食品安全法试题以及答案
选择题:
1、《中华人民共和国食品安全法》于2009年2月28日第十一届全国人民代表大会常务委员会第七次会议通过，本法自(A)起施行。《中华人民共和国食品卫生法》同时废止。A、2009年6月1日B、2009年6月28日C、2009年8月1日
2、制定《中华人民共和国食品安全法》的目的是为了保证食品安全，保障(C)。
A、公众身体健康
B、公众生命安全C公众身体健康和生命安全
3、食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于(A)年。食品出厂检验记录应当真实，保存期限不得少于2年。A、2 2 B、3 3 C、5 5
4、生产不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者要求支付价款(C)倍的赔偿金。A、3 B、5 C、10
5、安排患有本法第三十四条中所列疾病的人员从事接触直接入
口食品的工作，将处以(B)元以上(B)元以下罚款;情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证。
A、1000 10000
B、2000 20000
C、3000 30000
6、食品安全监督管理部门对食品不得实施(A)。A、免检B、不定期抽检C、定期抽检
7、被吊销食品生产、流通或者餐饮服务许可证的单位，其直接负责的主管人员自处罚决定作出之日起(B)年内不得从事食品生产经营管理工作。违反本法规定，受到刑事处罚或者开除处分的食品检验机构人员，自刑罚执行完毕或者处分决定作出之日起( )年内不得从事食品检验工作。
A、3 5
B、5 10
C、5 5
8、违反《食品安全法》规定，构成犯罪的，依法追究(C)。
A、道德谴责
B、民事责任
C、刑事责任
9、国家对食品生产经营实行许可制度。从事食品生产应当依法取得食品( A)。
A、生产许可
B、食品流通许可
C、餐饮服务许可。
10、(C)组织制定国家食品安全事故应急预案。A、卫生部B、质检总局C、国务院
11、食品生产经营人员(A)应当进行一次健康检查，取得健康证明后方可参加工作。
A、每年
B、每两年
C、每半年
12、声称具有特定保健功能的食品不得对人体产生急性、亚急性或者慢性危害，其标签、说明书不得涉及
(C)，内容必须真实，应当载明适宜人群、功效成分或者标志性成分及其含量等;产品功能和成分必须与标签、说明书相一致。A、疾病预防B、治疗功能C、疾病预防和治疗功能
13、食品广告的内容应当真实合法，不得含有(C)内容，不得涉及疾病预防、治疗功能。
A、虚假
B、夸大
C、虚假、夸大
14、社会团体或者其他组织、个人在虚假广告中向消费者推荐食品，使消费者的合法权益受到损害的，与食品生产经营者承担(B)责任。
A、相同
B、连带
C、基本相同
15、《中华人民共和国食品安全法》共有(C)条。
A、10章101条
B、10章106条
C、10章104条
16、《中华人民共和国食品安全法》规定，在中华人民共和国(C)从事与食品有关的下列活动都必须遵守本法。A、领域内B、范围内C、境内
17、《中华人民共和国食品安全法》规定，国家食品药品监督管理部门负责( A)。
A、餐饮消费环节监督管理
B、食品流通环节监督管理
C、食品安全综合协调职责
18、(A)统一负责、领导、组织、协调本行政区域的食品安全监督管理工作。
A、县级以上地方人民政府
B、县级以上食品安全委员会
C、县级以上卫生行政部门
19、国家建立食品安全信息统一公布制度，由(B)统一公布。
A、国务院办公厅
B、国务院卫生行政部门
C、国家食品安全委员会
20、县级以上食品安全监督管理部门根据食品安全信用档案的记录，对有不良信用记录的食品生产经营者
(C)。A、进行行政处罚B、责令限期整改C、增加监督检查频次
21、(A)有权利举报食品生产经营中违反《食品安全法》的行为，有权向有关部门了解食品安全信息，对食品安全监督管理工作提出意见和建议。A、任何组织或者个人B、食品生产经营者C、消费者
22、(B)是制定、修订食品安全标准和对食品安全实施监督管理的科学依据。
A、食品安全调研报告
B、食品安全风险评估结果
C、食品安全国际标准
23、食品安全标准是(C)执行的标准。A 、鼓励B、引导C、强制
24、县级以上卫生行政、农业行政、质量监督、工商行政管理、食品药品监督管理部门应当(C)获知的食品安全信息。A、独立采集、使用和发布B、向公众公布C、相互通报
25、食品检验实行(C)负责制。A、食品检验机构B、检验人C、食品检验机构与检验人
26、食品生产经营者应当依照法律、法规和食品安全标准从事生产经营活动，对社会和公众负责，保证食品安全，接受社会监督，承担(B)。A、行政责任B、社会责任C、民事责任
27、违反《中华人民共和国食品安全法》规定，应当承担民事赔偿责任和缴纳罚款、罚金，其财产不足以同时支付时，(B)。A、先承担行政法律责任B、先承担民事赔偿责任C、先缴纳罚款、罚金
28、违反《食品安全法》的有关规定，最高可处违法货值金额(C)倍罚款。A、3 B、5 C、10
29、向我国境内出口食品的出口商或者代理商应当向(B)备案。
A、卫生部门
B、国家出入境检验检疫部门
C、国家食品药品监督管理局
30、进口商建立的食品进口和销售记录应当真实，保存期限不得少于(A)年。A、二年B、三年C、五年
31、公民发现食品商店销售的食品有质量问题，应当向(B)部门投诉。
A、食品药品监督部门
B、工商行政管理部门
C、质量技术监督部门
32、食用农产品的质量安全管理，应当遵守(C)。A、食品卫生法
B、产品质量法
C、农产品质量安全法
33、负责食品安全风险评估、食品安全标准制订、食品安全信息公布的部门是( C)。
A、技术监督部门
B、食品安全委员会
C、卫生行政部门
34、国家建立(A)，对存在或者可能存在食品安全隐患的状况进行风险分析和评估。
A、食品安全风险监测和评估制度
B、食品安全监督制度
C、食品安全抽检制度
35、食品安全国家标准由(A)负责制定、公布。
A、国务院卫生行政部门
B、国务院质量监督部门
C、国务院标准化行政部门
36、屠宰畜、禽的检验规程，由国务院有关主管部门会同(B)制定。
A、国务院农业部门
B、国务院卫生行政部门
C、国务院质量检验部门
37、食品企业直接用于食品生产加工的水必须符合(C)。
A、矿泉水标准要求
B、纯净水标准要求
C、生活饮用水卫生标准要求
38、超过保质期限的食品(B)。A、可降价销售B、不能销售C、
可作处理食品销售
39、对于确认的不符合食品安全标准的食品，生产经营者不按规定主动召回的，有关监管部门应当(C)。
A、当众销毁
B、要求召回
C、责令召回或停止经营
40、农业行政、质量监督、工商行政管理、食品药品监督管理部门在日常监督管理中发现食品安全事故，或者接到有关食品安全事故的举报，应当立即向(B)。
A、本级人民政府报告
B、卫生行政部门通报
C、上级行政主管部门报告
41、重大食品安全事故涉及两个以上省、自治区、直辖市的，由
(A)组织事故责任调查。
A、国务院卫生行政部门
B、所在省、自治区、直辖市卫生行政部门共同
C、国家食品安全委员会
42、食品生产经营中使用的洗涤剂、消毒剂应当符合的标准是(C)。
A、对婴幼儿无害
B、对环境无害
C、对人体安全、无害
43、发生食品安全事故的单位和接收病人进行治疗的单位应当及时向事故发生地(B)报告。
A、县级质量监督部门
B、县级卫生行政部门
C、县级食品药品监督管理部门
44、在广告中对食品质量作虚假宣传，欺骗消费者的，应依照(A)的规定给予处罚。
A、《中华人民共和国广告法》
B、《中华人民共和国食品安全法》
C、《中华人民共和国消费者权益保护法》
45、食品生产企业生产的食品必须经(C)后方可出厂销售。
A、强制检验合格
B、委托检验合格
C、出厂检验合格
46、食品生产经营者在采购食品或原料时，除需要查验供货者的许可证外，还应查验(A)。
A、食品合格的证明文件
B、健康证明
C、培训证明
47、食品添加剂的品种、使用范围、用量标准由(A)确定和修订。
A、国务院卫生行政部门
B、国务院质量监督部门
C、国家食品药品监督管理部门
48、进口的食品、食品添加剂以及食品相关产品应当符合(A)。
A、我国食品安全国家标准
B、出口国国家食品安全标准
C、美国食品安全标准
49、食品安全法规定，食品安全监督管理部门在进行抽样检验时，应当(B)。
A、免费抽检
B、购买抽取的样品
C、仅收取检验费
50、.违反食品安全法规定，食品检验机构、食品检验人员出具虚假检验报告的，依法对检验机构直接负责的主管人员和食品检验人员给予(A)的处分。
A、撤职或者开除
B、记过
C、记大过
食品安全法试题2
判断题
1食品，指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是药品的物品，但是不包括以治疗为目的的物品。(√)
2食品、食品添加剂和食品相关产品的生产者，应当依照食品安全标准对所生产的食品、食品添加剂和食品相关产品进行检验，检验合格后方可出厂或者销售。(√)
3保质期，指预包装食品在标签指明的贮存条件下保持品质的期限。(√)
4只要生产的产品质量好，无需在产品的外包装上贴标签。(×)
5生产经营的食品中不得添加药品，但是可以添加按照传统既是食品又是中药材的物质。(√) 6 食品生产经营人员每年应当进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。(√)
7直接入口的食品应当有小包装或者使用无毒、清洁的包装材料、餐具。( √)
8食品生产经营人员应当保持个人卫生，生产经营食品时，应当将手洗净，穿戴清洁的工作衣、帽。(√)
9集中交易市场的开办者、柜台出租者和展销会举办者未履行所规定义务，在本市场发生食品安全事故的，应当承担连带责任。(√)
10 食品生产经营应当符合食品安全标准，有食品安全专业技术人员、管理人员和保证食品安全的规章制度。(√)
11 食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度。(√)
12、在中国境内市场销售的进口食品，必须使用中文标识。(√)
13、申请利用新的食品原料从事食品生产或者从事食品添加剂新品种、食品相关产品新品种生产活动的单位或者个人，应当向国家食品药品监督管理局提交相关产品的安全性评估材料。(×)
14、食品添加剂应当在技术上确有必要且经过风险评估证明安全可靠，方可列入允许使用的范围。(√)
15、食品流通环节的监管由食品药品监督管理部门负责。(×)
16、专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品，其标签除应当标明《食品安全法》第42条第一款内容外，还应当标明主要营养成分及其含量。(√)
17、餐具、饮具和盛入直接入口食品的容器，使用前应当洗净、消毒。( √)
18、食品经营者应当按照保证食品安全的要求贮存食品，定期检查库存食品，及时清理污染食品和有毒食品。(×)
19、食品经营者贮存散装食品，只须在贮存位置标明生产日期和保质期。( ×)
20、食品添加剂应当有标签和说明书。标签和说明书除应当载明《食品安全法》第42条规定的有关事项外，只须在标签上再载明“食品添加剂”字样就行了。(×)
21、食品安全监管部门公布食品安全信息应当准确、及时、客观。(√)
22、食品安全法规定:对食品生产、食品流通、餐饮服务活动实
施监督的部门分别是质量监督部门、工商部门和卫生部门。(×)
23、食品生产、流通、餐饮服务的监管部门有权查阅、复制有关合同、票据、帐簿以及其他有关资料。(√)
24、监管部门接到公民对食品安全咨询、投诉、举报，对不属于本部门职责的，不须受理。(×)
25、国家食品药品监督管理局应当对食用农产品质量安全标准、食品卫生标准、食品质量标准和有关食品的行业标准中强制执行的标准予以整合，统一公布为食品安全国家标准。(×)
26、承担食品检验职责的机构、食品安全监管部门可以向消费者推荐食品。( ×)
27、国家建立食品安全风险评估制度，对食品、食品添加剂中生物性、化学性和辐射性危害进行风险评估。(×)
28、食品安全风险评估确定某食品不安全时，食品安全监督管理部门应当立即当场销毁相关食品。(×)
29、食品安全事故，指食物中毒、食源性疾病、食品污染和食品
微量元素等源于食品，对人体健康有危害或者可能有危害的事故。(×)
30、食品生产经营单位必须做到:取得相应资质许可、建立自身的食品安全管理制度、接受监管部门依法实施的监督检查和对监管部门食品抽检要付相应检验费。(×)
31、凡患有痢疾、伤寒、化脓性或者渗出性皮肤病、病毒性肝炎、高血压、糖尿病患者不得从事直接入口食品生产经营活动。(×)
32、国家食品药品监督管理部门在食品安全监督管理方面的主要职责是:食品安全风险评估、食品安全标准制定、食品安全信息公布、查处重大事故。( ×)
33、县级以上地方人民政府统一负责、领导、组织和协调本行政区域的食品安全监督管理工作。(√)
34、食品经营者发现其经营的食品不符合食品安全标准，应当立即报告食品药品监管部门。(×)
35、任何单位或者个人不得对食品安全事故隐瞒、谎报、缓报、不得毁灭有关证据。(√)
36、食品经营者应当按照食品标签标示的警示标志、警示说明或者注意事项的要求，销售预包装食品。(√)
37、食品安全事故发生后，应当采取的措施有:开展应急救援工作;封存、检验可能导致事故的食品及其原料;封存被污染的食品用工具及用具;做好信息发布工作。(√)
38、卫生部负责食品检验机构的计量认证、审查认可。(×)
39、食品安全国家标准应当经食品安全国家标准审评委员会审查通过。食品安全国家标准审评委员会由医学、农业、食品、营养等方面的专家以及国务院有关部门的代表组成。(√)
40、食品经营者销售散装食品，应当在散装食品的容器、外包装上标明食品的生产日期、保质期、生产经营者名称、成分或配料表等内容。(√)
41、调查食品安全事故，应当查明:事故单位的责任，负有监督管理和认证职责的监督管理部门、认证机构的工作人员失职、渎职情况。(√)
42、国家建立食品安全风险监测制度，对食源性疾病、食品污染
及食品中的有害因素进行监测。(√)
43、县级以上食品监管部门应当建立食品生产经营者食品安全信用档案，内容包括:税务登记证、许可颁发、日常监督检查结果、违法行为查处等情况。( ×)
44、国家建立食品召回制度。食品生产者应当对召回的食品采取补救、无害化处理、销毁等措施，并将食品召回和处理情况向县级以上质量监督部门报告。( √)
45、食品检验机构按照国家有关认证认可的规定取得资质认定后，方可从事食品检验活动。但是，法律另有规定的除外。(√)
46、进口食品应当经出入境检难检疫机构检验合格后，海关凭出入境检验检疫机构签发的通关证明放行。(√)
47、食品行业协会等组织、消费者需要委托食品检验机构对食品进行检验的，应当委托符合本法规定的食品检验机构进行。(√)
48、生产经营的食品中不得添加药品，但是可以添加按照传统既是食品又是中药药材的物质。(√)
49、食品添加剂是指为改善食品品质、色香味、增加营养以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。(×)
50、食品生产经营者在本法实施前已经取得相应许可证的，该许可证继续有效。(√)
食品安全法试题3
填充题
1、《中华人民共和国食品安全法》于2009年2月28日第十一届全国人民代表大会常务委员会第七次会议通过，本法自2009年6 月1 日起施行。《中华人民共和国食品卫生法》同时废止。
2、制定《中华人民共和国食品安全法》的目的是为了保证食品安全，保障公众身体健康和生命安全。
3、食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于二年。食品出厂检验记录应当真实，保存期限不得少于二年。
4、安排患有本法第三十四条中所列疾病的人员从事接触直接入
口食品的工作，将处以贰仟元以上贰万元以下罚款;情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证。
5、被吊销食品生产、流通或者餐饮服务许可证的单位，其直接负责的主管人员自处罚决定作出之日起五年内不得从事食品生产经营管理工作。违反本法规定，受到刑事处罚或者开除处分的食品检验机构人员，自刑罚执行完毕或者处分决定作出之日起十年内不得从事食品检验工作。
6、食品生产经营人员每年应当进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。
7、生产不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者要求支付价款十倍的赔偿金。
8、食品安全监督管理部门对食品不得实施免检。
二、选择题:
1、违反《食品安全法》规定，构成犯罪的，依法追究( C )。
A、道德谴责
B、民事责任
C、刑事责任
食品安全法试题(带答案) 一、单项选择题(共90道题) 1、《中华人民共和国食品安全法实施条例》是根据( C )制定。 A、《中华人民共和国民法通则》 B、《中华人民共和国消费者权益保护法》 C、《中华人民共和国食品安全法》 D、《中华人民共和国反不正当竞争法》 2、县级以上地方人民政府应当履行食品安全法规定的职责，( C )，为食品安全监督管理工作提供保障;建立健全食品安全监督管理部门的协调配合机制，整合、完善食品安全信息网络，实现食品安全信息共享和食品检验等技术资源的共享。 A、整合执法队伍 B、建立健全以食品药品安全监督管理部门为主的工作机制 C、加强食品安全监督管理能力建设 D、成立统一食品检验机构 3、食品生产经营者应当依照( C )从事生产经营活动，建立健全食品安全管理制度，采取有效管理措施保证食品安全。 A、企业食品安全管理制度 B、食品生产经营者要求 C、法律、法规和食品安全标准 D、食品安全地方政府负总责要求 4、食品安全监督管理部门应当依照( C )公布食品安全信息，为公众咨询、投诉、举报提供方便;任何组织和个人有权向有关部门了解食品安全信息。 A：申请人要求B：各级政府要求C、食品安全法及其实施条例的规定 5、下列属于行政法规的是( B )。 A、《中华人民共和国食品安全法》 B、《中华人民共和国食品安全法实施条例》 C、《河北省食品安全条例》 6、食品安全风险监测工作人员采集样品、收集相关数据，可以进入相关食用农产品种植、养殖、食品生产、食品流通或者( A )。 A、餐饮服务场所 B、私人住宅 C、家庭餐桌 7、设立食品生产企业，应当预先核准企业名称，依照食品安全法的规定取得(A)后，办理工商登记。 A、食品生产许可 B、食品流通许可 C、餐饮服务许可 D、工商登记 8、食品生产许可、食品流通许可和餐饮服务许可的有效期为(B )。
《食品安全法》试题及答案 一、选择题 1. 食品安全法是我国哪个国家机关制定的？ - A. 国家市场监督管理总局 - B. 国务院 - C. 国家卫生健康委员会 - D. 国家食品药品监督管理局 答案：B. 国务院 2. 以下哪个食品不属于《食品安全法》所涵盖的范围？- A. 天然植物果汁饮料 - B. 速冻冷冻食品 - C. 食用油 - D. 净水器 答案：D. 净水器
3. 《食品安全法》规定的食品标签中应包含以下哪些信息？（多选） - A. 生产日期 - B. 食品名称 - C. 食品添加剂种类和用量 - D. 二氧化硫含量 答案：A. 生产日期 B. 食品名称 C. 食品添加剂种类和用量 4. 下列哪项不属于《食品安全法》明确规定的食品安全追溯范围？ - A. 进口食品 - B. 餐馆食品 - C. 网上购物食品 - D. 糖果 答案：D. 糖果 5. 违反《食品安全法》规定从事生产销售伪劣食品的，最高可处以多少罚款？
- A. 50万元 - B. 100万元 - C. 200万元 - D. 500万元 答案：C. 200万元 二、判断题 判断以下说法是否正确： 1. 《食品安全法》规定食品经营者应当建立健全食品安全追溯制度。 - 正确/错误 答案：正确 2. 食品销售者不需要对食品标签上的信息准确性负责。 - 正确/错误 答案：错误
3. 《食品安全法》规定食品添加剂使用量不受限制。 - 正确/错误 答案：错误 4. 《食品安全法》只适用于国内生产的食品，对进口食品没有 规定。 - 正确/错误 答案：错误 5. 《食品安全法》规定违反相关法律法规从事食品生产经营的，可被吊销其许可证并追究刑事责任。 - 正确/错误 答案：正确 以上是《食品安全法》试题及答案，如有疑问，请参考相关法 律法规进行确认。
《食品安全法》试题及参考答案 （共IOO题） 一、单项选择题（共80题） 1、《中华人民共和国食品安全法》于2022年4月24日第十二届全国人民代表大会常务委员会第十四次会议修订，自（D）起施行。A. 2022年5月1日B. 2022年6月1 日 C. 2022年6月1日 D. 2022年10月1日 2、供食用的源于农业的初级产品（即食用农产品）的质量安全治理，应遵守（A）的规定。A. 《中华人民共和国农产品质量安全法》B.《中华人民共和国食品安全法》C.《中华人 民共和国产品质量安全法》D.《中华人民共和国动物防疫法》 3、依照《食品安全法》和国务院规定的职责，组织开展食品安全风险监测和风险评估，会同国务院食品药品监视治理部门制定并公布食品安全国家标准的部门是（C） A.质量监视部门 B.食品安全委员会 C.国务院卫生行政部 门 D.食品科研机构 4、《食品安全法》规定，（A）对本行政区域的食品安全监视治理工作负责，统一领导、组织、协调本行政区域的食品安全监视治理工作以及食品安全突发大事应对工作，建立健全食品安全全程监视治理工作机制和信息共享机制。 A.县级以上地方人民政府 B.县级以上食品药品监视治理部门 C.县级以上卫生行 政部门 D.县级以上质量监视部门 5、县级人民政府食品药品监视治理部门可以在（D）设立派出机构。A.县（市）区B. 乡镇 C.特定区域 D.乡镇或者特定区域6、食品生产加工小作坊和食品摊 贩等的具体治理方法由（D）制定。A.相关监管部门 B.县级政 府C.市级食品药品监管部门D.省、自治区、直辖市 7、（A）有权举报食品安全违法行为，依法向有关部门了解食品安全信息，对食品安全监视 治理工作提出意见和建议。 A.任何组织或个人 B.食品生产经营者C,消费
食品安全法律法规测试题及答案 一.单项选择题 1.制定我国食品安全法的根本目的是保障公众身体健康和生命安全,其前提是A; A.保证食品安全 B.保障食品生产 C.保护食品经营 D.严惩违法行为 2.食品生产环节的监管由B负责; A.工商行政部门 B.质量监督部门 C.卫生行政部门 D.农业行政部门 3.食品流通环节的监管由A负责; A.工商行政部门 B.卫生行政部门 C.质量监督部门 D.食品药品监督管理部门 4.餐饮服务环节的监管由D负责; A.工商行政部门 B.卫生行政部门 C.质量监督部门 D.食品药品监督管理部门 5.食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂和食品相关产品的进货记录制度,进货记录保存期限不得少于B; 年年年年 6.食品出厂检验记录应当真实,保存期限不得少于B; 年年年年 7.专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品,其标签除应当标明食品安全法第42条第一款内容外,还应当标明A; A.主要营养成分及其含量 B.功能主治 C.用法用量 D.适用范围 8.生产经营的食品中不得添加A; A.药品 B.中药材 C.化合剂 D.增白剂 9.集中交易市场的开办者、柜台出租者和展销会举办者未履行食品安全法规定的义务,在本市场发生食品安全事故,应当A; A.承担连带责任 B.及时报告事故情况 C.应当作出自查报告 D.应当承担刑事责任 10.进口食品、食品添加剂以及食品相关产品,应当符合B; A.出口国食品安全标准 B.我国食品安全标准 C.国际食品安全标准 D.第三国食品安全标准 11.生产经营营养成分不符合食品安全标准的婴幼儿和其他特定人群的主辅食品,最高可受到货值金额D处罚; 倍罚款倍罚款倍罚款倍罚款 12.被吊销食品生产、流通或者餐饮服务许可证的单位,其直接负责的主管人员自处罚决定作出之日起D内不得从事食品生产经营管理工作; 年年年年 13.食品生产经营者聘用不得从事食品生产经营管理工作的人员从事管理工作的,由原发证部门D; A.给予警告 B.责令改正 C.处以罚款 D.吊销许可证 14.违反食品安全法规定,食品检验机构、食品检验人员出具虚假检验报告的,由有关部门对检验机构直接负责的主管人员和食品检验人员依法给予C处分; A.警告或记过 B.记大过或降职 C.撤职或开除 D.降级或留用查看
食品安全培训内容 1、《中华人民共和国食品安全法实施条例》是根据（ C ）制定。 A、《中华人民共和国民法通则》 B、《中华人民共和国消费者权益保护法》 C、《中华人民共和国食 品安全法》 D、《中华人民共和国反不正当竞争法》 2、县级以上地方人民政府应当履行食品安全法规定的职责，（ C ），为食品安全监 督管理工作提供保障；建立健全食品安全监督管理部门的协调配合机制，整合、完善 食品安全信息网络，实现食品安全信息共享和食品检验等技术资源的共享。 A、整合执法队伍 B、建立健全以食品药品安全监督管理部门为主的工作机制 C、加强食品安全监督管理能力建设 D、成立统一食品检验机构 3、食品生产经营者应当依照（C ）从事生产经营活动，建立健全食品安全管理制度，采取有效管理措施保证食品安全。 A、企业食品安全管理制度 B、食品生产经营者要求 C、法律、法规和食品安全标准 D、食品安全地方政府负总 责要求 4、食品安全监督管理部门应当依照（ C ）公布食品安全信息，为公众咨询、投诉、 举报提供方便；任何组织和个人有权向有关部门了解食品安全信息。Ａ：申请人要求Ｂ：各级政府要求 C、食品安全法及其实施条例的规定 5、下列属于行政法规的是（ B ）。 A、《中华人民共和国食品安全法》 B、《中华 人民共和国食品安全法实施条例》 C、《河北省食品安全条例》 6、食品安全风险监测工作人员采集样品、收集相关数据，可以进入相关食用农产品 种植、养殖、食品生产、食品流通或者（ A ）。 A、餐饮服务场所 B、私人住宅 C、家庭餐桌 7、设立食品生产企业，应当预先核准企业名称，依照食品安全法的规定取得（A）后，办理工商登记。A、食品生产许可 B、食品流通许可 C、餐饮服务许可 D、工商登记 8、食品生产许可、食品流通许可和餐饮服务许可的有效期为（B ）。 A、2年 B、3 年 C、4年 D、5年 9、食品生产经营者的生产经营条件发生变化，不符合食品生产经营要求的食品生产经营者应当（C ）；有发生潜在食品安全事故风险的，应当立即停止食品生产经营活动，
1、《中华人民共和国食品安全法实施条例》是根据( C )制定。 A、《中华人民共和国民法通则》 B、《中华人民共和国消费者权益保护法》 C、《中华人民共和国食品安全法》 D、《中华人民共和国反不正当竞争法》 2、县级以上地方人民政府应当履行食品安全法规定的职责， ( C )，为食品安全监督管理工作提供保障;建立健全食品安全监督管理部门的协调配合机制, 整合、完善食品安全信息网络，实现食品安全信息共享和食品检验等技术资源的共享. A、整合执法队伍 B、建立健全以食品药品安全监督管理部门为主的工作机制 C、加强食品安全监督管理能力建设 D、成立统一食品检验机构 3、食品生产经营者应当依照( C )从事生产经营活动，建立健全食品安全管理制度，采取有效管理措施保证食品安全。 A、企业食品安全管理制度 B、食品生产经营者要求 C、法律、法规和食品安全标准 D、食品安全地方政府负总责要求 4、食品安全监督管理部门应当依照( C )发布食品安全信息,为公众咨询、投诉、举报提供方便;任何组织和个人有权向有关部门了解食品安全信息. A：申请人要求 B:各级政府要求 C、食品安全法及其实施条例的规定 5、下列属于行政法规的是( B )。 A、《中华人民共和国食品安全法》 B、《中华人民共和国食品安全法实施条例》 C、《河北省食品安全条例》 6、食品安全风险监测工作人员采集样品、采集相关数据,可以进入相关食用农产品种植、养殖、食品生产、食品流通或者( A ). A、餐饮服务场所 B、私人住宅 C、家庭餐桌 7、设立食品生产企业,应当预先核准企业名称,依照食品安全法的规定取得 (A)后，办理工商登记. A、食品生产许可 B、食品流通许可 C、餐饮服务许可 D、工商登记 8、食品生产许可、食品流通许可和餐饮服务许可的有效期为(B )。 A 、2 年 B 、3年 C 、4 年 D 、5年
2021年食品安全法知识试题及答案食品安全法》知识竞赛试题及答案 1、《中华人民共和国食品安全法》从（）起施行。 A。1月1日 B。5月1日 C。6月1日 D。10月1日 2、《中华人民共和国食品安全法》包括（）。 A.九章共一百零一条 B.十章共一百零一条 C.九章共一百零四条 D.十章共一百零四条 3、生产不符合食品安全原则食品或销售明知是不符合食品安全原则食品，消费者除规定补偿损失外，还可以向生产者或销售者规定支付价款（）补偿金。 A.一倍 B.五倍 C.十倍 D.二十倍
4、国家对食品生产经营实行允许制度。从事餐饮服务，应当依法获得（）。 A.食品卫生允许 B.食品生产允许 C.食品流通允许 D.餐饮服务允许 5、食品生产经营人员（）该当进行健康搜检，取得健康证明后方可参加工作。 A.每半年 B.每十二个月 C.每两年 D.每三年 6、食品原料、食品添加剂、食品有关产品进货检验记录该当真实，储存期限不得少于( )年。 A.半年 B.一年 C.两年 D.五年 7、按照国家有关规定，下列哪种业态不属于餐饮服务允许范畴（）
A小吃店 B食品摊贩 C学校食堂 D集体用餐配送单元 8.下面有关食品安全表述，对的是：( ) A.通太高温灭菌过程，食品中不具有任何致病微生物 B.食品无毒、无害，符合应当有营养规定，对人体健康不导致任何急性、亚急性或慢性危害 C.原料天然，食品中不具有任何人工合成物质 D.虽然过了保质期，但表面、口感正常 9.食品安全原则性质是：( ) A.勉励性原则 B.引导性原则 C.强制性原则 D.自愿性原则 10.下列食品中，哪些属禁止生产经营：( ) A.营养成分不吻合食品安全原则专供婴幼儿和其他特定人群主辅食品 B.超过保质期食品 C.无标签预包装食品
食品安全法知识培训考试题答案 食品平安法学问培训考试题答案 1、违反《中华人民共和国食品平安法》规定，应当担当民事赔偿责任和缴纳罚款、罚金，其财产不足以同时支付时，(B )。 A、先担当行政法律责任 B、先担当民事赔偿责任 C、先缴纳罚款、罚金 D、先担当刑事法律责任 2、农业行政、质量监督、工商行政管理、食品药品监督管理部门在日常监督管理中发觉食品平安事故，或者接到有关食品平安事故的举报，应当立刻向(C )。 A、本级人民政府报告 B、上级人民政府报告 C、卫生行政部门通报 D、上级行政主管部门报告 3、重大食品平安事故涉及两个以上省、自治区、直辖市的，由(D )组织事故责任调查。 A、国务院 B、所在省、自治区、直辖市共同 C、国家食品平安委员会 D、国务院卫生行政部门 4、食品生产经营中使用的洗涤剂、消毒剂应当符合的标准是(C )。 A、对婴幼儿无害 B、对成人无害 C、对人体平安、无害 D、对环境无害 5、苯甲酸属于允许使用的食品添加剂品种，如某生产厂家也获得了苯甲酸的生产许可证，那么该厂生产的苯甲酸可以在( C )。
A、全部食品品种中使用 B、限定的食品品种中任意使用 C、限定的食品品种中按限量使用 D、全部食品品种中按标准规定的最低限量使用 6、发生食品平安事故的单位和接收病人进行治疗的单位应当准时向事故发生地( C )报告。 A、县级质量监督部门 B、县级工商行政管理部门 C、县级卫生行政部门 D、县级食品药品监督管理部门 7、国家建立食品平安信息统一公布制度，由( B )统一公布。 A、国务院办公厅 B、国务院卫生行政部门 C、国家食品平安委员会 D、国务院新闻办公室 8、《食品添加剂生产监督管理规定》自( C )起施行。 A、2009年12月1日 B.2010年3月10日 C.2010年6月1日 9、在广告中对食品质量作虚假宣扬，哄骗消费者的，应依照( A )的规定赐予惩处。 A、《中华人民共和国广告法》 B、《中华人民共和国食品平安法》 C、《中华人民共和国消费者权益爱惜法》 D、《中华人民共和国产品质量法》 10、食品生产企业在生产前，必需向质量监督管理部门申请获得( A )。
食品安全法》考试试题及答案新南洋考试试题 部门：__________ 姓名：__________ 分数：__________ 单项选择题（共30道题，每题2分，共60分） 1.《中华人民共和国食品安全法》从哪一年起施行？（D） A。2015年1月1日 B。2015年5月1日 C。2015年6月1日 D。2015年10月1日 2.国家建立食品安全风险监测制度，对食源性疾病、什么 以及食品中的有害因素进行检测？（B） A。食品添加剂 B。食品污染
C。食品有害物质残留 D。农药残留 3.国家对食品生产经营实行许可制度。从事餐饮服务，应当依法取得什么？（C） A。食品卫生许可 B。食品生产许可 C。食品经营许可 D。无需取得许可 4.食品生产经营人员多久应当进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作？（B） A。每半年 B。每年 C。每两年 D。每三年 5.食品安全标准的性质是什么？（C）
A。鼓励性标准 B。引导性标准 C。强制性标准 D。自愿性标准 6.下面关于食品安全的表述，哪一个是正确的？（B） A。经过高温灭菌过程，食品中不含有任何致病微生物 B。食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害 C。原料天然，食品中不含有任何人工合成物质 D。虽然过了保质期，但外观、口感正常 7.下列食品中，哪些属禁止生产经营的？（D） A。营养成分不符合食品安全标准的专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品 B。超过保质期的食品 C。无标签的预包装食品
D。以上都是 8.食品检验报告应当加盖什么，并有检验人的签名或者盖章？（C） A。公司公章 B。食品检验机构行政章 C。食品检验机构公章 D。监督机关行政章 9.对依照本法规定实施的检验结论有异议的，食品生产经营者可以自收到检验结论之日起内向实施抽样检验的食品药品监督管理部门或者其上一级食品药品监督管理部门提出复检申请，多久之内？（B） A。五个工作日 B。七个工作日 C。十五个工作日 D。三十个工作日
1、生产、销售不符合食品安全标准的食品，具有下列(ABCD)的，应当认定为刑法第一百四十 三条规定的“对人体健康造成严重危害”： A.造成轻伤以上伤害的； B.造成轻度残疾或者中度残疾的； C.造成器官组织损伤导致一般功能障碍或者严重功能障碍的； D.造成十人以上严重食物中毒或者其他严重食源性疾病的； 2、生产、销售不符合食品安全标准的食品，具有下列(ABCD)的，应当认定为刑法第一百四十 三条规定的“后果特别严重”： A.致人死亡或者重度残疾的； B.成三人以上重伤、中度残疾或者器官组织损伤导致严重功能障碍的； C.造成十人以上轻伤、五人以上轻度残疾或者器官组织损伤导致一般功能障碍的； D.造成三十人以上严重食物中毒或者其他严重食源性疾病的； 3、国家对食品生产经营行为实行许可制度，从事( ABC)应当依法取得许可。 A.食品生产 B.食品销售 C.餐饮服务 D.销售食用农产品 4、《食品安全法》中对食品生产经营企业提出的要求是(ABCD )。 A.应当建立健全食品安全管理制度 B.对职工进行食品安全知识培训 C.加强食品检验工作 D.依法从事生产经营活动 5、食品生产企业应当就(ABCD )事项制定并实施控制要求，保证所生产的食品符合食品安全标 准。 A.原料采购、原料验收、投料等原料控制 B.生产工序、设备、贮存、包装等生产关键环节控制 C.原料检验、半成品检验、成品出厂检验等检验控制 D.运输和交付控制 6、食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准或者有证据证明可能危害人体健康 的应该怎么做？ ( ABCD) A.应当立即停止生产 B.召回已经上市销售的食品 C.通知相关生产经营者和消费者 D.记录 召回和通知情况 7、保健食品原料目录和允许保健食品声称的保健功能目录，由 ( ABC)制定、调整并公布。 A.国务院食品药品监督管理部门 B.国务院卫生行政部门 C.国家中医药管理部门 D.国务院 质量监督部门 8、需要制定、修订相关食品安全国家标准的，由( AC)立即制定、修订。 A.国务院卫生行政部门 B.国务院农业行政部门 C.国务院食品药品监督管理部门 D.国务院 质量监督部门 9、按照传统既是食品又是中药材的物质目录由( AC)制定、公布。 A.国务院卫生行政部门 B.国务院农业行政部门 C.国务院食品药品监督管理部门 D.国务院 质量监督部门 10、生产(ABCD )的企业，应当按照良好生产规范的要求建立与所生产食品相适应的生产 质量管理体系，定期对该体系的运行情况进行自查，保证其有效运行，并向所在地县级人民政 府食品药品监督管理部门提交自查报告。 A.保健食品 B.特殊医学用途配方食品 C.婴幼儿配方食品 D.其他专供特定人群的主辅食品 11、国家建立食品安全风险监测制度，对(ABC )进行监测。 A.食源性疾病 B.食品污染 C.食品中的有害因素 D.食品腐败变质 12、以下说法正确的是(ABCD )。 A.食用农产品的市场销售、有关质量安全标准的制定、有关安全信息的公布和本法对农业 投入品作出规定的，应当遵守《食品安全法》的规定 B.食品生产经营者对其生产经营食品的安全负责 C.国务院设立食品安全委员会，其职责由国务院规定 D.食品行业协会对违反《食品安全法》规定，损害消费者合法权益的行为，依法进行社会 监督。 13、食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准或者有证据证明可能危害人体健康 的，应当(ABCD )。 A.立即停止生产 B.召回已经上市销售的食品 C.通知相关生产经营者和消费者 D.并记录召回和通知情况 14、食品生产经营者应当依照(ABD )从事生产经营活动，保证食品安全，诚信自律，对社 会和公众负责，接受社会监督，承担社会责任。 A.法律 B.法规 C.产品订单和合同要求 D.食品安全标准 15、食品添加剂的标签、说明书应当载明《食品安全法》第六十七条第一款第一项至第六 项、第八项、第九项规定的事项外，还应当载明(ABCD )。 A.使用范围 B.用量 C.使用方法 D.“食品添加剂”字样
《食品安全法》试题及答案 一、判断题 1、食品和食品添加剂与其标签、说明书所载的内容不符的，不得上市销售。 对(正确答案) 错 2、食品生产经营企业不能自行对所生产的食品进行检验，只能委托符合《食品安全法》规定的食品检验机构进行检验。 对 错(正确答案) 3、食品抽样检验的复检机构与初检机构不得为同一机构。 对(正确答案) 错 4、食品广告中的内容应当真实，不得含有虚假或者夸大的内容，如有药品功能的，可涉及相关疾病预防、治疗功能。 对 错(正确答案) 5、食品复检机构出具的复检结论为最终检验结论。 对(正确答案) 错 二、选择题 1、食品企业直接用于食品生产加工的水必须符合（）。 A、矿泉水标准要求 B、纯净水标准要求
C、生活饮用水卫生标准要求(正确答案) D、蒸馏水标准要求 2、食品生产经营中使用的洗涤剂、消毒剂应当符合的标准是（）。 A、对婴儿无害 B、对成人无害 C、对人体安全、无害(正确答案) D、对环境无害 3、生产经营的食品中不得添加（）。 A、药品(正确答案) B、中药材 C、化合剂 D、增白剂 4、发生食品安全事故的单位对导致或者可能导致食品安全事故的食品及原料、工具、设备等，应当立即采取封存等控制措施，并自事故发生之时起（）向所在地县级人民政府卫生行政部门报告。 A、24小时内 B、2小时内(正确答案) C、12小时内 5、食品生产许可、食品流通许可和餐饮服务许可的有效期为（）。 A、2年 B、3年(正确答案) C、4年 D、5年
三、多选题 1、《食品安全法》中对食品生产经营企业提出的要求是（）。 A、应当建立健全食品安全管理制度(正确答案) B、对职工进行食品安全知识培训(正确答案) C、加强食品检验工作(正确答案) D、依法从事生产经营活动(正确答案) 2、食品生产企业应当就（）事项制定并实施控制要求，保证所生产的食品符合食品安全标准。 A、原料采购、原料验收、投料等原料控制(正确答案) B、生产工序、设备、贮存、包装等生产关键环节控制(正确答案) C、原料检验、半成品检验、成品出厂检验等检验控制(正确答案) D、运输和交付控制(正确答案) 3、食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准或者有证据证明可能危害人体健康的，应当（）。 A、立即停止生产(正确答案) B、召回已经上市销售的食品(正确答案) C、通知相关生产经营者和消费者(正确答案) D、并记录召回和通知情况(正确答案) 4、食品添加剂的标签、说明书应当载明《食品安全法》第六十七条第一款第一项至第六项、第八项、第九项规定的事项外，还应当载明（）。 A、使用范围(正确答案) B、用量(正确答案) C、使用方法(正确答案) D、“食品添加剂”字样(正确答案) 5、食品生产经营单位必须做到：（）。
《食品安全法》知识竞赛试题及答案 1、《中华人民共和国食品安全法》从（）起施行。 A.1月1日 B.5月1日 C.6月1日 D.10月1日 2、《中华人民共和国食品安全法》包括（）。 A.九章共一百零一条 B.十章共一百零一条 C.九章共一百零四条 D.十章共一百零四条 3、生产不符合食品安全原则旳食品或者销售明知是不符合食品安全原则旳食品，消费者除规定赔偿损失外，还可以向生产者或者销售者规定支付价款（）旳赔偿金。 A.一倍 B.五倍 C.十倍 D.二十倍 4、国家对食品生产经营实行许可制度。从事餐饮服务，应当依法获得（）。
A.食品卫生许可 B.食品生产许可 C.食品流通许可 D.餐饮服务许可 5、食品生产经营人员（）应当进行健康检查，获得健康证明后方可参加工作。 A.每六个月 B.每年 C.每两年 D.每三年 6、食品原料、食品添加剂、食品有关产品进货查验记录应当真实，保留期限不得少于( )年。 A.六个月 B.一年 C.两年 D.五年 7、根据国家有关规定，下列哪种业态不属于餐饮服务许可旳范围（） A 小吃店 B 食品摊贩 C 学校食堂
D 集体用餐配送单位 8.下面有关食品安全旳表述，对旳旳是：( ) A.通过高温灭菌过程，食品中不具有任何致病微生物 B.食品无毒、无害，符合应当有旳营养规定，对人体健康不导致任何急性、亚急性或者慢性危害 C.原料天然，食品中不具有任何人工合成物质 D.虽然过了保质期，但外观、口感正常 9.食品安全原则旳性质是：( ) A.鼓励性原则 B.引导性原则 C.强制性原则 D.自愿性原则 10.下列食品中，哪些属禁止生产经营旳：( ) A.营养成分不符合食品安全原则旳专供婴幼儿和其他特定人群旳主辅食品 B.超过保质期旳食品 C.无标签旳预包装食品 D.以上都是
2023年食品安全法最新版考试卷（含答案） 姓名：部组：门店：得分： 一、填空题（每空5分，共50分）： 1、预包装食品，指或者包装材料、容器中的食品。 2、食品安全，指食品，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成危害。 3、食品添加剂，指为改善食品以及为的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质，包括。 4、食源性疾病，指食品中进入人体引起的等疾病，包括食物中毒。 5、《中华人民共和国食品安全法（2021年修正版）》从年月日起开始实施。 二、选择题（每道题5分，共25分）： 1、《中华人民共和国食品安全法（2021年修正版）》一共有（）条 A.152 B.153 C.154 2、生产不符合食品安全标准的食品或者经营明知是不符合食品安全标准的食品，消费者可以向生产者或者经营者要求支付价款（）或者（）的赔偿金； A.5倍；损失3倍 B.10倍；损失3倍 C.10倍；损失2倍 3、食品经营企业应当建立食品进货查验记录制度，记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后（）个月，没有明确保质期的，保存期限不得少于（）年。 A.12；1 B.6；3 C.6；2 4、违反本法（《中华人民共和国食品安全法（2021年修正版）》）规定，未取得食品生产经营许可从事食品生产经营活动，由食品安全监督管理部门没收违法所得。 A.县级以上人民政府 B.市级以上人民政府 C.省级以上人民政府 5、经营未按规定进行检疫或者检疫不合格的肉类，或者生产经营未经检验或者检验不合格的肉类制品的，违法生产经营的食品货值金额不足一万元的，并处（）罚款。 A.十万元以上十五万元以下 B.十五万元以上二十万元以下 C.十倍以上十五倍以下 三、判断题（每道题5分，共25分）： 1、食品生产经营企业应有专职或者兼职的食品安全专业技术人员、食品安全管理人员和保证食品安全的规章制度....................................................................（） 2、销售食用农产品和仅销售预包装食品的，不需要取得许可。仅销售预包装食品的，应当报所在地县级以上地方人民政府食品安全监督管理部门备案。..................................（） 3、食品生产者采购食品原料、食品添加剂、食品相关产品，应当查验供货者的许可证和产品合格证明..............................................................................（） 4、实行统一配送经营方式的食品经营企业，可以由企业总部统一查验供货者的许可证和食品合格证明文件，进行食品进货查验记录。..................................................（） 5、生产经营添加药品的食品是不违反本法（《中华人民共和国食品安全法（2021年修正版）》）规定的。................................................................................（） 1
食品安全法及食品安全法实施条例试题及答案 一、填空题(要认真填写，文字与法规条文保持一致) 1、新食品安全法自2015年( )月1日正式实施。 _________________________________(答案：10) 2、《食品安全法》中第三十三条食品生产经营应当符合食品安全标准，并符合下列要求:有( )或者兼职的食品安全专业技术人员、食品安全管理人员和保证食品安全的规章制度; _________________________________(答案：专职) 3、新《食品安全法实施条例》从2019年( )月1日开始实施。 _________________________________(答案：12) 4、《食品安全法》中第六十七条预包装食品的包装上应当有( )。 _________________________________(答案：中文标签、标识) 5、《食品安全法》第七十八条保健食品的标签、说明书不得涉及疾病预防、治疗功能，内容应当真实，与注册或者备案的内容相一致，载明适宜人群、不适宜人群、功效成分或者标志性成分及其含量等，并声明( ) .保健食品的功能和成分应当与标签、说明书相- -致。 _________________________________(答案：本品不能代替药物) 6、《食品安全法》第三十五条国家对食品生产经营实行许可制度。从事食品生产、食品销售、餐饮服务，应当依法取得许可，但是，销售食用农产品( )。 _________________________________(答案：不需要取得许可证) 7、第一百三十六条食品经营者履行了本法规定的( )等义务，有充分证据证明其不知道所采购的食品不符合食品安全标准，并能如实说明其进货来源的，可以免予处罚，但应当依法没收其不符合食品安全标准的食品;造成人身、财产或者其他损害的，依法承担赔偿责任。 _________________________________(答案：进货查验) 8、《食品安全法》第三十四条禁止生产经营下列食品、食品添加剂、食品相关产品:用非食品原料生产的食品或者添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康物质的食品，或者用( )作为原料生产的食品
食品安全法试题及答案 一、单项选择题（共30道题,每小题2分） 1、新《食品安全法》对原法（）以上的条文进行了修改， [单选题] * A、10% B、30% C、50% D、90%(正确答案) 2、食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度。患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病【痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病的人员，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病】的人员（）： [单选题] * A、不允许在食品工厂工作 B、不得从事接触直接入口食品的工作(正确答案) C、允许在食品工厂工作 3、下列属于行政法规的是（）。 [单选题] * A、《中华人民共和国食品安全法》 B、《中华人民共和国食品安全法实施条例》(正确答案) C、《上海市食品安全信息追溯管理办法》
4、设立食品生产企业，应当预先核准企业名称，依照食品安全法的规定取得（）后，才能组织生产。 [单选题] * A、食品生产许可证(正确答案) B、食品流通许可证 C、餐饮服务许可证 5、食品生产许可、食品流通许可证的有效期为（）。 [单选题] * A、2年 B、3年(正确答案) C、4年 D、5年 6、食品生产经营者的生产经营条件发生变化，不符合食品生产经营要求的食品生产经营者应当（）；有发生潜在食品安全事故风险的，应当立即停止食品生产经营活动，并向所食品药品监督管理部门报告。 [单选题] * A、注销相关许可 B、加强质量抽查频次 C、立即采取整改措施(正确答案) 7、食品生产经营企业应当按规定组织职工参加食品安全知识培训，学习食品安全法律、法规、规章、标准和其他食品安全知识，并建立（）。 [单选题] * A、学籍管理制度 B、固定培训机构 C、培训档案(正确答案)
2023年食品安全知识培训考试题库（含答案） 1.食品安全标准是（）。 A、鼓励性标准 B、引导性标准 C、强制性标准 D、自愿性标准 答案：C 解析：根据《食品安全法》第二十五条食品安全标准是强制执行的标准。除食品安全标准外，不得制定其他食品强制性标准。 2.关于食品贮存、运输的说法，以下表述不正确的是（）。 A、贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备应安全、无害，保持清洁 B、符合保证食品安全所需的温度、湿度等特殊要求 C、将食品与有毒有害物品一同运输时，应采取有效的隔离措施 D、防止食品在贮存、运输过程中受到污染 答案：C 解析：根据《食品安全法》第三十三条食品生产经营应当符合食品安全标准，并符合下列要求：（六）贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备应当安全、无害，保持清洁，防止食品污染，并符合保证食品安全所需的温度、湿度等特殊要求，不得将食品与有毒、有害物品一同贮存、运输。 3.下列做法中，符合《中华人民共和国食品安全法》规定的是（）。 A、以甲醇为原料生产白酒 B、用工业用乙酸勾兑食醋 C、在辣椒酱中添加苏丹红 D、焙制面包时按食品安全国家标准加入小苏打
答案：D 解析：根据《食品安全法》第三十四条禁止生产经营下列食品、食品添加剂、食品相关产品：（一）用非食品原料生产的食品或者添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康物质的食品，或者用回收食品作为原料生产的食品；（四）超范围、超限量使用食品添加剂的食品 4.下列不能作为食品原料的物质是（）。 A、吊白块 B、鸡精 C、白砂糖 D、淀粉 答案：A 解析：根据《食品中可能违法添加的非食用物质和易滥用的食品添加剂名单（第1—5批汇总）》 5.下列哪些食品可以依法进行生产（）。 A、无标签的预包装食品 B、以按照传统既是食品又是中药材的物质为原料生产的食品 C、以病死的肉类为原料生产的食品 D、以回收食品为原料生产的食品 答案：B 解析：根据《食品安全法》第三十四条禁止生产经营下列食品、食品添加剂、食品相关产品：（一）用非食品原料生产的食品或者添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康物质的食品，或者用回收食品作为原料生产的食品；（七）病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类及其制品；（十一）无标签的预包装食品、食品添加剂. 6.利用新的食品原料生产食品，或者生产食品添加剂新品种、食品相关产品新品种，应当向（）提交相关产品的安全性评估材料。 A、国务院食品安全监督管理部门
2023年食品安全管理及相关法规知识考 试题（附含答案） 一、选择题 1.食品安全管理的目的是什么？ A、保障消费者健康和安全 B、提高企业经济效益 C、满足政府监管要求 D、所有以上选项都是 正确答案：D 2.食品安全管理的三个基本原则是什么？ A、预防、监测、处置 B、生产、销售、消费 C、安全、卫生、营养 D、所有以上选项都是 正确答案：A 3.食品安全法的适用范围是什么？ A、只适用于食品生产、经营者
B、只适用于食品进口、出口、运输、储存等环节 C、适用于食品生产、经营者和消费者 D、所有以上选项都是 正确答案：C 4.食品安全风险评估的目的是什么？ A、发现潜在的食品安全问题 B、确保食品安全符合标准 C、促进食品行业发展 D、所有以上选项都是 正确答案：A 5.食品安全监督抽检应该覆盖哪些方面？ A、食品生产、经营者的资质和经营行为 B、食品的质量和安全性指标 C、食品包装和标识是否符合标准 D、所有以上选项都是 正确答案：D 6.对于食品生产企业来说，建立完善的食品安全管理制度需要考虑哪些方面？
A、员工的培训和管理 B、设备的维护和保养 C、原材料的选择和釆购 D、所有以上选项都是 正确答案：D 7.食品安全管理的核心是什么？ A、预防和控制食品安全风险 B、提高企业经济效益 C、保障消费者健康和安全 D、所有以上选项都是 正确答案：A 8.食品生产过程中，应该如何保证原材料的质量？ A、严格执行进货验收制度 B、选择有资质的供应商 C、不定期对原材料进行检测 D、所有以上选项都是 正确答案：D 9.在食品销售环节中，应该如何确保食品质量和安全