名词解释
1、绿色食品：遵循可持续发展原则，按照特定生产方式生产，经专门机构认证，许可使用绿色食品标志的无污染的安全、优质、营养类食品。并非指绿颜色的食品，而是对无污染食品的一种形象描述。
2、全程质量控制：指“从土地到餐桌，即产地环境、种植、加工、贮运、销售、食用”全过程的各个环节都要从管理及施加的技术措施等方面严格地控制和防止污染，并将技术和管理措施落实到每个企业、每个产品、每个生产者。
3、生态系统：指在一定的时空范围内，由生物因素与环境因素相互作用、相互影响所构成的综合体。
4、农业生态系统：在人类生产活动的干预下，农业生物群体与其周围的自然和社会经济隐私彼此联系、相互作用而共同建立起的固定、转化太阳能和其他营养物质、获取一系列农副产品的经过人工驯化的生态系统。
5、土壤质量：土壤在生态系统的范围内，维持生物的生产力、保护环境质量以及促进动植物健康的能力。
6、绿色食品标准：应用科学技术原理结合绿色食品生产实践借鉴国内外相关标准所制定的在绿色食品生产中必须遵循在绿色食品质量认证是必须依据的技术文件。
7、绿色食品产地：指绿色食品的初级农产品和农产品深加工原料生产地。
8、绿色食品产地建设：指对已经确定为绿色食品的产地或备用产地尽享生态建设与环境污染控制，使其保持良好的环境质量。
9、轮作：同一块地有顺序的轮种不同作物的种植方式。
10、土壤肥力：土壤及时满足植物对水、肥、空气、热要求的能力，土壤适时和协调地向植物提供作物所需水、氧气和热量及根系活动性能的条件。
11、有害生物综合治理（IPM）：以整个作物系统中生物群落为调节单元的基础上，通过构建、协调各种保护措施改善和增强有益生物的诱导因子，制约有害生物因子，恢复人工生态系统的良性循环，促进益害生物种群达到某种生态平衡，从而可长期有效地压抑有害省去爆发与危害。
12、整体管理思想：整体管理不仅把牧场作为一个整体，而且把牧场、家庭和社会也看做一个不可分割的整体，整体管理力争使牧场和家庭生活在经济、环境和社会三方面相对平衡。
13、综合养殖：是实现水体、滩涂、池塘底质不同层次的品种的混养鱼轮养，利用各品种的生态习性，达到水体、饵料生物、头尾饵料有效利用，增产增收。
14、食品败坏：是指改变了食品原有的性质和状态，而使质量变劣，不宜或不堪使用的现象。
15、有机农业：是一种改善和增强农业生态系统健朗的整体性的生产管理系统。
16、绿色食品工程：是以生态学原理为基础，通过全程的质量控制，为人类生产足量，无污染的农产品，实现农业发展对生态系统和环境的保护，并将农学、生态学、环境学、营养学、卫生学等多学科的原理综合运用到农业发展和农产品的生产、加工、包装、储运、销售以及相关的培训、科研等环节。从而形成一个完善的农产品供销级管理体系，逐步实现经济，社会，生态协调发展的系统工程。
17、食品包装：指在食品流通过程中为保护产品、方便运输、便于贮运、促进销售而按照一定的技术方法采用的材料容器及辅助物的总称，也指为了达到上述目的采用的一系列措施的操作活动。
18、食品添加剂：为改善食品色、香、味、形、营养以及对保存和加工工艺的需要加入食品中的化学合成或天然物质
填空题、选择题
1、绿色食品与普通食品相比，他有三个显著的特点：①强调产品出自最佳生态环境②对产品实行全程质量控制③对产品依法实行标志管理
2、1990年5月15日，我国正式宣布开始发展绿色食品
3、绿色食品在我国的发展经历了三个重要阶段：第一阶段，从农垦系统启动的基础建设阶段（1990--1993）；第二阶段，像全社会推进的加速发展阶段（1994--1996）；第三阶段，同社会化、市场化、国际化全面推进的阶段（1997至今）
4、1972年11月5日，国际有机农业运动联盟在法国成立
5、农业生态系统最基本的功能是其具有物质循环和能量流动
6、能量流动的渠道是通过食物链和食物网来实现的
7、能量流动的特点是：单行不循环、逐级递减、传递率10%--20%
8、土壤的功能：生产力、环境质量、生物健康
9、畜禽的环境大致可分为物理、化学、生物学和群体四个方面
10、绿色食品生产和有机农业发展不仅仅是技术问题，它还涉及到农村区域发展、公平分配、性别平衡和公平贸易等
11、轮作的作用变现在：调养地力；调节作物茬口；放除病虫、草害；增产并促进多种经营
12、轮作及间套种的主要模式：旱地轮作；稻田轮作；大田作物间作；大田作物套作；大田作物间套复种相结合；粮菜瓜间套作；林果与作物间作
13、建立合理轮作的主要技术要点：轮作中的作物组成决定于作物结构；安排轮作顺序；确定适宜的轮作年限
14、绿色食品产地选择任务是为其产地的环境质量检测和质量评价做技术准备
15、国际有机农业和有机农产品的法规与管理体系主要可分为3个层次：联合国层次、国际性非政府组织层次、国家层次
16、一般绿色食品产地具有三个等级结构的生态系统：即产地隔离带与产地组成的以及生态系统；产地内构成的二级生态系统；产地内土壤构成的三级生态系统
17、对作物灌溉的灌水时间、灌水次数、灌水量合称为灌溉制度
18、作物收获原则：防止污染、确定最佳采购期、减少浪费节约成本、分批收获
19、绿色水产品生产技术包括渔药、饲料、农药、肥料、0养殖水体水质、加工过程质量控制、绿色水产品质量以及包装技术等
20、绿色渔业监控体系的原则：源头控制、全程监控、快速检测、严格督查
21、绿色渔业监控管理体系的构成：“行政+技术+执法监督”三位一体的监督管理体系
22、在蜂蜜的生产过程中禁止使用抗生素，但当整个蜂群的健康受到威胁时可以使用抗生素类药物
23、茶叶最适宜的酸度PH值为5.5左右
24、绿色茶园茶叶的采摘硬遵循“采留结合，量质兼顾和因园制宜”的采摘原则，做到留叶采，标准采和适时采等合理采摘的技术环节
25、茶叶在加工过程中只能以武力的方法处理，只允许自然发酵
26、食品败坏的原因：微生物败坏、酶败坏、理化败坏
27、国际标准ISO9000发布于1987年
28、GMP叫做良好操作规范
29、HACC P暨危害分析关键控制点，被国际公认为是生产安全食品的最有效的体系
30、生产高质量的食品必须抓住原料、工艺、设备和包装四个环节
