自助餐早餐操作流程（早班各岗位服务程序及规范）
5:50自助早餐准备工作
1. 检查自身仪容仪表,准备上岗。
2. 到前台领取餐厅钥匙、早餐预计人数单。了解当天早餐预计详情，团队散客用餐
时间及比例。
3. 开餐厅大门，开餐厅带灯及走廊灯（检查全场灯光是否正常）。
4. 开餐厅空调，合理调节室温（标准室温24℃），开空调应闭合所有窗户及窗纱。
5. 检查地板卫，桌面卫生，所有桌面纸巾牙签是否齐全。
6. 检查早餐台卫生，准备充足的各式餐具，保证台面餐具干净无水渍。
7. 布菲炉、粥桶注入温水2厘米高。
8. 布菲炉添加酒精，点火预热。
9. 打开粥桶、恒温炉、热水
器、蒸笼电源提前预热。
10. 根据标准比例调配出品
各式冷热饮,包括橙汁、柠檬水、红茶、咖啡、豆浆等。
豆
浆和咖啡旁各准备糖盅、不锈
钢勺，搅拌棒。
11. 出品冷菜摆放时注意荤
素、颜色、口味搭配。
12. 出品糕点摆盘要注意干
净美观，糕点不可突出盘边，盘内无面包屑。
13. 出品布菲炉内热菜，冬天
时应注意保温。
14. 出品白粥及其他粥类，应
保持粥桶外围干净。
15. 出品沙拉两至三款，跟配
两款沙拉酱。
16. 出品油条、菜包、馒头等
其他早餐食物。要保持整体
17. 所有菜品配备相应的餐
夹、公勺。
18. 早餐台所有食物准备齐
全后，检查对应菜牌是否摆放规范齐全。
19. 准备收餐车放至角落位
置，收餐工具托盘、抹布准备至工作台。
20. 开电视机至新闻频道，控
制声音大小至适中。
21. 将早餐指示牌擦拭干净
摆至餐厅大门口。
22. 再次检查自身仪容仪表
和早餐准备工作，各就各位。
迎宾员服务程序
1. 事先了解当天早餐预计详情，团队散客用餐时间及比例。
2. 上岗前检查妆容，衣着干净、精神饱满、面带微笑。
3. 两手自然下垂交叉于身前挺胸、平视地站在餐厅咨客台旁等待客人的到来。
4. 客人来时亲切、友善地问候客人使用礼貌用语“早上好，欢迎光临”
5. 如有客人可能对酒店服务不认识，这时应以真诚友善的笑容、亲切的问候和帮助
使客人深深确信这里就是他（她）所要用餐的地方。
6. 主动向前伸出双手从客人手上接过餐券并礼貌的指引客人进入餐厅用餐使用礼貌用语“这边请”。
7. 如客人忘记带餐券，应向客人解释凭餐券用餐，并示意抱歉。
8. 如客人无餐券，应向客人介绍早餐票价标准，相应的收取大人/儿童票价。
9. 客人有行李时，应主动帮客人放置行李并负责看管。
10. 如客人告知需打包时，应立即通知服务员帮忙拿取一次性餐具。
11. 客人有需要帮助时，应第一时间为客人服务，如不能处理则立即上报领班，由
领班负责为客人解决问题。
12. 客人投诉，应第一时间致歉，认真听取客人意见，上报领班妥善处理。
13. 统计好当前已用餐人数，了解预计还将用餐人数及团队用餐情况，通知布菲员控制菜肴出品。
14. 客人离开时，热情礼貌送客，眼光平视客人，使用礼貌用语“请慢走，欢迎下次光临”。
15. 提醒客人带好随身物品及行李。
16. 收市时应及时统计出当日实际用早人数，并开单至前台签字入账。
布菲员服
务程序
1. 开餐前预先检查餐台上菜肴是否出品齐全，菜牌是否摆放到位，菜品质量是否合
格，各保温炉是否处于保温或加热状态，餐具是否齐全，各式调味品是否准备充足装饰物是否整洁美观，摆设规范。
2. 预先了解餐台所有菜品的名称、产地、口味及简单制作过程。
3. 预先了解当日团队及散客用餐高峰期分布。
4. 准备清洁工具、干净抹布或口布、不锈钢夹。站在自助餐台入客方向等待迎接客人用餐。
5. 客人开始取自助餐时，打开所有保温炉盖，主动指引客人拿取餐碟。
6. 开始巡视餐台，随时注意所有菜肴剩余份量。
7. 添菜原则
不菲炉内热菜剩余三分之一时应立即通知厨房加菜。
蛋糕面包针对团队和散客区别供应，如供应不足时应提前告知领班。
包子馒头针对团队和散客区别供应，如供应不足时应提前告知领班。
油条针对团队和散客区别供应，如供应不足时应提前告知领班。
咖啡应准备充足咖啡杯及咖啡勺等应及时补充。
橙汁、牛奶、咖啡二次添加时应估计所需量进行调制（半桶为宜）。应保证口感，同时不可调制过量造成浪费。
所有菜品二次添加时应注意保持餐台卫生及摆盘美观。
8点过后加菜应事先告知厨房预计剩余用餐人数。
8. 巡台流程，从餐台一端顺时针依次检查菜品份量和菜品质量，餐台及容具卫生、餐具数量。
9. 自助餐台服务注意事项
应特别注意餐台卫生。
冷菜盘边缘应保持干净，使用口布擦拭溢出汤汁，餐台上不可有残留菜物。
随时归位被客人混用的自助餐夹，脏的餐夹及时更换。
添菜时间不得超过2分钟，空位应摆放正在添菜提示牌。
餐中应随时关注酒精燃烧情况，及时添加酒精保证炉温。
餐台上发现有破损，有污渍餐具应立刻撤走。
发现菜品有问题应立即撤走并报备领班处理。
整理餐台时遇到客人在打菜时应让出位置不得让客人等候。
任何情况下不得使餐台上餐具空缺。
10. 随时观察客人动向及客人需求，主动为客提供高效、细心、周到的服务与帮助。
11. 按照巡台流程及时发现并处理餐台问题，中途不得脱岗，保证自助餐台菜品质量和服务质量直到收市。
服务员服务程序
1. 上岗前应确定服务区域，并于区域内准备齐全收台工具、收餐车、托盘、抹布、不锈钢夹等。
2. 检查餐桌及工作台所备物品是否齐全。
3. 客人来时应第一时间问候，引导客人落座，并主动帮客人拉椅。使用礼貌用语，“早上好，这边请坐”。
4. 客人将喝完饮品时应主动的去询问客人是否要再加一杯饮品还是更换其它饮品。
5. 客人到自助餐台取食物时，及时清洁餐台，如帮客人叠好餐纸，空的杯、盘及时清走，清理桌面垃圾等。
6. 看见客人停止用餐时应主动询问客人是否可以收走台面的其它餐具。
7. 当客人离开时，应主动替助客人拉椅，并提醒客人带好随身物品。
8. 餐桌上用品不足时应及时
生日宴会自助餐流程 为了真诚地服务前来过生日的客人，给客人一个惊喜，感动客人，创造良好的经济和社会效益，特更新本服务程序。 一、如果客人订餐餐时，订餐员提前得知202房间三月二日中午为生日宴会： 1、要通过电话尽可能多的了解有关寿星的信息，如： 年龄、性别、姓名或订餐宾客对其的昵称或爱称餐标菜单等，并注意记录时不要出现错别字，特别是姓，尽量避免因此出现的尴尬。 2、订餐员把自己所了解的相关一切信息争取在第一时间内通知办公室或者前厅经理，为办公室人员为其设计制造餐桌摆放的贺卡打基础，也为经理帮助服务员布置房间打基础。 3、通知前厅经理、迎宾、房间值台服务员、厨房等。 4、办公室根据相关信息设计制作台卡、对联等，前厅经理准备祝词并根据需要预定鲜花、蛋糕等。 5、其他同以下第二条的相关条款。 二、如果客人到时我们才知道202房间三月二日中午为生日宴会： 1、202当餐值台服务员要在第一时间把此信息通知订餐员(迎宾：8299)。 2、订餐员在订餐本上做记录并通知前厅经理。 3、凉菜上齐后，或预见宴会可以开始时，房间当值服务员通知迎宾：202房间过生日！ 4、迎宾放第一遍生日快乐歌曲，声音少大，同时把第二遍生日歌排队，并电话通知办公室：202房间过生日！ 5、办公室准备三角架、数码相机、备用电池、猪脸道具等前往202房间。
6、听见生日快乐歌响起时 6.1、202房间当值服务员要礼貌告知客人： 开餐前，我们服务员姐妹们特别为寿星准备了一个小节目，然后拿起蛋糕到房间门口的走廊。 6.2、所有服务员还有经理包括正在为客人服务的服务员在听到有生日快乐歌响起的时，要暂停手里的工作，出来看一下是本楼层的哪个房间过生日，然后， 自己房间有客人的服务员回去给自己房间的客人请假三分钟： 不好意思，我是我们酒店歌唱队的队员，今天其他房间有客人过生日，我得过去唱歌，马上就回来。 得到客人的允许后，二楼服务员马上去202门前集合，每次生日宴会最少要组织10人以上的服务员共唱生日快乐歌。 6.3、经理、领班等帮助点燃蜡烛，关掉空调、灯等。且记： 一遍生日歌是2分28秒。 6.4、第二遍生日歌响起，生日宴会开始，大家（不少于10名服务员，如果不够，经理要联系迎宾吧台或其他楼层服务员）深情地、真诚地手捧红蜡烛，跟随喇叭同唱生日快乐歌，中英文各一遍。 7、经理等祝词、客人许愿、吹蜡烛，开灯，服务员解散，摄影师进入房间。 7.1. 1、如果是20****50岁以上的顾客过生日，经理则要求寿星双手合十，闭上双眼，面向大家，许下心愿，全体人员齐声高喊： 1、2、3！同时帮助寿星吹灭蜡烛，当值服务员开灯，大家热烈鼓掌。 7.1.
工作行为规范系列 酒店前台早中晚班接待工 作流程 （标准、完整、实用、可修改）
编号：FS-QG-28074酒店前台早中晚班接待工作流程Hotel front desk morning, middle and evening shift reception workflow 说明：为规范化、制度化和统一化作业行为，使人员管理工作有章可循，提高工作效率和责任感、归属感，特此编写。 酒店前台接待早中晚班工作流程 酒店前台接待早班工作内容 ※检查仪容仪表，规范上岗 A)仔细查看每日活动报表 B)了解是否有VIP或酒店招待房预订或在住 C)了解会议信息，核对会议用房数 D)认真阅读交班本，了解上一班待完成事项，然后签字认可跟办 E)查看各部门钥匙领用、归还记录情况，并将钥匙分类放置 F)查看当天订房情况，并将预订输入电脑，并了解近几天订房情况 G)核对房态，确保房态正确
H)查当天预离店客人，并知会收银员 I)按续住客人名单开餐券，为有早餐的入住客人开餐券 J)确认住店客人信息、房价已完整、正确输入电脑 K)如有客人换房，确认已通知HSKP并已更改电脑信息。收回钥匙及开出换房通知单 L)客人要求的叫醒时间是否已通知总机 M)与中班同事口头和书面交接，并随时与下一班取得联系 交班人:接班人: 酒店前台接待中班工作内容 ※检查仪容仪表，规范上岗 A)仔细查看每日活动报表 B)了解会议信息，核对会议用房数 C)口头与书面交接 D)查看各部门钥匙记录情况 E)整理预订，并估计当天售房状况 F)核对房态，确保房态正确 G)按在住客人抵店开餐券，并确定第二天用餐人数，下
小组工作过程记录（第二次） 一、背景资料：引导青少年身心健康成长和养成健康的人格，以“放飞青春梦想，自由自在 成长”为主题，大力发展青少年社会工作，开展青少年“朋辈”互助的小组。 小组名称：帝国大厦 聚会日期：2013/11/26 上午第3、4节课（共60分钟） 次数:第二次 地点:C609 出席人数:6人 二、本次小组目标:建立良好的小组关系，增强小组的了解与沟通。 三、小组前的准备工作 物资:彩笔，白纸，剪刀，气球，手机 场地：教室C609 人员安排:主带郭薇，记录员熊颖 四、小组过程 1.热身运动（3分钟） 过程：首先大家围成一个圈，由工作员示范及引导热身运动动作，组员都能积极地参与进来，会互相之间纠正动作，组员的兴致都很高。即达到了使组员全身放松放下戒备，又做到的他们之间的交流。 工作员介入技巧分析/工作员感受：工作员最开始比较不熟悉动作，之后有组员的带动气氛就好多了，期间有的组员会不知道动作，工作员会主动教学，总体小组的气氛不错。 2.制作卡片（7分钟） 过程：最开始由工作员讲解关于制作卡片的内容，然后分组由两人一组，发放彩笔白纸剪刀。最开始各组组员的兴致不高，懒于动手，经过工作员的引导和参与，慢慢的各个组的组员都慢慢动手制作卡片。特别是谭灵与邹密那一组交流通畅，并且能够与其他组的组员交流分享制作的卡片，但是期间也有人耍手机。 工作员介入技巧分析/工作员感受：在最开始工作员见大家的兴趣不高，就介入其中鼓励大家，让大家提高兴趣。工作员尽量在让整个组的气氛不太冷，会介入每组中去与组员交谈。 3.分享卡片内容（10分钟） 过程：首先，由陈鸿宇和陈霖这一组进行介绍他们制作的卡片的内容和寓意，并给大家分享他们对于成长和梦想的看法；然后是邹密和谭灵这一组介绍，他们这一组制作了一个
自助餐管理 第一节部门概述 (2) 一、职能概述 二、组织架构图 三、工作准则 第二节岗位职责及岗位工作说明书 (3) 一．经理 二．厅面主管(领班) 三．厅面迎宾员 四．厅面服务员及布菲员 五．厅面酒水员 六．酒花园服务员 第三节自助餐岗位的工作流程 (25) 一、自助餐经理的工作流程 二、自助餐主管、领班的工作流程 三、自助餐服务员，布菲员的工作流程 四、自助餐早餐领班的工作流程 五、自助餐早班迎宾员的工作流程 六、自助餐早班服务员的工作流程 七、自助餐早班布菲员的工作流程 七．啤酒花园服务员的工作流程
第四节基本技能 (26) 第五节管理规定 (26) 一、办公用品的管理规定 二、考勤的规定 三、行为规范的规定 四、组织纪律的规定 四、设施设备的规定 五、餐车的使用规定 六、餐、酒具的消毒规定 七、拖鞋的消毒程序 八、电器开关的管理规定 九、易耗品的管理规定 十．倒果汁空瓶及退空扎啤桶的规定 十一．抹布的使用规定 十二．小件餐具的消毒规定 十三．烟缸的消毒规定 十四。固体酒精的存放规定 十五。开酒水单的规定 十六．开点菜单的规定 十七．开退单的规定
第一节部门概述 自助餐是为宾客提供各种食品及相应的餐具由客人自己选择喜欢的食品进行用餐的一种用餐形式。而自助餐厅就是要根据这种用餐形式为客人营造一种宽松，随意，温馨，舒适的用餐环境，做为酒店餐饮服务的一个组成部分，水上人间自助餐给客人的用餐提供了多样化的选择，同时水是水上人间的一大特色，在这种特定的条件下宽敞明亮的自助餐也成为了水上人间的又一大特色。客人在游泳健身感到疲劳饥饿的时候，随时可以到自助餐来补充体力，给客人带来了方便，使其可以尽情的游玩和健身。作为直接面客的部门，自助餐的服务也是热情友好的，为来自五湖四海的宾客们留下了美好的印象。打造出了我们独特的品牌。 我们的自助餐厅共有三个，它们分别是2F美食府（69元餐厅）；二期海洋乐园餐厅（99元餐厅）；3F多彩餐厅。 2F美食府的面积为1200平方米，共有桌椅167张，可同时容纳800多人用餐； 二期海洋乐园餐厅的面积为6000平方米；共有桌椅556张。可同时容纳3000多人用餐； 多彩餐厅的面积为700平方米，共有桌椅98张，可同时容纳500人用餐。 一、职能概述 1．为客人提供及时、热情、周到、细致的自助餐服务； 2．准确迅速地向厨房传递客人信息，为厨房菜品创新提供事实依据； 3．促进自助餐营销工作，建立稳固的、不断扩大的客户网。 4．配合部门对物资进行管理并合理使用。 5．保证各营业区域的卫生合格并达标。 6．对各种设施设备进行检查维修和保养确保其正常使用。 7．对各种易耗品做好控制保证客人的正常使用。 8．对水，电及各种一次性用品节约使用。
陇南市义务教育学校营养餐操作流程图 验 收 保 鲜 加 工 发 放 应急处理 废物回收 留 样 食 用 属于县区、学区统一采购的，应严格检查配送原料及成品的色、香、味、形是否正常，是否腐败变质、霉变，商标上是否有品名、厂名、厂址、生产日期、保存期(保质期)等内容，并由派送、收验食品负责人、经手人签字；属于学校采购的，应当查验、索取并留存加盖有供货方公章的许可证、营业执照和产品合格证明、食品流通许可证等文件；留存盖有供货方公章（或签字）的每笔购物凭证或每笔送货单；采购畜禽肉类的，应当查验动物产品检疫合格证明原件；采购入库前，餐饮服务提供者应当查验所购产品外包装、包装标识是否符合规定，与购物凭证是否相符，并建立采购记录；采购记录应当如实记录产品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、供应单位名称及联系方式、进货日期等。属于家庭托餐的采购时应检查销售者的食品卫生许可证和检验（检疫）合格证明，索取发票，做好采购登记台账。从农户个人手中采购食品及食材的，应尽量形成较为固定的供应渠道，并做好购货记录。 负责人：焦虎德 严格控制库房内的温度， 随时对库房内温度进行检查，确保通风良好，防止因温度过高或受潮而引起库存食品过期、霉变。对冷藏、冷冻食品的冰箱、冰柜，应定期除霜、保洁和维修，确保其温度达到贮藏食品的标准要求。 负责人：焦虎德 工作人员必须按食品加工操作规程进 行加工。餐饮具使用前必须清洗、消毒，消毒后的餐、饮用具应符合国家有关食品安全标准，未经消毒的餐饮具不得使用。禁止重复使用一次性使用的餐饮具，禁止使用不可降解材料制作的一次性餐饮具。消毒后的餐饮具必须贮存在专用保洁设施内备用，保洁设施应有明显标识。餐饮具保洁设施应定时清洗，保持洁净。 负责人：王占军 学校指定人员和班主任要具体负 责每天学生营养餐的发放工作，并认真做好食品发放的记录。发放前要对学生身体健康状况进行登记。要经常对学生进行生活指导，加强健康教育。认真做好用餐期间的秩序管理，防止出现留餐、弃餐等行为；一旦发现，及时批评教育、妥善处理。 负责人：李治兵 学校主要负责人和指定人员要坚持陪餐并经常对各班学生的食用过程进行监督检查。对不按流程操作，不按制度执行的人员要批评教育，严重的按有关制度追究责任。 负责人：班主任 学校、教师要组织学生将餐后垃圾放到指定的垃圾箱（桶）内统一处理，保持校园环境干净卫生。废弃油脂不得随便处理，必须销售给符合规定的废弃油脂加工单位和从事废弃物收购的单位或个人，并签订协议。处理废弃油脂要建立档案，做好处理记录，并长期保存。 负责人：李武刚 留样冷藏设施必须专用,严禁存放与留样食品无关的其它食品。食品留样必须作好留样记录，内容包括留样时间、食品名称、留样数量、留样人、审核人等。留样食品必须在冷藏条件下存放48小时后方可处理。 负责人：李治兵 如发生食物不适反映，知情人员须第一时间要告知学校负责人，并及时组织教师和相关人员应急抢救，并尽可能按方便就近、相对集中的原则送附近医疗机构进行抢救处理。同时第一时间电话向上级学校、教育局 报告发生时间、主要症状、不适人数等情况。 负责人：杨高社
酒店西餐早餐服务程序及规范 1.准备工作：服务员须在早餐开始前半小时全部到岗，简短的碰头会，检查员工仪容仪表，布置当日工作，分配员工工作岗位，介绍厨房当日菜肴和推销菜肴;领班和服务员按区域检查台子、台布、口布、餐用具、玻璃器皿、不锈钢器皿、各种调味品、托盘、烟缸、火柴、花瓶等是否齐全清洁、明亮，摆放是否规范，整个餐厅是否统一;准备好菜单、饮料单，其中饮料单、菜单须清洁，配合厨房摆放自助餐用具和食品，所有用具要保证一定的周转量，以备更换。 2.点菜：客人就坐后，服务员应表示欢迎，并从客人右边递上菜单和饮料单，客人点菜时，服务员应在客人斜后右方，上身微躬，如果客人不能确定菜肴，应主动的向客人介绍菜肴，帮助客人选择菜肴，入厨单一式三联，饮料单一式两联，书写字迹要清楚，如有特殊要求，须加以说明，客人点完单后，应重复点单内容，以请客人确认，如客人所点菜肴出菜时间较长，应及时提醒客人，并征求客人意见，是否需要更换。 3.上菜：根据客人所点菜肴，调整桌面原有的餐用具，上饮品、菜肴或撤碟时一律使用托盘，除自助餐外无论客人吃美式套餐、欧陆式套餐还是零点都应在客人确定好饮料和菜肴后，尽快为客人提供饮料。，上菜时，应检查所上菜肴与客人所点菜肴是否一致，调味品与辅料是否跟全，西餐早餐上菜顺序为先冷后热。;欧陆式早餐上菜顺序为：自选果汁，各色早餐包点、咖啡或茶;美式早餐的上菜顺序为：自选果汁或水果、鲜蛋配火腿、咸肉或香肠、咖啡或茶，从客人右侧上菜，从客人左侧撤碟，上菜时要报菜名，放菜要轻，每上一道菜，都须将前一道用完餐的用具撤掉，咖啡或茶只有在客人结帐离去后才可撤走。 4.用餐：早餐就餐客人多，周转快，须不断的与厨房联系，以确保供应，保证出品质量，控制出菜时间，每个服务员应对自己所分管台面负责，要注意客人的表情，尽可能的解决和满足客人提出的要求，经常为客人添加咖啡或茶，在就餐过程中要避免发生送错菜或冷落客人，让客人久等的现象，及时撤去餐后盆、碟，勤换烟缸，做好台面清洁。 5.征询意见：在不打扰客人的情况下，主动征求客人对服务和出品的意见，如客人满意，应及时表示感谢，如客人提出意见和建议，则应认真加以记录，并表示将会充分考虑他的意见。 6.结帐：只有在客人要求结帐时，服务员方可结帐。多位客人一起就餐时，应问清统一开帐单还是分开帐单，凡住店客人要求签房帐时，服务员应请客人在帐单上签上姓名和房号，
一、准备工作 1. 按规定时间按时到岗，统一着装，佩戴工作牌，搞好卫生； 2. 熟悉了解当天航班动态，根据分配所管航班，核对飞机号、起飞时间；检查对讲机是否处于正常状态； 3. 在飞机落地前二十分钟到配载拿业务袋，了解预配航班货物重量，货物体积是否轻泡，对预配货物较多的航班，积极协调，做好预拉货准备； 4. 在飞机起飞前35分钟到结算签装机单。 二、监卸工作 1. 在飞机滑进停机位时到达工作现场，如发现搬运队和车队不到位时及时进行通知。 2. 在飞机下将装机单交给搬运队负责接航班的班组长 3. 开舱门后检查各班组的按章操作情况，记录开舱门时间。 4. 上飞机接当次航班业务袋，根据业务文件核对飞机上的货物、邮件，行李的实际装舱位置是否与舱单相符。如为过站航班须清点到达货物邮件行李件数。 5. 卸机完毕后清舱，记录不正常情况，如有不正常情况通知行李分拣或到达仓库。 6. 接到转货通知，及时口头传达保障该航班司机，督促拉回到出发仓库。案例： 1、2009年2月7日，CZ3109B-2052飞机，执行CZ3109航班（广州-北京），飞机前站到达为CZ3524航班（上海—广州）。装卸人员漏卸两板1832KG 货物（加集装板总重2035KG ），并隐载错运至北京。 三、装机前检查 1. 核对出舱货物邮件是否与装机单所配货物重量相符。 2. 检查航班号、飞机号、日期、目的地是否一致。 3. 如发现问题及时与调度室联系。 4. 如发现货邮不齐及时组织人员将货邮拖至飞机下面。 四、监装工作 1. 检查实际装载重量及舱位是否与装机单一致；装机是否规范，货物码放是否超高。 2. 特种货物凭机长通知单，与本航班机长交接并签字认可；
工程部（夜班）工作流程 时间（节点）项目（内容）标准及注意事项备注 上班，工作交接跟白班人员做好交接，查看工作交接本，了解维修及维护的情况 检查、开启设备1.检查开启网络系统，点单系统，收银系统，包间点歌系 统等； 2.查看场内的灯光、音响各类照明的开启情况，水路的运 行情况等； 3.打开电梯、风幕机等； 巡查设备设施运行情况、及时维修1.巡查场内设施设备，检查设备是否正常工作，不能及时 处理的做好记录； 2.每半小时巡视温度一次，控制调节场内温度，做好温度 记录备查； 巡查设备设施运行情况、及时维修1.半小时巡视一次场，每一小时巡视功放室一次，看、闻、 听，巡视全场设施设备工作情况有无异常，如有及时处理并做好工作笔记； 2.调节场内空气质量，控制场内开场温度在23—26度之 间； 3.检查场内空调温度，空气质量，灯光和音响发现问题， 定时巡视场内功放机房，空调主机，场内WAFAI信号等。 开启设备1.进入上客高峰期，进门口风大进出客人多，门口温度做 出调整，开启风柜制热/冷； 2.根据场内空气质量、客流量开启消防强排，每次10分 钟 巡查设备设施运行情况、及时维修1.半小时巡视一次场，每一小时巡视功放室一次，看、闻、 听，巡视全场设施设备工作情况有无异常，如有及时处理并做好工作笔记； 2.调节场内空气质量，控制场内开场温度在23—26度之 间； 3.检查场内空调温度，空气质量，灯光和音响发现问题， 定时巡视场内功放机房，空调主机，场内WAFAI信号。 4.检查全场设备、LED、LCD、空调、卡座、茶几、散台及 全场线路有无故障及损坏，能及时处理的及时处理，不能处理的统计做笔录交接，搜集各部门需要维修、整改内容； 巡查设备设施运行情况、及时维修1.半小时巡视一次场，每一小时巡视功放室一次，看、闻、 听，巡视全场设施设备工作情况有无异常，如有及时处理并做好工作笔记； 2.调节场内空气质量，控制场内开场温度在23—26度之 间； 3.检查场内空调温度，空气质量，灯光和音响发现问题，
厨房每日工作流程 一、厨房部： 1、每日上岗：验菜、整理菜品储存、早餐制作、点名→检查仪容 仪表→佩戴工作牌→作前日的工作总结→布置当日烹调任务。 2、每餐结束：整理货架→余料处理→清理台面→清理调料缸、调 料柜→擦拭油烟排风罩→清洁灶台→清洗锅、勺及用具→清洗 地面、墙壁、及下水沟→清洗水池、倒除垃圾→清洗垃圾桶并 盖好放在规定的位置→清洗砧板竖立，抹布并晾开 二、配菜区域：（切配人员） 1、每日上岗：点名→检查仪容仪表→佩戴工牌→作前日的工作总 结→布置当日切配任务。 2、每餐结束：清理台面→清洗砧板、刀及其他用具并按规定摆放 整齐→清理菜架→清洗地面、水沟、墙壁→清洗水池、倒除垃 圾→清洗垃圾桶并盖好放在规定的位置→清洗抹布、拖把并放 在规定位置。 3、每日下班前：清洗整理冷藏柜→尽量盘存冷藏柜内剩余物资→ 检查冷藏柜是否正常运行。 三、洗菜区域：（洗菜人员） 1、每日上岗：点名→检查仪容仪表→佩戴工牌→布置当日洗菜任 务。 2、洗菜结束：清理菜架→剩余蔬菜摆放整齐→清洗宰杀台→清洗
所有用具及菜筐并摆放在规定位置→清洗洗菜池、清洗地面、水沟、墙壁→倒除垃圾→清洗垃圾桶并盖好放在规定的位置→ 清洗抹布、拖把并晾干。 四、售卖区域：（服务员） 1、每日上岗：点名点名→检查仪容仪表→佩戴工牌→作前日的工 作总结→布置当日切配任务。 2、打扫卫生：擦拭门窗、墙壁→扫除蜘蛛网→清洗下水沟→擦拭 灭蚊灯、及售卖照明灯具→擦拭售卖玻璃窗→擦拭窗口机。3、每餐结束：收拾菜盆、菜盘，送至洗碗区洗涤→擦拭售卖台面 →清洗地面并拖干水渍→清洗抹布、拖把并晾好放在规定地方。 厨房部示
自助餐人员各班次 工作流程
自助餐人员各班次工作流程 (一)早班自助餐人员工作流程: 自助餐工作分为负责楼面和负责备品里外两部分,由两个自助餐人员共同配合完成。 5:30 参加班前会,签到,看BUFFET交班簿,了解当天旅行团人数及订台情况。 负责楼面(A): ①开始将晚上盖着BUFFET台的餐巾叠好分给各组 垫托盘,将所有地脚灯、射灯都开启; ②首先备一些垫碟,一朵小白莲,一个牛油碟,九 个甜品碟(4 个红边三文鱼碟)并放好,将BUFFET柜打开,再摆刀叉; ③然后摆食品牌,要按食品摆好,不能摆错,裂的 食品牌不能摆上台; ④将放饼干的景泰蓝摆出,并配上白莲花;牛油碟 放在面前; ⑤备好糖胶壶,用一个白色垫巾放着; ⑥多士炉的电源插上。 负责厨房备品里面的员工(B) ①打两桶开水,用车拉出楼面,倒入电热盘里,包括 煮蛋机、粥炉和汤勺两个,所倒水的份量按要
求。热盘约5cm,煮蛋机器刚盖过盛蛋壳,同时插 上插头电源(一定要先倒入水)并检查是否正常使 用; ②打碎冰和三壶冰水,一壶放三文鱼档的莲花,另外 两壶给第一组,便于用完时直接更换,取大冰倒入 水果银座,在酒吧取已备好的碎冰,倒在银座内的 大冰上,撒上盐,以保持持久。 6:00 准时开餐,由领班安排分批去吃早餐,留守人员负责搞BUFFET台的卫生包括台面、三角区花盆、BUFFET 装饰台,保持地面干净无水迹,备好果汁杯,谷物类碗, 补充糖胶及餐碟,如遇当天是清柜,要及时将物品放 好,在开餐期间做好服务工作。 约8:30–9:00 (B)员工备好布菲层车三碗四碟(雪糕碗、中式碗、西式碗、三文鱼碟、柠檬碟、咖啡碟、长方垫 碟),一个用餐巾裹住的碟盖和一个用白台布包住的 长方型铁盘,一块三角白台布,5个大沙律架,3个小 沙律架,并备好午餐汁酱牌,分类放好,便于摆放,垫 20个咖啡垫碟。 备烧车:将烧车内外抹干净,叠两条白手布,放用盖盖 好的酒精蜡,待11:30AM加热水后,并在摆于餐厅时 才点火,不能提前点火,以免推出时有危险。 约9:00 (A)员工把雪糕碗放在雪糕车上,摆11幢雪糕碗,每
自助早餐操作流程( 早班各岗位服务程序及规范) 5:50自助早餐准备工作 1.检查自身仪容仪表, 准备上岗。 2.到前台领取餐厅钥匙, 早餐预计人数单。了解当天早餐预 计详情, 团队散客用餐时间及比例。( 客数250人以上应 准备开放多功能厅) 3.开餐厅大门, 开餐厅带灯及走廊灯( 检查全场灯光是否正 常) 。 4.开餐厅空调, 合理调节室温( 标准室温24℃) , 开空调应 闭合所有窗户及窗纱。 5.检查地板卫生, 桌面卫生, 所有桌面纸巾牙签是否齐全。 6.检查早餐台卫生, 准备充分的各式餐具, 保证台面餐具干 净无水渍。 7.布菲炉, 粥桶注入温水2厘米高。 8.布菲炉添加酒精, 点火预热。(请参照酒精添加注意事项: 夏, 冬天注意事项) 9.打开粥桶、恒温炉、热水器、蒸笼电源提前预热。 10.根据标准比例调配出品各式冷热饮,包括橙汁, 柠檬水, 红茶, 咖啡, 豆浆等。豆浆和咖啡旁各准备糖盅, 不锈钢 勺, 搅拌棒。
11.出品冷菜六款, 摆放时注意荤素, 颜色, 口味搭配。 12.出品糕点两款, 摆盘要注意干净美观, 糕点不可突出盘边, 盘内无面包屑。 13.出品布菲炉内热菜, 冬天时应注意保温。 14.出品白粥及其它粥类, 应保持粥桶外围干净。 15.出品沙拉两至三款, 跟配两款沙拉酱。 16.出品油条, 菜包, 馒头等其它早餐食物。整体 17.所有菜品配备相应的餐夹, 公勺。 18.早餐台所有食物准备齐全后, 检查对应菜牌是否摆放规范 齐全。 19.准备收餐车放至角落位置, 收餐工具托盘, 抹布准备至工 作台。 20.开电视机, 至菜单页面, 遥控器按数字键9即新闻频道, 控制声音大小至适中。 21.将早餐指示牌擦拭干净摆至餐厅大门口。 22.再次检查自身仪容仪表和早餐准备工作, 各就各位。 23.6:50～7:00入客营业。 7:00自助早餐服务 ( 1) 迎宾员服务程序 1.事先了解当天早餐预计详情, 团队散客用餐时间及比例。 2.上岗前检查妆容, 衣着干净、精神饱满、面带微笑。
工作行为规范系列自助餐服务流程（标准、完整、实用、可修改）
编号：FS-QG-79302 自助餐服务流程 Buffet service process template 说明：为规范化、制度化和统一化作业行为，使人员管理工作有章可循，提高工作效率和责任感、归属感，特此编写。 一、餐前准备 1.工作前要洗手，随时注意自己的仪容仪表和保持良好的精神状态。 2.检查所用的餐具、电器设备设施等和需要使用的物品是否备齐。 3.做好餐厅的的卫生(包括自助餐台、服务段、和吧台等)并随时观察是否有客人进入餐厅。 4.准备好自助餐摆台的用具(要经过高温消毒的)和夹食品的食品夹(没有水质) 5.备好餐中所需的水果、饮料、食品、易耗品、汁酱等，为迎接客人做好充分是准备。 6.对每天餐厅所出的菜肴的知识和用思念原料做的要熟悉掌握。
7.从迎宾处了解当餐或下一班客人订餐的情况进行适当的备餐工作。 8.餐前工作准备好后，到时间员工用用餐要求在规定的时间内，并开班前会和分配工作。 二、餐中服务 1到开餐时间迎宾员要准时站在迎宾台，随时迎接客人，带客人进餐厅并询问客人的人数，适当调整餐具和餐位并为客人拉椅入坐，服务人员也应及时为客人拉椅入坐。 2.客人到齐后和迎宾员核对人数，迎宾员向服务员交代人数。 3.客人离位取食物时服务员应主动为客人拉椅并提醒客人随身携带贵重物品，客人要求服务员帮忙看其物品的服务员要认真地帮客人看好。 4.及时地为客人撤换用过的餐碟，保持桌面的清洁，客人吸烟时要及时为客人点火和备好烟灰缸。 5.及时为客人添加纸巾和牙签、酒水、饮料，根据客人的要去为客人适量取食物。 6.当客人用完热菜后，要用甜品或者水果时为客人撤去
酒店行业前台早中晚班日常工作流程有些酒店行业前台的日常工作流程大家了解吗?不同班次的酒店前台工作流程是不是一样的呢?下面，就为大家讲讲酒店行业前台早中晚班日常工作流程，希望对大家有帮助! ※检查仪容仪表，规范上岗 A)仔细查看每日活动报表 B)了解会议信息，核对会议用房数 C)口头与书面交接 D)查看各部门钥匙记录情况 E)预订，并估计当天售房状况 F)检查未开餐券房间，并补开 G)确认住店客人信息、房价已完整、正确输入电脑
H)如有客人换房，确认已HSKP并已更改电脑信息。收回钥匙及开出换房通知单 I)客人要求的叫醒时间是否已通知总机 J)当天订房记录情况，并了解第二天售房情况 ※检查仪容仪表，规范上岗 A)仔细查看每日活动报表 B)了解会议信息，核对会议用房数 C)口头与书面交接 D)查看各部门钥匙记录情况 E)预订，并估计当天售房状况 F)核对房态，确保房态正确 G)按在住客人抵店开餐券，并确定第二天用餐人数，下订餐单
H)确认住店客人信息、房价已完整、正确输入电脑 I)如有客人换房，确认已通知HSKP并已更改电脑信息。收回钥匙及开出换房通知单 J)客人要求的叫醒时间是否已通知总机 K)交接下一班未完成事项跟办 L)随时与下一班同事联系 交班人：接班人： ※检查仪容仪表，规范上岗 A)仔细查看每日活动报表 B)了解是否有VIP或酒店招待房预订或在住 C)了解会议信息，核对会议用房数
D)认真阅读交班本，了解上一班待完成事项，然后签字认可跟办 E) 查看各部门钥匙领用、归还记录情况，并将钥匙分类放置 F)查看当天订房情况，并将预订输入电脑，并了解近几天订房情况 G)核对房态，确保房态正确 H)查当天预离店客人，并知会收银员 I)按续住客人 ___开餐券，为有早餐的入住客人开餐券 J)确认住店客人信息、房价已完整、正确输入电脑 K)如有客人换房，确认已通知HSKP并已更改电脑信息。收回钥匙及开出换房通知单 L)客人要求的叫醒时间是否已通知总机 M)与中班同事口头和书面交接，并随时与下一班取得联系
南京师范大学中北学院 毕业设计（论文）工作过程记录 （2015届） 题目：电子商务环境下物流配送问题研究 系（部）：信息系 专业：信息管理与信息系统（物流管理） 姓名：任姣姣 学号： 18115405 指导教师：张桂英 南京师范大学中北学院教务办制
填表说明：（此页不要打印） 1、本过程记录为毕业论文配套材料，要求答辩前一周，一律以电子版打印，并将电子稿拷贝至班级教学信息员（学委）处，以系科为单位汇总后交至学院教务处，由院教学委员会统一审核。毕业生应按要求认真填写及时完成，纸质版打印要求：每个学生的工作记录，从封皮开始按照先后顺序装订在一起，凡材料不齐全、不合格或延迟上交者，将按学院有关规定延缓甚至取消其答辩资格。 2、记录一为《毕业设计（论文）指导记录表》，由毕业生填写，完成后交毕业设计（论文）指导教师签字确认。（填写时间：从毕业设计（论文）选题时开始填写） 3、记录二为《毕业论文周记》，由毕业生填写。周记应当准确记录自论文开题来每周论文工作进展情况，如资料查找情况、论文进展情况等内容，原则上不得少于4篇，完成后交由毕业设计（论文）指导教师签字。（填写时间：毕业设计（论文）开题后每周填写一次） 4、记录三为《中期检查表》，由毕业生填写，完成后交毕业设计（论文）指导老师签署意见和名字。（填写时间：毕业设计（论文）写一半左右时填写）
记录一： 南京师范大学中北学院毕业设计（论文）指导交流记录表
填表说明：1.本表由毕业生填写，完成后交指导老师签名确认。 2.指导记录原则上不得少于五次，可分为选题、开题、初稿、定稿等步骤填写。指导方式包括“面授”、“E-mail ”、电话等。 记录二： 毕 业 论 文 周 记
自助餐（早餐、婚宴、会议）服务流程与规范 1、准备工作 （1）服务员根据用餐人数准备充足的餐用具，如餐盘，汤碗、筷子、汤勺、餐巾纸、牙签、台布、酒精、烟灰缸、杂物盘、 食物夹、大汤勺等。 （2）开餐前20分钟开始上菜。 （3）自助餐炉内添加热水，并在开餐前20分钟开启电源，并将大厅空调、LED、电视调试到位。 （4）准备特殊菜品的配料。 （5）打开温盘车电源，确保车内有足够的餐盘。 （6）检查餐台、地面、桌面、公共区域的卫生状况。 （7）若是会议、婚宴自助餐，需及时与后厨沟通，确定用餐人数，并将菜牌摆放在指定的餐盒两侧，以便客人了解菜品。 2、迎客服务 （1）自助餐开始前15分钟，领位员站在指定的位置站位，迎接宾客，收取自助餐劵。 （2）宾客到达后，主动向宾客问好，(若是会议、婚宴自助餐，需询问客人团队名称)，为宾客引领入厅。 3、开康服务 （1）自助餐开始，服务人员为宾客打开自助餐炉盖，若宾客不集中时，要时常盖上炉盖，以免菜品变凉。 （2）服务员巡视康务区域，查看食台上菜品是否完整、美观。
（3）餐厅服务员要及时查看上菜品是否完整，如有菜品剩余量不足餐盒1／4时，应及时通知后厨对该菜品进行添加（加菜人员根据实际情况及时补充菜品，要求餐盒不见底，若就餐宾客不是很集中时，菜量少于1／4时要及时补充；若就餐宾客很集中时，菜品不得少于1／3便需要补充）。 （4）若发现食台上掉落菜品，要及时清理，保持食台及周边地面清洁。 （5）席间如有宾客需要帮助，要及时周到的为宾客服务，若有解决不了的，请宾客稍等，及时上报。 （6）遇有行动不便的客人，应征求其意见后，帮助取拿菜品。（7）及时清理餐桌上宾客用过的餐具及食物残渣，整理桌面，以备其他宾客使用。 （8）注意观察自助餐炉下电源情况，保障菜品的温度。 （9）在开餐过程中，若有宾客不慎将汤汁、酒水、饭等情况 * 先用干净的扫把清理杂物 * 再用地刮清理地面的油渍污迹 * 用干布擦拭地面的水分，恢复地面的干燥 （10）开餐过程中若发现客人将食物打包带走，应予以委婉解释拒绝。 4、送别客人 （1）宾客用完餐毕超身时，服务员要为客人拉椅，礼貌目送客人离开。
每日工作流程 1、9：00-9:20 检查员工（导购员）的打卡情况、仪表仪容的情况和各种设备启动情况。 2、9:20-9:30各部门管理人员组织早晨例会,值班主管巡视各部晨会组织情况。 1）通报部门、柜组销售状况； 2）总结目前工作中存在的问题及改正方法； 3）安排当天工作并提出要求； 4）传达上级指示，精神及促销信息等。 3、9:30 进行迎宾动作 4、营业中工作 1、各楼层主管分析本部销售状况，经理检查督导。各楼层主管查询前一日部门、品类、品牌的销售状况并进行分析，总结相应的改进措施。经理检查各部门销售状况。 1）经理对前一日各楼层销售状况进行了解和分析。 2）各楼层主管对本部门及品类甚至品牌进行销售分析。 3）经理与各楼层主管碰头，协商新的营运措施。 4）对各部门间问题进行协调沟通。 5）对各部门提出新的工作要求。 5）对各部门提出新的工作要求。 2、经理、主管进入卖场指导工作。各楼层主管深入专柜检查和指导工作，经理进入卖场定点巡查各楼层工作状况。 1）主管检查各区域人员状况，与员工进行沟通，了解员工思想和工作中遇到的问题。 2）合理布置工作，正确引导和指导专柜的工作。 3）经理检查并指导修正各部门的工作。 3、经理、值班主管至服务部门了解情况。经理、值班主管分别到总服务台了解各方面的情况。 1）了解顾客投诉情况，跟踪未处理完的投诉。 2）了解商品退货情况。 3）因商品质量、产地、标价签、服务态度所引起的投诉，对相应责任人进行处罚。 4）属价格因素引起的投诉及时查找原因，立即解决。 4、楼层值班日志记录。 书写当班工作情况（各楼层） 1）已发现问题记录、处理记录结果。 2）待办事项记录、交接记录。 3）前一天的销售记录（《销售日志》）。 5、员工午餐。 员工分批就餐，管理人员也应分就餐。 1）11：30—12：00第一批员工就餐，占上班人数的一半，12：00—12：30第二批员工就餐。2）必须在规定时间内返回，否则以迟到早退论处。 3）第一批人员未回，第二批人员不准离开岗位。 4）保安人员、楼层管理人员加强巡视。 5）值班主管第一批就餐，其它主管第二批就餐。 6）值班主管及时检查就餐人员是否按时返回岗位。 6、巡场。 经理、各楼层主管保持常至卖场巡视。
页眉 自助餐工作流程 班前准备 检查仪容仪表； 1. 开灯、检查空调温度、调节音量； 2. 检查餐厅各区域卫生状况并及时予以处理，（1楼、2楼） 3. 询问中、西厨房当日午餐供应菜品种类，并了解熟记； 4. 打开所需使用的电器设备电源开关，并检查是否运转正常； 5. 准备长圆托盘分开摆放； 6. 摆放垫盘，每道菜品相对应一个垫盘； 7. 摆放公用餐夹、公用餐勺； 8. 根据所供午餐品种准备餐用具，送取布草，吃饭； 11 : 00-11:40 1. 检查仪容仪表（3分钟）； 2. 将机打菜卡放置于相对应的菜品餐炉上； 3. 协助厨房将菜品放到指定区域； 4. 热菜及主食放到餐炉后及时盖上菜盖（青菜及油炸食品餐炉盖盖上2/3即可，不可用保鲜纸包裹）； 5. 打苍蝇； 11:40-12:00 开餐前的检查 1. 领位员站位，将笔纸等准备齐全； 2. 客人到后，将自助菜品的保鲜纸除去； 3. 打开菜盖，圆形餐炉打开3/5即可，长方形餐炉直接将菜盖揭开； 4. 分别检查各区域准备情况：
3）主食区：i.自助餐台洁净卫生，餐炉摆放合理（方便客人取餐为基准）， 页眉 ii. 酒精已点燃，摆放安全、稳固、餐炉水温度正常（75度左右）； iii. 面碗、面卤摆放在汤面右侧，面卤器皿下面摆放口布花； iiii.餐夹、餐勺摆放在餐炉正前方的点盘上，摆放合理、方便客人取用；v.菜卡放在餐炉右前方，机打菜卡清晰、准确，菜牌干净、无污渍； 4）热菜区： i.餐炉酒精已点燃，温度在70度左右，并确认酒精摆放稳固，无安全隐患，以确保 餐炉温度； ii. 检查菜卡与菜品是否相符，机打菜卡字迹清晰、无错别字； iii. 检查共用餐夹、餐勺摆放是否合理，餐夹、餐勺摆放于餐炉正前方的垫盘上，并根据菜品调换餐夹、餐勺，以方便客人取食； 5）现场制作区： 面条碗、骨碟洁净、卫生、无破损，摆放合理、码放整齐、数量充足，方便客人 取拿并方便操作人员使用； 5. 准备就绪后，服务人员微笑站位； 12 : 00-13 : 30 餐间服务 1. 站位，微笑迎接宾客； 2. 遇到宾客时，站立、目光注视、微笑、问候，礼貌询问宾客有无预订并确认其房间号码或团队名称； 迎领客人入位，并对午餐内容做简短介绍； 4. 为客人提供酒水、菜品的服务； 5. 为客人点烟、添加酒水、饮料、更换餐具等； 6. 撤客人用过的空盘、空杯、餐具等； 7. 更换烟缸，补充客用品，清理桌面； 8. 领位及时向餐厅服务人员、厨部通报VIP宾客到达情况、已到用餐宾客人数、未到人数 等相关信息； 9. 协助宾客取、拿食品、饮品； 10. 适时为客人添加酒水、饮料； 11. 为特殊客人提供人性化服务（身体不适者、老年人、儿童等）； 12. 随时补充自助餐食品、餐具； 13. 及时更换餐炉酒精、垫盘、餐夹、餐勺等； 14. 随时清理自助餐台，以保持餐台洁净、卫生、美观； 15. 及时处理、上报各项突发事件； 16. 当客人离开时，提醒带好随身物品向其道别送并至餐厅门口； 仔细观察并记录VIP客人用餐喜好并将客人用餐期间对餐厅的反馈汇报给当班主管 13 : 30-14 : 00 收尾工作 1. 灭酒精，关闭所有午餐所使用的电器开关； 2. 联系公共区域（内线电话：8305或6 ）打扫餐厅卫生；
前台早中夜班工作流程 早班 7：20提前10分钟到岗与夜班工作交接。 1.在交班本上签到。 2.看交班本，本日重大事宜及VIP客人，会议/旅游团队内容当面交接清楚，书面交接和 口头交接同时进行，尤其是上班次未完成需下班次继续跟进的事宜，要做好交接。3.查看前台物品，确保单据、笔、各项设备系统完好，无缺少或损坏，准备好当班所需的 单据、早餐券、办公物品等。 4.接待清点房卡数，交接房卡。收银交接备用金，发票，重要账务。 5.下班人员退工号，接班人员登陆自己的工号（登录班次2）。 6.交接留言及客人转交物品及客人转交物品及客人转交物品情况，确定是否有留言及客人 转交物品及客人转交物品还未送到房间，或还有未到店客人的留言及客人转交物品及客人转交物品。 7.将当日到店的团队/会议/散客按备注要求排房，制作房卡，做好早餐券；并提前将房卡 做好,注意控房及合理排房。 8.注意随时核对当班所开房间客人信息与所填散客入住登记单上的记录是否完整，是否正 确，尤其注意房价和房号、离店时间，发现问题及时修改，公安系统也需及时上传，并随时检查公安系统上传连接是否正常。 9.将自己班次所接收的预定及时输入电脑。 10.将自己班次的换房客人的信息更改过来，将公安上传系统也作换房处理。 11.注意随时保持总台台面整洁及卫生。 12.收银12:00前及时催预离，特别是房间费用已经超限的房间。上班前把当班该做的事情 做完。 13.接待要统计当天续住房间数及人数，已经退房的房间公安系统上的上传资料也要退出 来，退时一定要核对信息是否一致。 中班
15：20 1.在在交班本上签到。 2.看交班本，本日重大事宜及VIP客人，会议/旅游团队内容当面交接清楚，书面交接和 口头交接同时进行，尤其是上班次未完成需下班次继续跟进的事宜，要做好交接。 3.查看前台物品，确保单据、笔、各项设备系统完好，无缺少或损坏，准备好当班所需的 房卡、单据、早餐券、办公物品等。 4.清点房卡数，交接房卡。 5.下班人员退工号，接班人员登陆自己的工号（登录班次3）。 6.交接留言及客人转交物品及客人转交物品情况，确定是否有留言及客人转交物品及客人 转交物品还未送到房间，或还有未到店客人的留言及客人转交物品及客人转交物品。 7.交接并检查早班制好的《团队/会议分房表》和相关的房卡和早餐券。 8.清理当日预定，若超出保留时间1小时以上的，均作预定取消处理，留有电话的取消前 跟客人确认下。 9.注意随时核对当班所开房间客人信息与所填散客入住登记单上的记录是否完整，是否正 确，尤其注意房价和房号、离店时间，发现问题及时修改，公安系统也需及时上传，并随时检查公安系统上传连接是否正常。 10.将自己班次所接收的预定及时输入电脑。 11.将自己班次的换房客人的信息更改过来，将公安上传系统也作换房处理。 12.注意随时保持总台台面整洁及卫生。 凌晨02：00夜审稽核房费前： 1.逐项核对当天开具的RC单上的客人信息是否填写完整，正确，尤其注意房价和房号， 发现问题及时修改 2.核对当天所有的手工房态表内容是否与电脑房态内容是否一致，尤其注意房价和房号， 发现问题及时修改 3.做手工营业报表（一式三联）。 4.待上述三项核对完毕后，过夜审；过夜审时不可操作酒店系统。 5.夜审后重新登录自己的工号（班次1）。
餐厅岗位职责及工作流程 一、餐厅经理 （一）岗位职责 1、在总经理的领导下全面负责餐厅的经营管理工作，带领全体职工完成学校交给的各项工作任务。 2、制定餐厅工作计划和餐厅各项规章制度，并检查落实情况。 3、认真抓好餐厅的饮食、环境、炊事人员个人卫生的管理工作，贯彻执行《食品卫生法》，公用餐具做到每餐消毒，防止流行疾病和食物中毒事件的发生。认真抓好餐厅的安全教育和治安消防工作，经常检查用电、用火、用气、机械设备运行情况，明确岗位责任，发现事故隐患，及时采取措施整改，杜绝各类事故发生；餐厅主管是餐厅安全工作第一责任人。 4、加强餐厅员工的教育管理，经常进行业务技能、生产安全的培训，注意发挥和调动员工的积极性。 5、负责餐厅伙食的成本核算，要降低伙食成本，提高伙食质量；扩大服务项目，增加花样品种、风味特色；把热情周到为师生员工服务作为根本宗旨，不断改进餐厅各项管理工作。 6、协助上级领导指导并监督采购员工作，严把进货关，坚持从正规单位、正当渠道、以正常价格采购，并落实索证存档制，建立进货登记制度，分类设置采购相关档案。
7、餐厅供应学生的膳食应注重营养搭配，保持新鲜，严格执行《食品卫生法》。 8、保持餐厅内外的环境卫生，要经常对餐具用具进行清洁消毒，多项操作区域要明确分开管理。 9、指导并监督餐厅保管员工作，每日定期查看一次主、副食仓库，保证存放食品的仓库干燥、通风，各种防备设施齐全，贮存食品的容器安全、无毒，防止食品污染。不定期抽查入库食品的数量和质量。 10、认真做好防盗、防火、防毒、用电用气安全，确保餐厅各项工作按规范操作。 11、爱护餐厅财产，非正常的损坏或丢失要视其情况追究责任人的赔偿责任。 12、认真接受卫生、防疫、质监、工商等部门的工作人员对餐厅的检查，对检查发现的问题应及时处置。 13、每年对餐厅人员至少进行一次体检，对不符合健康要求的人员，及时调离工作岗位，体检情况要保存记录。 14、掌握厨房设备、用具的使用情况，制定年度购置计划，报总务主任审核后，上报公司后勤部审批。 15、完成好总务主任交办的其它工作。 （二）工作流程