮超低温保藏法等，比较大的菌种保藏机构有美国典型菌种保藏中心（ATCC）、日本大阪发酵研究所（IFO）等。
12.真空冷冻干燥保藏法的温度是18度，液氮保藏法温度是-196度。
13.培养基按纯度分为合成培养基和天然培养基，按状态分为固体培养基，半固体培养基和液体培养基。
按用途分为孢子培养基，种子培养基和发酵培养基。
14.培养基一般的营养成分：碳源，氮源（有机氮和无机氮），生长因子，（嘧啶，嘌呤，维生素等），产物促进剂和水。
15.代谢可分为分解代谢和合成代谢16.微生物的代谢调节分为两种类型：酶活性调节，酶合成调节，酶活性调节包括两个方面：酶的激活作用和酶的抑制作用，酶活性调节的机制分为变构调节和修饰调节。
工业微生物学试题及答案一、选择题（每题2分，共20分）1. 工业微生物学是研究微生物在工业生产中的应用的科学，以下哪项不是工业微生物学的研究范畴？A. 微生物发酵技术B. 微生物遗传工程C. 微生物生态学D. 微生物药物开发答案：C2. 下列哪种微生物不是工业微生物学中常用的生产菌株？A. 酵母菌B. 乳酸菌C. 放线菌D. 噬菌体答案：D3. 在工业微生物发酵过程中，下列哪种因素对发酵效果影响最大？A. 温度B. pH值C. 氧气供应D. 营养物质答案：D4. 工业微生物发酵过程中，下列哪种营养物质不是必需的？A. 碳源B. 氮源C. 无机盐D. 抗生素5. 工业微生物学中，下列哪种微生物不是通过发酵过程生产抗生素？A. 青霉菌B. 链霉菌C. 酵母菌D. 放线菌答案：C6. 工业微生物学中，下列哪种微生物不是通过发酵过程生产酒精？A. 酵母菌B. 乳酸菌C. 醋酸菌D. 曲霉7. 在工业微生物学中，下列哪种技术不是用于提高发酵效率？A. 基因工程B. 细胞融合C. 抗生素筛选D. 酶工程答案：C8. 工业微生物学中，下列哪种微生物不是用于生产酶制剂？A. 霉菌B. 细菌C. 酵母菌D. 病毒答案：D9. 工业微生物学中，下列哪种微生物不是用于生产有机酸？A. 乳酸菌B. 醋酸菌C. 酵母菌D. 曲霉答案：C10. 工业微生物学中，下列哪种微生物不是用于生产生物燃料？A. 酵母菌B. 藻类C. 细菌D. 病毒答案：D二、填空题（每题2分，共20分）1. 工业微生物学中，发酵过程需要控制的主要参数包括温度、pH值、氧气供应和__________。
答案：营养物质2. 工业微生物学中，__________是微生物发酵过程中产生的一种具有生物活性的次级代谢产物。
答案：抗生素3. 在工业微生物学中，__________是指通过基因工程技术改造微生物，使其能够生产特定的化合物。
答案：基因工程4. 工业微生物学中，__________是指通过物理或化学方法诱导微生物细胞融合，以产生新的菌株。
南京工业大学微生物题库（袁丽红）★制药与生命科学学院★微生物学题库5、脂多糖(LPS)是革兰氏_______菌细胞壁_______层的主要成分，它由_______、_______、_______三部分构成。
6、G-细菌细胞壁分_______层，其化学成分有_______、_______、_______、_______、_______。
_______表示。
7、Streptomyces即_______，它有两种繁殖方式，一种方式是________，另一种方式是________。
8、测定细菌、放线菌的大小，一般以______为单位，而测定病毒的大小则以______为单位。
9、1969年,Whittaker提出生物分类的五界系统，它包括______、_______、______、______和______。
微生物界分别属于五界中的三界，即_______、_______和______。
有人建议增补一个界，即______。
10、芽孢杆菌属的常见代表种有______、______、______等。
11、抗生素的产生菌主要是______菌类，其中50%以上是由______菌属微生物产生的。
12、在无电子显微镜的情况下，可用下列方法来判断这种细菌是否长鞭毛_______、_______、_______。
13、细菌的鞭毛是由_______构成的，它从______长出，穿过_______伸出体外。
14、革兰氏阳性细菌的细胞壁有_______层，其厚度为_______，_______是革兰氏阳性细菌细胞壁所特有的化学成分。
15、已发现的细菌的质粒有_______、_______、_______、_______、_______等五种。
16、用溶菌酶处理G+细菌获得的去壁完全的球状体，称为_______。
17、蓝细菌的异形胞有的是_______ 生，有的是_______, Anabaena的异形胞是_______ 的。
工业微生物考试题及答案一、单项选择题（每题2分，共20分）1. 工业微生物学是研究微生物在工业生产中应用的科学，以下哪项不是工业微生物学的研究范畴？A. 微生物的分类和鉴定B. 微生物的生理和代谢C. 微生物的遗传和变异D. 微生物的疾病治疗答案：D2. 下列哪种微生物不是工业微生物？A. 酵母菌B. 乳酸菌C. 放线菌D. 病毒答案：D3. 工业微生物发酵过程中，通常需要控制的条件不包括以下哪项？A. 温度B. pH值C. 氧气供应D. 微生物种类答案：D4. 在工业微生物发酵过程中，下列哪种营养物质不是必需的？A. 碳源B. 氮源C. 无机盐D. 抗生素答案：D5. 下列哪种微生物在食品工业中不常用？A. 酵母菌C. 细菌D. 病毒答案：D6. 工业微生物发酵过程中，下列哪种物质不是常用的消泡剂？A. 硅油B. 植物油C. 聚丙烯酸钠D. 硫酸铜答案：D7. 工业微生物发酵过程中，下列哪种设备不是必需的？A. 发酵罐B. 搅拌器C. 过滤器D. 离心机8. 工业微生物发酵过程中，下列哪种物质不是常用的缓冲剂？A. 磷酸氢二钠B. 柠檬酸C. 碳酸钠D. 硫酸镁答案：D9. 工业微生物发酵过程中，下列哪种物质不是常用的抗氧化剂？A. 维生素EB. 维生素CC. 亚硫酸钠D. 氯化钠答案：D10. 工业微生物发酵过程中，下列哪种物质不是常用的防腐剂？A. 苯甲酸钠B. 山梨酸钾C. 丙酸钙D. 氯化钠答案：D二、多项选择题（每题3分，共15分）11. 工业微生物发酵过程中，下列哪些因素会影响微生物的生长和代谢？A. 温度B. pH值C. 氧气供应D. 微生物种类答案：ABC12. 工业微生物发酵过程中，下列哪些物质是常用的碳源？A. 葡萄糖B. 蔗糖C. 乳糖D. 尿素答案：ABC13. 工业微生物发酵过程中，下列哪些物质是常用的氮源？A. 牛肉膏B. 蛋白胨C. 尿素D. 氯化钠答案：ABC14. 工业微生物发酵过程中，下列哪些物质是常用的无机盐？A. 磷酸二氢钾B. 硫酸镁C. 氯化钠D. 维生素B12答案：ABC15. 工业微生物发酵过程中，下列哪些物质是常用的消泡剂？A. 硅油B. 植物油C. 聚丙烯酸钠D. 硫酸铜答案：ABC三、填空题（每题2分，共20分）16. 工业微生物学是研究微生物在__________中的应用的科学。
一．原核微生物1.G-细菌细胞壁有两层，内壁层，约2-3nm厚，以肽聚糖为主要成分，外层称为外壁层，约8-10nm厚，含有脂多糖成分。
G+ 细菌的细胞壁有一层，其厚度为20-80nm ，磷壁酸是G+细菌细胞壁所特有的化学成分。
G+与G-细菌细胞壁差异为前者G+肽聚糖含量高，后者G-脂类含量高。
2. 中间体:是由细胞膜局部内陷折叠形成的不规则的层状，管状或囊状结构。
一般位于细胞的中间。
3. 革兰氏染色：丹麦科学家Gram发明的一种细菌染色法。
染色方法为：在一个已固定的细菌涂片上用结晶紫染色，再加媒染剂---碘液处理，使菌体着色，然后用乙醇脱色，最后用蕃红复染。
显微镜下菌体呈紫色者为G+细菌，菌体呈红色者为G- 细菌。
Cell壁解释机制：革兰氏染色是原生质染色，染色后细胞内形成了深紫色的结晶紫－碘的复合物，而脱色与否则决定于细菌细胞壁的结构和组成由于G+细菌细胞壁较厚，尤其是肽聚糖含量较高，网格结构紧密，含脂量又低，当它被酒精脱色时，引起细胞壁肽聚糖层网状结构的孔径缩小以至关闭，从而阻止了不溶性结晶紫－碘复体物的逸出，故菌体呈紫色。
而G-细菌的细胞壁肽聚糖层较薄，含量较少，而脂类含量高，当酒精脱色时，脂类物质溶解，细胞壁透性增大，结晶紫－碘复合物也随之被抽提出来，故G-菌体呈复染液的红色。
4. 无电子显微镜，判断是否属于有鞭毛的菌? （1）通过特殊的鞭毛染色法,使鞭毛加粗后在光学显微镜下可见；（2）在暗视野中观察悬滴标本中细菌运动情况（3）在固体培养基中穿刺接种某一细菌，如果在其穿刺线周围有混浊的扩散区，说明该菌具有扩散能力,即可推测其存在着鞭毛，反之则无鞭毛5.原生质体：在人工条件下用溶菌酶除尽原有细胞壁或用青霉素抑制细胞壁的合成后,所留下的仅由细胞膜包裹的脆弱细胞, 一般由G+菌形成。
球状体（原生质球）：用人工方法去壁不完全所留下的部分，一般由G-所形成。
L型细菌：在某些环境条件下自发突变形成无细胞壁的缺壁细菌。
枝原体：自然界长期进化中形成的无细胞壁的细菌。
6. 芽孢抗逆性：芽孢的含水量低,特别是自由水远低于营养细胞,使核酸和蛋白质不易变性。
芽孢的酶组成型与细胞的酶组成型有差别,芽孢只含有少量酶,并处于不活跃状态。
含有2,6-吡啶二羧酸。
芽孢壁厚。
芽孢中含硫氨基酸高。
芽孢重要性：芽孢的有无在细菌鉴定中是一项重要的形态指标。
芽孢的有无有利于这类菌种的筛选和保藏。
由于芽孢有很强的耐热性和其他抗性，因此是否能杀灭一些代表菌的芽孢就成了衡量各种消毒灭菌措施的主要指标。
二．真核微生物1.真菌：具有细胞壁，不含叶绿素，异养型并进行吸收营养，菌丝呈分枝的丝状和以孢子进行繁殖的单细胞或多细胞真核生物。
作用：真菌积极参与土壤有机物质的矿质化和腐质殖的形成，是土壤肥力必需的转化因子，是自然界物质循环的重要组成部分。
在酿造业、发酵工业上被广泛用来生产酒、酱、豆腐乳，用来生产抗生素、有机酸、酶制剂、维生素、甾体激素等。
在农业生产中用作饲料发酵、添加剂、生产植物生长激素、杀虫农药，与植物形成菌根吸收矿质营养。
弊：动植物病害的病源菌，使粮食及农副产品在贮藏运输中造成霉烂变质变坏，还引起衣物、器材、工具、仪器及工业原料的霉变。
真菌还产生毒素物质，严重威胁人、畜的健康。
2.比较细菌、放线菌和真菌的个体和菌落形态特征。
（1）细菌的个体形态：单细胞球状、杆状或螺旋状。
菌落形态：圆形或不规则，边缘光滑，或不整齐；大小不一，表面光滑或皱褶；颜色不一，常见颜色为灰白色、乳白色，湿润粘稠。
（2）放线菌的个体形态：呈分枝丝状体，宽度与细菌相似，为无隔膜多核菌丝，在固体基质上有基内菌丝、气生菌丝之分。
菌落形态：呈干燥细致的粉末状或茸毛状，与培养基结合较紧。
（3）酵母菌的个体形态：呈圆形或卵圆形或形成假菌丝，个体比细菌大。
菌落形态：颇似细菌菌落，但比细菌菌落大而且厚，湿润粘稠；多为乳白色；一般圆形；表面光滑（4）霉菌的个体形态：呈分枝丝状，分枝丝状体与放线菌比较，菌丝宽度比放线菌大；有有隔膜菌丝和无隔膜菌丝之分；与细菌比较，有营养菌丝，气生菌丝和繁殖菌丝之分。
菌落形态：表面呈绒毛状或棉絮状，如呈粉末状者则不及放线菌细腻致密，在固体基质上也有则差异显著。
三．病毒1.烈性噬菌体入侵寄主的过程可分为吸附，侵入，复制，组装，释放等五个阶段。
以核酸复制进行繁殖，从生长曲线上可以将其分为潜伏期，裂解期，平稳期等三个时期。
2.检查细菌是否被噬菌体感染的方法，通常是观察菌苔是否能出现透明空斑，检查细菌液体培养物是否变清。
3．噬菌体：是侵染细菌，放线菌的病毒，具有一般病毒的特征。
4. 病毒：病毒是一类个体微小的，没有细胞结构的，专性寄生于活细胞内的微生物，在细胞外具有大分子特征，在活细胞内部具有生命特征。
病毒的核心为核酸，衣壳为蛋白质，包膜为脂类。
5. 溶源细胞：含有温和噬菌体的寄主细胞称为溶源细胞，或叫细胞溶源化，溶源细胞在正常情况下，以极低的频率（10-6）发生自发裂解，在用物理或化学方式处理后，会发生大量裂解。
6. 简述溶源性细胞的形成过程及其特点。
当温和性噬菌体侵入宿主细胞后，其DNA会附着或整合在宿主细胞的染色体上，随寄主细胞DNA的复制而复制，噬菌体蛋白质不合成，宿主细胞亦不裂解，形成的细胞（即溶源细胞）继续进行分裂繁殖，偶尔情况下，会以极低频率发生自发裂解或因外界因素诱发而裂解。
（1）溶源性是可遗传的（2）可低频自发裂解或诱发裂解（3）具有免疫性。
即溶源性细菌细胞对其本身产生的噬菌体或外来同源噬菌体不敏感（4）可以复愈（5）可以合成特殊的代谢产物，如白喉杆菌被 噬菌体感染以后产生白喉毒素7．一步生长曲线：以培养时间为横坐标，噬菌斑数为纵坐标所绘制的曲线，用以测定噬菌体侵染和成熟病毒体释放的时间间隔，并用以估计每个被侵染的细胞释放出来的噬菌体粒子数量的生长曲线称为一步生长曲线。
8. T4噬菌体：头部，劲环，伸展的尾鞘，中空的核心，刺突，尾丝。
四．微生物营养1.主动运输（好氧细菌），基因转位（兼性厌氧和厌氧）：:逆浓度梯度，耗能，载体。
单纯扩散：顺浓度。
协助扩散（真核生物）：顺浓度，载体2. 微生物生长需要碳素，氮素，矿质营养，生长因素等营养物质，其主要生理功能分别叙述如下：（1）碳素营养物质：主要用来构成细胞物质和（或）为机体提供生命活动所需要的能量，常用糖类物质作C源。
（2）氮素营养物质：用作合成细胞物质中含N物质如蛋白质，核酸等的原料，及少数自养细菌的能源物质，常用铵盐，硝酸盐等无机氮源和牛肉膏，蛋白胨等作有机氮源。
（3）矿质营养物质，提供必要的金属元素。
生理作用：参与酶的组成，成酶活性中心，维持细胞结构，调节和维持细胞渗透压。
常用无机盐有：SO42-，Cl-，PO43-及含K+，Na+，Mg2+，Fe2+，Fe3+等金属元素的化合物。
大量矿质元素包括P，S，K，Mg，Ca，Fe等六种。
主要微量元素包括Mn，Mo，Co，Zn等四种。
（4）生长因素：构成酶的辅酶或辅基，构成酶活性所需成分，构成蛋白质或核酸的组分。
常见的有维生素，氨基酸，碱基等。
3. 水的生理功能（1）水是微生物及一切生物细胞中含量最多的成分，活细胞的含水量可达总重量的75%-90%以上。
水的生理功能：a：水可以维持细胞的膨压，以维持细胞的正常形态，是细胞的重要组成成分。
b：水是许多营养物质的溶剂，以利营养物质的吸收和废物的排泄。
c：水是一切生理生化反应的介质及一切新陈代谢的介质。
d：水还可作为供氢体参与呼吸作用和光合作用。
（2）水可以调节细胞温度试验证明:缺水比饥饿更易导致生物死亡。
五．微生物代谢1. 异养微生物合成代谢所需要的能量和还原力来自己糖降解的EMP途径，HMP途径，ED途径，TCA循环。
2.微生物的次生代谢产物包括：维生素，抗生素，生长刺激素，毒素，色素。
3.微生物的产能方式：发酵产能，呼吸产能，氧化无机物产能，靠光合磷酸化产能。
4.发酵：是在微生物细胞内发生的一种氧化还原反应，在反应过程中，有机物氧化放出的电子直接交给基质本身未完全氧化的某种中间产物，同时放出能量和各种不同的代谢产物。
5.呼吸作用：葡萄糖在好氧和兼性好氧微生物里通过氧化作用放出电子，该电子经电子传递链传给外源电子受体分子氧或其它氧化型化合物生成水或其它还原型产物，并伴随有能量放出的生物学过程称为呼吸作用。
6巴斯德效应：.在有氧状态下酒精发酵和糖酵解受抑制的现象。
六．生长及控制1．最适PH：酵母菌，霉菌：4.5~5.5。
真菌：5~6。
细菌：6.5~7.5。
放线菌：7.5~8或7.0~7.5。
2. 光波杀菌最强的波长范围是250-280nm。
消毒效果最好的乙醇浓度为.70%。
升汞用于实验室非金属器皿表面消毒的浓度通常为：0.1%。
防腐的盐浓度通常为：10-15%。
好氧微生物生长的最适氧化还原电位（Eh）值通常为：0.3-0.4V。
在0.1V以上，好氧性微生物，+0.1V以下，厌氧性微生物。
3. 巴氏灭菌的工艺条件是.62-63℃ 30min。
高压蒸汽灭菌法常用的工艺条件是：98kpa，121℃，30min。
将待灭菌的物件放置在乘有适量水的高压灭菌锅内，盖上锅盖，并打开排气阀，通过加热煮沸，让蒸气驱尽锅内原有的空气，然后关闭锅盖上的阀门，在继续加热，是锅内的蒸气压逐渐上升，随之温度也相应上升至100℃以上。
一般要求温度达到121℃，时间维持15-20min。
4. 低、中、高温型微生物的最适生长温度分别为10-15℃，25-37℃，45-50℃。
5. 细菌生长曲线：细菌接种到定量的液体培养基中，定时取样测定细胞数量，以培养时间为横座标，以菌数为纵座标作图，得到的一条反映细菌在整个培养期间菌数变化规律的曲线。
6．分批培养：.将微生物置于一定容积的培养基中，经过培养生长，最后一次收获。
连续培养：细菌纯培养生长曲线表明，细菌培养物的最高得率在对数生长期。
通过控制环境条件，使细菌的生长始终保持在对数生长期，从而可以获得更多的细菌培养物。
7. 测微生物活菌数通常采用：稀释平板法。
涂片计数：取载玻片一块，用蜡笔在中央画出一平方厘米的面积。
将待测样品稀释到一定浓度后取0.01毫升菌液滴在载玻片上的一平方厘米面积上。
然后在显微镜下计数每个视野的菌数（至少数10个视野，计算平均菌数）。
将视野的面积算出来后，按下列公式计算样品中的含菌数。
每克样品中的含菌数＝视野面积⨯每个视野的平均菌数⨯100⨯稀释倍数干重法：主要用来测发酵液中丝状真菌或放线菌的生长量。
取一定量的发酵液（如100毫升）过滤后连同滤纸一道烘干至恒重后称重，然后再减去滤纸的干重，即为100毫升发酵液中某种微生物干物质的量。
比浊法：测定微生物的数量主要是在工业生产中采用，它的特点是快速。
在测定前首先必需绘制出浊度与数量的相关曲线，浊度用光电比色计测定，菌数靠用稀释平板法测定或用计数板测定。
