鸡枞菌的生物学特性及药效研究
发表时间：2010-10-28T16:42:30.030Z 来源：《心理医生》2010年第6期供稿作者：施渺筱1 何映霞1 龙菊1 李祝2 [导读] 鸡枞菌(Termitomyces albuminosus Heim),又叫伞把菇、鸡丝菇、白蚁菇、三坛菌等，属担子菌纲，伞菌科施渺筱1 何映霞1 龙菊1 李祝2
1安顺学院化学与生物农学系贵州安顺 561000；
2贵州大学生命科学学院真菌资源研究所贵州贵阳 550025
【中图分类号】R932 【文献标识码】A 【文章编号】1007-8231（2010）06-092-02 【摘要】本文概述了鸡枞菌的生物学特性和药理作用的研究进展，为鸡枞菌的深入研究奠定基础。【关键词】鸡枞菌生物学特性药理作用
鸡枞菌(Termitomyces albuminosus Heim),又叫伞把菇、鸡丝菇、白蚁菇、三坛菌等，属担子菌纲，伞菌科。全世界约有25种，我国有15种，主要分布在云南、贵州、四川几省的山区。其蛋白质含量高，含有人体所需的多种氨基酸及微量元素，为苗中之冠，山珍之最，是我国著名的野生食用菌之一。据《本草纲目》记载：南人谓之鸡枞，言其昧似鸡也，并具有“益胃、清神、治痔”等功效。可治脾虚纳呆、消化不良、痔疮出血等症。本文主要对鸡枞菌菌丝体的生活条件、生活史及药用效果作系统阐述，旨在为鸡枞菌的深入研究奠定基础。
1 鸡枞菌的生活条件
鸡枞菌是与白蚁共生的真菌，二者共同生存的蚁巢，是鸡枞菌与大白蚁亚科的昆虫构建的一个完美的共同生态系统，白蚁构建了蚁巢，培养鸡枞菌菌丝体作食物，二类生物群体互助互利，共栖于同一生境，使群体都得到持续生存和发展。与鸡枞菌共生的白蚁巢多建于地下20～100cm，蚁巢体积0.1～1.0m3不等。蚁巢系统维持和调节着稳定的内部环境条件：蚁巢内温度稳定在22±3℃，保证鸡枞菌菌丝的旺盛生长和白蚁的孵化、繁殖。蚁巢内相对湿度为85～95%，巢壳内壁有明显水膜。蚁巢内因白蚁和菌丝的呼吸代谢产生的CO2浓度高达5～10%。高CO2利于鸡枞菌丝体的营养生长，不利于形成子实体。蚁巢中的pH稳定在4.0～4.5之间，最适合鸡枞菌菌丝生长，而不利于细菌和其它菌丝的生长，从而保证了鸡枞菌的绝对优势地位。蚁巢内的营养成分含量为粗蛋白11.50％，粗脂肪0.71％、糖2.5％，氨基酸含量为8.89％。金属元素的组成为：每l00g菌圃含钙1270mg，钾167mg，钠148mg，镁157mg，铜2.9mg，铁250mg，锌40mg，锰47.95mg，钴0.8mg。在这个生态系统中白蚁群稳定地生长、繁殖，培养大量充足的菌丝食物。白蚁确定某地定居后，蚁群会在此长期繁衍达数十年之久。
2 鸡枞菌的生活史
在鸡枞菌的生活史中，有翅蚁取食巢体上的鸡枞菌产生的小白球，在其体内消化道中也就存在鸡枞菌的菌丝和分生孢子。有翅白蚁离巢后在地表活动12～24h寻偶交配，并选择适宜的场所钻入地下筑巢产卵。它选择一些昆虫滚成的牛粪团作为筑巢的基础物质，并将体内的鸡枞菌菌丝与分生孢子随排泄物排出体外，再利用其筑巢。由于白蚁分泌物和巢体不断供给养分，使排泄物中的鸡枞菌菌丝片段或分生孢子得以增殖，在幼巢体上生长成菌丝，然后交织形成小白球，小白球是鸡枞菌某一发育阶段的产物，可作为供养巢体幼蚁的食物来源。每年高温季节，巢体表面及周围的鸡枞菌菌丝生长发育后逐渐出现发白小块，雨过天晴之时，鸡棕破土而出，形如钝锥，一两天后形体陡长，形如伞盖，呈棕灰色，其肉肥硕，质细丝白，菌盖初期呈圆锥形，似斗笠中央部分有显著的突起，呈深褐色，周围呈淡黑色。
3 鸡枞菌的药用价值
鸡枞菌菌丝干品中蛋白质含量很高，超过许多其它种类食用菌菌丝体或子实体干品的蛋白质含量，且鸡枞菌蛋白质所含的氨基酸种类齐全，除赖氨酸外，所含的人体必需氨基酸都达到联合国粮农组织和世界卫生组织联合专家委员会所推荐的理想蛋白质必需氨基酸含量模式谱水平。此外，现代研究表明,鸡枞含有多糖、皂苷、纤维素酶、多酚等多种活性成分,具有醒脑、镇痛抗炎和抗氧化等生物活性。2005年王一心研究表明，云南野生鸡枞菌具有明显的抗氧化作用。因而提示，云南野生鸡枞菌对防治高脂血症和预防动脉粥样硬化形成方面可能具有一定的应用价值。2007年陆奕宇采用醋酸扭体实验，甲醛致痛模型，二甲苯致耳肿胀模型及角叉菜胶致足肿胀模型观察鸡枞菌粉及其提取物镇痛抗炎作用。结果表明鸡枞菌对炎症介质也有较好的抑制作用。说明鸡枞菌粉提取物具有明显镇痛抗炎作用。2008年周继平等通过分离纯化,发现鸡枞菌粉不同组分均具有一定的抗氧化活性。证明鸡枞具有较好的抗氧化活性,为开发鸡枞产品提供了理论依据。
4 鸡枞菌的开发利用前景
鸡枞菌具有较高的营养价值和药用价值。长期以来，人们都希望实现这种珍稀野生食用菌的人工驯化栽培，但是由于鸡枞菌只能生长在白蚁巢上，至今不能完全人工栽培，仍然处于半人工栽培的摸索阶段。鸡枞菌菌丝体含有与其子实体相当的营养素和风味物质，随着食用菌液体深层发酵培养研究的不断深入和成功，使得鸡枞菌菌丝体的生产不受地域和季节限制，并且可大规模生产，这就为其开发利用提供了优良的条件。
参考文献
[1]贺新生.鸡枞菌与白蚁的相互关系[J].中国食用菌，1995，14（5）：20-21.
[2]胡清秀，等.鸡枞菌研究现状[J]．食用菌学报.2001，8(1)：54.
基金项目：贵州省教育厅自然科学研究项目：黔教科 2009（0075）号
