中药红曲的服用方法
红曲，即红曲米，是一种常见的中药材，具有调节胆固醇和血脂、健脾补血、活血化瘀等功效。红曲可以整粒或研碎使用，也可以加工成红曲粉剂、红曲酒等。下面将详细介绍红曲的服用方法及注意事项。
1. 红曲的服用方法：
一般来说，红曲可以煮粥、熬汤、炖煮或泡水饮用。以下是常见的几种服用方法：
(1) 煮红曲粥：将红曲捣碎或整粒加入米粥中煮熟。每次服用30克红曲粉参与煮粥即可，每日餐后或临睡前服用。
(2) 红曲熬汤：将红曲研碎后加入猪骨、鸡骨等一同熬制成汤。可根据个人口味加入适量的配料，每次服用30克红曲研末即可，每日饭后或临睡前服用。
(3) 红曲炖煮：将红曲研碎后搭配炖煮食材，如瘦肉、鸡腿等，慢慢炖煮至熟烂。每次服用30克红曲研末即可，每日餐后或临睡前服用。
(4) 红曲泡水饮用：将红曲研碎后放入杯中，再用沸水冲泡5-10分钟即可。每次服用10克红曲研末，每日可饭前或饭后空腹服用。
2. 注意事项：
(1) 用量：一般情况下，每次服用30克红曲粉或研末为宜。如果是红曲酒等加工产品，按照产品说明书上的用量进行使用。
(2) 服用时间：红曲一般可于饭前或饭后空腹服用，以提高吸收效果。如果感觉肠胃不适，可改为饭后服用。
(3) 服用频率：一般建议每日1-2次，连续服用2-4周呈现一疗程。可根据个人情况调整服用频率和疗程。
(4) 注意交叉药物：由于红曲具有一定的降血脂作用，应避免与其他降血脂药物、抗凝药物等同时使用，以免产生不良反应。
(5) 个体差异：由于每个人的体质和反应不同，红曲的使用效果也会有所差异。如果在服用过程中出现肠胃不适、过敏反应等不适症状，应停止使用并咨询医师。
(6) 孕妇和儿童慎用：孕妇和儿童在服用前应咨询医师的意见，因为红曲的功效和安全性对于这两个群体还需要进一步研究。
总体而言，红曲是一种具有多种保健功能的中药材，可以通过煮粥、熬汤、炖煮或泡水等方式服用。在服用过程中需要注意用量、服用时间、服用频率等因素，
并避免与其他药物交叉使用。此外，个体差异和特殊群体需要谨慎使用。如果有任何不适症状出现，应及时停止使用并咨询医师的建议。其实际用法可以根据个人情况和医嘱进行具体调整。
红曲 一、基本内容 【药名】红曲 【科名】真菌紫色红曲霉 【别名】赤曲、丹曲、红米、福曲、红大米、红槽、红曲米、红曲【汉语拼音】HónɡQū 【拉丁文名】Fermentum Rubrum 【拉丁植物动物矿物名】Monascus purpureus Went. 【科属分类】曲霉科 【成分】含淀粉酶、胡萝卜色烯类。 二、性味归经 1．性味 甘，温。 ①《饮膳正要》：味甘，平，无毒。 ②《纲目》：甘，温，无毒。 ③《本经逢源》：甘微苦辛，平。 2．归经 入肝、脾、大肠经。 ①《本草经解》：入足厥阴肝经，足太阴脾经。 ②《得配本草》：入足阳明、太阴经血分。 ③《要药分剂》：入脾、胃、大肠三经。 三、红曲精纯片
红曲——天然他汀 自古以来，红曲即被医药界认为是极珍贵的保健品。 一、天然他汀主要功能 1.综合调节血脂，实现“三降一升”，即降低胆固醇、甘油三脂、低密度脂蛋白，升高高密度脂蛋白，清除血管垃圾，保护血管内皮，一级预防和二级预防各类心脑血管疾病，如脑中风、冠心病、高血压、心肌梗死等。 2.有效抗自由基，从源头上抑制动脉粥样斑块的形成，对已形成的斑块能有效固定与消融作用，有效预防心梗、脑梗死和猝死的发生。 3.改善睡眠，提高免疫力，抗疲劳，通便润肠，排出体内毒素，有一定的减肥、美容作用。 4.对骨质疏松和肿瘤有预防作用。 二、红曲精纯片的权威特色 1.第一大优势：红曲霉菌寄生在大米上，经过发酵后代谢出天然他汀，同时也产生对人体有害的桔霉素。这是一个很难攻克的世界性难题，百岁红曲专家研制组通过了无数次试验、摸索和工艺改进。终于把桔霉素的问题解决了，是目前中国唯一一家通过国家权威检测机构（无锡理工大学生物工程学院）检测出“桔霉素为零”的红曲产品。 2.第二大优势：红曲精纯片里面的他汀含量居世界首位。 3.第三大优势：他汀从分子结构方面来讲，红曲精纯片中所含天然他汀的开环率最高，所以无须增加肝脏负担，对肝肾无损伤，活性强，效果显著，国内国际领先。 4.第四大优势：经过10余年的努力，经过30代红曲菌优化选育，培育出活性更高，更稳定、效果更佳的红曲精纯片。它富含八种高纯度高活性的天然他汀小分子，对血脂有全面的调节作用，克服了化学合成他汀严禁组合使用的致命弱点。 5.第五大优势：用大豆和大米共同作为培养基来代谢天然他汀的技术，这个技术是世界上绝无仅有，所以红曲精纯片中除含丰富的他汀以外，还有皂甙、黄酮、甾醇、18种氨基酸、脂肪酸、微量元素硒、铁、钙、锌等，维生素E、B1\B2等等。 6.第六大优势：百岁红曲精纯片是中国唯一一家通过国家卫生部指定北京中医研究院西苑医院作临床验证的功能性保健品。
红曲的功效和禁忌 对于红曲的认识，相信很多的人都一样，单纯的以为它就是用于烹饪中的调味料，这是因为在家里的厨房里能经常见到，其实不然，红曲还是一味中药来的，而且其历史悠久，在一千多年前就已经有了。红曲是以籼稻、粳稻、糯米等为原料，用红曲霉菌发酵而成的，那么，红曲还有什么功效用用以及食用禁忌了，下面一起来看一下吧。 ★一、红曲的功效与作用 红曲，味甘，性温;归肝、脾、胃、大肠经。具有活血化瘀、健脾消食的功效。主饮食积滞、脘腹胀满、赤白下痢、产后恶露不尽、跌打损; ★1、近代医学研究报告认为，红曲具有降血压、降血脂的作用，所含红曲霉素K可阻止生成胆固醇;2、红曲米外皮呈紫红色，内心红色，微有酸味，味淡，它对蛋白质有很强的着色力，因此常常作为食品染色色素; ★3、红曲米与化学合成红色素相比，具有无毒、安全的优点，而且还有健脾消食、活血化瘀的功效。
★二、红曲的食用禁忌 适宜消瘦，免疫力低，记忆力下降贫血，水肿等症状的人群，生长发育停滞的儿童。脾阴不足及无食积瘀滞者慎用。 ★三、红曲的食用方法 ★1、在烹饪中，红曲米的应用较为广泛，可用于烧菜染色，如江苏名菜樱桃肉、无锡排骨的制作; ★2、可用于烧腊、酱卤食品，如广东叉烧和某些卤水的制作; ★3、可用于红肠一类的灌肠上色，以及配制糖醋、西汁等复合味时调色; ★4、粥饭、面食、腐乳、糕点、糖果、蜜饯等在制作中也经常用到红曲米。
★四、红曲的选购方法 红曲呈长卵形、类椭圆柱形或不规则形，略扁，长5-8mm，宽2-3.5mm，厚1.5-3mm。表面紫红色或棕红色，凹凸不平，有的具浅纵、横纹理。质脆，易沿横纹理断开，断面平齐，边缘红色至暗红色，中部略凹，白色至浅红色。气特异，味淡、微甘，以红透质酥、陈久为佳。
红曲 红曲最早发明于中国,已有一千多年的生产、应用历史,是中国及周边国家特有的大米发酵传统产品。红曲米异名：红曲；赤曲；红米；福米。性质：为棕红色至紫红色的米粒。来源：以籼稻、粳稻、糯米等稻米为原料,用红曲霉菌发酵而成,为棕红色或紫红色米粒. 性状：为不规则形的颗粒，状如碎米；外表棕红色，质脆，断面粉红色，微有酸气，味淡，以红透质酥，陈久为佳。 功能主治：活血化瘀；健脾消食。主饮食积滞；脘腹胀满；赤白下痢；产后恶露不尽；跌打损伤。注意脾阴不足及无食积瘀滞者慎用。①《本草经疏》：无积滞者勿用，又善破血，无瘀血者禁使。②《本草从新》：忌同神曲，脾阴虚胃火盛者勿用。能损胎。用法用量：内服：煎汤，2～4钱；或研末入丸、散。外用：捣敷。 红曲最早发现于中国，已有一千多年的生产、应用历史，是中国及周边国家特有的大米发酵传统产品。红曲古代称丹曲，既是中药，又是食品，是用红曲霉属真菌接种于大米上经发酵制备而成的。作为传统中药，红曲明代李时珍在《本草纲目》评价它说：“此乃人窥造化之巧者也”,“奇药也”，在许多古代中药典集中岭载本品具有活血化瘀、健脾消食等功效，用于治疗食积饱胀、产后恶露不净、痕滞腹痛和跌打损伤等症。红曲在中国的食品中有其妙用。旧时在北京，有一道家喻户晓的风味小吃叫灌肠。灌肠其实不是肠，而是用团粉和红曲做成的像腊肠样的东西，切成薄片，放在平底锅里用猪油煎焦，吃时加蒜汁盐水，色味两绝。这其中红曲起到了特别重要的作用。不止是灌肠，许多驰名中外的风味食品如无锡排骨、苹果鱼肚、樱桃肉、玫瑰卤鸭、鸳鸯鱼枣、寿桃馒头、马蹄糕、琉璃珠矶中都有红曲，红曲还可用于酿造黄酒，制做腐乳、食酯、食品色素等等。红曲的问世，给我国和世界食品微生物发酵史写下了一页光辉篇章。 红曲是一种红色霉菌，中国古代人民很早就认识到它的食用价值。红曲用途极广，如古代未发明酱油专用酱色（焦糖）之前，红曲是红烧肉和其他红色食品的主要食用色素。红曲还是一种出色的食品工业原料。如我国闽台两省利用红曲生产的红色米酒（红酒）在东南亚以及港澳台市场上知名度较高，颇受消费者欢迎，被公认为有舒筋活血强身功效。日本民族深受中华文化影响，他们也很喜欢红曲。如日本乡村在腌制猪肉时就加入量红曲，在红曲霉蛋白酚的作用下，腌猪肉肉质细嫩，外观呈深红色，令人胃口大开。 到了现代，红曲的研究得到了世界的关注。北京大学的生物学家从众多红曲菌种中筛选出一株红曲菌，在它的代谢产物中发现了能降低血清胆固醇的天然他汀类物质。经过了大量的工作将野生菌种变异为生产菌种，使之能产生高含量、稳定的、适合制药的人体合成胆固醇关键酶（HMG——CoA还原酶）特异性抑制剂一天然他汀类物质，同时还能产生许多对人体有益的成分，如必需氨基酸、不饱合脂肪酸等等。这时的红曲与一般仅作为色素的红曲已有很大的区别，因此称为特制红曲。特制红曲现在已经用子制药，大量研究发现它具有非常强大的降低总胆固醇、降低低密度脂蛋白胆固醇、降低血清甘油三酯、降低动脉粥样硬化指数、升高高密度脂蛋白胆固醇的显著综合疗效且服用安全性高、副作用小，并能有效的治疗冠心病、脑中风等心脑血管疾病及与高血脂相关的疾病，如糖尿病、肾病综合征及脂肪肝。被认为是当前最有前途的降脂物质。 红曲，古为今用，已经赋予了它新的生机与活力。老药换新颜，它将为人类的健康升腾新的希望。 近年来药理学家发现，红曲入药，是一种出色的降血脂、降血压天然药物。在李时珍主编的巨著《本草纲红曲霉菌目》一书中即收载有若干个含有红曲成分的治病良方。我国中科院研究人员开发的以红曲为原料的降脂新药“乐脂平”，疗效可与美国公司开发的他汀类降脂药物媲美，国外称之为“中国他汀”。此外，红曲霉衍生物还有很强抗氧化兼抗癌作用。
红曲介绍 红曲是利用红曲酶所产生的曲， 因其深红色并生成红色素，所以自 古以来既称之为红曲。红曲酶是我 国酿造食品微生物中的一个重要 属，属于半子囊菌科。红曲菌在食品、医药上的利用和红曲的配制是我中华民族的杰作。山崎百治曾赞扬说：“只有智慧的中华民族才有高超的技术配制出鲜艳的红曲”。红曲源于何时很难考证，然而至少可以追溯到1000年前。如汉末王桀诗赋“七释”中有“西旅游梁，御宿素桀，瓜州红曲掺揉相半，较滑膏润，入口流散”。宋朝陶谷据隋唐五代时的典故所撰写的《清异录》中，有“以红曲煮肉”的记载。以后，历代多种本草，如《日用本草》、《本草从新》、《本草衍义补遗》、《本草备药》、《中药大辞典》及其《天工开物》对红曲均有记载。如元朝吴瑞（1329）著的《日用本草》中曾提到“红曲酿酒破血行药势”。明朝李时珍（1518—1593）著《本草纲目》记叙红曲主治“消食活血、健脾燥胃、治赤白痢下水谷，酿酒，破血行药势，杀山岚瘴气，治跌打损伤。治女人血气痛及产后恶血不尽，擂酒饮之，良”。明朝宋应（1637）著《天工开物》论述“凡丹曲一种，法出近代，其义臭腐神奇，其法气精变化。世间鱼肉最朽腐物，而以此物施涂抹，能固其质，于暑之中，经历旬日，蛆蝇不敢近，色味不离初，盖奇药也”。红曲作为中药材还收载在《中华人民共和国药典》一九九零年版一部附录成方制剂中，本药典未收载的药材及炮制品，该药典成方制剂“再造丸”、“舒筋活络酒”的处方中均有此药组成，日服红曲量约1g。《内蒙古中药材标准》一九八八年版，《北京市中药材炮制规范》一九九六年版都载有红曲。一般服用量为每天6—12g。由此可见，我国利用红曲历史久远。红曲与HMG-COA还原酶抑制剂HMG-COA还原酶抑制剂在红曲中的发现HMG-COA还原酶抑制剂首先是penicillum citrinum中发现的。现在
中药红曲的服用方法 红曲，即红曲米，是一种常见的中药材，具有调节胆固醇和血脂、健脾补血、活血化瘀等功效。红曲可以整粒或研碎使用，也可以加工成红曲粉剂、红曲酒等。下面将详细介绍红曲的服用方法及注意事项。 1. 红曲的服用方法： 一般来说，红曲可以煮粥、熬汤、炖煮或泡水饮用。以下是常见的几种服用方法： (1) 煮红曲粥：将红曲捣碎或整粒加入米粥中煮熟。每次服用30克红曲粉参与煮粥即可，每日餐后或临睡前服用。 (2) 红曲熬汤：将红曲研碎后加入猪骨、鸡骨等一同熬制成汤。可根据个人口味加入适量的配料，每次服用30克红曲研末即可，每日饭后或临睡前服用。 (3) 红曲炖煮：将红曲研碎后搭配炖煮食材，如瘦肉、鸡腿等，慢慢炖煮至熟烂。每次服用30克红曲研末即可，每日餐后或临睡前服用。 (4) 红曲泡水饮用：将红曲研碎后放入杯中，再用沸水冲泡5-10分钟即可。每次服用10克红曲研末，每日可饭前或饭后空腹服用。 2. 注意事项：
(1) 用量：一般情况下，每次服用30克红曲粉或研末为宜。如果是红曲酒等加工产品，按照产品说明书上的用量进行使用。 (2) 服用时间：红曲一般可于饭前或饭后空腹服用，以提高吸收效果。如果感觉肠胃不适，可改为饭后服用。 (3) 服用频率：一般建议每日1-2次，连续服用2-4周呈现一疗程。可根据个人情况调整服用频率和疗程。 (4) 注意交叉药物：由于红曲具有一定的降血脂作用，应避免与其他降血脂药物、抗凝药物等同时使用，以免产生不良反应。 (5) 个体差异：由于每个人的体质和反应不同，红曲的使用效果也会有所差异。如果在服用过程中出现肠胃不适、过敏反应等不适症状，应停止使用并咨询医师。 (6) 孕妇和儿童慎用：孕妇和儿童在服用前应咨询医师的意见，因为红曲的功效和安全性对于这两个群体还需要进一步研究。 总体而言，红曲是一种具有多种保健功能的中药材，可以通过煮粥、熬汤、炖煮或泡水等方式服用。在服用过程中需要注意用量、服用时间、服用频率等因素，
红曲的功效与作用吃法 红曲是一种传统的中草药，常被用于调理和保护心血管健康。它是由发酵后的红米加入红曲菌（Monascus purpureus）培养 而成。红曲菌含有丰富的红曲素，这是一种具有抗氧化和抗炎作用的天然成分。红曲在中国的使用历史可以追溯到700多年前，被认为是一种有益健康的食品。下面将详细介绍红曲的功效与作用，以及如何正确使用红曲。 一、红曲的功效与作用 1. 调节血脂和血糖：红曲中的红曲素被证明具有降低总胆固醇、低密度脂蛋白胆固醇（坏胆固醇）和甘油三酯的作用，同时提高高密度脂蛋白胆固醇（好胆固醇）的水平。红曲还可以通过抑制脂肪酸合成和提高脂肪酸氧化来控制体重和血糖水平。因此，红曲对于预防和治疗高血脂、高血糖等疾病非常有益。 2. 抗氧化作用：红曲素是一种具有强烈抗氧化活性的物质。抗氧化剂可以中和自由基，减少细胞和组织的损伤，防止或延缓衰老过程。抗氧化作用还能减少心血管疾病、癌症等慢性疾病的发生风险。 3. 降低血压：红曲含有一种称为红曲苷的物质，有助于调节血管舒张和收缩，从而降低血压。这对于高血压患者来说尤其重要，可以帮助预防心脑血管疾病，并减少不良事件的发生。 4. 抗菌和抗炎作用：红曲素具有广谱的抗菌活性，能够抑制多种细菌的生长。它还可以抑制炎症反应，减轻炎症导致的不适
和疼痛。 5. 改善消化系统功能：红曲含有丰富的纤维素，可以促进肠道蠕动和排便，预防便秘和其他消化问题的发生。此外，红曲还可以增加胃黏膜的保护层，减少胃酸对胃壁的伤害。 6. 提高免疫力：红曲中的红曲素具有免疫调节作用，可以增强机体的免疫功能，增加抵抗力，减少感染的发生。 二、如何正确使用红曲 1. 选择优质红曲：市场上有各种品牌的红曲产品，建议选择口碑好的品牌，确保产品质量可靠。如果购买红曲粉末，建议选择无添加剂和防腐剂的产品。 2. 适量食用：红曲是一种草药，尽管它具有许多益处，但也不能过量食用。一般建议每天食用红曲的总量不超过5克。 3. 注意食用方法：红曲可以作为调料加入食物中，也可以冲泡成红曲茶饮用。冲泡红曲茶的方法是将适量的红曲粉末用热水冲泡，待温度适宜后饮用。此外，红曲还可以用来制作红曲米酒和红曲豆腐等食品。不过需要注意的是，炒红曲会破坏其中的红曲素，降低其功效，所以不建议直接炒食。 4. 注意药物相互作用：红曲含有一些草药成分，可能会与某些药物发生相互作用。所以，如果正在服用其他药物，特别是降血脂、降血压和抗凝药物，最好在食用红曲之前咨询医生。
中药红曲米的食用方法 红曲米，又称红米曲、红酒曲，是一种传统的中药材，广泛应用于中医治疗和保健领域。红曲米具有活血化瘀、健脾养胃、调理气血等功效，被誉为“红色的药品”、“酒中之药”。在食用红曲米之前，首先要了解它的食用方法，以保证其效果和安全性。 食用红曲米的方法有多种，下面将逐一介绍。 1.泡水饮用 将适量的红曲米放入清水中，泡制一段时间后饮用。这种方法适用于想要调理气血、改善贫血、提高免疫力和抗衰老的人群。泡水饮用时，红曲米中的活性成分可以更快更好地被水吸收。泡制时间根据个人情况而定，一般为6小时以上。 2.烧粥食用 将红曲米洗净后，加入适量的清水，煮成红曲米粥。此方法适用于希望增加红曲米摄入量，促进消化和吸收的人群。红曲米煮粥后，营养成分更容易被人体吸收利用。 3.蒸饭蒸包食用 将红曲米和白米按一定比例混合后，用蒸锅蒸熟。可以制作成红曲米蒸饭或红曲米蒸包。这种食用方法既能使红曲米的药效发挥充分，又能增加饮食的趣味性和丰富性。
4.加入糕点、面食中 将红曲米粉加入平时制作糕点、面食的面粉中，制作成红曲米面食或糕点。这种方法适用于想要增加红曲米摄入的人群，尤其适合不习惯直接食用红曲米的人。红曲米粉制作的食物，不仅美味可口，还有益健康。 5.制作红曲酒 将红曲米用清水洗净并炒干，加入黄酒等发酵食材一同发酵，制成红曲酒。红曲酒是红曲米的一种加工产品，具有活血、化瘀、调节脂肪代谢等功效。不过，这种食用方法需要注意适量饮用，过量饮酒会对健康产生不良影响。 无论怎样食用红曲米，都需要遵循以下原则： 1.量力而行：根据个人体质和健康状况，合理确定红曲米的食用量。对于初次食用红曲米的人群，建议从小量开始。 2.不和某些药物同用：红曲米中含有黄酮类化合物，会与某些药物发生相互作用，影响其药效。比如，红曲米与降压药、降血脂药等同时使用时，可能会导致不良反应。在食用红曲米之前，应咨询医生，避免不必要的风险。 3.注意新鲜度和保存：红曲米应保存在干燥、通风、阴凉的地方，避免阳光直射。食用前，应仔细检查是否有霉变或异味，以确保其新鲜度和食用安全。
红曲粉的功效与作用及食用方法 红曲粉是一种具有悠久历史的传统食材，被广泛用于中药食疗和 传统烹饪中。红曲粉的功效与作用多种多样，包括调节血脂、保护心脏、抗氧化等。同时，红曲粉的食用方法也非常丰富多样，可以根据 个人口味和需求进行搭配和创新。下面通过详细介绍，让我们一起来 了解红曲粉的功效与作用及食用方法。 红曲粉，又称红曲米、红曲米粉，是指将红曲米研磨成粉末状所 得的食材。红曲米是一种经过发酵的米种，古时壮族人民将其用于制 作红曲酒，具有保健功效。现代研究发现，红曲粉富含丰富的红曲色素、各类氨基酸、多酚、维生素等营养成分，具有很高的保健价值。 首先，红曲粉具有调节血脂的功效。红曲中的红曲色素被证实能 够降低体内胆固醇含量，并阻止胆固醇在血管中的沉积，从而降低血脂。长期食用红曲粉可以起到调节血脂的作用，减少动脉粥样硬化等 心脑血管疾病的发生。 其次，红曲粉可保护心脏。红曲色素中的单宁有抗氧化的作用， 可以清除自由基，预防心脏病的发生。此外，红曲粉还能有效降低血 小板凝聚，防止血栓的形成，预防心血管疾病。 此外，红曲粉还有抗氧化的作用。红曲色素中的多酚类物质能够 中和体内自由基，减少有害物质对细胞的损害，具有很强的抗氧化能力。通过抗氧化作用，红曲粉能够延缓人体老化过程，保持皮肤的弹性，减少皱纹的产生。 此外，红曲粉还具有抗菌、抑菌和抑制肿瘤细胞生长等作用。红 曲色素中的多酚和黄酮类物质具有抗菌和抗肿瘤作用，可以帮助人体 抵抗细菌感染和肿瘤发生。 红曲粉的食用方法多种多样，可以根据个人喜好和需求进行选择。 首先，可以将红曲粉用于烹饪中。红曲粉可以用于制作红曲粉馒头、红曲粉饼干、红曲粉面条等，增加食物的颜色和营养成分。此外，红曲粉还可以添加到糕点、面包等烘焙食品中，提升其食用价值。
红曲粉的功效与作用及食用方法 红曲粉是由红曲霉（Monascus purpureus）发酵制成的一种食品添加剂，其主要成分是红曲色素。红曲粉在中药学中被称为红霉素，历史悠久，被广泛应用于食品和药品工业中。红曲粉除了用来给食物增加颜色外，还具有多种功效与作用，可用于调理人体健康。以下将详细介绍红曲粉的功效与作用以及食用方法。 一、降血脂功效：红曲粉中含有丰富的红曲素和其他生物活性物质，这些成分具有降低人体内总胆固醇（TC）、甘油三酯（TG）、低密度脂蛋白胆固醇（LDL-C）等血脂水平的作用。研究表明，长期食用红曲粉能有效预防动脉粥样硬化等心血管疾病。 二、抗氧化作用：红曲素是红曲霉中的一种主要活性成分，它具有较强的抗氧化作用，可以清除体内的自由基，减少氧化应激对人体造成的伤害。红曲素还能够提高人体内的超氧化物歧化酶（SOD）和谷胱甘肽过氧化物酶（GPx）等抗氧化酶的活性，增强人体的抗氧化能力。 三、降压作用：红曲粉中的红曲素具有一定的降压作用。研究发现，红曲素能够通过改善内皮功能、减少一氧化氮（NO）的合成和释放，促进血流动力学改善，从而降低血压。长期食用红曲粉可以有效调节血压水平，预防高血压和心血管疾病的发生。 四、抑制肿瘤作用：红曲粉中的红曲素和其他成分具有一定的抗肿瘤作用。研究
表明，红曲素可以通过多种途径抑制肿瘤细胞的增殖和扩散，诱导肿瘤细胞凋亡。并且，红曲素还能够增强放射治疗和化疗对肿瘤的疗效，减少治疗过程中的不良反应。 红曲粉的食用方法一般有以下几种： 1. 直接食用：将适量的红曲粉撒在食物表面，如蔬菜、水果、豆腐等，增加色彩和营养价值。需要注意的是，红曲粉具有一定的苦味，所以在食用时应适量，以免影响口感。 2. 泡茶饮用：将适量的红曲粉加入开水中搅拌均匀，即可制作成可口的红曲茶。红曲茶不仅有助于降脂、降压，还具有美容养颜的功效。 3. 做调料：可以将适量的红曲粉加入调味料中，如酱油、醋、料酒等，使菜肴更加美味可口。 4. 烘焙食品：将适量的红曲粉加入面粉中，制作成红曲面包、红曲饼干等食品，丰富口感和营养价值。 需要注意的是，红曲粉属于食品添加剂，食用时应适量，不宜过量。对于某些人群，如孕妇、哺乳期妇女、幼儿等，应在专业人员的指导下食用。另外，红曲粉的质量和安全性也需要得到保证，选择正规渠道购买，并留意产品的生产日期、
红曲的中药学及临床文献研究概述 红曲为曲霉科真菌紫色红曲霉Monascus purpu—菌丝体及孢子，经人工培养使菌丝在粳米内部生长，最终整个米粒变为红色所得的制品。 红曲是中华民族的一项重大发明，为药食两用型传统中药材，生产与应用历史悠久，很早就被广泛应用于食品着色、酿酒、发酵、中药等方面。红曲昧甘、性温，具有活血化瘀、健脾消食之功效，主治产后恶露不净、瘀滞腹痛、食积饱胀、赤白下痢、跌打损伤等症。近年来对红曲生物活性物质研究，发现红曲含有降血压、降血糖等多种生物活性成分，为了更好的发挥红曲的临床疗效，现将历代医家对红曲的文献与临床应用作一概述。 中药学文献研究.名称唐朝徐坚《初学记》中记载王粲辞赋七释日“西旅游梁、御宿素餐、瓜州红曲参糅相拌、软滑膏润，入口疏散”l2』，故可认为红曲最早起源于汉代。根据产地及使用方法不同，红曲别名赤曲(《福建中药简明手册》、《摘玄方》)、丹曲(《中华本草》、《天工开物》)、红大米(《中华本草》、《中国药用真菌》)、红糟(《中国药用真菌》)、红米(《药材资料汇编》)，福曲(《上海市饮片炮制规范》)，另有红籼、红曲米等名称。 来源我国红曲的生产主要分布在福建、浙江、台湾等省及北京市。其中以福建古田红曲最为著名。早在明朝万历年间已颇负盛名。福建地方志记载“红曲出古田县，转鬻四方” 。《古田县志》卷七“实业篇”中记载：“邑东北等区出产以红曲为大宗。北区多数，大东区次之，小东乡又次之。近售本馆及连罗福宁省城，远则贩运上海、宁波、天津各埠。《本经逢源》云：必福建制者为良。性味归经《饮膳正要》言其“味甘性平，无毒”。《本经逢源》日“甘微苦辛性平”。《本草纲目》记载“味甘性温，无毒”。《本草便读》云“味甘性温，人脾胃血分”。《得配本草》…入足阳明、太阴经血分”。《中药炮制学》J…归肝、大肠经”。可见，历代医家对红曲的性味、归经争议不大，现代认为，红曲味甘，性平，无毒，归脾、胃、肝、大肠经。 品质鉴别红曲呈米粒状、多碎断，表面紫红色或棕红色，断面粉红色，质脆，手捻之易粉碎，染指，微有酵酸气，味淡。《本草纲目》载“其米过心者，谓之生黄，人酒及酢醢中，鲜红可爱，未过心者不甚佳。红人米心，陈久者良”。加工而成的红曲炭，形似红曲，外皮呈黑色，内部呈老黄色，有焦香味。 炮制与加工红曲历代炮制方法不同，宋代有焙制法，元代有炒制法，明代诸多著作对制曲方法详述备至，如《本草纲目》云“白粳米一旦五斗，水淘浸一宿，作饭，分作十五处，入曲母三斤，搓揉令均，并作一处，以帛密覆;热即去帛摊开，觉温即堆起，又密覆;次日日中又做三堆，过一时分作五堆，又过一时分作十五堆，稍温又作一堆，如此数次;第三日，用大桶盛新汲水，以竹箩盛曲作五六份，蘸湿完又作一堆，如前法作一次;第四日，如前又蘸;若曲半沉半浮，再依前法作一次，又蘸;若尽浮则成矣，取出日干收之。”该方法应用曲母发酵法制得，
红曲粉的食用方法 红曲粉是由红曲菌通过发酵制成的一种传统食品原料，它广泛用于食品加工以及中医药领域。红曲粉含有丰富的营养成分和活性物质，因此在食用方法上有很多选择，下面我将就红曲粉的食用方法进行详细介绍。 1. 泡水食用： 红曲粉可以直接用温水泡开食用。取适量红曲粉放入干净的容器中，加入适量的温水，用勺子搅拌均匀，待红曲粉完全溶解后即可饮用。这种方法简单易行，适合早餐、下午茶等时间段食用。 2. 烹饪调味： 红曲粉可以用于烹饪各种食物，如米饭、面食、汤粥等。在烹饪过程中加入适量的红曲粉，可以增加食物颜色的鲜艳度，增添特殊的风味。另外，红曲粉还可以用作调味料，可用于炖肉、炒菜等烹饪方法。 3. 酿造红曲酒： 红曲粉是制作红曲酒的重要原料之一。将红曲粉加入白酒中进行发酵，经过一段时间的处理后可得到香味浓郁的红曲酒。制作红曲酒的方法较为复杂，需要一定的酿造技术和经验，但红曲酒具有保健作用和美容功效，适量饮用可促进血液循环，调节身体机能。 4. 制作红曲豆腐：
红曲粉可以用于制作红曲豆腐，这是一种口感特殊、富有营养的食品。首先将豆腐切成小块，然后将红曲粉制成红曲酱搅拌均匀，将豆腐块放入红曲酱中腌制数小时，使其吸收足够的红曲色素。最后将腌制好的豆腐块蒸熟即可。这种制作方法既保留了红曲粉的营养成分，又能使豆腐外观红亮诱人，口感独特。 5. 制作红曲面包、红曲饼干等烘焙食品： 红曲粉也可以用于制作烘焙食品，如红曲面包、红曲饼干等。将适量的红曲粉与其他食材混合搅拌均匀，再加入面粉、酵母等，揉成面团后进行发酵，最后放入烤箱烘烤即可。这种制作方法不仅能赋予烘焙食品艳丽的颜色，还能增加食品的口感和风味，受到许多人的喜爱。 总结：红曲粉是一种多功能食品原料，无论是泡水食用、烹饪调味、酿造红曲酒，还是制作红曲豆腐、烘焙食品，都能发挥其特殊的功能和效果。在食用红曲粉的过程中，需要注意适量食用，不可过量，以免对身体健康造成不良影响。另外，购买红曲粉时，要选择正规渠道和有信誉的品牌，以保证产品质量和食品安全。
原创不容易，【关注】店铺，不迷路！ 红米，一种不显眼的巨宝 红米简历 红米，又名红米，是以籼米为寄主材料，在籼米上寄生紫色曲霉而产生的一种红米。其形状如碎米，质脆，是常用的药品和食品。 李时珍在明朝《本草纲目》年评论红米时说：“这是一个能见天日的聪明人”和“一种奇药”。红曲性甘温，具有活血化瘀、健脾消食等功能。用于治疗暴食症、产后恶露不净、血瘀腹痛、跌打损伤。在广东客家地区，红米是客家人常用的“食品添加剂”，作为天然爽肤水用来制作客家酒和蒸曲，非常健康有益。 现代医学认为红曲菌具有降血压、降血脂的作用，红曲菌中含有的红曲菌K 可以阻止胆固醇的产生。 什么是血脂异常 血脂异常是现代医学中的一个术语，指人体内脂蛋白代谢异常。据统计，中国成年人血脂异常患病率为40.4%，保守估计全国血脂异常人数接近2亿。血脂异常是以低密度脂蛋白胆固醇（LDL-C）或血清总胆固醇（TC）升高为特点。 中医认为血脂异常是由于油脂过多、输血异常、清由浊转血脂所致，诊断属于中医的“血污”、“眩晕”范畴。证型主要分为痰浊和血瘀。
红米与血脂异常的关系 大量的临床研究和实践证明，很多中药都有很好的降脂作用，如红米、三七、山楂、荷叶、泽泻、决明子等。尤其是红米。现代药理研究发现，红曲是一种天然的降脂药物，在其代谢产物中发现了能降低血清胆固醇的天然他汀类药物。 但是红曲中他汀类药物的含量低且不稳定，直到 90年代，北京大学的科学家发明了一种特殊的红曲霉，接种在水稻上可以稳定高效地产生他汀类药物。这种“天然他汀”已获得多项国内外发明专利。 中国冠心病二级预防结果显示，“天然他汀类药物”可显著降低冠心病死亡和全因死亡，不良反应较少。 如何合理吃红米 最简单方便的降血脂方法就是喝红米。用开水煮熟后，汤凉了就可以直接喝了。喝汤效果最好，但每天不宜食用过多，应遵医嘱食用。 另外，红米可以磨成粉，然后用纯净水搓成小药丸。一天吃一片很方便。另外，做饭的时候可以加一点红米，但是一定要注意用量，吃红米要避免辛辣刺激性的食物！ 图：网络
中药里的四种“曲”，你知道吗？ 中药里的四种“曲”，你知道吗？ 2016-12-27 说起“曲”其实大家都并不陌生，做酒要酒曲，用药也要用一些“曲”。中药里就有四种曲：六神曲、建曲、红曲、半夏曲。下面我们就来看看这四种曲的制法及功效吧。 六神曲 制作方法：以面粉或麸皮与杏仁泥、赤小豆粉，以及鲜青蒿、鲜苍耳、鲜辣蓼自然汁，混合拌匀，干湿适宜，做成小块，放入筐内，覆以麻叶或楮叶，保温发酵一周，长出黄菌丝时取出，切成小块，晒干即成，生用或炒用，临床上一般使用炒六神曲。 功效主治：消食和胃。主治饮食积滞，脘腹胀满，食少纳呆。
建曲 为麦粉、麸皮、紫苏、荆芥、防风、厚朴、白术、木香、枳实、青皮等数十种药物发酵专制而成，主产于福建省泉州。性味苦微温。临床上常用炒建曲。 功效主治：消食化积功效与神曲相似，并能理气化湿，健脾和中，还善用治暑湿泄泻、呕吐不食。 半夏曲 制作方法：①取生半夏、法半夏各半，研成粉末。每斤用生姜8两洗净捣碎绞汁，同面粉4两，和温开水调成稀糊，倒入半夏粉内揉搓成团，发酵后，以木制模型压成小块，晾干。 ②取漂过的半夏，研粉。每斤用面粉4两、生姜2两洗净打汁拌入面粉内，加些温开水调成糊浆，再与半夏粉充分拌和，压扁约三分厚，切为小块，晒至半干，放入锅内烘至黄色为度。均宜置干燥处，防霉。 《本草纲目》：“半夏研末，以姜汁、白矾汤和作饼，楮叶包置篮中，待生黄衣，晒干用，谓之半夏曲。” 成品为米黄色小方块，油亮光滑，质地酥脆，气味芳香浓郁。口含微甜化渣。曾销行于华北、上海、武汉、长沙、新疆、内蒙、浙江
等省及港澳、南洋一带。 功效主治：性辛，甘温，有止咳化痰，平喘降逆，和胃止呕，消痞散结之功效，是治疗风寒咳嗽，喘息气急，湿疾冷饮，胸院满闷，久咳不愈，顽疾不化的良药，功效显著。 红曲 制作方法：选择土壤为红色的地方，挖一深坑，在坑之上下周围铺以篾席，将粳米倒入其中，上压以重石，使其发酵，而变为红色。经3～4年后，米粒外皮呈紫红色，内心亦为红色，若内心有白点，表示尚未熟透，品质较差。 《本草纲目》：“红曲本草不载，法出近世，亦奇术也。其法用白粳米一石五斗，水淘浸一宿作饭，分作十五处，入曲母三斤，搓揉令匀。并作一处，以帛密覆，热即去帛摊开，觉温急堆起，又密覆，次日日中，又作三堆，过一时，分作五堆，再一时，合作一堆，又过一时，分作十五堆，稍温又作一堆。 如此数次，第三日用大桶盛新汲水，以竹箩盛曲，作五、六分蘸湿完，又作一堆，如前法作一次，第四日如前，又蘸，若曲半沉半浮，再依前法作一次，又蘸，若尽浮则成矣，取出，日干收之。其米过心者，谓之生黄，入酒及酢醢中，鲜红可爱，未过心者不甚佳。入药以陈久者良。” 红曲是一种红色霉菌，中国古代人民很早就认识到它的食用价值。
由发酵得来的中药——红粬，酿出的酒是“泰顺菜”的灵魂 “十月酒，家家有”，说的是以前泰顺每逢立冬前后，家家户户蒸糯米酿制红粬酒的情景。立冬前后，是酿酒的最好季节，立冬酒是最好的酒。 在浙南泰顺一带，人们生活离不开红粬酒，烧菜、烧肉、烧鱼等没有红粬酒佐料，大家就吃不习惯，泰顺菜就缺少“灵魂”。可以说，这已经形成了泰顺当地的一种饮食文化、红酒文化。 ▲泰顺《乌衣红粬炼成记》视频 泰顺民间家家酿酒 泰顺红粬酒有几百年的悠久历史，民间几乎家家都酿酒。清《分疆录》载：“酒必家酿，惟近市用沽。然至十月，则家无不酿，谓之大冬酒，故有极陈美酒。” ▲《分疆录》中关于泰顺酿酒的记载 泰顺有个谚语：“筱村粬、翁山竹。”筱村所产的红粬，以色泽鲜红、发酵力大而名闻遐迩。清后期及民国时期，筱村的东洋村、长垟村、徐岙底都有做粬，当时各地的商客挑夫聚集到此处购买。 ▲筱村徐岙底粬窑 据了解，后期筱村周边一带，制作红粬、酿造红酒的工艺也逐渐发展起来，出现很多酿酒作坊。每当进入了酿酒时节，泰顺每个村子的空气中开始漂浮起丝丝缕缕酒的香味。渐渐的，这味道把一个个村子捂成了一个敞开的大酒窖，让人时不时地滋生出微醉般的飘渺感。有一首诗描绘泰顺家家户户酿酒的情景： 秋后家家糯米新，丰年酿酒谢村邻 白烟弥灶芳香郁，红曲沉缸美味醇 玉液先酬筵上客，余糟再佐鼎中珍 举杯不羡茅台贵，但恋乡醅一缕真 ——陈能雄《泰顺红粬酒》
▲筱村红粬酒 ▲泰顺明代铜制酒壶 粬是中药，酒是调料 红粬是一种中药剂型，制作红粬是中药炮制中耗时最久的方法。据《本草纲目》记载，“红曲主治消食活血，健脾暖胃……治女人血气痛及产后恶血不尽”。可见红曲酒有治疗食积饱胀、健脾暖胃、活血养血化瘀等功效。 ▲《本草纲目》古籍扉页 红粬酒是医药上重要的辅料或“药引子”，中药处方中常用红粬酒浸泡，或煎中草药，或浸泡各种药酒。在以前，泰顺妇女生育，俗称“做月里”，产妇一般休养一个月，不出房门。主要饮食菜肴就是土鸡蛋、土鸡，一个月子里，每天吃一只土鸡，都用红粬酒炖烧。土鸡蛋也全部用红粬酒煮，不放一滴水，据说主要是认为坐月子产妇不能碰水。 ▲坐月子，红粬酒炖的土鸡汤（自网络） 泰顺人做糯米酒似乎成为一种既定的生活程序，省略不得，每年或多或少会酿一缸米酒，等着逢年过节时品尝。在泰顺，几乎每道菜都与红粬酒有着不解之缘，红粬酒是泰顺人做菜的必备调料。 ▲共饮红粬酒 如，在炒鸡蛋时加一点红粬酒，可以使鸡蛋鲜嫩松软且光泽鲜艳。在冷冻过的食用面包上喷洒一些米酒，再烤一下，可以使面包变得松软如新。做菜时不小心多放了醋，在菜里加一些米酒，就可以减轻酸味。如果用溪鱼来作油炸鱼时，可以在油炸和裹粉之前将鱼在米酒中浸一下，这样就可以去掉溪鱼特有的泥腥味。 ▲烧猪脚倒入红粬酒（自网络） 蛋炒饭添加少许糯米酒，就会有朦胧感和泰顺独特的远古味道，妙不可言。尤其是，泰顺“红烧肉”，芳香味醇，入口顺滑，红粬酒和酒糟就是主要的调料。
中草药 ➢灯心草甘，淡，微寒。归心、肺、小肠经。1,利水渗湿,利水通淋,热证之小便不利,淋漓涩痛。2,清心火,除烦,心热烦躁,心烦失眠,口舌生疮,小儿夜啼,惊痫等症。 ➢珠子参苦，甘，微寒。归肝、肺、胃经。 3－9克。可单味煎汤或研末服。外伤出血，研细粉敷伤口。祛风除湿,补肺,养阴,舒筋活络,滋补强壮,补血止血。烦热口渴,关节疼痛,风湿痹痛,跌打损伤,咳血,外伤出血,吐血,便血,月经不调,熟品气血双亏,虚劳咳嗽。通活经络。➢生姜皮辛，凉。归脾、肺经。2-5克， 温中回阳、温肺化饮、温经止血用干姜；止泻止血、温中散寒用炮姜； 生姜皮利水渗湿行水消肿；生姜辛温解表、发汗解表、解表散寒、温中止呕、温肺止咳化痰。利水渗湿,行水消肿,兼和脾胃。水肿胀满,小便不利,多配合其他渗湿,利水,行气药同用。 ➢地枯蒌辛、甘，平。9-12克，利水消肿,化积滞, 面黄肿胀,胸腹肿胀,食积腹泻,痢疾,痞块。 化道等各种癌症。 ➢金雀根甘、苦，辛，平。归肺、脾经。15-30克。 益气,补脾,祛风除湿,活血, 肺脾气虚之倦怠乏力,咳嗽,盗汗,眩晕耳鸣,浮肿,妇女月经不调,白带,乳少,风湿痹痛,半身不遂等。 ➢茺蔚子苦，微寒。有小毒。归心包、肝经。4.5-9克。过量中毒症状：突然全身无力，下肢不能活动呈瘫痪状态，严重的可出汗虚脱。理血活血化瘀,调经,清肝明目。妇女月经不调,闭经,痛经,头晕胀痛,崩中带下,产后瘀血作痛,肝热头痛,目赤肿痛,或目生翳膜等症。 ➢楮实子寒。归肝、肾经。煎服：6-12克。胃寒呕吐，中满滑泄者勿食。小儿多食损牙。 补益,补阴,补肾,清肝明目,利尿。腰膝酸软,虚劳骨蒸,体弱,头晕目昏,目生翳膜,水气浮肿 ➢胡芦巴苦。归肝、肾经。4.5-9克，阴虚火旺者忌用。 补益,补阳,温肾阳,散寒祛湿,止痛。肾脏虚冷,小腹冷痛,寒湿脚气,腿膝冷痛无力,小肠寒疝,少腹连睾丸作痛等症。亦可癌症病人表现腰酸体软,四肢不温,怕冷,小便清长,精神不振,阳痿,闭经,免疫系统低下等脾肾阳虚证候者。 ➢山韮菜微苦，凉，有毒。15-30克；清热解毒,消肿止痛。毒蛇咬伤,跌打肿痛,黄疸,内伤。 ➢川蓼子，咸。归肝、胃经。15－30克；外用适量，熬膏或捣烂敷。 理血活血化瘀,消积止痛,健脾利湿。消化道肿瘤，症瘕痞块,瘿瘤肿痛,食积不消,胃脘胀痛,胁腹瘢积,水臌,胃痛,食少腹胀,疮肿瘰疬等症。 ➢花椒目苦，寒。归脾、膀胱经。1.5-3克，研末。服用时须略炒。 利水渗湿,行水,平喘,水肿胀满,痰饮喘咳等症。 ➢魔芋蛇六谷辛，温；有毒。9-15克，须煎2小时以上，并滤去渣。外用适量，醋磨涂，或捣烂敷，但不可过久，以免发泡。消肿散结,解毒止痛。痈肿疮毒，痰嗽积滞，糖尿病，高脂血症，肥胖症，经闭，疟疾，肿瘤，颈淋巴结结核。头颈部肿瘤,乳腺癌,恶性淋巴瘤,以及放、化疗出现毒副反应,炎症或肿瘤压迫疼痛。 ➢赤豆甘，酸，平。归心、小肠经。9-30克；外用适量，研粉调敷。 1,利水渗湿,消肿,水肿胀满,脚气浮肿等症,2,解毒排脓,风湿热痹,痈肿疮毒,肠痈腹痛。3,利湿退黄,湿热黄疸,尿赤。➢扁豆衣甘，微凉，5-10克，健脾利水,脾虚泄泻,脚肿。 ➢锦灯笼苦，寒。归肺、脾经。5-9克；外用适量，捣敷患处。中气虚寒，内无实热及孕妇皆忌用。清热解毒,利咽,化痰,利尿。咽喉肿痛,肺热咳嗽,小便淋沥涩痛等症。 亦可癌症出现热毒证候,见口干,咽痛,烦躁,痰粘难咳,小便不利； ➢葫芦壳甘，淡，平。归肺、脾、肾经。9-15克；研末服，3-6克。多服令有吐利。阴寒水肿及虚寒滑泄者均忌用。利水渗湿,消肿散结，兼能止血。水臌,水肿,便血,崩漏，癌胸腹水。 ➢南瓜蒂苦，寒，有毒。归脾、胃经。1.5-4.5克；散剂0.6-1.5克；粉剂搐鼻0.03克，待鼻中流出黄水即