最新制作月子餐课件PPT

2．选择科学月子餐，拒绝传统坐月子单调的膳食， 有助于产妇和新生儿的健康。
产后头三天
产后头三天:拒绝油腻 口味要清爽 产后头三天不能吃油腻的东西，
一定要清淡。因为这时乳腺管未打 开，这时宝宝吃的少，吸吮力也小， 吃了大补的东西奶会堵在乳房中出 不来。
月子餐之第一天
一杯萝卜水，一杯白开水。大
米粥.
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2、母鸡炖山药
母鸡1只，洗净，将黄芪30克、 党参15克、山药15克、红枣15克， 置入鸡肚，在药上浇黄酒50克，隔 水蒸熟。1-2天内吃完。
可用于脾胃虚 弱少乳者。
3、清炖乌骨鸡汤
乌骨鸡肉1000克，洗净切碎， 与葱、姜、盐、酒等拌匀，上铺 党参15克、黄芪25 克。枸杞子15 克，隔水蒸20分钟即可。
2. 木瓜去皮切成块，红枣去核，冲洗干净。 3. 锅内倒油烧热，放入姜片煸香，加入鲫
鱼稍微煎一下，去腥。
4. 另起锅加油烧热，加入水烧开后放入鲫 鱼，木瓜，红枣，料酒，烧开锅后用小 火煲两个小时，加盐，味精调味即可。
原料：银鳕鱼400克、鲜蚕豆 200克，生姜、黄酒、盐适量
做法：将银鳕鱼加黄酒、少许 盐、生姜腌渍，略冲洗;盘中铺上蚕 豆，蒸熟，加上腌渍后的银鳕鱼， 鱼熟后即成。
功效：健脑、强身、益智、补 虚。
7、木瓜炖鱼头
材料：姜丝，鱼头，青木瓜，红枣，枸杞， 龙眼干
做法： (1)下油，爆姜丝，然后让鱼头过下油，这样
制作月子餐
●月子餐制作
主要分为三个步骤： 制作前准备 制作 制作后处理
1．制作前准备
制定月子餐菜谱。
产妇在坐月子期问身体处于一个特殊时 期，除了补充足够的营养促进产后体力 的恢复外，还要哺喂新生儿，因此需要 均衡的营养素、多量的汤汁、多样化的 主食、丰富的水果蔬菜，总计大约每日 3000大卡热量的摄入。
月子餐之第三天
早：白米粥(里面掺和点小米)，一个肉包 子里面塞点酒酿(肉馅不吃，有开奶的功效)。 午：白米粥(里面掺和点小米)。 晚：白米粥(里面掺和点红枣-)，清炒鸡毛 菜，路路通。 注：小米：据说白米容易上火，加点小米 会中和一下。 红枣：排恶露的。但是后期最好还是少吃 点，要不然恶露一直不干净也讨厌。
【工具与材料】 一般厨具、煲汤锅。
【相关知识】 1．月子餐食谱参考 ■荤菜可选择红烧鸡翅、海带炖肉、清炒虾仁、红 烧鱼块等。 ■素菜可选择白菜豆腐、鸡蛋炒菠菜、胡萝卜豆腐 丝、西红柿鸡蛋、清炒油麦菜、鲜蘑油菜等。 ■汤可选择鲫鱼汤、乌鸡汤、甲鱼汤、花生排骨汤、 莲藕猪脚汤、番茄牛肉汤、小白菜丸子汤、羊肉冬 瓜汤等。 ■主食米饭、青丝卷、豆沙卷、糖包、肉龙、糖花 卷、金银卷、千层饼等。 ■早晚加餐可选择莲子红枣粥、小米红糖粥、百合 红豆粥、小枣绿豆粥、玉米面粥、酒酿蛋花、醪糟、 疙瘩汤、鸡汤馄饨、鸡汤龙须面等。
可以去掉鱼的腥味。 (2) 把过了油的鱼头放进沙锅里面，再加上之
前准备好的木瓜，红枣，桂圆，枸杞。 (3)然后，猛火煮沸，这时，记得再点料酒，
能使鱼的味道挥发出来。盖上锅盖，转为 慢火，炖上一个小时。
8、鲫鱼炖木瓜
材料：鲫鱼一条，木瓜半个，红枣十颗 调 料： 姜片、料酒、盐、味精
做法：
1. 将鲫鱼刮磷去腮，开膛去内脏(其实这些 工作卖鱼的已经做好咯)，自己只要撕去 腹内黑膜清洗干净就好了。
由于产妇不定时哺乳，还需要每日增加 就餐的次数，一般为每日6餐。
【达标标准】 ■月子餐营养均衡，干净卫生，咸淡适中。 ■制作后厨房用具清洁干净，摆放整齐。
【注意事项】 ■制作月子餐时禁放辛辣、刺激性的调味品。 ■注意月子餐均衡营养，改变传统坐月子期间 只吃小米粥、红糖、鸡蛋、鸡汤的单一膳食观 念。
剖宫产后6个小时，肠道排气后，
产妇才能进食
萝卜水的作用：促进胃肠功能恢
复及预防肠胀气的发生。
产后8小时候一定要上厕所，排出 小便很重要，能够防止你尿路感染。
月子餐之第二天
早：自做小米粥，也可以用开水冲鸡 蛋，既有营养，味道也不错 下午：小米粥或者是烂面条，面条汤 可以用鲫鱼汤之类的。 晚：白米粥(加了几片生菜叶)、萝卜汤、 酒酿冲鸡蛋(放点红糖-排恶露的，酒酿冲鸡 蛋-下奶的)以及中药路路通(通奶管的)。
主治产后虚弱，乳汁不足。
4、栗子冬菇焖鸽
【配方】鲜乳鸽1只，栗子150克，冬菇5～6只，姜 1片，干葱1段，磨豉酱1茶匙，调料( 姜汁、酒各1 茶匙，盐小半茶匙，胡椒粉少许，上汤或水1杯多 些，生抽大半汤匙，糖半茶匙，麻油、胡椒粉少 许)适量。
【做法】鲜乳鸽剖洗净，抹干，用调味料搽匀鸽 身内外，腌约15分钟，待用。栗子去壳去皮后， 洗净，用滚水煮至七成熟，捞出，沥干水分待用。 浸软 花菇，去蒂，洗净，沥干水分，待用。烧热3 汤匙油，把鸽略煎，跟着爆香干葱、姜片及磨豉 酱，溅酒，注入调味料，煮滚，加入花菇及栗子， 文火焖约20分钟至 材料熟，而汁料收干至浓，上 碟，即可趁热供食。
从第三天开始，为了通便，每天吃一根 香蕉。香蕉应该连皮放到微波炉里面转30 秒再吃。这样做是为了不吃到冷的水果。 别的水果也可以这么做，像猕猴桃之类的。 没有微波炉可以考虑放在热水中先浸泡十 几分钟. 香蕉粥 材料：大米50~100克，香蕉200克。 制作：大米洗净，放沙锅内煮粥，煮 至600毫升左右，将香蕉去除外皮切成小段 状，放入粥中，共同煮成粥。 功效：清热润肠通便。
1、田七红枣炖鸡
【配方】鲜鸡肉200克(去鸡皮)， 田七5克，红枣4粒，姜1片，盐少许。
【做法】红枣用清水浸软，洗净 去核，待用。田七切薄片，用水略冲 洗， 待用。鸡肉拖水 后，洗净，沥干 水分待用。把所有材料同放入一个小 型炖盅内，注入适量开水至八成满， 以 大火隔水炖约2小时，加入调味料， 取出，即可趁热饮用。
5、乳鸽银耳汤
材料：乳鸽1只，银耳10克，瘦肉150克， 蜜枣3个。
【做法】
①将乳鸽切好，切去脚，与瘦肉同放入滚 水中煮5分钟，取出过冷河，洗净。
②银耳用清水浸至膨胀，放入滚水中煮3分 钟，取出洗净。
③把适量清水煲滚，放入乳鸽、瘦肉和蜜 枣煲约2小时，放入银耳再煲半小时，下 盐调味。
6、豆酥银鳕鱼