小学生食品安全基本知识课

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肯德基的“苏丹红”事 精品课件
苏丹红用途
❖ 苏丹红是一种工业染料，只能用在工业 上，禁止作为食品中的添加剂来使用。
❖ 苏丹红不容易褪色，可以弥补辣椒酱放 置久后变色、失去光泽对外观带来的影 响，保持辣椒酱色泽鲜亮。
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苏丹红的危害
❖ 其化学成份中含有一种叫萘的化 合物，具有偶氮结构。
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三（2）班赵昕悦妈妈
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民以食为天
❖食物是我们人类赖以生存 的基础，食品安全关系人 类生命健康和生活质量。
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食品安全
❖ 食品安全是一个遍及世界的重大公共 卫生问题。进入２１世纪以来，全球 对食品安全关注热度，一直在升温,尤 其在我国对食品安全的关注度接近顶 点。
不洁容器盛装食品，不在食堂乱扔垃圾防止 蚊蝇孳生。 ❖ 做到“六不吃”：不吃生冷食物、不吃不洁 瓜果、不吃腐败变质食物、不喝生水、不吃 零食、不要长期吃辛辣食品； ❖ 少吃油炸、油煎食品。 ❖ 剧烈运动后不要急于吃食品或喝水。
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白开水是最好的饮料
❖ 白开水容易被人体直接吸收，增进免 疫功能。
❖ 偶氮结构的性质决定了苏丹红具 有致癌性，对人体的肝肾器官产 生明显的毒性作用。
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苏丹红的分子结构
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蛋糕中“奶油” 的安全问 题
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“奶油”成份和危害
❖ 成份：氢化植物油、淀粉水解物、一 些蛋白质成份和其他食品添加剂的混 合物，主要成份为植物奶精。
❖ 危害： “奶油”中含有“反式脂肪 酸”，大量食用对心脏具有一定的危 害。
1、从食品标签上标明的食品名称区别食品的内涵和质量特征。 2、从配料表或成份表上识别食品的内在质量及特殊效用。 3、从生产日期和保质期上识别食品的新鲜程度。
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养成良好个人卫生习惯
❖ 打开食品包装，检查食品是否具有它应有的 感官性状 。
❖ 不到校园周边无证摊贩处购买零食或食物。 ❖ 饭前便后洗手，自己的餐具洗净消毒，不用
选购食品注意事项
❖关注QS质量安全标志 ❖关注食品标签的内容
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食品标签
❖ 食品标签是指在食品包装容器上或附于食 品包装容器上的一切附签、吊牌、文字、 图形、符号说明物。
❖ 食品标签中必须标注：产品名称、配料表、 净含量、厂名、厂址、生产日期、保质期、 产品标准号等。
❖ 食品标签的主要作用：
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避免购买食物标签中标 有以下字样的食物：
❖植物氢化油 ❖人造黄（奶）油 ❖人造植物黄（奶）油 ❖人造脂肪 ❖氢化油 ❖起酥油等等
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如何提高自我保护能力 和食品安全意识呢？
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食品质量安全标志
❖ “QS”标志： “QS”和“质量 安全”中文字样 组成。
❖ 标志主色调为蓝 色，字母"Ｑ"与" 质量安全"四个中 文字样为蓝色， 字母"Ｓ"为白色精品。课件
❖ 其他类：大豆、豆腐、牛奶
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酸性食品
❖ 主食类：大米和面粉 ❖ 荤菜类：猪肉、羊肉、牛肉、鸡
肉、鱼肉、文蛤、章鱼、泥鳅 ❖ 其他类：白糖、蛋类、蛋黄、乳
酪、白糖做的西点、柿子
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祝大家
身体健康！ 学业进步！ 工作顺利！
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❖ 各国政府、民众高度关注食品安全。 ❖ “食品安全” 已经成为当今国内外
新闻媒体中，出现频率最高的词汇。
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Baidu Nhomakorabea
“食”面埋伏!------食品安全?
天然毒素
食品加工过程中 有害物质产生
新技术食 品安全性
食品添加剂
农药残留
兽药残留
包装材料 有害物质迁移
环境持久性 污染物
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什么是“三无产品”？
❖ 不要感到口渴时再喝水 ❖ 下课的时候尽可能记得喝水
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食品有酸碱之分，是不 是有酸味的食品就是酸 性食品呢？
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碱性食品
❖ 蔬菜类：茄子、南瓜、黄瓜、芹菜、 洋葱、萝卜、白菜、胡萝卜、海带、 卷心菜、马铃薯
❖水果类：桔子、梅、柠檬、葡萄 、苹 果、梨、西瓜、香蕉、草莓、板栗、 柿子、柑桔
❖无生产日期； ❖无质量合格证或生产许可证 ❖无生产厂名称的产品。
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《产品质量法》
❖ 我国《产品质量法》规定产品必须 有中文厂名、中文厂址、电话、许 可证号、产品标志、生产日期、中 文产品说明书，如必要时还需要有 限定性或提示性说明等等。
❖ 所以，只要缺少上面所说内容之一， 就可视作“三无产品”。