米线系列出品菜单让餐厅出品更简单
产品目录
米线产品系列明细
口味产品名称备注
麻辣口味麻辣土豆粉经典麻辣脱骨凤爪土豆粉主推酸菜土豆粉
麻辣肥肠豆土豆粉新品麻辣牛腩土豆粉
麻辣潮汕牛肉丸土豆粉主推
番茄口味番茄土豆粉经典番茄牛腩土豆粉主推番茄肥牛土豆粉
番茄鱼片土豆粉主推番茄大排豆花土豆粉
番茄鱼丸土豆粉
三鲜养生口味三鲜土豆粉经典养生菌汤土豆粉经典鲜虾豆花土豆粉
虾滑肥牛土豆粉主推菌菇潮汕牛肉丸土豆粉
菌菇大排豆花土豆粉主推
藤椒口味藤椒土豆粉新品藤椒鱼片土豆粉主推藤椒虾滑土豆粉新品藤椒肥牛土豆粉
藤椒脱骨凤爪土豆粉新品藤椒肥肠豆花土豆粉新品
酸辣口味老坛酸菜土豆粉经典酸汤肥牛土豆粉新品老坛酸菜鱼片土豆粉新品老坛酸菜鱼丸土豆粉
酸汤牛肚土豆粉新品酸汤潮汕牛肉丸土豆粉主推
原味经典原味土豆粉金典
麻辣系列
产品名称：麻辣肥牛火腿土豆粉
需要食材：
主食材：土豆粉、肥牛卷
配菜：火腿片(20g)、鹌鹑蛋1个、韭菜段（5g）、胡萝卜丝（5g）、甜玉米粒（5g）、酥豆（5g）、银耳（10g）、木耳丝（10g）、豆腐皮（5g）、【葱、姜、雪菜细末（1mm*1mm）共10g】、土豆粉专用调味肉酱（30g）、生菜（10g）钜轩专用料：
主汤料：土豆粉专用麻辣料
汤伴侣：土豆粉专用底汤
土豆粉专用调味鸡油
土豆粉专用调味肉酱
土豆粉专用调味粉
调配比例：主料：骨汤=1:15
成本指导：
项目原料
土豆粉锅（750ml）
用量(g)成本总成本建议销价毛利率
主食材
土豆粉300g 1.3
5.0 2681%
肥牛卷2卷 1.5
1.3
土豆粉专用麻辣料0.0
土豆粉专用底汤0.2
土豆粉专用调味鸡油0.0
土豆粉专用调味肉酱0.7
其他配菜100g
钜轩料：
50
750
15
30
操作步骤：
汤料制作流程图：
煸锅浇汤成品配菜袋子和碗料
1、备料：按重量要求备好土豆粉、肥牛卷及其他配菜；
启动食品产品：土豆粉专用麻辣料、土豆粉专用调味鸡油；
2、调汤：取50g土豆粉专用麻辣料加入到750ml的骨汤中（85℃），充分搅拌
均匀；
3、烤锅：将砂锅在烘箱中烤热至200℃为宜；
4、取烤好的砂锅加入15g的米线专用调味鸡油，取【葱、姜、雪菜细末
（1mm*1mm）共10g】烹锅，再放入调制好的底汤；
5、将调好汤的砂锅和各种配菜一起整形好，出品即可。
产品名称：麻辣脱骨凤爪土豆粉
需要食材：
主食材：土豆粉、脱骨凤爪
配 菜：火腿片（20g ）、鹌鹑蛋1个、韭菜段（5g ）、胡萝卜丝（5g ）、
甜玉米粒（5g ）、酥豆（5g ）、银耳（10g ）、木耳丝（10g ）、豆腐皮（5g ）【葱、姜、雪菜细末（1mm*1mm ）共10g 】、土豆粉专用调味肉酱（30g ）、生菜（10g ） 钜轩料：
主汤料：土豆粉专用麻辣料 汤伴侣：土豆粉专用底汤
土豆粉专用调味鸡油 土豆粉专用调味肉酱 土豆粉专用调味粉
调配比例：主料：骨汤=1:15
成本指导：
项目原料
土豆粉锅（750ml ）用量(g)
成本总成本建议销价毛利率
主食材
土豆粉300g
1.5 6.2
26
76%
脱骨凤爪2只
2.5 1.3 土豆粉专用麻辣料0.0 土豆粉专用底汤0.2 土豆粉专用调味鸡油0.0 土豆粉专用调味肉酱0.7
调味鸡油其他配菜100g
麻辣料
钜轩料：
50750
1530
操作步骤：
煸锅浇汤成品配菜袋子和碗料
1、备料：按重量要求备好发好的土豆粉、卤好的脱骨凤爪及其他配菜；
启动食品产品：土豆粉专用麻辣料、土豆专用调味鸡油；
2、调汤：取50g土豆粉专用土豆粉专用麻辣料加入到750ml的骨汤中（85℃），
充分搅拌均匀；
3、烤锅：将砂锅在烘箱中烤热至200℃为宜；
4、取烤好的砂锅加入15g的土豆粉专用调味鸡油，取【葱、姜、雪菜细末
（1mm*1mm）共10g】烹锅，再放入调制好的底汤；
5、将调好汤的砂锅和各种配菜一起整形好，出品即可。
产品名称：麻辣土豆粉
需要食材：
主食材：土豆粉、肥牛卷
配 菜：火腿片（20g ）、鸡柳1个、韭菜段（5g ）、胡萝卜丝（5g ）、甜玉米粒（5g ）、酥豆（5g ）、木耳丝（10g ）、芝麻（5g ）、【葱、姜、雪菜细末（1mm*1mm ）共10g 】、土豆粉专用调味鸡油（15g ）
钜轩料：
主汤料：土豆粉专用麻辣料 汤伴侣：土豆粉专用底汤
土豆粉专用调味鸡油 土豆粉专用调味粉
调配比例：主料：骨汤=1:15
成本指导：
项目原料
土豆粉锅（750ml ）用量(g)
成本总成本建议销价毛利率
主食材
土豆粉300g
1.5 4.5 2279%
肥牛卷2卷
1.5 土豆粉专用麻辣料0.0 土豆粉专用底汤0.2 土豆粉专用调味鸡油0.0
其他配菜90g
1.3钜轩料：50
750
15
操作步骤：
汤料制作流程图：
1、备料：按重量要求备好发好的米线、肥牛卷及其他配菜；
锯轩料产品：土豆粉专用麻辣料、土豆粉专用调味鸡油；
2、调汤：取50g 土豆粉专用麻辣料加入到750ml 的骨汤中（85℃），充分搅拌
均匀；
3、将砂锅放置煲仔炉上开火，放入15g 土豆粉专用调味鸡油，取【葱、姜、雪菜细末（1mm*1mm ）共10g 】烹锅，再加入调制好的底汤，开火煮沸；
4、依次加入土豆粉、肥牛卷、鸡柳、火腿片、韭菜段、胡萝卜丝、木耳丝、甜玉米粒、酥豆、芝麻，开锅出品即可。
配菜
袋子和碗料
煸锅
调好的汤
成品汤
产品名称：麻辣肥肠豆花土豆粉
需要食材：
主食材：土豆粉、肥肠、豆花
配菜：油菜（3棵）、酥豆（5g ）、木耳丝（10g ）、银耳（10g ）、【葱、
姜、雪菜细末（1mm*1mm ）共10g 】、专土豆粉用调味鸡油（15g ）
钜轩料：
主汤料：土豆粉专用麻辣料 汤伴侣：土豆粉专用底汤
土豆粉专用调味鸡油 土豆粉专用调味粉
调配比例：主料：骨汤=1:15
成本指导：
项目原料
土豆粉锅（750ml ）用量(g)
成本总成本
建议销价
毛利率
主食材 土豆粉300g
1.5 8.7 2667%
肥肠80g
3.5 豆花40g
0.3 土豆粉专用麻辣料 1.5 土豆粉专用底汤0.2 土豆粉专用调味鸡油0.4
其他配菜50g
1.3钜轩料：50
750ml
15
操作步骤：
汤料制作流程图：
1、 备料：按重量要求备好发好的米线、卤肥肠、豆花及其他配菜；
启动食品产品：土豆粉专用麻辣料、土豆粉专用调味鸡油；
2、调汤：取50g 米线专用土豆粉专用麻辣料加入到750ml 的骨汤中（85℃），
充分搅拌均匀
3、将砂锅放置煲仔炉上开火，放入15g 土豆粉专用调味鸡油，取【葱、姜、雪菜细末（1mm*1mm ）共10g 】烹锅，再加入调制好的底汤，开火煮沸；
4、依次将土豆粉、油菜、木耳丝、银耳、酥豆、肥肠、豆花加入锅中，开锅出品即可。
配菜和袋产品
底汤和碗产品
沸腾的汤
汤和配菜组合成品展示
产品名称：麻辣牛腩土豆粉
需要食材：
主食材：土豆粉、牛腩
配菜：油菜（3棵）、酥豆（5g ）、木耳丝（10g ）、银耳（10g ）、【葱、
姜、雪菜细末（1mm*1mm ）共10g 】、土豆粉专用调味鸡油（15g ） 钜轩料：
主汤料：土豆粉专用麻辣料 汤伴侣：土豆粉专用底汤
土豆粉专用调味鸡油 土豆粉专用调味粉
调配比例：主料：骨汤=1:15
成本指导：
项目原料
土豆粉锅（750ml ）用量(g)
成本总成本建议销价毛利率
主食材
土豆粉300g
1.5 9.3 2664%
牛腩80g
4.4 土豆粉专用麻辣料 1.5 土豆粉专用底汤0.2 土豆粉专用调味鸡油0.4
其他配菜50g
1.3钜轩料：50
750ml
15
操作步骤：
汤料制作流程图：
1、备料：按重量要求备好发好的土豆粉、卤牛腩及其他配菜； 启动食品产品：土豆粉专用麻辣料、土豆粉专用调味鸡油；
2、调汤：取50g 土豆粉专用麻辣料加入到750ml 的骨汤中（85℃），充分搅拌均匀；
3、将砂锅放置煲仔炉上开火，放入15g 土豆粉专用调味鸡油，取【葱、姜、雪菜细末（1mm*1mm ）共10g 】烹锅，再加入调制好的底汤，开火煮沸；
4、依次将土豆粉、油菜、木耳丝、银耳、酥豆、卤牛腩加入锅中，开锅出品即可。
配菜和袋产品
底汤和碗产品
沸腾的汤
汤和配菜组合成品展示
产品名称：麻辣潮汕牛肉丸土豆粉
需要食材：
主食材：土豆粉、潮汕牛肉丸
配菜：油菜（3棵）、酥豆（5g）、木耳丝（10g）、银耳（10g）、【葱、姜、雪菜细末（1mm*1mm）共10g】、米线专用调味鸡油（15g）
钜轩料：
主汤料：土豆粉专用麻辣料
汤伴侣：土豆粉专用底汤
土豆粉专用调味鸡油
土豆粉专用调味粉
调配比例：主料：骨汤=1:15
成本指导：
项目原料
土豆粉锅（750ml ）用量(g)
成本总成本建议销价毛利率
主食材
土豆粉300g
1.5 8.9 1851%
潮汕牛肉丸80g
4.0 土豆粉专用麻辣料 1.5 土豆粉专用底汤0.2 土豆粉专用调味鸡油0.4
其他配菜50g
1.3钜轩料：50
750ml
15
操作步骤：
汤料制作流程图：
1、备料：按重量要求，备好发好的、潮汕牛肉丸及其他配菜；
启动食品产品：土豆粉专用麻辣料、土豆粉专用调味鸡油；
2、调汤：取50g 土豆粉专用麻辣料加入到750ml 的骨汤中（85℃），充分搅拌均匀；
3、将砂锅放置煲仔炉上开火，放入15g 土豆粉专用调味鸡油，取【葱、姜、雪菜细末（1mm*1mm ）共10g 】烹锅，再加入调制好的底汤，开火煮沸；
4、依次将土豆粉、潮汕牛肉丸、油菜、木耳丝、银耳、酥豆加入锅中，开锅出
配菜和袋产品
底汤和碗产品
沸腾的汤
汤和配菜组合成品展示
品即可。
土豆粉番茄汤
产品名称：番茄土豆粉
需要食材：
主食材：土豆粉、肥牛卷
配菜：鹌鹑蛋1个、火腿片（20g）、韭菜段（5g）、胡萝卜丝（5g）、甜玉米粒（5g）、酥豆（5g）、木耳丝（10g）、银耳（10g）、豆腐皮）（5g）【葱、姜、雪菜细末（1mm*1mm）共10g】、专土豆粉用调味肉酱（30g）、生菜（10g）
钜轩料：
主汤料:土豆粉番茄汤
汤伴侣：土豆粉专用底汤
土豆粉专用调味蒜油
土豆粉专用调味肉酱
土豆粉专用调味粉
调配比例：主料：骨汤=1:6
成本指导：
项目原料
土豆粉锅（750ml ）用量(g)
成本总成本建议销价毛利率
主食材
土豆粉300g
1.5 8.5 2667%
肥牛卷 2片
1.5 土豆粉番茄汤
2.9 土豆粉专用底汤0.2 土豆粉专用调味蒜油0.4 土豆粉专用调味肉酱0.7
其他配菜100g
1.3钜轩料：
150750ml
1530
操作步骤：
汤料制作流程图：
1、备料：按重量要求，备好发好的土豆粉、肥牛卷及其他配菜；
启动食品产品：土豆粉番茄汤、土豆粉专用调味蒜油；
2、 调汤：取150g 土豆粉番茄汤加入到750ml 的骨汤中（85℃），充分搅拌均匀；
3、烤锅：将砂锅在烘箱中烤热至200℃为宜；
配菜和袋产品
底汤和碗产品
沸腾的汤
汤和配菜组合成品展示
3、取烤好的砂锅加入15g的土豆粉专用调味蒜油，取【葱、姜、雪菜细末
（1mm*1mm）共10g】烹锅，再放入调制好的底汤；
5、将调好汤的砂锅和各种配菜一起整形好，出品即可。
产品名称：番茄牛腩过土豆粉
需要食材：
主食材土豆粉：、卤牛腩
配菜：鹌鹑蛋1个、火腿片（20g）、韭菜段（5g）、胡萝卜丝（5g）、甜玉米粒（5g）、酥豆（5g）、木耳丝（10g）、银耳（10g）、豆腐皮（5g）、【葱、姜、雪菜细末（1mm*1mm）共10g】、土豆粉专用调味肉酱（30g）、生菜（10g）
钜轩料：
主汤料：土豆粉番茄汤
汤伴侣：土豆粉专用底汤
土豆粉专用调味蒜油
土豆粉专用调味肉酱 土豆粉专用调味粉
调配比例：主料：骨汤=1:6 成本指导：
项目原料
土豆粉锅（750ml ）用量(g)
成本总成本建议销价毛利率
主食材
土豆粉300g
1.5 11.4 2859%
牛腩80g
4.4 秘制番茄汤 2.9 土豆粉专用底汤0.2 土豆粉专用调味蒜油0.4 土豆粉专用调味肉酱0.7
其他配菜100g
1.3钜轩料：
150750ml
1530
操作步骤：
汤料制作流程图：
1、按重量要求，备好发好的土豆粉、卤牛腩及其他配菜；
启动食品产品：土豆粉番茄汤、土豆粉专用调味蒜油；
配菜和袋产品
底汤和碗产品
沸腾的汤 汤和配菜组合成品展示
2、调汤：取150g土豆粉番茄汤加入到750ml的骨汤中（85℃），充分搅拌均
匀；
3、烤锅：将砂锅在烘箱中烤热至200℃为宜；
4、取烤好的砂锅加入15g的土豆粉专用调味蒜油，取【葱、姜、雪菜细末（1mm*1mm）共10g】烹锅，再放入调制好的底汤；
5、将调好汤的砂锅和各种配菜一起整形好，出品即可。
产品名称：番茄肥牛土豆粉
需要食材：
主食材：土豆粉、肥牛卷
配菜：番茄丁（20g）、火腿片(20g)、韭菜段（5g）、胡萝卜丝（5g）、甜玉米粒（5g）、酥豆（5g）、木耳丝（10g）、油菜（3棵）、【葱、姜、雪
菜细末（1mm*1mm ）共10g 】、土豆粉专用调味蒜油（15g ） 钜轩料：
主汤料：土豆粉番茄汤 汤伴侣：土豆粉专用底汤
土豆粉专用调味蒜油 土豆粉专用调味粉
调配比例：主料：骨汤=1:6 成本指导：
项目原料
土豆粉锅（750ml ）用量(g)
成本总成本建议销价毛利率
主食材
土豆粉300g
1.5 7.8 2670%
肥牛卷 2片
1.5 土豆粉番茄汤
2.9 土豆粉专用底汤0.2 土豆粉专用调味蒜油0.4
其他配菜100g
1.3钜轩料：150
750ml
15
操作步骤：
汤料制作流程图：
配菜和袋产品
底汤和碗产品
沸腾的汤
汤和配菜组合成品展示