第一章概述
1.质量控制(QC):为保持某一产品,过程或服务质量满足规定的质量要求所采取的作业技术与活动
2.分析工作质量控制的目的: 把检验结果的误差控制在允许的限度内,使分析数据合理、可靠,在给定的置信度内达到所要求的质量。
3.质控图的使用:质量控制图一般采用直角坐标系。以实验结果为纵坐标,实验次序(抽样次数)为横坐标,均值为中心线。以均值的标准差定出警告限(CL)与控制限(WL)。结果如果落在警告限or控制限内,说明分析工作在控制之中,否则就就是失控。频繁的越出警告限说明分析系统的随机误差变大。
①【组成内容】
中心线以平均值代表上、下控制限按值绘制
上、下警告限按值绘制上、下辅助线按值绘制
②判断原则:①若此点在上、下警告限之间区域内,则测定结果处于控制状态,常规样品分析结果有效。
②若此点超过上述区域,但仍在上、下控制限之间的区域内,表示分析质量开始变劣,可能存在“失控”倾向,应进行初步检查,并采取相应的校正措施。此时常规样品的结果仍然有效。
③若此点落在上、下控制限以外,则表示测定过程“失控”,应立即查明原因并予以纠正。此批样品的分析结果无效,必须待方法校正后重新测定。
④若遇到7点连续上升或下降时,表明测定有失去控制的倾向,应立即查明原因,予以纠正。
第二章:样品分析前的常用处理方法
1.湿消化法(消化法)
①原理:在适量的样品中加入强氧化剂如浓硝酸、浓硫酸、高氯酸等,结合加热使样品中的有机物氧化分解,而使被测物质呈离子状态留存于溶液中的处理方法。有时还要加一些氧化剂(高锰酸钾、过氧化氢等)或催化剂(硫酸铜、二氧化锰等)来加速样品的氧化分解。
②步骤——硝酸硫酸法:硝酸浸泡→加入硫酸,开始消化→补加氧化剂,防止炭化→终止消化→脱硝
③硝酸硫酸法---【注意事项】补加硝酸时:冷却后;补加硝酸+高氯酸时:加酸顺序:
硝酸-硫酸-高氯酸;注意消化不能烧干;不得单独补加高氯酸;注意脱硝。
2.干灰化法(灰化法或灼烧法)
①原理:利用高温烧灼使样品中的有机物氧化分解,而被测成份(盐类或者氧化物)留于灰分中。
②步骤:炭化(脱水)→灰化(灰化完全的标志:无黑色碳粒的灰白色粉末状)→溶解(溶解溶剂为盐酸,溶解后过滤定容待测定)
第二篇:食品理化检验
第一章:绪论
1.食品样品的采集原则:①采集的样品需均匀,对总体有充分的代表性,就就是说样品要能充分反映总体的组成、质量与卫生情况②采样过程中要设法保持原有食品的理化指标,防止待测成分的逸散或污染。
2.食品样品的采集方法:随机采样与代表性取样。具体为三层五点法与对角四分法。
3.食品样品保存的原则:防止污染、防止腐败变质、稳定水分、固定待测成分。
4.食品样品保存的方法:做到净、密、冷、快。
第二章:营养成分的测定:
1.食品中水分的测定:直接干燥法、减压干燥法、蒸馏法
①直接干燥法:样品在一定温度下、一定时间内加热干燥,减失的重量即为该食品的水分含量。
②减压干燥法:样品在减压与低于95℃的温度下干燥,减失的重量即为该食品的水分含量
③蒸馏法:于样品中加入与水互不相溶的有机试剂,使样品中的水分与有机溶剂在低于其沸点下共同蒸出,收集馏出液于标有刻度的接收管中,根据水分的体积计算含量。
2.食品中蛋白质的测定:凯氏定氮法
①原理:样品与硫酸、硫酸钾、硫酸铜混合加热使蛋白质脱氨并生成硫酸铵,然后加碱蒸馏使氨游离,用硼酸吸收后再以盐酸标液滴定,根据酸的消耗量乘以换算系数,即为蛋白质含量。
3.食品中脂肪的测定
①测定方法:重量法。粗脂肪—索氏提取法;总脂肪—酸水解法or碱水解法
②粗脂肪原理:利用食品中的游离脂肪能溶于有机溶剂而被有机溶剂萃取的性质,将食品样品加有机溶剂浸泡,并在索氏提取器中反复提取,挥干溶剂后称重,用样品减少的质量or提取物的质量来表示脂肪的量。
③总脂肪原理:如果再用有机溶剂萃取之前加酸或碱进行处理,使食品中的结合脂肪水解成游离脂肪,再用有机溶剂进行萃取,挥干后称重所的脂肪为总脂肪。
4.食品中碳水化合物的测定
①还原糖(所有单糖及部分双糖)的测定方法:直接滴定法与高锰酸钾滴定法
√直接滴定法(斐林试剂滴定法)——原理:将一定量的菲林试剂等量混合后生成的酒石酸钾钠铜溶液具有氧化性,可被还原糖滴定并还原,根据滴定消耗的体积数计算得到还原糖的量。
√高锰酸钾滴定法原理:还原糖+斐林试剂= Cu2O↓; Cu2O+Fe2(SO4)3+H2SO4→2CuSO4+2FeSO4+H2O;10FeSO4+2KMnO4+8 H2SO4→ 5Fe2(SO4)3+K2SO4 + 2MnSO4+8H2O
根据高锰酸钾的消耗量可计算氧化亚铜的量。根据氧化亚铜的量查氧化亚铜相当的糖量表,求的还原糖的含量。
②非还原糖的测定:(蔗糖的测定)
√原理:样品除去蛋白质后,蔗糖经酸水解后转化为还原糖,以斐林试剂滴定法或高锰酸钾法测定。测定样品中还原糖含量,再乘以校正系数0、95,即为蔗糖含量。(C12H22O11+H2O → C6H12O6+ C6H12O6;蔗糖含量=还原糖含量×0、95。)
5.食品中维生素的测定
①脂溶性维生素—维生素A的三氯化锑比色法:在饱与氯仿溶液中,VA与三氯化锑生成蓝色可溶性络合物,并在620nm处有一最大吸收峰,其兰色深浅与维生素A浓度成正比。
②水溶性维生素—维生素B的荧光分析法
6.食品中无机盐的测定
①总灰分的测定原理:将样品中的水分去掉后在尽可能低的温度下将样品小心地加热炭化与灼烧,除尽有机质,称取残留的无机物,即可求出总灰分的含量。
第三章:食品添加剂
1.食品添加剂:指为了改善食品的感官性状、延长食品的保存时间,以及满足加工
工艺需要而加入食品中的某些化学合成物质或天然物质。
2.防腐剂就是指为防止食品腐败、变质、延长食品保存期,抑制食物中微生物繁殖的物质。就是食品添加剂的一种。
第四章:食品有害物质的测定
1.农药的处理步骤(食品中农药残留量的测定):①农药的提取:漂洗法、浸渍法、捣碎法与索氏提取法;②提取液的净化:柱色谱法、液-液分配法、磺化法、皂化法、丙酮凝固法、薄层预展法;③待测成分的浓缩:直接水浴浓缩法与减压蒸馏浓缩法。
④测定:薄层色谱法或气相色谱法
2.黄曲霉毒素AFT的分类:B族(发蓝色荧光的AFT)与G族(发绿色荧光的AFT)第五章:食用植物油的卫检
1、酸价的测定:就是衡量油脂酸败程度的指标,指中与1g油脂所消耗KOH的毫克数。①原理:油脂中的游离脂肪酸与KOH发生中与反应,从KOH标准溶液消耗量可计算出游离脂肪酸的量。RCOOH+KOH→RCOOK+H2O
②步骤:称取3～5g油样→加中性乙醇-乙醚混合液溶解→用KOH滴定(酚酞作指示剂)→微红色且30s不退色为终点。根据消耗碱的量计算油样的酸价
2.过氧化值的测定:就是油脂酸败的早期指标,
①原理:在冰乙酸的存在下,油脂氧化中产生过氧化物,与碘化钾反应时析出碘,用硫代硫酸钠标准溶液滴定,计算过氧化值。
3.羰基价的测定:高低可反映油脂酸败的程度4、游离棉酚的测定
如何衡量酱油优劣的指标:氨基酸态氮含量的多少关系到其鲜味程度,就是衡量酱油质量优劣的重要指标。酱油中氨基酸态氮≥0、4%②酱油的总酸(乳酸)≤2、5g/100ml。
第七章:化学性食物中毒的快速检测
1、化学性毒物的分类:①水溶性毒物(毒物能溶于水,其中的一些具有腐蚀性,如亚硝酸盐、强酸、强碱等)。②挥发性毒物(分子量小,结构简单,具有较大的挥发性。常见的有氰化物、甲醇、乙醇、苯酚等。)③不挥发性有机毒物(多为分子量较大、结构较复杂的药物。不随水蒸气蒸馏出来,但能在酸性或碱性水溶液中被有机溶剂萃取。)④不挥发性金属毒物(主要就是一些金属与类金属化合物)⑤农药与杀鼠药⑥动植物的毒性成分
第三篇:水质理化检验
1.自净容量:水体能承受污染物的限度,称为自净容量。超过这个限度,就会发生水
体污染。
2.自净能力:进入水环境的各种污染物,在承受水体的物理作用、化学与物理学作用、生物与生物化学作用等的综合作用下,污染物逐渐分解破坏,使水体又恢复到未受污染的程度,水体所具有的这种能力,称为自净能力。
3.水样采集的要求:水样的真实性与代表性
4.水样保存的要求:①减缓水样的生化作用②减缓化合物的水解与氧化还原作用
③减少组分的挥发与吸附损失方法:选择适宜的采样瓶;控制水样PH;加入化学试剂抑制氧化还原与生化反应;冷藏或冷冻以降低细菌活性与化学反应速度。
5.酚:根据酚类物质能否与水蒸气一起蒸出,分为挥发酚(沸点在230以下属一元酚)与不挥发酚。测定方法有溴化滴定法、分光光度法、色谱法。
三氧(溶解氧、化学耗氧量与生化需氧量)三氮(氨氮、亚硝酸盐氮、硝酸盐氮)
1、溶解氧DO:溶解于水中的氧称为溶解氧。以氧的单位mg/L表示。就是反应水体受到有机物污染及其自净程度的间接指标,就是水体具有自净能力的关键要素。
2、化学耗氧量(COD):水中还原性物质,在规定条件下,被强氧化剂氧化时所消耗的氧化剂的量换算成相当于氧的量。以氧的单位mg/L表示。就是间接评价水体受有机物污染状况的综合指标。
3、生化需氧量(BOD):就是指水中的有机物在有氧存在条件下被需氧微生物分解时消耗的溶解氧量。
4、氨氮:以游离氨(或称非离子态氨,NH3)与离子氨(NH4+)形式存在的氮,两者的组成比取决于水的pH 、
5、亚硝酸盐氮:就是氮循环的中间产物。在氧与微生物的作用下可被氧化成硝酸盐;在缺氧的条件下可被还原成氮。亚硝酸盐很不稳定。
6、硝酸盐氮:就是在有氧环境中最稳定的含氮化合物,也就是含氮有机化合物经无计划作用最终阶段的分解产物。
一、氰化物
1、氰化物在水体中的自净作用⑴氰化物的挥发作用:氰化物与二氧化碳生成氰化氢气体逸出;⑵氰化物的氧化分解
2、氰化物在水中的转化:可以以HCN与CN-存在,pH越低以HCN存在的氰化物越多。
3、两种蒸馏方法①加入酒石酸与乙酸锌,调节PH为4,加热蒸馏,则简单氰化物及部分络合氰化物以氰化氰形式被蒸馏出来,用NaOH吸收,测定的结果
为游离氰化物。②加入磷酸与EDTA,在PH＜2的条件下加热蒸馏,则简单氰化物及除钴氰络合物外的绝大部分络合氰化物以氰化氰形式被蒸馏出来,用NaOH吸收,测定的结果为总氰化物。
二、1、余氯分类:游离性余氯(即自由性余氯)与化合性余氯总余氯=游离性余氯+化学性余氯
2、余氯的作用:保证持续杀菌,也可防止水受到再污染。
三、铬1:铬的化合物:CrO42-( 六价)与Cr2O3(三价)。
2、Cr6+:二苯碳酰二肼分光光度法—在酸性溶液中,六价铬与二苯碳酰二肼反应,生成紫红色化合物,其色度在一定范围内与含量成正比,于540nm波长处进行比色测定,利用校准曲线法求水样中铬的含量。
3、三价铬不与二苯碳酰二肼反应,必须将三价铬氧化至六价铬后,才能显色。
四、氟—无机污染指标
1、氟中毒就是一种慢性全身性疾病,早期表现为疲乏无力、食欲不振、头晕、头痛、记忆力减退等症状。过量的氟进入人体后,主要沉积在牙齿与骨骼上,形成氟斑牙与氟骨症
2对骨骼的影响:硬化症、疏松型、混合型;对牙齿的影响:过量氟斑牙、适量时防龋齿作用;对皮肤、粘膜的损害:氟化物对皮肤、粘膜有强烈的局部刺激作用,可引起难以愈合的皮肤溃疡、急性支气管炎、肺水肿及肺出血;引发肾损伤;氟肝病
3、测定方法氟离子选择电极法、氟试剂分光光度法
第四篇:空气理化检验
1.空气污染:指除空气的正常组成外,增加了新的组分并达到了一定浓度与持续一定的时间,或就是空气中原有组分骤然增加,改变了大气的物理化学正常组成,破坏了生态平衡,造成对人体健康与动植物的不利影响与危害。
2.空气污染指数(API)表示空气综合质量状况的指标。将常规监测的几种空气污染物浓度简化成单一的概念性指数值形式,幷分级表征空气污染物程度与空气质量状况,适合于表示城市的短期空气质量状况与变化趋势。
3.温室效应:人类生产与生活活动排入的某些气体污染物能吸收太阳与地表发射的热辐射,使大气增温,从而对地球起保温作用,称为温室效应。
4.空气污染浓度的表示方法:①质量浓度:就是指单位体积空气中所含污染物的质量。以mg/m3表示。②体积分数:就是指单位体积空气中含污染气体或蒸气的体积,常用ml/m3表示。
5.空气样品的采样方法:直接采样法与浓缩(富集)采样法
6.最小采气量:就是指保证能够测出空气中被测有害物质最高容许浓度值所需要采集的最小空气体积。L=
7、采样效率:就是指在规定的采样条件下所采集到的样品量占总量的百分数K1=[m1/(m1+m2)]*100,m1、m2分别为前后2个采集器中有害物质的含量
8、烟雾强度系数:当考虑风向与风速影响时,该系数就是判断污染程度的指标。污染强度系数最大的风向为北风,则受污染最严重的方位就是污染源的南方。
9.生产性粉尘:在生产过程中形成,并能长时间悬浮于空气中的固体微粒。
10.粉尘浓度:单位体积空气中所含粉尘的量。表示方法有计重法与计数法两种,分别用质量浓度(mg/m3)与数量浓度表示
11.粉尘中游离二氧化硅的测定①测定方法:焦磷酸重量法、碱熔钼蓝比色法
②焦磷酸重量法原理:在220～250℃温度条件下,磷酸脱水生成焦磷酸:
2H3PO4→H4P2O7+H2O,245 ～250℃时,焦磷酸与粉尘中的硅酸盐、金属氧化物作用,使之转变为可溶性焦磷酸盐。粉尘中的游离二氧化硅难溶于焦磷酸,过滤后,游离SiO2以残渣形式存在,称量残渣,即可计算出粉尘中游离SiO2的含量四、无机气态污染物的测定
1.氮氧化合物的测定:大气中的氮氧化合物以NO与NO2形式存在,以NO2为结果。测定方法有盐酸萘乙二胺分光光度法、化学发光法。
2.苯、甲苯、二甲苯的测定:通常以蒸气状态存在空气中,一般一次采样可同时分别测定,测定方法为气相色谱法(分为直接抽吸法与浓缩吸附法)
①直接抽吸法原理:当现场空气样品中苯类化合物的浓度含量很高时,可以采用此法。用注射器或其她气体容器直接抽取现场空气,直接进样,经色谱柱分离,用火焰离子化检测器检测,以保留时间定性,峰高或峰面积定量。
②浓缩吸附法原理:当现场样品中苯及同系物浓度低时需用吸附剂采集待测物。用装有多孔聚合物与活性炭等吸附剂的采样管吸附样品中的苯、二甲苯与甲苯,然后将其解析进行色谱分析。根据解析过程不同又分为溶剂解析与热解析法。
卫生高级专业技术资格考试大纲：理化检验技术专 业-副高级 导读：本文卫生高级专业技术资格考试大纲：理化检验技术专业-副高级，仅供参考，如果觉得很不错，欢迎点评和分享。 卫生系列高级专业技术资格考试参考资料 （理化检验技术专业——副高级） 一、专业知识 1、本专业知识 （1）全面掌握无机化学、有机化学、卫生化学、生物化学、分析化学的基本理论知识； （2）掌握仪器分析中本专业常用仪器的基本原理、基本构造和基本操作及维护； （3）掌握本专业常用的检验方法的原理、操作和质量控制； （4）掌握实验室基本仪器设备的使用和日常维护技术； （5）全面掌握本专业常用的卫生和检测指标的卫生学意义。 （6）能运用数理统计学方法于本专业的数据处理和统计； 2、相关专业知识 （1）掌握预防医学等相关学科的基础理论知识和对理化检测的要求； （2）具有计算机应用的基本知识和操作技能； （3）熟悉与本专业常用的法律、法规、标准及技术规范； （4）掌握计量认证及其它资质认证的知识； （5）熟悉实验室的安全措施。
二、专业实践能力 1、具备独立完成本专业主要理化检验工作的能力，并有一定的改进和研究检测方法的能力； 2、能对检测结果作出正确的评价，有能为公共卫生管理提供判定依据的正确的建议和意见。 3、基本掌握现场调查的基本方法，具有现场采样和样品检测的运行能力； 4、掌握常见样品的采集、处理和测定方法等； 5、掌握实验室的常用仪器的操作方法、故障的发现和排除、以及维护保养等； 6、掌握理化检验中的质量保证措施； 7、能发现和解决本专业理化检测中的疑难问题。 三、学科新进展 1、基本了解本专业和相关学科近年来的进展，掌握本专业国内外现状及发展趋势； 2、不断吸取理化检测领域的新理论、新知识、新技术、新方法和新仪器设备，将相关学科的先进技术、方法和仪器等应用于本专业。 附：本专业主要内容 1、空气（包括工作场所、公共场所、居室和环境等）质量检验 2、水（水源水、饮用水）质量检验 3、土壤（含固体废弃物）卫生质量检验 4、食品卫生与营养成分检验 5、人体生物材料中有害有毒物质及其代谢物和反应物的检验 6、化学品卫生理化检验
一、单项选择题 1.新生儿出现水肿现象往往发生在出生后（b ）A.1天 B.3~5天 C.10天 D.30天 2.婴幼儿呼吸方式的特点是（b ）A.以胸式呼吸为主 B.以腹式呼吸为主C.胸式呼吸和腹式呼吸两种方式并重 D.既不属于胸式呼吸也不属于腹式呼吸 3.儿童在出生后某一时期胸围会赶上头围，该现象发生的时间段是（b ）A.6个月左右 B.1岁左右 C.1岁半左右 D.2岁左右 4.儿童体格发育最重要及最常用的形态指标是（c ）A.手长、足长 B.上下肢长度C.身高和体重 D.头围和胸围 5.具有抗生酮作用的营养素是（c ）A.蛋白质 B.脂类 C.碳水化合物 D.水 6.不属于引起食物中毒原因的是（d ） A.食品被污染 B.动植物组织本身含有有毒物质 C.有毒化学物质被加入食品之中 D.食用致敏食物 7.不属于营养性巨幼细胞性贫血症状表现的是（d）A.面色苍黄 B.肝、脾、淋巴结肿大C.表情呆滞、嗜睡 D.恶心 8.“常规遮盖法”被公认为是一种简便易行的有效方法，主要用来治疗（c ）A.远视 B.近视 C.弱视 D.散光 9.丙种球蛋白是（b）A.自动免疫制剂B.被动免疫制剂C.非特异性免疫制剂 D.自然自动免疫制剂 10.具有低烧、多汗、夜惊、磨牙症状表现的儿童可能患了（a ）A.蛔虫病 B.蛲虫病C.钩虫病 D.鞭虫病 11.给儿童测体温前要让体温计的水银线处于（c ）A.37℃以下 B.36℃以下 C.35℃以下 D.34℃以下 12.儿童梦魇现象属于（a ）A.睡眠障碍B.情绪障碍 C.品行障碍 D.心理机能发育迟缓 13.家长或教师矫治儿童焦虑症、恐怖症时可采用的方法是（a）A.系统脱敏法 B.阳性强化法 C.负强化法 D.消退法 14.儿童膳食中所供热能占总热量25%的餐点是（a ）A.早餐 B.午餐 C.午点 D.晚餐 15.一般情况下，骨折现场急救处理的第一步是（a ）A.固定 B.冷敷 C.止血 D.把伤者移到担架上 16.给婴幼儿测量体温的合适情境是（d ） A.哭闹 B.饭后 C.运动后 D.安静后 1.新生儿的头围平均为（b ）A.30厘米 B.34厘米 C.38厘米 D.42厘米 17.用腋下表给婴幼儿测体温，表示发烧的度数是（d ）A.35℃ B.36℃C.37℃ D.38℃ 18.符合婴幼儿心率特点的是（a ）A.年龄越小，心率越快 B.年龄越小，心率越慢 C.时常忽快、忽慢 D.时常停止 19.在整个童年期基本没有什么发展的器官系统是（c ）A.神经系统 B.淋巴系统 C.生殖系统 D.运动系统 20.具有保护和固定内脏器官功能的营养素是（a ）A.脂类 B.蛋白质 C.碳水化合物D.微量元素 21.富含钙的食物是（a ）A.虾皮B.猪肝 C.胡萝卜 D.西红柿 22.患有“夜盲症”的人可能是体内缺乏维生素（a ）A.A B.B1C.C D.D 23.口服补液盐主要用于治疗（a ）A.腹泻 B.感冒 C.脑膜炎 D.扁桃体炎 24.预防接种用生物制品的种类很多，其中属于被动免疫制剂的是（b ）A.菌苗 B.免疫血清C.疫苗D.类毒素 25.流行性乙型脑炎是由乙脑病毒引起的急性中枢神经系统传染病，一般流行于（b ）A.春夏季 B.夏秋季 C.秋冬季 D.冬春季 26.滴鼻药水时，应让小儿仰卧，肩下垫上枕头，使头后仰，鼻孔向上。或坐在椅上，背靠椅背，头尽量后仰。滴药后应保持原姿势（c）A.10~15分钟 B.5~10分钟C.3~5分钟 D.2~3分钟 27.儿童做噩梦并伴有呼吸急促、心跳加剧，自觉全身不能动弹，以致从梦中惊醒、哭闹。醒后仍有短暂的情绪失常，紧张、害怕、出冷汗、面色苍白等。这是（d） A.癫痫发作 B.夜惊 C.梦游症 D.梦魇 28.儿童恐怖症、儿童焦虑症等属于（b） A.情绪障碍 B.神经症性障碍 C.一般行为偏异 D.心理疾患 29.攻击性行为是儿童品行障碍之一，属于（c）A.情绪障碍 B.神经症性障碍 C.一般行为偏异 D.心理疾患 30.幼儿膳食计划应力求各营养素之间有合理的比值，其中蛋白质所提供的热能占总热量的（ a ） A.12%~15% B.15%~20%C.20%~30% D.50%~60% 32．正常新生儿每分钟呼吸约（c ）A．10次B．20次C．40次D．50次33．人体中枢神经系统用来产生能量的营养素是（a ）A．碳水化合物分解成的葡萄糖B．脂肪C．蛋白质D．维生素34．季节对儿童生长发育有一定影响，其中儿童身高增长较快的季节是（ a ）A．春季B．夏季C．秋季D．冬季35．不属于儿童视力异常表现的是（a ） A．对小玩具不感兴趣B．看东西时喜 欢歪头偏脸看C．看图书过近D．遇强 光瞳孔放大 36．儿童所特有的热能消耗是指其（b） A．基础代谢所需B．生长发育所需 C．活动所需D．食物的特殊动力作用 所需 37．具有促进胶元合成、使铁还原作用的 维生素是（c ）A．维生素A B．维生素 B C．维生素 C D．维生素D 38．因母乳不足或母亲不能按时给婴儿喂 奶，须加喂牛奶或其他乳品，这属于（a ） A．混合喂养B．人工喂养C．母乳喂 养D．辅助喂养 39．卡介苗是（a ）A．自动免疫制剂 B．被动免疫制剂C．非特异性免疫制剂 D．死菌苗自动免疫制剂 40．患病期间表现出低烧、乏力、烦躁、 恐水等症状的患儿所患传染病为（d ） A．甲型肝炎B．乙型肝炎C．带状疱 疹D．狂犬病 41．自病原体侵入人体至出现症状的这段 时间称作（a）A．潜伏期B．前驱期 C．表现期D．正常期 42．婴幼儿在情绪急剧变化时出现的屏气 发作现象属于（ b ）A．睡眠障碍B．情 绪障碍C．品行障碍D．心理机能发 展迟缓 44．婴幼儿孤独症又称自闭症，其主要致 病因素是（c ）A．学校教育因素B．社 会环境因素C．生物学因素D．饮食 因素 45．儿童膳食中所供热能占总热量20%～ 30%的营养素是（b ）A．蛋白质B．脂 肪C．碳水化合物D．水 46．给婴幼儿滴（涂）眼药水（膏）时， 合适的滴（涂）药位置是（b）A．上眼 皮内B．下眼皮内C．眼角膜上D．眼 外眦 47．不适宜用于幼儿衣服被褥消毒的方法 是（d ）A．日光暴晒B．煮沸C．来 苏水浸泡D．漂白粉熏蒸 1．新生儿每分钟心跳次数为。（a）A．140 次左右B．120次左右C．100次左右 D．90次左右 2．新生儿护理中最重要的环节是对他们。 （a）A．抚触B．定时哺乳C．身体清 洁D．身体的保暖 3．儿童腕骨全部钙化，约在。（b）A．12 岁左右B．10岁左右C．8岁左右D．6 岁左右 4．婴幼儿生理性远视一般发生在。（b） A．3岁前B．5岁前C．7岁前D．10 岁前 5．儿童脑细胞的耗氧量约为全身耗氧量 的。（ c ）A．30% B．40%C．50% D．60% 6．阳台、屋顶平台的护栏宜采用垂直线 饰，其净空距离不应大于。（d）A．0.16 米B．0.15米C．0.14米D．0.11米 7．属于虫媒传播的疾病是。（d）A．百 日咳B．乙型肝炎C．麻疹D．流行性 乙型脑炎 8．含有丰富维生素A的食物是。（a） A．动物肝脏B．豆制品C．米、面D．绿 色蔬菜 9．克汀病的发生是由于缺乏。（d）A．钙 B．铁C．磷D．碘 10．属于情绪障碍的行为是。（b）A．夜 惊B．屏气发作C．梦游D．拒绝上幼 儿园 11．在胎儿期和出生后发育一直处于领先 的系统是。（d）A．骨骼系统B．呼吸 系统C．消化系统D．神经系统 12．一般来说，1-3岁儿童定期体格检查 每次间隔的时间为。（c）A．3个月B．5 个月C．6个月D．12个月 13．属于行为疗法的是。（a）A．阳性 强化法B．练习法C．操作法D．示范 法 14．幼儿园每班活动室面积最小为。（d） A．40平方米B．45平方米C．50平方 米D．60平方米 15．3-6岁儿童每日户外活动时间应有。 （b）A．1小时B．2小时C．2-3小 时D．3-4小时 16．幼儿每日需食牛奶或豆浆。（a） A．250-500克B．200克C．100-150克 D．100克 1.小儿骨头最外层的骨膜较厚，可以发生 “折而不断”的现象，小儿的这种现象称 为（b） A.粉碎性骨折 B.青枝骨折 C. 脱臼D.开放性骨折 2.蛔虫病的最佳驱虫时期为（c）A.春季 B.夏季 C.秋季 D.冬季 3.免疫时间很短，可多次感染的传染病为 （a） A.流感B.水痘 C.麻疹D.风疹 4.小儿疖肿初起时，一般用（a）A.热敷 B.冷敷 C.酒精擦拭 D.药物降温 5.免疫器官中，于青春期发育到高峰的是 胸腺和（b ）A.脾脏B.淋巴结及扁桃体 C. 肝胆D.胰腺 6.肥胖症病因中不包括（d ）A.多食少动 B.心理因素 C.内分泌疾病D母乳喂养 7.通过甲状腺素来实现其生理功能的无机 盐是（b ） A.铁B.碘 C.钙D.锌 8.“脚气病”的产生是因为缺乏（b ）A. 维生素AB.维生素B1 C.维生素CD.维生 素D 9.人体的质量称为（c ）A.体格B.体能C. 体质D.适应能力 10.有利于钙吸收的维生素是（d ）A.维 生素AB.维生素B C.维生素CD维生素D 11.儿童对某些物体或情景产生过分激烈 的情感反应，恐惧强烈、持久，影响正常 的情绪和生活，特别是对到了某个年龄本 该不再怕的事，仍表现惧怕。这就是（a ） A.儿童期恐惧 B.儿童期恐怖症 C.多种恐 惧症D.特殊恐惧症 12.新生儿每天睡眠时间长达（b ）A.16～ 18小时B.18～20小时 C.20～22小时 D.22～24小时 13.动静交替、劳逸结合地组织活动，符合 了大脑皮质活动的（b ） A.优势原则B. 镶嵌式原则 C.动力定型规律D.抑制原则 14.人体对血糖含量十分敏感，这是因为中 枢神经系统利用的能量，只能来自于（a） A.碳水化合物 B.脂类 C.蛋白质 D.维生素 15.小儿大脑皮质尚未完全形成控制排尿 的机制，出现无控制排尿的年龄为（c ） A.1～2岁前 B.2～3岁前 C.3～4岁前 D.4～5岁前 16.人体热能的主要食物来源为（b ）A. 蛋白质B.碳水化合物 C.脂肪D.无机盐 1.1．新生儿期是指从出生到(B)A．生后 12天B．生后28天C．生后3月D．生 后100天 1.2．凡胎龄满37～42周，体重(B)，为“足 月正常体重儿”，这样的新生儿适应环 境的能力较强。A．不足2500g;B．等 于或大于2500g;C．等于或大于 4000g;D．等于或大于5000g 1.3．出生时，新生儿头围和胸围的关系为 (A)A．头围比胸围大1～2cmB．头围比 胸围小1～2cmC．头围与胸围大致相等 D．头围比胸围小2～3cm 1.4．胎儿时期，身体各部位发育顺序为 (C)A．躯干——脑——四肢B．脑—— 四肢——躯干C．脑——躯干——四肢 D．四肢——躯干——脑 1.5．新生儿每分钟心跳的次数为(D)A．40 次左右B．100次左右C．120次左右 D．140次左右 1.6．有的男婴和女婴出生数日出现乳房肿 胀，这时应(D)A．按摩乳房B．挤压乳 房C．找医生治疗D．顺其自然 1.7．新生儿硬肿症多发生在(A)季。A．冬 B．秋C．夏D．春 1.8．(B)是婴儿最理想的营养品。A．牛 奶B．母乳C．奶粉D．葡萄糖 1.9．提高母乳成功率的新措施是(C)A．早 开奶和按时喂哺B．晚开奶和按时喂哺 C．早开奶和按需喂哺D．晚开奶和按 需喂哺 二、填空题（本大题共10小题，每小题1 分，共10分） 请在每小题的空格中填上正确答案。错 填、不填均无分。 48.母乳中含有丰富的__牛磺酸 _________，是促使新生儿脑细胞发育的 重要物质。 49.幼儿的__音域_________窄，不宜唱大 人的歌曲。 51.营养学中常用的热能单位千卡与千焦 耳的换算公式是：1千卡 =__4.184________千焦耳。 52.婴幼儿食欲不振的常见原因包括_____ 缺锌______、饮食习惯不良、疾病所致三 个方面。 53.世界卫生组织（WHO）要求在全球消 灭的第一种传染病是___________。 54.婴幼儿心理评估的方法包括自由交谈、 __智力测验_________、观察、筛选检查、 诊断测验。 55.引发儿童哮喘的原因主要有过敏体质、 致敏源和__心理因素_________三个因 素。 56.儿童不正常行为的表现类型包括行为 不足、___行为过度________和不适当行 为。 58.在乙型传染性肝炎病人及带病毒者的 血液中，“乙型肝炎表面抗原”（原称“澳 抗”）为阳性，可藉此与__甲肝____相区 别。 59.数脉搏常选用较表浅的动脉，手腕部靠 拇指侧的__桡动脉____是最常采用的部 位。 60.鼻腔“易出血区”的部位大多位于接近 鼻孔的鼻中隔上_ _____，该处鼻粘膜菲 薄、血管密集成网。 61.幼儿吮吸手指，多因生活环境单调，或 缺少_爱抚_____，以吮吸手指自慰。 62.对健康儿童定期或不定期地进行_体格 检查_____，称为健康检查。 63.新生儿触觉灵敏，适当的抚触可以解除 _皮肤饥渴_____。 64.呼吸系统由呼吸道和__肺____组成。 65.幼儿6岁左右，最先萌出的恒牙是“第 一恒磨牙”，又称__六龄齿____。 66.矿物质是_常量元素_____和微量元素 两部分的总称。 67.化脓性细菌侵入中耳后所导致的炎症 为_化脓性_____中耳炎。 68．从出生到生后___28____天，为新生 儿期。 69．提高母乳喂养成功率的新措施是早开 奶和__按需喂哺_____。 70．婴儿一般在___6-7____个月时萌出乳 牙。 71．食物脂肪从来源上分为动物脂肪和__ 植物脂肪_____。 72．婴儿的生理性流涎一般发生在出生 __6-7_____个月后。 73．世界卫生组织（WHO）要求在全球 消灭的第二种传染病是_______。 74．影响婴幼儿心理健康的因素包括_生 物______因素、心理因素和社会因素三大 类。 75．幼儿在__5_____岁以上仍不能控制排 尿，可称为“遗尿症”。 76．哮喘、癫痫、肥胖症等都属于常见的 儿童__心身疾病_____。 77．幼儿园晨检步骤包括一问、二摸、____ 三看___、四查。 17．新生儿出生时__头围________大于胸 围。 18．鹅口疮是由霉菌引起的__口腔黏膜 ________感染。 19．咽是呼吸和_____消化_____系统的共 同通道。 20．预防动脉硬化要从___儿童_______时 期开始。 21．桔黄色尿：尿色加深呈桔黄色或棕绿 色，可见于_肝、胆_________疾病。 22．传染源是被病原体感染的__人 ________或动物。 24．能引起别人对立和争斗的行为称为 ____攻击性行为______。 25．不正常行为的表现类型有行为不足、 _行为过度_________和不适当行为。 26．健康检查是指对健康儿童定期或不定 期地进行_体格检查_________。 17.6个月以下乳儿降温采用___物理 ________降温法最为安全。 18.维生素A中毒后的主要症状表现为厌 食、头发脱落和___骨头________疼等。 19.病人隔离后，对他原来的活动场所进行 一次彻底的消毒称为____终末_______消 毒。 20.保护易感者的措施有两条，一是非特异 性措施，二是__特异性_________措施。 21.食物中补充某些缺乏的或特别需要的 营养素，称为___营养强化________食品。 22.婴幼儿的______腕_____骨没钙化好， 所以婴幼儿的手劲小。 23.能使三价铁还原为二价铁的维生素是 ___c________，它有利于铁的吸收，可用 于缺铁性贫血的辅助治疗。 24.新生儿牙龈上有一些灰白色的小颗粒， 俗称马牙___________，它不防碍新生 儿吸吮，不需要处理。 25.新生儿血液多集中于躯干和内脏，四肢 较少，所以四肢容易_____发凉______或 青紫。 26.学龄前期的心理卫生首要的是培养孩 子的____角色意识_______。 1.1．有的神经细胞轴突的外面尚无髓鞘， 所以刺激传导容易(泛化)。 1.2．新生儿的血流多集中在(躯干和内 脏)。 1.3．婴幼儿的呼吸为(腹式呼吸)。 1.4．婴儿护理中可以解决“皮肤饥渴”的 重要环节是(抚触)。 1.5．(窒息)是新生儿常见的意外伤害。 1.6．提高母乳喂养成功率的新措施是(早 开奶和按需喂哺)。 2.1．婴幼儿长骨骼所必需的条件是(营养 和阳光)。 2.2．婴幼儿的年龄越小，呼吸越(快)，心 率越(快)。 三、判断改错题 在题后的括号内，正确的打“√”，错误 的打“×”并在题下空处改正。 78.新生儿出生时头发的粗细、稀密、长短 程度反映了新生儿体质的强弱。（×） 79.婴幼儿的皮肤保护功能和调节体温的 功能差，但渗透作用强。（√） 80.儿童骨骼系统发育受遗传因素影响较 大，体重却易受环境因素的影响。（√） 81.预防动脉硬化要从青年时期开始。（×） 82.化脓性中耳炎会发生传音性耳聋。 （√） 83.婴幼儿若患钩虫病，或缺锌、缺铁可致 异嗜癖。（√） 84.人体感染流行性感冒后所获免疫力相 当持久。（×） 85.使用胸外心脏挤压法救助婴幼儿时，要 垂直向下用力。（√） 86.攻击性行为、说谎、拒绝上幼儿园都是 儿童品行障碍的表现。（√） 87.给儿童制定食谱时要注意季节变化，冬 季多用高热量食物。（×） 88.孕妇应避免接触风疹病人，以防被传 染。尤其是怀孕早期更应注意。（√） 89.猩红热和水痘、麻疹一样，都属于病毒 性呼吸道传染病。（×） 90.若发现小儿将异物塞进一侧鼻孔，可压 住另一侧鼻孔擤鼻，若不能排出异物，可 用镊子将异物夹出。（×） 91.晨间检查的步骤包括一闻、二摸、三看、 四查。（×） 92.麻疹接触者观察期为医学观察7日，如 接受过被动免疫则延长至28日。（×） 93.新生儿的头发反映其体质的强弱。 （×） 95.身高是常用来考察儿童体格发育状况 的生理功能指标之一。（√） 96.维生素C的一个重要来源是植物性食 物中的胡萝卜素。（×） 97.某些智力低下儿，口腔不能充分合闭， 常垂涎口外，称为“生理性流涎”。（×） 98．新生儿出生时体重越重越好。（×） 99．适度的运动有助于脚弓形成，但过量 运动会造成“扁平足”。（√） 100．幼儿膳食中，蛋白质供给热能应占 总热能的20%~30%。（×） 101．食物蛋白质中必需氨基酸含量及比 例越接近人体所需的“模式”，营养价值 越高。（√） 102．婴幼儿由于眼球的生理特点，可以 出现生理性远视，这一情况一般出现在3 岁以前。（×） 103．引发传染病的病原体是有生命的微 生物。（×） 104．流行性脑脊髓膜炎的传播途径是水 源传播。（×） 105．使用人工呼吸时，不仅救护者呼出 的氧气具有救助效果，而且二氧化碳也有 兴奋呼吸中枢的作用。（√） 106．男孩发生夜惊的现象比女孩多。 （√） 107．婴幼儿年龄越小则睡眠时间越长、 次数越多。（√） 27．窒息是新生儿期常见的意外伤害。 （√） 28．婴儿胃容积小，故喂奶后容易漾奶。 （×） 29．儿童体格发育的速度不是直线上升 的，而是呈波浪式，有时快些，有时慢些。 （√） 30．必需氨基酸是指必须由膳食蛋白质供 给的氨基酸。（√） 31．自动免疫属于非特异性免疫。（×） 32．麻疹主要经直接接触传染。（×） 33．对6个月以下的乳儿发热时采用药物 降温较为安全。（×） 34．口吃的发生与心理状态有密切关系。 （√） 35．终末消毒是指病人隔离后，对他原来 的活动场所进行消毒。（×） 36．儿童经检查有皮肤出血点或瘀斑，可 能患有流行性脑脊髓膜炎或某些血液病。 （√） 27.肺炎是三岁以下小儿夏秋季节的常见 病。（×） 28.口服补液盐不应用滚开水冲化。（√） 29.断奶后，就应该添加各类辅助食品，以 保证婴幼儿正常发育。（×） 30.幼儿年龄小，所需热能相对比成人要 少。（×） 31.骨折的现场急救原则是限制伤肢再活 动，避免断骨再刺伤周围组织，以减轻疼 痛。（√） 32.像动脉粥样硬化之类的心、脑血管疾病 不会发生在童年。（√） 33.解除幼儿的心理紧张是矫治口吃的首 要方法。（√） 34.一切学习和习惯的养成都是建立非条 件反射的过程。（×） 35.为新生儿拍照用闪光灯易使新生儿晶 状体灼伤。（×） 36.新生儿出生时体重越重越好。（×） 37．对新生儿的抚触宜在喂奶后马上进 行。(×) 对新生儿的抚触宜在喂奶后一个 小时进行。 38．新生儿的板牙会自然消失，不需要处 理。(√) 39．新生儿体温不升是指体温低于36℃， 不属于疾病。(×)新生儿体温不升属于疾 病。 40．“生理性腹泻”不是病，不需要用药。 (√) 41．适当的运动是骨骼发育的重要条件。 (√) 42．观察婴幼儿的呼吸次数，要观察腹部 的起伏。(√) 43．预防动脉硬化要始于婴幼儿。(√) 四、简答题） 108.简述婴儿乳牙的生理功能。 答：1、咀嚼食物帮助消化2与小儿的音 容笑貌有关，发育正常能使小儿面容端 正、和谐、自然。3、发育正常的乳牙有 助于小儿正常发音，口齿伶俐。4、对恒 牙顺利萌出有重要作用，如乳牙过早缺 失，易导致恒牙牙列不齐。 1
<<环境卫生学>>第八版 第一章 绪论 1、环境卫生学（environmental health/ environmental hygiene）：是研究自然环境和生活环境与人群健康的关系，揭示环境因素对人群健康影响的发生、发展规律，为充分利用环境有益因素和控制环境有害因素提出卫生要求和预防对策，增进人体健康，维护和提高人群健康水平的学科。 2、环境卫生学的研究内容： （1）环境与健康关系基础理论 （2）环境与健康关系确认性研究 （3）加强环境卫生法律法规标准体系 （4）加强农村环境卫生 （5）开拓新领域 3、环境卫生学的研究对象：人类及其周围的环境（自然环境和生活环境） 环境卫生学的基本任务：以人类及其周围环境为研究对象，阐明人类赖以生存的环境对人体健康的影响及人体对环境作用所产生的反应，即环境与机体相互作用。 4、自然环境：围绕在人类周围的自然因素（大气圈、水圈、土壤岩石圈和生物圈)。 5、生活环境：是与人类生活关系密切的各种自然的和人工的环境条件，如居住、工作、娱乐和社会活动环境。 6、环境介质（environmental media）：人类赖以生存的物质环境条件，是指
自然环境中各个独立组成部分中所具有的物质，通常以气态、液态和固态三种物质形态存在，能够容纳和运载各种环境因素。具体来说，环境介质是指大气、水、土壤（岩石）以及包括人体在内的所有生物体。 7、环境介质的特点 1）环境介质的三种物质形态往往不完全以单一介质形式存在； 2）在一定条件下，环境介质的三种物质形态在一定条件下可以相互转化，其承载的物质也可以相互转移； 3）环境介质的运动可携带环境污染物向远方扩散； 4）环境介质还能维持自身稳定的特性。 8、环境因素（en vironmental factors）：是被环境介质容纳和运载的成分或介质中各种无机和有机的组成成分。 9、环境因素作用于人体的途径：它通过环境介质的载体作用或参与环境介质的组成，而直接或者间接对人体起作用，人体暴露环境污染物是通过多种环境介质综合作用的结果。 10、人类赖以生存的自然环境和生活环境，按其属性可分为：物理性、化学性、生物性。 11、根据化学污染物进入环境后，其理化性质是否改变，可将污染物分为一次污染物和二次污染物。 1）、一次污染物（primary pollutant）：指由污染源直接排入环境未发生变化的污染物。 2）、二次污染物（secondary pollutant）：指某些一次污染物进入环境后在物理、化学或生物学作用下，或与其他物质发生反应而形成与初始污染物的理化
分析卫生理化检验在疾病预防控制中的作用 摘要：随着医疗事业的发展，卫生检查工作已成为疾病预防控制中心的基本职能，目前，在卫生防疫的各项内容中，卫生检验已经成为推动疾病预防控制以及卫生监督工作顺利开展的助力器，为疾病防控中心提供了科学的数据，使疾病预防控制中心的各项工作能够科学严谨的进行。在卫生检查中，理化检查占据着重要的地位，为卫生检查带来了新技术、新方法和新挑战。 关键词：卫生理化检验；疾病预防控制；作用 近年来，卫生检验作为疾病预防控制的基本组成部分，对卫生防疫的各项工作起着主导的作用，卫生检查能够带来准确的数据，不仅指导疾病预防控制，而且能够提供可靠的理论支撑，同时，在卫生检验工作中，应用理化检验能够为疾病预防控制和卫生监督提供新的技术，促进了各项工作有序的发展。因此，卫生理化检验能力的提高成为当前卫生检查工作中的重点。本文将对卫生理化检验在疾病预防控制中的作用进行讨论，现综述如下。 1、卫生检验在食品安全中的作用 随着人们生活水平的日益提高，人类越来越关注食品安全问题[1]。近年来，一些不法商贩为了获得利益，大量的滥用农药、兽药以及食品添加剂，导致食品中混入大量的化学物质，这对人类的饮食环境造成了巨大的影响。因此，食品安全已经成为全球最受关注的问题。我国在2009年颁布《中华人民共和国食品安全法》，保障了人们的食品安全。因此，为了能够保障人们的饮食安全，保护人们的身体健康和生命安全，就需要增强人们对食品安全的控制能力，提高食品理化检验水平，主要采取的措施有（1）对食源性疾病进行防控，从根源上控制食品中的有害物质入侵，通过检测，为食品安全提供可靠的信息。（2）对各种新
《学前卫生学》 第一章婴幼儿的身体特点及生长发育 1、激素：内分泌腺释放的化学物质叫激素。激素对人体的生长发 育、性成熟以及物质代谢等有着重要的调节作用。 2、牵拉肘：一种常见的肘关节损伤。 3、“婴儿扶触”：是护理中的重要环节，是用双手对婴儿进行有 顺序、有手法技巧的扶触，来达到保健的目的。 4、新生儿期：从出生到生后28天，为新生儿期 5、关节：可以活动的骨连结叫关节 6、弱视给视觉造成的最大危害是不能建立完善的双眼单视功能，难以形成立体视觉。 7、生理性远视：5岁以前可以有生理性远视。婴幼儿眼球的前后 距离较短，物体成像于视网膜的后面，称为生理性远视。随着眼球的发育，眼球前后距离变长，一般到5岁左右，就可成为正视（正常视力）。 8、上行性泌尿道感染：细菌经尿道上行，到达膀胱、肾脏，所引 起的泌尿道感染，叫上行性泌尿道感染。 9、婴幼儿的耳咽管的特点：婴幼儿的耳咽管比较短，管腔宽，位置平直。 10、脱肛：直肠从肛门脱出。 11、“精神性尿频”：幼儿进入陌生的环境，因紧张、不安可出现尿频的现象，待对环境熟悉后，尿频的现象就消失了，称为“精神性尿频”。 12、前囟闭合：前囟出生时约1～2 cm，6月左右随颅骨的骨化而逐渐缩小，一般1～1.5岁闭合。若前囟在1岁半尚未闭合称为前囟晚闭。 13、腕骨钙化：八块腕骨，全部钙化，大约在10岁。 14、中枢神经系统:包括脑和脊髓。 15、呼吸系统：由呼吸道及肺组成。 16、脊柱生理性弯曲：脊柱是人体的主要支柱。从背面看脊柱，它又正又直。但从侧面看脊柱，它并非一根“直棍儿”，而是从上到下有四道弯儿。这四道弯儿叫做“脊柱生理性弯曲” 17、乳牙:婴儿吃奶期间开始长出的牙叫乳牙。一般在6～7个月时出牙，最迟不应晚于1岁。乳牙共20颗，2岁半左右出齐。18、促进生长发育的后天因素：营养，同化作用大于异化作用；体格锻炼；合理的生活安排；以及积极防治各种常见病，传染病和寄生虫病 第二章婴幼儿营养 1、维生素A的来源：一类来自动物性食品中的维生素A，另一类来源于植物性食物中的胡萝卜素。 2、维生素A原：胡萝卜素在人体内可转化成维生素A，故称胡萝卜素为维生素A原。 3、影响人体对钙的吸收的因素：维生素D可促进钙的吸收。乳糖和氨基酸也可以促进钙的吸收。植酸和草酸可与钙形成不溶解的钙盐，不利于钙的吸收。含钙丰富的食物有牛奶、豆类、虾皮、紫菜、海带、芝麻酱等。 4、膳食纤维：不能被人体吸收的糖类，包括粗纤维、果胶等，叫膳食纤维。 5、食物中铁的吸收率：动物性食物中的铁，因与血红蛋白、肌红蛋白结合，可被肠粘膜直接吸收，因此动物性食物中的铁吸收利用率高，如猪肝、猪血、瘦肉、鱼类。 6、营养素:食物中所含的，能够维持生命和健康并能促进生长发育的化学物资，叫营养素。 7、“产热营养素”：蛋白质、脂肪和碳水化合物，可在体内产生热能，称为三大产热营养素。 8、热能：由食物所供给的产热营养素在代谢过程中氧化所释放出来的能量，称为热能。 9、血液:是存在于心脏和血管里的液体，包括血浆和血细胞两部分。血细胞由红细胞、白细胞和血小板组成。 10、必需氨基酸：对人体来说，并非每种氨基酸都需要由食物提供，只有8种氨基酸不能在体内合成或合成速度太慢，必须由膳食蛋白质供给，称必需氨基酸。婴儿多一种，为9种必需氨基酸。如赖氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸等都属于必需氨基酸。 11、微量元素:是指人体内含量甚微的无机盐. 12、影响人体对钙的吸收的因素：维生素D可促进钙的吸收。乳糖和氨基酸也可以促进钙的吸收。植酸和草酸可与钙形成不溶解的钙盐，不利于钙的吸收。含钙丰富的食物有牛奶、豆类、虾皮、紫菜、海带、芝麻酱等。 13、碘的生理功能:碘是构成甲状腺素的原料。碘的生理功能是通过甲状腺素来实现的。 14、含锌丰富的食物：锌的食物来源主要是动物性食品，如鱼、肉、奶、蛋等。 15、《中国居民膳食指南》提出的第二条和第三条是什么内容？ 第2条“多吃蔬菜，水果和薯类”；第3条“每天吃奶类、豆类或其制品”。 16、对肥胖儿进行饮食管理的基本原则是什么？ （1）不宜使体重骤然减轻，最初只要求制止体重速增，以后可使体重逐渐下降； （2）在饮食管理期间，仍需照顾小儿的基本营养需要； （3）设法满足小儿食欲，不致因饥饿而感到痛苦； （4）设法满足小儿食欲； （5）饮食管理须长期坚持才能获得满意的效果。 17、为什么要及时给婴儿添加辅食？ 及时添加辅食，可以补充乳类中营养成分的不足，促进生长发育，并为断奶从身体和心理两方面做好准备。 18、为什么要提倡母乳喂养？ 母乳是婴幼儿最理想的营养品，母乳中所含的钙、磷比例适
环境卫生学 第七版 第一章 绪论 掌握环境卫生学的定义、研究对象，熟悉环境卫生工作内容和环境卫生学今后的任务。本章节的重点：环境卫生学定义；环境、环境介质、环境因素、生活环境等基本概念。▲1环境卫生学（environmental health/ hygiene ）：是研究自然环境和生活环境与人群健康的关系，揭示环境因素对人群健康影响的发生、发展规律，为充分利用环境有益因素和控制环境有害因素提出卫生要求和预防对策，增进人体健康，提高整体人群健康水平的科学。 2.环境（environment ）：是指围绕人群的空间和及其中能直接或间接影响人类生存和发展的各种因素的总和，是一个非常复杂的庞大系统，由多种环境介质和环境因素组成。环境卫生学研究的环境通常包括自然环境和生活环境。自然环境：围绕在人类周围的自然因素（大气圈、水圈、土壤岩石圈和生物圈）。 生活环境:是与人类生活关系密切的各种自然的和人工的环境条件，如居住、工作、娱乐和社会活动环境。 3.☆环境卫生学研究对象：人类及其周围的环境（自然环境和生活环境）阐明人类赖以生存的环境对人体健康的影响及人体对环境的作用产生的反应，即环境与机体间的相互作用。 4.环境介质（environmental media ）：人类赖以生存的物质环境条件，是指自然环境重各个独自组成部分中所具有的物质，通常以气态、液态和固态三种物质形态而存在，能够容纳和运载各种环境因素；指大气、水、土壤（岩石）以及包括人体在内的所有生物体。 5.环境因素（environmental factors ）：是被介质容纳和转运的成分或介质中各种无机和有机的组成成分。按其属性分类：物理性、化学性、生物性。 物理因素： ▲小气候是指生活环境中空气的温度、湿度、气流和热辐射等因素，对于机体的热平衡产生明显影响。 化学因素： ▲一次污染物（primary pollutant ）指由污染源直接排入环境未发生变化的污染物 。 ▲二次污染物（secondary pollutant ）指某些一次污染物进入环境后在物理、化学或生物学用下或与其他物质发生反应而形成与原来污染物的理化性质和毒性完全不同的新的污染物。按环境因素受人类活动影响的情况分类：原生环境、次生环境。 ▲原生环境（primary environment ）：指天然形成的未受或少受人为因素影响的环境，其中存在大量对人体健康有益的因素，如清洁并含有正常化学成分的空气、水、土壤，充足的阳光和适宜的小气候，秀丽的风光等。也有不利因素如生物地球化学性疾病。 ▲次生环境（secondary environment ）：指受人为活动影响形成的环境。 6.全球性环境问题 ：(1)全球气候变暖(2)臭氧层破坏(3)酸雨(4)生物多样性锐减：▲生物多样性（biodiversity ）：是指地球上所有的生物如动物、植物和微生物等有规律地结合所构成的稳定生态综合体。它由生物的遗传（基因）多样性、物种多样性和生态系统多样性三部分组成。 7.环境卫生学的研究内容：(1)环境与健康关系的基础理论研究(2)确认性研究(3)创建和引进适宜于环境卫生学研究的新技术和新方法(4)研究环境卫生监督体系的理论依据。 8.我国环境与健康标准体系主要包括两个方面：环境质量标准体系和环境卫生标准体系。 9.环境卫生工作内容：是环境卫生学理论知识体系指导下的环境卫生实践工作，其目的是电气系
毕节医学高等专科学校医学检验技术专业 《卫生理化检验技术》课程标准 一、概述 (一)课程性质 《卫生理化检验技术》是医学检验技术专业的一门选修课程，由理化检验理论知识和实践两大部分组成，其中理化检验理论知识包括绪论、水、食品、空气、化妆品、生物材料、土壤与底质的检验等十八个项目，实践内容包括卫生理化检验技术中常用仪器设备的参观与使用。 (二)课程基本理念 1．以医学检验技术专业教改性人才培养方案2016版（学校）为主导，以解决基层医学检验岗位实际问题为引领，以基层实际应用技能为主线，坚持“贴近学生、贴近岗位、贴近社会”的基本原则，充分体现职业教育特色。 2．以学习能力和实践能力培养为根本，以理化检验项目理论知识培养为重点。通过理论知识学习和实践技能训练帮助学生开阔视野、激活思维，提高学生分析问题、解决问题的能力。 3．以学生为主体，以教师为主导，增强教材可读性和实用性，激发学生学习兴趣。 (三)课程设计思路 以医学检验技术专业建设人才培养方案2016版（学校）为纲领，以学生认知规律为导向，以课程培养目标为依据，根据专业岗位的实际需求，结合农村医学检验工作的特点和学生实际，内容上做到“宁宽勿深”，深入浅出，重视图、表的合理应用，变难为易、化繁为简，体现“实用为本，够用为度''的特点，构建思想性、科学性、先进性、启发性和适用性相结合的《卫生理化检验技术》教材体系。 本课程的主要任务是使学生通过对卫生理化检验理论知识的学习和一般实践仪器的辨识的训练，掌握基本理论知识和基本技能，并能将理论知识与技能应用到检验专业工作实践中去，从而达到职业学校学生学会做事、学会学习、学会合作的目的，提高解决卫生检验工作中常常会遇到的问题的能力。 1 本课程总学时18学时。其中，理论14学时，实践4学时。除此之外，本门课程的每堂课均应有科学合理的教学设计。 二、课程目标 (一)知识教学目标 1．掌握卫生理化检验技术基本理论和基本概念、各类样品常见成分的检测。2．熟悉卫生理化检验技术在临床检验工作、农村卫生工作及其他检验与监督中的应用。 (二)技能教学目标 通过各章节的沟通实践训练提高学生对卫生理化检验技术方法和理论的理解，并在实践中逐步提高学生的沟通能力。
学前卫生学 1、新生儿并非越重越好，正常是2500克以上，小于2500克为低体重儿大于4000克为“巨大儿都特殊护理的 2、新生儿硬肿症的产生原因、症状如何预防？ 1.症状：体温不升，（低于36度）吃奶困难、哭声微弱，皮肤发凉，皮肤发硬，由大腿外侧及臀部、躯干、 上肢、面，严重时呼吸困难 2.原因：多发于冬季。主要因保暖不够，早产儿发病率较高 3.防治：做好孕期保健，预防早产。降生在冬天，注意保暖。早开奶保证足够的热量。发现症状，及早就 医，途中注意保暖。 3、新生儿脱水热的产生原因、症状如何预防？ 1.症状：低热、尿量减少、皮肤干燥且弹性差，囟门凹陷 2.原因：多发生在夏天或保暖过度。出生后的头几天，摄入的乳量过少，但是因呼吸、皮肤蒸发、排出 大小便。体内丢失的水分多，加上环境温度高，就可能发生“脱水热” 3.防治：夏季注意防暑降温，若母乳少，可与两次喂奶之间。给新生儿喂水。已发生脱水热，经补充水分 后可恢复正常 4、为什么新生儿容易发生漾奶 新生儿的胃的容量小，胃的入口偾门和胃的出口（幽门）几乎在同一个水平上，偾门比较松，幽门比较紧，所以吃饱后，比较发生漾奶 5.新生儿护理中预防感染：1.预防呼吸道感染、2.预防病从口入、3. 预防脐部感染 6、什么是婴儿抚触和注意事项 婴儿抚触：是用双手对婴儿进行有顺序、有手法技巧的抚触，来达到保健目的 注意事项：1.选择适当的时间、2. 抚触者的准备3.体现爱抚、4.视婴儿的月龄 7为什么不要猛力摇晃新生儿 新生儿脑组织虽然有脑脊液和脑膜的保护，在猛力摇晃时，脑组织仍然因为震荡而受到损伤。甚至发生脑部毛细血管破裂出血。无论脑震荡还是脑血管出血，都会危机生命，轻度出血，也许在婴儿时期看不出来身心发育的异常，它是发生学龄前儿童发生“多动症”的诱因之一 8、母乳喂养的优越性： 1.出生头4-6个月，母乳是最好的食物和饮料、 2. 母乳喂养可以使婴儿少生病、 3. 母乳的成分更有利于脑的发育。 4. 母乳喂养可以给予婴儿更多的母爱、 5.哺育对母亲也有益 9、提高母乳喂养成功率的措施： 早开奶和按需喂养。“出生半个小时就可以让新生儿吸母乳”和“母婴同室，新生儿饿了就喂，不必按钟点喂” 10、母乳被污染的原因：1.乳头不干净、2.乳母患病、3.乳母用药、4环境污染、. 11、幼儿消化系统的保育要点.：1.督促幼儿用正确的方法刷牙，保护好乳牙和六龄牙，2.细嚼慢咽有利于健康， 不要用水、汤泡饭。3.培养幼儿定时排便的习惯。4.不要长时间坐便盆，不排便就起来。 12、大脑皮质有那些活动规律。 1、优势原则：1.人们学习和各种的效率与有关的大脑皮质区域是否处于“优势兴奋”状态有关、2.兴趣能使“优 势兴奋”状态的形成，能使幼儿感兴趣的事情，他们的注意力多比较集中，对其他武官的刺激则可能 “视而不见”“听而不闻” 2、镶嵌式活动原则：使大脑皮质的神经细胞能有劳有逸，以逸待劳，维持高效率 3、动力定型：大脑经过多次反复的刺激，就知道某种活动该干了，干起来很自然，下一步该做什么，提前准 备好，建立动力定型一后，脑细胞以最经济的霄汉，收到最大的工作效率。 4、睡眠：睡眠是大脑皮质的抑制过程。有规律、充足的睡眠是生理上的需要，可使人的精神和体力得到恢复13、婴幼儿神经系统的特点：1.神经系统发育迅速、2.容易兴奋。容易疲劳、3.需要教长的睡眠时间、 4.细胞耗氧量大 5.脑细胞能利用的能量来源单一。 14、大脑有什么特点，开发幼儿大脑潜力的途径。 1、开发右脑，协调左右脑。大脑两半球的功能是不同的，各具特点 左脑半球具有显意识功能：主要通过语言和逻辑来表达内心世界，负责文学语言及数学计算。 右脑半球具有潜意识功能：主要通过情感和形象来表达内心世界，负责鉴赏绘画、欣赏音乐、欣赏自然风光。凭直觉观察事物，把握整体等。
第一章生理基础 1儿童的骨骼特点及保育要点 1)骨骼在生长需要阳光和营养 2腕部的骨头未钙化好:不要让小儿拎国中的东西3髋部由三块骨头拼成在小儿运动过程中要注意安全避免三块骨头在外力的作用下发生移动错位。 4骨头的成分任性小易发生变形5不良姿势易致脊柱变形应从小培养小儿坐有坐相站有站相保护脊柱防止脊柱变形。 卫生保健 1 培养正确的姿势 2 合理组织体育锻炼与户外活动 3 全面发展动作4,保证安全防止意外伤害5 供给充足的营养 6 衣服鞋子适度宽松 小儿呼吸系统特点 1鼻 a 鼻腔狭窄易发生鼻堵塞 b 睡觉打鼾要检查鼻咽 c 学会擤鼻涕。 2喉 a 喉炎是急症急性喉炎声音呈破竹音或犬吠声。 B 哑嗓子小儿的声带不够坚韧若不注意保护会使声带充血肿胀形成哑嗓子。因此要注意保护小儿的嗓音不宜唱大人的歌唱歌的场所要空气新鲜不要顶着寒风喊叫唱歌玩热了不要马上吃冷食伤风感冒药多喝水少说话。 3肺年龄越小呼吸越快肺的弹力组织发育差血管丰富含血量多含气量少空气混浊易患肺炎肺不张、肺淤血。 4气管和支气管管腔狭窄缺乏弹性组织粘液分泌少纤毛运动差易感染。
呼吸系统卫生保健 1 培养良好的卫生习惯 2 保持室内空气新鲜 3 适当加强体育锻炼和户外运动 4 防止异物进入呼吸道 5 教育幼儿以正确的姿势活动和睡眠 6 保护幼儿声带 呼吸运功特点 1 每次呼吸量比成人少 2 年龄越小呼吸的节律性越不强3年龄越小呼吸的频率越快 3小儿消化系统特点 1牙齿一般在 6-7 岁时出牙最迟不过一岁。乳牙有 20 个 2 岁半全部出齐。切牙-尖牙-磨牙先下后上出牙数=月龄-4 6 岁左右最先萌发的恒牙是第一恒磨牙即六龄齿与乳牙交换。 7.8 岁中切牙8,9 岁侧切牙10-11 第一双尖牙11,12 尖牙12,13 第二恒磨牙。乳牙功能咀嚼食物帮助消化促进颌面部的正常发育 有助于恒牙的健康有助于正常发音使小儿口齿伶俐。乳牙发育的需要阳光和营养适宜的刺激避免外伤 漱口和刷牙。 如何预防牙齿排列不整齐 1 给婴儿喂奶要坐起来 2 换牙时要把滞留的儒雅拔掉 3 家长要教育孩子改正不良习惯 4 及时治疗鼻咽部炎症 5 要注意保护六龄齿 唾液三队唾液腺腮腺颔下腺舌下腺婴儿口腔较浅会来不及将口水咽下因此会流口水智力有缺陷的小儿口腔常半张着垂涎口外称“假性流涎” 唾液的功能湿润杀菌化学消化。唾液腺三至六个月开