身为一名土生土长的潮汕子弟，我深爱着我的家乡。潮汕地区是一个人口密集,历史文化悠久,具有浓郁地方文化色彩的著名侨乡。潮汕地区饮食文化的历史与特色潮汕饮食文化是粤东人们在长期的共同生活中逐渐形成和发展起来的一种地方文化。潮汕人一些独特的饮食，如潮州粥、工夫茶、潮汕腌酱菜、潮汕小吃等，则是由于潮汕地区特定的气候、水土、物产等诸多因素及人文因素而形成的。下面我们以这些方面为出发点，从四个方面来论述潮州菜的特点。
一、用料广博而讲究，以烹制海鲜见长
擅长烹制海鲜，可以说是潮汕菜最为突出的特点。潮州菜擅长烹制海鲜，首先是因为潮汕地区盛产海鲜。潮汕地区有着漫长的海岸线，共长三百多公里，而且这条海岸线沿海布满岛屿、丛礁。潮汕人喜食海鲜的习俗，在漫长的历史进程中，逐渐形成了一种潮州饮食文化的特色，当潮州菜得到形成、发展的时候，这种特色自然也就成为潮州菜的一大突出特点。潮州菜擅长烹制海鲜的特点，体现在两方面。首先是海鲜类菜肴，在潮州菜中占有很大比例；第二方面，便是潮州菜烹制海鲜的烹调技艺多样且精细。
二、味尚清鲜，原汁原味
潮州菜味尚清鲜，是指潮州菜在口味上强调原汁原昧，突出“清”和“鲜”两大特色，也可以说，潮州菜这一特点，是和其它一些中国菜偏辣、偏酸、偏甜等浓重口味相对而言的。不管你是嗜好酸还是嗜好辣，都能品尝潮菜，都能接受潮菜，而不会出现像其它菜系一些菜肴一样，因为太辣或是太酸，而使有些人吃不下。
三、配料巧妙，调味独特
从配料上来看，潮菜可以这样进行分类。首先按烹调方法划分为配料，这是基本的分类，如炒、焖、炖等，配料各不相同；其次在基本分类的基础上，再按原料的不同来确定配料。例如“红焖乌耳鳗”和“红焖海参”，同属于焖类，相同的配料是前者加蒜头，后者加甘草
四、筵席间独特的功夫茶——潮汕功夫茶
工夫茶是潮汕地区极富地方色彩的茶道文化，它历史悠久，植根于千家万户，几乎可以说，凡是有潮汕人的地方，就有人冲泡工夫茶，它在冲法上，不论是器具、用水、程序、饮法，都极具潮汕地方风味，我们甚至可以说，工夫茶是潮人的代表特征。
工夫茶在潮汕人的生活中占有极其重要的地位，大凡亲朋好友聚会，接待客人都要用工夫茶相待，而潮菜筵席同样是一种社交形式或亲朋好友聚会的形式，因而同样要用上工夫茶。
潮州菜席间上工夫茶，确实给潮州菜增色不少，既增添潮菜地方色彩，又符合人们的饮食规律，当人们吃完一道浓郁的菜肴后，喝上一小杯工夫茶，既解肥腻，又清除口腔中的杂味，以便能更好地品尝下一道菜肴的美味，因而使人们在进食的过程中，变得有韵律和节奏。且当筵席结束时，再上最后一道工夫茶。
由于潮汕地区的饮食习惯偏向清淡，摄入的钠量接近正常，所以患高血压等的疾病的概率也比其他地方低。再者，水产品的摄入量也很充足，在优质蛋白上很好地弥补了蛋类、奶类摄入的相对不足；碘量自然也是比较充足，基本没有大脖子病的病例；不过，在大量摄入高蛋白水产品时，也会增加肥胖、心、脑血管疾病、糖尿病、肿瘤等的发生。其次，烹调方式的多种多样，调味料的合理添加等等，也极大完善了居民的饮食结构。最后，我们要说的是茶。
茶的药用价值主要有提神醒脑，消除疲劳，消食解腻，利尿益胃；能治疗痢疾、肠炎和收敛止泻；有助于解除金属和植物咸类毒物的中毒，是金属、化工车间工人的优良饮料；能缓解蛀牙疼痛和预防龉齿；能预防血管硬化，增强人体抗病能力，对肺结核患者有良好的辅助治疗作用等。
但是，如果饮茶不当，亦有害处。主要是不宜过频过重地饮用浓茶，如常饮浓茶，明显地引起兴奋症，会经常失眠。如过量饮浓茶，会影响人体维生素B1的吸收，反而会出现疲劳症状，饮浓茶还会影响人体对铁质的吸收，容易导致贫血；有胃病的人不宜喝茶，过量饮用浓茶，会引起胃肠机能失调，影响食物消化吸收，还容易引起便秘症。
希望我的家乡能在好好弘扬传统饮食文化的基础上完善饮食结构，让潮汕饮食源远流长。
1.《潮汕地区食物_金标准_数据库的建立和食物半定量调查表的开发研究》——宋风艳中国知网
2.百度百科
3.《潮汕饮食文化》百度文库
4.中国健康网
