课题2 胡萝卜素的提取
学习目标：
1.了解有关胡萝卜素的基础知识和提取胡萝卜素的基本原理。
2.初步学会胡萝卜素的提取技术和纸层析法的操作方法。
[预习案]
阅读课本P77－79完成《优化方案》P65－66预习导学·思维启动
[问题导学]
阅读《优化方案》P66－67完成主题1和主题2，思考如下问题。
1．提取胡萝卜素能否用乙醇或丙酮作为萃取剂？为什么？
2．为什么用于提取胡萝卜素的萃取剂要有较高的沸点？
3．影响萃取效率的因素除了萃取剂的性质和使用量之外，还有哪些因素？
4．萃取胡萝卜素时为什么要避免明火加热？
5．鉴定胡萝卜素采用的纸层析法，该方法中采用哪种液体作为层析液？
6．如果提取的胡萝卜素中含有杂质，则层析的结果会是怎样的？
7．如何根据层析结果判断胡萝卜素提取实验是否成功？
[典题训练]
1．如图为提取胡萝卜素的装置图，分析下图，完成下列问题。
(1)萃取剂可分为________和________两种，乙醇和丙酮属于
________萃取剂。在提取β－胡萝卜素时，常采用的原料是
________，因为其不仅________，而且________________。
(2)萃取的效率主要取决于____________，同时也受到
_______________等条件的影响。
(3)萃取过程中，第一步需______________，以提高效率。因为___________________，所以应避免明火加热，而采用水浴加热的方法。通过加热处理，β－胡萝卜素溶解在萃取剂中，再经________得到萃取液，经过__________后，可________得到纯净的β－胡萝卜素。
2．下图为胡萝卜素粗品鉴定装置示意图，请据图回答下列问题。
(1)胡萝卜素粗品鉴定的方法名称是____________。
(2)图中②的名称是______。①的作用是__________________。
(3)⑤为________，对于⑤，实验时应注意_________________。
(4)⑥为________，常用________________。
(5)如果层析液没及⑤会导致
______________
______________
______________
______________
______________
__。
[小结提升]
[作业]完成P68
知能演练·轻巧
夺冠和课时作业16
——☆参考答案☆——[问题导学]
1．不能。因为乙醇和丙酮属于水溶性有机溶剂，而胡萝卜素应该用水不溶性有机溶剂进行提取，如石油醚、乙酸乙酯、乙醚、苯、四氯化碳等。
2．有机溶剂的沸点较高，可以充分溶解胡萝卜素。
3．原料颗粒的大小、紧密程度、含水量、萃取的温度和时间等。
4．因为有机溶剂都是易燃物，直接使用明火加热容易引起燃烧或爆炸。5．石油醚。6．如果提取的胡萝卜素中含有杂质，则层析后在滤纸上出现多个不同高度的色素点样。7．如果萃取样品中出现了和标准样品一样的层析带，说明提取胡萝卜素的实验成功。由于提取物中含有杂质，萃取样品的颜色可能比标准样品的颜色浅。
[典题训练]
1．(1)水溶性水不溶性水溶性胡萝卜廉价易得β－胡萝卜素含量也较高
(2)萃取剂的性质和使用量原料颗粒的大小、紧密程度、含水量、萃取的温度和时间
(3)将胡萝卜进行粉碎和干燥有机溶剂都是易燃物萃取过滤浓缩
2．(1)纸层析法(2)色谱容器防止层析液挥发(3)样品原点点样应该快速、细致并保持滤纸干燥(4)溶剂石油醚(5)胡萝卜素溶解在层析液中，导致鉴定失败
