05第二章第2节生物体中的有机化合物(2)
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第2节 生物体中 的有机化合物
（2）
朱文娟 生物组
课前练习
1、细胞的主要能源物质是 1 ，分子式 2；
2、组成植物细胞壁的主要成分是 3 ， 4 是植物体内糖的储存形式；
3、生物体最好的储能物质是 5 ，它由 6 和 7 构成；
4、磷脂是组成 8 的结构大分子，磷脂在 水中会排列成双层分子的膜或 9 ；
2、含量
无机盐:
糖类和核酸: 无机盐
脂类: 糖类和核酸 脂类 蛋白质 水
蛋白质:
水:
1—1.5% 1—1.5% 1—2% 7—10% 80—90%
蛋白质占细胞干重的50%以上，是生物体中 含量最多的有机物。
相对分子质量很大（从几千到几百万），举例 如下：
物质名称
化学式
原子个数 相对分子质量
水
H2O
❖
踏实肯干，努力奋斗。2020年10月19日下午2时14分 20.10.1920.10.19
❖
追求至善凭技术开拓市场，凭管理增 创效益 ，凭服 务树立 形象。2020年10月19日星期 一下午2时14分 13秒14:14:1320.10.19
❖
严格把控质量关，让生产更加有保障 。2020年10月 下午2时 14分20.10.1914:14Oc tober 19, 2020
❖
作业标准记得牢，驾轻就熟除烦恼。2020年10月19日星期 一2时14分13秒 14:14:1319 October 2020
❖
好的事情马上就会到来，一切都是最 好的安 排。下 午2时14分13秒 下午2时14分14:14:1320.10.19
❖
一马当先，全员举绩，梅开二度，业 绩保底 。20.10.1920.10.1914:1414:14:1314:14:13Oc t-20
H H2HN C HCOOH
H 甘氨酸
H H2N C COOH
(CH2)2COOH
谷氨酸
H
H2N C COOH CH3 丙氨酸
H
H2N C R
COOH
H 氨基酸的结构通式为： H2N C COOH
请练习书写氨基酸的通式 R
氨基酸通式在结构上的特点： (a)每个氨基酸分子至少都含有一个氨基 (━NH2)和一个羧基(━COOH)，并且氨基和 羧基连在同一个碳原子上。
新课
许多地方都有 我的身影！ 我是谁？
2004年安徽阜阳出现著名的“大头婴儿”事件。
据该市县级以上医疗机构核查统计，从2003年5 月以来，因食用劣质奶粉出现营养不良综合征共171 例，死亡13例，病死率7.6％。
1、组成
蛋白质
基本元素：C、H、O、N【笔记P26】 可能含有：P、S、Fe、Cu、Mn、I、Zn
（2）在上述形成三肽的过程中，形成 几个肽键？失去几分子水？ 2、2；
（3）在上述形成三肽的过程中，原来 氨基酸中共有氨基和羧基多少个？形成 的三肽中还有氨基和羧基多少个？氨基 和羧基为什么减少了？ 3、3；1、1；
脱水缩合；
6、计算： n个氨基酸形成一条肽链
氨基酸 数目
多肽 名称
形成的
脱去的
至少所含 氨基、羧
作业讲解 ▪ 校本作业P4-5；
友情提示
1、作业：校本作业P8-9，明天第一节课前准 时交（过时不候）；
2、下节课讲解“第2节 生物体中有机化合物 （3）”
❖
树立质量法制观念、提高全员质量意 识。20.10.1920.10.19Monday, October 19, 2020
❖
人生得意须尽欢，莫使金樽空对月。14:14:1314:14:1314:1410/19/2020 2:14:13 PM
❖
牢记安全之责，善谋安全之策，力务 安全之 实。2020年10月19日 星期一2时14分 13秒M onday, October 19, 2020
❖
相信相信得力量。20.10.192020年10月 19日星 期一2时14分13秒20.10.19
谢谢大家！
(b) R基不同、氨基酸种类不同。
例题1：下列四种化合物属于氨基酸的是（ D）
A、CH3—CH2—COOH
H
B、CH3—C—CH2—COOH
NH2
C、NH2—CH2—CH2—COOH NH2
D、COOH—CH2—CH2—C—COOH H
例题2： 谷氨酸分子式是 C5H9O4N， 结构式为：
R基团是：-C3H5O2
❖
安全象只弓，不拉它就松，要想保安 全，常 把弓弦 绷。20.10.1914:14:1314:14Oc t-2019- Oct-20
❖
加强交通建设管理，确保工程建设质 量。14:14:1314:14:1314:14M onday, October 19, 2020
❖
安全在于心细，事故出在麻痹。20.10.1920.10.1914:14:1314:14:13October 19, 2020
３
１８
硫酸
H2SO4
牛奶乳蛋白
C H O N S 1642 2652 492 420 12
７
98
５２２４ ３６６８４
人血红蛋白
C3032H4816O872N780S8Fe4
９５１２ ６４５００
蛋白质的相对分 子质量为什么会 这么大呢？
3、基本单位——氨基酸
自然界存在的氨基酸有300多种，但 组成人体蛋白质氨基酸仅有20种。人体 能合成12种，另8种需从食物中获取。
4、肽链的形成(平面结构)
HO H2N C CCOOHOH
R1
H H H2NN
H C COOH R2
H OH H H2N C C N C COOH + H2O
R1 肽键 R2
二肽
肽键书写：【笔记】
OH CN
CO NH NH CO
5、概念
肽键—— 是由一个氨基酸分子的氨基与另一个氨
基酸分子的羧基脱去一分子水缩合而形成 的化学键。 这种结合方式称为“脱水缩合”【笔记 P2肽7】—。—
5、胆固醇可合成维生素 10 的原料；
课前练习
1、细胞的主要能源物质是葡萄1糖 ，分子式 C62H12O；6 2、组成植物细胞壁的主要成分是纤维3 素， 淀粉4 是植物体内糖的储存形式； 3、生物体最好的储能物质是脂5肪 ，它由 甘油6 和 脂7肪酸构成； 4、水磷中脂会是排组列成成细双8胞层膜分子的的结膜构或大分微子团9 ，状磷；脂在 5、胆固醇可合成维生素D 10 的原料；
肽键数 水分子数 基数
2
二肽
1
1
3
三肽
2
2
4
四肽
3
3
n
n肽 n-1
n-1
1、1 1、1 1、1 1、1
n个氨基酸形成1条肽链
氨基酸 多肽 数目 名称
肽键 数目
n
n肽
n-1
笔记P26
脱去水分 子数目
n-1
至少所含 氨基、羧
基数目
1、1
（蛋白质）肽链的分子量： =n×氨基酸的平均分子量-（n-1）×18
氨基酸通过肽键连接形成的化合物称为 肽。
由两个氨基酸形成的肽称为二肽，由 三个氨基酸形成的肽称三肽，以此类推。 通常将3个以上的氨基酸连成的肽链称 为多肽。
多肽分子中的氨基酸相互连接wk.baidu.com成长 链，称为多肽链。
思考： （1）3个氨基酸形成1条肽链的脱水缩合 过程如何书写，形成的化合物叫什么？
酶
三肽
+ 2H2O
（2）
朱文娟 生物组
课前练习
1、细胞的主要能源物质是 1 ，分子式 2；
2、组成植物细胞壁的主要成分是 3 ， 4 是植物体内糖的储存形式；
3、生物体最好的储能物质是 5 ，它由 6 和 7 构成；
4、磷脂是组成 8 的结构大分子，磷脂在 水中会排列成双层分子的膜或 9 ；
2、含量
无机盐:
糖类和核酸: 无机盐
脂类: 糖类和核酸 脂类 蛋白质 水
蛋白质:
水:
1—1.5% 1—1.5% 1—2% 7—10% 80—90%
蛋白质占细胞干重的50%以上，是生物体中 含量最多的有机物。
相对分子质量很大（从几千到几百万），举例 如下：
物质名称
化学式
原子个数 相对分子质量
水
H2O
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踏实肯干，努力奋斗。2020年10月19日下午2时14分 20.10.1920.10.19
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追求至善凭技术开拓市场，凭管理增 创效益 ，凭服 务树立 形象。2020年10月19日星期 一下午2时14分 13秒14:14:1320.10.19
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作业标准记得牢，驾轻就熟除烦恼。2020年10月19日星期 一2时14分13秒 14:14:1319 October 2020
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好的事情马上就会到来，一切都是最 好的安 排。下 午2时14分13秒 下午2时14分14:14:1320.10.19
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一马当先，全员举绩，梅开二度，业 绩保底 。20.10.1920.10.1914:1414:14:1314:14:13Oc t-20
H H2HN C HCOOH
H 甘氨酸
H H2N C COOH
(CH2)2COOH
谷氨酸
H
H2N C COOH CH3 丙氨酸
H
H2N C R
COOH
H 氨基酸的结构通式为： H2N C COOH
请练习书写氨基酸的通式 R
氨基酸通式在结构上的特点： (a)每个氨基酸分子至少都含有一个氨基 (━NH2)和一个羧基(━COOH)，并且氨基和 羧基连在同一个碳原子上。
新课
许多地方都有 我的身影！ 我是谁？
2004年安徽阜阳出现著名的“大头婴儿”事件。
据该市县级以上医疗机构核查统计，从2003年5 月以来，因食用劣质奶粉出现营养不良综合征共171 例，死亡13例，病死率7.6％。
1、组成
蛋白质
基本元素：C、H、O、N【笔记P26】 可能含有：P、S、Fe、Cu、Mn、I、Zn
（2）在上述形成三肽的过程中，形成 几个肽键？失去几分子水？ 2、2；
（3）在上述形成三肽的过程中，原来 氨基酸中共有氨基和羧基多少个？形成 的三肽中还有氨基和羧基多少个？氨基 和羧基为什么减少了？ 3、3；1、1；
脱水缩合；
6、计算： n个氨基酸形成一条肽链
氨基酸 数目
多肽 名称
形成的
脱去的
至少所含 氨基、羧
作业讲解 ▪ 校本作业P4-5；
友情提示
1、作业：校本作业P8-9，明天第一节课前准 时交（过时不候）；
2、下节课讲解“第2节 生物体中有机化合物 （3）”
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树立质量法制观念、提高全员质量意 识。20.10.1920.10.19Monday, October 19, 2020
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人生得意须尽欢，莫使金樽空对月。14:14:1314:14:1314:1410/19/2020 2:14:13 PM
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牢记安全之责，善谋安全之策，力务 安全之 实。2020年10月19日 星期一2时14分 13秒M onday, October 19, 2020
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相信相信得力量。20.10.192020年10月 19日星 期一2时14分13秒20.10.19
谢谢大家！
(b) R基不同、氨基酸种类不同。
例题1：下列四种化合物属于氨基酸的是（ D）
A、CH3—CH2—COOH
H
B、CH3—C—CH2—COOH
NH2
C、NH2—CH2—CH2—COOH NH2
D、COOH—CH2—CH2—C—COOH H
例题2： 谷氨酸分子式是 C5H9O4N， 结构式为：
R基团是：-C3H5O2
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安全象只弓，不拉它就松，要想保安 全，常 把弓弦 绷。20.10.1914:14:1314:14Oc t-2019- Oct-20
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加强交通建设管理，确保工程建设质 量。14:14:1314:14:1314:14M onday, October 19, 2020
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安全在于心细，事故出在麻痹。20.10.1920.10.1914:14:1314:14:13October 19, 2020
３
１８
硫酸
H2SO4
牛奶乳蛋白
C H O N S 1642 2652 492 420 12
７
98
５２２４ ３６６８４
人血红蛋白
C3032H4816O872N780S8Fe4
９５１２ ６４５００
蛋白质的相对分 子质量为什么会 这么大呢？
3、基本单位——氨基酸
自然界存在的氨基酸有300多种，但 组成人体蛋白质氨基酸仅有20种。人体 能合成12种，另8种需从食物中获取。
4、肽链的形成(平面结构)
HO H2N C CCOOHOH
R1
H H H2NN
H C COOH R2
H OH H H2N C C N C COOH + H2O
R1 肽键 R2
二肽
肽键书写：【笔记】
OH CN
CO NH NH CO
5、概念
肽键—— 是由一个氨基酸分子的氨基与另一个氨
基酸分子的羧基脱去一分子水缩合而形成 的化学键。 这种结合方式称为“脱水缩合”【笔记 P2肽7】—。—
5、胆固醇可合成维生素 10 的原料；
课前练习
1、细胞的主要能源物质是葡萄1糖 ，分子式 C62H12O；6 2、组成植物细胞壁的主要成分是纤维3 素， 淀粉4 是植物体内糖的储存形式； 3、生物体最好的储能物质是脂5肪 ，它由 甘油6 和 脂7肪酸构成； 4、水磷中脂会是排组列成成细双8胞层膜分子的的结膜构或大分微子团9 ，状磷；脂在 5、胆固醇可合成维生素D 10 的原料；
肽键数 水分子数 基数
2
二肽
1
1
3
三肽
2
2
4
四肽
3
3
n
n肽 n-1
n-1
1、1 1、1 1、1 1、1
n个氨基酸形成1条肽链
氨基酸 多肽 数目 名称
肽键 数目
n
n肽
n-1
笔记P26
脱去水分 子数目
n-1
至少所含 氨基、羧
基数目
1、1
（蛋白质）肽链的分子量： =n×氨基酸的平均分子量-（n-1）×18
氨基酸通过肽键连接形成的化合物称为 肽。
由两个氨基酸形成的肽称为二肽，由 三个氨基酸形成的肽称三肽，以此类推。 通常将3个以上的氨基酸连成的肽链称 为多肽。
多肽分子中的氨基酸相互连接wk.baidu.com成长 链，称为多肽链。
思考： （1）3个氨基酸形成1条肽链的脱水缩合 过程如何书写，形成的化合物叫什么？
酶
三肽
+ 2H2O