食用菌栽培技术

一、选择题

1.食用菌的营养器官是指（菌丝体）

2.平菇指侧耳属中的一个品种，即（糙皮侧耳）

3.菌种分离主要指（母种）分离

4.绝大多数食用菌喜欢（中性偏酸性）环境

5.双孢蘑菇是一种喜（偏碱性）真菌

6.平菇菌褶与菌柄连接方式是（延生）

7.代料栽培配置培养料含水量为（60-70%）

8.被誉为增智菇的是（金针菇）

9.同一孢子萌发的初生菌丝之间发生质配属于（同宗结合）

10.95%的食用菌属于（担子菌）

11.菌丝生长阶段所需C/N较小，以（20:1）为好

12.用孢子分离或组织分离等方法培育的菌丝体称为（母种）

13.变温刺激对（香菇）的子实体分化有重要作用

14.子实体分化生长阶段需要（散射光）

15.目前广泛栽培的20多种食用菌属于（担子菌）

16.在两性孢子萌发的初生菌丝之间发生质配属于（异宗结合）

17.菌环由（内菌幕）发育而来

18.食用菌靠（孢子）来繁殖后代

19.伞菌类孢子着生在（菌褶的两侧）

20.由不同性别的孢子萌发的初生菌丝发生质配，属于（异宗结合）

21.斜面低温保藏法是将食用菌菌种放入（4℃）冰箱保藏

22.属于粪草生食用菌的是（蘑菇）

23.食用菌培养料含水量一般控制在（65%）

24.属于粪草腐生菌的是（双孢菇）

25.次生菌丝描述准确的是（一个细胞两个核）

26.不宜放入4℃冰箱保藏的菌种是（草菇）

27.子实体有菌环的食用菌是（蘑菇）

28.用物理或是化学方法杀死物体中所有微生物使物体完全无菌的方法是（灭菌）

29.蘑菇栽培管理特点是需要（覆土）

30.属于子囊菌亚门的是（羊肚菌）

31.正确的是（食用菌是可供食用的大型真菌的总称）

32.平菇子实体产生孢子的部位是（菌褶）

33.食用菌培养料添加米糠等是为了补充（氮源）

34.发菌温度保持在（25℃左右）

35.平菇属于（侧耳科）

36.属于木腐菌的是（香菇）

37.高压蒸汽灭菌温度要达到（121℃）

38.食用菌在分类上属于（真菌）

39.实验室常用的消毒酒精浓度是（70-75%）

40.食用菌中人们食用部分是（子实体）

41.属于担子菌亚门的是（平菇）

42.菌丝体生长最适宜ph为（5-6.5）

43.制作二三级种时，要将培养料放入常压灭菌灶中蒸8-12小时，目的是（杀死培养料中所有的微生物）

44.菌丝体生长阶段需要（散射光）

45.制作培养基最常用凝固剂是（琼脂）

46.子实体组织分离法中应挑选（菌肉）进行菌种分离

47.香菇属于（口蘑科）

48.菌托是由（外菌幕）发育而来

49.90%食用菌隶属于（担子菌）

50.常用消毒酒精浓度为（75%）

二、判断题

1.母种是指从大自然首次分离得到的纯菌丝体（√）

2.将子实体一小块组织接入PDA培养基的方法是孢子分离法（×）

3.食用菌与某些植物、动物及真菌之间都存在着共生现象（√）

4.食用菌生产中只有双核菌丝才具有结实性（√）

5.食用菌菌丝体生长阶段在黑暗或弱光下均可生长良好，而子实体形成阶段必须有一定散射光的刺激（√）

6.食用菌在子实体分化期都需要一定的温差刺激（×）

7.母种的转管应严格控制传代次数（√）

8.通常菌丝体生长阶段所需温度最高，子实体分化阶段所需温度最低（√）

9.菌种分离常用的方法为孢子分离法（×）

10.绝大多数食用菌的初生菌丝都是双核菌丝（×）

11.食用菌一般是耐低温怕高温的生物（√）

12.食用菌具有食用、药用和经济价值（√）

13.属于异宗结合的食用菌，可采用单孢子纯菌丝栽培（×）

14.光照抑制菌丝生长，但散射光是子实体生长所必需的（√）

15.大多数食用菌和广泛栽培的食用菌主要是子囊菌（×）

16.在食用菌栽培过程中，培养料配好以后装袋过程中，木屑粪草等过松，则菌丝体生长虽快，但无力，过紧则接种后透气不良，菌丝生长缓慢（√）17.由两种不同性别的菌丝之间进行细胞质或原生质融合而形成子实体的过程称为同宗结合（×）

18.双核菌丝是大多数食用菌的主要菌丝形态（√）

19.食用菌含有多种营养物质，具有极高的食用价值，其食用的主要部分大都为能吸收，运送贮藏养分的菌丝体（×）

20.凡事可以食用的真菌都是食用菌（×）

21.食用菌中95%的都属于子囊菌（×）

22.生产上常用的菌种是食用菌的孢子（×）

23.菌核是食用菌的菌丝组织体，既是食用菌的休眠器官，又是贮藏养分的器官（√）

24.生产上最常用的菌种分离方法是基质（种木）分离法（×）

25.常压蒸汽灭菌的条件是：温度100℃，时间保持8-16小时（√）

26.菌肉是食用菌的繁殖器官，子实体是食用菌的营养器官（×）

27.转管是将菌种进行扩大繁殖的一种方式（√）

28.在食用菌中所有的子囊菌都有锁状联合现象（×）

29.培养基灭菌后，PH一般会降低（√）

30.食用菌对碳和氮的需要有一个比例，简称碳氮比（C/N）（√）

31.食用菌菌丝体生长阶段在黑暗或弱光下均可生长良好，而子实体形成阶段必须有直射光的刺激（×）

32.菌种袋内出现绿色、黑色、黄色、红色等颜色，原因是杂菌污染（√）

33.子实体的主要功能是分解基质，吸收营养和水分，菌丝体主要功能是产生孢子，繁殖后代，可供人们食用的部分（×）

34.在配制营养基质时，为了稳定和缓冲培养基PH，可在培养基中加入一定量的KH2PO4和K2HPO4作为缓冲剂（√）

35.食用菌的生活史是指从菌丝到产生子实体所经历的全部过程（×）

36.菌柄在菌盖上着生的位置一般有三种形式，中生，偏生，侧生（√）

37.平菇属低温型恒温结实的食用菌（×）

38.平菇子实体出现畸形的主要原因是养分不足（×）

39.平菇不能生料栽培，只能用熟料栽培（×）

41.栽培食用菌的培养料越新鲜越好（×）

42.香菇中质量最好，经济价值最高的是花菇（√）

43.套筒是金针菇瓶栽和袋栽管理中的一项重要措施（×）

44.促使菌筒转色是香菇代料栽培管理中的一项重要措施（√）

45.蘑菇栽培中，为满足蘑菇生长发育需要，在出菇前需要覆土（√）

46.双孢蘑菇具有不覆土不出菇的特性（√）

47.把接种针放在酒精灯火焰上灼烧致红是一种消毒措施（×）

48.常用消毒酒精是指浓度为70%-75%的酒精（√）