茶艺课件

黄山毛峰茶产于安徽省太平县以南的黄山，起源于清代光绪年间，外形细 扁稍卷曲，状如雀舌披银毫，汤色清澈带杏黄，香气持久似白兰。
中国十大名茶(6)：滇红
滇红问世后，因"形美、色艳、香高、味浓"而博得市场赞赏
中国十大名茶(7)：安溪铁观音
属青茶类，是我国著名乌龙茶之一。安溪铁观音茶产于福建省安 溪县。安溪铁观音茶历史悠久，素有“茶王”之称。
6.上茶时应以右手端茶，从客人的右方奉上， 并面带微笑，眼睛注视对方。 7.有茶点心，应放在客人的右前方，茶杯应摆 在点心右边
行茶基本礼仪：
Biblioteka Baidu艺
福建安溪铁观音是乌龙茶中的极品，在民间流传一套简单易学、实 用高雅的冲泡技艺，被称为生活茶艺。
铁观音茶艺流程
1、白鹤沐浴（洗杯）
5、关公巡城（倒茶）
2、观音入宫（落茶） 3、悬壶高冲（冲茶） 4、春风拂面（刮泡沫）
六安瓜片是国家级历史名茶，中国十大经典绿茶之一，具有 悠久的历史底蕴和丰厚的文化内涵。
1、瓷器茶具 2、紫砂茶具 3、木鱼石茶具 4、玻璃茶具 5、竹木茶具 6、冰裂茶具
7、能量茶具 8、金属茶具 9、石茶具 10、活瓷茶具
茶具
茶壶 盖碗
茶船
是用来放置茶壶的容器
茶具
茶道 组合
茶具
公道杯又称茶盅，起均匀茶汤的
行茶基本礼仪
风度美
神韵美
茶艺的神韵美：巧笑倩兮、美目盼兮。 “巧笑”使人感到亲切、温暖、愉悦、 通过顾盼生辉打动人心。
心灵美
孟子认为善心包括：仁、义、礼、智 儒家对“仁”的理解有三个层次：人 爱—爱人—爱己（最高境界）。 “爱 己”是对自己人格的自信、自尊、自 爱，不是自私。茶人从爱己之心出发， 表现出“爱人”之行，才是最感人的 心灵美，（一切为客人着想）。
6、韩信点兵（点茶） 7、香茗敬宾（奉茶） 8、品啜甘霖（喝茶）
1、白鹤沐浴
用开水洗净茶具，一 方面可以消毒，另一 方面，可以提高壶温， 便于冲泡。
2、观音入宫
把茶叶放入茶具，放 茶量约占茶具容量的 五分。
3、悬壶高冲
把滚开的水提高冲入茶壶或 盖碗，先低后高,使茶叶转动, 均匀的接受水份。
4、春风拂面
白茶类
特点：外表满披白毫，绿叶红筋，属微发酵茶。 1、白毫银针 2、白牡丹
黄茶类
特点：黄汤黄叶，香气清悦，味厚爽口，属后轻发酵茶 1、君山银针 2、蒙顶黄芽
青茶类（乌龙茶类）
特点：绿叶红镶边，属半发酵茶。
1、大红袍 2、武夷肉桂 3、铁观音 4、凤凰单枞 5、冻顶乌龙 6、白毫乌龙 7、文山包种
作用，多用于乌龙茶的冲泡。茶壶内 的茶汤浸泡至适当浓度后，茶汤倒至 茶海，再分倒于各小茶杯内，以求茶 汤浓度之均匀。
茶杯 喝不同的茶用不同的茶杯。近年来更
流行边喝茶边闻茶香的闻香杯。
茶 叶 罐
茶荷
茶艺
壶泡法：紫砂壶、瓷壶。
玻璃杯泡法：
盖碗杯泡法：
仪表美
仪表美
仪态美： 礼仪周全、举止端庄 在茶艺活动中，要走有走相，站有 站相，坐有坐相。
中国著名绿茶之一。洞庭碧螺春茶产于江苏省吴县太湖洞庭山。
中国十大名茶(3)：信阳毛尖
信阳毛尖是河南省著名土特产之一，唐代茶圣陆羽所著 的《茶经》，把信阳列为全国八大产茶区之一
中国十大名茶(4)：君山银针
我国著名黄茶之一。君山茶，始干唐代，清代纳入贡 茶。君山，为湖南岳阳县洞庭湖中岛屿。
中国十大名茶(5)：黄山毛峰
为什么说中国的茶神是神农氏？
茶是怎样传播和发展的？
茶树种类
乔木
半乔木
灌木
此类是较原始的茶树类型。分布于和茶树 原产地自然条件较接近的自然区域，即我 国热带或亚热带地区。植株高大，枝叶稀 疏，叶片大
此类属进化类型。抗逆性较乔木类强， 分布于亚热带或热带茶区。植株较高 大，分枝较稀，叶片栅栏组织多为两 层。
用壶盖或碗盖轻轻刮去漂浮 的白泡沫，使其清新洁净。
5、关公巡城
把泡好的茶水依次 巡回注入茶杯里。
6、韩信点兵
茶水倒到少许时要一点一点 均匀地滴到各茶杯里。
8、品啜甘霖
先闻其香，后尝其 味，边啜边闻，浅 盏细饮。
7、香茗敬宾
把泡好的茶水端给 客人，彬彬有礼， 敬茶品茗。
谢谢观赏 THANKS!
此类亦属进化类型。品种最多，主要 分布于亚热带茶区，我国大多数茶区 均有分布。植株低矮，分枝密，叶片 较小。
茶类
茶的划分
按制作季节 按发酵程度
春茶
按季节茶叶可分为
夏茶 秋茶 冬茶
按发酵程度茶叶可分为
全发酵茶
红茶
后发酵茶
黑茶
半发酵茶
乌龙茶
微（轻）发酵 茶 白茶、黄茶
不发酵茶
绿茶
绿茶类
特点：干茶色泽翠绿、汤色碧绿、叶底鲜绿、香清味醇，属不发酵 茶类。 1、扁形绿茶：太平猴魁、西湖龙井 2、圆形或螺形绿茶：涌溪火青 3、紧（圆）直形绿茶：顾渚紫笋、古丈毛尖 4、卷曲形绿茶：洞庭碧螺春、庐山云雾、都匀毛尖、高桥银峰 5、针形绿茶：安化松针、南京雨花茶 6、片形绿茶： 六安瓜片
语言美
语言美
俗话说：“好语一句三冬暖，恶语一句三 伏寒”多用敬语、谦让语、郑重语
杜绝四语；蔑视语（不尊重客人）、 烦躁语、不文明的口头语、自以为是为难 他人的斗气语。
1. 茶具一定要洁净，包括茶杯、茶壶、托盘及 装茶叶的罐、盒。 2. 取茶叶要用专用的器皿----竹制或木制的茶勺， 也可用不锈钢或陶制的 勺代替，不要用手抓 3. 要用双手敬茶，杯把在客人的右边。敬茶时 要用茶托盘，如果没有，也要用小茶碟，一手托 着小茶碟底部，一手扶着茶杯，双手捧上。手指 不能触及杯沿。 4. 第一杯茶要敬给来宾中的年长者，如果是同 辈人，应当先请女士用茶。 5. 浅茶满酒。俗话说：酒满茶半说的是给客人 斟酒要倒满，敬茶只需七八分满。
黑茶类
特点：色泽黑褐油润，汤色橙黄、橙红，属后发酵茶。 1、普洱茶 2、安化黑茶 3、四川南路边茶 4、广西六堡茶 5、湖北老青砖
红茶类
特点：红汤红叶，属全发酵茶。 1、祁门红茶 2、滇红
茶叶
中国十大名茶(1)：西湖龙井
西湖龙井，居中国名茶之冠。产于浙江省杭州市西湖周围的群山之中。
中国十大名茶(2)：洞庭碧螺春
中国十大名茶(8)：云南普洱
普洱茶属黑茶类。主要产品有普洱散茶、普洱沱茶、圆茶（七子饼 茶）、紧茶（长方砖形）、饼茶等。普洱茶以其优异的品质，数次 获省优产品称号。
中国十大名茶(9)：祁门红茶
祁门红茶 ，著名红茶精品，简称祁红，产于中国安徽省西南 部黄山支脉区的祁门县一带。
中国十大名茶(10)：六安瓜片
中华小茶人
目录
古代文人的“七宠” 茶树及茶的分类 茶具
茶史 中国十大名茶鉴赏
茶礼及茶艺
文人七宠：琴、棋、书、画、诗、酒、茶
文人七宠：琴、棋、书、画、诗、酒、茶
文人七宠：琴、棋、书、画、诗、酒、茶
茶史
为什么说中国是茶的故乡？ 为什么说中国的茶神是神农氏？ 茶是怎样传播和发展的？
为什么说中国是茶的故乡？