《水果拼盘》实施方案
丹阳市横塘中心校史芝芳
一、项目概述：
随着现在生活水平的提高，五彩缤纷的水果已经走进了我们的生活，它们除了是人们喜爱的食物外，它还能给人体补充营养，而且还能通过组合搭配制作出精美的水果拼盘，使我们得到美的享受。水果拼盘还是生活中常见的手工艺术品，为了更好的培养学生的动手操作能力，让孩子们进行水果拼盘比赛，并在综合实践活动中提高自己的综合能力。现代人的生活已经越来越离不开水果了，它已不仅仅是美味，还包含了营养、美容、药用等许多价值。对于生活中随处可见的水果，学生们愿意去了解它，去探索它的秘密，并对时下流行的水果拼盘情有独钟，让学生在水果拼盘的过程中动手动脑，形成审美意识，有实用又有教育意义。
二、活动意义以及目标定位
认知：
1、通过搜集有关水果、水果拼盘的资料，提高搜集资料的能力，知道一些有关水果的常识，拓展自己的知识面。
2、了解并掌握制作水果拼盘的方法。
能力：
1、通过调查、访问，接近生活，了解实际，培养学生经济、环保等方面的意识。
2、培养学生搜集处理信息的能力和集体协作的精神。
情感：
1、对食品造型艺术的追求，培养学生的审美能力，感受到生活的美好。
2、在活动过程中与同伴交流情感，分享成功的喜悦。
3、通过制作水果拼盘比赛，培养学生大胆想象和动手操作能力，增进学生
的审美情趣和创新意识。
4、通过参与实践活动，体验合作学习和创作学习的活动乐趣。
三、活动场所、工具及材料要求
活动场所：教室里（学生分组）
工具：盘子、水果刀、一次性手套、牙签等。
材料：各种洗干净的水果（还可带适量蔬果点缀）、果酱作料等。
四、活动实施步骤
教学过程:
（一）、创设情境：
1．今天我们的教室里多了许多的朋友，它们有着独特的香味，也有着各自独特的营养价值，它们也是我们同学们最喜欢的朋友——水果，同学们都很爱吃水果。因为它能给我们补充许多人体所需的微量元素。
2、做“水果接龙”游戏
苹果橘子香蕉葡萄荔枝西瓜梨子龙眼桃子火龙果芒果李子柚子橙子榴莲猕猴桃水蜜桃哈密瓜菠萝罗汉果无花果圣女果人参果
2、今天我们就利用这些水果来做一做既漂亮又好吃的——揭示课题并板书：水果拼盘
（二）、欣赏感知：
1、欣赏各种精美的水果拼盘。（展示课件，欣赏制作精美的水果拼盘图片。）现在人们的生活水平提高了，用餐后都习惯吃点儿水果，并形成了一种饮食文化艺术，水果拼盘的造型越来越丰富了，越来越精美了。请同学们欣赏各种精美的水果拼盘，边看边想一想：这些水果拼盘美在哪里（比如水果的造型与果盘的形状联系、水果颜色形状的搭配）？
2、你发现你所熟悉的水果在这些水果拼盘里变成了什么模样？
这么多漂亮的水果拼盘，想知道是怎样制作的吗？
（三）、了解制作的方法
1、教师引导学生结合刚才欣赏的作品进行交流水果拼盘的造型与颜色搭配的美。
2讨论几种水果的基本切法。师可以实物演示，如：甜橙： (1)横切成片；竖切成片。 (2)切圆片；切半圆片。(3)去皮，分两半；去皮，逐一分瓣。
课件展示水果拼盘的做法，教师结合幻灯片给予讲解。
（1）定主题，根据主题选料：从水果的色泽、形状等多方面进行选择，几种水果搭配在一起要协调。
（2）构思：制作前要充分考虑水果拼盘的主题，并为其命名。
（3）切。（圆形，半圆，三角）
（4）拼摆
色彩搭配：对比色、相近色、多色搭配。
艺术造型与器皿的选择：水果的造型要与果盘协调。
3、注意水果拼盘制作注意点
（1）讲究卫生：要做到手要洗干净，水果要洗干净，准备的其它材料统统洗干净。吃完后要注意保洁，自己的垃圾自己处理干净；
（2）注意安全：刀要拿好放好，使用时要小心操作，不要害怕操作，但也要注意不要伤着自己或他人。（禁止手拿刀具离开座位）；
（3）构思巧妙：水果的造型怎样才与果盘协调，水果切成什么形状，拼盘主题是什么,如何摆放才好看,又方便食用等都要在操作前设计好。
今天这节综合实践课我们开展一次水果拼盘赛，希望大家在比赛中，相互合作，大胆想象，能做出造型优美，色彩搭配美丽的拼盘来。我们将评选出最佳创意奖、最佳色彩奖、最佳造型奖、最佳配合奖、最佳环保奖和特别奖若干名。
（四）、合作探究：
1、分小组，进行水果拼盘尝试（以小组为单位，共享材料，自主合作制作一个水果拼盘）
3、小训练尝试。请学生上台将切好的水果拼摆造型。
4、小组讨论如何利用所带材料进行制作，各小组展示并说明各自的主题。
5、学生作业，教师巡视指导，提示学生注意保持水果新鲜的特征。
（五）、作业展评：
1、将各小组作品集中在展示台上展示，展开互评和自评。
2、师提示，水果拼盘中常见问题： (1)造型过于饱满，盘子装不下。 (2)造型不够饱满。 (3)切割过于复杂。
师生讨论后小结：
(1)要从盘子造型、大小开始构思、制作。
(2)造型应尽量简洁，以免丧失水果新鲜的特征。
3、评奖：最佳创意奖、最佳色彩奖、最佳造型奖、最佳配合奖、最佳环保奖和特别奖
五、活动的拓展延伸
《水果拼盘》一课是偏向于“造型.表现”领域中的实物造型课。在我们的生活中，五颜六色、琳琅满目的水果是一道亮丽的风景线。有了这些水果，我们的生活就更加有滋有味、多姿多彩。可是在水果的世界里也蕴藏着许多知识和秘密。因为水果是同学们日常最容易接触到的，他们对水果也有或多或少的了解，制作水果拼盘就容易多了。本节课就是要充分发挥探究性学习的特点，自己寻找问题，发现问题，自由结组，自行收集材料，自己进行一定程度的研究，从而让学生能直观、生动、深刻的感受劳动的意义，享受自己劳动、动手的乐趣。同时在动手劳动的同时，了解各种水果的使用价值，包括实用和药用价值，拓展学生的知识面。在水果拼盘制作的过程，要注意充分利用每一个水果，做到不浪费，爱惜食物，同时要注意保护环境，从小处入手，培养学生环保意识，让学生更加健康的成长。
