南长城国际大酒店纠正及预防措施实施记录2
发至：餐饮部发自：督导培训部要求答复日期：6月16日上
午反馈总办。
实际答复日期：
存在不合格情况描述：餐饮部六常卫生及劳动纪律：
1、红酒屋茶几未抹尘，茶几烟缸未及时更换，服务质量差，趴在服务台睡觉，窗台灰。（建议对该区域的服务人员进行强化训练）。
2、出品部办公室卫生不佳，。厨房门口灭火器旁地面需要彻底清理。（未落实）请尽快拿出整改方案。
3、多功能厅办公室卫生相当差，物品凌乱摆放，营业区大开着，无人在现场。建议对该区的灯光有个使用说明。
4、自助餐厅令当地面卫生需要全面清理，下水道发臭，卫生需要及时整改（未清理），请相关部门尽快清理。
4、传菜部员工跑到厨房抽烟（罗松）请部门拿出处理方案。
5、14：30对包厢进行检查，8002面盆脏，80009请吸尘。
6、会议室工作间脏，地面脏，用品柜灰，垃圾未倒，服务员私自从自助餐厅带早餐到工作间享用。
7、厨房门口消防通道需要及时整改。
建议：
1、请对厨房门口消防通道上的垃圾提出整改方案。
2、请相关部门督促员工每日关注本区域卫生，为宾客营造洁净的用餐氛
3、提醒各区域员工注重礼仪、微笑及服务主动性的培训。
建议对厨房卫生实行三级检查制度即（责任人+厨师长+餐厅经理）
4、建议对包厢卫生的监管力度。（责任人+领班+餐厅经理
5、查实行责任追究制。
