面粉白度检测方法(粉板法)

海韦力| 面粉白度检测方法（粉板法）

一、实验目的

利用自制面板观察面粉的白度。在没有白度仪的情况下，一般都利用打粉板来对比面粉的白度。

二、实验器材

粉板、粉刀、电炉、铝锅或烧杯；

三、实验步骤

1、干法：用洁净粉刀取少量面样置于粉板上，然后用粉刀压平，将边切齐，移向一边，按照这种方法在一个粉板上连续排列3~4个基本一致的粉样，进行对比；

2、湿法：将干法检验过的粉样，连同粉板缓缓地斜插入水中，直至不起泡为止，取出粉板，待粉样表面微干时，对比样色；

3、湿烫法：将湿片检验过的粉样，连同粉板缓缓倾斜插入加热的沸水中，约1分钟取出，用粉刀轻轻刮去粉面表面受烫浮起部分，对比粉色。

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